飯店服務員職責（四篇）

第4頁共4頁飯店服務員職責職務名稱：服務員直接上級：店務部長崗位職責1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。2負責開餐前的準備工作.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。9熱情接待每一位客人。10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。12將客人的要求傳遞給廚房。13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議.1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響情況。20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.餐前準備1.準時到崗,參加班前例會,接收值班經(jīng)理對當餐的工作安排及布置.2.員工進崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺.3.清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無煙頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.4.檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔.5.領用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.6.按點立崗定位準備迎客.服務員工作流程：1.當迎賓員將顧客領到該區(qū)域中時,服務員應微笑點頭問好.2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.一、點菜：3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,桌號,點餐人數(shù),服務員姓名.5.顧客點完菜完畢,重復點單,以確認顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.二、下單：6.下單核對單據(jù)與預算是否一致.如有問題迅速解決.三、餐中服務7.將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.9.服務員有事暫時離開工作區(qū)域時,一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間離崗,辦事完畢應迅速返回工作區(qū).10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時清理以保持清潔.11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.四、收臺12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間.13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。飯店服務員職責（二）1、禮貌、行動合乎情理;2、保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象;3、工作守時，有時間觀念;4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準.7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務，做好服務工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.11、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用;12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉飯店服務員職責（三）任職資格：1.學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過____個月試用期，且通過考評合格。3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。4.知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。5.能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。崗位職責：1.按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。3.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。____時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。____對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。9.當班結束認真做好收尾工作。飯店服務員職責（四）1、掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務。2、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個幽雅舒適的居住環(huán)境。3、按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房內(nèi)設備有損壞應立即匯報，房間布置做好規(guī)格化、標準化、熟悉房間的各種設備，使用和保養(yǎng)，每天檢查房間設備運轉情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時通知服務臺，報有關部門進行維修，并做好記錄。4、管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。5、保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。6、完成直接上級交辦的其他工作事項。7、向直接上級匯報工作中遇到的問題。8、參加班組培訓，提高工作技能，滿足賓客需求。9、熟悉酒店服務項目、服務時間及電話號碼;熟悉客人情況。10、按要求標準負責所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及