2024年新教材高中生物1.3發(fā)酵工程及應用培優(yōu)拓展練無答案新人教版選擇性必修3

.3發(fā)酵工程及應用一、選擇題1.關于發(fā)酵工程的敘述錯誤的是（）A.發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術最大的區(qū)分是前者利用單一菌種，后者利用自然的混合菌種B.發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身C.通過發(fā)酵工程可以從微生物細胞中提取單細胞蛋白D.發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件改變不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑2.由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫柔、原料來源豐富、價格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等很多領域得到了廣泛的應用，下列有關發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應用的描述，正確的是（）A.日常生活中食用醬油的制作以大麥為主要原料，利用產(chǎn)蛋白酶的霉菌的作用，將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸B.啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，其中，酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成C.味精是由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵得到的谷氨酸經(jīng)過一系列處理而獲得的D.精釀啤酒發(fā)酵時間長、產(chǎn)量低、價格高，所以飲用更健康、保質(zhì)期更長3.如圖（一）是蘋果酒和蘋果醋的現(xiàn)代生產(chǎn)裝置簡圖，圖（二）是與生產(chǎn)過程關聯(lián)的某些物質(zhì)濃度隨時間的改變狀況.據(jù)圖分析，相關敘述錯誤的是（）A.圖㈠甲罐頂上管道彎曲及加水的目的是防止空氣及雜菌進入、排氣減壓等B.圖㈠乙罐中刨木花的作用既有利于發(fā)酵菌的附著，同時又能為其供應肯定的碳源C.圖㈠甲罐頂上彎管和乙罐中項上的出氣口排出的氣體主要成份是不相同的D.圖㈡a、b曲線最可能分別代表的是酒精和醋酸的量變規(guī)律4.下列有關發(fā)酵工程及其應用的敘述中，正確的是（）A.發(fā)酵工程生產(chǎn)用菌種是對自然界分別的菌種進行定向改造后獲得的B.發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細胞蛋白是從微生物菌體細胞中提取出來的C.利用發(fā)酵工程可以產(chǎn)生微生物肥料來增加土壤肥力、改善土壤結構、促進植株生長，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝物可以用蒸餾、過濾、沉淀等方法提取5.下列關于發(fā)酵工程應用的敘述錯誤的是（）A.牛奶酸奶 B.豆腐腐乳C.纖維廢料燃料乙醇 D.水果果酒6.下列關于微生物發(fā)酵過程的說法，正確的是（）A.菌種選育是發(fā)酵的中心階段B.只要不斷地向發(fā)酵罐中通入液體培育基，就能保證發(fā)酵的正常進行C.在發(fā)酵過程中，要嚴格限制溫度、PH、溶氧、通氣量與轉速等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成D.在谷氨酸發(fā)酵過程中，當PH呈酸性時，生成的代謝產(chǎn)物就會是乳酸或琥珀酸7.下列關于發(fā)酵工程的應用說法，正確的是（）A.食品添加劑由于可以增加食品養(yǎng)分，改善食品的色、香、味，還可以延長保存期，運用時應盡量多添加B.加酶洗衣粉運用時用沸水洗滌效果最好C.在青貯飼料中添加乳酸菌，可以提高飼料的品質(zhì)，使飼料保鮮，同時提高動物免疫力D.與運用化學農(nóng)藥相比，運用微生物農(nóng)藥具有成本高、見效快、無污染的特點8.下列關于發(fā)酵技術的敘述，正確的是（）A.能依據(jù)人的意愿創(chuàng)建出具有特別性能的微生物，以生產(chǎn)人類須要的發(fā)酵產(chǎn)品B.人們還不能依據(jù)人們的意愿去創(chuàng)建新的微生物來滿意人們的須要C.目前，發(fā)酵技術仍是傳統(tǒng)的發(fā)酵技術D.發(fā)酵技術都是應用自然界中原有的微生物進行發(fā)酵生產(chǎn)9.某高校采納如圖所示的發(fā)酵罐進行葡萄酒主發(fā)酵過程的探討，下列敘述錯誤的是（）A.夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進行降溫處理B.乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大C.正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓D.可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來確定何時終止發(fā)酵10.谷氨酸的發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)。下列有關發(fā)酵罐的監(jiān)測裝置作用及目的的敘述，不正確的是（）A.檢測培育液中的微生物數(shù)目、產(chǎn)物濃度等B.監(jiān)控pH并剛好添加堿性物質(zhì)以提高產(chǎn)量C.監(jiān)控溶解氧、溫度、通氣量和轉速等條件，以免影響其代謝途徑和產(chǎn)量D.此過程須要限制無氧和恒溫條件以利于谷氨酸棒狀桿菌和谷氨酸的生成11.發(fā)酵工程以生產(chǎn)條件溫柔、原料來源豐富且價格低廉、產(chǎn)物專一、廢棄物對環(huán)境的污染小和簡單處理等特點，被廣泛應用，下列說法不正確的是（）A.與傳統(tǒng)發(fā)酵技術相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高B.發(fā)酵工程指的是人們在嚴格限制的條件下大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術C.發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身D.發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術最大的區(qū)分是前者可以利用微生物進行發(fā)酵12.下列有關發(fā)酵過程的做法中，符合生產(chǎn)實際的是（）A.生產(chǎn)檸檬酸須要篩選產(chǎn)酸量高的毛霉B.生產(chǎn)過程中排出的廢棄物可干脆排入旁邊農(nóng)田作肥料C.分別菌體時，通常采納萃取、離子交換等方法D.在連續(xù)培育過程中補充的同種培育液和空氣須先滅菌13.啤酒的工廠化生產(chǎn)流程中，涉及發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒和終止等若干工藝流程。下列相關說法中，錯誤的是（）A.焙烤可以殺死大麥種子的胚，并使淀粉酶變性失活B.糖化過程中淀粉酶將淀粉分解成為糖漿C.蒸煮可以殺死糖漿中的微生物，避開雜菌污染D.消毒可以殺死啤酒中的大多數(shù)微生物，從而延長其保存期14.下列關于發(fā)酵工程的應用，敘述正確的是（）A.谷氨酸是味精的原料，可以通過黑曲霉發(fā)酵制得B.運用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的質(zhì)量和產(chǎn)量C.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的白僵菌特異性強，只能用來防治一種農(nóng)林害蟲D.一種真菌通過發(fā)酵工程產(chǎn)生的井岡霉素可以用來防治水稻枯紋病15.關于發(fā)酵產(chǎn)品的分別、提純和加工，下列說法錯誤的是（）A.發(fā)酵工程的產(chǎn)物都須要進行質(zhì)量檢測，合格后才能成為正式產(chǎn)品B.發(fā)酵過程中的環(huán)境條件只影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝物的形成C.釀制白酒時，常用蒸餾的方法提取發(fā)酵產(chǎn)品D.通常在微生物生長的穩(wěn)定期，從放出的老培育基中分別發(fā)酵產(chǎn)品二、填空題16.如圖是工業(yè)上以廢紙為原料利用微生物生產(chǎn)乙醇的基本工作流程，請據(jù)圖回答相關問題：（1）②中獲得的酶是________。若從土壤中分別產(chǎn)生這種酶的微生物，所須要的培育基為________（填“選擇”或“鑒別”）培育基，該培育基中的碳源為________。（2）在生產(chǎn)糖液的過程中，為了使酶能夠被反復利用，可采納________技術。固定化柱中填充的石英砂通過吸附的方式將酶固定化，在對酶固定化時一般不采納包埋法的緣由是________。（3）在纖維素糖化過程中，利用固定化酶技術獲得葡萄糖液與干脆運用酶相比，優(yōu)點是________。（4）發(fā)酵階段須要的菌種是________，在產(chǎn)生酒精時除溫度外還要限制的必要條件是________。17.下圖所示為發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖，據(jù)圖回答：（1）若能生產(chǎn)人生長激素的工程菌是通過①培育的，①應當是________；若高產(chǎn)青霉素菌種是通過②培育的，②應當是________。（2）依據(jù)培育基的用途，可以將它們分為________培育基和________培育基。各種培育基的詳細配方不同，但一般都含有________________________等養(yǎng)分成分。培育基在運用之前要用________進行滅菌。（3）整個過程的中心環(huán)節(jié)是________，在該時期要隨時取樣檢測培育基中的________等。同時，要嚴格限制________等發(fā)酵條件，因為環(huán)境條件不僅會影響微生物的生長繁殖，而且會影響微生物________的形成。（4）在發(fā)酵過程中要不斷攪拌的目的是①__________________；②________________________。（5）發(fā)酵產(chǎn)品分別、提純時要依據(jù)產(chǎn)品的類型不同選擇合適的方法。假如發(fā)酵產(chǎn)品是菌體本身，經(jīng)常采納________等方法分別、提純；假如發(fā)酵產(chǎn)品是微生物的代謝物，還要依據(jù)________實行適當?shù)姆椒ǚ謩e、提純。18.谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類之一。（1）谷氨酸的R基為—CH2—CH2—COOH，其結構簡式為________________；假如在蛋白質(zhì)合成過程中，攜帶谷氨酸的轉運RNA如圖1所示，可知谷氨酸的密碼子為________。（2）（多選）我國微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸常用的菌種有谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌，下列生物中與這些菌種在結構上存在明顯區(qū)分的是（）A.噬菌體B.人類免疫缺陷病毒（HIV）C.衣原體D.肺炎鏈球菌E.酵母菌F.硝化細菌（3）谷氨酸發(fā)酵的培育基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如圖2