廚房占板工作總結(jié)

廚房占板工作總結(jié)廚房占板工作總結(jié)篇一課堂和廚房是幼兒園管理的兩大陣地，廚房辦得好不好，直接關(guān)系到師生的健康，尤其是幼兒的健康成長(zhǎng)，直接影響幼兒園的社會(huì)形象，因此，進(jìn)一步加強(qiáng)廚房人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把廚房辦成家長(zhǎng)放心，幼兒開(kāi)心的食堂?；仡檹N房管理工作，下面就各項(xiàng)工作做一總結(jié)：1、做好開(kāi)學(xué)前的衛(wèi)生工作，清洗好餐具并消毒。2、制定廚房安全操作規(guī)程。3、充分調(diào)動(dòng)廚房人員工作的積極性。正確處理好各位同事的分工協(xié)作。4、每天根據(jù)幼兒食譜制作菜肴，注意營(yíng)養(yǎng)搭配以及色香味5、廚房灶具使用煤氣，能規(guī)范操作，時(shí)刻注意用氣安全。6、定點(diǎn)采購(gòu)，力求新鮮，便宜，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品原料。7、保證每日對(duì)進(jìn)的食品進(jìn)行過(guò)秤。8、保證肉類安全，指定肉類進(jìn)貨單位，每天都要有檢驗(yàn)合格證和檢疫合格證。9、做好每日幼兒早，中，午三餐的發(fā)放工作。10、做好物品的入庫(kù)登記工作。11、做好保管，食品分類分架擺放工作12、做好臺(tái)賬工作。13、嚴(yán)格食堂安全出入制度，制止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房工作。14、每天根據(jù)幼兒實(shí)到人數(shù)分發(fā)飯菜。15、按時(shí)為教職工提供工作餐。16、每天做好留樣記錄，留樣樣本，留樣時(shí)間，食品名稱，留樣保留48小時(shí)。17、掌握簡(jiǎn)單的自救，自保及使用滅火器的常識(shí)。18、加強(qiáng)衛(wèi)生工作，定時(shí)為餐具消毒。19、做好安全保衛(wèi)工作，防止人為投毒。20、注意儲(chǔ)存好食物，不讓食物過(guò)期變質(zhì)，生熟分開(kāi)放。21、蔬菜做到一浸、二洗、三切、四燙22、每個(gè)月底詳細(xì)盤點(diǎn)庫(kù)存。23、倉(cāng)庫(kù)保持整潔干燥、防霉、防塵、防鼠。24、做好防疫站，每學(xué)期來(lái)二次的抽檢工作。25、做好防暑工作，定期為小朋友提供涼菜。26、為幼兒園節(jié)省水，電，油的工作27、下班前抽查水，電，門，窗是否關(guān)好?？傊覀儽局枷氲轿?，管理有法，服務(wù)超前的意識(shí)，使幼兒園廚房工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。廚房占板工作總結(jié)篇二2019年即將過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一、2019年工作總結(jié)：1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一