果樹生長發(fā)育規(guī)律課件

任務(wù)四、果樹生長發(fā)育規(guī)律

一、果樹一生中的生長發(fā)育規(guī)律二、果樹一年中的生長發(fā)育規(guī)律（一）根系（二）萌芽（三）新梢生長（四）葉片和葉幕的形成（五）花芽分化（六）開花（七）授粉受精（八）座果與落花落果（九）果實發(fā)育（十）落葉與休眠一、果樹一生中的生長發(fā)育規(guī)律1、教學(xué)目標(biāo)：明確果樹不同生長發(fā)育階段的特點，根據(jù)果樹不同階段生長發(fā)育規(guī)律進(jìn)行栽培管理。2、教學(xué)重點：無性繁殖果樹不同年齡時期的生長發(fā)育特點和栽培管理任務(wù)。一、果樹一生中的生長發(fā)育規(guī)律

1、果樹年齡時期的意義果樹年齡時期：果樹從生長、結(jié)果、衰老、更新、死亡的過程，為果樹的年齡時期（也稱生命周期）。按繁殖方法分為：實生樹和營養(yǎng)繁殖樹實生樹是由種子萌發(fā)長成果樹個體。實生樹個體發(fā)育的生命周期劃分為：幼年階段、成年階段、衰老階段。幼年階段又叫童期，是指從種子萌發(fā)，經(jīng)歷一定的生長階段，到具備開花潛能這段時期。成年階段：實生果樹進(jìn)入具有開花潛能后，在適宜的條件下開花結(jié)果，這個階段成為成年階段。2、無性繁殖果樹的年齡時期劃分（1）幼年期（2）初果期（3）盛果期（4）衰老更新期二、無性繁殖果樹的年齡時期劃分（1）幼年期（營養(yǎng)生長期）：由定植到第一次開花結(jié)果。主要是離心生長，應(yīng)加強土肥水的管理和整形修剪。肥水管理前促后控幼樹期的長短因樹種、品種和砧木不同而異。如蘋果、梨3-4年，桃、葡萄2-3年，棗1-3年，柿、栗4-6年，核桃3-8年。（2）初果期（生長結(jié)果期）：由第一次結(jié)果到大量結(jié)果前。此期仍是離心生長強，分枝大量增加繼續(xù)形成骨架。此期以擴大樹冠、培養(yǎng)骨架、壯大根系為主。管理任務(wù)：輕剪、重肥，繼續(xù)深翻改土，著重培養(yǎng)枝組，防止樹冠徒長，迅速增加產(chǎn)量。（3）盛果期由大量結(jié)果到產(chǎn)量明顯下降。

（4）衰老更新期有產(chǎn)量明顯下降到衰老死亡。

一、果樹一生中的生長發(fā)育規(guī)律二、果樹一年中的生長發(fā)育規(guī)律（一）根系（二）萌芽（三）新梢生長（四）葉片和葉幕的形成（五）開花（六）授粉受精（七）果實發(fā)育（八）花芽分化（九）落葉與休眠三、果樹樹體營養(yǎng)變化規(guī)律1、教學(xué)目標(biāo)：識記概念：物候期；熟悉物候期的特點；熟悉果樹根系生長發(fā)育規(guī)律及影響因素，學(xué)會在栽培管理中應(yīng)用。2、教學(xué)重點：根系生長在一年中生長動態(tài)及影響因素。二、果樹一年中的生長發(fā)育規(guī)律果樹物候期在一年中，果樹隨著季節(jié)的變化而發(fā)生的外部形態(tài)及內(nèi)部生理生化等方面的變化，稱果樹氣候?qū)W時期。簡稱物候期。特點：A順序性B重演性C重疊性D穩(wěn)定性

A順序性：同一種果樹一年中物候期的變化是按一定順序完成的。B重演性：同一物候現(xiàn)象在一年中可以多次重復(fù)出現(xiàn)。

C重疊性：在同一時間，出現(xiàn)兩個或幾個物候期同時出現(xiàn)、平行進(jìn)行。

D穩(wěn)定性：每年同一物候現(xiàn)象出現(xiàn)時間相差不多。實驗二、果樹物候期的觀察

一、實訓(xùn)目的掌握果樹物候期的觀察方法和幾種果樹的主要物候期。二、材料用具1.材料：選擇當(dāng)?shù)卦耘嗟闹饕獦浞N及其主要品種的結(jié)果樹進(jìn)行視察。2.用具：記載表格。三、實訓(xùn)內(nèi)容

(一)蘋果、梨物候期的觀察項目和標(biāo)準(zhǔn)1.花芽膨大期短果枝花芽開始膨大，鱗片開始松包，顏色開始變淡。2.花芽開綻期芽頂端鱗片松開，由芽頂端露出葉尖或苞片尖等。3.露蕾期花芽裂開處露出花蕾。4.花芽鱗片脫落期(梨)花芽鱗片脫落。5.展葉期花序下葉片開始展開。6.花蕾分離期花柄完全露出，花蕾彼此分離。7.初花期全樹5％的花開放。8.盛花期全樹25%的花開放為盛花始期，50%的花開放為盛花期，75％的花開放為盛花末期。9.謝花期全樹有5％的花瓣脫落為謝花始期，95％以上的花瓣脫落為謝花終期。10.落花期指未授粉受精的花枯萎脫落的開始至終止期。11.生理落果期落花后，已經(jīng)開始發(fā)育的幼果，中途萎蔫變黃脫落的時期。此期可分別記載落果開始和終止時期。12.果實著色期出現(xiàn)該品種固有的色澤，蘋果紅色品種，果實開始著色。果實成熟期全樹有75%的果實已具有該品種成熟的特征。13.葉芽展葉期葉芽新梢基部第一葉片展開，以中、短枝頂芽萌發(fā)的新梢為準(zhǔn)。14.新梢生長期觀察樹冠外圍延長新梢。自新梢一個長節(jié)出現(xiàn)為春梢生長始期，至新梢生長轉(zhuǎn)慢，節(jié)間變短或停止生長，為春梢生長終期。自新梢再加速生長，至最后停止生長，對蘋果為秋梢生長期，對梨為夏梢生長期。對片變色期秋末正常生長的植株，葉片變黃或交紅。15.落葉期秋末全樹有5%的葉片正常脫落為落葉始期，95%以上的葉片脫落為落葉終期。(二)桃(杏、李、櫻桃、梅)物候期的觀察

項目和標(biāo)準(zhǔn)

1.花芽膨大期春季花芽開始膨大，鱗片開始松包。2.露萼期花萼由鱗片頂端露出。露瓣期花瓣由花萼中露出。3.初花期、盛花期標(biāo)準(zhǔn)同蘋果。4.謝花期標(biāo)準(zhǔn)同蘋果。落果期記載范果開始到基本落盡的時期。5.硬核期通過對果實的解剖，記載從果核開始硬化(內(nèi)果皮由白色開始變黃，變硬，口嚼有木渣)到完全硬化。6.果實成熟期全樹大部分果實成熟。7.新梢生長始期新梢葉片分離，出現(xiàn)第一個長節(jié)。副梢生長期一次梢上副梢葉片分離，節(jié)間開始伸長。8.新梢生長終期最后一批新梢形成頂芽。落葉期標(biāo)準(zhǔn)同蘋果。(三)葡萄物候期的觀察

1.傷流期春季萌芽前樹液開始流動時，枝條新剪口流出液體成水滴狀時為準(zhǔn)。2.萌芽期芽外鱗片開始分開，鱗片下絨毛層破裂，露出帶紅色或綠色的嫩葉時為準(zhǔn)。3.花序出現(xiàn)期隨結(jié)果新梢生長，露出花序時。4.開花期花冠呈燈罩狀脫落為開花。當(dāng)全樹有1-2個花序內(nèi)有數(shù)朵花花冠脫落為初花期，全樹有50%的花花冠脫落為盛花期，有95％以上的花花冠脫落為終花期。5.新梢開始成熟期新梢(一次梢)基部四節(jié)以下的表皮變?yōu)辄S褐色。6.果實成熟期全樹有少數(shù)果粒開始呈現(xiàn)出品種成熟固有的特征時為開始成熟期，每穗有90%和果粒呈現(xiàn)品種固有特征時為完全成熟期。7.落葉期秋末全樹有5%的葉片正常脫落為落葉始期，95%以上的葉片脫落為落葉終期。二、果樹一年中的生長發(fā)育規(guī)律

（一）根系（二）萌芽（三）新梢生長（四）葉片和葉幕的形成（五）花芽分化（六）開花（七）授粉受精（八）座果與落花落果（九）果實發(fā)育（十）落葉與休眠（一）根系1、根系的作用固定、吸收、運輸、貯藏、合成2、根系類型據(jù)根系的來源：實生根系：主根發(fā)達(dá)、分布較深。莖源根系：主根不發(fā)達(dá)，根系分布淺。根蘗根系：特點：須根：側(cè)根上形成的較細(xì)（直徑小于2.5mm）的根在生長期，須根上長出許多比著生部位還粗的白色、飽滿的小根，叫生長根。向外擴展生長。另一類白色短根，比著生的須根細(xì)，一般只活15-25天，是吸收根。主要功能是吸收。3、果樹根系結(jié)構(gòu)主根、側(cè)根和須根4、根系分布：哪部位根系分布最多深根性果樹40-60CM淺根性果樹20-40CM樹冠垂直投影外圍

5、根系生長動態(tài)：根系無自然休眠期只要條件適宜，全年都可生長，與地上生長交替進(jìn)行。蘋果為例：（據(jù)此判斷施肥時期）三次生長高峰一次3月上中旬---4月中旬萌芽至開花二次6月發(fā)根多，地上部生長緩慢三次9月上旬到11月4、影響根系生長的因素：A地上部有機養(yǎng)分的供應(yīng)根系的生長與養(yǎng)分、水分的吸收運輸、合成所需要的能量物質(zhì)都依賴于地上有機營養(yǎng)的供應(yīng)。B土壤環(huán)境①土壤溫度每種果樹根系生長都有最適宜的生長溫度，多數(shù)果樹根系的適宜生長溫度為20-25°C。②土壤水分適宜根系生長的土壤含水量是土壤最大持水量的60-80%。③土壤通氣條件當(dāng)CO2含量大于5%時根系生長受到抑制。④土壤養(yǎng)分土壤中礦質(zhì)營養(yǎng)5.菌根：將果樹菌根分為外生菌根和內(nèi)生菌根。內(nèi)生菌根：內(nèi)生菌根的菌絲可穿過根表皮或根毛進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部。櫻桃、桃都具有內(nèi)生菌根。外生菌根：菌絲只進(jìn)入皮層的細(xì)胞間隙，不進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，并發(fā)育成短而粗壯的分枝形成菌絲束。柿樹科、薔薇科、葡萄科的一些果樹。作用：減少化肥施入量，提高肥料利用率提高果樹的適應(yīng)解決果樹重茬障礙

（二）萌芽是標(biāo)志休眠或相對休眠期結(jié)束和生長的開始1.萌芽時期：仁果類果樹萌芽分兩個時期A芽膨大期B開綻期落葉果樹一般在日平均氣溫5℃以上，土溫7-8℃經(jīng)過10-15天即開始萌發(fā)。

1、芽的發(fā)育芽原基出現(xiàn)------鱗片分化----------雛梢分化期（三）新梢生長2、枝條生長的年周期規(guī)律加長生長：開始生長期(9-14天)、旺長期(15-25天不同類型枝條持續(xù)時間不同)、緩慢生長期加粗生長是形成層細(xì)胞分裂、分化和增大的結(jié)果。3、影響新梢生長的因素A樹種、品種和砧木B樹體營養(yǎng)C環(huán)境條件水礦物質(zhì)溫度光等D生長調(diào)節(jié)劑E枝條著生位置高低、分枝角度大?。ㄋ模┤~片和葉幕的形成

1、葉的生長發(fā)育生長初期的葉片不具光合能力，隨著葉片的生長光合能力增強，當(dāng)葉面積達(dá)到最大時，光和能力最強，并維持一段時間。以后隨葉片的衰老和溫度的下降光合能力下降，直至落葉。葉片的衰老首先表現(xiàn)為蛋白質(zhì)分解成氨基酸，葉綠素的解體。2、葉面積指數(shù)與葉幕的形成葉面積指數(shù)：指單位面積上所有果樹葉面積總和與土地面積的比值。多數(shù)果樹的葉面積指數(shù)3-5較合適。指數(shù)高，葉片過多相互遮蔭，功能葉比率低，果實品質(zhì)差。指數(shù)低，光合產(chǎn)物減少，產(chǎn)量降低。要求合理的葉片數(shù)量，且葉片在樹冠中分布合理。理想的葉幕是前期葉面積增長快，中期保持合適的葉面積，后期葉面積維持時間長。3、具有中心干樹形的光照分布圖：隨樹冠的擴大，獲得直射光葉片的比率降低，多數(shù)落葉果樹當(dāng)葉片獲得光照強度減弱至30%以下時，葉片消耗大于合成，變成寄生葉片，只有那些獲得70%以上全光照的葉片才能獲得充分的有效生理輻射。國外研究：1、樹冠外圍，厚度1-1.5m達(dá)到全光照70%以上。2、厚度1m左右，50%-70%全光照。3、厚度1m30%-50%全光照。4、〈30%全光照多數(shù)研究表明：主干疏層形的樹冠第一、二層葉厚度50-60厘米，葉幕間距80厘米，葉幕外緣呈波浪形是較好的豐產(chǎn)樹形。（五）花芽分化講授內(nèi)容：1.概念2.花芽分化時期3.分化過程4.花芽分化的條件5.控制花芽分化的途徑教學(xué)目標(biāo)：掌握花芽分化條件，合理調(diào)控花芽分化。重點難點：花芽分化過程及分化條件（五）花芽分化花芽分化是果樹一年中的一個重要物候期，花芽的數(shù)量和質(zhì)量，直接影響著果樹的產(chǎn)量。1.概念

花芽分化：是一個過程，由葉芽的生理形態(tài)向花芽的生理形態(tài)轉(zhuǎn)化的過程?；ㄑ可矸只涸谛螒B(tài)分化之前，生長點內(nèi)部由葉芽的生理狀態(tài)向花芽的生理狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過程為----?；ㄑ康男螒B(tài)分化：芽內(nèi)花器官的出現(xiàn)（花蕾、萼片、花瓣）花芽分化臨界期：即花芽生理分化階段花芽形成：部分或全部花器官的分化完成稱花芽形成?；ㄕT導(dǎo)：外部或內(nèi)部一些條件對花芽分化的促進(jìn)作用。2.花芽分化時期樹種品種不同，差異很大，各種果樹的花芽分化時期有以下共同規(guī)律：（1）花芽分化的長期性：分化時間長，與果樹著生花芽的新梢在不同時期分批停長，如蘋果花芽分化開始于5月下旬------9、10月中下旬。大部分花器都已形成。（2）相對集中性和相對穩(wěn)定性各種果樹花芽分化的開始期和盛期相對集中，在北半球，不同年分有差異，但不太大。如蘋果和梨在6-9月，桃7-8月。（3）花芽分化的敏感性蘋果花芽分化臨界期是大部分短枝開始停止生長形成頂芽到大部分長枝形成頂芽的一段時間，此時施入氨態(tài)氮肥能促花芽分化。（4）形成一個花芽所需要時間不同樹種分化所需要時間不同蘋果從生理分化到雌蕊形成需1.5---4個月棗形成一朵花5-8天3.花芽分化過程（1）生理分化在生理生化方面發(fā)生一系列變化，具有一定的核酸營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)源激素、酶和蛋白質(zhì)的增多?；ㄑ糠只^程（2）形態(tài)分化仁果類分為7個時期①葉芽期生長點狹小，光滑不突出，此時生長點細(xì)胞為同質(zhì)同形細(xì)胞②花芽分化初期：生長點細(xì)胞肥大高起，細(xì)胞發(fā)生變異。③花蕾形成期：生長點突起不同，突起的正頂部是中心花蕾原始體，兩側(cè)為側(cè)花蕾原始體。④萼片形成期：花原始體頂部先變平坦，然后中心部分相對凹入，四周突起為萼片。⑤花瓣形成期：萼片內(nèi)部發(fā)生突起形成花瓣原始體⑥雄蕊形成期：花瓣原始體下部發(fā)生突起即為雄蕊原始體。⑦雌蕊形成期：在花原始體中心低部發(fā)生突起為雌蕊原始體。4.花芽分化的條件（1）內(nèi)在條件：必須以良好的枝葉生長為基礎(chǔ)；枝條停止生長或緩慢生長，芽內(nèi)生長點細(xì)胞必須處在緩慢分裂狀態(tài)；內(nèi)源激素比例達(dá)到平衡，促花激素增多，抑花激素減少。促進(jìn)花芽分化的激素如脫落酸、乙烯和細(xì)胞分裂素增多，抑制花芽分化的激素生長素、赤霉素減少。（2）外界條件

①光照（充足的陽光和較長的日照有利于花芽形成）、②溫度（蘋果花芽分化最適宜的溫度是22-30℃。溫度過高或過低，均不利于花芽分化。）③水分（夏季適度干旱，枝梢停止生長早，光和產(chǎn)物積累多，有利于花芽分化，水分過多引起枝梢徒長，不利于花芽分化。④土壤養(yǎng)分土壤養(yǎng)分的多少和各種礦質(zhì)元素的比例可影響花芽分化。氮素水平影響果樹從營養(yǎng)生長向生殖生長的轉(zhuǎn)化，高氮含量能促進(jìn)營養(yǎng)生長。在氮素營養(yǎng)不足的地塊,或者樹勢較弱的果園,樹體中缺乏成花的基礎(chǔ)物質(zhì),也不利于成花。蘋果盛花期及盛花后2周噴施氮肥能顯著改善蘋果花的質(zhì)量,提高坐果率。增施鉀肥可增大葡萄的花序。柑橘缺氮花芽分化率下降，當(dāng)葉片中磷的含量＜0.1%時不能形成花芽。如氮素供應(yīng)充足，隨磷供應(yīng)增加，花芽形成率增加。不同的肥料種類和施肥時期對果樹開花特性和產(chǎn)量的影響很大。許多研究都表明施用銨態(tài)氮比硝態(tài)氮肥能更好地增加樹體內(nèi)精胺酸含量以及多胺的合成,從而促進(jìn)花芽的分化,而且在適宜范圍內(nèi)施用量越多促花效果越好。由于尿素在土壤中可很快轉(zhuǎn)變?yōu)殇@態(tài)氮,因此施用尿素也有氨態(tài)氮肥的效果。在花芽分化前和開花期合理補充氮素營養(yǎng)能增加花的數(shù)量和提高花的質(zhì)量。⑤重力作用通常水平枝條比直立枝易成花。（水平枝條、下垂枝中生長素下降乙烯增高有關(guān)）。5.控制花芽分化的途徑（1）在花芽分化臨界期采取促花措施，進(jìn)入分化期效果就不明顯，如促進(jìn)蘋果花芽分化在花后3-4周進(jìn)行環(huán)剝。（2）平衡果樹生殖生長與營養(yǎng)生長（3）控制環(huán)境條件（4）生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用(所有抑制營養(yǎng)生長的調(diào)節(jié)劑都能促花芽分化)任務(wù)4、果樹生長發(fā)育規(guī)律

（六）開花（七）授粉受精（八）座果與落花落果（九）果實發(fā)育（十）落葉與休眠（六）開花

1.與開花有關(guān)的概念

開花：是從花蕾的花瓣松裂時起至花瓣脫落為止。開花時期初花期全樹有5%的花開放盛花期25％以上的花開放是盛花初期，此時開始授粉

50%的花開放是盛花期,75%的花開放是盛花末期

終花期：全部花已開放，并有部分花瓣脫落為終花期謝花期：5-95%的花瓣正常脫落為謝花期。2.影響開花的因素

樹種、品種和氣候條件一般緯度向北每推進(jìn)1度，果樹平均延遲開花4-6天。海拔每升高100米開花期延遲3-4天。樹體營養(yǎng)水平高，開花整齊并且花期較長，有利于授粉受精，結(jié)果率高。晴朗和高溫時開花早，開放整齊，但花期短。一天當(dāng)中，開花時間為上午10時到下午2時。（七）授粉受精

1.與授粉受精有關(guān)的概念果樹花粉傳送到雌蕊柱頭上的過程，叫授粉?；ǚ勐涞街^上，花粉粒萌發(fā)并與胚囊中卵細(xì)胞結(jié)合的過程叫受精。蘋果適宜授粉期為3～4d，多數(shù)果樹在晴朗無風(fēng)的上午適宜授粉。受精有效期一般為6～7d。1.花柄2.花托3.花萼4.花瓣5花絲6花藥7.柱頭8.花柱9.子房10.雄蕊11.雌蕊自花授粉：同品種間授粉。異花授粉：不同品種間授粉。自花不實：同品種間授粉，不能滿足經(jīng)濟要求的產(chǎn)量。自花結(jié)實：同品種間授粉，能滿足經(jīng)濟要求的產(chǎn)量。單性結(jié)實：未經(jīng)受精而形成果實，無種子。如柿子、香蕉無融合生殖：不經(jīng)授粉受精也能產(chǎn)生有發(fā)芽力的種子。如湖北海棠2.影響授粉授精的因素A、花粉的萌發(fā)具有集體效應(yīng)，花粉越密集萌發(fā)力越強，花粉管伸長也快。有利授粉。B、硼有利于花粉萌發(fā)，提高坐果率。C、維生素、氨基酸、生物激素（吲哚乙酸IAA、萘乙酸NAA）及其它微量元素鎂、鋅等，都能促進(jìn)花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長。D、凡是直接或間接影響樹體貯藏營養(yǎng)和氮素營養(yǎng)的因素都不利于授粉受精。E、溫度影響花粉發(fā)芽和花粉管的萌發(fā)，蘋果適溫10-25゜Ｃ、葡萄25゜Ｃ溫度影響昆蟲活動，蜜蜂15゜Ｃ以上開始活動。低溫導(dǎo)致花芽受凍（八）座果與落花落果

1.與坐果有關(guān)的概念坐果：經(jīng)過授粉受精后，子房或子房及附屬部分膨大發(fā)育成果實。坐果率：坐果數(shù)占開花數(shù)的百分率。落花落果：從花蕾出現(xiàn)到果實成熟采收，出現(xiàn)花果脫落現(xiàn)象。稱之落花落果。生理落花落果：由于樹體內(nèi)部原因，而不是自然災(zāi)害或病蟲造成的落花落果現(xiàn)象。統(tǒng)稱生理落花落果。早期生理落花落果采前生理落果2.早期生理落花落果的時期和原因：仁果類核果類有三次：第一次開花后，子房未見膨大，也叫落花。主要原因A花芽發(fā)育不良，使花器生活力減弱無受粉受精能力。B授粉受精不良，沒有受粉或缺乏受粉樹。這兩種情況都未達(dá)到受精目的，子房因缺少生長素而脫落。第二次出現(xiàn)在花后1-2周，這時子房已開始膨大，仍有大量幼果脫落。原因A受粉受精不充分，子房產(chǎn)生的生長素不能調(diào)運較多營養(yǎng)供應(yīng)子房膨大。B貯藏養(yǎng)分不足，根系、新梢與幼果競爭營養(yǎng)。第三次出現(xiàn)在第二次落果后2-4周，大體在6月份發(fā)生，習(xí)慣上稱6月落果。原因A樹體貯藏營養(yǎng)少，對果實供給不足。B葉片同化產(chǎn)物供應(yīng)不足。C果實胚還未形成，爭奪養(yǎng)分能力弱。采前落果：發(fā)生在采前3-4周。因品種而異。防治措施：萘乙酸有效持續(xù)時間與溫度條件有關(guān)溫度高于25℃，持續(xù)7-10天；20-25℃持續(xù)15-20天；氣溫較高時在第一次噴后10-14天，應(yīng)再噴一次。使用濃度：10-30mg/L提高坐果率的措施1、提高樹體營養(yǎng)儲備水平2、保證授粉3、控營養(yǎng)流向果實4、應(yīng)用生長調(diào)節(jié)劑和微肥（九）果實發(fā)育果實發(fā)育指自坐果開始到果實發(fā)育成熟所持續(xù)時間。為研究果實的生長，人們作了果實生長圖型：從開花以后，把果實的體積、直徑或鮮重在不同時期的積累增長量畫成曲線?？傻玫絻煞N圖形：一類單S型即有一個生長高峰。蘋果、梨、板栗。二類雙S型即有二個生長高峰桃、杏、李。果實生長曲線圖果實品質(zhì)的主要指標(biāo)：果實的大小、果形、色澤、風(fēng)味、硬度、耐貯性。1、果實的大小取決于果實的細(xì)胞數(shù)目和細(xì)胞體積，細(xì)胞間隙的大小。細(xì)胞數(shù)目的多少與細(xì)胞分裂時間長短和分裂速度有關(guān)，果實細(xì)胞分裂從花原始體形成后到開花時暫時停止經(jīng)授粉受精后繼續(xù)分裂。旭花后果肉細(xì)胞分裂持續(xù)時間25天巴梨28杏15果實發(fā)育的中后期，以細(xì)胞體積的增大為主，果實重量也隨之增加。此期葉片大量形成，葉果比起著重要的作用。日本小池（1989）的研究，富士蘋果單果重達(dá)320克含糖量15%左右，并且不易形成大小年，每果要求60-65片葉。果實附近的葉片對果實膨大尤為重要。蘋果、梨主要依賴短枝上的葉片供應(yīng)養(yǎng)分，桃主要依賴果實著生節(jié)位及上部5片左右的葉片供應(yīng)養(yǎng)分。2、果實色澤蘋果幼果時綠色，果實成熟時葉綠素分解消失，葉黃素、類胡蘿卜素和花青素逐漸出現(xiàn)不著色的果實著色的果實2、果實色澤影響紅色發(fā)育的條件除去遺傳的因素外，主要有(1)可溶性碳水化合物的積累花青素的形成，需要糖的積累，隨著含糖量的升高果實上色好，葉面積不足，糖積累少，紅色發(fā)育不好，因此要注意葉果比例，如樹徒長，枝葉停止生長晚，雖葉果比例大，但碳水化合物消耗于枝葉生長上，不利于著色。因此，有利于碳水化合在果肉積累的因素都利于著色。巨峰葡萄的著色要求12%以上的含糖量。(2)光有利于碳水化合形成，直接刺激誘導(dǎo)花青素的形成。(3)礦質(zhì)營養(yǎng)N多，減少紅色，N與可利用的糖合成有機N，減少碳水化合的積累。（4）水分一般果實成熟前，土壤干燥、枝葉不徒長，有利于碳水化合的積累，但很干燥的果園灌水后上色鮮艷，因此，水分適宜，有利于光合作用進(jìn)行，糖分積累。（5）溫度采收前晝夜溫差大有利于著色。3、果形果形指數(shù)：是果實的縱徑比橫徑，用來表示果實的形狀。影響因素不同品種果形不同，果樹的同一品種，由于砧木種類、氣候條件、營養(yǎng)狀況，特別是栽培技術(shù)的不同果形指數(shù)也有差異。一般嫁接在矮化砧木上的品種果形指數(shù)高于喬化砧木。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，元帥系品種栽培在溫度較高的干旱地區(qū)或花后干旱年份及樹體結(jié)果多等，果形指數(shù)偏低；栽植在涼爽氣候地區(qū)、受精充分、種子數(shù)多、花后15-16天天氣冷涼，果形指數(shù)較高，果形高樁，五棱明顯。4、果實表面的光潔度（5）果實硬度是果實耐貯性的重要指標(biāo)果實硬度的內(nèi)因是細(xì)胞間的結(jié)合力，細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的機械強度和細(xì)胞膨壓。用硬度計測量細(xì)胞間的結(jié)合力受果膠的影響，隨果實的成熟原果膠---可溶性果膠A果膠復(fù)雜的高分子化合物，分原果膠、果膠、果膠酸。B纖維素不溶于水，存在細(xì)胞壁的中間層，有粘著力，把細(xì)胞連在一起，因此，果實堅硬。果實成熟時原果膠----果膠-----果膠酸溶于水在強酸高溫下由硬變軟。一般細(xì)胞膨壓高，細(xì)胞壁含纖維素多細(xì)胞間結(jié)合力強的果肉硬度高。6風(fēng)味果實的風(fēng)味，包括酸甜、香氣、口味、汁液等。果實中的糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖。果實中的酸主要是蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、奎尼酸等。果實的香味物質(zhì)主要是醇、醛、酮和萜烯類。提高果實品質(zhì)的措施選擇適宜的自然條件，做到適地適樹。選擇適宜的品種和砧木加強肥水管理合理整形修剪花果管理適時采收加強病蟲害管理(十)果樹落葉和休眠講授內(nèi)容：1、影響秋季樹體營養(yǎng)積累的因素？2、果樹休眠的類型3、影響休眠的因素4、果樹休眠的調(diào)控。講授目標(biāo)：了解果樹營養(yǎng)貯藏的意義，明確影響秋季樹體營養(yǎng)積累的因素。了解影響休眠的因素，學(xué)會果樹休眠的調(diào)控措施。重點難點：影響休眠的因素及果樹休眠的調(diào)控。一、落葉落葉是果樹休眠的標(biāo)志，溫帶果樹的正常落葉，在日平均氣溫降到15゜Ｃ以下，日照短于12小時以下開始，日夜溫差增大，促進(jìn)落葉。落葉的早晚與樹種、品種、生長調(diào)節(jié)劑、干旱、水澇和病蟲害有關(guān)。棗落葉最早，其次桃、梨、葡萄、蘋果。生長后期噴低濃度的赤霉素或尿素防止落葉。1、樹體貯藏營養(yǎng)的意義

貯藏營養(yǎng)是多年生果樹區(qū)別于一年生植物的重要特性，多年生果樹的營養(yǎng)生長和生殖生長往往同時進(jìn)行，呈多重性。樹體貯藏營養(yǎng)為第二年器官的生長發(fā)育提供物質(zhì)條件，對果樹生長發(fā)育具有重要意義。樹體營養(yǎng)充足有利于第二年根系生長、萌芽、開花、