DB5111-T 19-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 峨眉山礦泉水加工技術(shù)規(guī)范

ICS67.160.20CCSX505111DB5111/T19—20212021-12-30發(fā)布2022-01-01實(shí)施DB5111/T19—2021 12規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 14保護(hù)范圍 5生產(chǎn)要求 26質(zhì)量要求 37檢驗(yàn)規(guī)則 38標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 4附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山礦泉水保護(hù)范圍 6DB5111/T19—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB/T17924—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由峨眉山市地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提出。本文件由峨眉山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：峨眉山市地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、峨眉山市地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)促進(jìn)會(huì)、峨眉山文旅交通集團(tuán)有限公司、樂山市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、樂山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、峨眉山峨眉雪礦泉飲料有限公司、峨眉山北緯三十度飲品有限公司、峨眉山市鈺泉水業(yè)有限公司。本文件主要起草人：謝志偉、王燕、景贊、吳蔚、宋海英、王加銀、夏銀春。1DB5111/T19—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山礦泉水加工技術(shù)規(guī)范1范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山礦泉水加工技術(shù)規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2015〕第74號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山礦泉水。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8537食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水GB8538食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法GB19304食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2015〕第74號(hào)《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)樂亭甜瓜等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山礦泉水采用產(chǎn)自峨眉山市范圍內(nèi)的水源水，按照本文件規(guī)定的加工技術(shù)規(guī)范加工而成的礦泉水。4保護(hù)范圍保護(hù)地域范圍僅限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告〔2015〕第74號(hào)批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山礦泉水保護(hù)區(qū)域，見附錄A。2DB5111/T19—20215生產(chǎn)要求5.1水源水5.1.1應(yīng)選取第4章規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)并經(jīng)自然資源部門批準(zhǔn)獲得采礦許可證的水源。5.1.2水源水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集。從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水；在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。5.1.3水源的衛(wèi)生防護(hù)和水源水水質(zhì)監(jiān)測(cè)按照GB19304執(zhí)行。5.2水源水防護(hù)5.2.1嚴(yán)格產(chǎn)地范圍：在礦泉水水源井取水口設(shè)封閉隔墻，由厚度≥30㎝水泥封面，并呈坡度向外排水，取水口外圍半徑30m范圍內(nèi)設(shè)立護(hù)網(wǎng)，不得放置與取水設(shè)備無(wú)關(guān)的其他物品，并有專人管理，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入。5.2.2限制區(qū)：在嚴(yán)格產(chǎn)地外圍≥60m半徑范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住所、工廠、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道，不得使用農(nóng)藥、化肥，并不得有破壞水源地引起含水層污染的水文地質(zhì)條件活動(dòng)。5.2.3監(jiān)察區(qū)：防護(hù)半徑≥1000m的范圍內(nèi),不得排放工業(yè)、生活廢水，不得毀林開荒，保護(hù)好生態(tài)植被，防止水源遭到環(huán)境和可能引起的污染。5.3廠房設(shè)施與生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB19304的規(guī)定。5.4工藝要求源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→檢驗(yàn)→成品。采用多道過濾裝置的,逐級(jí)濾除水中的雜質(zhì)和微生物。采用紫外線、臭氧等殺菌方式。瓶子和瓶蓋在灌裝前應(yīng)清洗消毒，灌裝與封蓋設(shè)備應(yīng)自動(dòng)化，不得用人工灌裝和封蓋，吹灌旋一體瓶子不做要求。采用自動(dòng)檢測(cè)或者人工檢測(cè)的方式，檢查外觀、灌裝量、容器狀況及封蓋嚴(yán)密性等。3DB5111/T19—20215.5.1開采或處理后的天然礦泉水不得以容器或水罐車裝運(yùn)至異地進(jìn)行灌裝。5.5.2不得添加任何外源礦質(zhì)元素。6質(zhì)量要求6.1感官要求無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)沉淀、清涼爽口、回口甘甜、口感上佳。按照GB8538規(guī)定的方法檢測(cè)。6.2理化指標(biāo)具體見表2。表1理化指標(biāo)應(yīng)符合GB8537的規(guī)定。6.3污染物限量應(yīng)符合GB8537的規(guī)定。6.4微生物限量應(yīng)符合GB8537的規(guī)定。應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法檢測(cè)。7檢驗(yàn)規(guī)則同一生產(chǎn)日期、同一臺(tái)灌裝機(jī)灌裝、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。4DB5111/T19—2021每批隨機(jī)抽取11瓶(桶)（2L以上抽取9瓶）。3瓶(桶)（2L以上2瓶）用于感官要求、理化指標(biāo)、凈含量的檢驗(yàn)；5瓶(桶)用于微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)；另3瓶(桶)(2L以上2瓶)留樣備用。7.3.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。7.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、理化指標(biāo)、凈含量、微生物指標(biāo)。7.4型式檢驗(yàn)7.4.1型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行:a)水源水水質(zhì)發(fā)生異樣或工藝發(fā)生重大變化時(shí)；b)停產(chǎn)3個(gè)月，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。7.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第6章的全部項(xiàng)目。7.5判定規(guī)則7.5.1出廠檢驗(yàn)結(jié)果中，感官要求、理化指標(biāo)、凈含量若有不合格，則對(duì)不合格項(xiàng)目從該批中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。7.5.2型式檢驗(yàn)結(jié)果中，除凈含量以外，若有不合格項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。凈含量有一瓶(桶)負(fù)偏差超過允許負(fù)偏差或平均凈含量低于標(biāo)明凈含量時(shí)，允許加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，如仍不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1標(biāo)志、標(biāo)簽8.1.1預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定外,還應(yīng)符合下列要求:a)標(biāo)示天然礦泉水水源點(diǎn)；b)標(biāo)示產(chǎn)品達(dá)標(biāo)的界限指標(biāo)、溶解性總固體以及主要陽(yáng)離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量范c)當(dāng)氟含量大于1.0mg/L時(shí),應(yīng)標(biāo)注“含氟”字樣。8.1.2應(yīng)按規(guī)定使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。8.1.3外包裝的儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝容器應(yīng)采用符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，循環(huán)使用的包裝容器應(yīng)注意清潔消毒。產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)注意防曬、防淋雨，不得與不潔工具或有毒有害物品混運(yùn)。