烹飪小組工作計劃書

烹飪小組工作計劃書第1篇烹飪小組工作計劃書第1篇現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項(xiàng)規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、每天上午10：30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、

套餐的溝通加強(qiáng)。及時地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會。

學(xué)會發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會珍惜現(xiàn)在，學(xué)會感恩。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有，只要能學(xué)會發(fā)現(xiàn)，學(xué)會珍惜，學(xué)會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！

讓我們學(xué)會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的.上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會感恩，你就是最幸福的！

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團(tuán)隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠！

讓我們?nèi)w左岸人在20xx點(diǎn)燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！

烹飪小組工作計劃書第2篇一、指導(dǎo)思想

本學(xué)期將以學(xué)校工作計劃、德育工作計劃、教學(xué)工作計劃為指導(dǎo)，結(jié)合班級實(shí)際，與各位副班主任緊密合作，從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，時時處處向?qū)W生進(jìn)行有針對性的教育。

二、工作目標(biāo)和要求

1、培養(yǎng)、形成良好的班風(fēng)。

2、引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、自護(hù)的意識與能力。

3、加強(qiáng)與家長的聯(lián)系與溝通，與家長密切配合，關(guān)心愛護(hù)每一位學(xué)生。

三、工作重點(diǎn)

本學(xué)期班級工作的重點(diǎn)是對學(xué)生進(jìn)行常規(guī)訓(xùn)練和安全教育，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，營造良好的班級風(fēng)貌，使學(xué)生講文明，懂禮貌，會學(xué)習(xí)，學(xué)會與他人合作，使他們盡快的適應(yīng)學(xué)校環(huán)境，積極投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中，爭當(dāng)成為一名合格的小學(xué)生。

四、采取的主要措施

（一）常規(guī)教育方面：

1、充分利用班隊會的時間學(xué)習(xí)《一日常規(guī)》,《小學(xué)生守則》和《小學(xué)生日常行為規(guī)范》，使學(xué)生在日常學(xué)習(xí)生活中逐漸養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣。我將在班級內(nèi)每周開展評星活動，以督促學(xué)生早日養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。對表現(xiàn)不夠好的學(xué)生，及時進(jìn)行指導(dǎo)，加強(qiáng)教育。

2、由于一年級學(xué)生年齡較小，還不會自主游戲，所以教師要在課間時指導(dǎo)學(xué)生有序開展游戲活動。（游戲內(nèi)容可以在體育課或活動課上學(xué)習(xí)，然后課間時班主任老師進(jìn)行操練。）

3、低年級的學(xué)生自護(hù)意識還比較弱，所以教師要不斷通過講解、反復(fù)強(qiáng)調(diào)，在活動中加強(qiáng)安全教育，以確保學(xué)生的身體健康。

4、合理利用升旗儀式、重大節(jié)日，加強(qiáng)對學(xué)生的德育教育。這學(xué)期利用教師節(jié)、國慶節(jié)和元旦等重大活動舉行一些有意義的主題班會，使學(xué)生懂得做人的道理，培養(yǎng)其愛國主義情感。同時，讓學(xué)生在各種活動和勞動中學(xué)會合作，學(xué)會生活。

5、在班級衛(wèi)生方面，首先培養(yǎng)學(xué)生的維護(hù)意識，引導(dǎo)他們愛護(hù)校園一草一木，班級的角角落落。其次指導(dǎo)學(xué)生開展檢查督促工作，每天請同學(xué)來做檢查員，讓衛(wèi)生不太好的同學(xué)協(xié)助檢查員工作。再次，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)簡單的勞動方法，培養(yǎng)愛勞動、會勞動的意識。

（二）學(xué)會學(xué)習(xí)方面：

1、作為低年級教師，要從學(xué)生點(diǎn)滴的學(xué)習(xí)行為開始指導(dǎo)。不管是讀書、寫字還是聽課習(xí)慣，都要指導(dǎo)到位，監(jiān)督到位，以便學(xué)生盡快養(yǎng)成好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2、良好的課堂紀(jì)律是學(xué)習(xí)的保障，相應(yīng)的獎懲制度對學(xué)生會有激勵和約束作用，教師可以和學(xué)生共同制定幾條課堂堂規(guī)，并嚴(yán)格落實(shí)，使學(xué)生真正感受到獎懲的意義。這樣學(xué)生既感到有趣，又有動力，而且可以在不知不覺中養(yǎng)成遵守課堂紀(jì)律的好習(xí)慣。

（三）班級環(huán)境方面：

1、根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)，努力營造平等、和諧、進(jìn)取的班級氛圍。在教室布置方面，可以設(shè)立“童年書吧（圖書角）”、“攀登之星”、“童年讀書墻（把學(xué)生讀過的書名自己涂畫下來，張貼在墻上）”。

2、班級環(huán)境除了教室布置外，內(nèi)在的氛圍也很重要。努力培養(yǎng)學(xué)生愛書、讀書的興趣，使班級形成濃濃的書香環(huán)境要從學(xué)生入學(xué)開始滲透。通過評比、獎勵等措施，養(yǎng)成學(xué)生愛讀書的好習(xí)慣。

五、具體工作安排

1、愛校、愛班教育，了解校園及班級的意義。

2、引導(dǎo)學(xué)生開展基本的常規(guī)活動。

3、加強(qiáng)安全教育。

4、結(jié)合教師節(jié)開展活動。

1、對學(xué)生進(jìn)行文明禮儀教育。

2、愛護(hù)圖書，培養(yǎng)閱讀意識。

3、與家長之間能夠通過博客、校訊通等平臺有效溝通。

4、結(jié)合國慶節(jié)開展活動。

十一月

1、運(yùn)用評比、獎勵機(jī)制強(qiáng)化常規(guī)訓(xùn)練。

2、運(yùn)用評比、獎勵機(jī)制培養(yǎng)學(xué)生的讀書興趣。

3、圍繞班級工作，開展主題班會活動。

十二月

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，準(zhǔn)備期末復(fù)習(xí)。

2、圍繞元旦開展活動。

1、做好期末復(fù)習(xí)工作，迎接期末考試。

2、做好班級各項(xiàng)總結(jié)工作。

3、做好假前的安全教育工作。

給學(xué)生一個金色的童年，從細(xì)節(jié)入手，一切從頭開始。

烹飪小組工作計劃書第3篇不知不覺，20xx年即將過去，新的一年即將到來。在酒店做廚師快一年了?，F(xiàn)在，我來總結(jié)一下20xx年的工作：

第一，在菜品的定位上，

根據(jù)酒店的整體戰(zhàn)略規(guī)劃開發(fā)和規(guī)劃菜肴，并根據(jù)餐廳的經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查不斷改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)團(tuán)會、零點(diǎn)單旅、宴會接待、三大消費(fèi)群體的需求，不斷豐富產(chǎn)品，逐步形成一批有針對性、風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

第二，在廚房管理方面，我們應(yīng)該系統(tǒng)地整合核心競爭力，通過標(biāo)準(zhǔn)化提高管理水平，通過現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效率為目標(biāo)指導(dǎo)廚房管理。

第三，在人員方面，開展專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采取邀請進(jìn)、邀請出、定期培訓(xùn)等方式，提高人員的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房各項(xiàng)規(guī)章制度。

第四，在原材料的驗(yàn)收和使用中，必須嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量，提高原材料的.利用率，努力給客戶帶來效益

第五，在食品衛(wèi)生和消防安全方面，

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。做好廚房衛(wèi)生安全。嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，防止各類事故發(fā)生，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。

第六，在菜肴的制作上，

采用四級把關(guān)制和一級負(fù)制，即邊廚把關(guān)、灶廚把關(guān)、菜派把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)。如果有一個層面的問題，他們都有權(quán)退貨。否則都要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

以上是我過去一年工作的總結(jié)。新的一年，我會繼續(xù)努力，爭取更好的工作。

烹飪小組工作計劃書第4篇在談及廚房管理之前，首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

一、倡親密風(fēng)尚——所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚——所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助風(fēng)尚——所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。

四、提倡友愛——即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。

五、提倡勤儉風(fēng)尚——所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

六、提倡尊重風(fēng)尚——所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動乃至生活習(xí)慣。

七、提倡合作風(fēng)尚——所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。

八、提倡信任風(fēng)尚——所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的'良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計劃。

烹飪小組工作計劃書第5篇作為一名食堂廚師，我的思想作風(fēng)、個人素質(zhì)和專業(yè)水平都有了進(jìn)一步的提高。雖然在工作中取得了一些成績，但是在以后的工作中會繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)的做好所有的工作。我期待著新的一年。

以下是我新學(xué)期的工作計劃：

第一，認(rèn)真做事，誠實(shí)做人

不管天氣是暖是冷，我們都自覺克服困難，嚴(yán)格遵守幼兒園廚房工作的規(guī)定，認(rèn)真做好本職工作，絕不輕視洗漱。也許，在某些人眼里，我的工作微不足道，但我覺得，既然幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作交給我，我就對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子。做一個誠實(shí)守信的人，做一個誠實(shí)的人，做好本職工作，讓父母滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

第二，勤勤懇懇不計較得失

眾所周知，廚房工作和當(dāng)老師不一樣，需要很高的文化素養(yǎng)、口才和專業(yè)技能。廚房工作主要是細(xì)心細(xì)致。我覺得自己要肯努力，要有奉獻(xiàn)精神，所以工作中從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，和同事呆在一起，總能節(jié)省時間，提高效率，保證工作質(zhì)量。

第三，高度重視健康安全工作

1、采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗消毒操作良好。

2、精心做好消毒工作，餐具做好一次消毒。并做好消毒記錄。

3.每周徹底清潔廚房一次，確保干凈無污染。

4.保證孩子每頓飯都是熱騰騰的，營養(yǎng)搭配，讓孩子吃好，家長放心。

5、搞好廚房衛(wèi)生，做好生熟分離。

6.時刻注意燃?xì)夂碗娏Φ陌踩沤^一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全、衛(wèi)生和管理直接關(guān)系到孩子的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我會繼續(xù)探索實(shí)踐，總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生納入日常重點(diǎn)工作，使各項(xiàng)工作更好的完善。

烹飪小組工作計劃書第6篇我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作