蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)課件

蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

內(nèi)容目錄第一節(jié)蛋白質(zhì)的組成和營(yíng)養(yǎng)作用第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化吸收第四節(jié)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的合理利用第五節(jié)單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)反芻動(dòng)物非蛋白氮營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)蛋白質(zhì)的組成及營(yíng)養(yǎng)作用三、蛋白質(zhì)的分類及性質(zhì)二、蛋白質(zhì)的組成一、基本概念四、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能4.對(duì)單胃動(dòng)物而言，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)是AA的營(yíng)養(yǎng)。

一、基本概念1.蛋白質(zhì)：protein,是指由AA組成的一類數(shù)量龐大的物質(zhì)的總稱。3.組成機(jī)體蛋白質(zhì)的AA種類、數(shù)量，AA間的結(jié)合方式、蛋白質(zhì)本身結(jié)構(gòu)不同造成蛋白質(zhì)性質(zhì)不同。沒有兩種蛋白質(zhì)的生理功能是完全一樣的。2.CP：將飼料中的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為CP。包括真蛋白質(zhì)和NPN。一般范圍：

C:51～55%O:21.5～23.5%N：15.5～8.0%H：6.5～7.3%S:0.5～2.0%P:0～1.5%二、蛋白質(zhì)的組成1、元素組成尿素CP=46.7%×6.25=288%CP=N÷16%=N×6.25(N是pr的特征元素)平均含量：C：53%O：23%N：16%H：7%S：1%由于組成蛋白質(zhì)的AA的數(shù)量、種類、排列順序不同而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)，因此說蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是AA的營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)AA200多種，但常見的構(gòu)成動(dòng)植物體蛋白質(zhì)的AA只有20種。2．AA組成AA是pr基本組成單位二、蛋白質(zhì)的組成AA的通式：

NH2

R—CH—COOH植物能合成自己所需的全部AA，而動(dòng)物不能合成其所需的全部AA，動(dòng)物所需的AA須從飼料中獲得。動(dòng)物是異養(yǎng)生物，而植物是自養(yǎng)生物。二、蛋白質(zhì)的組成除Met外，L-AA生物學(xué)效價(jià)大于D-AA。AA的類型天然飼料中僅含L-AA；微生物能合成L-AA和D-AA.；人工化學(xué)合成的是D、L混合物。因?yàn)椋?/p>

A:動(dòng)物體內(nèi)缺乏分解D-AA的酶。

B:D-AA不構(gòu)成體蛋白質(zhì)，它必須轉(zhuǎn)化成L-AA才能構(gòu)成體蛋白質(zhì)。大多數(shù)D-AA不能被動(dòng)物利用或利用率很低。（一）分類三、蛋白質(zhì)分類及性質(zhì)糖蛋白脂蛋白蛋白質(zhì)纖維蛋白球狀蛋白結(jié)合蛋白膠原蛋白彈性蛋白角蛋白組蛋白魚精蛋白{{清蛋白球蛋白谷蛋白醇溶蛋白{{核蛋白磷蛋白金屬蛋白色素蛋白

三、蛋白質(zhì)分類及性質(zhì)1．纖維蛋白

包括膠原蛋白，彈性蛋白，角蛋白。膠原蛋白：軟骨，結(jié)締組織Pr

彈性蛋白：彈性組織Pr，腱，動(dòng)脈角蛋白：羽毛，蹄，角，爪，喙，腦灰質(zhì)，脊髓和視網(wǎng)膜神經(jīng)的Pr消化利用率較低，AA組成不好（含有大量羥脯AA，羥lys）,在酸，堿，膨化，水解處理后利用率可提高。包括清蛋白，球蛋白，谷蛋白，醇溶蛋白，組蛋白，魚精蛋白等。這類蛋白質(zhì)利用率很高，AA組成較纖維蛋白好，但成本很高，在飼料中用作蛋白源作用不大。三、蛋白質(zhì)分類及性質(zhì)是蛋白質(zhì)部分再結(jié)合一個(gè)非AA的輔基。如核蛋白，磷蛋白，金屬蛋白，脂蛋白，糖蛋白等。

2．球狀蛋白3．結(jié)合蛋白2.

緩沖和維持滲透壓：兩性特征使蛋白質(zhì)可以作為體內(nèi)很好的緩沖劑，并且由于其分子量大、離解度低，對(duì)維持滲透壓也有一定作用，可以維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和平衡。（二）蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.

酸堿兩性：利用不同蛋白質(zhì)等電點(diǎn)不同和在等電點(diǎn)易生成沉淀的特點(diǎn)，常用作蛋白質(zhì)的分離提純。3.

變性：蛋白質(zhì)是生物活性物質(zhì)、在紫外線照射或遇到酸、堿、熱、金屬鹽、有機(jī)溶劑處理時(shí)，蛋白質(zhì)的一些物理和生物學(xué)性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變。一定程度的變性有利于消化。四、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能是除水外，含量最多的養(yǎng)分，占干物質(zhì)的50%，占無(wú)脂固形物的80%。動(dòng)物體蛋白質(zhì)每天約0.25-0.3%更新，約6-12月全部更新。1.機(jī)體和畜產(chǎn)品的重要組成部分2.機(jī)體更新的必需養(yǎng)分3.是體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分（2）肌肉蛋白質(zhì)：肌肉收縮（1）血紅蛋白、肌紅蛋：運(yùn)輸氧

（3）酶、激素：代謝調(diào)節(jié)四、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能（4）免疫球蛋白：抵抗疾病（5）運(yùn)輸?shù)鞍祝ㄝd體）：脂蛋白、鈣結(jié)合蛋白等（6）核蛋白：遺傳信息的傳遞、表達(dá)4.提供能量、轉(zhuǎn)化為糖和脂肪四、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能Pr轉(zhuǎn)化為糖、脂肪、能量的情況一般發(fā)生于：飼料營(yíng)養(yǎng)不足，能N比過低；CP含量或攝入過多；飼料的AA組成不平衡因?yàn)椋旱鞍踪|(zhì)價(jià)格高，由高價(jià)物轉(zhuǎn)化為低價(jià)物不經(jīng)濟(jì)。Pr轉(zhuǎn)化為糖，脂肪，能量既不科學(xué)，也不經(jīng)濟(jì)3)Pr分解，脫氨，使血中氨含量上升，對(duì)各種代謝都有不利影響。2)過多地Pr氧化及其排泄均是耗能過程，Pr過多造成能量利用率下降。四、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能4)三大營(yíng)養(yǎng)物中，Pr的熱增耗（HI）最高,在高溫季節(jié)飼喂過多Pr加重?zé)釕?yīng)激，不利于生產(chǎn)。（HI:heatincrement）5)Pr的過多使用，使大量

Pr在大腸中發(fā)酵，腐敗，生成三甲胺，引起動(dòng)物腹瀉，對(duì)生產(chǎn)不利。四、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化吸收

一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收

蛋白質(zhì)

HCl

高級(jí)結(jié)構(gòu)分解，肽鏈暴露

胃、胰、糜蛋白酶

內(nèi)切酶使蛋白質(zhì)分解為多肽

羧基肽酶、氨基肽酶

外切酶使之分解為AA/小肽1.蛋白質(zhì)的消化起始于胃、終止于小腸消化道內(nèi)主要蛋白酶類種類來(lái)源分解底物最終產(chǎn)物胃蛋白酶胃液蛋白質(zhì)、胨凝乳酶胃液（幼齡動(dòng)物）酪蛋白酪蛋白鈣、、胨胰蛋白酶胰液蛋白質(zhì)、胨、肽糜蛋白酶胰液蛋白質(zhì)、胨、肽羧基肽酶小腸液肽氨基酸氨基肽酶胰液二肽氨基酸小腸液、胨、肽氨基酸二肽酶小腸液、胨、肽氨基酸HCL胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶羧肽酶胃蛋白酶原胰蛋白酶原糜蛋白酶原羧肽酶原壁細(xì)胞主細(xì)胞胰AA&二/三肽刷狀緣(腸細(xì)胞)LargeProteinUnfoldedProteinSmallerProteinSmallerProteinSmallerProteinSmallerProteinAA,di&tripeptides吸收腸激酶胃（4）順序：

L-AA>D-AACys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu2.吸收（1）部位:

小腸上2/3部位（2）方式:

主動(dòng)吸收（3）載體:

堿性、酸性、中性系統(tǒng)一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收3.新生哺乳動(dòng)物在出生后24～36小時(shí)內(nèi)能夠直接吸收免疫球蛋白，獲得被動(dòng)免疫。4.2～3個(gè)肽鍵的寡肽可以被腸黏膜直接吸收，其特點(diǎn)是吸收快、不競(jìng)爭(zhēng)有限的載體，分解、吸收時(shí)耗能少，可作為活性物質(zhì)，合成時(shí)耗能少。

5.影響蛋白質(zhì)消化吸收的因素(1)動(dòng)物年齡(消化酶發(fā)育的時(shí)間效應(yīng))(2)日糧蛋白質(zhì)種類與水平(底物誘導(dǎo)效應(yīng))(3)日糧礦物元素水平(酶激活劑)(4)日糧粗纖維水平(縮短消化時(shí)間)一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收(8)影響吸收的因素（AA平衡、腸粘膜狀態(tài)）(5)抗?fàn)I養(yǎng)因子(胰蛋白酶抑制劑)(6)飼料加工(熱損害)(7)飼養(yǎng)管理(補(bǔ)飼、飼喂次數(shù)、飼喂量）一、單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收瘤胃氮素循環(huán)——瘤胃中多余的NH3會(huì)被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液運(yùn)送到肝臟，并在肝臟轉(zhuǎn)成尿素。所生成的尿素一部分可以經(jīng)過唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃微生物分解產(chǎn)NH3。這種NH3和尿素的生成的不斷循環(huán)，稱為~

二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收1．飼料Pr在瘤胃內(nèi)經(jīng)過微生物改組合成飼料中不曾有支持支鏈AA的AA。因此在很大程度上可以說反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是瘤胃微生物營(yíng)養(yǎng)。（一）瘤胃的Pr消化吸收特點(diǎn)2．反芻動(dòng)物本身所需AA（小腸AA）來(lái)源于MCP和UDP。MCP可以滿足動(dòng)物需要的50～100%,而UDP是高產(chǎn)時(shí)的必要Pr補(bǔ)充。二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收3.

瘤胃中80%的微生物可以以NH3為唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可以利用NH3和AA，因此少量Pr就可以滿足微生物的需要，這是瘤胃微生物利用尿素等的基礎(chǔ)。尿素

尿素酶

NH3+CO2

(CH2O)n

細(xì)菌酶

VFA+酮酸（C鏈）NH3+酮酸+ATP

細(xì)菌酶

AA

MCP

真胃、小腸酶

AA

吸收、合成

體蛋，產(chǎn)品蛋白質(zhì)二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收4．MCP品質(zhì)與豆粕（餅），苜蓿葉蛋白質(zhì)相當(dāng)，略次于優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)，但優(yōu)于大多數(shù)谷物蛋白。BV70～80%MCP的CP含量58～77%，原蟲含CP24～49%日糧不同，MCP的Pr含量不同：如日糧粗飼料含量高時(shí)瘤胃原蟲含量高于精料含量高的日糧5.大量RDP在瘤胃中分解，實(shí)際上存在能量和蛋白質(zhì)的損失。二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收6．飼料蛋白的降解率差異很大，適當(dāng)加工處理可以降低降解率，提高UDP利用率（如加熱、甲醛包被、緩釋等措施可以提高UDP利用率）。二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收8.對(duì)反芻動(dòng)物補(bǔ)充AA、Pr的效果一般不如單胃動(dòng)物明顯，其效果取決于過瘤胃的數(shù)量以及過瘤胃AA在小腸的消化、吸收。7．NPN在瘤胃中集中、急劇分解不僅有氮素?fù)p失，且可能造成中毒。飼料蛋白在瘤胃中降解分類類別降解率飼料A80(71~90)青草、大麥、小麥、豆粕（餅）、菜籽粕（餅）、向日葵粕（餅）B60(51~70)青干草、青貯料、熱處理豆粕（餅）、棉籽粕（餅）、葵花籽粕（餅）、亞麻粕（餅）C40(31~50)壓扁的大麥，玉米、魚粉、肉骨粉D<30（0~30）甲醛處理的精料、壓扁的小麥、肉粉、羽毛粉、血粉(二)小腸中蛋白質(zhì)的去向

二、反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收MCP

小腸蛋白70％消化、吸收血液30%

組織蛋白合成UDP30%

70%

糞便排出未利用尿N

}第三節(jié)反芻動(dòng)物NPN營(yíng)養(yǎng)一、日糧補(bǔ)充NPN的目的二、影響NPN利用的因素三、提高NPN利用率的措施

NPNRDPMCP滿足動(dòng)物50～100％的蛋白質(zhì)需要小腸AAUDP}}2．可以在一定范圍內(nèi)代替高價(jià)蛋白質(zhì)飼料，在不影響或提高生產(chǎn)性能的前提下降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖效益。一、飼喂NPN的目的1．補(bǔ)充日糧CP的不足，提高生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。如：用NPN占日糧總N的78%飼喂效果相當(dāng)于用植物性蛋白正常飼喂條件下60~70%，說明NPN可以取代部分植物性蛋白。如：用麥秸加魚粉飼喂反芻動(dòng)物沒有麥秸加尿素好。3．用于平穩(wěn)日糧中RDP與UDP的比例。充分發(fā)揮瘤胃微生物的功能。原因：魚粉是天然抗降解原料，瘤胃利用率不高，而尿素可被瘤胃微生物利用，同時(shí)提高秸稈利用率。

一、飼喂NPN的目的據(jù)國(guó)外報(bào)道，在蛋白質(zhì)不足的日糧中加入1千克尿素，可多產(chǎn)奶6～12千克，或多增重l～3千克。在我國(guó)也取得了每千克尿素?fù)Q取3.6～4.6千克奶的效果。

尿素含氮量一般為42％～46％，若按尿素中氮70％可被合成菌體蛋白計(jì)算，1千克尿素經(jīng)瘤胃細(xì)菌轉(zhuǎn)化后，可提供相當(dāng)于4.5千克豆餅的蛋白質(zhì)。尿素的飼用價(jià)值一、飼喂NPN的目的二、影響NPN利用率的因素（CH2O）n微生物

VFA+酮酸+ATP

尿素微生物

NH3+H2O+CO2NH3+酮酸（碳架）+ATP（能源）微生物

MCPNPN合成MCP的過程微生物利用NH3合成MCP時(shí)，需要一定的能量和碳架，這些養(yǎng)分主要是飼料（CH2O）n在瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的。1.日糧能量及其有效性（1）能量的含量一般提高日糧中有效能的數(shù)量，可以提高M(jìn)CP的合成量。二、影響NPN利用率的因素A尿素在瘤胃中被微生物分解產(chǎn)生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍，即VNH3＝4VMCP；由于尿素被分解的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于MCP合成的速度，易造成氮素?fù)p失，只有當(dāng)NPN在瘤胃中分解釋放NH3的速度與（CH2O）n發(fā)酵釋放能量和C架速度密切同步時(shí)，微生物的固氮作用最大。

（2）能量的有效性（同步性）二、影響NPN利用率的因素B通過調(diào)整飼料的飼喂順序，或選擇不同的能量飼料，或?qū)PN及能量飼料進(jìn)行加工處理，就可以達(dá)到能氮同步釋放，從而保證微生物及時(shí)有效地?cái)z取NH3。

每100g尿素至少要有1kg易發(fā)酵的糖，其中2/3是淀粉，1/3是可溶性糖。

攝取NH3的有效（CH2O）n次序：糊化淀粉>淀粉>糖蜜>粗飼料，蔗糖、葡萄糖、乳糖對(duì)NPN的有效性相同。二、影響NPN利用率的因素二、影響NPN利用率的因素C：研究認(rèn)為讓快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉對(duì)瘤胃內(nèi)養(yǎng)分與利用的影響比蛋白質(zhì)大。

二、影響NPN利用率的因素2.日糧蛋白質(zhì)的含量組成及降解度

保證最佳的瘤胃NH3濃度，是獲取的最大量MCP合成量的關(guān)鍵。（1）日糧CP濃度及降解率；（2）內(nèi)源尿素的再循環(huán)；（3）能量及其他必需養(yǎng)分的水平。瘤胃中NH3的濃度取決于：二、影響NPN利用率的因素隨著日糧中天然蛋白質(zhì)分量的增加，瘤胃NH3濃度升高，此時(shí)添加NPN僅可增加尿氮的排出，使NPN的利用率很低。A：日糧CP濃度瘤胃中NH3濃度越高，可飼用的NPN數(shù)量越少，牛羊?qū)PN的利用率越低。因此，基礎(chǔ)日糧中CP越少，飼用NPN效果越好，日糧CP超過12～13%時(shí)，NPN的使用效果很差或不能使用NPN。降低日糧CP的降解度，增加UDP，可以提高NPN的利用率。B：日糧CP的降解度通過物理、化學(xué)和生物學(xué)方法降低植物CP的降解度，或?qū)⑻烊豢菇到獾鞍踪|(zhì)飼料（血粉、魚粉等）與NPN搭配使用，可望提高NPN的利用率。

二、影響NPN利用率的因素（1）不補(bǔ)充氮；（2）補(bǔ)充豆餅（降解率80%）；（3）補(bǔ)充料中氮的14%、36%、及50%分別來(lái)自玉米、血粉及尿素（降解率80%）；（4）補(bǔ)充10%玉米、40%豆餅及50%尿素（降解率）80%）。例如：對(duì)周歲放牧公牛進(jìn)行4組試驗(yàn)說明：（1）不補(bǔ)充CP生長(zhǎng)速度小于補(bǔ)充氮素的組；（2）當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)降解率升高時(shí)，日氮沉積量降低。結(jié)果：4組牛日沉積氮量依次為2.3g、15.2g、15.8g、6.1g隨日糧中NPN用量的增加，瘤胃中NH3濃度直線上升，NPN的利用率下降。C：日糧中NPN濃度牛羊采食新鮮牧草（尤其豆科牧草）、青貯料或氨化秸稈時(shí)，NPN的含量較高。此時(shí)可飼用的NPN很少或不能再添加NPN。

二、影響NPN利用率的因素有些AA可促進(jìn)尿素的利用，有些則對(duì)尿素的利用不利。D：AAAA促進(jìn)MCP合成的大致原因是添加的AA可以作為MCP的組分而直接被細(xì)菌所結(jié)合，或者添加的AA可能使細(xì)菌代謝的調(diào)節(jié)物。

日糧中含合適比例的AA，細(xì)菌的生長(zhǎng)率較高，AA含量過高反而不利。用AA混合物代替25%等價(jià)尿素時(shí)，細(xì)菌的分裂時(shí)間由6.7縮至3.4小時(shí)。YATP由15.4增至20.6g。二、影響NPN利用率的因素

瘤胃內(nèi)呈偏堿性時(shí)，氨多以游離態(tài)NH3存在，瘤胃壁對(duì)NH3的吸收能力增強(qiáng)，易造成氮素?fù)p失和氨中毒。3.其他因素（1）瘤胃pH值瘤胃內(nèi)呈偏酸性時(shí)，氨多以NH4+存在，胃壁對(duì)NH4+的吸收能力降低。因而，有較多NH4+用于合成MCP。

二、影響NPN利用率的因素B是微生物的生長(zhǎng)因子。纖維素分解菌的生長(zhǎng)需要，許多瘤胃細(xì)菌生長(zhǎng)需要乙酸。（2）脂肪酸反芻動(dòng)物常用的是異位酸：異丁酸、異戊酸、α－甲基丁酸低分子脂肪酸有利于NPN的有效利用。A是微生物合成AA的基本C架；原因二、影響NPN利用率的因素b.有一些是MCP的組成部分；（3）礦物元素：主要是S、P、Co、I、Zn、Cu、Mn、Mg等。合理搭配礦物元素，可以提高NPN利用率。原因：a.礦物元素是微生物生長(zhǎng)所必需；

一般應(yīng)保持日糧N：S為10～12：1二、影響NPN利用率的因素A：增加飼喂次數(shù)（4）其它先干后濕，先粗后精，全混合日糧（TMR）

通過飼喂或代謝調(diào)控措施，提高瘤胃排空速度，可降低微生物的維持需要，提高YATP和NPN的利用率。B：瘤胃排空調(diào)控

少量多次補(bǔ)充NPN，可以保持NH3的平穩(wěn)釋放，提高NPN的利用率；二、影響NPN利用率的因素

原理：通過飼料加工、飼喂和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施，使NPN的降解速度與能量及其他養(yǎng)分在數(shù)量、比例和釋放速度上保持同步和匹配，并激發(fā)微生物利用NH3的活力，是改善NPN利用率的基本思路。

三、改善NPN利用率的辦法

脲酶活性高，極大的抑制NPN的利用。1.抑制瘤胃微生物脲酶的活性有效的脲酶抑制劑有：VNH3=4VMCP

多聚甲醛；

天然類固醇薩灑皂角苷（YuccaSapanoin,一種絲蘭屬植物提取物）

重金屬離子（Mn2+、Ba2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+）

異位酸類化合物：異丁酸、異戊酸異己酸等支鏈脂肪酸及一種胺磷酸；三、改善NPN利用率的措施三、改善NPN利用率的措施2.顆粒凝膠淀粉尿素（Starea）

原理：將尿素、淀粉混合，在高溫高壓下膨化，使淀粉凝膠化，降解變快。而尿素形成的雙縮脲，降解變慢，二者達(dá)到同步。

非結(jié)晶狀尿素和淀粉的高度凝膠化是優(yōu)質(zhì)Starea的標(biāo)志，國(guó)內(nèi)稱熱噴尿素或糊化淀粉尿素。

將粉碎的高淀粉谷物（70～75%），尿素（20～25%），膨潤(rùn)土（3～5%）等混合后，經(jīng)高溫高壓、噴爆處理，使淀粉完全接近凝膠化程度，并與凝膠狀的尿素緊密結(jié)合，在降低NH3是放速度的同時(shí)，提高淀粉的發(fā)酵速度，保持氮能同步釋放，提高M(jìn)CP的合成效率。三、改善NPN利用率的措施顆粒凝膠淀粉尿素的制作

三、改善NPN利用率的措施

3.尿素衍生物

通過化學(xué)反應(yīng)生成較尿素分子量大的衍生物，可降低尿素的分解速度。（1）

尿素+H3PO4→磷酸脲

降低NH3的釋放速度、降低瘤胃pH、提供P，促進(jìn)微生物對(duì)NH3的捕獲力。

產(chǎn)物分子量變大，從而降低了分解速度；三、改善NPN利用率的措施（2）尿素+甲醛→羥甲基尿素否則甲醛過多，會(huì)形成不被瘤胃消化的物質(zhì)。

一般1.5～2.0gHCOH/100g尿素；

以上方法可降低降解速度，使尿素使用安全性提高。三、改善NPN利用率的措施（3）其他異丁醛+尿素→異丁基二脲（IBDU）

尿素+FA→脂肪酸尿素（成本較高）尿素→雙縮脲（160℃下加熱）

經(jīng)特殊工藝，用FA，二雙戊聚合物，羥甲基纖維素，聚乙烯或蛋白質(zhì)（血粉）等，將尿素包裹起來(lái)，制成顆粒狀，可降低尿素的分解速度。

4.包被尿素三、改善NPN利用率的措施

將尿素制成塊狀，讓家畜舔食，控制尿素的食入速度，達(dá)到NH3平穩(wěn)釋放，是尿素利用率提高。三、改善NPN利用率的措施

5.尿素鹽磚（1）

自然凝固法尿素10%，水泥10%（控制采食速度），糖蜜38%，麩皮40%，食鹽1%，微量元素1%水泥：水=3：1再加入其他物質(zhì)制成，下雨可以防潮解；水泥比例要適當(dāng)，過多難舔食下來(lái)，過少易潮解。制作三、改善NPN利用率的措施

iii.

原料不易保存；

iv.

適口性不佳；三、改善NPN利用率的措施（2）機(jī)壓法

通過機(jī)械壓力生產(chǎn)尿素30%，食鹽30%，磷酸二銨30%，硫酸胺7%，糖蜜3%舔塊存在問題：

i.

缺乏針對(duì)性；

ii.

采食量不均；v.

造價(jià)高、產(chǎn)品單一、物理性狀不夠理想。

（1）直接混入精料混合料中（此法利用率最低）6.其他方法（3）配套飼喂：添加膨潤(rùn)土，沸石，由于具有空隙，具有吸附功能，可以先將尿素吸附和離子交換功能，其本身無(wú)任何價(jià)值。（2）尿素用以氨化秸稈（此法提高了秸稈的利用率，其總的效果比其他方法均好）三、改善NPN利用率的措施四、關(guān)于NPN利用的建議（1）一般認(rèn)為牛羊日糧中NPN不超過總氮35%，育肥牛羊可達(dá)50%以上。1．確定NPN的有效用量經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)羊6～12g/pd.h

（2）尿素占混合精料2～3%，占日糧DM的1～1.5%（3）絕對(duì)飼喂量：牛60～100g/pd.h四、關(guān)于NPN利用的建議

根據(jù)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝規(guī)律，不同研究者提出確定日糧中尿素有效添加量公式，這是正確指導(dǎo)。尿素有效添加量UFP（g/kgDM）=(10.44TDN-B)÷2.8a：尿素發(fā)酵潛力公式（Burroughs，1975)Nm：維持凈能（Mcal/kg）UFP（g/kgDM）=11.78Nm+6.85-0.0357CP×DEGDEG日糧CP在瘤胃中的降解率B——1kg飼料中可降解的量四、關(guān)于NPN利用的建議ESU（g/天.頭）=（機(jī)體RDP需要量—日糧RDP供應(yīng)量）÷2.875×80%b.尿素的有效添加量ESUESU=瘤胃能氮平衡÷2.8×0.8

馮仰廉（1987）：Roy(1977):四、關(guān)于NPN利用的建議高產(chǎn)奶牛ESU（g）=29+27×（補(bǔ)充植物蛋白價(jià)格－尿素價(jià)格）/鮮奶價(jià)格四、關(guān)于NPN利用的建議Mψ（1977）：低產(chǎn)奶牛ESU（g）=76+51×（補(bǔ)充植物蛋白價(jià)格－尿素價(jià)格）/鮮奶價(jià)格

2．秸稈氨化與NPN的利用：利用堿性條件下分解纖維鍵或使纖維結(jié)構(gòu)疏松。

四、關(guān)于NPN利用的建議（1）氨化秸稈原理：NaOH，CaO堿化效果強(qiáng)，但易造成污染。

為促進(jìn)尿素分解可以加入生大豆粉（含脲酶），但意義不大。（2）氨化方法100kg秸稈+40kg水+4kg尿素100kg秸稈+40～50kg水+8kg碳銨100kg秸稈+3kg液氨四、關(guān)于NPN利用的建議（1）CP低，RDP更低。瘤胃微生物活力較低；四、關(guān)于NPN利用的建議（3）秸稈的營(yíng)養(yǎng)缺陷：（4）礦物元素極其缺乏；（3）對(duì)高產(chǎn)動(dòng)物，過瘤胃蛋白質(zhì)不足；（2）有效能低；A提高秸稈的消化率（4）氨化秸稈的優(yōu)點(diǎn)：C提高適口性，增加采食量，提高生產(chǎn)性能。B較均勻補(bǔ)充NPN四、關(guān)于NPN利用的建議（5）氨化秸稈的缺點(diǎn)：NH3存留率低，揮發(fā)較多。氨化處理是秸稈飼料化的第一步，但這種改善幅度有限；四、關(guān)于NPN利用的建議氨化秸稈比直接飼喂尿素效果好。（6）總體評(píng)價(jià)其中包括補(bǔ)充UDP，礦物質(zhì)元素，有時(shí)可能補(bǔ)充少量青草和混合料。

只有在飼喂時(shí)，針對(duì)秸稈營(yíng)養(yǎng)缺陷，輔以適當(dāng)?shù)妮o飼措施，才可能提高思維的效果；四、關(guān)于NPN利用的建議3.尿素中毒與搶救：（1）中毒原因：a.誤食量過大；b.混合不均勻（生產(chǎn)時(shí)）；c.溶解于水飼喂采食尿素半小時(shí)后飲水表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)失調(diào)，肌肉震顫，出汗不止，呼吸急促，口吐白沫等。（2）中毒癥狀：牛羊在饑餓狀態(tài)或空腹時(shí)不要喂尿素，否則最易引起中毒。

上述癥狀一般在喂后15—40分鐘發(fā)生，如不及時(shí)治療，在0.5—3小時(shí)內(nèi)就會(huì)死亡。四、關(guān)于NPN利用的建議低pH可緩解中毒（3）尿素中毒的搶救方法：洗胃（防NH3繼續(xù)被吸收）

加5%醋酸或食醋灌入牛胃四、關(guān)于NPN利用的建議第四節(jié)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的合理利用

一、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)新體系

二、蛋白質(zhì)新體系的應(yīng)用

三、保護(hù)蛋白質(zhì)飼料

以往曾用CP、DCP、蛋白質(zhì)當(dāng)量和酸性洗滌不容N（ADIN）來(lái)評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物日糧蛋白質(zhì)品質(zhì)，由于瘤胃微生物的作用，使進(jìn)入反芻動(dòng)物真胃和小腸蛋白質(zhì)與飼料蛋白相比，發(fā)生了很大的變化，因此，以往的CP、DCP體系等都不能真實(shí)地反應(yīng)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝的實(shí)質(zhì)。一、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)新體系1.舊體系的不足

20世紀(jì)70年代以來(lái)，許多國(guó)家相繼提出了評(píng)定反芻動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)和蛋白質(zhì)需要的新體系。這些體系雖然名稱不同，方法上也有一定差異，但實(shí)質(zhì)都是將反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要分為瘤胃微生物的需要和宿主需要兩部分。2.新體系的提出一、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)新體系其核心都是測(cè)定飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解率。其中比較有代表性的是美國(guó)的可代謝蛋白體系和英國(guó)的PDP和UDP體系。一、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)新體系一、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)新體系3.新體系的共同特點(diǎn)(1)將反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要分為微生物需要和宿主需要兩部分。

前者要求提供足夠RDP以滿足瘤胃微生物合成MCP的需要，后者要求供給UDP，補(bǔ)充MCP的不足。（2）以小腸可吸收蛋白質(zhì)（AP）為基礎(chǔ)，將飼料蛋白分為RDP和UDP兩部分；（3）充分強(qiáng)調(diào)MCP在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的作用；并將MCP與能量掛鉤，以能量為自變量，估計(jì)MCP產(chǎn)量；40MCP/1NND168g/kgFOM144gMCP/kgDOMMCP的產(chǎn)量{一、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)新體系生產(chǎn)維持K1K2AP需要量AP供給量K4MCP

K3

RDPK5UDP日糧

k1AP用于生產(chǎn)的效率（產(chǎn)奶0.65～0.80，生長(zhǎng)0.5～0.8，產(chǎn)毛0.15～0.60）K2AP用于維持的效率（0.67～1.00）K5UDP在小腸中的消化率（0.53～0.95）K4MCP在小腸中的消化率（0.70～0.80）K3RDP轉(zhuǎn)化為MCP的效率（0.8～1.00）-------0.90

AP的需要與供給（1）用MPN替代RDP或用UDP+NPN替代RDP二．新體系的應(yīng)用1．應(yīng)用方案（3）使用高UDP飼料，適當(dāng)降低日糧CP水平（2）在不影響MCP合成量的前提下，通過飼料搭配或加工處理，降低蛋白質(zhì)的降解率在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中，NPN與RDP作用相當(dāng)目的：在不影響生產(chǎn)性能的前提下降低生產(chǎn)成本目的：提高UDP，可望提高生產(chǎn)性能首先應(yīng)以RDP滿足微生物的需要，然后以UDP補(bǔ)充MCP的不足，滿足高產(chǎn)需要。2．應(yīng)用原則（1）注意日糧中RDP與UDP之間的平衡精飼料補(bǔ)充料首先滿足微生物其次滿足動(dòng)物一般UDP占28～30％，高產(chǎn)時(shí)占34～38％（NRC，2001）二．新體系的應(yīng)用A.蛋白質(zhì)降解過快，造成大量N以NH3形式損失掉，且MCP合成量減少；（2）保持蛋白質(zhì)與（CH2O）n在瘤胃中協(xié)調(diào)降解二．新體系的應(yīng)用否則B.（CH2O）n發(fā)酵過快而蛋白質(zhì)降解慢，MCP合成量因有效N不匹配而下降；C.如果整個(gè)飼料降解很慢，，因瘤胃充盈作用而降低采食量，影響生產(chǎn)性能。D.如果飼料降解速度很快，一些飼料躲過瘤胃發(fā)酵而直接進(jìn)入后段腸道，這時(shí)對(duì)生產(chǎn)性能的影響取決于MCP合成量，瘤胃無(wú)效發(fā)酵量的相對(duì)變化以及過瘤胃養(yǎng)分在小腸中的消化率。二．新體系的應(yīng)用（1）對(duì)低產(chǎn)和維持態(tài)動(dòng)物，蛋白以NPN為主即可滿足需求二．新體系的應(yīng)用3．安排日糧策略安排反芻動(dòng)物日糧應(yīng)注意調(diào)整（2）中等生產(chǎn)性能動(dòng)物，日糧中添加NPN＋一般餅粕

：蛋氨酸羥基一類似物

80%Met，過瘤胃后可以脫去－OH，以氨基代替，從類似物轉(zhuǎn)化為AA二．新體系的應(yīng)用（3）高產(chǎn)動(dòng)物，一般餅粕+RDP+保護(hù)Pr/AA

：瘤胃保護(hù)MetMHA

保護(hù)AARPMet三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料（1）減少浪費(fèi)（2）滿足生產(chǎn)需要

（1）MCP不能生產(chǎn)滿足需要（若滿足，浪費(fèi)）；1．意義2．前提條件（3）保護(hù)應(yīng)不影響吸收率；（2）保護(hù)Pr確實(shí)能提高小腸有效氨基酸含量；熱炒、熱噴、熱煮、熱壓等處理方法；三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料3．方法(1)物理方法：A熱處理豆餅144℃處理后，降解度可由70％降至40％。熱處理溫度一般為150～160℃，溫度過高會(huì)發(fā)生Millard反應(yīng)。使蛋白質(zhì)變性，溶解度降低，微生物不能利用，對(duì)單胃動(dòng)物可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子；B．青草干制降低降解，青貯提高降解對(duì)籽實(shí)不粉碎，整?；驂罕夂箫曃?，可提高過瘤胃量C．整粒、壓扁飼喂如生產(chǎn)中整粒飼喂棉籽較多；玉米、大麥等壓扁處理較多三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料用全血（30％）、乳清蛋白、卵清蛋白等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)能對(duì)蛋白質(zhì)起到保護(hù)作用，在飼料顆粒外形成一層保護(hù)殼；三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料(2)包被：餅粕在加熱前加入含有各種糖（主要是木糖）的紙漿業(yè)副產(chǎn)品————木質(zhì)素磺酸鹽也能起到包被的作用。

用化學(xué)試劑同蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，降低瘤胃微生物的作用；三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料(3)化學(xué)處理化學(xué)方法單獨(dú)處理的效果不好，尚不為生產(chǎn)所接受，可以與加熱結(jié)合。

這種反應(yīng)在在酸性條件下是可逆的，當(dāng)飼料進(jìn)入真胃的強(qiáng)酸性環(huán)境時(shí)反應(yīng)解除，蛋白質(zhì)即可在小腸被消化。A甲醛處理：可以與蛋白質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)作用，每100gCP加0.25～0.35g甲醛。

三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料C單寧：適當(dāng)處理可提高蛋白質(zhì)利用率，可以與蛋白質(zhì)結(jié)合，但不改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。B鞣酸、乙醇、NaOH、鋅鹽（ZnSO4·ZnCl2）可以使蛋白質(zhì)變性，并改變其化學(xué)結(jié)構(gòu)；食管溝是網(wǎng)胃壁上由賁門下沿至皺胃的肌肉皺褶；三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料(4)食管溝反射：因此可以把蛋白質(zhì)制成懸浮液給動(dòng)物飲用而達(dá)到過瘤胃目的。隨著動(dòng)物成長(zhǎng)，這一功能會(huì)逐漸喪失；但發(fā)現(xiàn)通過定期加強(qiáng)法可以使大多數(shù)動(dòng)物的食管溝反射得以延續(xù)，如發(fā)現(xiàn)當(dāng)動(dòng)物興奮時(shí)飲入的液態(tài)可以直接達(dá)到真胃；液態(tài)飼料可以不經(jīng)過瘤胃直接由食管溝進(jìn)入真胃、小腸；B包被AA：用植物油、脂肪聚合物、膠囊等對(duì)氨基酸進(jìn)行保護(hù)；

三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料(5)AA保護(hù)：A使用AA類似物：MHA（2）日糧CP以滿足最低需要時(shí)保護(hù)有意義4．注意事項(xiàng)：（1）高產(chǎn)時(shí)保護(hù)（5）要防止過度保護(hù)（4）對(duì)降解率高的飼料采取保護(hù)（3）AA組成好的飼料保護(hù)有意義三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料（1）被保護(hù)蛋白質(zhì)飼料本身品質(zhì)太差（尿素除外）三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料5．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料最終無(wú)效果的原因（5）日糧中UDP已滿足需要（4）保護(hù)不足或被保護(hù)飼料本身降解度高（3）RDP不足，MCP合成量不足（2）過度保護(hù)，使小腸消化率降低，利用率下降（6）日糧CP含量過高----UDP已滿足需要（9）UDP中LAA有效性降低（8）不清楚動(dòng)物對(duì)RDP和UDP的確切需要量（7）動(dòng)物生產(chǎn)性能已達(dá)到生理極限三．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料5．保護(hù)蛋白質(zhì)飼料最終無(wú)效果的原因一、AA的代謝二、AA的營(yíng)養(yǎng)生理功能三、有關(guān)概念四、蛋白質(zhì)、AA營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定五、飼料AA之間的關(guān)系六、用AA指標(biāo)配制動(dòng)物日糧的應(yīng)用第五節(jié)單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)有人提出CP的品質(zhì)體現(xiàn)在小腸中釋放小肽的多少首先強(qiáng)調(diào)氨基酸營(yíng)養(yǎng)Rose1930提出EAA概念Black1944提出以動(dòng)物體組織AA組成來(lái)確定AA的需要量Almguist1947提出理想蛋白質(zhì)概念Carpenter1973提出AA有效性的概念Sibbald1976提出AA真消化率的概念一、氨基酸的代謝飼料蛋白葡萄糖酮體游離氨基酸能量肌肉、酶、抗體4.Trp

5-HT，調(diào)節(jié)采食量；1.合成蛋白質(zhì)——Lys的作用幾乎全在于此；2.分解供能

小腸可能不能降解Asp、Cys、Trp、His；3.參與免疫調(diào)節(jié)過程

——Thr、SAA、Gln、Val；二、氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理作用7.Gln在仔豬腸道發(fā)育和供能中具有重要作用5.Thr

與生糖、維持和采食量調(diào)節(jié)6.BCAA與體蛋白周轉(zhuǎn)和能量代謝

Leu促進(jìn)骨骼肌蛋白的合成二、氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理作用(2)種類生長(zhǎng)豬：10種----lysMetTrpThrLeuIleArgpheHisVal

成年豬：8種---不包含ArgHis

；

禽：13種----包含GlyCys-CysTyr

；必需氨基酸（EAA，essentialaminoacid）(1)概念：動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。三、有關(guān)概念3.條件性必需氨基酸：

特定條件下必需由飼料供給的AA.

如:對(duì)仔豬,Arg、Glu是條件性EAA動(dòng)物體自身能合成，無(wú)需由飼料提供的氨基酸

2.半必需氨基酸——能代替或部分節(jié)約EAA的AA。SerGly（部分）Cys-CysMet（50%）TyrPhe（30-50%）三、有關(guān)概念4.非EAA:必需氨基酸和非必需氨基酸比較（1）相同點(diǎn)

—

構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位；

—

維持動(dòng)物生長(zhǎng)和生產(chǎn)的必需成分；

—

數(shù)量必須滿足蛋白質(zhì)合成需要；

（2）不同點(diǎn)

—

在體內(nèi)合成的速度和數(shù)量不同；

—

血液中的濃度是否取決于飼糧中相應(yīng)氨基酸的濃度；

—

是否必須從飼糧中供給-----缺乏癥；三、有關(guān)概念（2）LAA與EAA的比較

相同：LAA一定是EAA

不同：LAA是針對(duì)特定的飼料而言

EAA是針對(duì)特定的動(dòng)物而言5.限制性氨基酸（LAA）（1）概念:與動(dòng)物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。由于他們的不足，限制了動(dòng)物對(duì)其他氨基酸的利用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率下降。滿足需要程度最低的為第一LAA，依次為第二、三、四……等LAA。三、有關(guān)概念

（3）LAA限制性次序說明：A.不同飼料類型，LAA不同：蛋白飼料Met多為第一LAA；谷物飼料Lys多為第一LAA；B.不同動(dòng)物L(fēng)AA不同：對(duì)生長(zhǎng)動(dòng)物lys一般是第一LAA；對(duì)產(chǎn)蛋家禽Met一般是第一LAA。對(duì)反芻動(dòng)物只有討論UDP和MCP混合物的LAA才有意義，一般認(rèn)為MCP提供Met較少，Met可能是反芻動(dòng)物的主要LAA。C.AA不同的表示方法，LAA次序不同：

對(duì)非常規(guī)性飼料尤其如此。三、有關(guān)概念（4）確定AA限制順序的方法飼料中AA含量÷動(dòng)物對(duì)AA的需要量比值越低，AA越缺乏，最低的為第一LAA三、有關(guān)概念

仔豬玉米——豆粕型日糧（粗蛋白18%）的氨基酸化學(xué)評(píng)分飼料AA的限制順序

豬

禽第一第二第三第一第二第三玉米LysTrpThrLysArgIle小麥LysThrValLysThrArg大麥LysThrSAALysArgSAA玉米蛋白粉LysTrPThrLysTrpArg米糠LysSAAThrLysSAAIle麥麩LysThrSAALysSAAThr

豬

禽第一第二第三第一第二第三豆粕SAAThrLysSAAThrVal棉餅LysSAAThrSAALysIle菜餅SAALysTrpSAAArgIle魚粉TrpThrSAASAAArgThr血粉IleSAAThrIleSAAThr肉粉TrpSAAThrSAATrpThr飼料AA的限制順序三、有關(guān)概念6.理想蛋白（idealproteinIP）

（1）概念

指飼料或日糧蛋白質(zhì)中各種AA平穩(wěn)的一種理想模式，或者說飼料中蛋白質(zhì)的AA在組成和比例上與動(dòng)物所需要蛋白質(zhì)的AA組成和比例一致。當(dāng)飼料/日糧中EAA的含量和比例接近IP模式時(shí)，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用率接近100%。

IP的構(gòu)想開始與20世紀(jì)40年代，真正的應(yīng)用是1981年ARC（英國(guó)）豬的營(yíng)養(yǎng)需要。對(duì)IPNRC、ARC模式應(yīng)用較多：Fuler（1989），Black（1989）我國(guó)廣東畜牧獸醫(yī)研究所、川農(nóng)、中農(nóng)、東農(nóng)研究教多。

——

可消化理想蛋白；

——

不同基因型、不同生產(chǎn)目的或體重階段的最佳模式可能不同；

——

寡肽營(yíng)養(yǎng)與理想蛋白；

——

ＡＡ及蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)與理想蛋白；

（2）理想蛋白的發(fā)展三、有關(guān)概念（3）建立理想蛋白概念的必要性1）蛋白飼料資源的開發(fā)及優(yōu)質(zhì)蛋白飼料替代品的利用所必需。2）蛋白飼料價(jià)格上揚(yáng)及動(dòng)物生產(chǎn)效益的下降要求隨時(shí)調(diào)整日糧的ＡＡ和蛋白供應(yīng)水平。

3）動(dòng)物生產(chǎn)中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，環(huán)境污染嚴(yán)重。4）過量ＡＡ或蛋白質(zhì)既造成能量的損失，又增加機(jī)體的負(fù)擔(dān)，影響動(dòng)物健康。5）合成ＡＡ（種類增加、價(jià)格下降）的合理利用所必需。三、有關(guān)概念（4）理想蛋白的表達(dá)方式

1）g/16gN2）以Lys為100的EAA相對(duì)比例——理想ＡＡ模式三、有關(guān)概念三、有關(guān)概念1）

一般情況lys是第一LAA。

2）

在所有的AA中，lys的需要量一般最多，其他AA與之比較，容易看出變化規(guī)律。

3）就目前而言，對(duì)lys需要量的研究較多，較精確。

4）lys已普遍應(yīng)用于生產(chǎn)，且可大量工業(yè)化合成。

5）對(duì)飼料中l(wèi)ys含量的測(cè)定方法較成熟，測(cè)定結(jié)果較準(zhǔn)確。（5）IP中以lys作為參照的原因：——

建立動(dòng)物ＡＡ需要量——

指導(dǎo)飼糧配制及合成氨基酸的應(yīng)用，充分合理利用飼料資源?！?/p>

預(yù)測(cè)生產(chǎn)性能——

實(shí)現(xiàn)日糧低Ｎ化，降低日糧成本，降低Ｎ排泄量，減少環(huán)境污染。（6）理想蛋白的應(yīng)用三、有關(guān)概念生長(zhǎng)豬AA平衡模式

家禽AA平衡模式

生長(zhǎng)豬可消化AA平衡模式豬的維持和體蛋白沉積所需的最佳AA平衡模式生長(zhǎng)豬不同階段可消化AA平衡模式肉雞不同階段可消化AA平衡模式四、蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定（一）蛋白質(zhì)

1.CP和DCPCP是最早用的指標(biāo)，只反映飼料中含N物質(zhì)的多少

DCP=CP×dgcp不同動(dòng)物對(duì)同一蛋白質(zhì)飼料的消化率不同

2.消化率

有真消化率，表觀消化率。一般蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與消化率成正比，但蛋白質(zhì)消化后的利用率差別很大。Dg是粗指標(biāo)，不很準(zhǔn)確。因?yàn)镻r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于AA的消化率和AA的平衡性。

四、蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定3.生物學(xué)效價(jià)（biologicalvalue,BV）沉積蛋白BV＝食入N－（FN＋UN）×100％＝×100％消化蛋白食入N－FNBV值越高，說明其質(zhì)量越好。BV一般在50%～80%范圍內(nèi)4.凈蛋白利用率（netproteinutilization,NPU）沉積Pr與食入Pr的比（食入蛋白轉(zhuǎn)化為體組織蛋白的效率）NPU＝沉積N食入N×100％＝BV×dg蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定5.蛋白質(zhì)斜率比y1=a1+b1x當(dāng)y1=y=y2時(shí)SR1=b1/by=a+bxSR2＝b2/by2=a2+b2xX1xx2

樣品1標(biāo)準(zhǔn)樣樣品2四、蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定（二）AA的有效性評(píng)定

去盲腸雞，回-直腸吻合豬1．AA的消化率

根據(jù)是否考慮內(nèi)源分為真消化率和表觀dg

根據(jù)收糞部位：回腸消化率/肛消化率規(guī)律：Tdg＞Adg5%；糞消化率比回腸dg高5～10%；

四、蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定2.生長(zhǎng)斜率比

標(biāo)準(zhǔn)日糧：基礎(chǔ)日糧+不同水平lys

待測(cè)日糧：待測(cè)飼料（lys）保證其他養(yǎng)分與基礎(chǔ)日糧相同假設(shè)：（1）合成AA的效率為100%

（2）AA的食入量與體增重，Pr沉積，飼料轉(zhuǎn)化率等有線性關(guān)系缺點(diǎn)：（1）兩條假設(shè)不完全成立（2）依次試驗(yàn)只能測(cè)一個(gè)AA，成本很高四、蛋白質(zhì)、氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定3．有效lys含量的測(cè)定ε-NH2lys游離與還原性基因反應(yīng)4．血漿游離AA濃度

動(dòng)物食入AA越多，血漿游離AA越高，根據(jù)采食前后游離AA濃度差來(lái)評(píng)定飼料品質(zhì)。5.微生物法

根據(jù)某種微生物對(duì)某一AA的利用情況來(lái)評(píng)定飼料品質(zhì)。

五、飼料氨基酸之間的關(guān)系1．AA的缺乏飼料本身AA含量不足飼料CP高而某些AA不足羽毛粉CP＞75%cys高而lys不足2．AA不平衡

各種AA均超量，但比例不平衡大部分AA滿足，個(gè)別AA不足

AA不平衡指AA之間的比例與動(dòng)物的實(shí)際需要量不相吻合五、飼料氨基酸之間的關(guān)系3.AA平衡指飼料中含各種AA的含量，比例與動(dòng)物需要量相符合的情況。有兩種情況（1）AA滿足自身平衡，生產(chǎn)中很難做到，是一種理想情況（2）都不滿足但平衡（做配方所謂技巧）

LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine水桶理論氨基酸平衡理論LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine水桶理論氨基酸平衡理論五、飼料氨基酸之間的關(guān)系

如要做一個(gè)如下的配方很困難，且市場(chǎng)也很難認(rèn)可：CP22％

×80％DE3.3Mcal/kg轉(zhuǎn)化技巧×80％Lys1.30%×80％

Met0.50%×80％各種養(yǎng)分同檔次降低，一般生產(chǎn)中不會(huì)出現(xiàn)問題，只是動(dòng)物采食量大些

五、飼料氨基酸之間的關(guān)系制作配方時(shí)應(yīng)考慮與AA有關(guān)的問題（1）添加合成AA，用低CP但AA平衡日糧（2）EAA滿足而NEAA不足，同樣會(huì)造成EAA不足。所以做配方時(shí)應(yīng)同時(shí)考慮NEAA。EAA：NEAA=1：1（3）對(duì)單胃動(dòng)物來(lái)說，對(duì)日糧CP或完整蛋白有一個(gè)最低需要量。當(dāng)CP低于10%時(shí)，AA滿足也不能達(dá)到很好的效果五、飼料氨基酸之間的關(guān)系

4.互補(bǔ)關(guān)系：由于各種飼料AA含量不平衡，將兩種/兩種以上飼料搭配使用，可提高飼糧Pr品質(zhì)和利用率。

5.拮抗關(guān)系：過多地添加一種AA會(huì)影響另一種AA的效價(jià)或利用率或提高動(dòng)物對(duì)對(duì)另一種AA的需要量的現(xiàn)象AA的主要拮抗對(duì)：lys與Arg最典型Val與Leu，Ilephe→ThrThr→TrpLeu與Gly

五、飼料氨基酸之間的關(guān)系6.特異AA對(duì)（1）

Met與Cys：動(dòng)物對(duì)Met的需要只能由Met滿足，但對(duì)Cys需要可由Met滿足，生產(chǎn)中Met價(jià)格高于Cys所以應(yīng)盡量避免Met轉(zhuǎn)化為Cys。有人開發(fā)成的Met增效劑的實(shí)質(zhì)是硫酸鈉和硫酸鉀（2）

Phe與TyrPhe可能轉(zhuǎn)化為Tyr，滿足Phe與Tyr的需要。而Tyr不能轉(zhuǎn)化為Phe。（3）

Gly→Ser互相替代蛋氨酸、膽堿與甜菜堿

合成體蛋白A．Met功能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為Cys．參與脂肪代謝B氯化膽堿細(xì)胞膜骨骼形成乙酰膽堿的合成甲基供體抗球蟲輔助劑C．甜菜堿保護(hù)動(dòng)物體內(nèi)甲基供體{{{五、飼料氨基酸之間的關(guān)系①甜菜堿是膽堿轉(zhuǎn)甲基和氧化過程的中間物質(zhì)。因此作為一個(gè)不平穩(wěn)的甲基來(lái)源。甜菜堿可以節(jié)約膽堿和Met。②膽堿，Met，甜菜堿有各自不同且又不能相互替代的代謝作用，只有作為甲基供體時(shí)，三者才可以相互替代，若日糧中Met不足，膽堿適量，添加甜菜堿無(wú)效。因?yàn)樘鸩藟A不能代替Met合成蛋白質(zhì)。從價(jià)格上說，氯化膽堿是最經(jīng)濟(jì)的甲基來(lái)源。有人可能在甜菜堿中加入一些Met，而生產(chǎn)中不會(huì)產(chǎn)生不良影響7.AA的過量與中毒

一般不會(huì)發(fā)生，除非失誤，誤加

AA中毒---指日糧中過量添加AA所引起的負(fù)生物效應(yīng)，不能通過補(bǔ)加其他