廚柜工作計(jì)劃書(shū)

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第一篇廚柜工作計(jì)劃書(shū)第一篇一.安全是廚房工作管理的重中之重

1.培養(yǎng)員工的安全意識(shí)，常教育常督促，對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理。水.電.氣要及時(shí)關(guān)閉。

2.食品安全，做到廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理，常保持。原料保證無(wú)變質(zhì)無(wú)過(guò)期。加工食品方法要規(guī)范到位。

3.人員安全，廚房人員不能藏有管制刀具，不準(zhǔn)在賓館內(nèi)打鬧。使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要了解設(shè)備使用方法，流程要規(guī)范，避免燒;燙;刀傷的發(fā)生。

二.出品管理，做到人員常學(xué)習(xí)，菜品常更新。對(duì)不適合本賓館工

作的人員做到及時(shí)調(diào)整。

三.節(jié)約就是純利潤(rùn)，所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用，原料從

加工到出品的流程，操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。

了解預(yù)定情況，及時(shí)溝通，做到最小庫(kù)存，做到原料不積壓不變質(zhì)。經(jīng)常到市場(chǎng)了解原料的質(zhì)量和價(jià)格，進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格，質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨，以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量。

工作中要做到水.電.氣.以及各種閥門.開(kāi)關(guān)及時(shí)關(guān)閉，在保證安全的情況下做到節(jié)約。經(jīng)常教育督促員工，讓節(jié)約變成每個(gè)員工的習(xí)慣。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第二篇一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第三篇加入__公司也有一年時(shí)間了，回想起來(lái)時(shí)間過(guò)得還挺快的，在__各位領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持幫助下，我不斷加強(qiáng)工作能力，本著對(duì)工作精益求精的態(tài)度，認(rèn)真地完成了自己所承擔(dān)的各項(xiàng)工作任務(wù)，工作能力都取得了相當(dāng)大的進(jìn)步，為今后的工作和生活打下了良好的基礎(chǔ)，現(xiàn)將我的一些營(yíng)銷心得與工作情況總結(jié)如下：

一、營(yíng)銷心得

不要輕易反駁客戶。先聆聽(tīng)客戶的需求。就算有意見(jiàn)與自己不和也要委婉的反駁，對(duì)客戶予以肯定態(tài)度，學(xué)會(huì)贊美客戶。向客戶請(qǐng)教。要做到不恥下問(wèn)。不要不懂裝懂。虛心聽(tīng)取客戶的要求與他們所做的工藝。實(shí)事求是。針對(duì)不同的客戶才能實(shí)事求是。知已知彼，揚(yáng)長(zhǎng)避短。

做為一名合格的營(yíng)銷人員首先要對(duì)自己所售產(chǎn)品非常熟悉了解，了解自己產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，適合哪些行業(yè)，客戶群體是哪些，才能更好的向客戶展示自己與產(chǎn)品的專業(yè)性，才能迎得客戶的關(guān)注與信任。當(dāng)然對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不要忽略。要有針對(duì)性的了解對(duì)手產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì);才能對(duì)癥下藥，用我們的優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)勝客戶的劣勢(shì)。同行中存在的缺點(diǎn)與不足也不要惡意去攻擊與批判，要引導(dǎo)客戶去分析判斷，建議客戶通過(guò)實(shí)地考察。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力提高

因?yàn)樗鶎W(xué)專業(yè)與工作不對(duì)口，工作初期遇到一些困難，但這不是理由，我必須要大量學(xué)習(xí)行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，及營(yíng)銷人員的相關(guān)知識(shí)，才能在時(shí)代的不斷發(fā)展變化中，不被淘汰，而我們所做的工作也在隨時(shí)代的不斷變化而變化，要適應(yīng)工作需要，唯一的方式就是加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

三、腳踏實(shí)地，努力工作

四、存在問(wèn)題

通過(guò)一段時(shí)間的工作，我也清醒地看到自己還存在許多不足，主要是針對(duì)意向客戶沒(méi)有做到及時(shí)跟蹤與回訪，所以在以后的工作中要將客戶的意向度分門別類，做好標(biāo)記，定期回訪，以防遺忘客戶資料。由于能力有限，對(duì)一些事情的處理還不太妥當(dāng)。要加強(qiáng)認(rèn)真學(xué)習(xí)營(yíng)銷員的規(guī)范。

總之，在工作中，我通過(guò)努力學(xué)習(xí)和不斷摸索，收獲非常大，我堅(jiān)信工作只要用心努力去做，就一定能夠做好。

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廚柜工作計(jì)劃書(shū)第四篇根據(jù)目前店面和經(jīng)營(yíng)情況，廚房菜品出現(xiàn)的問(wèn)題主要體現(xiàn)在：菜品單一，沒(méi)有真正的招牌菜(加強(qiáng)口味控制)，食材的控制，廚房流程。針對(duì)這幾個(gè)方面，將是在今后的45天里要馬上改善的。

第一，菜品單一

目前所有的菜品是完全照搬德國(guó)廚師培訓(xùn)流程以及德國(guó)原店的食譜，菜品可選數(shù)量上在西方是完全夠用，但在中國(guó)，尤其是挑剔的上海人，是急需要增加的。為了增加客人的選擇性，豐富菜單內(nèi)容，但又不能盲目的推新菜。特提出以下計(jì)劃：首先根據(jù)德國(guó)的飲食文化色彩，抓住德國(guó)口味和磨合試菜前提下，

A將會(huì)在未來(lái)2周推出魚(yú)排(鱈魚(yú))，目前在鱈魚(yú)的做法上有2種，選材上有4種檔次，口味-酸甜微辣

推出時(shí)間9月26號(hào)

B德國(guó)烤腸—德國(guó)本土特色，眾多上海人公認(rèn)的德國(guó)特色，爭(zhēng)取在國(guó)慶節(jié)中推出口味特點(diǎn)以酸=甜》咸》辣，制作方法為燒烤，烘烤兩種。最好配以德國(guó)啤酒。!推出時(shí)間：下次供貨后的3-5天。

C雖然很多上海人說(shuō)德國(guó)咸豬手，但個(gè)人認(rèn)為，目前的狀態(tài)下不宜上!.秋季來(lái)臨，應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)的增加，豐富肉類的選擇—從肉的檔次上去區(qū)分。食材方案會(huì)體現(xiàn)。推出時(shí)間：國(guó)慶期間開(kāi)始

D飲品應(yīng)該增加適應(yīng)南方人的飲品，例如：濃縮類的金桔醬，檸檬醬，瘦身蘆薈等，，這類的飲品可以通過(guò)品名去引導(dǎo)銷售。

推出時(shí)間：國(guó)慶前

推出時(shí)間取決與采購(gòu)時(shí)間和資金

第二招牌菜

招牌菜是每個(gè)飯店的生命線-招牌菜為2種。一是德國(guó)的招牌菜，二是慕格瑞的招牌菜。根據(jù)目前的客人反映和菜品的成熟度，大體鎖定目標(biāo)為土豆菜，披薩，漢堡，意面意粉，烤豬肋排，烤牛仔骨，雞翅類以及相應(yīng)的燒烤(含豬肋排，牛仔骨)。

個(gè)人意見(jiàn)，

慕格瑞招牌菜為-------披薩，肉醬/鮮蝦意面，漢堡(這是慕格瑞特色口味)口味上，滿意度上以上是公認(rèn)的。

德國(guó)特色招牌菜------土豆菜，豬肋排。在推出新品后，增加烤腸和魚(yú)排。

主打菜-----通過(guò)肉排的等級(jí)選最穩(wěn)定的好品質(zhì)肉材-主推!

附：招牌菜的目的是吸引人，增加客人對(duì)店面的直觀認(rèn)識(shí)。以及方便搞活動(dòng)的。而招牌菜的本質(zhì)是為了提高營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)空間相對(duì)較大的菜品。除土豆菜以外，其他的利潤(rùn)都可以控制降低。

推出時(shí)間在9月26號(hào)前。

加強(qiáng)和保持德國(guó)廚師培訓(xùn)留下的口味，主要口味在于醬料，而目前完全按照德國(guó)配方制作的醬料，前期存在的差異在于保存時(shí)間和用料的多少(主要是沙拉)。

所有的香料類，都是最后放，溫火，密封保存。

第三食材的控制

在保證質(zhì)量和配合團(tuán)購(gòu)人氣的情況下，將會(huì)逐漸的調(diào)整和增加選材。流程為：出方案—選查食材—進(jìn)料—試菜—是否改良---訂菜。入手點(diǎn)將會(huì)是肉類.

1.牛排肉的選擇方案：

A.元左右的安格斯肉出單品牛排或推新品—以及做口碑提供給團(tuán)購(gòu)，若肉質(zhì)品質(zhì)口感都不錯(cuò)則可作為慕格瑞招牌菜

B.12元左右的國(guó)產(chǎn)上等肉出單品或頂替將來(lái)的團(tuán)購(gòu)和活動(dòng)

C.10元左右的肉出燒烤類的單品

2海鮮類：

目前涉及蝦的有2種菜一個(gè)是去皮去頭的蝦(廠家提供的品質(zhì)很好，略貴)40頭左右一斤。一個(gè)是出海鮮串燒(海鮮市場(chǎng)采購(gòu)的)36頭左右一斤，海鮮類有些單一

選擇方案A.增加蛤蜊，青口(海虹)。為新品

B.蝦的大小(頭數(shù))，出配菜用40-46頭的蝦出串燒用33—37頭，出新品單蝦

選用25頭以下的蝦

C.蟹腿，出單品，可選接近帝王蟹腿的—饅頭蟹腿，或當(dāng)?shù)氐牡吠?/p>

3增加佐餐的小吃

為了豐富以后的小吃類，和下午茶，設(shè)計(jì)增加如下

A.爆米花B.糕點(diǎn)類C.新的飲品(濃縮類)

需選擇即食型爆米花，糕點(diǎn)可以選擇半成品或自制(芝士蛋糕，巧克力蛋糕，蛋撻，曲奇餅等)，飲品創(chuàng)新需選擇濃縮類金桔，蘆薈，柳橙，青檸。

4漢堡增加1-2種

學(xué)習(xí)J&B的漢堡，增加口蘑漢堡和魚(yú)肉漢堡。

5酒水類：啤酒建議采用瓶裝，散裝啤酒等人氣帶起來(lái)后再考慮，而且以后的酒水都用青島和德國(guó)啤酒。

6食材的控制：從食材的保存上入手，合理的計(jì)算每天用量，和預(yù)估下次進(jìn)貨采購(gòu)量及時(shí)間。通過(guò)一菜一表來(lái)規(guī)范控制使用食材的多少。讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本。

另外，新品的推出，把握住不輕易隨便的充數(shù)上，在食材有著落了前提下，再推。

第四廚房流程完善

在國(guó)慶前建立起來(lái)完善的廚房流程，形成公司廚房資料體系(目前菜品單一，體系較為簡(jiǎn)單)嚴(yán)格按照此流程，增加的新品和招牌菜將會(huì)編入這個(gè)制度。在這個(gè)制度中，主要是體現(xiàn)制作的規(guī)范流程，包括每道菜的用料，裝盤，制作時(shí)間和衛(wèi)生。(目前只是成本和用料表)

流程還包括出餐流程，要根據(jù)客人下的訂單，合理控制出餐的時(shí)間，目前出現(xiàn)的高峰時(shí)間點(diǎn)同樣的一道菜，廚房容易習(xí)慣性的機(jī)械操作，往往忽略了散客的其他單點(diǎn)(例如非活動(dòng)類的-單點(diǎn)披薩或其他單點(diǎn)),盡量做到不忽略個(gè)體，同時(shí)制作。

應(yīng)對(duì)這類問(wèn)題，需要前后場(chǎng)一起配合，前場(chǎng)在服務(wù)的過(guò)程中留足后廚操作時(shí)間的余地。同時(shí)收銀準(zhǔn)確的下單，排單，制作時(shí)間略長(zhǎng)的餐品，應(yīng)在下單后立即準(zhǔn)備和上鍋。在能力范圍內(nèi)做到兼顧。這個(gè)確實(shí)需要個(gè)時(shí)間磨合。

在以后客人變多的情況下，需要增加廚師。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第五篇櫥柜導(dǎo)購(gòu)手冊(cè)一.什么是導(dǎo)購(gòu)“導(dǎo)”是引導(dǎo)、指導(dǎo)，“購(gòu)”是產(chǎn)生購(gòu)買行為。導(dǎo)購(gòu)是導(dǎo)購(gòu)人員利用自己豐富的產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)，運(yùn)用導(dǎo)購(gòu)技巧激發(fā)顧客的購(gòu)買欲望，最終完成購(gòu)買行為。導(dǎo)購(gòu)是門藝術(shù)，需要好的素質(zhì)和良好的培訓(xùn)才能達(dá)到較高的境界。二.導(dǎo)購(gòu)人員的具體工作導(dǎo)購(gòu)人員應(yīng)圍繞以下流程開(kāi)展導(dǎo)購(gòu)工作：向顧客介紹產(chǎn)品的基本常識(shí)，并力爭(zhēng)讓顧客認(rèn)可企業(yè)產(chǎn)品幫助顧客選配產(chǎn)品品種協(xié)調(diào)時(shí)間，為顧客測(cè)量為顧客核算成本簽訂定貨合同單收取余款送貨、安裝、提供售后服務(wù)單據(jù)。導(dǎo)購(gòu)人員用真誠(chéng)的態(tài)度吸引顧客，利用技巧性語(yǔ)言和對(duì)顧客細(xì)致的心理分析，找到購(gòu)買的主力點(diǎn)，再用專業(yè)的產(chǎn)品知識(shí)和善變的導(dǎo)購(gòu)技巧來(lái)逐步消除顧客的顧慮，同時(shí)利用換位思考的方式為顧客找到消費(fèi)的理由。我們導(dǎo)購(gòu)的目的就是為顧客找到購(gòu)買理由，讓顧客消除顧慮，最終讓顧客產(chǎn)生購(gòu)買行為。三.導(dǎo)購(gòu)人員的基本素質(zhì)要求一名合格的導(dǎo)購(gòu)人員應(yīng)該同時(shí)扮演以下角色：1．公司的形象代表——優(yōu)秀的導(dǎo)購(gòu)員在導(dǎo)購(gòu)過(guò)程中可通過(guò)優(yōu)雅的舉止、文明的導(dǎo)購(gòu)手段恰倒好處地對(duì)公司的產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，在建立品牌美譽(yù)度的同時(shí)，向消費(fèi)者傳遞公司的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立公司形象。2．顧客的參謀——優(yōu)秀的導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)對(duì)自己導(dǎo)購(gòu)的產(chǎn)品有獨(dú)到的見(jiàn)解，在向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品時(shí)，能夠?yàn)橄M(fèi)者當(dāng)好參謀，準(zhǔn)確、生動(dòng)地將產(chǎn)品的賣點(diǎn)傳遞給顧客。3．市場(chǎng)信息通訊員——一個(gè)公司在競(jìng)爭(zhēng)中往往最缺乏的就是準(zhǔn)確、生動(dòng)的市場(chǎng)信息。導(dǎo)購(gòu)員直接面對(duì)消費(fèi)者，在與消費(fèi)者的直接交談中獲取了市場(chǎng)最前沿的信息，應(yīng)及時(shí)向公司傳遞。4．職業(yè)道德的榜樣——優(yōu)秀的導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)該注重職業(yè)道德，自覺(jué)地抵制不道德的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行為，在同行業(yè)中樹(shù)立良好的企業(yè)形象。5．公司與賣場(chǎng)的關(guān)系協(xié)調(diào)員——公司與賣場(chǎng)通常有許多問(wèn)題需要協(xié)調(diào)，與賣場(chǎng)人員處理好關(guān)系，則有利于產(chǎn)品的銷售。作為一名合格的導(dǎo)購(gòu)人員，還必須具備細(xì)節(jié)工作能力，要認(rèn)真、仔細(xì)地完成每天的忙亂工作。導(dǎo)購(gòu)人員還要具備以下的基本常識(shí)：1.企業(yè)知識(shí)：導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)對(duì)公司的大概情況，如公司的發(fā)展史、公司的經(jīng)營(yíng)方針、公司的服務(wù)宗旨等。企業(yè)現(xiàn)狀以及近期采取的行動(dòng)有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)。2.行業(yè)知識(shí)：導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)對(duì)整個(gè)行業(yè)的狀況比較了解，能夠掌握銷售信息，洞悉市場(chǎng)動(dòng)向，并及時(shí)反饋市場(chǎng)信息，同時(shí)能熟知一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)。3.產(chǎn)品知識(shí)：導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)對(duì)產(chǎn)品名稱、品牌、規(guī)格、型號(hào)、產(chǎn)地、優(yōu)缺點(diǎn)等了然于胸。要能夠介紹商品的賣點(diǎn)，幫助顧客作出正確的商品選擇。

櫥柜導(dǎo)購(gòu)員銷售技巧

顧客來(lái)買櫥柜其實(shí)并不是一件快樂(lè)的事，他是很痛苦的。為什么呢因?yàn)槟敲炊嗯谱拥臋还?，那么眼花繚亂。如果不是家里裝修或搬家缺櫥柜的話，我想沒(méi)有人愿意來(lái)逛建材城。所以導(dǎo)購(gòu)人員一定先要有這樣的心態(tài)，我是幫助顧客解決痛苦的。銷售的最高境界就是“為人民服務(wù)”。

一、迅速的建立信任：⑴看起來(lái)像這個(gè)行業(yè)的專家。⑵注意基本的商業(yè)禮儀。⑶顧客見(jiàn)證(顧客來(lái)信、名單、留言)⑷名人見(jiàn)證(報(bào)刊雜志、專業(yè)媒體)⑸權(quán)威見(jiàn)證(榮譽(yù)證書(shū))⑹問(wèn)話(請(qǐng)教)⑺有效聆聽(tīng)十大技巧：

二、問(wèn)問(wèn)題的方法①現(xiàn)在使用的是什么品牌的櫥柜什么風(fēng)格②對(duì)那套櫥柜滿意嗎買了多長(zhǎng)時(shí)間③在購(gòu)買那套櫥柜之前是否對(duì)櫥柜做過(guò)了解④現(xiàn)在使用的櫥柜有哪些不足，需要加強(qiáng)更改的地方⑤當(dāng)時(shí)購(gòu)買的那套櫥柜，在現(xiàn)場(chǎng)嗎⑥如果今天您要重新購(gòu)買櫥柜，是您自己可以做主，還是要請(qǐng)教一下您的客人或朋友⑦如果我現(xiàn)在介紹一套既能滿足您原先的需求，又能填補(bǔ)原先櫥柜的不足，又在您的預(yù)算范圍之

內(nèi)，您想不想擁有它問(wèn)問(wèn)題的頂尖話術(shù)舉例：①您怎么稱呼您房子買哪里(如果問(wèn)貴姓會(huì)不好)②您是搬新家還是添補(bǔ)櫥柜，或是家里有人結(jié)婚③有到其它的店看過(guò)嗎路上辛苦了，喝杯茶。④有帶圖紙過(guò)來(lái)嗎我?guī)湍匆豢础?wèn)問(wèn)題的步驟：①問(wèn)一些簡(jiǎn)單容易回答的問(wèn)題.②問(wèn)YES的問(wèn)題.③問(wèn)二選一的問(wèn)題.④事先想好答案.⑤能用問(wèn)的盡量少說(shuō).三、顧客異議通常表現(xiàn)的六個(gè)方面：①價(jià)格(顧客永遠(yuǎn)想以最低的價(jià)錢買到最好的產(chǎn)品)②櫥柜的功能③服務(wù)(售前、中、后、上門測(cè)量、擺場(chǎng))④竟品會(huì)不會(huì)更便宜，功能會(huì)不會(huì)更好。⑤支持(是否有促銷、是否有活動(dòng))⑥保證及保障。請(qǐng)記?。河肋h(yuǎn)不能解決所有的問(wèn)題，只有不斷提升成交的比例。⑵根據(jù)顧客焦點(diǎn)(激勵(lì)按鈕)不同，顧客可分為：家庭型：思想保守，熱衷于穩(wěn)定生活，大多以主婦為主，老人、少部分中年男人。說(shuō)服這種顧客不要告訴他產(chǎn)品有很大不同，因?yàn)樗ε赂淖?。模仿型：這類人對(duì)他人的肯定和認(rèn)同特別在意，喜歡模仿名人、大人物、大多數(shù)以20——30歲為主。成功型：喜歡與眾不同，凡事都追求最好和卓越，以高級(jí)白領(lǐng)和擁有自己事業(yè)成功的人。社會(huì)認(rèn)同型：關(guān)鍵按鈕是人生一定要對(duì)社會(huì)服務(wù)，有使命感。以政府官員、醫(yī)生、教師及成功人士為主。生存型：追求實(shí)惠和實(shí)際，以便宜和省錢為導(dǎo)向。說(shuō)服這類人從我們綠色通道櫥柜質(zhì)量硬，可以用幾十年，為您省不少。同時(shí)也很好來(lái)說(shuō)服

四、如何回答異議：(肯定認(rèn)同法)先認(rèn)同，再反問(wèn)，認(rèn)同不是贊同。動(dòng)作上時(shí)刻保持點(diǎn)頭，微笑。處理異議時(shí)要用熱詞，忌用“冷詞

”如何解決櫥柜終端導(dǎo)購(gòu)的“三太”效應(yīng)

近年來(lái)在房地產(chǎn)不斷升溫的帶動(dòng)下，櫥柜業(yè)由最初的導(dǎo)入期已慢慢發(fā)展到成長(zhǎng)期，在行業(yè)的發(fā)展推動(dòng)下，櫥柜終端原以地產(chǎn)性品牌及區(qū)域性品牌的“雜牌軍團(tuán)”為主的格局已向全國(guó)性“櫥柜品牌”發(fā)展過(guò)渡。櫥柜品牌的崛起，在國(guó)內(nèi)大多的二三級(jí)的櫥柜市場(chǎng)由原來(lái)“分散式”的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)已向集中“扎堆式”的經(jīng)營(yíng)方向演化，迅速在各大建材市場(chǎng)及建材超市里瞬間形成了櫥柜的專業(yè)化經(jīng)營(yíng)區(qū)域。也因此給櫥柜行業(yè)終端帶來(lái)前所未有的跨越式的競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)，地產(chǎn)品牌與區(qū)域品牌競(jìng)爭(zhēng)，區(qū)域品牌與全國(guó)性品牌競(jìng)爭(zhēng)，小品牌與大品牌競(jìng)爭(zhēng)。櫥柜店小店變大店，開(kāi)分店，專賣店的形象追求越來(lái)越高檔，在櫥柜業(yè)的終端，櫥柜店的相互競(jìng)爭(zhēng)已愈演愈烈。

櫥柜終端的成交競(jìng)爭(zhēng)已黯然成為櫥柜業(yè)新一輪決勝終端的開(kāi)始。近兩年對(duì)于櫥柜企業(yè)為了提升自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力單從產(chǎn)品方面也進(jìn)行整合，由原來(lái)“單一式”的櫥柜類產(chǎn)品向“多元式”的自主品牌產(chǎn)品過(guò)渡。例如除了櫥柜為自主品牌外，廚電、水槽、拉籃、五金件等都貼上自主品牌，像某櫥柜大品牌在其它的廚房用品上也貼上自主的品牌，因此在終端掀起了一場(chǎng)整體品牌的成交競(jìng)爭(zhēng)。而櫥柜的導(dǎo)購(gòu)也面臨由原來(lái)單一銷售櫥柜向整體品牌銷售的過(guò)程轉(zhuǎn)變，由于對(duì)櫥柜導(dǎo)購(gòu)的專業(yè)度與銷售技藝的提高，在櫥柜終端的導(dǎo)購(gòu)里普遍存在“三太”效應(yīng)。一是銷售太復(fù)雜，二是專業(yè)度太強(qiáng)，三是環(huán)節(jié)多太累。這也是櫥柜企業(yè)與經(jīng)銷商決勝終端前必須解決的問(wèn)題。

首先談到銷售太復(fù)雜。在銷售過(guò)程中導(dǎo)購(gòu)不僅在賣櫥柜，還要賣廚電、水槽、拉籃、五金掛件等；由于這些產(chǎn)品在知名度上雖不高，但各自已有專業(yè)性的品牌，由于都是耐用品，都具有很強(qiáng)的專業(yè)性，且銷售的方法都有一定的差異，導(dǎo)購(gòu)對(duì)客的銷售過(guò)程中容易進(jìn)入銷售盲區(qū)。一是心里的壓力，由于訂制產(chǎn)品，其它產(chǎn)品又能靈活選購(gòu)，客戶總是先大范圍先做了解，銷售產(chǎn)品的增多同時(shí)增加了銷售難度，難度多了自然就容易產(chǎn)生銷售復(fù)雜的念頭；二是銷售專業(yè)度壓力，面對(duì)客戶的銷售過(guò)程中，講解的產(chǎn)品越多，就意味著營(yíng)銷客戶的范圍就越

廣，導(dǎo)購(gòu)在銷售任何一個(gè)產(chǎn)品中，如有銷售不到位或是說(shuō)客戶不認(rèn)可的時(shí)候，都會(huì)讓客戶拒之成交的門外。

其次是專業(yè)度太強(qiáng)。導(dǎo)購(gòu)不僅要掌握銷售技巧與櫥柜的專業(yè)知識(shí)以外，還要懂櫥柜設(shè)計(jì)知識(shí)甚至還要懂點(diǎn)家裝知識(shí)。對(duì)于一個(gè)出色老練銷售型的導(dǎo)購(gòu)員來(lái)說(shuō)，當(dāng)只掌握銷售技巧與專業(yè)知識(shí)時(shí)，這只能代表是優(yōu)良的導(dǎo)購(gòu)員，真正櫥柜出色的導(dǎo)購(gòu)員，必須知道櫥柜的設(shè)計(jì)，以及略懂家裝知識(shí)。如在對(duì)客的銷售過(guò)程中，客戶經(jīng)常會(huì)提出我家的櫥柜是怎么樣的，怎么樣設(shè)計(jì)才合理，怎么樣設(shè)計(jì)才好看，怎么樣設(shè)計(jì)才更實(shí)用好用等等，試想櫥柜的導(dǎo)購(gòu)員即使不是設(shè)計(jì)師但至少也是半個(gè)設(shè)計(jì)型的導(dǎo)購(gòu)員。除此外，還要略點(diǎn)家裝知識(shí)，比如櫥柜搭配整體的裝修風(fēng)格，如顏色、款型、采光度等都會(huì)客戶也會(huì)考慮到的問(wèn)題，導(dǎo)購(gòu)必須掌握這方面的知識(shí)，才能便于通過(guò)裝修可以讓客戶先了解認(rèn)識(shí)櫥柜，通過(guò)了解客戶的裝修風(fēng)格與裝修需求更有針對(duì)性地推薦適合客戶的櫥柜產(chǎn)品。試想一個(gè)導(dǎo)購(gòu)員，除了要達(dá)到5種不同產(chǎn)品的專業(yè)導(dǎo)購(gòu)水平外，還要掌握更多專業(yè)以外的其它關(guān)聯(lián)知識(shí)，目前真正對(duì)優(yōu)秀的櫥柜導(dǎo)購(gòu)員專業(yè)度說(shuō)強(qiáng)也不為過(guò)。

三是環(huán)節(jié)多太累，從導(dǎo)購(gòu)到最后安裝后的余款支付總共有13個(gè)環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)越多服務(wù)就越多，櫥柜導(dǎo)購(gòu)員普遍存在快速實(shí)現(xiàn)訂單難的現(xiàn)象。在實(shí)際的銷售過(guò)程中，大多消費(fèi)者沒(méi)有任何廚房的概念，同時(shí)也不知道他家里成型的櫥柜是怎么樣的，看來(lái)看去也就是二塊破板子，幾個(gè)五金件能值多少錢，像似沒(méi)有一點(diǎn)科學(xué)含金量，只要是在貨比三家后的消費(fèi)者，即使是感性消費(fèi)的也很快轉(zhuǎn)變?yōu)槠硇韵M(fèi)。面對(duì)這種情況，對(duì)于櫥柜的前端銷售來(lái)說(shuō)，導(dǎo)購(gòu)員面對(duì)復(fù)雜的整體櫥柜，時(shí)而有力不從心的感覺(jué)。

面對(duì)以上終端導(dǎo)購(gòu)普遍存在問(wèn)題該如何解決？決勝終端，成交是第一！這已是眾多企業(yè)面對(duì)終端最棘手的問(wèn)題之一。對(duì)于一個(gè)具有一定專業(yè)化、復(fù)雜化且流通環(huán)節(jié)多的訂制產(chǎn)品，銷售一定要簡(jiǎn)單化，成交要快速化。解決問(wèn)題治標(biāo)還需治本，一個(gè)櫥柜專賣店平均樣板在10套左右，而產(chǎn)品線種類無(wú)非分為暢銷的種類如實(shí)木、吸塑、烤漆、UV、三氨、防火板等

六大系列，主要暢銷的品類不超過(guò)四種。對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)的角度首先是產(chǎn)品定位問(wèn)題，櫥柜企業(yè)在開(kāi)發(fā)產(chǎn)品時(shí)要從終端競(jìng)爭(zhēng)角度做研發(fā)，產(chǎn)品線可分為形象產(chǎn)品、主流產(chǎn)品、主流上量產(chǎn)品、中低端沖量產(chǎn)品、阻擊產(chǎn)品等有效對(duì)產(chǎn)品的定位做銷售規(guī)劃，其次是每套產(chǎn)品的需求點(diǎn)即是核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，如阻擊產(chǎn)品定位在低端消費(fèi)群，低端消費(fèi)群的消費(fèi)心理是經(jīng)濟(jì)實(shí)用，低價(jià)型的性價(jià)比，對(duì)產(chǎn)品要求有一定特色且基本以小戶型為主，所以在展廳表現(xiàn)出的樣柜是“所見(jiàn)即所得”，完全與他家里的廚房基本一樣，配置以經(jīng)濟(jì)適用為主。讓產(chǎn)品主動(dòng)實(shí)現(xiàn)銷售，這樣終端的導(dǎo)購(gòu)員非常明確地抓住不同的客戶群。

此外是銷售口徑傻瓜化，無(wú)論櫥柜產(chǎn)品是如何專業(yè)與復(fù)雜，對(duì)于終端的導(dǎo)購(gòu)在銷售時(shí)要不斷做減法而不是做加法。如同一個(gè)的產(chǎn)品定位與配置定位的設(shè)置思路基本相同，拿高端產(chǎn)品來(lái)說(shuō)越是高端的配置就越高，除了基本的功能外，會(huì)涉及帶有娛樂(lè)功能或是智能配置，而低端產(chǎn)品完全是相反。這樣根據(jù)不同定位的消費(fèi)群研發(fā)出不同的需求的產(chǎn)品，然后進(jìn)行包裝后實(shí)施整套銷售模式，通常也是在十套產(chǎn)品左右，一個(gè)導(dǎo)購(gòu)員只要熟背這十套產(chǎn)品，從不同定位的消費(fèi)者訴求為出發(fā)點(diǎn)與產(chǎn)品外觀，產(chǎn)品功能，核心賣點(diǎn)結(jié)合包裝，在設(shè)計(jì)上價(jià)格由高往低減，同時(shí)解決不同定位的消費(fèi)者的消費(fèi)心理問(wèn)題，便可實(shí)現(xiàn)輕忪成交。整套銷售模式便于培訓(xùn)推廣，做快速?gòu)?fù)制，櫥柜的導(dǎo)購(gòu)員不再東一句西一語(yǔ)，越說(shuō)越亂，無(wú)從頭緒，從此只有你選擇客戶，而不是客戶選你。

最后是解決櫥柜流通環(huán)節(jié)多的問(wèn)題，通常對(duì)定單后的客戶要精細(xì)化管理確保分工明確，責(zé)任到人，做到管道式對(duì)接。解決櫥柜店流通環(huán)節(jié)多只需使用專業(yè)化的管理工具，具體分為看板式管理與表格式訂單管理?？窗迨焦芾砜捎行Ы鉀Q對(duì)櫥柜店零星環(huán)節(jié)的推進(jìn)，更清晰知道客戶的進(jìn)度與當(dāng)天需做的交辦事項(xiàng)與處理的問(wèn)題。其次為表格式訂單管理，具體分為訂單前客戶管理與訂單后客戶管理。訂單前客戶管理具體分為如：進(jìn)店日期——貴賓姓氏——聯(lián)系方式——職業(yè)/年齡——樓房地址——交房及進(jìn)場(chǎng)裝修情況——選中展廳樣板與顏色——確定量尺時(shí)間——客戶留店時(shí)間——價(jià)格敏感度——客戶遺留未解決與爭(zhēng)議問(wèn)題，訂單前的客戶管理主要解決通過(guò)數(shù)據(jù)分析，找出銷售存在的問(wèn)題，有針對(duì)性地對(duì)前端銷售做持續(xù)改進(jìn)，并且有效對(duì)潛在客戶進(jìn)行追蹤與成交管理。訂單后管理具體分為如：對(duì)客戶基本信息——交

納定金日期——量尺日期——訂方案日期——水電圖日期——復(fù)尺日期——簽合同日期——下單日期——出貨日期——到貨日期——收貨日期——安裝日期——驗(yàn)收日期——余款支付日期——回訪計(jì)劃，客戶訂單管理不僅是便于銷售、設(shè)計(jì)及安裝各環(huán)節(jié)追蹤并有效對(duì)接，更重要是縮短各環(huán)節(jié)的時(shí)間差，即能有效提高訂單運(yùn)行效率，同時(shí)又能降底定單成本與退單率。畢竟對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，訂制化產(chǎn)品的時(shí)間是最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹还竦膶?dǎo)購(gòu)員從此不在因訂單環(huán)節(jié)而感到力不從心，并且很好地實(shí)現(xiàn)更多的潛在客戶銷售。

決勝終端，成交第一！已的確是很多櫥柜企業(yè)與櫥柜店的經(jīng)銷商所要面對(duì)攻破的問(wèn)題，但對(duì)于面臨終端櫥柜導(dǎo)購(gòu)表現(xiàn)的“三太”效應(yīng)，你們解決了嗎？

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第六篇民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作)。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問(wèn)題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見(jiàn)，由班組主管執(zhí)行。

三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

1、地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。

3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過(guò)主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，()成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及_門的健康證方能重新報(bào)到上班。

3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營(yíng)銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰(shuí)負(fù)責(zé)，接受誰(shuí)的督導(dǎo)，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計(jì)劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。

③、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核，評(píng)估。

③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第七篇現(xiàn)如今我公司韓園韓國(guó)料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對(duì)廚房有以下計(jì)劃：

一：菜品質(zhì)量的管理：

1：內(nèi)在的質(zhì)量：對(duì)于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問(wèn)題需及時(shí)和中央廚房溝通。

2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對(duì)菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)正確對(duì)待和重視，以及及時(shí)找出原因，需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí)，不斷提升菜品的質(zhì)量。

二：制作產(chǎn)品的出菜順序

1：對(duì)于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對(duì)于個(gè)別特殊的單子，應(yīng)及時(shí)出品，保證客人的需求.

2：因我店主打經(jīng)營(yíng)烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。

3：中午營(yíng)業(yè)時(shí)間段類，主食類較多，湯部對(duì)于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來(lái)進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)用餐。

三：成本控制

1：從食材的保存上入手，合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購(gòu)的數(shù)量，通過(guò)一菜一表來(lái)規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對(duì)原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長(zhǎng)的食材定要做到先進(jìn)先用!

2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

四：廚房衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生管理

1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無(wú)異味。無(wú)油跡

2：工作結(jié)束后工具用具，工作臺(tái)面，地面清理干凈。

3：每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!

五：能源節(jié)約

1：對(duì)每天用的水，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對(duì)每個(gè)廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識(shí)，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無(wú)菜排風(fēng)關(guān)!!

六：設(shè)備及道具的保養(yǎng)

1：定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來(lái)執(zhí)行，有問(wèn)題需及時(shí)報(bào)修,以不斷提高部門對(duì)設(shè)備的安全正常使用!如各部門冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗!

2：刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長(zhǎng)刀的壽命經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時(shí)，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累!

七：嚴(yán)格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第八篇一、市場(chǎng)調(diào)研

1、市場(chǎng)信息的收集

2、信息分析和甄別

項(xiàng)目信息包括擬建、在建工程項(xiàng)目，按照功能分類匯總，并對(duì)各個(gè)項(xiàng)目信息的建筑概況，開(kāi)發(fā)商，使用者等進(jìn)一步調(diào)查，以確認(rèn)和完善各項(xiàng)信息，作為業(yè)務(wù)拓展的一手資料。此外，項(xiàng)目信息需要保證其準(zhǔn)確性和時(shí)效性。

對(duì)于市場(chǎng)調(diào)研收集到的已經(jīng)在業(yè)務(wù)拓展中涉及到的所有信息按照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、投資商、開(kāi)發(fā)商、業(yè)主、各地行業(yè)主管部門、物業(yè)行業(yè)政策等幾方面進(jìn)行分類匯總，整合存檔。

3、市場(chǎng)部信息庫(kù)的建立

市場(chǎng)部應(yīng)當(dāng)建立自己的數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)對(duì)所收集信息的合理分類和系統(tǒng)整合，市場(chǎng)調(diào)研收集到的所有信息及時(shí)錄入，將為今后的工作提供便利。目前，醫(yī)療市場(chǎng)各方面信息量相對(duì)較少，而且不很全面，將在今后的工作中進(jìn)一步完善。存在不足及改進(jìn)措施：

1)部分信息錯(cuò)誤、過(guò)期，影響到推廣進(jìn)程，今后的市場(chǎng)調(diào)研工作中應(yīng)該加強(qiáng)信息的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。

2)市場(chǎng)調(diào)研力度不夠，需加強(qiáng)，拓展更多的調(diào)研渠道，投入更多的精力于調(diào)研工作，以獲得更多、更全面的市場(chǎng)信息。

3)信息未能系統(tǒng)整合，不便于查閱，需要建立完善的市場(chǎng)部信息庫(kù)。

二、中心開(kāi)業(yè)

開(kāi)業(yè)活動(dòng)今年也做了不少了，開(kāi)業(yè)活動(dòng)花費(fèi)費(fèi)用高且效果不是特別好。我認(rèn)為不如把開(kāi)業(yè)活動(dòng)的費(fèi)用放在宣傳或者推廣上。存在不足及改進(jìn)措施：

三、個(gè)人總結(jié)

只有擺正自己的位置，熟悉本部門基本業(yè)務(wù)，才能盡快適應(yīng)新的工作崗位，沒(méi)有熟練的專業(yè)知識(shí)，就不能勝任這項(xiàng)工作，熟悉專業(yè)知識(shí)是做好工作的前提。由于工作實(shí)踐比較少，缺乏相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，工作中還存在很多不足之處，自己要自覺(jué)加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，努力適應(yīng)這分工作。所以除了自己要在短時(shí)間內(nèi)惡補(bǔ)，還非常需要領(lǐng)導(dǎo)與同事的教導(dǎo)與督促。

自己要主動(dòng)融入集體，處理好各方面的人際關(guān)系，才能在新的工作環(huán)境中保持良好的工作狀態(tài)。態(tài)度決定一切，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，市場(chǎng)機(jī)制會(huì)愈趨規(guī)范，每個(gè)公司、每個(gè)人都會(huì)面臨不斷的變化，并不斷會(huì)有新的挑戰(zhàn)擺在自己面前，自己以一種什么樣的態(tài)度去對(duì)待它，自己就會(huì)得到一種什么樣的結(jié)果。耐心細(xì)致地做工作態(tài)度是對(duì)自己一種承諾，工作中養(yǎng)成良好的工作態(tài)度才能贏得總經(jīng)理及同事們的認(rèn)可。

必須要堅(jiān)持原則落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真做到管理，才能履行好自己應(yīng)盡的崗位職責(zé)。崗位職責(zé)是自己的工作要求，也是衡量自己工作好與壞的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來(lái)，必須要始終以崗位職責(zé)為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴(yán)格按照職責(zé)中的條款要求自己的行為。努力做到讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，得到領(lǐng)導(dǎo)的首肯和信任。使自己在工作中的價(jià)值的到最大化展現(xiàn)。

要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)的能力。努力提高自己對(duì)工作的執(zhí)行力，才能把分內(nèi)的本職工作做好。工作中自己時(shí)刻提醒自己，工作中只存在上下級(jí)關(guān)系，無(wú)論是份內(nèi)、份外工作都一視同仁，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作不能有絲毫的馬虎與怠慢，在接受任務(wù)時(shí)，一方面積極了解領(lǐng)導(dǎo)的意圖及需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)、要求，力爭(zhēng)在要求的期限內(nèi)提前完成，另一方面要積極考慮并補(bǔ)充完善。才能更好的協(xié)助其他同事的工作。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第九篇為了公司的營(yíng)銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰(shuí)負(fù)責(zé)，接受誰(shuí)的督導(dǎo)，同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作計(jì)劃：

①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。

③、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、根據(jù)銷售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。

⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。⑦、制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規(guī)范。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

組織管理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。

②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核，評(píng)估。③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。

④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。

食品制作：

①檢查開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。

⑨對(duì)食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn)，并將意見(jiàn)實(shí)施解決。②、對(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見(jiàn)，處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。

2、總廚職責(zé)：

①、接受行政總廚的指令，并匯報(bào)工作。

②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)主管的考核評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)，報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究。

⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。

⑦、開(kāi)餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合餐廳要求。

⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng)。

3、主管的職責(zé)：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議。③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。

⑤、開(kāi)餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開(kāi)關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報(bào)工作，使上級(jí)清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責(zé)：

①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。

②開(kāi)餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。④操作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：

食品質(zhì)量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象;

工具或用具不敷使用;

⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具(如廚刀、絞切機(jī)、炸糍粑設(shè)備等)保持清潔衛(wèi)生。④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提高設(shè)備效率。

⑤、對(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類;

b、清理時(shí)間;

c、拆卸、洗刷、安裝步驟;

d、安全注意事項(xiàng)。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第十篇櫥柜銷售技巧

1.接近顧客的七種時(shí)機(jī)

A、顧客注視特定產(chǎn)品的時(shí)候

B、用手觸摸產(chǎn)品時(shí)

C、顧客表現(xiàn)尋找產(chǎn)品的時(shí)候

D、與顧客視線相對(duì)時(shí)

E、顧客與同伴交談的時(shí)候

F、顧客放下手的一段時(shí)間內(nèi)

G、探視樣品柜或其他的客人

2、推銷產(chǎn)品時(shí)應(yīng)采取的步驟

A、吸引顧客的注意力，導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)先講話而不應(yīng)該讓顧客先開(kāi)口

B、充分利用產(chǎn)品資料及手勢(shì)，目光接觸以及產(chǎn)品實(shí)物等引發(fā)顧客興趣

C、激發(fā)顧客的購(gòu)買欲望,促使顧客采取購(gòu)買行動(dòng)

3、推銷產(chǎn)品應(yīng)遵循的原則

A、指出使用產(chǎn)品給顧客帶來(lái)的益處

B、把顧客的潛在需要與產(chǎn)品聯(lián)系起來(lái)

C、通過(guò)產(chǎn)品演示，比較差異，突出優(yōu)點(diǎn)

4、介紹產(chǎn)品時(shí)的一般技巧

A、耐心回答，解釋顧客提出的有關(guān)產(chǎn)品的所有問(wèn)題

B、以熱情的口吻來(lái)客觀介紹、解釋產(chǎn)品，語(yǔ)言要流通自如，充滿信心

C、用語(yǔ)應(yīng)表示尊重，永遠(yuǎn)不要用命令性語(yǔ)氣，只能用請(qǐng)求性的語(yǔ)氣

D、拒絕場(chǎng)合應(yīng)用對(duì)不起和請(qǐng)求性的語(yǔ)氣

E、不能妄下斷言，要讓顧客自己去進(jìn)行決定

F、在自己的責(zé)任范圍內(nèi)說(shuō)話，多說(shuō)贊美和感謝的話

G、推銷要點(diǎn)要言簡(jiǎn)潔，有針對(duì)性地強(qiáng)調(diào)主要特點(diǎn)，不要泛泛的羅列優(yōu)點(diǎn)，要配合顧客的認(rèn)識(shí)進(jìn)度，不要急于把所有的產(chǎn)品特點(diǎn)一口氣講完，要讓顧客有思考的時(shí)間，循序漸進(jìn)地引導(dǎo)顧客對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了解和認(rèn)可

H、給予顧客提問(wèn)的機(jī)會(huì)，以把握顧客的需求心理動(dòng)態(tài)，對(duì)顧客的提問(wèn)要立即回答，以免留下怠慢顧客的感覺(jué)，引起反感

T、盡量使用客觀的證據(jù)說(shuō)明產(chǎn)品特性，避免摻雜個(gè)人主觀臆斷。介紹產(chǎn)品時(shí)不要夸大其詞，以免給顧客以吹捧產(chǎn)品的感覺(jué)，引起反感

J、盡可能地讓顧客說(shuō)?是?，而不說(shuō)?不?

K、盡可能讓顧客觸摸，操作產(chǎn)品，以增加其購(gòu)買興趣

L、充分示范產(chǎn)品，增強(qiáng)產(chǎn)品說(shuō)明效果，說(shuō)明或示范時(shí)要力求生動(dòng)，要邊示范邊講解，示范時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，也不宜急于推銷產(chǎn)品

5、顧客分類

一個(gè)優(yōu)秀的銷售人員除了應(yīng)具備以上所講的外，還得學(xué)會(huì)分析不同類型的消費(fèi)者，而你們?cè)谑蹐?chǎng)中常會(huì)遇見(jiàn)以下幾類顧客：

A、白領(lǐng)人士這類人有一定的事業(yè)基礎(chǔ)，對(duì)待事物的要求新穎、獨(dú)特、與眾不同，對(duì)價(jià)格的多少并不在乎

B、金領(lǐng)人士這類人擁有了一定的名和利，他們對(duì)待事物的要求是品牌，要求產(chǎn)品的外觀雅致、操作簡(jiǎn)單，因?yàn)樗麄冃枰嗟臅r(shí)間去做一些更有意義的事情

C、藍(lán)領(lǐng)人士這類人擁有一份固定的工作，但收入有限，對(duì)這類人群來(lái)講居家過(guò)日子是最重要的，因此對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求一般，對(duì)外觀只要不難看就行，最重要的是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的。

6、注意事項(xiàng)

A、不宜站在顧客身后側(cè)后方介紹，應(yīng)在正前方或側(cè)前方，距離顧客米左右

B、介紹時(shí)要注意顧客及陪同人員的談?wù)搩?nèi)容與表情變化，向顧客介紹時(shí)眼睛要看著對(duì)方，目光要自然柔和，保持自信

C、介紹產(chǎn)品時(shí)不要用極端的形容詞，贊詞適中，審美以顧客要求為主，主動(dòng)為顧客進(jìn)行購(gòu)物的參謀

E、不可以衣冠取人，對(duì)所有顧客均保持平和態(tài)度

《銷售技巧實(shí)戰(zhàn)》

一、有效溝通的十點(diǎn)訣竅

1、開(kāi)口說(shuō)話之前，先用頭腦想一想

2、說(shuō)話之前，先知道要說(shuō)什么，以及為什么要說(shuō)

3、說(shuō)話的內(nèi)容要適應(yīng)當(dāng)時(shí)的聽(tīng)眾和狀況

4、注意說(shuō)話的方式包括音調(diào)的變化，用詞的選擇等，這些與說(shuō)話內(nèi)容同樣重要。

5、除了說(shuō)話之外，還有很多溝通方式，配合臉上的表情與手勢(shì)，身體也會(huì)傳達(dá)某些信息。

6、配合聽(tīng)者內(nèi)心需求的說(shuō)法，這種信息最容易被對(duì)方牢記在心。

7、注意聽(tīng)者的反映，以確信信息被了解與被接受的程度。

二、適時(shí)創(chuàng)造達(dá)成交易的條件

1、使顧客完全了解需要產(chǎn)品的信息（尤其是價(jià)格），如果顧客沒(méi)有充分了解商品的所有優(yōu)點(diǎn)，他就難以購(gòu)買。

2、使客戶對(duì)自己和自己所代表的企業(yè)產(chǎn)生一種信賴感。沒(méi)有這種信賴感，不管推銷的商品是多么的吸引人，顧客也會(huì)猶豫不決，難以決心購(gòu)買。

3、使顧客產(chǎn)生購(gòu)買欲望，導(dǎo)購(gòu)員可以促使顧客做出購(gòu)買決定，但不能代替顧客做出決定。因此，導(dǎo)購(gòu)員必須把推銷過(guò)程前幾個(gè)階段的工作做好、做細(xì)。

4、把握時(shí)機(jī)，最后成交。人們常說(shuō)?機(jī)不可失，時(shí)不再來(lái)?，因此說(shuō)，把握成交時(shí)機(jī)很重要。但是有些導(dǎo)購(gòu)員往往急于想抓住時(shí)機(jī)，緊張萬(wàn)分以至于冒險(xiǎn)行事，甚至由于害怕失去成交的機(jī)會(huì)，常在不適當(dāng)?shù)臅r(shí)間催促顧客做出購(gòu)買決定。

三、?投石問(wèn)路?——導(dǎo)購(gòu)員試探顧客購(gòu)買意向的良機(jī)

1、當(dāng)顧客表示對(duì)商品非常有興趣時(shí)

2、當(dāng)導(dǎo)購(gòu)員對(duì)顧客的問(wèn)題做了解釋說(shuō)明之后

3、在介紹了商品的主要優(yōu)點(diǎn)之后

4、克服顧客異議之后

5、顧客對(duì)某些推銷要點(diǎn)表示贊成之后

6、顧客的仔細(xì)研究商品、商品說(shuō)明書(shū)、報(bào)價(jià)單、合同書(shū)等之后

四、?目光如炬?——準(zhǔn)確把握客戶成交信號(hào)

顧客的一些言行舉止，猶如一個(gè)個(gè)信號(hào)，常能向?qū)з?gòu)員無(wú)意中透露一些購(gòu)買意識(shí)，諸如：

1、向周圍的人問(wèn)：?你們看如何？??怎么樣？還可以吧？?這是在尋找認(rèn)同，很明顯，他的心中已經(jīng)認(rèn)同了。

2、突然開(kāi)始?xì)r(jià)或?qū)ι唐诽崦?，這種看似反對(duì)論，其實(shí)他是想最后的一搏，即使你不給他降價(jià)，不對(duì)商品的所謂毛病作更多的解釋，他也會(huì)答應(yīng)你的。

3、褒獎(jiǎng)其它公司的商品，甚至列舉商品的名稱，這猶如此地?zé)o銀三百兩，既然別家商品如此好，他又為何與你費(fèi)盡這些周折呢？

4、對(duì)方問(wèn)及市場(chǎng)反映如何，品質(zhì)保證期，售后服務(wù)等等，很簡(jiǎn)單的道理，如果他根本不想達(dá)成這項(xiàng)協(xié)議，又何必枉費(fèi)如此多的口舌問(wèn)這些問(wèn)題呢？

五、善于發(fā)掘和運(yùn)用產(chǎn)品的賣點(diǎn)

1、行業(yè)內(nèi)已通過(guò)ISO9001：2000品質(zhì)體系認(rèn)證

2、行業(yè)內(nèi)唯一廣東省著名商標(biāo)；

3、行業(yè)內(nèi)已通過(guò)中國(guó)三C環(huán)保認(rèn)證

六、促進(jìn)成交的技巧和方法

1、多方案選擇法

在顧客還在猶豫中，向顧客提供兩種或多種選擇方案，促使顧客從多種方案中決定一種，使顧客的思維重點(diǎn)放在數(shù)量、質(zhì)量、材料等方面的選擇上，而不是買與不買的抉擇上。

2、直接提示法

如果顧客已對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生良好印象，導(dǎo)購(gòu)員可直接提示或成交，或提出一個(gè)誘導(dǎo)性的問(wèn)題，讓顧客做出有利成交的回答。如：?李先生，這款廚柜款式很靚麗，假如你現(xiàn)在訂下單來(lái)，國(guó)慶節(jié)前我們就可以幫您安裝好，屆時(shí)準(zhǔn)為您的家居添色不少，請(qǐng)問(wèn)您的廚房鋪了瓷磚嗎？?

3、用贊美的語(yǔ)音鼓勵(lì)成交

每個(gè)人都喜歡贊揚(yáng)，抓住這一特性，是促進(jìn)成交的基本技巧之一。如：?王小姐，你真有眼光，這種款式只有成功人士或?qū)哟屋^高的人才會(huì)情有獨(dú)鐘的，假如跟你的家居裝飾的風(fēng)格配合起來(lái)，真是太棒了。?

4、YES逼近法

用一連串顧客只能回答?是?的問(wèn)題，促成顧客購(gòu)買決心的下定

5、時(shí)過(guò)境遷法

此法主要提示客戶，不抓緊時(shí)機(jī)，就會(huì)失去良好的機(jī)會(huì)和利益。例如：?李小姐，愛(ài)家板這一款式，目前屬于國(guó)慶特價(jià)促銷，過(guò)兩天價(jià)格就要恢復(fù)原銷售價(jià)。你最好是今天能把它訂下來(lái)，這樣你可節(jié)約上百元的費(fèi)用…?

6、揚(yáng)短——利用逆向心理創(chuàng)造成交機(jī)會(huì)

（1）賣瓜者說(shuō)瓜好，自買自夸，是盡人皆知的典故。但如果有一天，王婆改稱其瓜是苦的，那么結(jié)果又將是如何？由于外部環(huán)境的變化，消費(fèi)者的心理需要也

越來(lái)越復(fù)雜，用固定不變的方式去推銷，不一定會(huì)十分奏效，像?質(zhì)量可靠，實(shí)行‘三包’，享譽(yù)全球?之類的推銷宣傳，未必就是一種實(shí)際情況的真實(shí)反應(yīng)，而且由于各種推銷都用這種方法，使顧客對(duì)這種自吹自擅的廣告和推銷宣傳也越來(lái)越反感。?揚(yáng)短?的推銷策略正是適應(yīng)了顧客的逆反心理：?你越自夸，我越不信，你越謙虛，我越捧你。?

（2）拜師學(xué)藝法的運(yùn)用（以退為進(jìn)）

對(duì)于久攻不克的顧客，可用此招：?陳先生，我知道以我的水平?jīng)]有辦法說(shuō)服你，從現(xiàn)在起我不再向你推銷了，在您告辭之前，請(qǐng)您指出我在什么地方出了差錯(cuò)，以便我今后能改正過(guò)來(lái)。?這種拜師學(xué)藝的說(shuō)法，顧客聽(tīng)了以后，一定會(huì)非常受用的，這也是利用滿足人類虛榮心的妙招。在顧客內(nèi)心舒暢之余，常會(huì)立即改變拒絕的態(tài)度，反過(guò)來(lái)一面指導(dǎo)你，一面給你打氣，很可能給你一張意想不一訂單。

7、巧用解除疑問(wèn)法（又稱異議探討法）

是導(dǎo)購(gòu)人員在提出成交請(qǐng)求后對(duì)猶豫不決的顧客采取的一種異議排除方法。解除疑問(wèn)法的提問(wèn)模式多為誘導(dǎo)型的，例如：進(jìn)入準(zhǔn)備簽約階段時(shí)，客戶卻猶豫不決，導(dǎo)購(gòu)在此時(shí)不能放棄成交的良機(jī)，可以推測(cè)對(duì)方的心理對(duì)對(duì)方的不確定予以答復(fù)。如：您不能做出決定是因?yàn)椤桑?一旦了解對(duì)的疑問(wèn)所在，就可以進(jìn)行針對(duì)性的解答了。

異議探討法，適用于成效階段的以下顧客：

A、時(shí)間異議：如：?我還要考慮考慮。?

B、價(jià)格異議：如：?如果再便宜點(diǎn)就好了。?

C、權(quán)力異議：如：?我自己做不了主，還得請(qǐng)示一下。?

D、服務(wù)異議：如：?萬(wàn)一以后用的過(guò)程中損壞了，你們不理就慘了。?等使用解除疑問(wèn)法應(yīng)正確分析顧客異議，有的放矢地進(jìn)行。

8、從眾成交法

從眾成交法是指推銷人員利用顧客的從眾心理，來(lái)促使顧客立即購(gòu)買推銷的產(chǎn)品的一種非常有成效的方法。

注意：使用從眾成交法時(shí)出示的有關(guān)文件，數(shù)據(jù)必須真實(shí)可信，采用的各種方式必須以事實(shí)為依據(jù)，不能憑空捏造，欺騙顧客。否則，受從眾效應(yīng)的影響，不但不能促成成交，反而影響企業(yè)信譽(yù)。

9、要適時(shí)地稱贊顧客的孩子

大多數(shù)人都有這樣的一種想法：?孩子是自己的好?。有些父母常以自己的孩子為榮，導(dǎo)購(gòu)員如果能適時(shí)地贊美一下顧客帶在身邊的孩子那么就會(huì)滿足顧客的自豪感，甚至可以與顧客達(dá)成良好的人際關(guān)系。相反，如果對(duì)顧客的子女特別是年齡不大的，視而不見(jiàn)，沒(méi)有任何贊美之辭，顧客就會(huì)感到不自在，最終拒絕購(gòu)買產(chǎn)品。

10、充分運(yùn)用微笑的力量

微笑是導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)掌握的一種最基本的技巧。是人們從眼神，從話語(yǔ)中流露出來(lái)的真情，只有從微笑中彼此產(chǎn)生好感，才能進(jìn)一步地交流。對(duì)于你自始至終的微笑服務(wù)，顧客很難把你拒于千里之外的，畢竟大多數(shù)人是于心不忍的，俗語(yǔ)說(shuō)：?惡拳不打笑臉人。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第十一篇廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開(kāi)拓計(jì)劃

餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃：

一、廚房與其它部門(營(yíng)銷部、采購(gòu)部、廣告部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā)。

1、對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū)，通過(guò)評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書(shū)，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第十二篇伴隨著新年鐘聲的臨近，我們依依惜別了緊張、忙碌的__年，滿懷熱情和期待的迎來(lái)了光明燦爛、充滿希望和激情的__年。

一轉(zhuǎn)眼，一年馬上就過(guò)去了，在今年的工作中，付出了很多努力，在自己的工作崗位上也取得過(guò)好成績(jī)。像6店的__銷量數(shù)一直都是幾個(gè)店當(dāng)中最好的，__店的__銷量數(shù)也在不斷的上升，對(duì)與每個(gè)月的斷品種更是非常的關(guān)注，每個(gè)月都能完成任務(wù)。對(duì)門店面的一日工作流程及公司基本規(guī)章制度都在嚴(yán)格的執(zhí)行中，店面的員工穩(wěn)定性也比較強(qiáng)，平均都在公司工作了一年以上了，對(duì)公司也是比較認(rèn)可的。

但還是沒(méi)有用100%的心去工作，所以感到非常慚愧，今年整體來(lái)說(shuō)店面業(yè)績(jī)沒(méi)有完成30%，銷售單價(jià)雖然比去年是上升了40%，但整體條數(shù)只上升了16%。

回顧這一年以來(lái)所做的工作，心里頗有幾份感觸。

在過(guò)去的時(shí)間里，首先感謝公司給予我這樣一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，和用心培養(yǎng);感謝領(lǐng)導(dǎo)給予工作上的鼓勵(lì)和督促。讓我學(xué)到了很多的銷售和溝通管理技巧，并順利的為下一步的公司發(fā)展邁出了第一步。

其次感謝我的這個(gè)團(tuán)隊(duì)，感謝同事們?cè)诠ぷ魃系南嗷ス膭?lì)和配合。他們所有人都有值得我去學(xué)習(xí)地方，我從他/她們身上學(xué)到了不少知識(shí)，讓自己更加的成熟。

通過(guò)今年來(lái)不斷與公司銷售管理模式進(jìn)行磨合，我也更加的認(rèn)識(shí)到了，一個(gè)做銷售店長(zhǎng)的知識(shí)面、社交能力和熟悉產(chǎn)品知識(shí)技巧決定了一個(gè)店長(zhǎng)及銷售人員的銷售能力。

為此，通過(guò)這么久的工作積累。我認(rèn)識(shí)到自己現(xiàn)有的不足和長(zhǎng)處?，F(xiàn)將全年來(lái)的工作和感受總結(jié)如下：

客觀上的一些因素雖然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：

1、銷售工作最基本的顧客維護(hù)量太少。

記載的貴賓顧客有___個(gè)，其中有__個(gè)老貴賓今年一年沒(méi)消費(fèi)過(guò)，加上辦過(guò)貴賓就來(lái)消費(fèi)的大概_(tái)_個(gè)，從上面的數(shù)字上看我們基本的維護(hù)工作沒(méi)有做好。沒(méi)能及時(shí)的了解貴賓不來(lái)的原因。導(dǎo)致銷售量也不是太理想。

2、溝通不夠深入。

員工銷售在與顧客溝通的過(guò)程中，沒(méi)能把我們產(chǎn)品的價(jià)值十分清晰的介紹給顧客，只是意味的在糾結(jié)價(jià)位提升，沒(méi)能說(shuō)出產(chǎn)品的價(jià)值。也沒(méi)了解顧客的真正想法和購(gòu)買意圖;對(duì)顧客提出的疑義沒(méi)能及時(shí)給予完美的解答。

3、工作每天/每月沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)和詳細(xì)的計(jì)劃。

沒(méi)有養(yǎng)成一個(gè)寫工作總結(jié)和計(jì)劃的習(xí)慣，銷售工作處于放任自流的狀態(tài)，從而引發(fā)銷售工作沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的管理，工作時(shí)間沒(méi)有合理的分配，工作局面混亂等各種不良的后果。

4、對(duì)店面要求也不嚴(yán)格。

特別是門崗這塊，站崗不及時(shí)，在員工面前缺少說(shuō)服力，沒(méi)有起到號(hào)召力的作用。工作責(zé)任心和工作計(jì)劃性不強(qiáng)，這些問(wèn)題都是下一步需要盡快改進(jìn)的。

5、因?yàn)閭€(gè)人不夠勤快、沒(méi)有嚴(yán)格要求自己，所以沒(méi)有好好的關(guān)注庫(kù)存銷量。

__店從開(kāi)業(yè)，_月份櫥柜一直占比都比較高73%，__品牌櫥柜只占27%。后來(lái)意味的要求提高_(dá)_比例，這樣想著同樣也在提高銷量，結(jié)果在這后來(lái)的幾個(gè)月__是提上去了__卻在一直下降，這是自己不關(guān)注庫(kù)存銷售導(dǎo)致的，現(xiàn)在就開(kāi)始改進(jìn)這一系列的問(wèn)題。

以上是自己做的好的及不好的和需要改進(jìn)的問(wèn)題，望領(lǐng)導(dǎo)給予監(jiān)督，幫助和提寶貴意見(jiàn)。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第十三篇銷售有三個(gè)要素，即產(chǎn)品、專業(yè)、信賴。大家通常都把注意力放在產(chǎn)品，忽略掉了應(yīng)該有的專業(yè)，忽略掉應(yīng)該有的信賴。認(rèn)真經(jīng)營(yíng)顧客，他的信任是最好的。櫥柜銷售更要強(qiáng)調(diào)他對(duì)你的信賴而不是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品，因?yàn)闄还竦脑牧隙疾皇亲约荷a(chǎn)的，板材、五金不是自己做的，機(jī)器設(shè)備也不是自己造的，我們只是在這里把它整合起來(lái)，通過(guò)創(chuàng)新符合顧客的需求。再加上有很多大家看不見(jiàn)的軟件，這個(gè)軟件就叫專業(yè)。所以客戶對(duì)你的印象第一不是產(chǎn)品，而是產(chǎn)品附帶你的專業(yè)。

銷售談判技巧

上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)策略是買方使用最為頻繁的策略之一，簡(jiǎn)單而有效。當(dāng)談判進(jìn)入關(guān)鍵環(huán)節(jié)時(shí)，你充滿期待地等待對(duì)方的最后決定，這時(shí)買方突然提出需要請(qǐng)示一下上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，談判暫時(shí)終止，你的心情恐怕因此一落千丈，甚至于談判信心蕩然無(wú)存。買家的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)是誰(shuí)？真會(huì)與他們商量嗎？

我們不能懷疑所有“請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)”的真實(shí)性，但在更多的時(shí)候，所謂的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)是虛擬的，對(duì)方根本無(wú)須請(qǐng)示就可以做出決斷，使用此策略是有很強(qiáng)的針對(duì)性。

我們先來(lái)看看在一般談判中雙方的做法。很多交易并沒(méi)有雙方都能認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格，比如舊家電、舊汽車、二手房等等，購(gòu)買價(jià)格是根據(jù)各自心智中的定位和出價(jià)決定的，買方經(jīng)常會(huì)隨意地問(wèn)上一句：“你想要多少錢？”賣方可能也沒(méi)有明確的定位，又怕報(bào)價(jià)過(guò)低，所以通常會(huì)反問(wèn)對(duì)方：“你準(zhǔn)備出多少錢買下它？”此時(shí)雙方思路都在飛快地運(yùn)轉(zhuǎn)，考慮下一步將如何出牌。當(dāng)然他們都是偶爾嘗試二手用品交易，不了解市場(chǎng)行情，不清楚商品評(píng)估，專業(yè)人員會(huì)另當(dāng)別論。

雙方利用出價(jià)這種方式來(lái)試探對(duì)方的心理價(jià)位，賣方希望能開(kāi)出能被買主接受的最高價(jià)，而不暴露自己所能夠接受的最低價(jià)，在談判中困難點(diǎn)在于：如何在發(fā)現(xiàn)對(duì)方的底牌同時(shí)又很好地掩飾自己的底牌。請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)策略可以很好地解決這個(gè)難題。如果你背后有一位擁有決定權(quán)的當(dāng)事人，他規(guī)定了談判中必須堅(jiān)持的條款，并且這些條件不能輕易地改變，那么事情本身就會(huì)簡(jiǎn)單化了，因?yàn)槟愦藭r(shí)已經(jīng)改變了談判地位，可以從容地與對(duì)方討價(jià)還價(jià)，你提出的報(bào)價(jià)并不代表自己的意見(jiàn)，如果對(duì)方有很大的異議也不

用擔(dān)心談判的失敗，你還可以請(qǐng)示“上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)”是否做出讓步的決定，無(wú)形中拓寬了自己的談判余地。上面的例子你完全可以說(shuō)：“這臺(tái)電視是我哥哥結(jié)婚時(shí)買的，他實(shí)在不舍得將它賣掉，除非你能出1000元以上的價(jià)格，否則免談?！比绻麑?duì)方認(rèn)為這臺(tái)老電視根本就不值這么多錢，指責(zé)你沒(méi)有談判的誠(chéng)意準(zhǔn)備憤然離去時(shí)，此刻你說(shuō)可以回去再和哥哥商量一下，請(qǐng)對(duì)方再等一等，你的哥哥是這樣決定的嗎？恐怕也有你自己知道。

在使用該策略時(shí)需要把握一定的前提條件，其一：在談判中，你的產(chǎn)品或服務(wù)有比較明顯的優(yōu)勢(shì)，比如絕對(duì)超低價(jià)位或者質(zhì)量過(guò)硬、口碑極佳，對(duì)方看中了其中的某一點(diǎn)，急于和你做成生意，如果你的產(chǎn)品根本不能提起對(duì)方的興趣，那么上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)策略很難起到應(yīng)有的效果；其二：你能承受談判破裂的后果，使用此策略會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果對(duì)方退出了談判，而你不會(huì)受到任何損失時(shí)，才可以使用此策略；其三：當(dāng)對(duì)方缺乏必備的行業(yè)知識(shí)或缺少足夠的自信時(shí)，是最佳的運(yùn)用時(shí)機(jī)。

企業(yè)間的談判會(huì)更多的使用這條策略。在商務(wù)談判中，最高領(lǐng)導(dǎo)很少出席談判，他們通常會(huì)委派得力的下屬主持談判，在領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)的情況下，反而會(huì)增強(qiáng)談判代表的自主性，他們可以爭(zhēng)取最有利的交易條件并且巧妙地避開(kāi)雙方可能出現(xiàn)的矛盾，比如你可以說(shuō)：“如果是我做主，對(duì)于你方的報(bào)價(jià)是可以考慮的，但很遺憾，我的領(lǐng)導(dǎo)是決不會(huì)同意的，我建議還是執(zhí)行原價(jià)格。”企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)不在談判的第一線，不會(huì)受到談判過(guò)程中壓力的影響，他們只對(duì)談判結(jié)果同意或者拒絕就可以了。只有在遠(yuǎn)離談判現(xiàn)場(chǎng)的情況下，才能從容地拒絕。對(duì)方并不知道談判代表到底掌握著多大的權(quán)限，也推測(cè)不出需要做出多少讓步才能把生意做成，這樣你方就有機(jī)會(huì)迫使他們做出更大的讓步。

有限授權(quán)的談判者可以非常從容和優(yōu)雅地拒絕談判對(duì)手，在一些關(guān)鍵問(wèn)題上寸步不讓，比如在一些可能傷害感情的議題上游刃有余，當(dāng)對(duì)方憤怒地質(zhì)問(wèn)你為什么不降價(jià)時(shí)，你可以微笑著回答，這并非是我的本意，而是受到公司制度和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的制約。

當(dāng)對(duì)方知道你有最終的決定權(quán)時(shí)，他們只要說(shuō)服你就可以了，因?yàn)樗麄冎滥阋坏┩猓@樁生意就可以成交了，如果你告訴他們你得請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)才能決定，情況就有所不同了，他們會(huì)做更多的工作說(shuō)服你，而且一定會(huì)給你一個(gè)能讓你的領(lǐng)導(dǎo)接受的方案。而且這個(gè)方案首先得打動(dòng)你，才能使你愿意說(shuō)服領(lǐng)導(dǎo)接受

這個(gè)方案。

我們分析一下在銷售談判中買家為什么要使用這條策略來(lái)有效地對(duì)付你。買方最重要的目的是給你施加壓力，迫使你再次降低價(jià)格。當(dāng)談判進(jìn)入收官階段，買方仍然試圖得到更多，他們會(huì)對(duì)你說(shuō)：“對(duì)于這個(gè)報(bào)價(jià)我取得董事會(huì)的同意，明天給你最后的決定，但坦率地講，我對(duì)你的報(bào)價(jià)并不樂(lè)觀，董事會(huì)那里有其他公司更低的價(jià)格，假如你能夠再讓出一點(diǎn)點(diǎn)的話，達(dá)成交易的可能性會(huì)很大。”很顯然，這是對(duì)賣方的一種心理折磨，談判馬上就要大功告成，卻突然一波三折、出乎意料。

很多談判者容易在這個(gè)時(shí)刻最終放棄立場(chǎng)做出讓步，降低了價(jià)格，盡管他們?cè)谡麄€(gè)談判過(guò)程中都表現(xiàn)得十分出色，他們并不希望在最后關(guān)頭因一個(gè)小小的讓步致使談判破裂。買方充分地利用了這種心理，頻頻使用“請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)”策略，并且成功率極高。所以雙方在沒(méi)有簽訂合同前不要認(rèn)為此項(xiàng)交易已經(jīng)成功了，如果你從心理上已經(jīng)認(rèn)可了這比買賣，那你就會(huì)投入過(guò)多的情感，以至于無(wú)法脫身。

其次，買方使用這種策略可以達(dá)到與你不發(fā)生沖突而達(dá)到其目的的效果。在很多交易中，因買方不斷地壓價(jià)，導(dǎo)致賣方強(qiáng)烈不滿并宣布談判終止，或者勉強(qiáng)達(dá)成交易，但不再與買方生意往來(lái)。使用“上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)”可以巧妙地避免這種矛盾。買方可以說(shuō)：“我非常希望與貴公司合作，董事會(huì)很可能不滿意這個(gè)價(jià)格，但我會(huì)幫你爭(zhēng)取，明天會(huì)有最后的決定?！边@時(shí)你一定會(huì)對(duì)買方談判代表心存感激，即使你不得不再次做出讓步，但雙方的合作還會(huì)得以延續(xù)。

再次，買方可以爭(zhēng)取到更多的思考時(shí)間。當(dāng)你做出最后的出價(jià)后，對(duì)方借故請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，故意拖延決定時(shí)間，利用這段間歇空擋，可以再次查詢競(jìng)爭(zhēng)者的報(bào)價(jià)或者市場(chǎng)行情，權(quán)衡利弊，隨后再做出最后的決斷。也就是說(shuō)當(dāng)你把底牌毫無(wú)保留地亮給了對(duì)方，而你卻沒(méi)有看到對(duì)方的底牌。應(yīng)對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)策略面對(duì)買方這種策略，我們將如何應(yīng)對(duì)呢？最佳的方案是在談判之前設(shè)法打消買方的這種策略，迫使買方當(dāng)即做出決定。比如在正式談判前你可以詢問(wèn)對(duì)方被授權(quán)的范圍和管理級(jí)別、有沒(méi)有做決定的權(quán)利，如果對(duì)方權(quán)限范圍大，那么你要在談判結(jié)束前請(qǐng)他做決定，如果對(duì)方?jīng)]有決定的權(quán)利，你可以請(qǐng)買方同級(jí)別的負(fù)責(zé)人談判。

也可以在談判前先把壓力拋給對(duì)方，你可以說(shuō)：“我會(huì)給你一個(gè)最優(yōu)惠的價(jià)格，請(qǐng)你今天做個(gè)決定吧?！被蛘哒f(shuō)：“如果我今天滿足你的要求，你能不能也在今天做決定呢？”通常買方在壓力下會(huì)改變談判策略，把精力全部放在交易條件上。如果你不能先打消對(duì)方請(qǐng)示請(qǐng)示上級(jí)的做法，那么他們很可能在你的壓力下，制造出一個(gè)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)作為拖延時(shí)間的戰(zhàn)術(shù)。所以應(yīng)該設(shè)法削弱他們請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的想法，給對(duì)方施加各方面的壓力，讓他們認(rèn)為請(qǐng)示上級(jí)是沒(méi)有誠(chéng)意的一種表現(xiàn)，很難說(shuō)出口。

還有一種可能，你的辦法無(wú)法阻止對(duì)方使用這個(gè)策略，買方可能直接對(duì)你說(shuō)：“我被公司授權(quán)與貴方談判，因?yàn)榻灰捉痤~超過(guò)我公司授權(quán)范圍，所以我必須上報(bào)董事會(huì)。談判能否照常進(jìn)行？”既然不能阻止對(duì)方，那么就應(yīng)該大度地接受，主動(dòng)建議買方與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)商量。但這時(shí)你可以虛擬一位上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并對(duì)對(duì)方說(shuō)：“我們今天來(lái)探討合作的可能性與具體細(xì)節(jié)，確定后的合作框架我要向上級(jí)匯報(bào)?！边@是一種切實(shí)可行的對(duì)策，既給自己留有很大的回旋余地，又不會(huì)輕易地亮出底牌。

在你確定無(wú)法阻止對(duì)方時(shí)，可以積極地建議他們回去同領(lǐng)導(dǎo)商量，既然不能阻止，何不送個(gè)順?biāo)饲?。不論?duì)方如何回復(fù)，你都會(huì)贏得很好的形象，他們同意當(dāng)然更好，如果不同意他們也會(huì)認(rèn)為你的談判風(fēng)格是非常坦誠(chéng)，和你方合作是令人放心的，有機(jī)會(huì)他們還會(huì)同你坐在談判桌前。

反之，作為賣方也可以充分使用“請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)”策略。當(dāng)買方逼迫你決定時(shí)，你要即時(shí)地搬出領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)作免戰(zhàn)牌。只有年輕氣盛的談判者才會(huì)向公司索要更大的權(quán)利或者對(duì)買方說(shuō)：“我有談判的決定權(quán)??”很多銷售代表經(jīng)常抱怨自己沒(méi)充分的授權(quán)，以至于影響到工作的效率，并且感覺(jué)在談判對(duì)手前很沒(méi)有面子，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，有限的授權(quán)可以使他們的工作進(jìn)行得更加輕松，如果讓對(duì)方認(rèn)為你大權(quán)在握，那么會(huì)使你在談判的始終都處于被動(dòng)的地位，也有可能在倉(cāng)促間做出錯(cuò)誤的決定。談判的時(shí)候不要太顧及面子，生意就是生意，重要的是談判結(jié)果，不要因?yàn)槊孀佣艞壵勁械膬?yōu)勢(shì)。

應(yīng)該注意：你虛擬的領(lǐng)導(dǎo)不應(yīng)該是一個(gè)具體的人物！比如你對(duì)買方說(shuō)：“我無(wú)權(quán)再降低價(jià)格了，必須得請(qǐng)示公司的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?！边@時(shí)，買方可能會(huì)追問(wèn)：“誰(shuí)是你的上級(jí)?！比绻愀嬖V對(duì)方是營(yíng)銷部的張總經(jīng)理，買方一定要求約見(jiàn)，怎么辦？所以你應(yīng)該設(shè)一個(gè)較為模糊的團(tuán)體，例如營(yíng)銷部的幾位經(jīng)理或者董事會(huì)的幾

位主要成員，這樣對(duì)方只有耐心與你談判了。即使你是企業(yè)的所有者也同樣可以使用該策略，可以同對(duì)方講你需要征求部門負(fù)責(zé)人的意見(jiàn)，在一個(gè)企業(yè)中老板不可能了解每一個(gè)部門的實(shí)際狀況，也不能忽視部門負(fù)責(zé)人的存在價(jià)值，相信對(duì)方會(huì)認(rèn)同這個(gè)觀念。所以，本策略并不一定必須請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，下屬的意見(jiàn)也很重要，關(guān)鍵要看你如何有效的使用，如何做到既合情又合理，使對(duì)方信服你的說(shuō)法。

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第十四篇篇1：櫥柜銷售方案櫥柜銷售方案

1與設(shè)計(jì)師合作：與設(shè)計(jì)師達(dá)成合作意向，利用設(shè)計(jì)師手里的客戶資源搶占先機(jī)，每個(gè)設(shè)計(jì)師的手里都會(huì)有多個(gè)品牌的同種商品已做比較，設(shè)計(jì)師會(huì)根據(jù)商品的不同特性和顧客的提出的不同要求綜合設(shè)計(jì)風(fēng)格來(lái)決定使用產(chǎn)品品牌，所以需要大量的接觸設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)師人員基數(shù)是關(guān)鍵，需要業(yè)務(wù)人員前期大量的工作?；蛘呖梢越佑|私人設(shè)計(jì)工作室，這些工作室的設(shè)計(jì)對(duì)選材，用料，設(shè)計(jì)風(fēng)格，顏色搭配等比較挑剔，但是他們掌握很多高端客戶資源，可以多接觸。

2社區(qū)推廣（團(tuán)購(gòu)）：與開(kāi)發(fā)商或物業(yè)合作在社區(qū)內(nèi)設(shè)置樣板間，展臺(tái)，廣告，彩頁(yè)，與裝修公司合作開(kāi)設(shè)家裝講堂等方式在新交房社區(qū)內(nèi)推廣，利用社區(qū)樣板間和物業(yè)或開(kāi)發(fā)商的優(yōu)勢(shì)組織團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，針對(duì)社區(qū)不同的消費(fèi)能力使用不同的優(yōu)惠方法，可以設(shè)立幾種價(jià)格方案，由高至低，適合每一種消費(fèi)能力的家庭，由顧客自由選擇，并且可以在價(jià)格優(yōu)惠方案之上在給予一定優(yōu)惠，例如一次性付全款可以送五金件，家居用品，延長(zhǎng)質(zhì)?；蛘咴黾訖还衽渲茫ㄩT吸，阻尼，液壓支撐等），多種方法吸引顧客。家居用品和櫥柜搭配推廣，一舉兩得。3與開(kāi)發(fā)商合作：無(wú)論是精裝房還是簡(jiǎn)裝房都需要櫥柜，可以和開(kāi)發(fā)商接觸，尋找合作機(jī)會(huì)，開(kāi)發(fā)商在選擇供貨商時(shí)大多注重成本，其次是質(zhì)量，可以針對(duì)開(kāi)發(fā)商設(shè)計(jì)不同的2--3套價(jià)格方案供選擇，合作方式可靈活多變，開(kāi)發(fā)商即可以現(xiàn)金支付，也可以物換物，既降低了我方風(fēng)險(xiǎn)也減輕了開(kāi)發(fā)商的資金壓力，實(shí)現(xiàn)雙贏。

櫥柜銷售工作計(jì)劃，建議

06、博客營(yíng)銷(含微博)07、數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷

15、百度系列產(chǎn)品推廣(百科+知道+文庫(kù)+經(jīng)驗(yàn)+貼吧+空間+視頻=地圖)七、資源配置01、人脈資源02、媒體資源03、人員配備04、經(jīng)費(fèi)預(yù)算八、監(jiān)測(cè)管理01、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制02、懲罰機(jī)制03、報(bào)表制度、應(yīng)急機(jī)制

櫥柜行業(yè)門檻低，屬于勞動(dòng)密集型，使得一些不具備專業(yè)知識(shí)，缺少生產(chǎn)設(shè)備，資金不足的企業(yè)或個(gè)人紛紛加入這一行業(yè)，不計(jì)其數(shù)的“前店后廠”的“雜牌軍”搶灘登陸，先期瓜分，造成“搶單”、“惡意攻擊”、“相互壓價(jià)”等不良競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象彼此起伏，對(duì)整個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)品質(zhì)、顧客信譽(yù)造成了極大的負(fù)面影響。

正因?yàn)闄还駱I(yè)目前沒(méi)有什么準(zhǔn)入門檻，過(guò)程銷售靈活性較大、創(chuàng)造性強(qiáng)、基于購(gòu)買對(duì)象的個(gè)性要求較大，所以此行業(yè)連一個(gè)完整的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，尺寸系列，款式風(fēng)格等，八仙過(guò)海、各搞各的的本事，有的甚至沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)，客戶要什么就生產(chǎn)什么，既而廉價(jià)劣質(zhì)材料和非環(huán)保的材料大量采用引發(fā)了“價(jià)格戰(zhàn)”，需求過(guò)程充滿了不規(guī)范的服務(wù)和極差的產(chǎn)品交付。

致使行業(yè)內(nèi)的“價(jià)格戰(zhàn)”的惡性競(jìng)爭(zhēng)有愈演愈烈之勢(shì)。這些典型的中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)形式，導(dǎo)致市場(chǎng)上產(chǎn)品從外觀到功能普遍相同，行業(yè)集中度很低，嚴(yán)重阻礙了產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級(jí)和優(yōu)秀企業(yè)發(fā)展的步伐。介于發(fā)達(dá)國(guó)家的廚房設(shè)備已經(jīng)形成高度的系列化、標(biāo)準(zhǔn)化，具有成套性、通用性和互換性。

總體分析：價(jià)格，服務(wù)，質(zhì)量，綠色環(huán)保，創(chuàng)新有較強(qiáng)的美觀，誠(chéng)信上達(dá)到一定要求才能更好的搶占市場(chǎng)。02、整體思路：

建立品牌(取品名)，推廣品牌(知名度)，提升品牌(美譽(yù)度)，提升基數(shù)(用戶)。以推廣帶動(dòng)營(yíng)銷，以營(yíng)銷促進(jìn)銷售。

二、確定目標(biāo)

01、營(yíng)銷目標(biāo)：以一個(gè)季度的營(yíng)銷，讓有意愿的消費(fèi)者來(lái)上之美

02、推廣目標(biāo)：通過(guò)一個(gè)季度的推廣，讓上之美櫥柜成為知名品牌，讓這個(gè)品牌在廣大群眾中有一定信譽(yù)度03、銷售目標(biāo)：三、群體定位

廚柜工作計(jì)劃書(shū)第十五篇現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在201x年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹(shù)立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。201x是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建