DB45∕T 1987-2019 地理標志產(chǎn)品 馬山黑山羊

67.120.01B

45DB45

45/T

1987—2019地理標志產(chǎn)品

馬山黑山羊

geographical

indications—

goat廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB45/T

1987—2019 前

言

..............................................................................

II1

..............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

....................................................................

13

術(shù)語和定義

........................................................................

14

保護范圍

..........................................................................

25

..............................................................................

26

檢驗方法

..........................................................................

47

檢驗規(guī)則

..........................................................................

58

標志、標簽、包裝、運輸、貯存

......................................................

5附錄

A（規(guī)范性附錄） 地理標志產(chǎn)品馬山黑山羊保護范圍..................................

7DB45/T

1987—2019 本標準按照GB/T

17924—2008及GB/T

1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由馬山縣人民政府、南寧市市場監(jiān)督管理局共同提出。本標準由廣西畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準主要起草單位：馬山縣市場監(jiān)督管理局、馬山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、廣西標準化協(xié)會。本標準主要起草人：藍丕鳳、賴秀玲、覃世寶、藍金紅、陳貴鈺、卓仕明、張濤、羅陽鳳、何軍、石敏、劉祁云、黃林華、李祥忠、陳建華、譚愛、莫耀林、韋立先、鄒宏、黃海琪。IIDB45/T

1987—2019

1 范圍志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于地理標志產(chǎn)品馬山黑山羊。2 規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

包裝儲運圖示標志GB

2707 食品安全國家標準

鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB

4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品GB

5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB

5009.6食品安全國家標準 食品中脂肪的測定GB

5009.124 食品安全國家標準 食品中氨基酸的測定GB

5009.228 食品安全國家標準 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB

5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB

7718 食品安全國家標準

預包裝食品標簽通則GB/T

肉與肉制品

取樣方法GB/T

9961 GB

13078 飼料衛(wèi)生標準GB/T

17924 地理標志產(chǎn)品標準通用要求GB

20799 食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1馬山黑山羊

goat在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)飼養(yǎng)的，符合本標準規(guī)定的黑山羊。每只羊占舍面積宜1

m

，每只羊運動場地宜每只羊占舍面積宜1

m

，每只羊運動場地宜2

m

。4 保護范圍廣西壯族自治區(qū)馬山縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5 要求5.1 養(yǎng)殖5.1.1 產(chǎn)地環(huán)境年平均氣溫≥21.3

℃，年平均降雨量＞1245.8mm；亞熱帶季風氣候，氣候溫暖，日照充足，無霜期長；碳酸鹽裸露石山，洼地谷地海拔高度

m～280

m，峰叢海拔在

m～600

m。5.1.2 品種來源的地方優(yōu)良羊種。5.1.3 選種選配5.1.3.1 選種留種用的公羊、母羊體型外貌特征見5.1.55.1.3.2 選配采用同質(zhì)選配原則，自然交配公母配比為1:20，人工授精公母比例

1:500。5.1.4 飼養(yǎng)管理5.1.4.1 飼養(yǎng)方式放牧與舍飼結(jié)合，育肥階段舍飼飼養(yǎng)，育成階段放牧飼養(yǎng)。5.1.4.2 飼養(yǎng)密度225.1.4.3 飼料5.1.4.3.1 舍飼飼養(yǎng)主要飼喂青綠飼料、農(nóng)作物秸稈和精飼料。5.1.4.3.2 放牧飼養(yǎng)飼料以天然牧草為主，適時補飼少量精料、農(nóng)作物秸稈。5.1.4.3.3 飼料應符合

GB

13078

GB

5749

的規(guī)定。5.1.4.4 去勢不宜留種的公羊，除部分公羊留作試情公羊外，其余的在出生

7～60

日齡應進行去勢。5.1.5 出欄見表1。，肌纖維致密，有韌性，富性；肉質(zhì)堅實、細嫩，結(jié)締少，肉呈大理石狀；脂肪堅全身黑毛，腹下、胸頸部和四肢上部被毛粗長，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱體軀呈長方形，頭大小適中，角向上向后稍彎，鼻梁稍隆起，耳耿小適中，耳根稍厚、豎立、稍向前傾，腰背平直，肋骨開張，胸骨與腰背平行，胸深1230

kg40

kg全身黑毛，被毛相對較短，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱體軀呈長方形，頭大小適中，角向上向后稍彎，鼻梁平直，耳耿小適中，耳根稍厚、豎立、稍向前傾腰背平直，肋骨開張，胸骨與腰背平行，胸深與肢長相當，四肢粗壯強25

kg35

kgDB45/T

1987—2019表1出欄要求5.2 加工按GB/T

9961的要求執(zhí)行。5.3 質(zhì)量5.3.1 感官見表2。表2 感官要求5.3.2 理化指標見表3，其他應符合GB/T

9961的規(guī)定。

18.0

2.5mg/100

15.0/(

15.0DB45/T

1987—2019表3理化指標5.3.3 安全衛(wèi)生指標污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、獸藥殘留限量應符合GB

2707的規(guī)定。5.3.4 凈含量定量包裝凈含量應符合

1070的規(guī)定。6檢驗方法6.1 感官要求6.1.1 色澤：目測。6.1.2組織狀態(tài)、粘度：手觸、目測。6.1.3 氣味：嗅覺檢驗。6.1.4煮沸后的肉湯：稱取

20

g

絞碎的試樣，置于

燒杯中，加

100

mL

水，用表面皿蓋上加熱50

60

℃，開蓋檢查氣味，繼續(xù)加熱煮沸

min～30

，檢查肉湯的氣味、滋味和透明度，以及脂肪的氣味和滋味。6.1.5 肉眼可見雜質(zhì)：目測。6.2 理化指標6.2.1 蛋白質(zhì)應按照

GB

5009.5

的規(guī)定檢測。6.2.2 脂肪應按照

GB

5009.6

的規(guī)定檢測。6.2.3 揮發(fā)性鹽基氮應按照

GB

5009.228

的規(guī)定檢測。6.2.4 氨基酸含量應按照

GB

5009.124

的規(guī)定檢測。6.3 安全衛(wèi)生指標應按照GB

2707的規(guī)定執(zhí)行。DB45/T

1987—20196.4 凈含量應按照JJF

1070的規(guī)定檢測。7 檢驗規(guī)則7.1鮮、凍羊肉組批及抽樣7.1.1 組批以同一飼養(yǎng)管理條件,同時出欄、同加工的為一批。7.1.2 抽樣應按照GB/T

9695.19的要求進行抽樣。7.2 檢驗類型7.2.1 生羊出欄檢驗每批生羊出欄前，按5.1.5規(guī)定的項目進行出欄檢驗，并逐只檢疫檢驗合格后方可出欄。7.2.2 鮮、凍羊肉出廠檢驗檢驗項目為感官、凈含量，每批產(chǎn)品經(jīng)出廠檢驗合格后發(fā)放檢驗合格證方可出廠。7.2.3 鮮、凍羊肉型式檢驗檢驗項目為5.3規(guī)定的項目。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：——新建養(yǎng)殖場首批羊出欄前；——養(yǎng)殖條件發(fā)生較大改變時或停產(chǎn)半年后恢復養(yǎng)殖，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；——國家市場監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。7.3 型式檢驗判定規(guī)則7.3.1 檢驗結(jié)果符合本標準規(guī)定時，該批產(chǎn)品判為合格。7.3.2 檢驗結(jié)果不符合本標準規(guī)定時，允許按相關(guān)規(guī)定復檢。復檢結(jié)果符合本標準規(guī)定時，該批產(chǎn)品判為合格；如復檢結(jié)果仍有不符合本標準規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為不合格。8 標志、標簽、包裝、運輸、貯存8.1 標志、標簽8.1.1

GB/T

17924

的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合

GB/T

的規(guī)定。8.1.2 生羊上市前應經(jīng)有關(guān)管理部門按本標準要求進行確認后，方可在羊耳處掛上地理標志產(chǎn)品專用標志。8.1.3 定量包裝的鮮、凍羊肉的標簽應符合

GB

7718

的規(guī)定。8.3.1.2 運輸時應保證羊只活動空間，平均每只羊所占面積

0.38.3.1.2 運輸時應保證羊只活動空間，平均每只羊所占面積

0.3m

～0.5m

，不得與其他畜禽或物品混8.2 包裝定量包裝的鮮、凍羊肉應采用食品級包裝容器或材料包裝，食品接觸用塑料材料及制品應符合GB4806.7的規(guī)定。8.3 運輸、貯存8.3.1 活體