不合格食品管理制度

不合格食品管理制度1.前言本制度旨在規(guī)范企業(yè)對不合格食品的管理，確保生產過程中的食品安全和質量，保護消費者的權益，維護企業(yè)形象和信譽。2.適用范圍本制度適用于我司全部生產、加工、倉儲、銷售以及與食品安全相關的部門和人員。3.定義不合格食品：指未實現(xiàn)國家法律法規(guī)、行業(yè)標準或企業(yè)內部要求的食品，包含但不限于以下情況：營養(yǎng)成分不符合要求；存在安全隱患；質量不合格；標簽、包裝不符合要求等。不合格食品處理：指對發(fā)現(xiàn)的不合格食品進行鑒定、記錄、處理和追溯等一系列程序。4.不合格食品發(fā)現(xiàn)和記錄4.1不合格食品的發(fā)現(xiàn)在生產、加工、倉儲、銷售過程中，任何人員發(fā)現(xiàn)不合格食品，應立刻將發(fā)現(xiàn)情況報告給所在部門負責人。4.2不合格食品的記錄針對每個發(fā)現(xiàn)的不合格食品，應在《不合格食品記錄表》中記錄以下內容：不合格食品的名稱、規(guī)格、批次和數(shù)量；不合格食品的發(fā)現(xiàn)時間、地方和發(fā)現(xiàn)人員；不合格食品的原因分析。4.3不合格食品的隔離和封存發(fā)現(xiàn)不合格食品后，應立刻將其隔離，確保不會被誤用或混入合格產品中。隔離的食品應進行封存，并進行明確標識。5.不合格食品處理程序5.1不合格食品的鑒定通過質檢部門或指定的鑒定機構對不合格食品進行鑒定。鑒定結果應準確可靠，確保不合格食品情況得到真實記錄。5.2不合格食品的處理依據(jù)鑒定結果和食品安全管理要求，對不合格食品進行如下處理：可退貨的不合格食品，應依照退貨程序進行處理；無法退貨的不合格食品，應盡早銷毀，并保管銷毀記錄；鑒定結果為可重新加工的不合格食品，應在加工過程中，依照相關要求進行處理。5.3不合格食品處理記錄針對每個處理的不合格食品，應在《不合格食品處理記錄表》中記錄以下內容：不合格食品的處理方式和處理結果；鑒定結果和鑒定機構；處理人員和處理時間。5.4不合格食品的追溯針對每個處理的不合格食品，應進行追溯，確保追溯結果真實可靠。6.不合格食品的風險防控和防備措施6.1不合格食品的風險防控加強生產環(huán)節(jié)的質量掌控，確保生產過程中的食品符合要求；加強供應商的資質審核和管理，確保所供食品的質量和安全；加強原材料和輔佑襄助料子的驗收，確保其質量符合要求；完善食品生產線的清潔和消毒制度，減少交叉污染風險；加強員工的培訓和教育，提高他們的食品安全意識。6.2不合格食品的防備措施建立健全的食品質量管理體系，包含并不限于質量標準、檢驗方法、管理程序等；加強食品安全監(jiān)測和抽檢工作，及時發(fā)現(xiàn)不合格食品；定期開展內部質量審核，加強對不合格食品的處理工作的監(jiān)督和檢查；依據(jù)不合格食品的原因分析結果，訂立相應的防備措施。7.違規(guī)處理和責任追究針對發(fā)現(xiàn)不合格食品后，未依照本制度要求進行處理，或有意隱瞞、竄改相關記錄等違規(guī)行為，將視情節(jié)嚴重程度，采取相應的紀律處分，甚至追究相關責任人的法律責任。8.制度的宣傳和培訓對本制度的內容應定期進行宣傳，并組織相關人員進行培訓，提高其對不合格食品管理制度的理解和執(zhí)行本領。9.附則本制度由相關部門負責解釋和管理，并依據(jù)實際情況進行