（新版）浙江初級評茶員考前強(qiáng)化練習(xí)題庫300題（含答案）

PAGEPAGE1（新版）浙江初級評茶員考前強(qiáng)化練習(xí)題庫300題（含答案）一、單選題1.1.()多見于萎凋和發(fā)酵偏輕、茶多酚含量很高的大葉種紅碎茶A、平淡B、青澀C、苦澀D、濃厚答案：C解析：答案解析：大葉種紅碎茶茶多酚含量較高，在萎凋和發(fā)酵偏輕的情況下，茶葉中的茶多酚未能充分轉(zhuǎn)化，容易導(dǎo)致茶湯苦澀。而其他選項，平淡通常指茶湯味道淡薄，青澀則更多形容茶葉的口感不成熟，濃厚則表示茶湯味道濃郁。因此，苦澀是符合這種情況下大葉種紅碎茶特點的描述。所以，正確答案是C。2.1.綠毛茶加工篩分路線分()路A、2B、3C、4D、5答案：B解析：在綠毛茶加工過程中，通常根據(jù)茶葉的大小、粗細(xì)等特征進(jìn)行篩分。常見的篩分路線分為長身路、圓身路和輕身路這3路，以實現(xiàn)對不同形態(tài)茶葉的有效分類和處理。所以，答案選擇B選項。3.茶葉品質(zhì)審評，要求天平的感量為()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A解析：在茶葉品質(zhì)審評過程中，天平的感量代表著茶葉樣品的最小質(zhì)量測量值。根據(jù)茶葉審評標(biāo)準(zhǔn)，天平的感量應(yīng)為0.1g。因此，選項A是正確的答案。4.“滋味較低”它的含義是說茶湯滋味()。A、微高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、高于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、相當(dāng)于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、低于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：D解析：根據(jù)題意，“滋味較低”意味著茶湯的滋味低于對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶，因此答案為D。5.1.綠茶加工過程中,夏秋茶,且加工揉捻過重,易導(dǎo)致成品茶滋味()加重。A、甜味B、苦味C、酸味D、澀味答案：B解析：在綠茶加工中，夏秋茶的茶葉相對較老，內(nèi)涵物質(zhì)與春茶有所不同。揉捻過重會使茶葉細(xì)胞破碎較多，其中的一些苦澀味物質(zhì)如茶多酚等更多地釋放出來。而苦味物質(zhì)在這種情況下更容易突顯，導(dǎo)致成品茶滋味苦味加重。所以答案選B。6.1.磚茶、餅茶取樣時,單重在500克以下取()個,盛于密閉容器,供審評用A、2B、3C、4D、5答案：D解析：B-C-A-004B357.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣泡制備技術(shù)條件,按照國家標(biāo)準(zhǔn)()的要求執(zhí)行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B解析：GB/T18795-2002是關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣制備技術(shù)條件的國家標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣泡制備的相關(guān)要求和規(guī)范，所以題目中茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣泡制備技術(shù)條件應(yīng)按照該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，答案選B。8.1.工夫紅茶的滋味權(quán)重占()A、20%B、25%C、30%D、35%答案：A解析：工夫紅茶的滋味是其品質(zhì)的重要組成部分，通常在評審中會給予一定的權(quán)重。根據(jù)相關(guān)的茶葉評審標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗，工夫紅茶的滋味權(quán)重一般占20%。滋味包括茶湯的口感、甜度、酸度、苦澀度、鮮爽度等方面，這些因素綜合影響著茶葉的品質(zhì)和口感。評審人員會通過品嘗茶湯，評估其滋味的優(yōu)劣，并給予相應(yīng)的評分。其他選項B、C、D中的權(quán)重數(shù)值與一般的評審標(biāo)準(zhǔn)不太符合，因此不是正確答案。需要注意的是，不同的評審標(biāo)準(zhǔn)和機(jī)構(gòu)可能會對工夫紅茶的滋味權(quán)重有所差異，但20%是一個常見的參考值。在實際的茶葉評審中，還會綜合考慮外形、香氣、湯色等其他因素，以全面評估茶葉的品質(zhì)。9.1.不屬于雨茶路工序的是()A、篩分B、風(fēng)扇C、機(jī)揀D、炒車答案：D解析：雨茶路工序主要包括篩分、風(fēng)扇、機(jī)揀等步驟，用于對茶葉進(jìn)行處理和分級。而炒車通常不是雨茶路工序中的操作，炒車一般與茶葉的炒制加工相關(guān)，與雨茶路的主要處理環(huán)節(jié)不同。所以答案選D。10.1.窨制花茶的茶胚一般用()綠茶A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青答案：B解析：烘青綠茶因為其條索完整、香氣清高且含水量較低，吸香能力較強(qiáng)，非常適合用來窨制花茶，能更好地吸收花香，使花茶品質(zhì)更佳。而炒青、曬青、蒸青在這方面相對遜色一些。所以答案選B。11.為增加審評室的光線，一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B解析：審評室需要一個光線充足的環(huán)境來進(jìn)行茶葉的審評工作。北向斗式采光窗的設(shè)計可以提供充足的光線，同時又能避免陽光直接照射，不影響茶葉的審評。因此，答案為B。12.行書《煎茶七類》是由明代杰出的書畫家和文學(xué)家()所作。A、蔡襄B、懷素C、蘇軾D、徐渭答案：D解析：《煎茶七類》是明代書畫家徐渭所書的行書作品。徐渭在書畫、文學(xué)等領(lǐng)域都有很高的成就，其書法風(fēng)格獨特，筆畫流暢自由，具有很高的藝術(shù)價值。蔡襄、懷素、蘇軾雖然也是著名的書畫家和文學(xué)家，但他們的作品中并沒有《煎茶七類》。因此，正確答案是D。13.1.眉茶審評中,內(nèi)質(zhì)審評不好的是()A、黃綠明亮B、清香C、栗香D、煙焦味答案：D解析：在眉茶審評中，黃綠明亮的湯色、清香和栗香都屬于正常或較好的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)；而煙焦味是不正常且不好的氣味，說明茶葉在加工或儲存過程中可能出現(xiàn)了問題，會嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)。所以答案選D。14.1.圓身路工藝的切抖,抖頭取()A、珍眉B、貢熙C、特針D、秀眉答案：B解析：答案解析：圓身路工藝是茶葉加工中的一種特定工藝。在這種工藝中，對于切抖這一環(huán)節(jié)，通常選用貢熙作為抖頭。這是基于長期的茶葉加工實踐和工藝傳承所形成的經(jīng)驗和規(guī)范。因此，答案選擇B選項。15.內(nèi)銷茶葉，常用________來記錄某項品質(zhì)因子稍低于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、--B、-C、∨D、++答案：B解析：在茶葉審評中，“-”通常用來表示品質(zhì)因子稍低于標(biāo)準(zhǔn)樣，所以答案選B。16.紅茶中的花青茶，根據(jù)其程度的輕重，也可對其等價進(jìn)行()處理。A、降級B、不得收購C、打折D、不得銷售答案：C17.檢驗項目應(yīng)根據(jù)客戶（委托方）的要求、()和檢驗標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定來明確檢驗項目部。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗的用途C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗?zāi)康拇鸢福築18.具有特色造型，色澤嫩綠或翠綠或深綠，油潤，勻整，凈度好的外形的是()大宗綠茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A19.樣茶匾的直徑()mm，邊高40mm。A、500B、300C、400D、600答案：A20.用來描述的甲檔壓制茶滋味的是“醇厚，()甘爽”。A、入口B、回味C、入喉D、余味答案：B解析：答案解析：在描述茶葉滋味時，“回味甘爽”是常用的表達(dá)?！叭肟凇敝饕獜?qiáng)調(diào)最初接觸茶湯的感覺；“入喉”側(cè)重于茶湯經(jīng)過喉嚨的感受；“余味”相對較為寬泛。而“回味”更能準(zhǔn)確地體現(xiàn)出在品嘗完甲檔壓制茶后，反復(fù)回想時所感受到的甘爽滋味。所以，正確答案是選項B。21.________是社會主義職業(yè)道德的基本原則。A、理想信念B、為人民服務(wù)C、集體主義D、人生觀價值觀答案：C22.我國出口茶葉貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分紅茶、()、特種茶。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、花茶答案：A解析：在解析這個題目時，我們首先要明確我國出口茶葉的主要分類。根據(jù)我國的茶葉出口習(xí)慣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)，茶葉主要分為紅茶、綠茶和特種茶三大類別。這一分類方法不僅基于茶葉的制作工藝，還反映了茶葉的貿(mào)易習(xí)慣和國際市場的接受程度。現(xiàn)在，我們逐項考察選擇題中的選項：A.綠茶：綠茶是我國茶葉出口的重要品類，其出口量長期占據(jù)世界綠茶貿(mào)易量的顯著位置。綠茶以其獨特的制作工藝和口感，在國際市場上享有廣泛的聲譽。因此，這個選項符合我國茶葉出口貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)的分類。B.黃茶：黃茶雖然是我國茶葉的一種，但在國際市場上的知名度和出口量相對較低，并不構(gòu)成我國茶葉出口的主要品類。因此，這個選項不符合題目的要求。C.白茶：白茶同樣是我國茶葉的一種，但其出口量和國際市場的影響力并不及綠茶和紅茶。白茶更多是在特定市場和消費群體中受到青睞，而不是作為出口的主要茶葉類型。因此，這個選項也不是正確答案。D.花茶：花茶是茶葉與花卉混合制成的茶類，雖然在國內(nèi)市場有一定的消費量，但其在國際市場上的出口量并不顯著，也不構(gòu)成我國茶葉出口的主要品類。因此，這個選項同樣不符合題目的要求。綜上所述，我國出口茶葉貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分主要包括紅茶、綠茶和特種茶。因此，正確答案是A.綠茶。23.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣是指具有足夠的均勻性,能代表茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)特征和水平,經(jīng)過技術(shù)鑒定并附有感官品質(zhì)和()說明的茶葉實物樣品。A、等級數(shù)據(jù)B、理化數(shù)據(jù)C、外形審評D、內(nèi)質(zhì)審評答案：B解析：茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣需要全面準(zhǔn)確地反映茶葉的品質(zhì)，不僅要有感官品質(zhì)方面的描述，還需要有理化數(shù)據(jù)來從科學(xué)量化的角度進(jìn)行說明和界定。這樣才能更客觀、準(zhǔn)確地體現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的特征和水平。而等級數(shù)據(jù)較片面，外形審評和內(nèi)質(zhì)審評只是感官品質(zhì)的部分內(nèi)容，不全面。所以答案選B。24.()以綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉答案：B解析：答案解析：白牡丹茶的外形特征為綠葉夾銀白色毫心，形狀似花朵。在沖泡時，其展開的形態(tài)呈現(xiàn)出綠葉托著嫩芽的樣子，宛如蓓蕾初放，這一獨特的外觀特點使其得名。而白毫銀針、貢眉、壽眉在外形和沖泡后的形態(tài)上與題目描述不符。所以，正確答案是選項B。25.工夫紅茶評茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評分為()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D26.1.不帶芽和梗,只有葉子的茶是()A、黃山毛峰B、西湖龍井C、六安瓜片D、日照綠茶答案：C解析：六安瓜片是特種綠茶，其特點就是無芽無梗，由單片生葉制成。而黃山毛峰、西湖龍井、日照綠茶通常都是有芽或梗的。所以答案選C。27.1.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制備流程主要是()。A、原料選擇—原料整理拼小樣—審定—拼大樣B、原料整理—原料選擇拼小樣—審定—拼大樣C、原料選擇—原料整理拼大樣—審定—拼小樣D、原料選擇—原料整理-審定--拼小樣——拼大樣答案：A解析：答案解析：茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制備需要經(jīng)過一系列的步驟。首先是原料選擇，挑選符合要求的茶葉原料。然后進(jìn)行原料整理，對原料進(jìn)行處理和分類。接下來是拼小樣，將不同的原料按照一定比例混合，制作出小樣進(jìn)行評審。經(jīng)過審定后，確定小樣的配方和比例。最后，根據(jù)審定的結(jié)果拼大樣，制作出符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉樣品。因此，選項A是正確的答案。28.1.屬于好的葉底的因子是()A、暗B、老C、薄D、亮答案：D解析：好的葉底應(yīng)該具有明亮、鮮嫩、勻整、柔軟等特點。葉底暗、老、薄通常表示茶葉質(zhì)量較差，可能是因為茶葉的品種、采摘時間、加工工藝等方面存在問題。而亮則表示葉底有光澤，通常是由于茶葉的嫩度高、含水量適宜、加工工藝得當(dāng)?shù)仍蛩?。因此，亮是屬于好的葉底的因子之一，選項D正確。29.如要調(diào)查消費者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度,應(yīng)采用()市場調(diào)查法。A、詢問法B、觀察法C、試銷D、資料分析法答案：A解析：A-A-A-012B3530.發(fā)酵的過程是指()。A、茶多酚的酶促氧化B、淀粉酶的分解C、氨基酸的分解D、茶多糖的轉(zhuǎn)化答案：A解析：答案解析：發(fā)酵是茶葉制作過程中的一個重要環(huán)節(jié)，它主要是通過茶多酚的酶促氧化來實現(xiàn)的。在發(fā)酵過程中，茶葉中的茶多酚會在酶的作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，生成茶黃素、茶紅素等物質(zhì)，從而使茶葉的顏色、香氣和口感發(fā)生變化。因此，選項A是正確的答案。31.標(biāo)準(zhǔn)是衡量事物的準(zhǔn)則，是指統(tǒng)一的()。A、企業(yè)代號B、技術(shù)要求C、判斷規(guī)則D、技術(shù)方案答案：B32.烏龍茶毛茶紅梗紅張可作()處理。A、劣變茶B、紅茶C、假茶D、次品茶答案：D解析：烏龍茶要求外形色澤青褐，紅梗紅張不符合烏龍茶的品質(zhì)要求，但又不屬于劣變茶、假茶或紅茶的范疇，只是品質(zhì)稍差，可作為次品茶處理。所以答案選D。33.紅碎茶篩轉(zhuǎn)后，要對樣評比粗細(xì)度、勻齊度和()。A、凈度B、重實度C、整碎度D、平伏度答案：A解析：在紅碎茶的生產(chǎn)過程中，篩轉(zhuǎn)是一個重要的步驟，用于分離茶葉的不同部分，以達(dá)到特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。篩轉(zhuǎn)后，通常需要對樣進(jìn)行評比，以確保茶葉的質(zhì)量符合規(guī)定。評比的內(nèi)容通常包括茶葉的粗細(xì)度、勻齊度以及凈度。粗細(xì)度是指茶葉顆粒的大小，勻齊度則是指茶葉顆粒大小的均勻程度。凈度則是指茶葉中雜質(zhì)或不符合規(guī)格顆粒的含量。整碎度雖然也是茶葉質(zhì)量的一個指標(biāo)，但通常不是篩轉(zhuǎn)后直接評比的內(nèi)容，而是在其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)或質(zhì)量檢查中考慮的因素。重實度和平伏度也不是紅碎茶篩轉(zhuǎn)后直接評比的指標(biāo)。因此，根據(jù)紅碎茶的生產(chǎn)工藝和評比標(biāo)準(zhǔn)，正確答案是A，即凈度。34.1.根據(jù)下面某茶樣得分記錄表,計算該茶樣最終得分為()

茶樣:普洱熟茶(散茶)

外形湯色香氣滋味葉底

評分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)評分系數(shù)等分分?jǐn)?shù)

20851588258230911080A、86.0B、87.68C、86.65D、86.1答案：A解析：首先分別計算各項得分：外形得分為20×85=1700分，湯色得分為15×88=1320分，香氣得分為25×82=2050分，滋味得分為30×91=2730分，葉底得分為10×80=800分。然后將各項得分相加：1700+1320+2050+2730+800=8600分?？偡殖愿黜椩u分系數(shù)總和：8600÷(20+15+25+30+10)=86分。因此，答案為A選項。35.1.茶葉失風(fēng)受潮、品質(zhì)變陳后具有的一種不良味道是()A、生青B、焦味C、陳味D、霉味答案：C解析：茶葉在儲存過程中，如果受到潮濕或通風(fēng)不良的影響，就會失去原本的香氣和風(fēng)味，品質(zhì)也會逐漸下降。這種情況下，茶葉會散發(fā)出一種陳舊的味道，通常被稱為“陳味”。A選項“生青”通常是指茶葉殺青不足或發(fā)酵不完全所產(chǎn)生的味道；B選項“焦味”則是由于茶葉在加工或烘焙過程中過度受熱而產(chǎn)生的；D選項“霉味”是茶葉受到霉菌污染后產(chǎn)生的異味。因此，根據(jù)題目描述，答案應(yīng)該選擇C。36.1.烏龍茶濕評具有濃重陳香味應(yīng)作為()處理。A、正品茶B、缺點茶C、次品茶D、劣變茶答案：C解析：B-D-A-013B3537.制作黃茶的關(guān)鍵性工序是()?A、殺青B、揉捻C、萎凋D、悶黃答案：D解析：黃茶的制作過程包括殺青、揉捻、悶黃和干燥等步驟。其中，悶黃是形成黃茶品質(zhì)特點的關(guān)鍵工序。悶黃過程中，茶葉在濕熱作用下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使茶葉變黃，同時產(chǎn)生獨特的香氣和口感。其他選項中，殺青是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，停止茶葉的發(fā)酵；揉捻是使茶葉形成一定的形狀；萎凋是使茶葉失去部分水分。這些工序雖然也對茶葉的品質(zhì)有影響，但不是黃茶制作的關(guān)鍵性工序。因此，正確答案是D。38.壓制茶取樣方法采用每塊(個)中段或?qū)蔷€的部分:凈取樣,不少于()點,用手或工具解散法,然后用四分法縮分到約200克。用于外形與內(nèi)質(zhì)的審評。A、三B、四C、五D、六答案：C解析：B-A-B-001B3539.黑茶渥堆應(yīng)有適宜的條件,黑茶渥堆要在背窗、潔凈的地面,避免陽光直射,室溫在()以上,相對濕度保持在85%左右。A、18℃B、20℃C、25℃D、28℃答案：C解析：黑茶渥堆是黑茶制作過程中的一個重要環(huán)節(jié)，渥堆的條件會直接影響黑茶的品質(zhì)。一般來說，黑茶渥堆需要在適宜的溫度和濕度條件下進(jìn)行。根據(jù)傳統(tǒng)的黑茶制作工藝，渥堆的溫度一般在25℃以上，相對濕度保持在85%左右。在這個溫度和濕度條件下，茶葉中的微生物會迅速繁殖，促進(jìn)茶葉的發(fā)酵和氧化，從而形成黑茶獨特的風(fēng)味和品質(zhì)。因此，選項C是正確的答案。40.1.福建福鼎白茶。貢眉,以菜茶為原料,采一芽2~3葉,品質(zhì)次于牡丹。等級一般分為:特級、()。A、一級、二級B、一級、二級、三級C、一級、二級、三級、四級D、一級、二級、三級、四級、五級答案：B解析：答案解析：福建福鼎白茶中的貢眉，在等級劃分上，通常根據(jù)其品質(zhì)特征和標(biāo)準(zhǔn)，一般分為特級、一級、二級、三級。這是基于長期以來福鼎白茶貢眉的等級劃分慣例和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所確定的。因此，選項B是正確的答案。41.各地所窨花茶各具特色,但總的品質(zhì)要求基本一致,()要求香氣鮮靈、濃厚持久;滋味醇厚鮮爽。A、所有花茶B、低等級花茶C、中檔花茶D、高檔花茶答案：D解析：在花茶的品質(zhì)要求中，不同等級的花茶有著不同的特點。低等級花茶可能在香氣和滋味上相對較弱，而中檔花茶則會有一定的品質(zhì)表現(xiàn)。然而，高檔花茶通常被期望具有更高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。高檔花茶需要具備香氣鮮靈、濃厚持久的特點，這意味著其香氣應(yīng)該清新、鮮明，并且能夠長時間保持。同時，滋味也應(yīng)該醇厚鮮爽，給人以愉悅的口感體驗。因此，選項D是正確的答案。42.1.多見于陳茶或干燥過程中火功太高導(dǎo)致的葉底特征是()A、單薄B、攤張C、舒展D、卷縮答案：D解析：答案解析：陳茶由于存放時間較久，茶葉內(nèi)部成分發(fā)生變化，葉底容易卷縮。干燥過程中火功太高會使茶葉水分過度散失，導(dǎo)致葉片收縮卷曲。而單薄通常形容葉底質(zhì)地差；攤張一般是正常茶葉展開的狀態(tài)；舒展多形容新鮮且制作良好的茶葉葉底。綜上所述，多見于陳茶或干燥過程中火功太高導(dǎo)致的葉底特征是卷縮，選項D正確。43.磚茶餅茶方茶取樣:抽取規(guī)定的件數(shù),逐件開啟,取出1~2兩塊,若抽取總塊數(shù)較多,則在取得的總塊數(shù)中,單塊質(zhì)量在500克以上的,留取()塊,500克及500克以下的留取四塊,分裝于兩個包裝袋中,供檢驗用。A、1B、2C、3D、4答案：B解析：B-A-B-008C3544.1.評茶活動中一份完整的品質(zhì)記錄表,除了具有各因子的術(shù)語和分?jǐn)?shù)記錄欄外,還應(yīng)記錄與該次評審相關(guān)的工作狀況以及茶樣相關(guān)的情況,如()、審評人員、審評時間、對照標(biāo)準(zhǔn)、綜合評定結(jié)果。A、干茶外形B、茶樣來源C、樣品編號、批次D、天氣狀況答案：C解析：在評茶活動中，一份完整的品質(zhì)記錄表需要記錄與該次評審相關(guān)的各種信息，以便于后續(xù)的查詢和分析。其中，樣品編號和批次可以明確茶樣的來源和批次，有助于追溯和比較不同批次的茶葉品質(zhì)。審評人員和審評時間可以記錄參與評審的人員和時間，保證評審的公正性和準(zhǔn)確性。對照標(biāo)準(zhǔn)可以明確評審所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)，確保評審結(jié)果的一致性和可靠性。綜合評定結(jié)果則是對茶樣品質(zhì)的總體評價，是評審的最終結(jié)論。因此，選項C是正確的答案。45.1.綠茶表面光潔,帶有銀灰色光澤,稱為()A、起霜B、灰綠C、花雜D、黃頭答案：A解析：起霜是指在一些茶葉表面會形成一層類似白霜的物質(zhì)，綠茶在加工過程中可能會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，表現(xiàn)為表面光潔且?guī)в秀y灰色光澤，符合題目描述，所以答案選A。而灰綠只是描述顏色，花雜表示顏色混雜，黃頭也只是一種特征表述，均不能準(zhǔn)確體現(xiàn)題干所描述的特定現(xiàn)象。46.1.目前最常用的萎凋方式是()A、室內(nèi)自然萎凋B、日光萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋機(jī)萎凋答案：C解析：答案解析：在茶葉生產(chǎn)中，萎凋是重要的工序之一。萎凋槽萎凋具有可控制溫度、濕度和通風(fēng)等條件的優(yōu)勢，能夠相對穩(wěn)定和均勻地實現(xiàn)茶葉的萎凋過程，保證茶葉品質(zhì)的一致性和穩(wěn)定性。相比之下，室內(nèi)自然萎凋受自然環(huán)境影響大，日光萎凋難以精準(zhǔn)控制條件，萎凋機(jī)萎凋的應(yīng)用范圍相對較窄。所以，目前最常用的萎凋方式是萎凋槽萎凋，答案選C。47.烏龍茶倒鐘形杯碗中碗的容量為()。A、100mlB、160mlC、120mlD、150ml答案：B解析：在烏龍茶的沖泡中，通常使用倒鐘形杯碗，而160ml的容量是比較常見和適合的。這個容量可以滿足沖泡烏龍茶時所需的茶葉量和水量，使茶葉能夠充分展開，釋放出香氣和味道。同時，160ml的容量也便于控制沖泡的時間和濃度，使沖泡出來的茶湯口感更佳。其他選項的容量可能過大或過小，不太適合烏龍茶的沖泡。因此，答案選B。48.________素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)靈魂。A、思想道德素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：A解析：思想道德素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂，它決定了一個人的價值觀、道德觀和職業(yè)操守。一個具有良好思想道德素質(zhì)的人，能夠在工作中堅守職業(yè)道德，誠實守信，尊重他人，具有高度的責(zé)任感和使命感。職業(yè)道德素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的重要組成部分，但它更側(cè)重于職業(yè)行為規(guī)范和職業(yè)操守方面?？茖W(xué)文化素質(zhì)和專業(yè)技能是職業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)，但它們更多地體現(xiàn)了一個人的知識水平和專業(yè)能力。因此，選項A是正確的答案。49.1.西湖龍井春茶中,()物質(zhì)屬于非茶類夾雜物。A、黃片B、小茶籽C、茶嫩梗D、牛薇草答案：D解析：非茶類夾雜物是指在茶葉中存在的不屬于茶葉本身的物質(zhì)。在西湖龍井春茶中，牛薇草是一種常見的雜草，不屬于茶葉的一部分，因此屬于非茶類夾雜物。而黃片、小茶籽和茶嫩梗都是茶葉的組成部分，雖然它們可能不是茶葉的主要部分，但在加工和飲用過程中仍然被視為茶葉的一部分。因此，選項D是正確的答案。50.各類茶具有獨特的香氣風(fēng)格，如烏龍茶（青茶）是()。A、甜香B、清香C、花果香D、濃香答案：C51.黑茶的葉底評分系數(shù)為()。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶葉審評體系中，對于黑茶的葉底評分有明確的規(guī)定。經(jīng)過長期的實踐和總結(jié)，一般將黑茶葉底的評分系數(shù)設(shè)定為10%。這一系數(shù)是基于對黑茶品質(zhì)綜合評估的經(jīng)驗和標(biāo)準(zhǔn)得出的，能夠較為合理地反映葉底狀況在整體品質(zhì)評價中的重要程度。所以，答案選擇B選項。52.檢驗項目應(yīng)根據(jù)客戶（委托方）的要求、檢驗的用途和()來明確檢驗項目部。A、檢驗標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B、檢驗?zāi)康腃、檢驗用途D、國家標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：在明確檢驗項目部的過程中，需要綜合考慮多個因素。首先，客戶的要求是基礎(chǔ)，因為檢驗項目是為滿足客戶需求而設(shè)定的。其次，檢驗的用途決定了檢驗的具體內(nèi)容和方向。最后，檢驗標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定為檢驗提供了明確、統(tǒng)一的指導(dǎo)。選項A“檢驗標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”是確保檢驗項目準(zhǔn)確、規(guī)范、具有可操作性的重要依據(jù)。檢驗標(biāo)準(zhǔn)通常包含了檢驗方法、判定依據(jù)、抽樣方案等內(nèi)容，是檢驗工作的基本規(guī)范。選項B“檢驗?zāi)康摹彪m然也是影響檢驗項目設(shè)定的因素之一，但它更多地是對檢驗工作整體方向的指導(dǎo)，而不是具體檢驗項目的確定依據(jù)。選項C“檢驗用途”與題目中已提到的“檢驗的用途”重復(fù)，且它更多地描述了檢驗的應(yīng)用場景，而不是確定檢驗項目的直接依據(jù)。選項D“國家標(biāo)準(zhǔn)”雖然也是檢驗工作的重要依據(jù)，但它通常是檢驗標(biāo)準(zhǔn)的一部分或基礎(chǔ)，而不是獨立于檢驗標(biāo)準(zhǔn)之外的確定檢驗項目的因素。綜上所述，根據(jù)題目要求，最符合的選項是A“檢驗標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”。因此，答案是A。53.茶葉包裝上應(yīng)有國家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志，即()。A、標(biāo)志B、標(biāo)簽C、商標(biāo)D、證書答案：B54.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B55.1.不屬于殺青目的的是()A、破壞酶的活性B、散發(fā)青氣C、便于揉捻造型D、固定茶葉品質(zhì)答案：D解析：殺青是制茶過程中的一個重要步驟，其主要目的包括破壞酶的活性、散發(fā)青氣和便于揉捻造型。A選項，破壞酶的活性可以防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，保持茶葉的色澤和口感。B選項，散發(fā)青氣可以去除茶葉中的青草味，使茶葉更加香醇。C選項，便于揉捻造型可以使茶葉形成特定的形狀，增加茶葉的美觀度。而D選項固定茶葉品質(zhì)并不是殺青的直接目的，殺青只是制茶過程中的一個環(huán)節(jié)，對茶葉品質(zhì)的固定還需要后續(xù)的加工和儲存等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)。因此，不屬于殺青目的的是D選項。56.規(guī)范()，是改進(jìn)茶葉露筋、樸的措施之一。A、涼青標(biāo)準(zhǔn)B、曬青標(biāo)準(zhǔn)C、采摘標(biāo)準(zhǔn)D、烘干溫度答案：C57.湖南黑毛茶品質(zhì)特點:外形葉張肥大,條索卷折,色澤油黑,湯色橙黃,香味醇厚,有()香,葉底黃褐色。A、板栗香B、焙火香C、松煙香D、陳香答案：C解析：答案解析：湖南黑毛茶是一種經(jīng)過特殊加工工藝的黑茶，其品質(zhì)特點包括外形葉張肥大、條索卷折、色澤油黑、湯色橙黃、香味醇厚等。其中，松煙香是湖南黑毛茶獨特的香氣之一，它是由于在制作過程中使用了松木等材料進(jìn)行熏制而產(chǎn)生的。這種香氣不僅能夠增加茶葉的口感和風(fēng)味，還能夠使茶葉具有一定的保健功效。因此，選項C是正確的答案。58.1.具有松煙香和桂圓味的紅茶是()A、滇紅B、祁紅C、宜紅D、正山小種答案：D解析：正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。正山小種的茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種的品質(zhì)特點是：外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。其他幾種紅茶，如滇紅、祁紅、宜紅等，雖然也各有特色，但都不具備松煙香和桂圓味。因此，答案是D。59.下列選項中，價格適中，性價比高的包裝材料是()材料。A、錫質(zhì)B、鋁質(zhì)C、銅質(zhì)D、鐵質(zhì)答案：B60.特級白毫銀針的湯色是()。A、橙黃、明亮B、黃、清澈C、杏黃、清澈、明亮D、淺杏黃、清澈明亮答案：D解析：答案解析：特級白毫銀針，作為白茶中的極品，其品質(zhì)特點體現(xiàn)在多個方面，包括外觀、香氣、口感以及湯色等。在湯色方面，特級白毫銀針表現(xiàn)出其獨特的淺杏黃且清澈明亮的色澤。這種湯色不僅反映了茶葉的優(yōu)質(zhì)原料和精細(xì)加工，也體現(xiàn)了其獨特的口感和風(fēng)味。選項A“橙黃、明亮”和選項B“黃、清澈”均不符合特級白毫銀針的特征湯色。橙黃色通常出現(xiàn)在發(fā)酵程度更高的茶類中，而白毫銀針作為輕微發(fā)酵的白茶，其湯色應(yīng)當(dāng)更為淺淡。同時，“黃、清澈”雖然描述了清澈這一特點，但“黃”的表述仍顯過于籠統(tǒng)，未能準(zhǔn)確描述特級白毫銀針湯色的細(xì)膩和明亮。選項C“杏黃、清澈、明亮”雖然接近，但“杏黃”與“淺杏黃”相比，顏色上略顯深沉，未能完全體現(xiàn)出特級白毫銀針湯色的淡雅和明亮。因此，正確答案應(yīng)為選項D“淺杏黃、清澈明亮”，這一描述準(zhǔn)確地捕捉了特級白毫銀針湯色的精髓，既體現(xiàn)了其清澈透明的質(zhì)感，又展現(xiàn)了其淺杏黃色的淡雅和明亮，完美契合了特級白毫銀針的品質(zhì)特征。作為大學(xué)教授，在教授茶葉品鑒課程時，我會強(qiáng)調(diào)對于茶葉湯色的觀察和描述是品鑒過程中的重要一環(huán)。通過對比不同等級、不同種類的茶葉湯色，學(xué)生可以更深入地理解茶葉的品質(zhì)特點和加工工藝對茶葉品質(zhì)的影響。同時，我也會引導(dǎo)學(xué)生注意茶葉的其他品質(zhì)特征，如香氣、口感等，以形成對茶葉的全面認(rèn)識和品鑒能力。61.1.大包裝茶取樣時,作為平均樣品,分裝于()個茶樣罐中,供審評用。A、1-2B、2-3C、3-4D、4-5答案：A解析：大包裝茶取樣后，為了便于審評，通常會將取得的平均樣品分裝在較少的茶樣罐中，1-2個茶樣罐既能滿足審評需求，又較為合理和便捷。如果數(shù)量過多會增加操作復(fù)雜性和成本，過少則可能影響審評的全面性和準(zhǔn)確性。所以答案選A。62.黑茶的茶湯以()明亮為好。A、金黃B、杏黃C、橙黃D、淺黃答案：C63.辨別茶葉香氣的優(yōu)次，應(yīng)以（）為重點。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：C64.1.多見于大葉種制的一套樣紅碎茶的外形評語是()A、雄壯B、金毫C、毫尖D、肥嫩答案：C解析：大葉種茶葉通常具有較大的葉片和豐富的茶毫。在制作紅碎茶的過程中，茶毫?xí)糠直Ａ粝聛?，形成毫尖。因此，一套樣紅碎茶中出現(xiàn)毫尖是較為常見的特征。而“雄壯”、“金毫”和“肥嫩”等評語可能更適用于描述其他類型的茶葉或特定的茶葉品種。所以，答案選C。65.評茶是一門實用技術(shù),是憑借人的()來評定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)高低優(yōu)次的。A、直觀感受B、感覺器官C、主觀感受D、視覺感受答案：B解析：評茶需要通過人的眼、鼻、舌等感覺器官來對茶葉的色、香、味、形等方面進(jìn)行綜合判斷。憑借直觀感受或主觀感受表述不準(zhǔn)確，視覺感受只是其中一部分，不能全面涵蓋。而感覺器官則包括了多種用于感知的器官，能更全面準(zhǔn)確地評定茶葉品質(zhì)。所以答案選B。66.1.1.名優(yōu)茶審評中,評分形式可分為集體評分和().A、個體評分B、領(lǐng)導(dǎo)評分C、獨立評分D、專家評分答案：C解析：名優(yōu)茶審評是對茶葉品質(zhì)進(jìn)行評估和判斷的過程。在審評中，評分形式可以分為集體評分和獨立評分。集體評分是指由多個審評人員共同對茶葉進(jìn)行評分，通過討論和協(xié)商達(dá)成一致的評分結(jié)果。這種評分形式可以充分考慮不同審評人員的意見和觀點，減少個人主觀因素的影響，提高評分的準(zhǔn)確性和可靠性。獨立評分是指每個審評人員獨立對茶葉進(jìn)行評分，不受其他人員的影響。這種評分形式可以更好地體現(xiàn)每個審評人員的專業(yè)水平和判斷能力，但也可能存在個人主觀因素的影響。在實際審評中，通常會采用集體評分和獨立評分相結(jié)合的方式，以充分發(fā)揮兩種評分形式的優(yōu)點，提高審評結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。因此，正確答案是選項C。67.“一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷?！背鲎?)。A、白居易《山泉煎茶有懷》B、元稹《一字至七字詩·茶》C、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》D、皎然《九日與陸處士羽飲茶》答案：C解析：答案解析：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷?！边@句詩描繪了飲茶的不同感受，依次遞進(jìn)，形象生動。盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》以其獨特的藝術(shù)風(fēng)格和深刻的茶文化內(nèi)涵而聞名，其中這句詩更是廣為流傳。A選項白居易的《山泉煎茶有懷》、B選項元稹的《一字至七字詩·茶》和D選項皎然的《九日與陸處士羽飲茶》雖然也都是與茶有關(guān)的詩作，但并沒有包含這句詩。因此，答案選C。68.甲檔壓制茶的湯色根據(jù)發(fā)酵程度可有紅濃、()、橙黃色，明亮。A、橙色B、橙紅C、深黃D、黃綠答案：B解析：甲檔壓制茶屬于黑茶類，黑茶發(fā)酵程度較高，隨著發(fā)酵程度的不同，湯色會有所變化。一般來說，發(fā)酵程度較重會呈現(xiàn)紅濃色，適中發(fā)酵會呈現(xiàn)橙紅色，發(fā)酵程度較輕會呈現(xiàn)橙黃色。而橙色表述不準(zhǔn)確，深黃和黃綠一般不是甲檔壓制茶正常發(fā)酵后的湯色。所以答案選B。69.嘗味時間以（）為宜。A、1-2秒B、3-4秒C、5秒D、10秒答案：B70.茶湯冷卻后即可析出而產(chǎn)生“冷后渾”，這是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、青茶答案：B71.茶湯能一眼見底的為()。A、油亮B、閃亮C、明亮D、光亮答案：C解析：答案解析：在描述茶湯的清澈程度時，我們通常使用“明亮”一詞來表示茶湯清澈透明，能夠一眼見底。這是因為“明亮”一詞既包含了清澈透明的意思，又帶有一種光澤感，能夠準(zhǔn)確地描述茶湯的視覺效果。選項A“油亮”通常用來形容物體表面有油光，顯得光滑潤澤，這與茶湯清澈透明的特點不符。選項B“閃亮”則更多地用來形容物體表面反射光線，閃閃發(fā)光，這同樣不適用于描述茶湯的清澈度。選項D“光亮”雖然也含有光澤的意思，但它更多地強(qiáng)調(diào)整體的光澤感，而不是清澈透明的特質(zhì)。因此，正確答案是C“明亮”，它能夠最準(zhǔn)確地描述茶湯清澈透明的特點。72.1.主產(chǎn)于廣東、廣西和海南的紅碎茶是()A、一套樣B、二套樣C、三套樣D、四套樣答案：B解析：答案解析：在茶葉的分類和評級中，不同的產(chǎn)地和品種通常會有特定的標(biāo)識和分類。在中國，紅碎茶的分類通常基于產(chǎn)地和品質(zhì)等因素。廣東、廣西和海南是中國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一，這些地區(qū)生產(chǎn)的紅碎茶被歸為二套樣。這種分類是基于長期的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易實踐，以及對不同地區(qū)茶葉特點的了解和認(rèn)知。因此，選項B是正確的答案。73.沖泡后，芽葉攤展，()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否，均可在葉底中暴露。A、采摘時間B、地域特點C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D74.“自古就有“茶禪一味”之說,寺院茶道的禪茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要儀式?！斌w現(xiàn)了茶文化是什么社會功能()?A、以茶養(yǎng)性B、以茶表德C、以茶作禪D、以茶示禮答案：C解析：本題干中明確提到“茶禪一味”以及寺院茶道的相關(guān)內(nèi)容與以茶悟道的儀式，強(qiáng)調(diào)的是茶與禪的緊密聯(lián)系，突出了通過茶來領(lǐng)悟禪道的意義。而選項C“以茶作禪”最能準(zhǔn)確體現(xiàn)這種茶文化與禪的結(jié)合所體現(xiàn)出的社會功能。A選項“以茶養(yǎng)性”、B選項“以茶表德”、D選項“以茶示禮”在題干中體現(xiàn)不明顯，所以正確答案是C。75.根據(jù)舌的生理特點，舌心部位對________最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B解析：答案解析：舌頭的不同部位對不同的味覺有不同的敏感度。根據(jù)舌頭的生理特點，舌心部位主要對澀味最為敏感。澀味通常是由食物中的多酚類物質(zhì)引起的，這些物質(zhì)在舌心部位與味蕾接觸時，能夠產(chǎn)生明顯的澀感。因此，正確答案是B，即舌心部位對澀味最敏感。其他選項如甜味、咸味和酸味，雖然也是基本的味覺，但它們與舌心部位的敏感度相對較低。76.()適用于描述綠茶而不宜用于紅茶。A、清香B、鮮靈C、純和D、清高答案：A77.當(dāng)含水率達(dá)()時，茶葉很可能發(fā)霉。A、8.00%B、8.50%C、8.60%D、8.80%答案：D解析：茶葉是一種吸水性很強(qiáng)的物質(zhì)，如果儲存不當(dāng)，就會吸收空氣中的水分，導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。一般來說，當(dāng)茶葉的含水率超過8%時，就容易發(fā)霉。因此，選項D是正確的答案。78.1.屬于片茶的花色名稱是()A、FOPB、FBOPC、BPD、OF答案：D解析：在茶葉分類中，不同的花色名稱代表了茶葉的不同特征和加工方法。A選項FOP代表“FloweryOrangePekoe”，意為花橙白毫，是一種高級紅茶。B選項FBOP代表“FloweryBrokenOrangePekoe”，意為花碎橙白毫，也是紅茶的一種。C選項BP代表“BrokenPekoe”，意為碎白毫，同樣是紅茶的一種。D選項OF代表“OrangeFannings”，意為橙片，是片茶的一種花色名稱。因此，屬于片茶的花色名稱是OF，選擇D選項。79.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案，有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C80.1.綠茶加工過程中,采摘雨水葉,未能及時處理葉片表面水分就交付加工。致使成品茶香氣產(chǎn)生()。A、焦氣B、青臭氣C、生青氣D、水悶氣答案：D解析：雨水葉表面含有較多水分，如果未能及時處理就進(jìn)行加工，會導(dǎo)致茶葉在加工過程中受到水分的影響，從而產(chǎn)生水悶氣。這種氣味會影響綠茶的香氣和口感，使茶葉品質(zhì)下降。其他選項中，焦氣通常是由于加工過程中溫度過高或時間過長導(dǎo)致的；青臭氣可能是由于茶葉采摘后處理不當(dāng)或存放時間過長引起的；生青氣則可能是由于茶葉未完全成熟或加工不當(dāng)導(dǎo)致的。因此，正確答案是D。81.1.我國生產(chǎn)的紅碎茶因產(chǎn)地、品種、栽培管理和加工工藝不同,全國有()套標(biāo)準(zhǔn)樣,規(guī)格分葉、碎、片、末。A、三B、四C、五D、六答案：B解析：我國生產(chǎn)的紅碎茶因產(chǎn)地、品種、栽培管理和加工工藝不同，全國有四套標(biāo)準(zhǔn)樣，規(guī)格分葉、碎、片、末。紅碎茶是一種碎片或顆粒茶葉，是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，占全球茶葉總出口量的80%左右。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家。近30年來，中國紅碎茶生產(chǎn)遍及全國各主要茶區(qū)，各種制法的紅碎茶均有生產(chǎn)。因此，選項B是正確的答案。82.下列詩人中不是明清時期的是有()。A、唐伯虎B、文征明C、元稹D、祝枝山答案：C解析：唐伯虎、文征明和祝枝山都是明朝時期著名的詩人和書畫家。而元稹是唐代詩人，與明清時期無關(guān)。因此，選項C是正確答案。83.葉底評比主要審評葉底的嫩度、()和勻度。A、肥瘦B、色澤C、短碎D、硬雜答案：B解析：在茶葉審評中，葉底是一個重要的方面，它可以提供關(guān)于茶葉質(zhì)量和加工工藝的信息。葉底的嫩度、色澤和勻度都是評判茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)。嫩度反映了茶葉的生長狀況和采摘標(biāo)準(zhǔn)，嫩度好的茶葉通?？诟絮r嫩、香氣濃郁。色澤可以反映茶葉的加工工藝和保存狀況，色澤鮮艷、均勻的葉底通常表示茶葉的加工質(zhì)量較好。勻度則反映了茶葉的一致性和純度，勻度好的葉底通常表示茶葉的原料質(zhì)量較好，加工工藝穩(wěn)定。而肥瘦、短碎和硬雜等特征雖然也可能對茶葉品質(zhì)產(chǎn)生一定影響，但它們并不是審評葉底的主要指標(biāo)。因此，選項B是正確的答案。84.1.綠茶上被燙焦的斑點叫()A、焦斑B、黃頭C、爆點D、紅梗答案：C解析：答案解析：在綠茶的制作和品鑒中，對于茶葉表面出現(xiàn)的被燙焦的斑點有著特定的稱呼。“爆點”這一術(shù)語常被用來描述綠茶上被燙焦的斑點。而“焦斑”“黃頭”“紅?！蓖ǔ２皇怯脕硖刂妇G茶上這種被燙焦斑點的專用術(shù)語。所以，正確答案是選項C。85.職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹立良好的()，提高市場競爭能力。A、產(chǎn)品品牌B、文化品牌C、企業(yè)形象D、個人形象答案：C86.臺灣地區(qū)獨有的名茶,因其茶芽白毫顯著,又名為白毫烏龍茶,是半發(fā)酵青茶中,發(fā)酵程度最重的茶品,一般的發(fā)酵度為60%,有些則多達(dá)75-85%,這是指()。A、金萱B、凍頂烏龍C、文山包種D、東方美人答案：D解析：東方美人茶是臺灣地區(qū)獨有的名茶，因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中發(fā)酵程度最重的茶品。其茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛。因為它是半發(fā)酵茶中發(fā)酵程度最重的茶品，所以一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%。其他選項，金萱、凍頂烏龍和文山包種雖然也是臺灣地區(qū)的名茶，但它們的發(fā)酵程度和茶葉特點與東方美人茶有所不同。因此，正確答案是D。87.白茶因()的不同,分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產(chǎn)品。A、加工方式B、發(fā)酵程度C、茶樹品種和原料等級D、茶樹品種答案：C解析：答案解析：白茶的分類依據(jù)主要在于茶樹品種和原料等級。白毫銀針通常由肥壯芽頭制成，白牡丹由一芽一葉或一芽二葉制成，壽眉和貢眉則采用較為粗老的葉片和嫩梢。不同的茶樹品種和原料等級決定了白茶最終呈現(xiàn)的外形、口感和品質(zhì)特點。所以，答案是選項C。88.制定標(biāo)準(zhǔn)，能夠促進(jìn)企業(yè)()和技術(shù)進(jìn)步。A、管理水平B、技術(shù)研究C、技術(shù)改造D、經(jīng)營發(fā)展答案：C89.()是準(zhǔn)確進(jìn)行茶葉感官審評的必要條件。A、保持平衡的心態(tài)B、具有健康的身體條件C、具有積極的學(xué)習(xí)態(tài)度D、具有市場分析能力答案：B解析：答案解析：在進(jìn)行茶葉感官審評時，需要依靠評審人員的感官來評估茶葉的外觀、香氣、滋味、湯色等方面。而評審人員的身體健康狀況會直接影響其感官的敏銳度和準(zhǔn)確性。例如，如果評審人員患有感冒、鼻塞等疾病，可能會影響其對茶葉香氣的感知；如果評審人員身體疲勞或精神狀態(tài)不佳，也可能會影響其對茶葉品質(zhì)的判斷。因此，具有健康的身體條件是準(zhǔn)確進(jìn)行茶葉感官審評的必要條件，選項B是正確的答案。90.1.GB/T32719.1-2016第二部分花卷茶中,千兩茶的凈含量為()kg。A、36.25B、31.25C、30.25D、29.25答案：A解析：GB/T32719.1-2016是中國國家標(biāo)準(zhǔn)，其中第二部分規(guī)定了花卷茶的相關(guān)要求。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，千兩茶的凈含量為36.25kg。因此，選項A是正確的答案。91.在茶葉分類中,緊壓茶屬于()。A、綠茶B、普洱茶C、白茶D、再加工茶答案：D解析：答案解析：茶葉一般分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惏ňG茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。而緊壓茶是由毛茶或精制后的茶葉經(jīng)過蒸壓等工藝加工而成的，并非直接從茶樹采摘加工而來。它是在基本茶類的基礎(chǔ)上進(jìn)行再加工得到的，所以屬于再加工茶。因此，選項D是正確的答案。92.1.不屬于國外紅碎茶的品質(zhì)特征的是()A、滋味具有濃強(qiáng)鮮的特點B、香氣新鮮C、葉底較紅亮D、茶黃素含量小于1%答案：D解析：國外紅碎茶通常滋味濃強(qiáng)鮮，香氣新鮮，葉底紅亮，而茶黃素含量一般較高，是形成紅茶品質(zhì)的重要成分，含量小于1%不符合國外紅碎茶的正常特征，A、B、C選項均是其常見品質(zhì)特征，所以正確答案選D。93.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣氛圍()A、一至三級B、特級、一至三級C、特級、一至五級D、特級、一至五級、不列級答案：D解析：珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣包括特級、一至五級以及不列級，這樣的分級設(shè)置較為全面地涵蓋了不同品質(zhì)和等級的珠茶，能夠滿足市場交易和質(zhì)量評判的需求。所以答案選D。94.為了便于茶葉保管，樣品室的溫度應(yīng)控制在()。A、20-25℃B、10-20℃C、25-27℃D、30-35℃答案：C解析：答案解析：茶葉的保管需要考慮到其易受潮、易氧化等特性，因此溫度控制是茶葉保管中非常關(guān)鍵的一環(huán)。一般來說，茶葉的保管溫度不宜過高，以避免茶葉加速氧化和變質(zhì)；同時，溫度也不宜過低，以免茶葉受潮或產(chǎn)生冷凝水。選項A（20-25℃）和選項B（10-20℃）的溫度范圍偏低，可能會導(dǎo)致茶葉受潮；而選項D（30-35℃）的溫度范圍偏高，可能會加速茶葉的氧化過程。相比之下，選項C（25-27℃）提供了一個相對適中且穩(wěn)定的溫度范圍，既不會使茶葉受潮，也不會加速其氧化，有利于茶葉的長時間保存。因此，正確答案是C。95.()是中國茶文化人生價值觀中最基本的內(nèi)容。A、義氣B、重德C、文化D、茶道答案：B解析：在中國傳統(tǒng)文化中，“德”被視為一種重要的價值觀。茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的一部分，也強(qiáng)調(diào)“德”的重要性。重德意味著重視道德、品德和修養(yǎng)。在茶文化中，重德體現(xiàn)在以下幾個方面：1.對茶的尊重：茶被視為一種高雅的飲品，對待茶要尊重、珍惜。2.茶藝的修養(yǎng)：茶藝不僅是一種技能，更是一種修養(yǎng)，通過茶藝的學(xué)習(xí)和實踐，可以培養(yǎng)人的品德和修養(yǎng)。3.茶道精神：茶道強(qiáng)調(diào)和諧、寧靜、尊重和感恩，這些都是重德的體現(xiàn)。因此，重德是中國茶文化人生價值觀中最基本的內(nèi)容，選項B是正確的答案。96.________是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平。A、職業(yè)道德B、職業(yè)道德素質(zhì)C、行為職業(yè)道德D、奉獻(xiàn)精神答案：B97.1.紅茶加工過程中,萎凋過度,會導(dǎo)致成品茶干茶色澤()。A、黃白起泡B、紅筋紅梗C、灰暗D、花青答案：C解析：萎凋是紅茶加工的重要工序，萎凋過度會使茶葉過度失水，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)過度轉(zhuǎn)化和消耗，茶葉色澤就會變得灰暗。A選項黃白起泡一般不是萎凋過度的表現(xiàn)；B選項紅筋紅梗通常與其他因素有關(guān)；D選項花青與加工不勻等有關(guān)。所以正確答案是C。98.1.大包裝茶取樣時,采用的分樣方法是()A、二分法B、三分法C、四分法D、五分法答案：C解析：在對大包裝茶取樣時，四分法是較為常用且科學(xué)合理的分樣方法。四分法能較為均勻地將樣品分成四份，通過多次操作可使樣品更具代表性。而二分法、三分法和五分法在這種情況下不如四分法能更準(zhǔn)確地實現(xiàn)均勻分樣和保證樣品的代表性。所以答案選C。99.1.樣品必須迅速裝在清潔、干燥、()良好的容器內(nèi)A、安全性B、密封性C、透氣性D、透光性答案：B解析：答案解析：樣品如果要保持其原有性質(zhì)，需要防止外界物質(zhì)進(jìn)入以及防止樣品成分散失等，這就要求容器具有良好的密封性。A選項安全性不是這里強(qiáng)調(diào)的主要方面；C選項透氣性會使樣品與外界空氣等交換，不利于樣品保存；D選項透光性與樣品保存關(guān)系不大。所以選擇B選項。100.中國茶道精神主要是指()四個方面。A、怡、清、和、真B、謙、美、和、敬C、清、靜、怡、真D、和、敬、清、寂答案：A解析：答案解析：中國茶道精神源遠(yuǎn)流長，有著豐富的內(nèi)涵。“怡、清、和、真”被廣泛認(rèn)為是其主要體現(xiàn)?！扳睆?qiáng)調(diào)通過品茶獲得身心的愉悅；“清”指環(huán)境清幽、心境清凈；“和”代表和諧、平和；“真”則寓意真誠、本真。這四個方面較為全面和準(zhǔn)確地概括了中國茶道精神的核心。所以，選項A是正確答案。101.以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國茶”之稱的是是()。A、西湖龍井B、碧螺春C、恩施玉露D、六安瓜片答案：A解析：西湖龍井是中國著名綠茶，其具有“色翠、香郁、味甘、形美”的特點，品質(zhì)卓越，歷史悠久，深受人們喜愛，在眾多名茶中獨具特色，享有“國茶”之稱。而碧螺春、恩施玉露、六安瓜片雖然也都是名茶，但綜合各方面特點及聲譽，不如西湖龍井這般突出和具有代表性。所以答案選A。102.烏龍茶香氣“品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A103.1.下列術(shù)語,()屬于對樣評語。A、馥郁B、濃郁C、清高D、稍低答案：D解析：B-D-A-012C35104.外形呈顆粒狀圓形，緊實，似珍珠狀的茶葉常用________術(shù)語描述。A、圓緊B、圓整C、圓結(jié)D、渾圓答案：A解析：在茶葉的品評中，對于外形呈顆粒狀圓形的茶葉，我們通常使用特定的術(shù)語來描述其形態(tài)特點。對于這個問題，我們逐一分析每個選項：A.圓緊——這個術(shù)語通常用來描述顆粒狀茶葉的形態(tài)，尤其是那些顆粒細(xì)嫩且緊實的茶葉。它們不僅形狀圓潤，而且結(jié)構(gòu)緊密，這符合“圓緊”的定義。B.圓整——雖然“圓整”也涉及到了“圓”這一要素，但它更多強(qiáng)調(diào)的是茶葉顆粒的整齊性，而不是緊實度。因此，這個選項可能并不完全符合描述顆粒狀圓形且緊實的茶葉的要求。C.圓結(jié)——“圓結(jié)”通常用來描述顆粒較粗但緊而不松的茶葉，雖然它們也是圓形的，但可能不如“圓緊”的茶葉那樣細(xì)嫩和緊實。D.渾圓——“渾圓”是一個更通用的詞匯，用來形容物體的形狀非常圓。然而，在茶葉品評的術(shù)語中，它并不如“圓緊”那樣具體和準(zhǔn)確地描述顆粒狀茶葉的特點。綜上所述，根據(jù)茶葉品評的常規(guī)術(shù)語和描述方式，外形呈顆粒狀圓形且緊實的茶葉最常用“圓緊”這一術(shù)語來描述。因此，正確答案是A.圓緊。105.()外形葉張略有縮摺呈半卷條形,色澤暗綠帶褐,香清味濃,湯色味似綠茶但無清香,似紅茶布無酵感,濃醇清甘是其特色。A、白毫銀針B、白牡丹C、壽眉D、新工藝白茶答案：D解析：新工藝白茶是一種特殊的白茶品類，其制作過程在傳統(tǒng)白茶工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了一些創(chuàng)新和調(diào)整。新工藝白茶的外形通常呈現(xiàn)出葉張略有縮摺、呈半卷條形的特點，色澤暗綠帶褐。在香氣方面，新工藝白茶具有獨特的香清味濃的特點，與綠茶的清香有所不同，但又不像紅茶那樣具有明顯的酵感。在口感上，新工藝白茶具有濃醇清甘的特色，茶湯滋味醇厚，口感清爽，回甘持久。相比之下，白毫銀針、白牡丹和壽眉等傳統(tǒng)白茶品類在外形、香氣和口感上都有各自的特點。因此，根據(jù)題目中對茶葉外形、色澤、香氣和口感的描述，可以判斷出答案是D.新工藝白茶。106.白茶在萎凋時,當(dāng)達(dá)到()成干時,室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋就可以進(jìn)行并曬操作了。A、三成B、五成C、七成D、九成答案：C解析：白茶制作工藝的關(guān)鍵步驟之一就是萎凋，萎凋過程中茶葉的水分逐漸散失，同時茶葉的化學(xué)成分也會發(fā)生一定的變化。當(dāng)白茶萎凋達(dá)到七成干時，茶葉的含水量已經(jīng)降低到一定程度，此時進(jìn)行并曬操作可以進(jìn)一步促進(jìn)茶葉的干燥和氧化，使茶葉的香氣和口感更加濃郁。如果萎凋程度不足，茶葉的含水量過高，進(jìn)行并曬操作可能會導(dǎo)致茶葉變質(zhì)；如果萎凋程度過度，茶葉的含水量過低，進(jìn)行并曬操作可能會影響茶葉的品質(zhì)和口感。因此，七成干是進(jìn)行并曬操作的一個較為合適的時機(jī)。107.花茶內(nèi)質(zhì)主要評________。A、葉底嫩度色澤B、香氣滋味C、鮮靈度濃度和純度D、葉底色澤勻度答案：C解析：花茶是茶葉的一種，其內(nèi)質(zhì)是評價其品質(zhì)的關(guān)鍵因素。在花茶中，香氣、滋味等都是重要的評價指標(biāo)，但除此之外，還有其他的因素也會影響花茶的品質(zhì)。根據(jù)題意，答案C“鮮靈度、濃度和純度”是正確的。108.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝，會造成茶葉的()污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀答案：C109.1..茶葉審評,若某項品質(zhì)因子稍低于標(biāo)準(zhǔn)樣,常用()來記錄品質(zhì)。A、┬B、∨C、⊥D、×答案：A解析：B-D-A-012B35110.茶葉包裝材料要具有一定的化學(xué)()。A、轉(zhuǎn)換性B、穩(wěn)定性C、氧化性D、堿化性答案：B解析：茶葉包裝材料需要具有穩(wěn)定性，以保護(hù)茶葉的質(zhì)量和口感。在包裝材料中，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的材料可以有效防止茶葉中的物質(zhì)發(fā)生氧化、分解等不良反應(yīng)。因此，答案為B，即穩(wěn)定性。同理，這個推理過程也適用于您提到的題目《安全復(fù)證題庫（動力）》。根據(jù)題目要求，工藝用空氣壓力需要保持在一定的范圍內(nèi)，以保證設(shè)備的安全運行和滿足工藝步驟的需求。所以選擇A，即≥0.4MPa。111.________素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：C解析：科學(xué)文化素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)，它是職業(yè)能力的基礎(chǔ)組成部分。因為專業(yè)知識、專業(yè)技能的培養(yǎng)和學(xué)習(xí)都依賴于科學(xué)文化素質(zhì)。所以選項C是正確的。112.尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、()、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等幾個方面。A、愛崗敬業(yè)B、顧全大局C、利益均沾D、優(yōu)勝劣汰答案：B113.1.投葉量依機(jī)型而定,45型揉捻機(jī)投葉量為()千克/桶左右A、10B、15C、20D、25答案：B解析：45型揉捻機(jī)是一種常見的茶葉加工設(shè)備，其投葉量的確定通常需要考慮多個因素，如茶葉的品種、嫩度、含水量等。一般來說，根據(jù)經(jīng)驗和實踐，45型揉捻機(jī)的投葉量在15千克/桶左右較為合適。這樣可以保證揉捻過程中茶葉能夠充分受到揉捻作用，達(dá)到較好的揉捻效果。同時，投葉量也不宜過大，以免影響揉捻質(zhì)量和機(jī)器的正常運行。因此，選項B是正確的答案。114.1.夏季加工的茶葉因茶多酚轉(zhuǎn)化不足而表現(xiàn)的一種滋味特征是()A、生青B、苦味C、澀味D、焦味答案：C解析：答案解析：夏季氣溫較高，茶葉中的茶多酚轉(zhuǎn)化相對較慢。茶多酚在茶葉滋味中呈現(xiàn)澀味，當(dāng)轉(zhuǎn)化不足時，澀味會更為明顯。而選項A生青味通常與茶葉加工過程中的殺青不足有關(guān)；選項B苦味更多與茶葉中的咖啡堿等成分相關(guān)；選項D焦味一般是加工時溫度過高導(dǎo)致。綜上所述，正確答案是選項C。115.A]根據(jù)各茶類判定原則,綠茶外形內(nèi)質(zhì)審評因子權(quán)數(shù)各是()。A、3.07.0B、4.06.0C、4.55.5D、5.05.0答案：B解析：在茶葉審評中，對于綠茶外形和內(nèi)質(zhì)的重要性有一定的劃分比例。通常認(rèn)為外形的占比相對內(nèi)質(zhì)要低一些，而內(nèi)質(zhì)更為重要。經(jīng)過長期的實踐和研究，確定綠茶外形內(nèi)質(zhì)審評因子權(quán)數(shù)一般為4.0和6.0，即外形占4份，內(nèi)質(zhì)占6份，這樣能較為合理地反映綠茶的品質(zhì)特點。所以答案選B。116.審評緊茶，浸泡時間宜為()分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：A解析：緊茶是一種經(jīng)過壓制的茶葉，其特點是茶葉較為緊實，需要較長時間來充分浸泡和釋放出茶葉的香氣和味道。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評方法》（GB/T23776-2018），審評緊茶時，浸泡時間宜為7分鐘。在這個時間內(nèi)，緊茶可以充分展開，茶湯的濃度和口感也能達(dá)到最佳狀態(tài)。因此，正確答案是選項A。117.A]()就是對照某一特定的標(biāo)準(zhǔn)樣品來評定茶葉的品質(zhì)。A、感官審評B、對樣審評C、定量審評D、定性審評答案：B解析：對樣審評是指將待評茶葉與特定的標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對比，從而評定茶葉的品質(zhì)。這種方法通過直接比較茶葉的外觀、香氣、滋味等特征與標(biāo)準(zhǔn)樣品的差異，來確定茶葉的質(zhì)量等級。感官審評則是通過人的感官來評價茶葉的品質(zhì)；定量審評是對茶葉的某些成分進(jìn)行定量分析；定性審評是確定茶葉的性質(zhì)或特征。而題目中明確提到了“對照某一特定的標(biāo)準(zhǔn)樣品”，這與對樣審評的定義相符。因此，答案選B。118.1.磚茶、餅茶取樣時,單重在500克以上取()個,盛于密閉容器,供審評用A、2B、3C、4D、5答案：B解析：B-C-A-004B35119.普通（大宗）綠茶的湯色評分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶葉審評中，不同的茶葉品質(zhì)特征會有不同的評分系數(shù)。對于普通（大宗）綠茶，其品質(zhì)特征主要包括外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個方面。其中，湯色是評價綠茶品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，但相對于外形和滋味等其他指標(biāo)，其評分系數(shù)通常較低。根據(jù)茶葉審評的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和實踐經(jīng)驗，普通（大宗）綠茶的湯色評分系數(shù)一般設(shè)置在10%左右。這個系數(shù)反映了湯色在整體品質(zhì)評價中的相對重要性。因此，選項B“10%”是正確的答案。需要注意的是，具體的評分系數(shù)可能會因不同的審評標(biāo)準(zhǔn)、茶葉種類和品質(zhì)等級而有所差異。在實際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)具體的審評要求和標(biāo)準(zhǔn)來確定評分系數(shù)。120.1.多見于粗老茶表層含蠟質(zhì)和灰塵多的綠茶湯色評語是()A、紅湯B、渾濁C、起釉D、淺薄答案：C解析：起釉是指在粗老茶表層含蠟質(zhì)和灰塵多的情況下，沖泡時茶湯表面會泛起一層油皮，這種現(xiàn)象多見于綠茶。紅湯通常是指紅茶的湯色；渾濁則表示茶湯不清澈；淺薄則表示茶湯顏色淺且透明度高。因此，選項C是正確的答案。121.沱茶的留樣量是在抽取的總數(shù)中，再隨機(jī)抽取()個作為平均樣品。A、2～3B、1～6C、5～8D、6～10答案：D122.包裝物或包裝容器最大表面面積大于20平方厘米時，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于()毫米。A、1.5B、1.8C、1.6D、2答案：B123.得分70-79的烏龍茶葉底品質(zhì)描述為“稍硬，()，做青一般”。A、肥厚B、軟亮C、青暗D、烏黑答案：C124.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算()給價。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半答案：A125.烏龍茶毛茶紅梗紅張可作________處理。A、劣變茶B、紅茶C、缺點茶D、次品茶答案：D126.1.干茶色澤里,()茶以翠綠、深綠光潤為好A、綠茶B、紅茶C、白茶D、青茶答案：A解析：綠茶的特色之一就是干茶色澤翠綠、深綠光潤，這是其品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)之一。而紅茶干茶色澤多為紅褐色，白茶多為銀灰白，青茶色澤多樣但一般不是以翠綠、深綠光潤為主要特征。所以在干茶色澤方面，綠茶以翠綠、深綠光潤為好，答案選A。127.1.普洱茶加工的關(guān)鍵工序是()A、渥堆B、發(fā)酵C、殺青D、揉捻答案：A解析：答案解析：普洱茶屬于黑茶的一種，其獨特品質(zhì)的形成關(guān)鍵在于渥堆工序。渥堆是在一定溫濕度條件下，使茶葉發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，從而形成普洱茶特有的品質(zhì)和風(fēng)味。發(fā)酵是一個較寬泛的概念，不夠具體準(zhǔn)確。殺青主要是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性。揉捻是塑造茶葉外形的工序。相比之下，渥堆是普洱茶加工區(qū)別于其他茶類的關(guān)鍵工序。所以，答案是A。128.外銷綠茶茶號“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、珍眉一級B、珍眉二級C、珍眉三級D、珍眉四級答案：B解析：我國綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為珍眉一級至五級和貢熙一級至三級共八個級別。其中，珍眉二級的編號為9368。因此，答案選B。129.根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、()、緊壓茶和速溶茶等。A、黃茶B、液體茶C、花茶D、藥用茶答案：C解析：答案解析：我國出口茶的類別豐富多樣。綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶均為常見的茶葉品類。而花茶也是我國重要的出口茶類別之一，具有獨特的風(fēng)味和特點。黃茶相對產(chǎn)量較少，出口規(guī)模不大；液體茶和藥用茶一般不屬于常規(guī)的出口茶類別。因此，選項C是正確的答案。130.小種紅茶是福建省特有的一種()紅茶,是紅茶歷史上最早出現(xiàn)的一個茶類。A、卷曲形B、條形C、針形D、螺形答案：B解析：小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，是紅茶中的一種。它的外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。根據(jù)小種紅茶的外形特征，可以判斷它是一種條形紅茶。因此，正確答案是B。131.烏龍茶審評中，分次沖泡，主要鑒別滋味濃淡、厚薄、苦甘、爽澀及()程度。A、“茶香合一”B、“茶香入味”C、“音韻合一”D、“茶韻入味”答案：B132.茶葉銷售包裝時,錯誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝答案：C解析：B-A-B-009B35133.()最早是用于石灰陳濕保鮮法。A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝答案：A134.為了彌補當(dāng)?shù)厮|(zhì)的不足,較為有效的辦法是使用(),能明顯去除雜質(zhì),提高水質(zhì)的透明度與可口性。A、礦泉水B、純凈水C、自來水D、凈化水答案：B解析：答案解析：純凈水是經(jīng)過多重過濾和處理后去除了雜質(zhì)、微生物和礦物質(zhì)的水。它的水質(zhì)透明度高，口感較好，能夠明顯改善當(dāng)?shù)厮|(zhì)不足的情況。礦泉水雖然含有一定的礦物質(zhì)，但對于改善水質(zhì)的透明度和可口性效果可能不如純凈水。自來水經(jīng)過初步處理，但可能仍含有一些雜質(zhì)和異味。凈化水的處理程度可能不如純凈水，對水質(zhì)的改善效果可能有限。因此，較為有效的辦法是使用純凈水，答案選B。135.1.圓炒青的精制產(chǎn)品是()A、眉茶B、貢熙C、珠茶D、秀眉答案：C解析：B-C-D-010B35136.茶葉審評室采光要求()。A、光線明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、異色光干擾無妨D、反射光明顯答案：A解析：B-B-A-001B35137.1.下列對樣評語,()表示“符合”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：C解析：B-D-A-012B35138.某批工夫紅茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85，滋味83，湯色87，葉底81，則該批工夫紅茶總得分為()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A139.下列對樣評語，________表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、×答案：B解析：在這個問題中，我們需要根據(jù)給出的數(shù)學(xué)或邏輯符號來判斷哪一個表示“低”的概念。A.Δ通常代表“差值”或“變化量”，并不直接表示“低”。B.⊥在數(shù)學(xué)和邏輯中，經(jīng)常用來表示“垂直”或“正交”，但在某些特定的上下文或領(lǐng)域中，它也可能被用作非正式的標(biāo)記來表示“低”或“不良”的狀態(tài)。然而，這種用法并不是普遍接受的，它更多地依賴于特定的領(lǐng)域或上下文。在沒有明確的上下文信息的情況下，這個選項可能是一個基于特定領(lǐng)域知識的猜測。C.∨表示邏輯“或”，與“低”無關(guān)。D.×通常代表乘法或“乘號”，也與“低”無關(guān)。由于這個問題缺乏明確的上下文信息，我們無法直接確定哪個符號是用來表示“低”的。然而，根據(jù)常見的數(shù)學(xué)和邏輯符號的意義，選項B⊥在沒有更多上下文的情況下，似乎是最有可能表示“低”或類似概念的符號，但這更多是基于對特定領(lǐng)域或上下文中可能存在的非標(biāo)準(zhǔn)用法的推測。因此，雖然答案選B，但這個解釋是建立在對可能存在的特定領(lǐng)域知識的假設(shè)之上的，并不是基于普遍接受的符號意義的。在實際情況下，應(yīng)該依賴具體的應(yīng)用或領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)來確定符號的具體意義。140.茶文化開始形成與發(fā)展是在哪個朝代()。A、西漢B、唐代C、宋代D、明代答案：A解析：答案解析：茶文化的形成和發(fā)展是一個漸進(jìn)的過程，涉及到多個朝代的演變。雖然唐代被廣泛認(rèn)為是茶文化發(fā)展的重要時期，但茶文化的起源可以追溯到更早的時期。在西漢時期，茶葉已經(jīng)開始被廣泛飲用，并且有關(guān)茶的文獻(xiàn)記載也逐漸增多。此外，西漢時期還出現(xiàn)了一些與茶相關(guān)的文化現(xiàn)象，如茶的藥用價值被認(rèn)識和利用，茶的種植和加工技術(shù)也有所發(fā)展。唐代是茶文化發(fā)展的鼎盛時期，茶的飲用方式和文化內(nèi)涵得到了進(jìn)一步豐富和發(fā)展。唐代的文人雅士對茶進(jìn)行了深入的研究和贊美，茶詩、茶畫等藝術(shù)形式也應(yīng)運而生。宋代和明代茶文化繼續(xù)發(fā)展，但更多地是在唐代的基礎(chǔ)上進(jìn)行傳承和創(chuàng)新。因此，選項A西漢是茶文化開始形成與發(fā)展的朝代。但需要注意的是，茶文化的發(fā)展是一個連續(xù)的過程，不同朝代都對其做出了貢獻(xiàn)。141.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D解析：B-A-B-015C35142.為保持室內(nèi)空氣新鮮，評茶室應(yīng)________設(shè)計。A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打臘D、靠近化學(xué)實驗室答案：A143.下列食物中哪些不影響正常的審評()。A、油條B、辣椒C、大蒜D、胡蘿卜答案：D解析：在進(jìn)行食品審評時，需要保持評審的客觀性和準(zhǔn)確性，避免受到食物本身的氣味、味道等因素的影響。-選項A，油條是一種油炸食品，具有濃郁的油膩味和特殊的口感，可能會影響評審的準(zhǔn)確性。-選項B，辣椒含有辛辣成分，會對口腔和消化系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，可能會干擾評審的感覺和判斷。-選項C，大蒜具有強(qiáng)烈的氣味和味道，可能會殘留在口腔中，影響對其他食物的評審。-選項D，胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富、味道清淡的蔬菜，不會對正常的審評產(chǎn)生明顯的影響。因此，正確答案是選項D。144.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位，________是正確的。A、KgB、mlC、LD、V/V答案：A145.1.多見于福建所產(chǎn)的小種紅茶的香氣評語是()A、煙味B、足火香C、松煙香D、焦糖香答案：C解析：松煙香是小種紅茶的典型香氣，是在烘干過程中形成的。福建武夷山地區(qū)的小種紅茶，通常采用松木熏制，因此具有獨特的松煙香。其他選項中，煙味可能來自于茶葉的加工或儲存過程中的不當(dāng)處理；足火香是指茶葉烘焙程度較高時產(chǎn)生的香氣；焦糖香則常見于一些經(jīng)過特殊處理或烘焙的茶葉。綜上所述，正確答案是C。146.1.多用于各類低檔茶,一般四級以下的茶葉,帶有不同程度的()A、粗老氣B、青氣C、陳氣D、酸餿氣答案：A解析：四級以下的茶葉通常品質(zhì)相對較低，較為粗老，在加工和存儲過程中容易呈現(xiàn)出粗老的氣息特征，所以多用于各類低檔茶并帶有不同程度的粗老氣；青氣一般是加工不當(dāng)導(dǎo)致；陳氣是茶葉存放過久產(chǎn)生；酸餿氣則是茶葉變質(zhì)才會出現(xiàn)。綜合來看，答案選A。147.以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名中外的茶是()。A、西湖龍井B、碧螺春C、恩施玉露D、六安瓜片答案：B解析：碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春茶的特點是：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。西湖龍井、恩施玉露、六安瓜片雖然也是中國著名的茶葉，但它們的特點與碧螺春有所不同。因此，以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名中外的茶是碧螺春，答案是B。148.1.有象牙色和黃金片特征的名優(yōu)綠茶是()A、西湖龍井B、碧螺春C、黃山毛峰D、信陽毛尖答案：C解析：答案解析：黃山毛峰是中國的名優(yōu)綠茶之一，其外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，具有象牙色和黃金片的特征。西湖龍井外形扁平光滑，色澤嫩綠。碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。信陽毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫。綜上，具有象牙色和黃金片特征的名優(yōu)綠茶是黃山毛峰，答案選C。149.1.帶有松木煙味和檳榔味的黑茶是()A、普洱茶B、六堡茶C、安化黑茶D、湖北老青茶答案：B解析：答案解析：六堡茶是中國廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，具有獨特的風(fēng)味和香氣。其中，松木煙味和檳榔味是六堡茶的典型特征之一。而普洱茶、安化黑茶和湖北老青茶雖然也屬于黑茶，但它們的風(fēng)味和香氣與六堡茶有所不同。因此，選項B是正確的答案。150.1.不屬于綠茶色澤常見的感官品質(zhì)狀況的是()A、嫩綠B、深綠C、墨綠D、紅褐答案：D解析：綠茶是一種不發(fā)酵茶，其制作過程中保留了茶葉的天然色澤和營養(yǎng)成分。綠茶的色澤通常呈現(xiàn)出綠色，這是由于茶葉中的葉綠素所致。在綠茶的制作過程中，葉綠素的含量和穩(wěn)定性會受到多種因素的影響，例如茶葉的品種、采摘時間、加工工藝等。因此，不同類型的綠茶可能會呈現(xiàn)出不同程度的綠色，從嫩綠到深綠都有可能。然而，紅褐并不是綠茶常見的色澤。紅褐通常是與紅茶相關(guān)的色澤，紅茶是一種完全發(fā)酵的茶，其制作過程中茶葉的化學(xué)成分發(fā)生了較大的變化，導(dǎo)致茶葉呈現(xiàn)出紅褐的色澤。因此，選項D不屬于綠茶色澤常見的感官品質(zhì)狀況。151.宋代時,日本傳教大師()把中國茶籽帶回日本種植,形成了最早的日本茶園,明代形成了頗具特色的日本茶道。A、千利休B、辯才和尚C、最澄D、寒山和尚答案：C解析：答案解析：在宋代，日本傳教大師最澄前往中國學(xué)習(xí)佛法，并將中國茶籽帶回日本種植，從而開啟了日本種植茶葉的歷史，并為后來日本茶道的形成奠定了基礎(chǔ)。千利休是日本茶道的集大成者。辯才和尚和寒山和尚并非是將中國茶籽帶回日本種植之人。所以，選項C是正確答案。152.1.按GB19598安溪鐵觀音,將產(chǎn)品分為兩個系列:濃香型設(shè)特級、(),濃香型設(shè)特級、一級、二級、三級。A、一級、二級B、一級、二級、三級C、一級、二級、三級、四級D、一級、二級、三級、四級、五級答案：C解析：答案解析：依據(jù)《GB19598安溪鐵觀音》標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)將產(chǎn)品分為濃香型和清香型兩個系列。其中濃香型設(shè)特級、一級、二級、三級、四級，清香型設(shè)特級、一級、二級、三級。因此，正確答案是選項C。153.1.綠茶加工過程中,原料葉中混雜有紫芽紫葉,成品茶滋味()易加重。A、甜味B、苦味C、酸味D、澀味答案：B解析：答案解析：在綠茶加工過程中，茶葉的顏色和化學(xué)成分會發(fā)生變化。紫芽紫葉中含有較高濃度的花青素和兒茶素等成分，這些成分會影響茶葉的口感和風(fēng)味?；ㄇ嗨厥且环N天然的色素，具有苦味和澀味。在綠茶加工過程中，花青素會被氧化分解，但是如果原料葉中混雜有較多的紫芽紫葉，花青素的含量就會較高，從而導(dǎo)致成品茶的苦味加重。兒茶素是綠茶中的主要成分之一，具有苦澀味。紫芽紫葉中的兒茶素含量也較高，因此也會增加成品茶的苦澀味。綜上所述，原料葉中混雜有紫芽紫葉會導(dǎo)致成品茶的苦味加重，因此選項B是正確答案。154.茶葉審評時,使用計時器精確到()。A、分B、秒C、0.1秒D、0.1分答案：B解析：在茶葉審評過程中，各項操作的時間把控需要較為精確，尤其是在沖泡、出湯等環(huán)節(jié)，以秒為單位來計時能更好地保證審評的準(zhǔn)確性和一致性。分的時間單位較大，不夠精確；0.1秒和0.1分對于茶葉審評來說又過于細(xì)致，實際操作中不需要這么高的精度。所以使用計時器精確到秒最為合適，答案選B。155.樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能是()的具體要求。A、公正廉潔、奉公守法B、忠于職守、遵章守紀(jì)C、愛崗敬業(yè)、注重實效D、忠于職守、愛崗敬業(yè)答案：D156.嘗味時，每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B157.1.工夫紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)以()為主A、單芽B、一芽一葉C、一芽二三葉D、一芽三四葉答案：C解析：工夫紅茶是中國特有的紅茶品種，其采摘標(biāo)準(zhǔn)通常以一芽二三葉為主。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)的原因主要有以下幾點：1.**茶葉品質(zhì)**：一芽二三葉的茶葉含有豐富的茶多酚、咖啡因等物質(zhì)，制成的紅茶口感醇厚，香氣濃郁。2.**產(chǎn)量**：采摘單芽或一芽一葉雖然茶葉品質(zhì)較高，但產(chǎn)量較低。而采摘一芽二三葉可以在保證茶葉品質(zhì)的同時，提高產(chǎn)量。3.**成本**：采摘單芽或一芽一葉需要更多的人工和時間，成本較高。而采摘一芽二三葉可以降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，工夫紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽二三葉為主，選項C正確。158.包裝外表的美化可以增加()的廣告效應(yīng)。A、毛茶B、成品茶C、商品茶D、企業(yè)答案：C解析：包裝是商品的重要組成部分，它不僅起到保護(hù)商品的作用，還能通過其設(shè)計、色彩、圖案等外觀元素來吸引消費者的注意力，并傳達(dá)商品的品牌形象和價值。具體到茶葉產(chǎn)品，其包裝外表的美化可以顯著提高茶葉作為商品的整體吸引力。美化的包裝不僅能夠引起消費者的興趣，增加購買意愿，還能夠通過其傳達(dá)的信息來強(qiáng)化消費者對茶葉品質(zhì)和品牌的認(rèn)知。因此，這種美化作用主要體現(xiàn)在“商品茶