5.1.2酶的特性高一生物學案（人教版2019必修1分子與細胞）

學習目標5.1.2酶的特性學習目標1.理解和掌握酶的特性。2.理解和掌握探究影響酶活性因素的實驗設計思路。學習重難點學習重難點1.影響酶活性的條件；2.影響酶促反應速率的因素。難點：影響酶促反應速率的因素及酶促反應速率曲線。預習新知預習新知（一）酶具有高效性一、酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質。二、酶具有高效性：大量的實驗數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無機催化劑的107~1013倍。。（二）酶具有專一性1.含義：每一種酶只能催化反應。2.鎖鑰模型圖中A表示酶，B表示，E和F表示催化后的產物，而C和D則表示不能被該酶催化的物質。3.意義：使細胞代謝有條不紊地進行。4.淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用（1）實驗原理：①淀粉+淀粉酶→加入試劑→加熱→出現(xiàn)現(xiàn)象；②蔗糖+淀粉酶→加入試劑→加熱→不出現(xiàn)現(xiàn)象；（2）實驗結論：淀粉酶具有性。（三）酶的作用條件較溫和1.溫度對酶活性的影響(1)曲線分析①在______條件下，酶的活性最高(如__點)。溫度偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。②低溫(如__點)影響酶的活性，但不會使________________，溫度升高后，酶________活性。但高溫(如__點)會導致___________________，使其_______________。③酶制劑適于在______下保存。(2)各類生物的最適溫度動物體內的酶最適溫度在________之間；植物體內的酶最適溫度在_________之間；細菌和真菌體內的酶最適溫度差別____，有的酶最適溫度可高達____。2.pH對酶活性的影響(1)曲線分析①在______條件下，酶活性最高(如__點)。pH偏高和偏低，酶活性都會明顯降低②過酸(如__點)、過堿(如__點)都會使________________，使酶________。(2)各類生物的最適pH動物體內的酶最適pH大多在____________之間，但胃蛋白酶比較特殊(最適pH在____)；植物體內的酶最適pH大多在______________之間。3．細胞中的各類化學反應之所以有序進行，除了與酶的特性有關還與酶在細胞中的____有關。易錯提示易錯提示一、酶的活性兩個誤區(qū)(1)將酶從低溫環(huán)境逐漸恢復到最適溫度時,酶的活性可恢復,若從高溫、過酸或過堿的環(huán)境逐漸恢復到最適溫度或pH時,酶已經失去活性,不可恢復。(2)溫度、pH等因素會影響酶的活性,進而影響反應速率,但是不會影響酶的最適溫度和pH。二、pH對過氧化氫酶影響的實驗的變量控制(1)自變量是過氧化氫酶所處環(huán)境的pH。(2)因變量是過氧化氫酶的活性,通過相同時間內過氧化氫酶催化反應釋放的氣體量反映。(3)其他條件為無關變量,應保持相同且適宜。三、影響酶活性的因素(1)溫度和pH均通過影響酶的空間結構影響酶的活性。(2)激活劑:凡是能提高酶活性的物質,都是激活劑。許多酶只有當某一種激活劑存在時,才表現(xiàn)出催化活性或強化催化活性。激活劑種類有很多,有無機陽離子、無機陰離子、有機化合物。(3)抑制劑:能減弱、抑制甚至破壞酶活性的物質。①競爭性抑制:與底物結構類似的物質爭先與酶的活性中心結合,從而降低酶促反應速度,這種作用稱為競爭性抑制;②非競爭性抑制:抑制劑與酶活性中心以外的位點結合,底物仍和酶的活性中心結合,但酶不顯示活性,這種作用稱為非競爭性抑制。深化探究深化探究探究一、酶的高效性1.請學生觀察H2O2在不同條件下分解的實驗,比較Fe3+和H2O2酶的催化效率。思考:無機催化劑和酶都可以降低化學反應的活化能,都可以提高化學反應速率,4號試管釋放的O2更多,那么說明哪個作用更顯著呢?。

2.此實驗說明了酶具有性。

探究二、小組合作,探究學習1.請同學們提前準備通過實驗探究的問題,填入下表:序號實驗1232.學生根據(jù)課本P81探究實踐,完成驗證淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解實驗。序號項目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL4注入斐林試劑2mL2mL5結果現(xiàn)象思考:(1)實驗的自變量是什么,因變量是什么,無關變量是什么?(2)用碘液檢測是否可以,為什么?(3)該實驗還可以怎么設計?3.分小組討論影響酶活性的條件,從提供的實驗材料用具中進行選擇,設計實驗方案,以表格形式列出。以小組匯報實驗設計情況,師生共同分析設計方案是否合理,(1)設計的實驗方案(探究溫度對酶活性的影響)。(2)設計的實驗方案(探究pH對酶活性的影響)。4.動手實驗,進行探究。根據(jù)實驗結果,畫出溫度、pH對酶活性影響的曲線圖。5.總結:學生嘗試對酶的特性作出全面總結,師生共同歸納出本節(jié)課的學習要點。(1)對課本P84的圖5—2,圖5—3的曲線解讀(2)酶的特性:。

(設計意圖:培養(yǎng)學生總結歸納并用生物學語言解決問題的能力。)探究三.淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用（1）實驗原理：①淀粉+淀粉酶→加入______試劑→_______加熱→出現(xiàn)______________現(xiàn)象；②蔗糖+淀粉酶→加入______試劑→_______加熱→不出現(xiàn)______________現(xiàn)象；（2）實驗結論：淀粉酶具有________性。2.影響酶活性的條件（1）實驗原理：①細胞內幾乎所有的化學反應都是由______催化的；②酶的活性可用在一定條件下酶所催化某一化學反應的________表示；③不同消化液的PH不同，唾液的PH為_________、胃液的PH為___________、小腸液的PH為_______________。探究四：酶的高效性和專一性1.在“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗中，每滴FeCL3溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴肝臟研磨液中過氧化氫分子數(shù)的25倍，然而加入過氧化氫酶的試管中產生的氣泡卻較多，這說明酶具有什么特征？2.加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，判斷下列不同材質的衣物能否用加酶洗衣粉洗滌，并說明原因:（1）棉、麻類衣物：（2）羊毛、兔毛、蠶絲類衣物：探究五：影響酶活性的條件（閱讀課本83、84頁，嘗試完成下列問題）1.為本實驗擬定標探究溫度對酶活性的影響實驗（所用酶為）（1）實驗過程：步驟項目試管1試管2試管31加入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2放置在不同溫度環(huán)境0℃100℃60℃3加入新配置的淀粉酶溶液1mL1mL1mL4完成反應5min5min5min5滴入碘液2滴2滴2滴6觀察結果(2)實驗自變量：_________________________因變量：______________________無關變量：實驗注意問題為什么探究溫度對酶活性影響時，不選擇H2O2作反應物。本實驗能否選用斐林試劑鑒定。③本實驗中步驟2、步驟3能不能顛倒順序？所有應先_______再。（4）分析結果，得出結論：步驟實驗操作內容試管1試管2試管31注入等量過氧化氫酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1mL蒸餾水1mL鹽酸1mLNaOH溶液3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4觀察現(xiàn)象2.為本實驗擬定標題探究pH對酶活性的影響實驗（所用酶____________）（1）實驗過程(2)自變量：不同pH因變量：__________________________無關變量：(3)實驗注意問題：①實驗程序中2、3步能不能顛倒，為什么？所以應先再。②本實驗中也可將過氧化氫酶和H2O2分別調至同一pH，再混合，以保證反應一開始便達到預設pH。③本實驗不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，因為。(4)分析結果，得出結論：探究三：酶的作用條件較溫和科學家采用_____的方法，分別在不同的溫度和pH下測定同一種酶的活性，所得數(shù)據(jù)繪圖如下?lián)D分析溫度和pH對酶活性的影響有什么相同與不同？分別描述甲、乙兩圖中AB段與BC段的含義：甲圖AB_______BC____乙圖AB____BC____探究六：影響酶促反應速率的因素如圖是酶量一定，其他條件適宜的條件下，底物濃度影響酶促反應速率的曲線，分析AB段含義_____________________________B點酶促反應速率不再加快，分析原因。如圖是酶濃度影響酶促反應速率的曲線，在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應速率與酶濃度的關系是？課后作業(yè)課后作業(yè)1．多酶片是一種可以治療消化不良、食欲不振的藥物，如圖是多酶片的結構模式圖。下列相關敘述正確的是（

）

A．胃蛋白酶能水解多種蛋白質，說明其不具有專一性B．多酶片進入小腸后，胃蛋白酶的活性會增強C．多酶片可以碾碎后服用，其功效與直接服用相同D．胃蛋白酶進入小腸后可能會被胰蛋白酶水解【答案】D【分析】酶的特性：(1)高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107~1013倍。(2)專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。(3)作用條件較溫和：高溫、過酸、過堿都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會失活?！驹斀狻緼、多胃蛋白酶能水解多種蛋白質，催化底物都為蛋白質，能體現(xiàn)酶的專一性，A錯誤；B、多酶片進入小腸后，由于作用環(huán)境改變，胃蛋白酶的活性會減弱，B錯誤；C、多酶片不可以碾碎后服用，因為破壞了其結構，酶的功效喪失，其功效與直接服用不同，C錯誤；D、胃蛋白酶進入小腸后由于其本質也是蛋白質可能會被胰蛋白酶水解，D正確。故選D。2．“加酶洗衣粉”因其去污能力強而深受人們喜愛。某興趣小組為探究加酶洗衣粉的洗滌效果做了如下實驗，結果如下表。下列相關敘述正確的是（

）組別洗衣粉類型浸泡溫度（℃）水量除去血漬所用時間（min）1普通52L122加酶52L123普通302L84加酶302L55普通1002L76加酶1002LXA．加酶洗衣粉可以提高相關化學反應速率和生成物的量B．洗衣粉中的酶參與化學反應時，其自身構象會發(fā)生改變C．該實驗的自變量是洗衣粉的類型，因變量是除去血漬所用時間D．表格中除去血漬所用時間X應小于5min，因其洗滌效果最明顯【答案】B【分析】分析表格：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類，因變量是洗凈污漬所需時間，其余均為無關變量。在溫度適宜時，加酶洗衣服的洗滌效果較好；在洗衣粉的種類相同時，溫度較高的洗滌效果較好。【詳解】A、加酶洗衣粉可以提高化學反應速率，但不會提高生成物的量，A錯誤；B、洗衣粉中的酶參與化學反應時，其自身構象會發(fā)生改變，B正確；C、該實驗的自變量是洗衣粉的類型和浸泡溫度，因變量是除去血漬所用時間，C錯誤；D、表格中除去血漬所用時間X應可能長于7分鐘，因為100℃時，酶可能失去活性，D錯誤。故選B。3．下列有關實驗的原理或現(xiàn)象敘述錯誤的是（

）選項高中生物學實驗內容實驗原理或現(xiàn)象A檢測生物組織中的蛋白質用雙縮脲試劑檢測呈紫色B觀察細胞質流動以葉綠體的運動作為標志C探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用用碘液檢測實驗結果D探究植物細胞的吸水和失水觀察中央液泡的大小以及原生質層的位置A．A B．B C．C D．D【答案】C【分析】當細胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細胞液中的水分就透過原生質層進入到外界溶液中，由于原生質層比細胞壁的伸縮性大，當細胞不斷失水時，液泡逐漸縮小，原生質層就會與細胞壁逐漸分離開來，既發(fā)生了質壁分離。當細胞液的濃度大于外界溶液的濃度時，外界溶液中的水分就透過原生質層進入到細胞液中，液泡逐漸變大，整個原生質層就會慢慢地恢復成原來的狀態(tài)，既發(fā)生了質壁分離復原?！驹斀狻緼、在鑒定蛋白質時要先加2ml雙縮脲試劑A液，再向試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B液，表現(xiàn)為紫色，A正確；B、在觀察細胞質流動先用低倍鏡找到特定區(qū)域的黑藻葉肉細胞，再換高倍鏡觀察，觀察過程中以葉綠體的運動作為標志，B正確；C、探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用，本實驗的目的是研究酶的專一性，該實驗中用碘液無法檢測蔗糖是否被分解，C錯誤；D、觀探究植物細胞的吸水和失水，本實驗中觀察的目標是觀察中央液泡的大小以及原生質層的位置，據(jù)此分析質壁分離和質壁分離復原現(xiàn)象，D正確。故選C。4．如甲圖所示，某同學將浸過肝臟研磨液的相同大小的4片濾紙片放入15mL的質量分數(shù)為3%的H2O2溶液中，每隔2分鐘觀察紅色液滴的移動距離，并繪制出乙圖曲線。下列敘述錯誤的是（

）

A．若圖甲中改為清水浸泡過的濾紙片，可說明酶具有催化作用B．若圖甲中改為清水浸泡過的濾紙片，可改變溫度使液滴移動C．若要使乙圖b點右移，可增加H2O2的體積或濾紙片改為3片D．若要使乙圖a點上移，可增加H2O2的體積或濾紙片改為6片【答案】D【分析】據(jù)圖分析，圖甲中的浸過肝臟研磨液的濾紙片含有過氧化氫酶，過氧化氫在過氧化氫酶的催化下會生成水和氧氣，氧氣會引起液滴的移動；乙圖中a表示氧氣的總產量，b表示反應結束需要的時間，曲線的斜率代表反應速率。【詳解】A、圖甲中的浸過肝臟研磨液的濾紙片含有過氧化氫酶，故若圖甲中改為清水浸泡過的濾紙片，會發(fā)現(xiàn)前者紅色液滴移動距離較大，即可說明酶可以降低化學反應活化能，故可說明酶具有催化作用，A正確；B、圖甲中的浸過肝臟研磨液的濾紙片含有過氧化氫酶，由于過氧化氫不穩(wěn)定，在高溫下易分解，故若改為清水浸泡過的濾紙片，可改變溫度使液滴移動，B正確；C、b表示反應結束需要的時間，若要使b點右移，可增加H2O2溶溶的體積（底物增加，反應時間延長）或濾紙片改為3片（濾紙片數(shù)量減少，酶促反應時間變長），C正確；D、a表示氧氣的總產量，其含量只與底物有關，故濾紙片改為6片不能使a點上移，D錯誤。故選D。5．研究人員從一種野生植物的種子中提取出一種新的酶，現(xiàn)對它進行研究，下列說法正確的是（

）A．該酶能催化多種不同來源的植物淀粉的水解，說明該酶不具有專一性B．重金屬鹽可使該酶的氨基酸排列順序發(fā)生改變進而使其失去活性C．提純后的該酶應該保存在該酶的最適溫度和最適pH等適宜條件下D．探究溫度對該酶活性的影響時，應先將酶和反應物在實驗溫度下保溫后再混合【答案】D【分析】淀粉酶的化學本質是蛋白質，其先在核糖體合成，然后先后經過內質網和高爾基體的加工，最后通過細胞膜的胞吐作用分泌到細胞外，該過程依賴于細胞膜的流動性，且整個過程需要線粒體提供能量。【詳解】A、該酶能催化多種不同來源的植物淀粉的水解，底物都是淀粉，說明酶具有專一性，A錯誤；B、金屬鹽可使該酶的空間結構發(fā)生改變進而使其失去活性，B錯誤；C、提純后的該酶應該保存在該酶的低溫條件下，C錯誤；D、探究溫度對酶活性影響時，將酶和反應物在實驗溫度下保溫后再混合，可確保反應體系從一開始就達到實驗預設溫度，D正確。故選D。6．綠豆分離蛋白經水解后獲得的綠豆多肽具有抗氧化功能。木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶均有各自專屬的肽鍵切割位點，水解活力均較高。先后分別用木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶處理綠豆分離蛋白足夠時間，即可獲得綠豆多肽。下列相關敘述正確的是（

）A．綠豆多肽可以與雙縮脲試劑產生紫色反應B．木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶水解分離蛋白需要消耗ATPC．木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶的最適溫度和最適pH相同D．木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶斷裂的都是肽鍵，因此兩種酶無特異性【答案】A【分析】酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性(酶的催化效率遠遠高于無機催化劑)、專一性(一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行)、需要適宜的溫度和pH(在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發(fā)生改變，使酶永久性的失活)?！驹斀狻緼、因為綠豆多肽中含有多個肽鍵，所以還可以與雙縮脲試劑產生紫色反應，A正確；B、水解反應不需要消耗ATP，B錯誤；C、從題干信息無法推斷這兩種蛋白酶的最適溫度和pH是否相同，C錯誤；D、據(jù)題干信息可知，木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶有各自專屬的肽鍵切割位點，說明二者作用的位點有特異性，因此兩種酶都有特異性，D錯誤。故選A。7．下列有關酶的敘述，正確的是（

）①加熱、加Fe3+和加過氧化氫酶都能促使H2O2分解，原因是它們能在不同程度上降低化學反應所需的活化能；②高溫和強酸、強堿都影響酶的空間結構，降低酶的活性；③“探究溫度對酶活性的影響”實驗中，需將淀粉溶液與淀粉酶溶液混合，分別置于不同溫度條件下保溫；④絕大多數(shù)酶是蛋白質，有的酶是RNA；⑤酶在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調控作用；⑥酶只是起催化作用A．①②⑤ B．②③⑥ C．③④⑤ D．②④⑥【答案】D【分析】有關酶的知識需要掌握以下幾點：（1）酶是由活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物。（2）化學本質：大多數(shù)是蛋白質，少數(shù)是RNA。（3）作用機理：能夠降低化學反應的活化能。（4）特性：高效性、專一性、需要溫和的條件?！驹斀狻竣偌訜?、加Fe3+和加過氧化氫酶都能促使H2O2分解，原因是，加熱提供了活化能，F(xiàn)e3+和加過氧化氫酶能在不同程度上降低化學反應所需的活化能，①錯誤；②高溫和強酸、強堿都破壞了酶的空間結構，降低酶的活性，②正確；③“探究溫度對酶活性的影響”實驗中，需將淀粉溶液與淀粉酶溶液分別置于不同溫度條件下保溫后再混合，③錯誤；④酶是由活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質，有的酶是RNA，④正確；⑤酶在新陳代謝和生殖發(fā)育中起催化作用，不起調節(jié)作用，⑤錯誤；⑥酶只是起催化作用，降低化學反應的活化能，⑥正確。綜上所述，②④⑥正確，D正確，ABC錯誤。故選D。8．花青素是植物體內的一類色素，其合成通路由一系列復雜的酶促反應構成：首先，苯丙氨酸在細胞質基質中轉變?yōu)橛猩ㄇ嗨兀蠼泝荣|網加工后被運輸至大液泡內儲存?？茖W家擬采用化學提取法對玉米籽粒中的花青素進行提取，并在檸檬酸濃度為90g/L條件下探究不同溫度對提取結果的影響，結果如圖所示。下列說法正確的是（

）A．可利用32P標記的苯丙氨酸對花青素的合成途徑進行研究B．液泡中的花青素不會進入細胞質基質，體現(xiàn)了細胞膜控制物質進出的功能C．若要進一步研究不同檸檬酸濃度下的提取效果，宜在70℃條件下進一步開展實驗D．由實驗結果可知，溫度過高或過低均會使酶的活性降低，進而降低籽粒中花青素的含量【答案】C【分析】酶是由活細胞產生的，只要條件適宜，能在細胞內外發(fā)揮作用，絕大多數(shù)酶是蛋白質，少數(shù)酶是RNA?！驹斀狻緼、苯丙氨酸中不含P，不可用32P對其進行標記，A錯誤；B、液泡中的物質不能進入細胞質體現(xiàn)液泡膜的選擇透過性，而非細胞膜，B錯誤；C、實驗結果可知，五個溫度下70℃提取效果最佳，宜用來探究其他提取條件，C正確；D、實驗中的溫度為提取花青素的溫度，而非酶的作用溫度，提取溫度只影響提取結果，對籽粒中花青素含量無影響，D錯誤。故選C。9．如圖為淀粉酶在不同溫度條件下催化一定量的淀粉反應1h和2h，其產物麥芽糖的相對含量變化示意圖。相關分析錯誤的是（）A．若反應只進行1h，則45℃左右時麥芽糖產量相對較高B．反應1h或2h，隨溫度升高，麥芽糖的相對含量都是先增后減C．據(jù)圖分析，反應1h時，不能說明酶的最適溫度在40℃～45℃范圍內D．50℃條件下，反應1h與2h時麥芽糖含量相同，說明1h時淀粉已分解完【答案】D【分析】酶活力也稱酶活性，是指酶催化一定化學反應的能力。酶活力的大小可以用在一定條件下，它所催化的某一化學反應的轉化速率來表示，即酶催化的轉化速率越快，酶的活力就越高；反之，速率越慢，酶的活力就越低?！驹斀狻緼、若反應只進行1h，對比不同溫度下白色的柱子可知，則45℃左右時麥芽糖產量相對較高，A正確；B、反應1h或2h，僅看白色的柱子或灰色的柱子，都能看出隨溫度升高，麥芽糖的相對含量都是先增后減，B正確；C、據(jù)圖分析，反應1h時，圖中四個溫度酶活性最高的是45℃，但是得出酶的最適溫度還需要進一步縮小溫度梯度進行實驗，C正確；D、50℃條件下，反應1h與2h時麥芽糖含量相同，但是比其他溫度2h均要少，說明1h時淀粉沒有分解完，可能是酶部分失活導致的，D錯誤。故選D。10．脂質與人體健康息息相關，下列敘述不正確的是（

）A．分布在內臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用B．蛇毒中的磷脂酶因水解紅細胞膜蛋白而導致溶血C．攝入過多的飽和脂肪酸會增加動脈硬化的風險D．膽固醇既是動物細胞膜的重要組分，又參與血液中脂質的運輸【答案】B【分析】常見的脂質有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是最常見的脂質，是細胞內良好的儲能物質，還是一種良好的絕熱體，起保溫作用，分布在內臟周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官；磷脂是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分；固醇類物質包括膽固醇、性激素和維生素D，膽固醇是構成細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸；性激素能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。【詳解】A、分布在內臟周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官，A正確；B、蛇毒中的磷脂酶只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白質水解，B錯誤；C、過量攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾?。ㄈ鐒用}粥樣硬化）的風險，C正確；D、膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸，D正確。故選B。11．下列有關酶的實驗設計思路，正確的有幾項（

）①利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性②利用過氧化氫和新鮮肝臟研磨液探究溫度對酶活性的影響；③將酶和底物在室溫下混合，再作不同保溫處理，可探究溫度對酶活性的影響；④利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗證pH對酶活性的影響；⑤利用過氧化氫和過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響；⑥探究蛋白酶的專一性，不用雙縮脲試劑進行檢測A．1項 B．2項 C．3項 D．4項【答案】B【分析】酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質；酶的特性：酶具有高效性、酶具有專一性、酶的作用條件溫和。【詳解】①利用淀粉、蔗糖、淀粉酶驗證酶的專一性時，不能用碘液鑒定，因為碘液不能鑒定蔗糖是否被分解，①錯誤；②過氧化氫自身的分解受溫度的影響，因此不能利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響，②錯誤；③探究溫度對酶活性的影響時，先將酶和低溫在特定溫度下保溫，再混合，③錯誤；④胃蛋白酶的適宜pH為2左右，因此用胃蛋白酶驗證pH對酶活性的影響時，pH不能取3、7、11的緩沖液，④錯誤；⑤不同pH可影響過氧化氫酶活性，可利用過氧化氫和過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響，⑤正確；⑥蛋白酶的化學本質也是蛋白質，探究蛋白酶的專一性，不用雙縮脲試劑進行檢測，⑥正確。綜上正確的選項是⑤⑥，共兩項，B正確，ACD錯誤。故選B。12．某實驗小組從熱泉的芽孢桿菌中獲取了某耐熱蛋白酶，并探究了該酶在60℃和80℃兩個溫度條件下，pH對酶活性的影響，結果如圖所示。下列相關敘述正確的是（

）

A．在芽孢桿菌合成耐熱蛋白酶的過程中，要在內質網上加工B．根據(jù)結果可知，該酶適合在pH=7、溫度為60℃的條件下長期保存C．與80℃環(huán)境條件相比，60℃條件下該酶對堿性環(huán)境的適應能力更強D．當pH=7時，80℃和60℃條件下該酶為化學反應提供等量的活化能【答案】C【分析】酶催化化學反應需要在適宜條件下進行，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。在過酸、過堿或溫度過高條件下酶會變性失活，而在低溫條件下酶的活性被抑制，但不會失活。【詳解】A、芽孢桿菌為原核生物，沒有內質網，A錯誤；B、由圖分析可知，在pH=7的環(huán)境中該酶活性最高，適合長期保存，但酶適合在低溫條件下保存，B錯誤；C、由圖分析可知，60℃條件下該酶在堿性環(huán)境下的活性較強，說明其對堿性環(huán)境的適應性更強，C正確；D、酶催化化學反應的本質是酶能降低化學反應的活化能，酶不能提供活化能，D錯誤。故選C。13．將一個土豆切成大小和厚薄相同的4片，放入盛有一定體積和濃度的過氧化氫溶液的針筒中（如下圖所示），每隔一定時間收集數(shù)據(jù)并繪制成曲線1。關于該實驗與拓展的分析正確的是（

）

A．該實驗說明土豆中含有過氧化氫酶，并說明其作用具有專一性B．2min后，由于酶逐漸失活，導致曲線1的O2總量不再增加C．將土豆片增至8片后再重新實驗，收集的數(shù)據(jù)可繪制成曲線2D．若將該裝置放在90℃的水浴中加熱，會出現(xiàn)與曲線1類似的數(shù)據(jù)【答案】D【分析】1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質，極少數(shù)酶是RNA。2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高。3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活。4、酶能降低化學反應的活化能，提高化學反應速率，在底物充足，其它條件不變的情況下，酶濃度越高，化學反應速率越快，但酶不能改變化學反應的平衡點?！驹斀狻緼、該實驗說明土豆中含有過氧化氫酶，但無法驗證酶具有專一性，A錯誤；B、2min后，曲線1的O2總量不再增加的原因是H2O2被消耗完了，B錯誤；C、將土豆片增至8片，會增加酶的數(shù)量，引起初始反應速度加快，但生成的O2總量與曲線1相同，C錯誤；D、在90℃的水浴條件時，H2O2被快速分解，會出現(xiàn)與曲線1類似的數(shù)據(jù)，D正確。故選D。14．下圖表示在等量的兩種淀粉酶催化等量淀粉水解的反應中，兩個反應體系的反應速率隨時間的變化情況，其余條件都相同。下列有關敘述錯誤的是（）

A．曲線Ⅰ代表的酶的活性大于曲線Ⅱ代表的酶的活性B．圖中反應速率不斷下降的原因是淀粉溶液濃度下降C．A點時，兩個反應體系的反應速率相等，淀粉酶活性相同D．若適當增加淀粉的量，B、C點均會向右移動【答案】C【分析】1、分析題圖：曲線Ⅰ將淀粉完全水解所需的時間比曲線Ⅱ將淀粉完全水解所需的時間短，因此曲線Ⅰ代表的酶的活性大于曲線Ⅱ代表的酶的活性。2、反應速率相同時，酶活性不一定相同。反應速率還與酶濃度、底物濃度有關?！驹斀狻?、由圖可知，曲線Ⅰ將淀粉完全水解所需的時間比曲線Ⅱ將淀粉完全水解所需的時間短，因此曲線Ⅰ代表的酶的活性大于曲線Ⅱ代表的酶的活性，A正確；B、隨著反應的進行，淀粉溶液濃度下降，導致反應速率不斷下降，B正確；C、反應速率除了受酶活性的影響，還與底物濃度等有關。A點時，反應已進行一段時間，兩個反應體系中底物濃度不同，此時反應速率相等，但淀粉酶活性不一定相同，C錯誤；D、若適當增加淀粉的量，淀粉被完全水解的時間延長，B、C點均會向右移動，D正確。故選C。15．熒光素接受ATP提供的能量后會被激活，在熒光素酶的作用下形成氧化熒光素并且發(fā)出熒光，ATP越多，發(fā)光強度越強。利用“熒光素—熒光素酶生物發(fā)光法”可以對食品中細菌的含量進行檢測（假設每個細菌中ATP含量大致相同且相對穩(wěn)定）。某研究小組用不同條件處理熒光素酶后，測定酶濃度與發(fā)光強度的關系如圖所示，下列敘述正確的是（

）A．使用高濃度鹽溶液處理，會破壞熒光素酶的空間結構B．檢測食品中細菌含量時，發(fā)光強度越強，細菌數(shù)量越多C．熒光素酶能提供能量使熒光素發(fā)出熒光D．該實驗的自變量為熒光素酶的濃度【答案】B【分析】分析曲線圖可知，與常溫對照相比，Mg2+能夠提高熒光素酶的活性，高濃度的鹽溶液和Hg2+會抑制熒光素酶的活性，而高溫處理后的發(fā)光強度光接近于零，這說明高溫會使熒光素酶失去活性?！驹斀狻緼、使用高濃度鹽溶液處理熒光素酶屬于鹽析，不會破壞熒光素酶的空間結構，A錯誤；B、根據(jù)題干信息可推出，發(fā)光強度與ATP含量呈正相關，根據(jù)發(fā)光強度可以得出樣(食)品中ATP的含量，又每個細菌細胞中ATP含量大致相同且相對穩(wěn)定，即可根據(jù)ATP的含量得出細菌的數(shù)量，故發(fā)光強度越強,細菌數(shù)量越多，B正確；C、熒光素酶不能起到供能的作用，C錯誤；D、該實驗的自變量除了熒光素酶濃度之外，還有對熒光素酶不同條件的處理，D錯誤。故選B。16．為了研究溫度對某種酶活性的影響，設置三個實驗組：A組（20℃）、B組（40

℃）和C組（60℃），測定各組在不同反應時間內的產物濃度（其他條件相同），結果如圖。回答下列問題：(1)三個溫度條件下，該酶活性最高的是組。(2)在時間t1之前，如果A組溫度提高10℃，那么A組酶催化反應的速度會。(3)如果在時間t2時，向C組反應體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時，C組產物總量，原因是?！敬鸢浮?1)B(2)加快(3)不變60℃條件下，t2時酶已失活，即使增加底物，反應產物總量也不會增加【分析】在最適溫度條件下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。在0℃時，酶的活性很低，但酶的空間結構穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會升高。因此，酶制劑適宜在低溫下保存。【詳解】（1）在60℃條件下，反應的最終產物濃度比20℃和40℃條件下小很多，說明酶在60℃條件下最終失活。20℃與40℃條件下相比，40℃時酶促反應到達反應平衡的時間短，說明40℃條件下酶活性較高即B組酶活性最高。（2）在時間t1之前，如果A組溫度提高10℃變成30℃，由該酶活性隨溫度的變化規(guī)律可知，30℃條件下的該酶活性大于20℃條件下的，因此A組酶催化反應的速度會加快。（3）t2時C組的產物濃度已不再增加，但由A和B組t2時的產物濃度可知，t2時C組底物并未全部被分解，C組產物濃度不再增加是由于溫度過高導致t2時酶已經變性失活。因此如果在時間t2時，向C組反應體系中增加2倍量的底物，在其他條件保持不變的情況下，t3時產物的總量也不會再增加。17．紅薯和馬鈴薯都富含淀粉，但紅薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因，某興趣小姐在溫度不同、其他條件均相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與馬鈴薯塊莖處理30分鐘后，測定其還原糖的含量，結果如下圖所示：

(1)由圖中曲線可知，在℃左右時，紅薯的還原糖含量最高。(2)為探究馬鈴薯中不含還原糖的原因，請完成以下實驗。①實驗原理：淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；。②備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液、去掉淀粉的馬鈴薯提取液、雙縮脲試劑A液、雙縮脲試劑B液、斐林試劑甲液、斐林試劑乙液、蘇丹Ⅲ染液、質量分數(shù)為3%的淀粉溶液、質量分數(shù)為3%的蔗糖溶液等。③實驗步驟：第一步

第二步向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加熱至60℃的溶液，水浴保溫5分鐘第三步將混合后，向A、B試管內各加入1mL，然后（填條件）加熱2分鐘④實驗結果預測及結論：A、B試管中的顏色最可能的結果：A試管中為，B試管中為。由此推測，馬鈴薯中不含還原糖的原因可能是馬鈴薯中沒有?！敬鸢浮?1)60(2)還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀質量分數(shù)為3%的淀粉斐林試劑甲液和斐林試劑乙液水浴藍色磚紅色淀粉酶【分析】生物大分子的檢測方法：蛋白質與雙縮脲試劑產生紫色反應；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀；酶的活性受溫度影響，在最適溫度下活性最強，催化速率最快。酶具有專一性，淀粉可被淀粉酶水解成還原糖，還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀?！驹斀狻浚?）由題圖可知，紅薯的還原糖含量最高時對應的溫度為60℃左右。（2）①實驗原理：結合②③④可知，本實驗實際上是檢測有無還原糖，還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀，即觀察試管中是否出現(xiàn)磚紅色沉淀，所以要選擇斐林試劑檢測淀粉是否能被淀粉酶水解為還原糖。③實驗步驟：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加熱至60℃的質量分數(shù)為3%的淀粉；斐林試劑使用時，一要現(xiàn)配現(xiàn)用，即將等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液混合均勻后，向A、B試管內各加入1mL；二要水浴加熱才能出現(xiàn)顏色反應。④實驗結果預測：斐林試劑本身的顏色是藍色，A試管中不產生還原糖，故仍為藍色，B試管中含有還原糖，出現(xiàn)磚紅色沉淀。根據(jù)實驗處理和結果可知，馬鈴薯中不含還原糖的原因可能是馬鈴薯中沒有淀粉酶。18．胰脂肪酶是人體腸道內脂肪水解過程中的關鍵酶，板栗殼黃酮可調節(jié)胰脂肪酶活性進而影響人體對脂肪的吸收。為研究板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，科研人員進行相關研究，如圖所示：

(1)胰脂肪酶的作用體現(xiàn)了蛋白質具有功能。(2)圖1顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結構互補時，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，因此酶的作用具有性。(3)圖2為不同pH條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響：①本實驗的自變量有。圖2中胰脂肪酶的活性，可通過測量（指標）來表示。②由圖2可知，板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性具有作用，且加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變。③若要在pH為7.4的條件下，探究板栗殼黃酮對胰脂肪酶最適溫度的影響，實驗的基本思路是?！敬鸢浮?1)催化(2)專一(3)是否加入板栗殼黃酮和不同pH單位時間甘油和脂肪酸的生成量抑制大在pH7.4條件下，設置一系列溫度梯度，分別檢測加入板栗殼黃酮組在不同溫度條件下的酶活性，并找出酶活性最高的實驗組對應的溫度值，然后進行比較?！痉治觥?.酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質、少量是RNA；2.酶的特性。①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107～1013倍；②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應；③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。【詳解】（1）胰脂肪酶具有催化作用，其化學本質是蛋白質，因此，胰脂肪酶的作用體現(xiàn)了蛋白質具有催化功能。（2）圖1顯示脂肪與胰脂肪酶活性部位結構互補時，胰脂肪酶才能發(fā)揮作用，該圖示說明酶具有專一性，即一種酶能催化一種或一類化學反應。（3）本實驗的目的是研究不同pH條件下板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性的影響，因此，實驗的自變量為不同的pH和是否加入板栗殼黃酮，因變量是酶促反應速率變化，而加入的板栗殼酮的量為無關變量。①根據(jù)實驗目的可知，本實驗的自變量有不同pH條件。圖2中胰脂肪酶的活性，可通過測量酶促反應速率來表示的，可以用單位時間甘油和脂肪酸的生成量來體現(xiàn)。②據(jù)圖2實驗結果顯示，板栗殼黃酮對胰脂肪酶活性具有抑制作用。且加入板栗殼黃酮，胰脂肪酶的最適pH變高。③若要在pH為7.4的條件下，探究板栗殼黃酮對胰脂肪酶最適溫度的影響，根據(jù)實驗目的可知，本實驗的自變量為溫度的不同，因變量是酶活性的變化，因此該實驗的基本思路為：在pH7.4條件下，設置一系列溫度梯度，檢測分別加入板栗殼黃酮組在不同溫度條件下的酶活性，并找出酶活性最高的實驗組對應的溫度值，然后進行比較。19．耐高溫淀粉酶在食品加工領域有很廣泛的應用。為探究某耐高溫的淀粉酶的性質，某研究小組做了如表所示實驗，測得的酶活性如圖1所示：組別處理12345678可溶性淀粉溶液（3%）10mL10mL10mL10mL10mL10mL10mL10mL耐高溫