2024年新教材高中生物1.3發(fā)酵工程及應(yīng)用培優(yōu)拓展練無(wú)答案新人教版選擇性必修3

.3發(fā)酵工程及應(yīng)用一、選擇題1.關(guān)于發(fā)酵工程的敘述錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)最大的區(qū)分是前者利用單一菌種，后者利用自然的混合菌種B.發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身C.通過(guò)發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白D.發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件改變不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑2.由于發(fā)酵工程生產(chǎn)條件溫柔、原料來(lái)源豐富、價(jià)格低廉等，在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等很多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，下列有關(guān)發(fā)酵工程在食品工業(yè)上應(yīng)用的描述，正確的是（）A.日常生活中食用醬油的制作以大麥為主要原料，利用產(chǎn)蛋白酶的霉菌的作用，將原料中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸B.啤酒發(fā)酵的過(guò)程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段，其中，酵母菌的繁殖在主發(fā)酵階段完成，大部分糖的分解和代謝物的生成在后發(fā)酵階段完成C.味精是由谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵得到的谷氨酸經(jīng)過(guò)一系列處理而獲得的D.精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)量低、價(jià)格高，所以飲用更健康、保質(zhì)期更長(zhǎng)3.如圖（一）是蘋果酒和蘋果醋的現(xiàn)代生產(chǎn)裝置簡(jiǎn)圖，圖（二）是與生產(chǎn)過(guò)程關(guān)聯(lián)的某些物質(zhì)濃度隨時(shí)間的改變狀況.據(jù)圖分析，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.圖㈠甲罐頂上管道彎曲及加水的目的是防止空氣及雜菌進(jìn)入、排氣減壓等B.圖㈠乙罐中刨木花的作用既有利于發(fā)酵菌的附著，同時(shí)又能為其供應(yīng)肯定的碳源C.圖㈠甲罐頂上彎管和乙罐中項(xiàng)上的出氣口排出的氣體主要成份是不相同的D.圖㈡a、b曲線最可能分別代表的是酒精和醋酸的量變規(guī)律4.下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述中，正確的是（）A.發(fā)酵工程生產(chǎn)用菌種是對(duì)自然界分別的菌種進(jìn)行定向改造后獲得的B.發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白是從微生物菌體細(xì)胞中提取出來(lái)的C.利用發(fā)酵工程可以產(chǎn)生微生物肥料來(lái)增加土壤肥力、改善土壤結(jié)構(gòu)、促進(jìn)植株生長(zhǎng)，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物的代謝物可以用蒸餾、過(guò)濾、沉淀等方法提取5.下列關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的敘述錯(cuò)誤的是（）A.牛奶酸奶 B.豆腐腐乳C.纖維廢料燃料乙醇 D.水果果酒6.下列關(guān)于微生物發(fā)酵過(guò)程的說(shuō)法，正確的是（）A.菌種選育是發(fā)酵的中心階段B.只要不斷地向發(fā)酵罐中通入液體培育基，就能保證發(fā)酵的正常進(jìn)行C.在發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格限制溫度、PH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成D.在谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中，當(dāng)PH呈酸性時(shí)，生成的代謝產(chǎn)物就會(huì)是乳酸或琥珀酸7.下列關(guān)于發(fā)酵工程的應(yīng)用說(shuō)法，正確的是（）A.食品添加劑由于可以增加食品養(yǎng)分，改善食品的色、香、味，還可以延長(zhǎng)保存期，運(yùn)用時(shí)應(yīng)盡量多添加B.加酶洗衣粉運(yùn)用時(shí)用沸水洗滌效果最好C.在青貯飼料中添加乳酸菌，可以提高飼料的品質(zhì)，使飼料保鮮，同時(shí)提高動(dòng)物免疫力D.與運(yùn)用化學(xué)農(nóng)藥相比，運(yùn)用微生物農(nóng)藥具有成本高、見(jiàn)效快、無(wú)污染的特點(diǎn)8.下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是（）A.能依據(jù)人的意愿創(chuàng)建出具有特別性能的微生物，以生產(chǎn)人類須要的發(fā)酵產(chǎn)品B.人們還不能依據(jù)人們的意愿去創(chuàng)建新的微生物來(lái)滿意人們的須要C.目前，發(fā)酵技術(shù)仍是傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)D.發(fā)酵技術(shù)都是應(yīng)用自然界中原有的微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)9.某高校采納如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過(guò)程的探討，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理B.乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過(guò)程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大C.正常發(fā)酵過(guò)程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓D.可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)確定何時(shí)終止發(fā)酵10.谷氨酸的發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)。下列有關(guān)發(fā)酵罐的監(jiān)測(cè)裝置作用及目的的敘述，不正確的是（）A.檢測(cè)培育液中的微生物數(shù)目、產(chǎn)物濃度等B.監(jiān)控pH并剛好添加堿性物質(zhì)以提高產(chǎn)量C.監(jiān)控溶解氧、溫度、通氣量和轉(zhuǎn)速等條件，以免影響其代謝途徑和產(chǎn)量D.此過(guò)程須要限制無(wú)氧和恒溫條件以利于谷氨酸棒狀桿菌和谷氨酸的生成11.發(fā)酵工程以生產(chǎn)條件溫柔、原料來(lái)源豐富且價(jià)格低廉、產(chǎn)物專一、廢棄物對(duì)環(huán)境的污染小和簡(jiǎn)單處理等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用，下列說(shuō)法不正確的是（）A.與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高B.發(fā)酵工程指的是人們?cè)趪?yán)格限制的條件下大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)C.發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身D.發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)最大的區(qū)分是前者可以利用微生物進(jìn)行發(fā)酵12.下列有關(guān)發(fā)酵過(guò)程的做法中，符合生產(chǎn)實(shí)際的是（）A.生產(chǎn)檸檬酸須要篩選產(chǎn)酸量高的毛霉B.生產(chǎn)過(guò)程中排出的廢棄物可干脆排入旁邊農(nóng)田作肥料C.分別菌體時(shí)，通常采納萃取、離子交換等方法D.在連續(xù)培育過(guò)程中補(bǔ)充的同種培育液和空氣須先滅菌13.啤酒的工廠化生產(chǎn)流程中，涉及發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒和終止等若干工藝流程。下列相關(guān)說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是（）A.焙烤可以殺死大麥種子的胚，并使淀粉酶變性失活B.糖化過(guò)程中淀粉酶將淀粉分解成為糖漿C.蒸煮可以殺死糖漿中的微生物，避開(kāi)雜菌污染D.消毒可以殺死啤酒中的大多數(shù)微生物，從而延長(zhǎng)其保存期14.下列關(guān)于發(fā)酵工程的應(yīng)用，敘述正確的是（）A.谷氨酸是味精的原料，可以通過(guò)黑曲霉發(fā)酵制得B.運(yùn)用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的質(zhì)量和產(chǎn)量C.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的白僵菌特異性強(qiáng)，只能用來(lái)防治一種農(nóng)林害蟲D.一種真菌通過(guò)發(fā)酵工程產(chǎn)生的井岡霉素可以用來(lái)防治水稻枯紋病15.關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)品的分別、提純和加工，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵工程的產(chǎn)物都須要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，合格后才能成為正式產(chǎn)品B.發(fā)酵過(guò)程中的環(huán)境條件只影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，不會(huì)影響微生物代謝物的形成C.釀制白酒時(shí)，常用蒸餾的方法提取發(fā)酵產(chǎn)品D.通常在微生物生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，從放出的老培育基中分別發(fā)酵產(chǎn)品二、填空題16.如圖是工業(yè)上以廢紙為原料利用微生物生產(chǎn)乙醇的基本工作流程，請(qǐng)據(jù)圖回答相關(guān)問(wèn)題：（1）②中獲得的酶是________。若從土壤中分別產(chǎn)生這種酶的微生物，所須要的培育基為_(kāi)_______（填“選擇”或“鑒別”）培育基，該培育基中的碳源為_(kāi)_______。（2）在生產(chǎn)糖液的過(guò)程中，為了使酶能夠被反復(fù)利用，可采納________技術(shù)。固定化柱中填充的石英砂通過(guò)吸附的方式將酶固定化，在對(duì)酶固定化時(shí)一般不采納包埋法的緣由是________。（3）在纖維素糖化過(guò)程中，利用固定化酶技術(shù)獲得葡萄糖液與干脆運(yùn)用酶相比，優(yōu)點(diǎn)是________。（4）發(fā)酵階段須要的菌種是________，在產(chǎn)生酒精時(shí)除溫度外還要限制的必要條件是________。17.下圖所示為發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖，據(jù)圖回答：（1）若能生產(chǎn)人生長(zhǎng)激素的工程菌是通過(guò)①培育的，①應(yīng)當(dāng)是________；若高產(chǎn)青霉素菌種是通過(guò)②培育的，②應(yīng)當(dāng)是________。（2）依據(jù)培育基的用途，可以將它們分為_(kāi)_______培育基和________培育基。各種培育基的詳細(xì)配方不同，但一般都含有________________________等養(yǎng)分成分。培育基在運(yùn)用之前要用________進(jìn)行滅菌。（3）整個(gè)過(guò)程的中心環(huán)節(jié)是________，在該時(shí)期要隨時(shí)取樣檢測(cè)培育基中的________等。同時(shí)，要嚴(yán)格限制________等發(fā)酵條件，因?yàn)榄h(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響微生物________的形成。（4）在發(fā)酵過(guò)程中要不斷攪拌的目的是①__________________；②________________________。（5）發(fā)酵產(chǎn)品分別、提純時(shí)要依據(jù)產(chǎn)品的類型不同選擇合適的方法。假如發(fā)酵產(chǎn)品是菌體本身，經(jīng)常采納________等方法分別、提純；假如發(fā)酵產(chǎn)品是微生物的代謝物，還要依據(jù)________實(shí)行適當(dāng)?shù)姆椒ǚ謩e、提純。18.谷氨酸是生物體內(nèi)一種重要的有機(jī)小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類之一。（1）谷氨酸的R基為—CH2—CH2—COOH，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_______________；假如在蛋白質(zhì)合成過(guò)程中，攜帶谷氨酸的轉(zhuǎn)運(yùn)RNA如圖1所示，可知谷氨酸的密碼子為_(kāi)_______。（2）（多選）我國(guó)微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸常用的菌種有谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌，下列生物中與這些菌種在結(jié)構(gòu)上存在明顯區(qū)分的是（）A.噬菌體B.人類免疫缺陷病毒（HIV）C.衣原體D.肺炎鏈球菌E.酵母菌F.硝化細(xì)菌（3）谷氨酸發(fā)酵的培育基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如圖2