宴請禮儀培訓(xùn)課件

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宴請規(guī)格就是指出席各種宴請的人員的身份、地位等。一般以主辦方活動的性質(zhì)和準(zhǔn)備出席的人的最高身份地位或客方可能應(yīng)邀出席者的身份地位來確定宴會的規(guī)格。規(guī)格過高或過低都不合禮儀。宴請的形式是根據(jù)宴請的性質(zhì)和目的而選擇的具體方式。宴請的形式1.宴會國宴（StateBanquet）正式宴會（Banquet）便宴家宴2.招待會酒會冷餐會3.茶會4.工作餐國宴【懸掛國旗】【奏國歌】【賓主雙方致辭】【席間奏樂】【安排座位】選擇宴請的時間、地點、范圍適當(dāng)提前，切忌推后。宴請時間應(yīng)避開雙方的禁忌日。宴請地點應(yīng)交通方便，環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全，有特色菜肴也可作為一個因素。范圍應(yīng)當(dāng)以“少、適、和、偶”為原則，除工作餐外，可以邀請賓客的配偶一起出席宴會，體現(xiàn)主辦方的禮貌和體貼。預(yù)訂菜譜和制發(fā)請柬尊重來賓的飲食習(xí)慣、禁忌;菜譜制成菜單;印制請柬;發(fā)送請柬桌次、座次禮儀1.中餐桌次的排列禮儀中餐：圓桌方式：橫排、豎排、花排原則：居中為上；面門為上；遠(yuǎn)門為上；各桌同向；桌次的高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定。中餐桌次的排列禮儀門12兩桌橫排門12兩桌豎排中餐桌次的排列禮儀門123三桌橫排中餐桌次的排列禮儀十三桌正排12375468121091113門中餐桌次的排列禮儀2.中餐座次排列禮儀原則：以右為上（國際慣例）；居中為上；面門為上；遠(yuǎn)門為上。中餐桌次的排列禮儀一位主人招待客人餐桌主人2345678兩位主人招待客人餐桌主人234567女主人（或第二位主人）桌次的排列禮儀3.西餐座次禮儀用桌：長桌或馬蹄形桌原則：女士優(yōu)先；以右為上；居中為上；面門為上；遠(yuǎn)門為上；男女穿插排列西餐宴會賓主座次排序餐桌男主人女主人或第二主人男1女1男2女2女3男3女4男4此法談話集中，但不能將客人排在末端。西餐宴會賓主座次排序餐桌女主人主人（第二主人）女1男2男3女4女5男6男1女2女3男4男5女6此法可避免客人坐在末端，同時提供兩個談話中心。桌次、座次禮儀4.中、西餐餐具的區(qū)別中餐餐具：濕毛巾、餐巾、筷子、飯碗、碟子、調(diào)羹、湯碗、水杯或酒杯、盤子、勺子、擱盤、牙簽。西餐餐具：餐盤、餐巾、刀、叉、匙、碟子、水杯、湯盤以及各種酒杯。酒杯分四大類：葡萄酒杯、白蘭地酒杯、雞尾酒杯、香檳酒杯，每一大類中又有許多種酒杯，總共約24種。MONEY：量力而行MEETING：請陪客有講究MUSIC：合適MENU：考慮客人禁忌操辦宴會的注意事項宴會進(jìn)行中的禮儀1.迎候賓客：主人和主賓的地位重要。2.席間招待賓客的禮儀：斟酒、敬酒、布菜、節(jié)目、交流。3.中餐上菜順序：冷盤-熱菜-湯菜-甜食、主食、水果。但廣東一帶，通常先上湯菜。4.不必過于客氣。5.遇事不要緊張慌亂，要沉著應(yīng)付。禮儀第貳

章節(jié)應(yīng)邀出席宴會的禮儀Theetiquetteofbeinginvitedtoabanquet應(yīng)邀出席宴會的禮儀（一）及時答復(fù)（三）注意進(jìn)餐禮儀（二