年產(chǎn)噸果汁飲料工廠設計

年產(chǎn)10000噸果汁飲料工廠設計摘要

車間工藝流程圖的繪制、生產(chǎn)車間布置及管路布置圖的繪制。該設計為年產(chǎn)10000噸果汁飲料廠工廠設計。主要內容包括設計背景、工廠選址、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)工藝流程及其操作要點、物料計算、設備選型、能量平衡計算、勞動力計算、經(jīng)濟技術分析、總平面布置圖的繪制、生產(chǎn)關鍵詞：工藝設計；果汁；繪圖1.前言隨著社會的發(fā)展和人類的進步，健康逐漸成為了人們的焦點。從世界果汁飲料市場前景看，飲料酒消費方式的改變，特別是發(fā)達國家要求逐步減少酒精的攝入量，追求天然、含糖量少的有益于健康的果汁飲料，進一步促進了飲料品種結構的改變，未來幾年是果酒和果汁飲料業(yè)發(fā)展的黃金時期。因此碳酸飲料和白酒傳統(tǒng)消費的主流地位將受到挑戰(zhàn)，而果汁飲料一類功能性飲品等新生代產(chǎn)品更會受到國內外市場的重視。2.項目設計背景項目建議書

本項目的產(chǎn)品品種為蘋果汁、鮮桃果汁以及草莓果汁。生產(chǎn)規(guī)模為每年10000噸成品。原料產(chǎn)地物產(chǎn)豐富，品質優(yōu)良且交通便利，為產(chǎn)供銷提供方便條件。

人們對健康的要求日益加深，大力發(fā)展健康的天然飲品將贏得未來的市場，其經(jīng)濟效益十分可觀。在生產(chǎn)的初期，產(chǎn)品銷售主要面向周邊各大城市及地區(qū)，打開市場后將進一步向全國乃至世界進軍。可行性分析

設計為年產(chǎn)10000噸果汁工廠，產(chǎn)品為果汁飲料。目前，我國果汁工業(yè)尚處于發(fā)展階段，無論在產(chǎn)量上還是在產(chǎn)品結構上，都與國際市場需求存在一定差距。從飲料市場消費趨勢來看，世界飲料消費呈上升趨勢，以平均每年4.3%的比例上升，中國是以17%的比例上升，但我國

果汁飲料類（包括果汁、果汁飲料、帶肉果汁飲料）的總產(chǎn)量僅有100多萬噸，其中大部分是含果汁10%的果味飲料，而果汁（100%原汁）和果汁飲料（含果汁10%以

上）僅占25%左右。這說明我國果汁飲料市場發(fā)展?jié)摿?/p>

巨大，尤其是濃縮果汁飲料發(fā)展前景更為廣闊。工廠選址區(qū)新技術產(chǎn)業(yè)園區(qū)為廠址。原料產(chǎn)地大柳灘萬畝果園座落于天津市西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)大柳灘村，該果園建立于90年初，至今已有十多年的歷史，很多果品正處于盛果期。由于該項目生產(chǎn)規(guī)模較大，考慮到所需原料及產(chǎn)品分銷的運輸成本不得不考慮，在同等條件下，應選擇距離原料產(chǎn)地比較近的地區(qū)。最終決定選擇天津市西青原料3.工藝設計產(chǎn)品方案：工藝流程：生產(chǎn)工藝流程汁蘋果原料選擇→清洗和分選→破碎→壓榨→粗濾→澄清→精濾→糖酸調整→脫氣→殺菌→包裝。草莓汁生產(chǎn)工藝流程原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脫氣→殺菌→均質→罐裝、冷卻→成品鮮桃果汁生產(chǎn)工藝流程原料選擇→原料預處理→風味調整→均質→脫氣→殺菌裝罐→密封冷卻→成品4.物料衡算

原輔料費=蘋果果汁原輔料費+葡萄果汁原輔料費+草莓果汁原輔料費=567+129.48+324.6

+73.59+157.5+69.99=1322.16萬元；

包裝材料費=蘋果果汁包裝材料費+葡萄果汁包裝材料費+草莓果汁包裝材料=240.6+120.3+120.3=481.20萬元；5.主要設備選型6.能量衡算水費:果汁車間每小時用水的最大耗量為45

t/h；故果汁車間年用水的最大消耗量=45×8×300=108000t工業(yè)用水單價3.8元/小時，故年水費為108000×3.8=41.04萬元電費:設備總耗電量加上損耗,及二期發(fā)展需要,裝機容量選440kw/h，故設備年總耗電量=440×8×300=1056000kw/h，工業(yè)用電單價為0.8元/度,故年電費為1056000×0.8=84.48萬元蒸汽用量:2160×8×300=5184t，每生產(chǎn)一噸蒸汽需要消 耗煤0.2噸，則煤消耗量=5184×0.2=1036.8噸。煤單價為280元/噸，故年煤費為1036.8×280=29.03萬元7.經(jīng)濟技術與效益分析經(jīng)濟技術分析建廠投資預算

設備投資：工廠設計中包括主要設備和輔助設備及設施的投資，預計分別為2400萬元和600萬元，共計3000萬元。

土建投資：包括車間廠房27000平方米、辦公樓1500平方米、原輔料倉庫9800平方米、成品倉庫9800平方米、動力設施1000平方米以及其它公用系統(tǒng)共計3400平方米，按照每平方米的土建費用為1000元來計算，先期投資估計為2820萬元。流動資金：設計為700萬元。成本核算

原輔料費=蘋果果汁原輔料費+葡萄果汁原輔料費+草莓果汁原輔料費+147.18+315+139.98=2644.32萬元；

包裝材料費=蘋果果汁包裝材料費+葡萄果汁包裝材料費+草莓果汁包裝材料=481.2+240.6+240.6

=862.4萬元；煤、水、電費：估算為154.55萬元。管理費：100萬元。 合計：2057.91萬元。工資核算全年工資總和：147.12萬元；津貼、獎金：50萬元。合計：197.12萬元。折舊費用土地及設備折舊:采用直線折舊法,設備使用年限為20年,預計凈殘值率為20%年折舊率=(1-預計凈殘值率)/折舊年限=(1-20%)/20=0.04年折舊額=年折舊率×固定資產(chǎn)原值=0.04×6520=260.8萬元10元/包（1l/包）產(chǎn)品價格設計蘋果汁：零售價：18元/包（2l/包）年銷售額=10000×150×18+13400×150×10=4710(萬元)8元/包（1l/包）草莓果汁：零售價：14元/包（2l/包）年銷售額：10000×75×14+13400×75×8=1854(萬元)10元/包（1l/包）鮮桃果汁：零售價：18元/包（2l/包）年銷售額：10000×75×18+13400×75×10=2355(萬元)年產(chǎn)值：8919萬元經(jīng)濟效益分析年產(chǎn)值年產(chǎn)值=單價×包數(shù)=10000×150×18+13400×150×10+10000×75×14+13400×75×8+10000×75×18+13400×75×10=8919(萬元)年生產(chǎn)總成本年生產(chǎn)總成本=成本核算+工資核算+折舊費用=2057.91+197.12+260.8=2419.03萬元銷售稅增值稅應納額=8919×17%=1516.23萬元；應納1516.23萬元教育附加稅和城市建設附加稅=增值稅應納額×4%=1516.23×4%=60.6492萬元；應交60.6492萬元，兩項共計銷售稅為1576.8792萬元年企業(yè)銷售利潤（毛利潤）銷售利潤=年產(chǎn)值-年生產(chǎn)總成本-銷售稅=8919-2419.03-1576.8792=1252.02萬元所得稅所得稅=銷售利潤×33%=1252.02×33%=413.17萬元純利潤純利潤=毛利潤-所得稅=1252.02-413.17=838.85萬元年企業(yè)投資回收率ROIROI=（年銷售利潤+設備折舊費）/（建廠投資+周轉資金）×100%ROI=（1252.02+260.8）/

（5820+700）×100%=34.54%年企業(yè)投資利潤率年企業(yè)投資利潤率=年銷售利潤/（建廠投資+周轉資金）×100%=1252.02/6520×100%=30.54%投資回收期投資回收期=累計凈現(xiàn)金流量開始出現(xiàn)正值的年份-1+上年累計近現(xiàn)金流量絕對值/當年凈現(xiàn)金流量=4.89年。結論

飲料除給人提供水分外，還由于在不同品種的飲料中，糖、酸、乳、各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成

分的含量各不相同，具有各自獨特的風味，具有極高

的營養(yǎng)價值及保健功能。本廠所要生產(chǎn)的果汁正是果

蔬飲料中的精品，能很好地滿足人們對飲料在營養(yǎng)上

的需求。本廠采用世界先進的技術和設備，在工藝上是可行的。

經(jīng)成本核算，本廠需4～5年即可收回投資成本，在經(jīng)濟上是可行的。感謝并祝福食品系的老師和同學們愿大家有個美好的前程!工藝流程：生產(chǎn)工藝流程汁蘋果原料選擇→清洗和分選→破碎→壓榨→粗濾→澄清→精濾→糖酸調整→脫氣→殺菌→包裝。草莓汁生產(chǎn)工藝流程原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脫氣→殺菌→均質→罐裝、冷卻→成品鮮桃果汁生產(chǎn)工藝流程原料選擇→原料預處理→風味調整→均質→脫氣→殺菌裝罐→密封冷卻→成品4.物料衡算

原輔料費=蘋果果汁原輔料費+葡萄果汁原輔料費+草莓果汁原輔料費=567+129.48+324.6

+73.59+157.5+69.99=1322.16萬元；

包裝材料費=蘋果果汁包裝材料費+葡萄果汁包裝材料費+草莓果汁包裝材料=240.6+120.3+120.3=481.20萬元；5.主要設備選型成本核算

原輔料費=蘋果果汁原輔料費+葡萄果汁原輔料費+草莓果汁原輔料費+147.18+315+139.98=2644.32萬元；

包裝材料費=蘋果果汁包裝材料費+葡萄果汁包裝材料費+草莓果汁包裝材料=481.2+240.6+240.6

=862.4萬元；煤、水、電費：估算為154.55萬元。管理費：100萬元。 合計：2057.91萬元。10元/包（1l/包）產(chǎn)品價格設計蘋果汁：零售價：18元/包（2l/包）年銷售額=10000×150×18+13400×150×10=4710(萬元)8元/包（1l/包）草莓果汁：零售價：14元/包（2l/包）年銷售額：10000×75×14+13400×75×8=1854(萬元)10元/包（1l/包）鮮桃果汁：零售價：18元/包（2l/包）年銷售額：