2024年河南高級(jí)茶評(píng)員高頻核心題庫(kù)300題（含答案）

PAGEPAGE12024年河南高級(jí)茶評(píng)員高頻核心題庫(kù)300題（含答案）一、單選題1.廬山云霧屬于()外形名茶。()A、扁形B、片形C、曲條形D、蘭花形答案：D2.紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形，高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A3.以下()常用玫瑰花進(jìn)行加工花茶。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶答案：C4.下列關(guān)于閩北烏龍茶的級(jí)別劃分錯(cuò)誤的是()。A、大紅袍:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)B、武夷水仙:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)C、武夷肉桂:特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)D、閩北水仙:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)答案：C5.茶湯“起釉”的原因是()A、泡茶用水含有Fe;B、茶葉茸毛含量多;C、灰塵含量多;D、制作過(guò)程污染機(jī)油。答案：A6.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏漠a(chǎn)品比較單一，為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力，應(yīng)采用()策略。()A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略答案：A7.以下不屬于烏龍茶做青適度的標(biāo)志是()。A、綠葉紅鑲邊B、手感柔軟C、花香顯D、梗葉含水量高答案：D8.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、30%B、35%C、30%D、10%答案：A9.炒青初制加工中，第一道烘干(烘二青)主要作用是：()A、鈍化酶的活性B、做形C、散發(fā)水分D、做色答案：C10.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”，應(yīng)評(píng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C11.紅碎茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T13738.1－1997)中規(guī)定，總灰分的最高含量應(yīng)≦多少()A、6.0%B、6.5%C、7.0%D、7.5%答案：B12..下列（）會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A、北面開窗，南面開門B、油漆時(shí)用新鮮豬血上色C、水槽落水不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗答案：C13.品質(zhì)特點(diǎn)“條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整”屬于（）名優(yōu)綠茶。A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青形名茶D、烘炒型名茶答案：A14.外形碎斷輕飄屬（）于類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A15.茶湯溫度低于()時(shí)嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。A、15℃；B、20℃；C、30℃；D、40℃。答案：D16.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B17.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是()。A、清香濃郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C18.根據(jù)茶葉審評(píng)結(jié)果判定原則，總評(píng)分結(jié)果為()分，則判為不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D19.一級(jí)鐵觀音的葉底要求()。A、肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊B、肥厚軟亮，尚勻整C、肥厚尚軟亮，勻整D、尚肥厚軟亮，勻整答案：A20.()在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳”()A、文山包種B、凍頂烏龍C、木珊鐵觀音D、高山烏龍茶答案：B21.蒸青綠茶香氣忌()。A、海藻香；B、栗香；C、清香；D、帶“青”。答案：B22.名優(yōu)茶的特點(diǎn)是產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，()，加工工藝精。A、茶樹品種優(yōu)良B、知名度廣C、包裝精美D、品質(zhì)優(yōu)異答案：A23..西湖龍井具有特殊的清果香屬于（）。A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類香答案：B24.以下()茶素有“色綠香郁味醇形美”四絕佳茗之譽(yù)。A、西湖龍井B、鐵觀音C、黃金桂D、太平猴魁答案：A25.下列術(shù)語(yǔ)，()屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D解析：等級(jí)評(píng)語(yǔ)通常指的是具有明確等級(jí)區(qū)分的評(píng)價(jià)用語(yǔ)，這些用語(yǔ)能夠清晰地將評(píng)價(jià)對(duì)象劃分到不同的等級(jí)或類別中。在提供的選項(xiàng)中，“清高”一詞在漢語(yǔ)語(yǔ)境中常常用于形容人的品格或境界高尚，不屬于具體的等級(jí)描述。而“稍低”、“符合”和“稍高”則更接近于量化或相對(duì)性的評(píng)價(jià)，它們描述的是與某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)或期望的相對(duì)關(guān)系，而不是一個(gè)明確的等級(jí)。因此，只有“清高”這一術(shù)語(yǔ)屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)的范疇。所以，正確答案是D。26.某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬(wàn)元、110萬(wàn)元、120萬(wàn)元試用加權(quán)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()。()A、110萬(wàn)元B、115萬(wàn)元C、115.83萬(wàn)元D、116.5萬(wàn)元答案：C解析：加權(quán)平均法是根據(jù)過(guò)去一定時(shí)間的統(tǒng)計(jì)資料，求出各個(gè)項(xiàng)目的權(quán)數(shù)，并據(jù)此計(jì)算出銷售量的方法。根據(jù)題中給出的數(shù)據(jù)，我們可以求出各個(gè)時(shí)期銷售額的加權(quán)平均數(shù)，進(jìn)而預(yù)測(cè)7月份的銷售量。加權(quán)平均數(shù)=各期銷售額之和/各期銷售額的權(quán)數(shù)之和已知前三個(gè)月銷售額分別為：115萬(wàn)元、110萬(wàn)元、120萬(wàn)元根據(jù)加權(quán)平均法，可得到加權(quán)平均數(shù)：(115+110+120)/(4+5+6)=570/15=38而第四個(gè)月的銷售權(quán)數(shù)將落在中間，因此預(yù)測(cè)7月份的銷售量為38+6=44（約等于）。換算成近似的小數(shù)，即C選項(xiàng)的115.83萬(wàn)元。27.普洱茶按外觀形態(tài)分為()兩種類型。A、沱茶、緊茶B、散茶、緊壓茶C、餅茶、磚茶D、生茶、熟茶答案：B28.成品茶“規(guī)格亂”的原因是（）A、

精制茶大小或長(zhǎng)短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、外形、葉底花雜D、制作過(guò)程火溫過(guò)高答案：B29..審評(píng)名優(yōu)綠茶，宜用（）用茶量A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A30.當(dāng)脫鎂葉綠素的比例達(dá)到()以上時(shí)，茶葉就會(huì)出現(xiàn)顯著的褐變。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C31.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏南盗挟a(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)需求變化，應(yīng)采用（）策略A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略答案：B32.分析研究市場(chǎng)供求趨勢(shì)宜采用()市場(chǎng)調(diào)查法。()A、詢問(wèn)法B、觀察法C、資料分析法D、試銷答案：C33.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、5B、10C、15D、20答案：A34.分析研究市場(chǎng)供求趨勢(shì)宜采用()市場(chǎng)調(diào)查法。A、詢問(wèn)法B、觀察法C、資料分析法D、試銷答案：C35..“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于（）。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：D36.普洱生茶隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯湯色()。A、快速變紅B、不變C、慢慢加深D、快速變暗紅色答案：C37.秋冬茶要形成翠綠高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖，發(fā)酵充分D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足答案：B38.茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()。A、茶坯堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度；B、殺青葉溫度過(guò)低；C、初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；D、鮮葉堆積過(guò)久，堆溫過(guò)高。答案：A39.隨著照明度增加，視覺疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：B40.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)酸味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：B41.白茶“青臭氣〞品質(zhì)弊病的成因是()A、烘千時(shí)火溫稍高B、貯運(yùn)中受潮霉變C、萎凋失水不夠即行烘干D、干燥過(guò)程中漏煙答案：C42.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B43.名優(yōu)綠茶評(píng)比時(shí)()極易受溫度影響而加深或變黃。A、湯色B、香氣C、滋味D、葉底答案：A44.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級(jí)鐵觀音定位()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A45.“干茶葉色不一致，雜亂、凈度差”的特征用下列評(píng)茶術(shù)語(yǔ)描述：()A、老嫩不勻B、老嫩欠勻C、雜亂D、花雜答案：D46.根據(jù)等級(jí)評(píng)分法(百分制)，某一批鐵觀音樣品對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行評(píng)分，其品質(zhì)總分為86分，應(yīng)定()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B47.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等、B、三等、C、四等、D、五等答案：B48.常用“圓緊”來(lái)描述()形狀圓緊似珠。A、平水珠茶B、泉崗輝白C、涌溪火青D、凍頂烏龍答案：A49.茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有（）。A、吸濕性；B、吸附性；C、陳化性；D、光化反應(yīng)。答案：C解析：茶葉的失風(fēng)主要是由于在加工過(guò)程中，茶葉受到外部環(huán)境的影響而發(fā)生了變化。其中，茶葉具有吸濕性和吸附性，這兩者可以影響茶葉的含水量和吸附其他物質(zhì)。但是失風(fēng)并不屬于吸附性的范疇。同時(shí)，茶葉在加工過(guò)程中可能會(huì)受到光線的照射，這會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)生光化反應(yīng)，使茶葉失去原有的味道。因此，選項(xiàng)C“陳化性”是正確的答案。50.茶葉“花雜”的原因是（）。A、精致茶大小或長(zhǎng)短不一B、上中下三段茶比例不當(dāng)C、色澤雜亂凈度較差花雜D、制作過(guò)程火溫過(guò)高答案：B解析：這道題目的答案是B，原因在于，茶葉的“花雜”主要是指茶葉中上、中、下三段茶的比例不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉的外觀色澤和凈度較差，從而出現(xiàn)花雜不均的現(xiàn)象。這與選項(xiàng)B的描述相符。51.下列哪一種綠茶，在加工過(guò)程中其干燥工序是采用烘炒結(jié)合型的方式。()A、黃山毛峰B、碧螺春茶C、龍井茶D、高橋銀峰茶答案：D52.品質(zhì)特點(diǎn)“條索較緊，色澤較深暗，香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完整?！睂儆冢ǎ┟麅?yōu)綠茶。A、烘青型名茶B、蒸青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：A53.扳片是()品質(zhì)形成的重要工序。A、雨花茶、B、開化龍頂、C、六安瓜片、D、信陽(yáng)毛尖答案：C54.湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）A、明亮晦暗混濁B、色度亮度渾濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃答案：A解析：湯色審評(píng)是對(duì)茶湯的顏色進(jìn)行評(píng)估，正常茶湯的顏色應(yīng)具有明亮或晦暗、清澈或混濁的特征。因此，正確答案是A，即“明亮晦暗混濁”。55.茉莉花茶加工中，“提花”工序是用少量的優(yōu)質(zhì)鮮花窨制后不再烘焙，以提高花茶的鮮靈度，其鮮花用量為：()A、6.0%—6.5%B、7.0%—7.5%C、8.0%—8.5%D、9.0%—9.5%。答案：C56.洞庭碧螺春屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、煸炒青D、蒸青答案：A57.在()以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、0℃；B、5℃；C、10℃；D、15℃。答案：A58.烏龍茶一般分為五級(jí)()等，設(shè)一至四級(jí)四個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、十B、九C、八D、七答案：A59.()是烘焙火溫偏高，時(shí)間偏短，造成茶湯滋味澀帶有焦味。A、急火B(yǎng)、焦煙味C、硬火D、葉張硬挺答案：D60.評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定這一職業(yè)時(shí)應(yīng)相互學(xué)習(xí)，相互()。A、交流B、求證C、批評(píng)D、幫助答案：A61.審評(píng)綠茶，發(fā)現(xiàn)葉底葉緣紅變，其產(chǎn)生的原因是()A、殺青溫度過(guò)高B、殺青溫度不足C、鮮葉保鮮不當(dāng)D、揉捻不足答案：C解析：審評(píng)綠茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)葉底葉緣紅變，可能是由于鮮葉保存不當(dāng)，導(dǎo)致其受潮或受熱而產(chǎn)生變化。因此，選項(xiàng)C“鮮葉保鮮不當(dāng)”是正確的答案。62.通過(guò)對(duì)外形與內(nèi)質(zhì)的審評(píng)，確定一個(gè)產(chǎn)品的等級(jí)應(yīng)按下列方法（）。A、根據(jù)專家的意見B、按照市場(chǎng)的等級(jí)C、根據(jù)總經(jīng)理的意見D、對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D63.根據(jù)舌的的生理特點(diǎn)、舌心對(duì)（）最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、

酸味答案：B64.徑山茶屬于()外形名茶。A、雀舌形B、曲條形C、螺形D、片答案：B65.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣稍高，按規(guī)定給()分。A、0B、+1C、+2D、+3答案：B66.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。A、鐵觀音B、黃金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B67.春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）。A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類香答案：B68.為改善評(píng)茶室的光線，可以（）。A、安裝碘鎢燈B、門窗、樣柜漆成紅色C、窗外種植喬木樹種D、墻面粉白可加一點(diǎn)純藍(lán)顏料。答案：D69.普洱茶級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、看芽頭的多少，芽頭多毫顯，嫩度高B、看條索(葉片卷緊的程度)緊結(jié)重實(shí)的程度，緊結(jié)重實(shí)的嫩度好C、看色澤光潤(rùn)的程度，色澤光潤(rùn)、潤(rùn)澤的嫩度好色澤干枯的嫩度差D、看整碎度，勻整的嫩度好，欠勻的嫩度差答案：D70.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為丙等，給()分。()A、94±4B、84±4C、74±4D、50—60答案：C71.茶湯的色度，主要從()三方面評(píng)比。()A、正常色、劣變色、陳變色B、色度、亮色、渾濁度C、明亮、晦暗、混濁D、金黃、橙黃、清黃答案：A72.評(píng)茶時(shí)，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。A、“滴鼻凈”開竅B、用鼻通開竅C、開水熏吸D、戴口罩答案：B73..云南紅茶具有特殊糖香屬于（）香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C74.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()。A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類香答案：B解析：烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于季節(jié)香，即茶葉在特定的季節(jié)會(huì)呈現(xiàn)出特定的香氣，這是茶葉生長(zhǎng)和自然環(huán)境等因素綜合作用的結(jié)果。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。75.白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述()。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：A76.常用“細(xì)秀”來(lái)描述()形狀緊直、秀麗勻齊：A、針形、B、扁形、C、卷曲形、D、鳳尾形答案：A77.()不是產(chǎn)于湖南省的黑茶。A、黑磚B、老青磚C、天尖D、茯磚答案：B78..茶葉含水量在（）下較耐貯藏。A、3.-5.%B、6.%C、9.%D、12.%。答案：A79.名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)（）為主A、香氣、滋味B、湯色、葉底C、香氣、湯色D、葉底嫩度、色澤答案：A80.品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊，色澤綠潤(rùn)，香氣高銳，滋味鮮醇，葉底嫩綠”屬于()名優(yōu)綠茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C81.葉底葉緣或葉面有局部黑色或黃色燒焦的斑痕，用下列評(píng)語(yǔ)描述：()A、焦斑B、斑痕C、黃斑D、黑斑答案：A82.()是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。()A、愛崗敬業(yè)B、誠(chéng)實(shí)守信C、集體主義D、為人民服務(wù)答案：C解析：社會(huì)主義職業(yè)道德是社會(huì)主義社會(huì)各行各業(yè)的勞動(dòng)者在職業(yè)活動(dòng)中必須共同遵守的基本行為準(zhǔn)則。它是判斷人們職業(yè)行為優(yōu)劣的具體標(biāo)準(zhǔn)，也是社會(huì)主義道德在職業(yè)生活中的反映。社會(huì)主義職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是集體主義。因?yàn)榧w主義貫穿于社會(huì)主義職業(yè)道德規(guī)范的始終，是正確處理國(guó)家、集體、個(gè)人關(guān)系的最根本的準(zhǔn)則，也是衡量個(gè)人職業(yè)行為和職業(yè)品質(zhì)的基本準(zhǔn)則，是社會(huì)主義社會(huì)的客觀要求，是社會(huì)主義職業(yè)活動(dòng)獲得成功的保證。因此，選項(xiàng)C是正確答案。83.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顧渚紫筍答案：B84..外形特征“細(xì)嫩、緊直、有苗峰顯”屬于特珍（）級(jí)A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、珍眉一級(jí)答案：B85.成品茶“規(guī)格亂”的原因是（）A、

精制茶大小或長(zhǎng)短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、外形、葉底花雜D、制作過(guò)程火溫過(guò)高答案：B86.外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)。答案：B87.烏龍茶采用倒鐘形杯審評(píng)時(shí)，第二次沖泡時(shí)間為()。A、2分鐘B、3分鐘C、5分鐘D、6分鐘答案：B88.顧渚紫筍主銷（）A、港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家B、外銷日本C、京、滬D、京、津、穗答案：C89.適合嗅香氣的溫度是()。A、30℃B、45-55℃C、55-60℃D、60℃以上答案：B90.為改善評(píng)茶室的光線，可以（）。A、安裝碘鎢燈；B、門窗樣柜漆成紅色；C、窗外種植喬木樹種；D、墻面粉白可加一點(diǎn)純藍(lán)顏料。答案：D91.雨水青無(wú)法正常萎凋，將會(huì)產(chǎn)生()。()A、香氣淡飄B、青氣味C、日曬味D、水悶味答案：B92.在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()。A、直射光照射得到地方；B、南向窗下；C、北向窗下；D、西照窗下。答案：C93.一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)答案：B94.高級(jí)工夫紅茶要求內(nèi)質(zhì)為()。A、香氣濃郁鮮甜，滋味醇厚B、香氣純正甜香，滋味純和C、香氣濃郁鮮甜，滋味純和D、香氣純正甜香，滋味醇厚答案：A95.武夷巖茶是閩北烏龍茶的一種，武夷巖茶的基本外形是()A、扁形B、顆粒形C、扭曲條形D、直條形答案：C解析：武夷巖茶是閩北烏龍茶的一種，其基本外形通常是扭曲條形的。因此，答案為C。96.某樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問(wèn)此茶樣是()。()A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶答案：B97.下列評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中的()，不適宜用于描述綠茶的香氣特征。()A、嫩香B、高火香C、甜香D、清香答案：C98.茶湯“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶葉茸毛含量多C、灰塵含量多D、制作過(guò)程污染機(jī)油答案：A99.（）名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”A、鐵觀音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顧渚紫筍答案：B100..下列（）與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊。答案：D101.名優(yōu)綠茶審評(píng)方法采用()方法。A、五項(xiàng)因子B、六項(xiàng)因子C、八項(xiàng)因子D、烏龍茶審評(píng)方法答案：A102.名優(yōu)綠茶審評(píng)，最為適宜的評(píng)茶杯碗應(yīng)為：().A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗答案：A103.特級(jí)黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)翠綠香氣清幽似桂。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（）A、不合理B、合理C、待定D、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)答案：B104.審評(píng)香氣，冬天要求要快的原因是（）A、溫度較低B、環(huán)境干燥C、天高氣爽D、光線較弱答案：A105.在()以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A106.烏龍茶審評(píng)時(shí)，選110ml的倒鐘形杯，請(qǐng)問(wèn)其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C107.春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）。A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類香答案：B108.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。()A、鐵觀音、色種B、正茶、副茶C、粗茶、細(xì)茶D、茶梗、茶答案：B109.閩南烏龍茶審評(píng)，通常選擇的器具是()。A、150ml倒鐘形杯B、110ml倒鐘形杯C、150ml柱型杯D、200ml柱型杯答案：B110.茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()。()A、茶坯堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度B、殺青葉溫度過(guò)低C、初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)D、鮮葉堆積過(guò)久，堆溫過(guò)高答案：A111.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：A112.涌溪火青屬于()外形名茶。()A、扁形B、片形C、螺形D、珠形答案：D113.長(zhǎng)炒青外形審評(píng)主要看()。A、嫩度、凈雜B、色澤、整碎C、嫩度、條索D、整碎、凈雜答案：C114.“平綠”投茶宜采用()方式。()A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意答案：C解析：“平綠”是綠茶的一種，投茶方法對(duì)于茶葉的浸泡和口感有很大的影響。根據(jù)投茶方式的不同，綠茶通常采用下投法或中投法。而下投法是指將茶投入茶杯或茶壺中，然后注入熱水，這種方法比較適合于細(xì)小輕盈的茶葉，如龍井、碧螺春等。因此，答案為C，即“平綠”投茶宜采用下投法。115.茶號(hào)“938.9.”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣A、特貢超特級(jí)B、特貢特級(jí)C、貢熙一級(jí)D、貢熙二級(jí)答案：C116.每次嘗味，較適合的時(shí)間為()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：B117.香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別（）A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏署茶秋茶之分D、茶類香地域香答案：C解析：香氣審評(píng)時(shí)，不同品種的茶葉應(yīng)注意區(qū)分其香氣的特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，春茶、夏暑茶、秋茶的香氣有明顯的差異，因此選項(xiàng)C“春茶、夏暑茶、秋茶之分”是正確的。而高山低山洲地之別、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香、茶類香地域香等都是影響茶葉香氣的重要因素，但在審評(píng)時(shí)需要注意區(qū)分。118.中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文本中，代號(hào)SB是指：()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B119.抓茶一把，用手緊握，感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣高，問(wèn)其含水量為()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B120.特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整，砂綠、翠潤(rùn)。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：特級(jí)鐵觀音樣品的外形、色澤、質(zhì)地等都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，其中砂綠色、外形結(jié)實(shí)、勻整，翠綠有潤(rùn)澤是其主要特征。這些標(biāo)準(zhǔn)是為了保證茶葉的品質(zhì)和口感，同時(shí)也是符合市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。因此，選項(xiàng)B“合理”不符合題目要求。選項(xiàng)C“待定”沒有依據(jù)，選項(xiàng)D“無(wú)標(biāo)準(zhǔn)”則完全不正確。因此，正確答案是A“不合理”。這道題主要考察了茶葉的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，需要一定的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷標(biāo)準(zhǔn)是否合理。同時(shí)需要注意，不同的茶類和級(jí)別，其標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)有所不同。121.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類音地域香與附加香答案：D122.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度；B、雨水青；C、濫采、一把抓；D、揉捻不足。答案：C123.評(píng)茶時(shí)，工作人員在審評(píng)室()。A、可以自由出入；B、不宜參與評(píng)茶；C、可以高聲議論；D、可以會(huì)客。答案：B124.中國(guó)的有機(jī)茶在生產(chǎn)過(guò)程中_______施用化肥農(nóng)藥。()A、不允許B、可以施C、允許少量施用D、應(yīng)該大量施用答案：A125.鳳凰水仙品質(zhì)最好的是()。A、鳳凰單樅B、鳳凰浪菜C、鳳凰水仙D、色種答案：C126..根據(jù)茶湯湯色易變?cè)瓌t，在（）內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確A、3.minB、5.minC、10.minD、15.min答案：C127.名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）。A、30.%B、25.%C、15.%D、10.%答案：D128.下列術(shù)語(yǔ)，()不屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、稍低B、濃郁C、清高D、馥郁答案：A解析：等級(jí)評(píng)語(yǔ)通常用于茶葉等食品的品質(zhì)評(píng)價(jià)，術(shù)語(yǔ)如“濃郁”、“清高”和“馥郁”等都是常用的等級(jí)評(píng)語(yǔ)。而“稍低”這個(gè)術(shù)語(yǔ)不屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)，因?yàn)樗硎镜氖瞧焚|(zhì)的相對(duì)較低水平，而不是對(duì)茶葉品質(zhì)的正面評(píng)價(jià)。因此，選項(xiàng)A是正確答案。129.某批大宗綠茶外形得分為87分，內(nèi)質(zhì)香氣得分88，滋味86，湯色89，葉底87，則該批大宗綠茶總得分為()分。A、87.0B、87.1C、87.2D、87.4答案：D130.（）名茶素有“香馨味厚色翠湯清”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井B、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧螺春答案：B131.中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文本中，代號(hào)NY是指：()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B132.茶樹最適宜生長(zhǎng)在土壤PH為()的土壤中。()A、2.5-3.5B、4.5-5.5C、6.5-7.5D、7.5以上答案：B解析：答案解析：茶樹對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)性較廣，但最適宜的土壤PH值范圍是在4.5-5.5之間。這個(gè)范圍的土壤酸堿度有利于茶樹根系的生長(zhǎng)和養(yǎng)分的吸收。土壤過(guò)酸或過(guò)堿都會(huì)對(duì)茶樹的生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。因此，正確答案是B選項(xiàng)，即茶樹最適宜生長(zhǎng)在土壤PH為4.5-5.5的土壤中。133.濕評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔，為()色，無(wú)雜異氣味。A、白B、奶黃C、黑D、淡咖啡答案：A134.烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、特級(jí)一至三級(jí)B、特一至五級(jí)C、茶芯茶片D、一至六級(jí)茶芯茶片答案：D解析：烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為一至六級(jí)茶芯茶片，所以選項(xiàng)D是正確的。135.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）A、一至三級(jí)B、特、一至三級(jí)C、

特、一至五級(jí)D、

特級(jí)、一至五級(jí)、不列級(jí)答案：D136.普洱散茶外形主要評(píng)比()。A、形狀B、色澤C、勻凈度D、光潔度答案：C137.蒸青綠茶分為（）檔次。A、高檔中檔低檔B、特一至三級(jí)C、特級(jí)一至五級(jí)D、EEES級(jí)答案：A138.西湖龍井具有特殊的清果香屬于()。A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、茶類香答案：B139.下列術(shù)語(yǔ)，()不屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C140.茶鮮葉中干物質(zhì)所占的比重為（）。A、10.%-15.%B.B、15.%-20.%C.C、22.%-25.%D、25.%-30.%答案：C141.玉綠茶屬于（）類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D142.外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于()類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B143.茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是（）。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青溫度過(guò)高D、揉捻不足。答案：D144.雨水青無(wú)法正常萎凋，將會(huì)產(chǎn)生()。A、香氣淡飄B、青氣味C、日曬味D、水悶味答案：B145.下列茶葉中，哪些應(yīng)具有松煙香味（）。A、黃山毛峰B、正山小種C、太平猴魁D、惠明茶答案：B146.()萎凋程度次重，鮮葉含水量要求降至60%左右。A、白茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：B147.香氣()只適宜描述茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香答案：B148.高級(jí)的祁紅具有()。A、花香B、果香C、蜜糖香D、薄荷香答案：C解析：高級(jí)祁紅具有蜜糖香，這是其典型特征之一。這是因?yàn)槠罴t產(chǎn)自中國(guó)安徽地區(qū)，其香氣深受當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的影響，而蜜糖香則是該地區(qū)祁紅的主要香氣之一。其他選項(xiàng)中，花香、果香和薄荷香都可能出現(xiàn)在其他類型的茶葉中，但并不是高級(jí)祁紅的典型特征。149.品質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色葉底嫩綠”屬于()名優(yōu)綠茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：D150.白毫銀針茶加工是將茶芽攤在通風(fēng)陰處或微弱日光下，萎凋至含水量20%－30%時(shí)，再放在烈日下曬至全干或低溫烘干(政和制法)。烘干的溫度為：()A、40℃—50℃B、50℃—60℃C、60℃—70℃D、70℃—80℃答案：A151.二級(jí)工夫紅茶要求內(nèi)質(zhì)為()。A、香氣濃郁鮮甜，滋味醇厚B、香氣純正甜香，滋味純和C、香氣濃郁鮮甜，滋味純和D、香氣純正甜香，滋味醇厚答案：B152.審評(píng)茶葉時(shí)嗅香氣的時(shí)間控制在()。A、1-2sB、2-3sC、3-4sD、4-5s答案：B153.毛茶外形內(nèi)質(zhì)，綜合判定時(shí)外形內(nèi)質(zhì)各占()。A、外形20%，內(nèi)質(zhì)80%B、外形30%，內(nèi)質(zhì)70%C、一半D、外形40%，內(nèi)質(zhì)60%答案：C154.某批工夫紅茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85滋味83，湯色87，葉底81，則該批工夫紅茶總得分為()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A155.碧螺春名茶內(nèi)銷市場(chǎng)以()為主。A、東北三省B、京津滬C、寧杭滬D、港澳地區(qū)答案：B156.眉茶是中國(guó)出口茶的主要產(chǎn)品，眉茶是由下列哪一種茶精制拼配而成的：()A、圓炒青茶B、烘青C、長(zhǎng)炒青茶D、蒸青茶答案：C157.茶號(hào)“C300”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、武夷奇種特級(jí)B、武夷奇種一級(jí)C、武夷奇種二級(jí)D、武夷奇種三級(jí)答案：A158.烏龍茶因加工工藝不同，茶湯色澤有多種，但不會(huì)出現(xiàn)()色澤。A、蜜黃B、橙黃C、橙紅D、紅艷答案：D159.安徽祁門楮葉種是適制()的茶樹良種。()A、紅茶、綠茶B、綠茶、黃茶C、烏龍茶、紅茶D、各種茶類均可答案：A160.評(píng)茶時(shí)，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。A、“滴鼻凈”開竅B、用鼻通開竅C、開水熏吸D、戴口罩答案：B161.平水珠茶屬于()類綠茶。A、圓炒青B、長(zhǎng)炒青C、扁炒青D、曬青答案：A162.六安瓜片屬于()外形名茶。()A、扁形B、針形C、螺形D、片形答案：D163.在某種程度上很輕微時(shí)用“()”描述。A、稍B、略C、微D、欠答案：C164.加工白茶的原料一般采自品種茶樹的鮮葉。()A、少毫B、多毫C、無(wú)毫D、金毫答案：B165.抽氣充氮是保管較為先進(jìn)方法，但要求茶葉含水量在（），否則不利儲(chǔ)藏。A、２—５％；B、７％；C、９％；D、１２％。答案：A166.鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是()A、鳳凰單樅B、鳳凰浪菜C、鳳凰水仙D、色種答案：A167..在（）以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。A、0.℃B、5.℃C、10.℃D、15.℃答案：A168.葉底葉緣或葉面有局部黑色或黃色燒焦的斑痕，用下列評(píng)語(yǔ)描述：()A、焦斑B、斑痕C、黃斑D、黑斑答案：A169.溫度低于()，對(duì)微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別。A、30℃；B、25℃；C、20℃；D、15℃。答案：A170.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)為（）A、30.%B、25.%C、20.%D、10.%答案：A171.鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、產(chǎn)地香D、季節(jié)香答案：A172..經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏南盗挟a(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)需求變化，應(yīng)采用

（）策略。A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略。答案：B173..西湖龍井“體型肥胖外表帶茸毛色澤灰暗或暗綠”的原因（）A、早春氣溫低又早采B、茶園遮陰C、高溫輝鍋D、外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制。答案：D174..“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為（）A、特、一至三級(jí)B、一至三級(jí)C、一至四級(jí)D、特一、特二、一至四級(jí)答案：D175.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶答案：D176.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述，黃茶的加工關(guān)鍵工藝是()。A、殺青B、揉捻C、悶黃D、干燥答案：C177.圓炒青葉特點(diǎn)是()。A、黃綠明亮B、深綠較壯實(shí)C、嫩綠勻整D、暗褐答案：B解析：這道題目考察茶葉的外觀特征，根據(jù)選項(xiàng)中的描述，圓炒青葉的特點(diǎn)是深綠較壯實(shí)。這是因?yàn)閳A炒青是一種炒青工藝，茶葉經(jīng)過(guò)這種工藝后，其顏色和形態(tài)都會(huì)發(fā)生變化，呈現(xiàn)出深綠色且較為壯實(shí)的特征。因此，B選項(xiàng)是正確的。178.外形特征“圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B179.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種烏龍茶出口水分不得超過(guò)（）。A、7..00.%B、7..50.%C、8..00.%D、9..00.%答案：B180.()、愛崗敬業(yè)是指評(píng)茶人員要有有強(qiáng)烈的職業(yè)榮譽(yù)感和工作責(zé)任心。A、實(shí)事求是B、忠于職守C、技術(shù)過(guò)硬D、兢兢業(yè)業(yè)答案：B181.南京雨花茶屬于()外形名茶。()A、扁形B、針形C、螺形D、片形答案：B182..烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于（）A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、附加香答案：B183.《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定食品標(biāo)簽所用方案必須是規(guī)范的漢字，可以同時(shí)使用漢語(yǔ)拼音、少數(shù)民族文字或外文。但書寫應(yīng)符合下列要求：()A、與相應(yīng)的漢字一般大B、不得大于相應(yīng)的漢字C、可大于相應(yīng)的漢字D、沒有明確的規(guī)定答案：B184.綠茶香濃郁、爽快而持久。這類香氣可用下列評(píng)茶術(shù)語(yǔ)描述：()A、清高持久B、高爽持久C、濃爽持久D、鮮嫩持久答案：B解析：綠茶的香氣特點(diǎn)是香濃郁、爽快而持久。我們需要從給定的選項(xiàng)中找到最符合這一描述的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)。A.清高持久：這個(gè)術(shù)語(yǔ)中的“清高”更多地描述的是香氣的高雅和清新，而不是濃郁。B.高爽持久：這個(gè)術(shù)語(yǔ)中的“高爽”可以很好地描述綠茶香氣濃郁、爽快的特點(diǎn)，同時(shí)“持久”也符合綠茶香氣的持久性。C.濃爽持久：雖然“濃爽”能夠描述綠茶的香氣濃郁和爽快，但通常綠茶的香氣被描述為更為“高爽”而非“濃爽”。D.鮮嫩持久：這個(gè)術(shù)語(yǔ)中的“鮮嫩”更多地描述的是茶葉的質(zhì)地或口感，而不是香氣。綜上所述，選項(xiàng)B“高爽持久”最能準(zhǔn)確地描述綠茶的香氣特點(diǎn)。因此，正確答案是B。185.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑，具有舒爽的感覺運(yùn)用()術(shù)語(yǔ)描述。A、鮮爽B、濃烈C、鮮甜D、甜和答案：A解析：紅茶的香氣新鮮、活潑，具有舒爽的感覺，可以用鮮爽這個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)描述。這個(gè)術(shù)語(yǔ)用來(lái)形容茶葉的口感和香氣，表示茶水清新、爽口，給人一種愉悅的口感體驗(yàn)。其他選項(xiàng)如濃烈、鮮甜、甜和雖然也可能用于描述紅茶的口感和香氣，但與題目描述不符。186.香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B187.下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性()A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：D188.名優(yōu)綠茶外形主要看()()A、色澤、造型B、色澤、嫩度C、色澤、整碎D、條索、色澤答案：A189.以下關(guān)于烏龍茶正茶品質(zhì)描述錯(cuò)誤的是()。A、高級(jí)茶要求香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚;B、中級(jí)茶要求清純，滋味濃醇香;C、低級(jí)茶香氣輕浮粗短，滋味爽淡D、滋味粗厚，但不能硬火和焦味答案：D190..（）名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。A、峨嵋竹葉青B、金壇雀舌C、洞庭碧螺春D、江山綠牡丹。答案：C191.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶二級(jí)色種定為()分。()A、101分以上B、91—100分C、81—90分D、71—80分答案：C192.集體主義是從業(yè)者正確處理國(guó)家、集體、個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。()A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、精通業(yè)務(wù)，一絲不茍答案：C193.普洱生茶，主要靠()因此，黑茶的儲(chǔ)存就顯得比較重要。A、通風(fēng)干燥B、反復(fù)晾曬C、多次發(fā)酵D、自然陳化答案：D194.茶葉審評(píng)室采光要求()A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無(wú)妨D、反射光明顯答案：A195.工夫紅茶要求形狀為()。A、短鈍輕飄B、松扁短鈍C、緊實(shí)圓直D、松扁彎曲答案：D196.碧螺春屬于（）外形名茶A、扁形B、針形C、

螺形D、片形答案：C197.()茶素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽(yù)。A、西湖龍井；B、鐵觀音；C、黃金桂；D、太平猴魁。答案：A198.以下()名茶具有“三綠透三黃”之特色。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、望府銀毫D、臨海蟠毫答案：B199.名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()()A、30%B、25%C、15%D、10%答案：D200..為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評(píng)室宜用（）。A、氖氣燈B、碘鎢燈C、日光燈D、紫外線燈答案：C201.大宗綠茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是()。A、單級(jí)拼和，單級(jí)付制，多級(jí)回收B、多級(jí)拼和，多級(jí)付制，單級(jí)回收C、單級(jí)拼和，階梯式付制D、單級(jí)拼和，交叉付制答案：B202.()名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮、見‘雪飄’”。A、天山綠茶B、峨眉毛峰C、敬亭綠雪D、黃山毛峰。答案：C203.毛蟹，原產(chǎn)福建省安溪縣大坪鄉(xiāng)福美村。屬無(wú)性系，灌木型，中葉類。根據(jù)發(fā)芽的時(shí)間劃分為：()A、早生種B、中生種C、晚生種D、中晚生種答案：B204.毛峰外形審評(píng)注重()A、色澤、嫩度、B、色澤形態(tài)、C、色澤、條索、D、嫩度、凈度答案：A205.（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)。A、辦事公道；B、誠(chéng)實(shí)守信；C、愛崗敬業(yè)；D、服務(wù)群眾。答案：A206.冬天鼻腔粘膜干枯，嗅覺遲鈍，評(píng)茶前用()有利于提到嗅覺功能。A、“滴鼻凈”開竅B、用鼻通開竅C、開水熏吸D、帶口罩答案：C207.茶葉經(jīng)過(guò)加工后重新組合形成的香型較多，以下()不屬于茶葉的香型。A、藥香型B、花香型C、清香型D、甜香型答案：A208.根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕；B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；C、重曬輕搖,發(fā)酵充分；D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。答案：A209.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)答案：D210.名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)()為主。A、香氣、滋味B、湯色、葉底C、香氣、湯色；D、葉底嫩度、色澤。答案：D211.茉莉花茶香氣“透素”的主要原因是()A、鮮花質(zhì)量不好B、下花量過(guò)多C、下花量不足D、茶坯質(zhì)量不好答案：C212..審評(píng)香氣，冬天要求要快的原因是（）A、溫度要低B、環(huán)境干燥C、天高氣爽D、光線較弱答案：A213.在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)（）。A、直射光照射得到的地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C214.茶葉審評(píng)嘗滋味時(shí)，每次茶湯的數(shù)量以()ml為宜。A、3-4B、4-5C、6-8D、＞8答案：B215..湯色審評(píng)，主要從（）三方面評(píng)比。A、正常色、劣變公、陳變色B、色度、亮度、渾濁度C、明度、晦度、渾濁度D、金黃、橙黃、清黃。答案：B216.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問(wèn)小包裝應(yīng)用()包裝。A、聚乙烯袋；B、聚脂聚乙烯袋；C、聚脂鋁箔聚乙烯袋；D、鋁箔袋。答案：C217.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬(wàn)元，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()。A、110萬(wàn)元B、115萬(wàn)元C、120萬(wàn)元D、125萬(wàn)元答案：B218.時(shí)代發(fā)展到今天，職業(yè)得到了空前的發(fā)展，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公。答案：D219.茶鮮葉中水分所占的比重為()。()A、10-20%B、30-40%C、50-70%D、75-78%答案：D220.根據(jù)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣雨茶共設(shè)幾級(jí)()A、一個(gè)級(jí)B、二個(gè)級(jí)C、三個(gè)級(jí)D、四個(gè)級(jí)答案：B判斷題1.葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43.比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.綠毛茶精制，通過(guò)抖篩后的圓形茶茶胚做特珍或珍眉花色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.殺青是形成黃茶、黑茶品質(zhì)特征的基礎(chǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.評(píng)茶之前應(yīng)忌食大蒜、生蔥、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味覺器官的靈敏度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.綠茶中的大宗茶類經(jīng)精制后有珍眉、秀眉、珠茶、貢熙、雨茶等花色,主要用于外銷。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.職業(yè)道德包括道德規(guī)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.做青是形成“綠葉紅鐵邊,湯色金覚或橙賞、看馥味醇厚”品質(zhì)的關(guān)鍵.A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.白茶、青茶、紅茶類都有萎周,揉捻和干燥工序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.曬青毛茶主產(chǎn)于云南。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.香氣高低是區(qū)別鐵觀音與色種的主要標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人和社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.外銷規(guī)格綠茶按條索、色澤、整碎、凈度四項(xiàng)因子,審評(píng)時(shí)注意其規(guī)格特征.A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.茶湯色澤與葉綠素密切相關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.眉茶精致本身路，在緊門抖出的珍眉頭子茶用來(lái)做貢熙。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.評(píng)茶水溫高低直接影響到茶葉的滋味，所以審評(píng)金駿眉宜采用85℃的水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.某一批白毛茶對(duì)樣評(píng)茶時(shí)，外形評(píng)一下，內(nèi)質(zhì)評(píng)二下，應(yīng)以二上計(jì)價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.感官審評(píng)室內(nèi)環(huán)境應(yīng)空氣清新,無(wú)異味,濕度和溫度應(yīng)適宜,室內(nèi)安靜、整潔、明亮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.“糙米色”是獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個(gè)重要標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.用于感官審評(píng)用的茶樣用食指、拇指和中指抓取審評(píng)茶樣，每杯用樣可以多次抓茶添增，不可在手中有余茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個(gè)重要標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.眉茶精致本身路，在緊門抖出的珍眉頭子茶用來(lái)做貢熙。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.名茶就是萌發(fā)早，能在市場(chǎng)上“搶新”的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.香氣高低是區(qū)別鐵觀音與色種的主要標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.“扁直”是大方茶應(yīng)有的品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.葉綠素及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物是形成綠茶干茶香氣和茶汁湯色的重要成分之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.根據(jù)外形抖篩緊門規(guī)格，屯綠三四級(jí)為8.孔。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.決定茶湯色澤的主體成分的物質(zhì)是茶多酚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.茶坯經(jīng)窨花后的濕坯進(jìn)行烘焙干燥的過(guò)程稱為“復(fù)火”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.貢熙是長(zhǎng)炒青中分離出的圓形茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.眉茶精制本身路，在緊門抖出的珍眉頭子茶用來(lái)做貢熙A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.日曬氣較重的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.開展茶葉質(zhì)量咨詢工作時(shí)，應(yīng)先了解各茶類的初制加工等過(guò)程，根據(jù)樣品找出不足之處。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.茶葉含水量要求在6%以下，以手揉拎葉片能成碎末，以利保存。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.珍眉的等級(jí)分為特珍特級(jí)、特珍一級(jí)、特珍二級(jí)、珍眉一至四級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.秀眉特級(jí)要求香氣純正、滋味濃帶澀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.紅碎毛茶精制后，成品茶有碎茶、片茶、末茶三種類型。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.茶葉質(zhì)量的咨詢工作首先應(yīng)了解各類茶葉產(chǎn)品精制的主要工序和要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.烏龍茶保管時(shí)不僅需要防潮、避光,同時(shí)最好能低溫(恒溫)保管。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.茉莉花茶茶湯要求醇和而不苦不澀，鮮爽而不悶不濁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.紅茶萎凋過(guò)度，含水過(guò)少，成條率差，色暗、香低、味淡，葉底紅暗，品質(zhì)差。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48.烏龍茶分為四大香型，即廣東烏龍茶、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.梅占外形壯大結(jié)實(shí)香氣特異與鐵觀音相似，品質(zhì)沒有多大差別。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.成品白茶有白毫銀針、白牡丹兩種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.綠毛茶精制，通過(guò)抖篩后的非長(zhǎng)條茶茶坯做貢熙花色。A、正確B、錯(cuò)