T-YCLXH 001-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 宜城米

ICS67.080.10B31GeologicalindicationproductYic2020-12-18發(fā)布宜城市糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)發(fā)布I本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的2005第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由宜城市糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：宜城市糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)、湖北文理學(xué)院。本文件主要起草人：周平、劉傳菊、李玉奇、潘健、吳濤。本文件為首次發(fā)布。地理標(biāo)志產(chǎn)品宜城米本文件規(guī)定了宜城米的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)簽、儲存和運(yùn)輸?shù)囊?。本文件適用于宜城米生產(chǎn)地域范圍內(nèi)的以稻谷、糙米或半成品大米為原料經(jīng)碾磨加工成的食用商用大米。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T35881糧油檢驗(yàn)稻谷黃粒米含量測定圖像分析法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則LS/T1533LS/T1534LS/T1535大米顏色黃度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品粳米品嘗評分參照樣品秈米品嘗評分參照樣品LS/T15121LS/T15122LS/T15123早秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品晚秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品粳米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號）3術(shù)語和定義GB/T1354、JJF1070界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1宜城米Yichengrice以宜城米產(chǎn)地域范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻為原料，經(jīng)加工而成的大米。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍宜城米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于湖北省宜城市，包括小河鎮(zhèn)、鄭集鎮(zhèn)、孔彎鎮(zhèn)、劉猴鎮(zhèn)、雷河鎮(zhèn)、板橋店鎮(zhèn)、南營辦事處和鄢城辦事處，具體是東經(jīng)111°57′-112°45′，北緯31°26′-31°54′。5產(chǎn)地環(huán)境宜城米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)有優(yōu)質(zhì)大米種植得天獨(dú)厚的自然條件。一是該區(qū)域?qū)賮啛峒撅L(fēng)氣候，春夏秋冬四季分明，氣候溫和，光照充分，雨量豐沛，年平均降雨量850-1000mm，年平均日照時(shí)數(shù)1932h，日平5.5h，年平均氣溫15.7oC，無霜期270天左右，兼具南北氣候特點(diǎn)，是南北氣候的分界線，晝夜溫差大，適應(yīng)稻谷生長，營養(yǎng)物質(zhì)積累豐富，對優(yōu)質(zhì)大米形成非常有利。二是水源充足，該區(qū)域大有漢江河流，小有溪流數(shù)十條，水庫堰塘星羅棋布，可滿足稻谷生長發(fā)育的需要，水資源相對充足。三是水源清潔，該區(qū)域稻谷灌溉用水主要取自小山丘陵泉水和漢江水。漢江水清如鏡，是國家重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目南水北調(diào)中線工程的源頭，直接水質(zhì)達(dá)到國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)一級。山泉水含有豐富的礦物質(zhì)和腐殖質(zhì)，對提高稻谷的產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要作用，用漢江水或山泉水灌溉的稻谷無污染、潔凈、有光澤、品質(zhì)優(yōu)。四是土質(zhì)肥沃。該區(qū)域土壤資源豐富，稻田主要分布在東鄰漢江灌溉區(qū)和中部崗地丘陵水灌溉區(qū)域上，土層深厚，有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)豐富，非常適宜天然優(yōu)質(zhì)稻谷生長。6種植要求種植過程要求使用有機(jī)肥、農(nóng)家肥，不施用化學(xué)肥料。7品質(zhì)要求米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色，堊白率低，脂肪適中，直鏈淀粉低。聞之有自然稻谷的清新氣味，手摸有涼爽感，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香，營養(yǎng)價(jià)值高。宜城米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其他谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)為77，蛋白質(zhì)效用比率為2.2，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其他谷物。8質(zhì)量要求8.1分類按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米。按原料稻谷類型，大米分為秈米、粳米、秈糯米、粳糯米四類；優(yōu)質(zhì)大米分為優(yōu)質(zhì)秈米和優(yōu)質(zhì)粳米兩類。8.2質(zhì)量指標(biāo)大米質(zhì)量指標(biāo)見表1，其中碎米（總量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量為定等指標(biāo)。表1大米質(zhì)量指標(biāo)秈米粳米秈糯米粳糯米等級級三級級三級級級碎米總量/%≤20.030.020.025.02.02.02.02.52.0加工精度精碾精碾適碾精碾精碾適碾精碾適碾精碾適碾不完善粒含量/%≤3.04.06.03.04.06.04.06.04.06.0水分含量/%≤雜質(zhì)總量/%≤0.25其中：無機(jī)雜質(zhì)含量/%≤0.02黃粒米含量/%≤互混率/%≤5.0色澤、氣味正常優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)見表2，其中碎米（總量及其中小碎米含量）、加工精度、堊白度和品嘗評分值為定等指標(biāo)。表2優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)質(zhì)秈米優(yōu)質(zhì)粳米等級一級二級三級一級二級三級碎米總量/%≤5.07.5其中：小碎米含量/%≤0.20.50.10.30.5加工精度精碾精碾適碾精碾精碾適碾堊白度/%≤2.05.08.02.04.06.0品嘗評分值/分≥90709070直鏈淀粉含量/%13.0~22.013.0~20.0水分含量/%≤不完善粒含量/%≤3.0雜質(zhì)總量/%≤0.25其中：無機(jī)雜質(zhì)含量/%≤0.02黃粒米含量/%≤0.5互混率/%≤5.0色澤、氣味正常8.3衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2715、GB2762的有關(guān)規(guī)定。植物檢疫按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。8.4凈含量應(yīng)符合JJF1070規(guī)定。9檢驗(yàn)方法9.1平均長度檢驗(yàn)按GB/T1354規(guī)定的方法執(zhí)行。9.2碎米含量檢驗(yàn)按GB/T5503規(guī)定的方法執(zhí)行，在稱量碎米、大碎米前將混入其中的長度不小于完整米粒平均長度四分之三的米粒揀出。9.3加工精度檢驗(yàn)按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行，加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)執(zhí)行當(dāng)年頒布的LS/T15121、LS/T15122或LS/T15123。9.4雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗(yàn)按GB/T5494規(guī)定的方法執(zhí)行。9.5堊白度檢驗(yàn)按GB/T1354規(guī)定的方法執(zhí)行。9.6水分含量檢驗(yàn)按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。9.7黃粒米含量檢驗(yàn)按GB/T5496或GB/T35881規(guī)定的方法執(zhí)行。9.86.8互混率檢驗(yàn)按GB/T5493規(guī)定的方法執(zhí)行。9.9色澤、氣味檢驗(yàn)按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行。9.10品嘗評分值檢驗(yàn)按GB/T15682規(guī)定的方法執(zhí)行，應(yīng)使用參照樣品LS/T1534和LS/T1535。9.11直鏈淀粉含量檢驗(yàn)按GB/T15683規(guī)定的方法執(zhí)行。9.12凈含量檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則10.1扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。10.2檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。10.3產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。10.4出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按5.1的規(guī)定檢驗(yàn)。10.5型式檢驗(yàn)按第5章的規(guī)定檢驗(yàn)。有下列情況之一的應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)；b）產(chǎn)品投產(chǎn)后，當(dāng)原料、工藝、裝備有較大改動(dòng)，可能影響產(chǎn)品性能；c）產(chǎn)品停產(chǎn)一年以上，恢復(fù)生產(chǎn)；d）連續(xù)生產(chǎn)三年；e）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；f）國家有關(guān)質(zhì)量管理部門提出檢驗(yàn)要求。10.6判定規(guī)則凡不符合GB2715以及國家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。加工精度不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，判為非等級產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)大米的定等指標(biāo)中有一項(xiàng)及以上達(dá)不