國家公共營養(yǎng)師理論知識練習(xí)題庫與參考答案

國家公共營養(yǎng)師理論知識練習(xí)題庫與參考答案

1、某高效發(fā)現(xiàn)教師H剽竊論文,你認(rèn)為學(xué)校對H應(yīng)該采取的處理方式是（）.

A、將其開除

B、批評教育就可以了

C、要其公開道歉，再給他一個(gè)改過自新的機(jī)會

D、鑒于以往管理較松,這次暫不追究H的責(zé)任,把重點(diǎn)放在改進(jìn)制度上

答案：D

2、關(guān)于抽樣中樣本量大小的說法，正確的是（）。

A、允許的誤差越大,所需的樣本量也越大

B、總體越大，樣本量越小

C、產(chǎn)品的不合格率會影響抽檢過程中樣本量的大小

D、抽樣過程中，樣本量的大小與抽樣方法無關(guān)

答案：C

3、（）是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具.

A、計(jì)算器

B、膳食指南

C、膳食計(jì)算軟件

D、食物成分表

答案：C

4、火具有溫?zé)?、光明、（）等性質(zhì)或作用。

A、生化

B、收斂

C、滋潤

D、上升

答案：D

5、環(huán)境衛(wèi)生就是（）。

A、包括保健按摩院室內(nèi)外衛(wèi)生和醫(yī)技人員個(gè)人衛(wèi)生

B、保健按摩院室內(nèi)外衛(wèi)生

C、包括保健按摩院室內(nèi)外衛(wèi)生、醫(yī)技人員個(gè)人衛(wèi)生和顧客個(gè)人衛(wèi)生

D、保健按摩院室內(nèi)外衛(wèi)生和設(shè)備用品用具的整潔

答案：D

6、（）是我國第一部記述養(yǎng)生保健按摩的醫(yī)學(xué)理論專著。

A、《諸病源候論》

B、《金匱要略》

C、《養(yǎng)生方》

D、《黃帝內(nèi)經(jīng)》

答案：D

7、下列關(guān)于NRV的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A、食品營養(yǎng)標(biāo)簽上，以每份食物中營養(yǎng)素含量占NRV的百分比標(biāo)示,指定修

約間隔為0.1

B、制定NRV的依據(jù)是我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量RNI和適宜攝入量

AI

C、NRV僅用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽

D、是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種參照尺度或營養(yǎng)詮釋

答案：A

8、絕經(jīng)后的婦女雌激素下降與血脂水平的關(guān)系是（）

A、使血脂異常

B、無關(guān)

C、使血脂波動

D、使血脂下降

答案：A

9、胸骨是由（）構(gòu)成。

A、胸骨柄、胸骨體和胸骨角

B、胸骨體、胸骨角和劍突

C、胸骨柄、胸骨體和劍突

D、胸骨柄、胸骨角和劍突

答案：C

10、肩胛骨岡下窩的中央取（）穴。

A、肩井

B、肩外俞

C、天宗

D、秉風(fēng)

答案：C

11、（）是我們應(yīng)該抵制的人生觀。

A、個(gè)人主義

B、拜金主義

C、享樂主義

D、以上均是

答案：D

12、下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是（）。

A、《保守國家秘密法》

B、《未成年人保護(hù)法》

C、《道路交通管理?xiàng)l例》

D、《保健調(diào)理師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》

答案：C

13、成人男女煙酸RNI是（）

A、1。4mgNE/d、1。3mgNE/d

B、14mgNE/d、13mgNE/d

C、1.4mg/d、1.3mg/d

D、14mg/d、13mg/d

答案：D

14、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是（），具有一定的毒性.

A、裝有不同食品

B、著色劑

C、單體殘留

D、聚合度不夠

答案：C

15、殷門穴位于（）。

A、承扶與委中的連線上，當(dāng)承扶下5寸處

B、承扶與委中的連線上，當(dāng)承扶上6寸處

C、承扶與委中的連線上，當(dāng)承扶下6寸處

D、承扶與委中的連線上，當(dāng)承扶上5寸處

答案：C

16、消化系統(tǒng)是由（）所組成的。

A、大唾液腺、肝、胰及消化管壁內(nèi)的小腺體

B、口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸

C、口、唾液、胃、胃液、腸、膽汁、胰腺

D、消化管和消化腺

答案：D

17、背腰部按摩常用手法不包括（）。

A、彈撥法

B、抖法

C、推法

D、按法

答案：B

18、脛骨的構(gòu)造是（）。

A、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)上牌和外上歌,下端外側(cè)向下突起,稱外

B、分為一本兩端,上端膨大形成內(nèi)上懿和外上鐮,下端外側(cè)向下突起,稱內(nèi)

C、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)骸和外側(cè)牌,下端內(nèi)側(cè)向下突起,稱內(nèi)

D、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)歌和外側(cè)牌,下端外側(cè)向下突起,稱外

答案：C

19、大量食用生魚可能造成（）的缺乏

A、維生素B5

B、維生素B6

C、維生素B1

D、維生素B2

答案：D

20、以形成股神經(jīng)為主的腰神經(jīng)叢是由（）所組成的。

A、第11,12胸神經(jīng)部分前支，一至四腰神經(jīng)前支

B、第12胸神經(jīng)部分前支，一至三腰神經(jīng)前支，部分第四腰神經(jīng)前支

C、一至五腰神經(jīng)的前支

D、一至五腰神經(jīng)的前支和后支

答案：B

21、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和（）是關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)。

A、關(guān)節(jié)盂唇

B、關(guān)節(jié)韌帶

C、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨

D、關(guān)節(jié)囊

答案：D

22、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）.

A、食品企事業(yè)單位管理人士

B、對營養(yǎng)有興趣的人士

C、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

D、全體中國居民

答案：D

23、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）.

A、維生素B2

B、維生素B6

C、維生素A

D、維生素C

答案：B

24、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是（）.

A、奶類及制品

B、禽、畜肉類

C、魚、蝦類

D、咸菜類

答案：C

25、人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）.

A、20~30g

B、510g

C、15~20g

D、10~l5g

答案：A

26、肱骨上端（）構(gòu)成肱骨。

A、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外側(cè)牌

B、肱骨外科頸和肱骨下端

C、肱骨體和肱骨內(nèi)外上牌

D、肱骨體和肱骨下端

答案：D

27、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用

A、肝

B、肌肉

C、腎

D、腦

答案：D

28、督脈的基本功能是（）。

A、行氣止痛

B、總督一身之陰脈

C、聯(lián)絡(luò)臟腑

D、總督一身之陽脈

答案：D

29、食譜的營養(yǎng)評價(jià)原則為各種營養(yǎng)素與DRIS相差不超過（）

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：B

30、由于難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2~4周后多曬太陽或

補(bǔ)充（）。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素C

D、維生素B

答案：B

31、（）構(gòu)成椎骨。

A、椎弓、椎體、橫突

B、椎體、椎弓、椎板

C、椎體、椎弓、突起

D、椎體、椎弓、上下關(guān)節(jié)面

答案：C

32、頭面部按摩的作用不包括（）。

A、緩解疲勞，改善睡眠，增強(qiáng)記憶

B、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病

C、安神醒腦，放松精神

D、健脾和胃，舒肝理氣

答案：D

33、行點(diǎn)頭禮注意事項(xiàng)不包括（）。

A、遇到領(lǐng)導(dǎo)不能行點(diǎn)頭禮

B、點(diǎn)頭的幅度不宜過大

C、不宜戴帽子

D^不宜點(diǎn)頭不止

答案：A

34、振法要求指掌（）體表或穴位上。

A、吸定

B、貼附

C、附著

D、緊貼

答案：D

35、RNI可滿足群體中（）個(gè)體需要

A、99%

B、100%

C、50%

D、97%-98%

答案：D

36、學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）

A、15—25%

B、30-35%

C、25-35%

D、20—30%

答案：B

37、眼反射區(qū)的位置是在（）。

A、從第三腳趾跟部兩側(cè)到第二腳趾跟部兩側(cè)

B、大腳趾頂端

C、大腳趾跟部

D、大腳趾末端

答案：A

38、1970年美國進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對一個(gè)螺母少擰了半圈,

導(dǎo)致發(fā)射失敗.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，

填塞了燃燒室噴嘴,導(dǎo)致發(fā)射失敗.你認(rèn)為以上事故主要是由于（）造成的.

A、從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則

B、管理制度不健全

C、螺母質(zhì)量不過關(guān)

D、環(huán)境不衛(wèi)生

答案：A

39、肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）.

A、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀

B、劇烈嘔吐

C、紫綃

D、黃綠色水樣便

答案：A

40、人體的一切組織都需要（）才能發(fā)揮他的功能。

A、經(jīng)絡(luò)的營內(nèi)衛(wèi)外

B、維持對臟腑的調(diào)節(jié)

C、氣血的溫煦濡養(yǎng)

D、氣血的供養(yǎng)和調(diào)節(jié)

答案：D

41、反射弧包括（）個(gè)相連的部分。

A、5

B、6

C、4

D、3

答案：A

42、處罰的種類可分為（）。

A、警告、罰款、刑事拘留

B、警告、罰款、刑事拘留、吊銷公安機(jī)關(guān)發(fā)放的許可證

C、罰款、刑事拘留、吊銷公安機(jī)關(guān)的許可證

D、警告、罰款、吊銷公安機(jī)關(guān)發(fā)放的許可證

答案：B

43、癩皮癥是由于缺乏（）.

A、維生素B2

B、維生素PP

C、維生素A

D、維生素Bl

答案：B

44、主運(yùn)化，升清功能的臟腑是（）。

A、膽

B、脾

C、肝

D、心

答案：B

45、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）

A、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

B、洗菜:要先洗后切

C、烹飪:烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

D、切菜:要隨切隨炒，切忌切好后就置

答案：A

46、人體脊柱有（）個(gè)生理彎曲。

A、5

B、6

C、3

D、4

答案：D

47、命門穴的準(zhǔn)確定位是（）。

A、位于后正中線上，第1腰椎棘突下凹陷處

B、位于后正中線上，第3腰椎棘突下凹陷處

C、位于后正中線上，第4腰椎棘突下凹陷處

D、位于后正中線上，第2腰椎棘突下凹陷處

答案：D

48、以下物質(zhì)中，吸收最快的是（）.

A、葡萄糖

B、果糖

C、甘露醇

D、戊糖

答案：A

49、內(nèi)關(guān)穴的主治作用是（）。

A、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛

B、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆

C、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘

D、腰膝無力、便秘、痔疾

答案：A

50、魚類中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A、糖原

B、單糖

C、雙糖

D、麥芽糖

答案：A

51、維生素B6參與（）

A、部分氨基酸代謝

B、所有氨基酸代謝

C、全部水代謝

D、部分水代謝

答案：A

52、（）是沖脈的基本功能。

A、維絡(luò)諸陰，諸陽

B、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血

C、能約束縱行之諸脈

D、分身左右之陰陽

答案：B

53、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是（）.

A、谷類淀粉

B、薯類淀粉

C、動物脂肪

D、動物蛋白

答案：A

54、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）.

A、黃曲霉毒素

B、二嗯英

C、a-苯并花

D、亞硝胺

答案：C

55、木、火、土、金、水五種物質(zhì)及其運(yùn)動變化是指（）。

A、五行

B、五志

C、五臟

D、五感

答案：A

56、維生素Bl在體內(nèi)參與何種輔酶的構(gòu)成（）

A、焦磷酸硫胺素

B、黃素單核甘酸

C、輔酶II

D、磷酸叱哆醛

答案：A

57、對于胃排空的敘述,下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）.

A、胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

B、混合食物由胃完全排空需4飛小時(shí)

C、蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D、食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

答案：C

58、主治胃痛、腹脹、嘔吐的穴位有（）。

A、四白穴

B、手三里穴

C、足三里穴

D、百會穴

答案：C

59、母乳中含量最低的營養(yǎng)素（）

A、鈣和維生素D

B、鐵和維生素D

C、鈣和維生素A

D、鐵和維生素A

答案：B

60、在五行中,將具有寒涼、滋潤、向下運(yùn)行等性質(zhì)或作用的事物均歸屬于

A、火

B、土

C、水

D、金

答案：C

61、用于生食菜肴的原料的洗滌方法有（）

A、高鋅酸鉀溶液洗滌

B、冷水洗滌

C、鹽水洗滌

D、熱堿水洗滌

答案：A

62、下列不屬于肩井穴治療范圍的是（）。

A、乳癰、難產(chǎn)

B、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、肩背疼痛

C、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)

D、上肢不遂

答案：C

63、食物營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量標(biāo)示應(yīng)（）

A、都可以，根據(jù)蛋白質(zhì)的含量而定

B、保留2位小數(shù)

C、保留1位小數(shù)

D、保留整數(shù)

答案：C

64、氣海穴主治（）。

A、腹脹腹痛、大便干澀

B、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)

C、便秘、腹瀉

D、腹痛、泄瀉、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)、虛脫

答案：D

65、中國居民成年男子的鈣的AI為（）

A、1200mg/d

B、1000mg/d

C、800mg/d

D、600mg/d

答案：C

66、以（）貼附在體表作直線或環(huán)形移動稱摩擦類手法。

A、掌、肘

B、掌、指或前臂

C、掌、指或肘

D、掌、指

答案：C

67、保健調(diào)理師談吐要（）。

A、聲音宏亮

B、文雅和氣

C、理直氣壯

D、粗魯莽撞

答案：B

68、母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）月開始最好.

A、2個(gè)月~3個(gè)月

B、7個(gè)月~8個(gè)月

C、4個(gè)月~6個(gè)月

D、1個(gè)月

答案：C

69、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）.

A、5%

B、15%

C、20%

D、10%

答案：B

70、振法要求（），身體其它部位放松，呼吸自然。

A、靜止性用力左右擺動

B、靜止用力

C、用強(qiáng)力振動

D、強(qiáng)力靜止性用力

答案：D

71、檢索食物成分表中植物性食物的維生素A含量時(shí),VitA（ugRE）的數(shù)值

是通過（）。

A、直接測定所得

B、測定植物性食物中反-胡蘿卜素所得

C、測定植物性食物中其它類胡蘿卜素所得

D、由B和C的測定結(jié)果計(jì)算所得

答案：D

72、（）不屬于保健按摩師文明服務(wù)。

A、善解人意

B、同行相仇

C、舉止大方

D、待人熱情

答案：B

73、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是（）含量豐

富的食品更易產(chǎn)生

A、纖維素

B、脂肪

C、碳水化合物

D、蛋白質(zhì)

答案：D

74、天宗穴的定位是（）。

A、位于肩胛骨崗上窩，平第4胸椎

B、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處，平第4胸椎

C、位于肩胛骨崗下窩中央凹陷處，平第5胸椎

D、位于肩胛骨崗上窩中央凹陷處，平第4胸椎

答案：B

75、保健調(diào)理師的儀態(tài)要（）。

A、晃膀

B、塌腰

C、歪肩

D、雙目平視

答案：D

76、是連接最小動脈和最小靜脈之間極其微細(xì)的血管,而且是物質(zhì)交換場所

的是（）。

A、淋巴

B、毛細(xì)血管

C、靜脈叢

D、血管瘤

答案：B

77、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成

A、鈣

B、鈉

C、銅

D、碘

答案：C

78、五臟的名稱是（）。

胃

A、心、肺、肝、膽、

B、肺、心、肝、脾、腎

C、肝、膽、脾、肺、大腸

D、心、肝、脾、胃、。腎

答案：B

79、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方

A、演示

B、講授

C、以促銷為目的贈送保健品

D、參觀實(shí)驗(yàn)

答案：C

80、凡是相對靜止的，內(nèi)守的，下降的（）和晦暗的皆屬于陰。

A、溫暖的

B、寒冷的

C、運(yùn)動著的

D、外向的

答案：B

81、營養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括（）。

A、營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會性

B、營養(yǎng)咨詢的對象具有個(gè)體性

C、營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

D、營養(yǎng)咨詢具有傳播性

答案:ABCD

82、標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義（）。

A、標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測患糖尿病的幾率

B、標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價(jià)指標(biāo)之一

C、可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量

D、可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重,計(jì)算糖尿病患者的熱量需求,便于安排食譜

答案：BCD

83、下列說法正確的是（）。

A、不能合成、合成速度不夠快的氨基酸，必需由食物供給，稱為必需氨基酸

B、嬰兒所需必需氨基酸有8種，成人所需必需氨基酸有7種

C、組氨酸、蘇氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸

D、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值分類取決于所含必需氨基酸的數(shù)量和種類

E、賴氨酸怕光

答案:ACE

84、營養(yǎng)教育是一種（）

A、有計(jì)劃的活動

B、食物標(biāo)簽

C、教育活動

D、說明會

答案：ACD

85、脂類的生理功能包括（）

A、構(gòu)成身體成分

B、供能

C、供給必需氨基酸

D、維持體溫

答案:ABD

86、關(guān)于維生素B下列說法不正確的是（）。

A、維生素B常以其鹽酸鹽的形式出現(xiàn),為白色晶體,極易溶于水

B、水溶液呈酸性時(shí)不穩(wěn)定，易被氧化失活

C、在堿性環(huán)境中穩(wěn)定,且耐熱

D、對氧和光都不穩(wěn)定

E、對氧、氫和光都不穩(wěn)定

答案:BCDE

87、造成老年婦女骨質(zhì)疏松的