2023年初級茶藝師理論試題題庫

《茶藝師》初級知識試卷一、選擇題（第1-252題，每題1分。共252道題）1、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，由于光線可加速各種上（），對茶葉儲存極為不利。Ａ.化學(xué)反映Ｂ.物理反映Ｃ.分解反映Ｄ.脂質(zhì)反映2、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，重要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)來賓到（），要向來賓介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。Ａ.單間Ｂ.適當(dāng)?shù)奈恢茫?大廳Ｄ.空位入座3、下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。Ａ.蘇州觀音泉Ｂ.鎮(zhèn)江中冷泉Ｃ.無錫惠山泉Ｄ.濟南珍珠泉4、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡堿Ｃ.茶多酚Ｄ.維生素5、普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。Ａ.淺紅Ｂ.褐紅Ｃ.朱紅Ｄ.玫瑰紅6、花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。Ａ.1/2Ｂ.1/3Ｃ.1/4Ｄ.1/57、茶點大體可以分為干果類、（）、糖果類、西點類、中式點心類五大類。Ａ.鮮果類Ｂ.咸點類Ｃ.甜點類Ｄ.果脯類8、從滋味判斷新、陣茶差別，陳茶的滋味（）Ａ.濃而不鮮Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香9、黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的（）Ａ.濃香Ｂ.醇香Ｃ.陳香Ｄ.甜香10、遵守職業(yè)道德的必在性和作用，體現(xiàn)在（）Ａ.促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)Ｂ.促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)Ｃ.促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)Ｄ.促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展11、茶藝館的崗位一般設(shè)有（）Ａ.經(jīng)理、服務(wù)員、雜工Ｂ.主管、茶藝小姐Ｃ.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等Ｄ.主管、服務(wù)員、雜工12、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中（）是不對的的。Ａ.讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值Ｂ.少上一些品種，使顧客印象深刻Ｃ.讓顧客品嘗，加深其感官印象Ｄ.告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方式13、磚茶屬于（）的再加工茶。Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶類Ｃ.紅茶類Ｄ.黃茶類14、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）Ａ.點茶的技藝Ｂ.煎茶的技藝Ｃ.煮茶的技藝Ｄ.炙茶的技藝15、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘?guī)定期時行。Ａ.自我介紹Ｂ.現(xiàn)場服務(wù)Ｃ.離別時刻Ｄ.交談過程中16、（）是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。Ａ.綠色食品茶Ｂ.天然有機茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ級綠色食品茶17、當(dāng)下列水中（）是稱為硬水Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/ＬＣ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量大于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＯ2+、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ18、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，胃寒者宜飲（）Ａ.烏龍茶、玳玳花茶Ｂ.紅茶、茉莉花Ｃ.綠茶、玳玳花茶Ｄ.白茶19、茶藝館規(guī)定從業(yè)人員對茶的歷史、載培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（）有進一步的了解。Ａ.茶的市場價Ｂ.茶的產(chǎn)地Ｃ.茶種的由來Ｄ.茶具的知識20、泡茶用水規(guī)定ＰＨ值（）Ａ.<2Ｂ.<3Ｃ.<4Ｄ.<521、要想品到一杯好茶，一方面要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（）Ａ.沖泡和品嘗Ｂ.觀色和聞香Ｃ.沖泡和奉茶Ｄ.品茗和奉茶22、演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一拔入茶杯中待泡。Ａ.茶船Ｂ.茶荷Ｃ.茶托Ｄ.茶盅23、紅茶的呈味物質(zhì)中的茶黃素是茶湯（）的決定性成分。Ａ.刺激性和鮮爽度Ｂ.濃醇和鮮爽度Ｃ.刺激性和醇厚度Ｄ.刺激性和甘鮮度24、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。Ａ.走路步幅疾Ｂ.兩腳跟前后走直線Ｃ.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大Ｄ.身體挺拔25、臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。Ａ.1分鐘Ｂ.2分鐘Ｃ.3分鐘Ｄ.4分鐘26、茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（）Ａ.包裝環(huán)境干燥Ｂ.快速包裝Ｃ.包裝外觀美化第一Ｄ.用不透氣的材料包裝27、下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。Ａ.茶葉感官審評方法Ｂ.檢查方法標(biāo)準(zhǔn)Ｃ.衡量檢查方法Ｄ.微生物檢查28、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器（）、輔助用品三類Ａ.隨手泡Ｂ.備水器Ｃ.茶船Ｄ.計時器29、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（）Ａ.調(diào)解、仲裁、訴訟Ｂ、單位解聘雇員、雇員上訴Ｃ.仲裁、上訴Ｄ.調(diào)解、上訴30、下列水中（）是屬于軟水Ａ.ＣＵ2+、ＡＬ3+的含量小于8ＭＧ/ＬＢ.Ｅ2+、ＦＥ3+的含量小于8ＭＧ/ＬＣ.ＺＮ2+、ＭＮ4+的含量小于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量小于8ＭＧ/Ｌ31、茶葉中具有（）多種化學(xué)成分Ａ.100Ｂ.300Ｃ.600Ｄ.100032、不同的季節(jié)，花茶的選飲也不同。盛夏酷暑宜飲（）Ａ.桂花茶Ｂ.茉莉花茶Ｃ.玳玳花茶Ｄ.白蘭花茶33、泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。Ａ.紅茶Ｂ.綠茶.Ｃ花茶Ｄ.烏龍茶34、臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯Ａ.冷卻Ｂ.保溫Ｃ.沖淡Ｄ.中和35、（）飲用茶葉重要是散茶Ａ.明代Ｂ.宋代Ｃ.唐代Ｄ.漢代36、茶藝館茶藝師的重要職責(zé)有（）Ａ.根據(jù)來賓的規(guī)定準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用品Ｂ.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生Ｃ.幫助來賓存放衣帽雨傘等物品Ｄ.核查賬單，保證在來賓結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確37、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的Ａ.挺胸收腹Ｂ.步幅輕盈Ｃ.兩手臂自然擺動Ｄ.要直接將身體彎下取低處的物品38、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解Ａ.本地的仲裁委員會Ｂ.向人民法院Ｃ.民事糾紛委員會Ｄ.本單位勞動爭議調(diào)解委員會39、潮汕工夫茶重要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大Ａ.乒乓球Ｂ乒乓球的半球Ｃ.胡桃Ｄ.香椽40、在平常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達成“凈、潔”的效果，規(guī)定茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）Ａ.裝修工作Ｂ.衛(wèi)生清潔工作Ｃ.布置工作Ｄ.設(shè)計工作41、擂茶在宋代被稱之為（）之稱。Ａ.茗粥Ｂ.為粥Ｃ.豆粥Ｄ.菜粥42、下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。Ａ.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Ｂ.地方標(biāo)準(zhǔn)Ｃ.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Ｄ.公司標(biāo)準(zhǔn)43、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（）Ａ.廣義茶文化Ｂ.狹義茶文化Ｃ.宮廷茶文化Ｄ.文士茶文化44、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指）（）。A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高45、為顧客結(jié)賬時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。Ａ．指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)賬Ｂ．用托盤將賬單遞給顧客Ｃ．為表達尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)的賬單正面朝上Ｄ．用雙手將賬單遞給顧客４６、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。Ａ．維生素ＡＢ．維生素ＣＣ．維生素ＥＤ．維生素Ｄ４７、茶師在服務(wù)中要做到“三輕”，即（）。Ａ．問候輕、迎客輕、送客輕Ｂ．點茶輕、泡茶輕、奉茶輕Ｃ．說話輕、走路輕、操作輕Ｄ．與來賓交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕４８、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索（），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。Ａ．卷曲、壯結(jié)、重實Ｂ．緊結(jié)、烏潤Ｃ．壯結(jié)、光滑Ｄ．緊結(jié)、重實４９、《神農(nóng)本草》是最早記錄茶為（）的書籍．Ａ．飲用Ｂ．藥用Ｃ．食用Ｄ．代酒５０、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。Ａ．龍井茶Ｂ．武夷茶Ｃ．蠟面茶Ｄ．北苑貢茶５１、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。Ａ．柳毅井Ｂ．文君井Ｃ．城內(nèi)井Ｄ．薛濤井５２、浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。Ａ．青花瓷Ｂ．青瓷Ｃ．白瓷Ｄ．黑瓷５３、由于綠茶能有效阻斷人體亞硝胺的形成，因而具有（）作用。Ａ．抗衰老Ｂ．健胃Ｃ．減肥Ｄ．抗癌５４、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有（）清香．Ａ．苜莉香Ｂ．桂花Ｃ．蘭花Ｄ．玫瑰花５５、宋代豆子茶的重要成分是（）。Ａ．黃豆、芝麻、姜、鹽、茶Ｂ．玉米、小麥、蔥、醋、茶Ｃ．大米、高粱、橘、蒜、茶Ｄ．小米、薄荷、蔥、酒、茶５６、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。Ａ．氨基酸Ｂ．茶多酚Ｃ．葉綠素Ｄ．氟化物５７、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳達對來賓的敬意。Ａ．置茶Ｂ．濕壺Ｃ．奉茶Ｄ．收具５８、下列（）茶葉屬于國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容．Ａ．禪茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)Ｂ．加工驗收的標(biāo)準(zhǔn)Ｃ．茶葉銷售的標(biāo)準(zhǔn)Ｄ．檢查方法的標(biāo)準(zhǔn)５９、下列（）的職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的重要職責(zé)。Ａ．告知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)Ｂ．根據(jù)來賓的規(guī)定準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用品Ｃ．幫助來賓存放衣帽雨傘等物品Ｄ．在茶館進口處，禮貌地迎接來賓，引領(lǐng)到適當(dāng)座位，拉椅讓座６０、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。Ａ．金屬茶具Ｂ．紫砂茶具Ｃ．青瓷茶具Ｄ．漆器茶具６１、黃茶的沖泡器具是（）。Ａ．透明玻璃杯、杯蓋、茶匙Ｂ．透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具Ｃ．透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具Ｄ．透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具６２、烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有余香。Ａ．杯深、香高、熱燙Ｂ．杯高、香清、湯熱Ｃ．杯小、香濃、湯熱Ｄ．杯厚、香長、湯燙６３、面對下列（）情況時，茶藝師一般不與來賓行握手禮。Ａ．初次來館的顧客Ｂ．熟人之間Ｃ．對方一方面伸出手Ｄ．同行為切磋交流技藝而來時６４、（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。Ａ．原始社會Ｂ．西漢時期Ｃ．三國時期Ｄ．戰(zhàn)國時期６５、清代茶葉已齊全（）。Ａ．七大茶類Ｂ．兩大茶類Ｃ．六大茶類Ｄ．五大茶類６６、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接（），不炒不揉。Ａ．晾干Ｂ．曬干Ｃ．烘干Ｄ．吹干６７、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，（）不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。Ａ．工藝技術(shù)Ｂ．栽培方法Ｃ．茶樹品種Ｄ．采摘方法６８、古代人對泡茶水溫十分講究認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。Ａ．茶浮水面，香味低淡Ｂ．茶浮水面，香味清高Ｃ．茶葉下沉，香味低淡Ｄ．茶葉下沉，香味馥郁６９、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥（）、不透明、無異味。Ａ．無氧氣Ｂ．無氮氣Ｃ．通風(fēng)Ｄ透氣．７０、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水來沖泡。Ａ．８０℃Ｂ．８５℃Ｃ．９０℃Ｄ．９５℃７１、關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。Ａ．取得勞動報酬的權(quán)利Ｂ．勞動者有權(quán)不服從工作安排Ｃ．享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利Ｄ．獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利７２、灌木型茶樹的基本特性是（）。Ａ．葉小而稀，分枝稀，樹冠大Ｂ．葉大而稀，分枝稀，樹冠?。茫疀]有明顯主干，分枝較密，葉大而稀Ｄ．沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小７３、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。Ａ．王褒《僮約》Ｂ．陸羽《茶經(jīng)》Ｃ．王褒《茶經(jīng)》Ｄ．陸羽《茶經(jīng)》７４、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。Ａ．兔毫盞Ｂ．玉書煨Ｃ．蓋碗Ｄ．茶荷７５、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種（），必須用１００℃的滾沸開水沖泡。Ａ．綠茶、白茶Ｂ．白茶、花茶Ｃ．烏龍茶、普洱茶Ｄ．普洱茶、花茶７６、泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。Ａ．溶解度低Ｂ．溶解度高Ｃ．化學(xué)反映慢Ｄ．損失率高７７、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)涉及（）。Ａ．職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心Ｂ．職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感Ｃ．職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感Ｄ．職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的限度７８、綠茶的發(fā)酵度：０.故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。Ａ．黃綠Ｂ．綠黃Ｃ．翠綠Ｄ．墨綠７９、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的（）、部門及具體職務(wù)。Ａ．城市Ｂ．地址Ｃ．茶藝館Ｄ．崗位８０、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)（）之感。Ａ．色枯、香沉、味平Ｂ．枯黃、香低、味淡Ｃ．色暗、香沉、味?。模蔹S、香清、味醇８１、點茶法是（）的重要飲茶方法。Ａ．漢代Ｂ．唐代Ｃ．宋代Ｄ．元代８２、臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對的放在杯墊上，（）。Ａ．聞香杯在左，品茗杯在右Ｂ．品茗杯在左，聞香杯在右Ｃ．聞香杯在前，品茗杯在后Ｄ．品茗杯在前，聞香杯在后８３、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上‘Ａ．河水Ｂ．井水Ｃ．泉水Ｄ．溪水８４、茶葉的低溫貯存方法，對的的做法是（）。Ａ．直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）Ｂ．為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）Ｃ．為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，再放進冷藏箱（柜）Ｄ．先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）８５、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。Ａ．烏龍茶Ｂ．紅茶Ｃ．綠茶Ｄ．黑茶８６、世界上第一部茶書的作者是（）。Ａ．熊蕃Ｂ．陸羽Ｃ．張又新Ｄ．溫庭筠８７、扁炒青的品質(zhì)規(guī)定：（）。因制法不同，品質(zhì)特性也有差異。Ａ．緊結(jié)光滑Ｂ．扁平光滑Ｃ．芽毫光滑Ｄ．密披茸毛８８、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度ＰＨ值在４．５－５．５之間為最佳。Ａ．中性Ｂ．酸性Ｃ．偏酸性Ｄ．微酸性８９、（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。Ａ．原始社會Ｂ．西漢時期Ｃ．三國時期Ｄ．戰(zhàn)國時期９０、（）飲用茶葉重要是散茶。Ａ．宋代Ｂ．明代Ｃ．元代Ｄ．清代９１、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，要有效爭取顧客，下列選項中（）做法不妥當(dāng)。Ａ．眼勤、手勤、嘴勤、腦勤、耳勤Ｂ．觀測顧客的反映，揣摩其心理活動Ｃ．推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓Ｄ．機動靈活，運用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞剑梗?、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（）飲用。Ａ．紅、綠茶交替Ｂ．花、綠茶交替Ｃ．花、白茶交替Ｄ．花、紅茶交替９３、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。Ａ．１０℃－１８℃Ｂ．１８℃－２５℃Ｃ．２５℃－３０℃Ｄ．３０℃－３５℃９４、在沖泡茶的基本程序中，（）的重要目的是為了提高茶具的溫度。Ａ．將水燒沸Ｂ．煮水Ｃ．用隨手泡Ｄ．溫壺（杯）９５、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。Ａ．７５℃Ｂ．８０℃Ｃ．９０℃Ｄ．１００℃96、茶葉中的多酚類物質(zhì)重要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。Ａ.葉綠素Ｂ.茶黃素Ｃ.茶紅素Ｄ.兒茶素97、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。Ａ.福建德化Ｂ.湖南長沙Ｃ.浙江龍泉Ｄ.江西景德鎮(zhèn)98、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38度間都可以種植。Ａ.50度Ｂ.45度Ｃ.40度Ｄ.38度99、茶葉中重要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。Ａ.茶多酚Ｂ.蛋白質(zhì)Ｃ.脂肪Ｄ.葉綠素100、茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是不對的的。Ａ.塌腰放松Ｂ.挺胸、收腹Ｃ.頭正肩平Ｄ.雙腿并攏101、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。Ａ.綠茶Ｂ.紅Ｃ.白茶Ｄ.花茶102、普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索（），色澤褐紅Ａ.緊細勻結(jié)Ｂ.粗松肥大Ｃ.粗松勻整Ｄ.粗壯肥大103、一般規(guī)定茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）Ａ.按規(guī)定著裝、保持潔凈、整齊Ｂ.自備服裝Ｃ.必須穿旗袍Ｄ.著干凈、整潔的便裝104、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗經(jīng)、綠茶的1倍以上，水量則要減少。Ａ.花茶、白茶Ｂ.花茶、烏龍茶Ｃ.烏龍茶、普洱茶Ｄ.普洱茶、白茶105、在茶藝館服務(wù)當(dāng)要撿起落在地面的物品，下列（）姿勢是錯誤的。Ａ.下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地Ｂ.交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體Ｃ.蹲下、彎背、低頭Ｄ.臀部向下，上身稍前傾106、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶湯品質(zhì)（）Ａ.湯色加深，湯味變淡Ｂ.湯色加深，湯味變澀Ｃ.湯色變淡，湯味帶咸Ｄ.湯色黑褐，湯味苦澀107、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽Ａ.四泡有余香Ｂ.五泡有余香Ｃ.六泡有余香Ｄ.七泡有余香108、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）Ａ.盡力使品茶客人感到滿意Ｂ盡力發(fā)揮主觀能動性Ｃ.盡力宣傳表現(xiàn)自己Ｄ.盡力完畢自己的工作任務(wù)109、茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香Ａ.均勻茶湯濃度Ｂ.盛取干茶Ｃ.放置茶杯Ｄ.儲放茶渣110、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤（），有青蛙皮狀灰白點。Ａ.灰綠Ｂ.深綠Ｃ.黃綠Ｄ.嫩綠111、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”A.西漢時期B.東漢時期C.唐宋時期D.明清時期112、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的。A.兩手臂自然擺動B.挺胸收腹C.行動時大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下113、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素A.7B.6C.5D.3114、福建工夫茶沖泡的所有器具涉及（）A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C..紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶側(cè)、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂115、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，即典雅又豐富A.青花瓷B.紫砂壺C.金屬D.竹木116減脂去肥者最宜飲（）紅茶B.花茶C.烏龍茶和普洱茶D.綠茶和白茶117、在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同118、綠茶溫潤泡時，用80-85度的水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。A.5B.20c.30D.15119、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心（）、煩燥等不良癥狀。A.失眠B.糖尿病C.癌癥D.高血壓120、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充足（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品121、凡是不具有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久更水.122、以下（）現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》A.在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則B.當(dāng)觀測到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C.在消費前向顧客具體介紹消費細則D.當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代123、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有（）A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調(diào)解委員會D.人民法院124、品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形式A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝125、“茶醉”時可以通過（），水果等方法來緩解A.飲酒B.抽煙C.飲茶D.吃糖126、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60127、下列選項中，（）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則A.根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B.根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C.根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦D.根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦128、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的A.兩腳跟前后走直線B.塌腰撅臀C兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D.身體挺拔129、下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用是（）A.有助于公司提高競爭力B.有助于公司樹品牌C.樹立公司信譽D.提高技術(shù)水平130、在平常營業(yè)中為營造品茗環(huán)境，為達成“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進行曲C.點香D.使光線柔和，空氣流通131、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老132、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲（）。A.烏龍茶B.白茶C.清涼茶D.綠茶133、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A.走路的幅度不宜大B.身體挺拔，含胸，下頜微收C.身體重心向后傾D.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大134、世界上第一部（）的作者是陸羽。A.藥書B.農(nóng)書C.兵書D.茶書135、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A.茶葉銷售B.加工驗收C.收購毛茶D.成交計價136、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A.烏龍茶B.龍井茶C.碧螺春D.白毫銀針137、冬季嚴寒最適選飲重度發(fā)酵的清茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸取了大量（）在沖飲后釋放出來。A.能量B.氧氣C.空氣D.熱量138、茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，碰到不能滿足顧客需求時，要做到（）。A.絕不說“不”字B.適時說“不”字C.直接說“不”字D.回避，不回答139、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素140、茶葉保存時應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增長3-5倍。A.變味B.褐變C.變質(zhì)D.陳化141、茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是不對的的。A.雙腿并攏B.翹二郎腿C.雙手平放在工作臺上D.挺胸、收腹142、寒冬到來宜飲（）。A.株蘭花茶B.玫瑰花茶C.菊花茶D.桂花茶143、茶的起源傳說是（）嘗百草，得茶解讀。A.神農(nóng)B.伏曦C.堯舜D.吳理真禪師144、茶藝館領(lǐng)班的重要職責(zé)有（）。A.天天負責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C.幫助來賓存放衣帽雨傘等物品D.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞145、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充足保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性146、在茶館營業(yè)中，一下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生規(guī)定。A.用開水燙洗茶杯B.用過濾器過濾泡茶用水C.用手直接將差點裝盤D.茶藝師每年參與健康體檢147、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）是錯誤的。A.穿旅游鞋搭配B.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大C.身體挺拔，含胸，下頜微收D.兩腳跟前后走直線148、為營造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、（）。A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”149、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶。沖泡時需用（）的沸水。A.70-80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80-90℃150、在茶藝館的服務(wù)中規(guī)定服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑151、社會鼎盛是唐代（）的重要因素。A.飲酒盛行B.飲茶盛行C.斗茶盛行D.斗雞盛行152、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲（）。A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶153、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的重要途徑。A.積極參與社會實踐B.強化道德意識C.提高自己的學(xué)歷水平D.開展道德評價154、臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖擺數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入（）中。A.聞香杯B.品茗杯C.聞香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯155、最早記載茶為藥用的書籍是（）。A.《神農(nóng)本草》B.《大觀茶論》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》156、泡茶用水規(guī)定水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A.3℃B.4℃C.5℃D.6℃157、（）又稱“三才碗”，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅158、、茶藝師在現(xiàn)場服務(wù)時作我介紹，通常只以介紹自己（）。Ａ．身份Ｂ．職務(wù)Ｃ．姓名Ｄ．愛好159、清飲紅茶品飲時，要（）。A.先觀其色，再聞其香B.先嘗其味，再聞其香C.先聞其香，再觀其色D.先嘗其味，再觀其色160、凡是不具有（）的水，稱為軟水。A.Cu2、AL3+B.Fe2+、Fe3+C.Ca2+、Mg2+D.Cl＿、So42＿161、茶葉銷售包裝時，要注意做到（）。A.使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B.慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C.用透氣度大的紙包裝D.選用避光、防潮、不透氣的材料162、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫低濕163、干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有（）。A.扁平光滑B.密披茸毛C.較多白毫D.稍帶白毫164、在一下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。A.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B.去的勞動報酬的權(quán)利C.休息休假的權(quán)利D.規(guī)定被錄用權(quán)利165、養(yǎng)壺的不對的做法是（）。A.經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B.把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C.把茶湯連續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D.經(jīng)常使用養(yǎng)壺機166、收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣167、下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.營養(yǎng)食品標(biāo)簽B.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)簽C.包裝標(biāo)記標(biāo)準(zhǔn)D.內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)168、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到（）。A.顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)B.顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C.嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D.觀測顧客的反映，快莫其心理活動169、（）五大窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.唐代B.宋代C.明代D.清代170、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅171、（）在宋代的名稱叫茗粥。A.餅茶B.豆茶C.擂茶D.末茶172、凡是具有較多（）的水，稱為硬水。A.Ca2+、Mg2+B.Fe2+、Fe3+C.Cu2、AL3+D.Cl＿、So42＿173、在茶館接待來賓時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。A.看品茗人的身份、喜好B.看品茗人的講究限度、和現(xiàn)有條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種外形174、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡‘A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃175、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）茶葉。A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色176、以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A.在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責(zé)B.引導(dǎo)顧客點茶C.向顧客介紹消費細則D.依法成立消費者社團177、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A.白瓷、青瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D.白瓷、青瓷、和黃瓷178、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨品交接驗收的實物依據(jù)。A.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.加工標(biāo)準(zhǔn)樣D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣179、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量１１０ｍｌ。Ａ．６０ｍｍＢ．５５ｍｍＣ．４５ｍｍＤ５０ｍｍ180、茶藝師著長裙在茶藝服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。A.當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑181、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。A.外形B.品種和季節(jié)C.品種和條索D.條索182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺183、（）又稱“三才碗”，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷184、洞庭碧螺春的外形特性是（）。A.曲卷多毫B.緊結(jié)墨綠C.芽體肥壯D.卷曲如螺185、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的A.隨意坐下B.挺胸收腹C.步幅輕盈D.兩手臂自然擺動186用通過氟化解決自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A.帶金屬味B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀187、江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。A.雜質(zhì)較多B.礦物質(zhì)較多C.含氧氣較多D.熱量較高188、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。A.態(tài)度溫和、說話緩慢B.嚴厲認真、有問必答C.快速回答、簡樸明了D.語氣平和、熱情和諧189、夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。A.春天B.夏天C.初春D.熱天190、潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。A.直沖而入B.先慢后快入C.慢沖而入D.點沖而入191、紅茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A.強胃B.健脾C.補肺D.強腎192、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲（）。A.烏龍茶、綠茶和白茶B.普洱茶、綠茶和白茶C.紅茶、綠茶和白茶D.烏龍茶、普洱茶和白茶193、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）。A.綠B.淺綠C.黃綠D.密黃194、清飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（）為好。A.白色B.紅色C.綠色D.透明195、不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。A.淡綠茶或淡花茶B.淡綠茶或淡紅茶C.淡烏龍茶D.紅茶糖水196、明代的差距代表是（）。A.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具197、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不對的的。A.身體端正B.收腹挺胸提臀C.雙腳呈”V”字形D.雙腳呈“丁”字步198、小喬木型茶樹的基本特性是（）。A.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間199、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（），容量200ml。A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm200、適宜沖泡綠茶的水溫是（）。A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃201、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A.紅茶B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶202、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的。A.行動時步幅不宜大B.坐時兩膝張開C.兩手臂自然擺動D.步幅輕盈203、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺炎或肥大者宜飲（）。A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶204、綠茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓的療效較紅茶高。A.維生素CB.維生素BC.維生素AD.維生素D205、80℃水溫比較適宜沖泡（）。A.花茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶206、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨品交接驗收的實物依據(jù)。A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D.加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣207、用玻璃杯用品泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用品包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、（）。A.隨手泡B.茶船C.儲茶器D.茶海208、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵209、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是對的的。A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹210、（）泡茶，湯色明亮，香味俱全。A.井水B.江水C.雪水D.海水211、茶道的基礎(chǔ)是（）.A.茶俗B.茶藝C.茶德D.茶儀212、在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A.彎著身體埋頭苦干B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盤邊上.D.置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看213、蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形（），色澤嫩綠有潤。A.緊卷多毫B.緊結(jié)多毫C.光滑多毫D.緊結(jié)光亮214、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A.白瓷杯B.玻璃杯C.金屬壺D.紫砂壺215、用（）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A.花茶茶具B.玻璃杯用品C.瓷壺用品D.烏龍茶用品216、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A.蔥頭茶B.豆子茶C.姜湯茶D.薄荷茶217、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A.儲茶器B.茶船C.茶夾D.茶漏218、沖泡黑茶的所有器具涉及（）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐219、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）A、陳鳴遠B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬220、品飲烏龍功夫茶的起源時代是（）A、明代B、清代C、宋代D、唐代221、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上222、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者飲（）為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶、普洱茶D、烏龍茶、紅茶223、下列選項中（）不符合茶藝師泡茶時手部的規(guī)定。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈、不留長指甲224、在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列（）姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前、左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、彎腰、低頭、翹臀C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體。D、臀部向下，上身稍前傾225、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇226、白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘227、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》228、冬季嚴寒最適選飲（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性溫、（）A、寒性強B、溫和適中C、熱性強C、醇厚鮮爽229、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性芽和嫩葉背面有（）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細長的茸毛D、油亮反光230、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序'”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、（）、完畢階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段231、在茶藝演示沖泡茶葉的過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺232、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中具有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成分（），故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反映快D、損失率低233、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化解決D、靜置煮沸234、茶藝師行握手禮時，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。A、積極B、不積極C、回避D、熱情地235、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不同樣，（）易感受鮮味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)236、原始社會茶具的特點是（)A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具237、《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是（)A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局238、茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中（）不屬于最佳時機。A、顧客時門時B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時239、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)A、GB831.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》240、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷241、茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴（）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲242、茶的精神財富被稱為（）A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化243、弘揚中國茶文化，（）是茶藝館的經(jīng)營宗旨A、提倡中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟244、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯A、宋代B、五代C、元代D、明代245、茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中（）做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時說不字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說不246、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是（）A、地方人民政府B、本地的衛(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部247、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)（）A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高248、茶葉中的水溶性維生素重要是（）族和B族維生素A、CB、HC、ED、D249、茶海是用來（）A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度250、紅茶品飲的重要分為（）A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲251、今人泡茶用軟水，由于軟水中具有其他（），茶葉有效成分的溶解度高A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少252、當(dāng)來賓入座后，服務(wù)員將茶單積極交與來賓，并適時為來賓介紹（），由來賓自己選定A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法判斷題（第253-426題。每題1分。共174題）253、（）開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進行互相監(jiān)督和幫助。254、（）冰水是屬于軟水。255、（）城市茶藝館用梅雨水泡茶，效果也不錯。256、（）咖啡堿的重要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。257、（）要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、總泡、品嘗。258、（）茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、來賓投訴或建議等。259、（）扁炒青的品質(zhì)規(guī)定：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特性略有差異。260、（）安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠，沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。261、(）茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，規(guī)定身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。262、（）毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。263、（）不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲綠茶或淡花茶。264、（）茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。265、（)唐代飲茶盛行的重要因素是文化進步。266、（）灌木型茶樹的基本特性，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。267、（）消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。268、（）茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。269、（）調(diào)味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯仍然十分順口。270、（）職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。271、（）養(yǎng)壺的不對的做法是把茶湯連續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。272、（）秋天宜飲用綠茶，是由于綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。273、（）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時重要是參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。274、（）茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。275、（）具有較多CA2+、MG2+的水稱為硬水。276、（）高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。277、（）茶館營業(yè)中應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。278、（）接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為來賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，涉及環(huán)境的準(zhǔn)備、用品的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。279、（）春茶維生素的含量較高于夏、秋茶。280、（)要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。281、（）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分量超過５％時，就會加速茶葉的變質(zhì)。282、（）科學(xué)飲茶的三個基本規(guī)定是對的選擇茶葉、對的沖泡方法和對的的品飲。283、（）審評茶葉應(yīng)涉及色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評選時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。284、（）按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。285、（）提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的重要途徑。286、（）福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。287、（）沖泡一般以80度左右為宜。288、（）通常泡茶用水的總硬度不宜超過25度。289、（）茶藝師接待顧客時，應(yīng)積極與來客行握手禮。290、（）GB７７１８－９４《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國家強制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。291、（）茶文化三個重要社會功能是益思、明目、健身。292、（）解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。293、（）按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。294、（）宋代“豆子茶”的重要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。295、（）當(dāng)茶藝師坐著泡茶時規(guī)定雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時，平放在工作臺上。296、（）不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點。297、（）名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物很少。298、（）扁炒表的品質(zhì)規(guī)定：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特性略有差異。299、（）宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。300、（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對外貿(mào)易成交計價和貨品交接的實物依據(jù)。301、（）斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。302、（）茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，茶藝館來客較多，茶價適宜時屬于最佳時機。303、（）按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機茶中的六六六，滴滴涕殘留量不得高于0.05MG/KG。304、（）六大茶類齊全于清代。305、（）茶道精神是茶文化的核心。306、（）不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。307、（）茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。308、（）由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特性。309、（）引發(fā)茶葉變質(zhì)的重要因素是溫度、水分、CO2和空氣。310、（）唐代煎茶用餅茶需通過炙、碾、羅。311、（）金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。312、（）沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓形排開的口杯中來回輪轉(zhuǎn)、通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。313、（）時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。314、（）茶藝職業(yè)道德的基本原則，應(yīng)包含這幾方面重要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。315、（）茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情和諧。316、（）陸羽認為二沸的水適宜泡茶。317、（）干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實，并且香氣馥郁。318、（）食品衛(wèi)生法重要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。319、（）茶藝館的接待程序重要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。320、（）不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。321、（）開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。322、（）唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。323、（）用蓋碗沖泡綠茶時，應(yīng)在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴。324、（）用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100ML的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。325、（）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4MG/KG。326、（）軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每公斤水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。327、（）一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。328、（）制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。329、（）原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用器具。330、()江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。331、（）經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。332、（）判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)重要從茶中外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。333、（）一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。334、（）家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。335、（）茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容涉及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)記標(biāo)準(zhǔn)。336、（）當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。337、（）鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不僅要積極、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，并且必須純熟掌握對不同茶品的沏泡方法。338、（）世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。339、(）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。340、（)蓋碗用品準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。341、（）理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的重要途徑。342、（）臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。343、（）紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。344、（）守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。345、（）茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。346、（）茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，規(guī)定平穩(wěn)，不允許小跑。347、（）《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。348、（）白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。349、（）GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。350、（）釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌，雍容華貴的氣度。351、（）在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，規(guī)定茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。352、（）茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。353、（）水中的溶解物越多，PH值越大。354、（）水的硬度與茶湯品關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2*10-6時，茶味變酸。355、（）氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫，抗酒精煙堿等藥理作用。356、（）紅、綠、烏三大茶類的香氣重要特點是紅茶甜香，綠茶板栗看，烏龍茶花香。357、（）推銷業(yè)務(wù)交往中對的遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠”為序。358、（）勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利，休息休假的權(quán)利，接受職業(yè)技能培訓(xùn)，享受社會保險和福利的權(quán)利。359、（）新茶壺解決的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。360、（）花茶沖泡的器具有蓋碗，茶葉罐，茶匙和燒水爐具等。361、（）景瓷宜陶是唐代茶具的代表。362、（）沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。363、（）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中的脂肪類物質(zhì)的氧化，維生素B的氧化等都有氧氣有關(guān)。364、（）雨水屬于軟水。365、（）明代飲用茶葉重要是餅茶。366、（）不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。367、（）用瓷壺用品泡茶做準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。368、（）紅茶類屬于不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。