食品理化檢測技術(shù) 課件 任務(wù)4.3 樣品預(yù)處理

食品理化檢測技術(shù)高等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部“十三五”規(guī)劃教材高等職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃教材《食品理化檢測技術(shù)》編寫組1項目一食品理化檢測基礎(chǔ)知識01采樣目錄02樣品制備與保存03樣品預(yù)處理04分析中的質(zhì)量保證0506數(shù)據(jù)處理檢驗報告3任務(wù)三PART03樣品預(yù)處理了解樣品預(yù)處理的原則和常用方法掌握有機(jī)物破壞法的基本原理和操作技術(shù)掌握常見食品樣品預(yù)處理儀器設(shè)備的使用方法目標(biāo)OBJECTIVE任務(wù)三樣品預(yù)處理《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組一、樣品預(yù)處理原則消除干擾因素完整保留被測組分使被測組分濃縮《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法1.粉碎法

組織搗碎、粉碎機(jī)打碎、提取液研磨、液氮研磨《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法2.滅酶法

高溫、酸、堿、高壓、重金屬、酶處理等《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法3.有機(jī)物破壞法

破壞有機(jī)物，無機(jī)元素得以釋放，主要用于測定微量金屬元素，硫、磷、氮、氯等非金屬元素干法灰化濕法消化微波消解VS干法灰化高溫灼燒優(yōu)：破壞徹底、操作簡單缺：時間長、溫度高，對鉛、汞、砷造成損失濕法消解強酸加熱優(yōu)：速度快、時間短缺：產(chǎn)生有害氣體，試劑用量大《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法4.蒸餾法

沸點差異進(jìn)行分離常壓蒸餾減壓蒸餾水蒸氣蒸餾《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法4.蒸餾法

常壓蒸餾《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法4.蒸餾法

減壓蒸餾水蒸氣蒸餾《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法4.蒸餾法

水蒸氣蒸餾《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法5.溶劑提取法

利用溶解度的不同進(jìn)行完全或部分分離液固浸取液液萃取水蒸氣蒸餾《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法6.色譜分離法

色譜分離法

1906年，俄國植物學(xué)家茨威特分離植物葉綠體中色素而得名，玻璃管中裝CaCO3，石油醚溶解植物葉綠體倒入管內(nèi)，再用石油醚做淋洗劑，結(jié)果柱子中被分成幾個不同顏色的譜帶。吸附色譜交換色譜離子交換色譜水蒸氣蒸餾《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品預(yù)處理方法7.化學(xué)分離法

磺化法濃硫酸處理除脂肪、色素，農(nóng)藥提取液凈化皂化法熱堿處理除脂肪等，維生素A、D提取液凈化沉淀分離加沉淀劑分離除蛋白質(zhì)等掩蔽法掩蔽干擾成分不經(jīng)過分離而除干擾，用于金屬測定水蒸氣蒸餾《食品理化檢測技術(shù)》教材編寫組二、樣品