茶藝師服務(wù)案例分析范文

茶藝師服務(wù)案例分析范文第一篇茶藝師服務(wù)案例分析范文第一篇茶藝技能訓(xùn)練

一、綠茶沖泡程序和茶具選擇

實(shí)訓(xùn)目的

1.掌握綠茶沖泡的流程；

2.掌握綠茶沖泡的三種投茶方法；

3.學(xué)會(huì)跟據(jù)綠茶品質(zhì)控制泡茶水溫；

4.學(xué)會(huì)跟據(jù)綠茶品質(zhì)選擇用具和方法。

實(shí)訓(xùn)原理

1.綠茶是不發(fā)酵茶，一般選擇茶樹的葉芽部分，高級(jí)綠茶芽葉十分的細(xì)嫩；

2.沖泡綠茶一般采用玻璃器皿；

3.沖泡綠茶有三種投茶方法，上投法、中投法、下投法；

4.沖泡綠茶的水溫在75℃-85℃，越細(xì)嫩的茶，水溫要求越低。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

1.沖泡綠茶可以選擇玻璃杯、瓷壺和蓋碗；

2.綠茶的基本沖泡順序：燙杯、賞茶、投茶、注水、待湯、聞香、賞茶、品茶；

3.選擇西湖龍井、毛峰、竹葉青三種茶，用玻璃杯分別采用下投法、中投法和上投法沖泡，并觀賞三種茶在杯中的狀態(tài)和葉芽的細(xì)嫩程度及外形特點(diǎn)；

4.分析討論三種投茶方法的區(qū)別及三種茶采用不同沖泡方法的原因；

5.分別用玻璃杯、瓷壺和蓋碗沖泡同一種綠茶，并分別品評(píng)香氣、茶湯并觀查葉底，分析討論三者的區(qū)別和形成原因；

6.總結(jié)對(duì)客服務(wù)時(shí)，跟據(jù)不同情況分別采用哪沖泡方法。

實(shí)訓(xùn)體會(huì)：

通過本學(xué)期的學(xué)習(xí)，我了解到綠茶為不發(fā)酵茶，綠茶的特點(diǎn)是茶干色綠，清湯綠葉，具清香或熟栗香，甜花香，滋味鮮醇。綠茶沖泡的步驟，沖泡綠茶的三種投茶方式，根據(jù)綠茶品質(zhì)控制泡茶水溫、選擇沖泡用具和方法。

茶藝師服務(wù)案例分析范文第二篇通過為期一周的茶藝實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到了好多平日里學(xué)不到的東西，從對(duì)茶文化一無所知的狀態(tài)里走了出來，不僅了解了中國茶文化歷史悠久源源流長，甚至發(fā)展至海外，而且茶的種類有六種之多，每一種茶都有其不同的特征和功能，茶的制作方法及其泡制更是有深刻的考究，飲茶的意境也有講究，飲茶還有營養(yǎng)保健，修身養(yǎng)性，增進(jìn)友誼，學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)的作用，這些對(duì)我走向工作崗位，對(duì)人對(duì)事的態(tài)度有重要的啟示。

在日常生活中雖然也有飲茶的習(xí)慣，但是也僅限在家里，從地里回來飯前往往會(huì)泡一壺茶，但是即不講究茶的種類和質(zhì)量，也不講究茶的泡制和品茶方法，只是平常意義上的喝一杯有味道的茶，解解渴而已，所以在我的腦海里對(duì)茶并沒有深刻的了解也從沒有研究，就把它定義為家用茶水，后來見到的飲料如綠茶，冰紅茶也并不知道它們同屬一類，而且還是中國文化的一種。直到學(xué)了茶藝之后才開始了解并認(rèn)識(shí)茶文化，體會(huì)茶的意境和精神。

茶的歷史悠久，制作方法多樣，泡制也十分考究，對(duì)我們做人處事有一定的借鑒。茶的制作方法有蒸青，炒青，烘青等每一種里面又有使用工具和手法的區(qū)別，制作出的茶的色澤，形態(tài)等也不相同，而且泡制時(shí)應(yīng)用不同的方法限制時(shí)間和次數(shù)等可以把各種茶的味道達(dá)到最佳。我們?cè)谧鍪虑榈臅r(shí)候也應(yīng)該有這樣的意識(shí)，不同的事情有不同的特點(diǎn)的作用，所以在做的時(shí)候也要用適宜的方法才能事半功倍達(dá)到最佳的效果。我們從事公共關(guān)系，就必須要學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)不同性格不同職業(yè)和不同愛好的人，要想取得好的業(yè)績就需要靈活的應(yīng)對(duì)這些人根據(jù)他們的特點(diǎn)選擇不同的方式才能做到有效的溝通從而把工作做好。同樣的處在相同領(lǐng)域的人其處事方法和做事原則也是有一定的區(qū)別的，所以選擇的應(yīng)對(duì)方式和原則也要因人而異，學(xué)會(huì)和他們相處好的同時(shí)也能發(fā)揮出他們的作用，讓他們?yōu)榧核茫@也是一種智慧。

喝茶還要講究周圍的環(huán)境同時(shí)體會(huì)茶所代表的文化和意義。飲茶之風(fēng)是由文人雅士發(fā)展到宮廷之中再由宮廷流傳到民間的，其間茶的種類也有了明確的分類，茶藝也日趨成熟，茶禮也形成了統(tǒng)一的風(fēng)格。文人在飲茶時(shí)往往會(huì)選擇一處具有詩情畫意的地方，精心泡制茶種，以靜氣凝神，同時(shí)領(lǐng)略大自然的和諧之美，領(lǐng)悟人生法則，有人還會(huì)突發(fā)奇想吟詩作畫，在古代就有以茶會(huì)友的說法，請(qǐng)客人飲茶也就表示對(duì)他人的敬重成為一種禮數(shù)，同時(shí)有清政廉潔，遠(yuǎn)離污穢，消除雜念，修身養(yǎng)性的文化內(nèi)涵，茶也就成為有文化有知識(shí)的象征，這就是所謂茶的“廉”，“美”，“和”，“敬”，盡顯茶的本色。我們?cè)谧鍪虑榈臅r(shí)候，也需要靜心靜氣，以平和的方式待人處事，靜乃和之根本，我們工作本來是為了賺更多的錢，過更好的生活，但是在這一過程中我們又往往會(huì)被一些瑣碎的事情而困擾，導(dǎo)致心情煩悶，甚至改變自己的心性，讓自己過的不愉快，所以以靜待人的同時(shí)也要以靜待己，這樣生活才會(huì)豐富而精彩。

謝謝老師給了我這次實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，也感謝老師這一周來對(duì)我們的指導(dǎo)和幫助，此次實(shí)訓(xùn)使我受益匪淺，在以后的學(xué)習(xí)過程中我會(huì)更加努力，學(xué)習(xí)更多的.專業(yè)知識(shí)和處事之道，為有效的工作打下基礎(chǔ)。

茶藝師服務(wù)案例分析范文第三篇茶樓店面經(jīng)理崗位職責(zé)

1、制定并完善店面的各項(xiàng)管理規(guī)章制度，確保及時(shí)、有效的執(zhí)行

與實(shí)施。

2、針對(duì)同行業(yè)在不同時(shí)期的運(yùn)營狀況，制定、推行市場(chǎng)營銷策略

方案，并使工作任務(wù)落實(shí)到位。

3、根據(jù)公司制定的銷售任務(wù)，制定本店面的營銷計(jì)劃、分解銷售

目標(biāo)。

4、通過調(diào)研將市場(chǎng)趨勢(shì)，需求變化，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和客戶反饋的意見

等多方面的信息匯總，以便跟好的完善銷售方案。

5、監(jiān)督各部門的工作進(jìn)度、工作標(biāo)準(zhǔn)及執(zhí)行力是否符合店面要求。

6、進(jìn)行成本核算，提供部門銷售業(yè)績的數(shù)據(jù)。

7、按公司要求參加高管人員理會(huì)及相應(yīng)的管理培訓(xùn)，做好工作計(jì)

劃與總結(jié)。

8、定期組織員工參加各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，了解員工的心態(tài)和想法，

與下屬積極溝通，予以適時(shí)的激勵(lì)和培養(yǎng)員工積極的心態(tài)。

9、管控各部門的費(fèi)用支出，對(duì)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、節(jié)能降耗、人

員工資的支出等做好合理安排與預(yù)算。

10、參與客戶業(yè)務(wù)的談判與成交及處理客戶投訴。

11、協(xié)調(diào)對(duì)外各個(gè)執(zhí)法部門的檢查與對(duì)接工作。

茶藝師的工作流程

1、在迎賓將顧客引入茶室后，即開始協(xié)助迎賓安排顧客，如果是新顧客，可詢問：“是否需要帶您參觀一下？”或“需要我為您介紹一

茶藝師服務(wù)案例分析范文第四篇20xx年14旅游茶藝班班主任工作總結(jié)

我于20xx年9月?lián)?4級(jí)旅游與酒店管理專業(yè)班班主任，短短半年時(shí)間，經(jīng)歷了不少事情，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、思想工作是各項(xiàng)工作的根本

學(xué)生們正處于人生觀世界觀形成時(shí)期，每位同學(xué)對(duì)世界的認(rèn)識(shí)，對(duì)人生價(jià)值認(rèn)識(shí)各有不同看法，在班級(jí)中總會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題。我做到及時(shí)了解班級(jí)情況和每位同學(xué)表現(xiàn)，注重說服教育，以理服人，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到老師的良苦用心，爭(zhēng)取問題解決在萌芽狀態(tài)，不能存在得過且過的心理。

二、認(rèn)真落實(shí)學(xué)校各項(xiàng)活動(dòng)，在活動(dòng)中增進(jìn)班級(jí)凝聚力。

為了讓全體同學(xué)團(tuán)結(jié)一致，經(jīng)常配合學(xué)校舉辦各種活動(dòng)，盡可能的讓全體同學(xué)打成一片，擰成一股繩。所以不論是學(xué)校開學(xué)典禮，還是各項(xiàng)活動(dòng)，我班都能認(rèn)真的對(duì)待，取得優(yōu)異的成績。我覺得，這對(duì)于好多散漫，根本不參加班級(jí)活動(dòng)的同學(xué)來說，是一個(gè)大進(jìn)步，也是良好的班風(fēng)帶給他們的影響和力量。

三、認(rèn)真組織教學(xué)，和任課教師及時(shí)溝通

新班的學(xué)生不知道自己學(xué)習(xí)的目標(biāo)在什么地方，為了改變這種狀況一方面我從學(xué)生著手，另一方面就是及時(shí)和科任教師溝通，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，反過來激發(fā)科任教師的教學(xué)動(dòng)力。這樣互相促進(jìn)，在本學(xué)期期末階段班級(jí)學(xué)習(xí)氛圍濃，許多同學(xué)互相督促，提醒，考試中有些同學(xué)的成績明顯提高。

茶藝師服務(wù)案例分析范文第五篇茶藝師首先是一個(gè)服務(wù)人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務(wù)的外在體現(xiàn)。好的服務(wù)質(zhì)量需要我們首先要喜歡這個(gè)工作，真心實(shí)意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質(zhì)俱佳、儀容儀表整潔大方;主動(dòng)熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲。雖然臨近春節(jié)之際，心情會(huì)因大家的回家過年而出現(xiàn)稍微的波動(dòng)，但就像邊防戰(zhàn)士一樣，即使八年沒有回家和父母過團(tuán)圓年，也要兢兢業(yè)業(yè)為國家的邊防工作做出努力，因?yàn)檫@是一種對(duì)顧客、對(duì)公司的責(zé)任和義務(wù)，也是做人的基本原則。

于此同時(shí)，茶藝師又不僅僅只是一個(gè)服務(wù)人員，茶代表了一種文化，不同的茶有不同氣息，而同一種茶的不同泡法也有不同的韻味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶藝師需要有茶的淡定氣質(zhì)，同時(shí)需要從業(yè)者不僅僅能夠熟練掌握茶藝的各種理論知識(shí)和技能操作，如禮儀、接待等，同時(shí)要對(duì)茶文化有較深的理解，真正將自己融入茶的世界，只有理解茶的內(nèi)心世界，才能在提供一流質(zhì)量的同時(shí)領(lǐng)悟茶的內(nèi)涵、豐富自己。

只有時(shí)刻反思回顧過去，認(rèn)識(shí)到自己的長處和不足，并規(guī)劃自己的目標(biāo)，才能走的更遠(yuǎn)。我相信，在接下來的日子里會(huì)嚴(yán)格要求自己，在茶文化的熏陶中認(rèn)知自己、強(qiáng)化職業(yè)技能。

茶藝師服務(wù)案例分析范文第六篇摘要：茶藝課程是茶學(xué)專業(yè)的一門骨干課程，茶藝師資格證書不僅能證明茶學(xué)專業(yè)學(xué)生具有茶藝師的職業(yè)能力，還能拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道。茶藝課程改革應(yīng)該與茶藝師考試對(duì)接。通過教學(xué)改革培養(yǎng)出更多茶學(xué)專業(yè)的應(yīng)用型人才，有效促進(jìn)就業(yè)。實(shí)現(xiàn)茶藝課程改革與茶藝師考試對(duì)接，學(xué)生在取得茶藝師資格證書的同時(shí)，也可提高茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，對(duì)學(xué)生就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義。

關(guān)鍵詞：茶學(xué)專業(yè)；茶藝課程；茶藝師考試；課程改革

茶藝課程是茶學(xué)專業(yè)茶文化類課程中的一門骨干課程，全面、系統(tǒng)地介紹了茶藝?yán)碚撝R(shí)和操作技能，能使學(xué)生了解中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環(huán)節(jié)、茶藝禮儀、茶藝美學(xué)特征、茶藝編創(chuàng)原則等理論，掌握各種形式茶藝的技能實(shí)踐，茶的沖泡和品賞藝術(shù)，有助于學(xué)生提高文化藝術(shù)素質(zhì)，特別是人文素質(zhì)、綜合素質(zhì)。[1]茶藝師考試是人社部對(duì)從事茶藝服務(wù)的工作人員進(jìn)行的職業(yè)技能鑒定，考試內(nèi)容與茶藝課程教學(xué)既有聯(lián)系又有區(qū)別。要實(shí)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的對(duì)接，就要分析茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的異同，對(duì)茶藝課程教學(xué)進(jìn)行改革。本文將以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)為例，探討茶學(xué)專業(yè)茶藝課程改革與茶藝師考試的對(duì)接。

一、茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向及企業(yè)需求

茶學(xué)專業(yè)是由我校2008年新開專業(yè)，經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，已在課程體系的設(shè)置、師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)實(shí)踐基地建設(shè)等方面有了長足的發(fā)展。[2]據(jù)統(tǒng)計(jì)，近3年我校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率平均保持在80％以上，20%-30％的學(xué)生考上碩士研究生繼續(xù)深造；其他學(xué)生報(bào)考了公務(wù)員、事業(yè)單位或從事茶業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)、銷售和服務(wù)工作。在這些涉茶的工作崗位中，從事茶藝工作的工作地點(diǎn)、工作環(huán)境及工資待遇方面都是非常好的，深受茶學(xué)畢業(yè)生尤其是女生的青睞。[3]隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)精神層次的需求也越來越高，茶葉企業(yè)的經(jīng)營銷售就需要茶藝師們來發(fā)揮他們專業(yè)技能，賦予茶葉文化藝術(shù)，因此中高級(jí)茶藝師可以說是市場(chǎng)中的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶藝館、涉外賓館等把擁有茶藝師資格證的茶藝師看作企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師往往能得到消費(fèi)者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟(jì)效益。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生對(duì)此深有體會(huì)，學(xué)生被安排到茶業(yè)公司實(shí)習(xí)期間，學(xué)生普遍反映大多公司里沒有茶藝人員可以為顧客泡茶、介紹茶葉、招待客人，這樣就不能很好地把茶葉推廣出去。另外通過參加幾次青島市、濟(jì)南以及煙臺(tái)的茶博會(huì)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)在人山人海的茶博會(huì)上，茶藝表演往往更能吸引更多的人來認(rèn)識(shí)并了解企業(yè)的茶葉，使企業(yè)產(chǎn)品在萬千茶葉中脫穎而出。而一些茶藝館、茶文化類公司，也需要大批優(yōu)秀的茶藝師。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生獲得茶藝師資格證書，不僅能證明自己的職業(yè)能力，還能為他們找到一份好的工作提供幫助。

二、茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀與茶藝師考試形式

（一）我校茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀

我校茶藝課程教學(xué)分為課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)。茶藝課程的理論知識(shí)，介紹了與茶有關(guān)的各種基礎(chǔ)知識(shí)，而作為茶學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生，經(jīng)過茶文化、茶樹栽培學(xué)、茶樹育種、制茶學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等課程的學(xué)習(xí)，其茶藝基礎(chǔ)知識(shí)的掌握已相當(dāng)扎實(shí)。茶藝課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)教授學(xué)生習(xí)茶基本手法、基本程序，玻璃杯泡法茶藝、蓋碗泡法茶藝，壺泡法茶藝、壺杯沖泡烏龍茶、壺盅沖泡烏龍茶、碗杯沖泡烏龍茶等。實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容側(cè)重茶藝基本手法、基本程序的掌握，簡單的茶藝表演形式。

（二）茶藝師職業(yè)技能考試

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。本職業(yè)共分五個(gè)等級(jí)：初級(jí)（國家職業(yè)資格五級(jí)），中級(jí)（國家職業(yè)資格四級(jí)），高級(jí)（國家職業(yè)資格三級(jí)），技師（國家職業(yè)資格二級(jí)），高級(jí)技師（國家職業(yè)資格一級(jí)）。茶藝師考試分為理論考試和茶藝表演兩部分。理論考試主要考核茶藝師對(duì)茶專業(yè)知識(shí)的儲(chǔ)備，只有擁有足夠豐富的專業(yè)知識(shí)才能通過考試。茶藝表演則考查了茶藝師對(duì)茶藝表演的熟練程度以及創(chuàng)新能力。這種茶藝師考試的根本目的不是考試，而是提高茶藝師的職業(yè)技能和素質(zhì)，這是需要茶藝師經(jīng)過長期不斷地練習(xí)和實(shí)踐才能獲得的，這也是衡量茶藝師從業(yè)資格和能力的重要依據(jù)。

三、茶藝課程的教學(xué)與職業(yè)技能考試的異同

2014屆茶學(xué)專業(yè)的幾位學(xué)生曾在2014年10月參加了青島市職業(yè)技能大賽———青島首屆茶藝師大賽。這次比賽共進(jìn)行了兩天，分為理論知識(shí)考試、審評(píng)茶樣（干茶辨識(shí)與茶湯辨識(shí)）、茶藝表演三部分。學(xué)生普遍反映理論考試還行，到了審評(píng)的時(shí)候雖說是各大類茶都在審評(píng)課上審評(píng)過，可缺乏實(shí)踐，不能快速而準(zhǔn)確的審評(píng)出來。茶葉表演也不是教師課堂上所教的那樣，當(dāng)茶海出現(xiàn)在茶藝表演用具上的時(shí)候，因?yàn)橐郧岸紱]有用過，學(xué)生有一點(diǎn)茫然。作為茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生志在沖擊大賽前三名，可最后居然沒有一個(gè)人進(jìn)入前十名，更有甚者名次還非?？亢?。這讓我們意識(shí)到我們所學(xué)習(xí)的茶藝課程與茶藝考試還存在很大的不同。

（一）茶藝課程的教學(xué)與茶藝師考試的相同之處

我們所學(xué)習(xí)的茶藝課程與茶藝師考試有一些相同之處。例如：1.考試形式相同，都分為理論知識(shí)與茶藝表演兩部分；2.考查理論知識(shí)部分覆蓋全面，涵蓋了與茶有關(guān)的各方面知識(shí)，要求我們的學(xué)生儲(chǔ)備大量的茶葉基礎(chǔ)知識(shí)；3.考查茶藝表演形式基本相同。茶藝師考試所考查的茶藝表演是最基本的綠茶、紅茶、烏龍茶茶藝表演，這與課堂上教師所教給的基本相同。

（二）茶藝課程的教學(xué)與茶藝師考試的不同之處

我們學(xué)校茶藝課程的教學(xué)方案、教學(xué)評(píng)價(jià)方案與茶藝師證書考試要求不太相符。在我們茶學(xué)專業(yè)的茶藝課程教學(xué)過程中，不管是人才培養(yǎng)方案還是教材內(nèi)容，多數(shù)是與茶學(xué)有關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能。課程偏重理論知識(shí)，這樣便造成了我們的學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中主要以學(xué)習(xí)理論知識(shí)為主，死記硬以應(yīng)對(duì)各項(xiàng)考試，缺乏動(dòng)手能力和創(chuàng)新實(shí)踐能力。而茶藝師考試不僅是對(duì)專業(yè)知識(shí)的考核，最重要的還是對(duì)職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的考核。考試不僅考核了茶學(xué)的理論知識(shí)，還要考核職業(yè)道德、茶藝服務(wù)、管理等內(nèi)容，這正是茶學(xué)課程所缺乏的。學(xué)生由于缺乏技能實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，不能更好地適應(yīng)當(dāng)前的社會(huì)就業(yè)要求，出現(xiàn)就業(yè)偏離專業(yè)的情況。對(duì)照茶藝課程的教學(xué)與職業(yè)技能考試的異同，不難看出，我校茶學(xué)本科專業(yè)茶藝課程在教學(xué)過程中，基本涵蓋了茶藝師和茶藝技師所要求的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，但學(xué)生的實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)有所欠缺，學(xué)生做不到活學(xué)活用，距離優(yōu)秀的茶藝師還存在一定的差距。

四、實(shí)現(xiàn)茶藝課程改革與茶藝師考試對(duì)接的必要性

茶藝師資格證書是勞動(dòng)者能力的標(biāo)志，也是進(jìn)入人才市場(chǎng)的通行證。而現(xiàn)在有些茶學(xué)專業(yè)學(xué)生為了取得茶藝師證書，專門報(bào)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)茶藝考試，培訓(xùn)報(bào)考費(fèi)用高達(dá)兩三千元。我們茶藝課程本來可以學(xué)習(xí)到的知識(shí)卻要專門花錢來另外學(xué)習(xí)，這樣不僅浪費(fèi)財(cái)力還浪費(fèi)了時(shí)間和精力。因此，將茶藝師資格考試引入到我們的茶藝課程中，可以很好地避免這樣的事情的發(fā)生，也更加便于我們茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生取得茶藝師資格證。我校是山東省首批應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色名校，專業(yè)技能是學(xué)校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的核心技能。針對(duì)當(dāng)前社會(huì)的發(fā)展需要和就業(yè)現(xiàn)狀分析，應(yīng)該將茶藝師職業(yè)資格認(rèn)證引入到茶藝課程中來。堅(jiān)持將茶藝課程教學(xué)改革與茶藝師考試相對(duì)接，能促使學(xué)生在獲得學(xué)位證書的同時(shí)又能夠取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，能夠有效提高學(xué)生在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展中的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)提升學(xué)生的自我價(jià)值。[4]

五、茶藝課程改革與茶藝師考試對(duì)接的措施

（一）課程體系設(shè)計(jì)要適應(yīng)社會(huì)需求

茶葉行業(yè)茶藝人才需求的不斷增加，對(duì)茶藝師能力的要求也越來越高。茶藝課程不僅要涵蓋茶文化、茶藝技能、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉品鑒、茶具鑒賞，還需要涵蓋營銷管理、傳播策劃、企業(yè)管理、財(cái)務(wù)管理等多方面的知識(shí)。為了適應(yīng)茶葉行業(yè)的高速發(fā)展，茶藝課程要在原有的教學(xué)基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，培養(yǎng)出適合現(xiàn)在企業(yè)的復(fù)合型茶藝人才。學(xué)生要深入到茶行業(yè)中去，與之建立良好的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)共贏。

（二）改善薄弱的師資力量，降低授課中的理論比重

目前我校茶藝課程教學(xué)師資力量薄弱，缺乏既懂專業(yè)技術(shù)又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)。這就導(dǎo)致教師在授課中理論比重過高，而在實(shí)際的操作實(shí)踐比較少。應(yīng)加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高本專業(yè)教師的教學(xué)能力，全面提高教師的學(xué)歷水平和專業(yè)素養(yǎng)。

（三）強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

茶藝師服務(wù)案例分析范文第七篇20xx/1/26

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了月末總結(jié)的時(shí)候，這既是對(duì)一個(gè)月的回顧反思，又是對(duì)新的一年的規(guī)劃。

茶藝師首先是一個(gè)服務(wù)人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務(wù)的外在體現(xiàn)。好的服務(wù)質(zhì)量需要我們首先要喜歡這個(gè)工作，真心實(shí)意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質(zhì)俱佳、儀容儀表整潔大方；主動(dòng)熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲。雖然臨近春節(jié)之際，心情會(huì)因大家的回家過年而出現(xiàn)稍微的波動(dòng)，但就像邊防戰(zhàn)士一樣，即使八年沒有回家和父母過團(tuán)圓年，也要兢兢業(yè)業(yè)為國家的邊防工作做出努力，因?yàn)檫@是一種對(duì)顧客、對(duì)公司的責(zé)任和義務(wù)，也是做人的基本原則。

于此同時(shí)，茶藝師又不僅僅只是一個(gè)服務(wù)人員，茶代表了一種文化，不同的茶有不同氣息，而同一種茶的不同泡法也有不同的韻味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶藝師需要有茶的淡定氣質(zhì)，同時(shí)需要從業(yè)者不僅僅能夠熟練掌握茶藝的各種理論知識(shí)和技能操作，如禮儀、接待等等，同時(shí)要對(duì)茶文化有較深的理解，真正將自己融入茶的世界，只有理解茶的內(nèi)心世界，才能在提供一流質(zhì)量的同時(shí)領(lǐng)悟茶的內(nèi)涵、豐富自己。

只有時(shí)刻反思回顧過去，認(rèn)識(shí)到自己的長處和不足，并規(guī)劃自己的目標(biāo)，才能走的更遠(yuǎn)。我相信，在接下來的日子里會(huì)嚴(yán)格要求自己，在茶文化的熏陶中認(rèn)知自己、強(qiáng)化職業(yè)技能。

茶藝師服務(wù)案例分析范文第八篇茶藝師，有著奉上精美茶品的優(yōu)美之手。這雙手，要足夠柔美，經(jīng)得起觀賞；泡得出好茶，讓客人展開舒心微笑。茶藝師的一雙柔美之手，能夠?qū)⒉璧奈兜劳昝赖卣宫F(xiàn)出來，給顧客帶來優(yōu)美的享受。

茶藝師將茶碗端起來，給人很柔美的的感覺。但是茶碗中有茶有水，有著一定的重量，這就靠茶藝師的用內(nèi)力端起來。資深的茶藝師，手指會(huì)靈活到將杯蓋、杯身、杯墊放在手上像把件一樣把玩。這主要靠手腕的力量，也需要柔韌度很高的手指。

為了讓手指足夠靈活，茶藝師需要不斷地練習(xí)手腕的韌性，加強(qiáng)手指的靈活度，并且保護(hù)好自己的手。每晚睡覺之前，茶藝師需要做個(gè)手膜，搽無味道的護(hù)手霜。泡茶之前，茶藝師會(huì)凈手。奉茶之時(shí)，茶藝師的手不能搽護(hù)手霜，不能搽香水。

沖泡前先將茶具淋洗一遍，以保持茶具潔凈。壺中置茶，沿壺緩緩沖入沸水，在水漫過茶葉時(shí)將水倒出，洗去茶葉中的浮塵和泡沫。洗茶后即第二次沖入沸水，水量以溢出杯蓋沿為宜，蓋上杯蓋。泡茶講求細(xì)節(jié)。將細(xì)節(jié)做到位，泡茶動(dòng)作連貫，整個(gè)表演就會(huì)流暢優(yōu)美。這就要求泡茶之手“柔中帶剛，剛中帶柔，剛?cè)岵?jì)?！碧m花指，是泡茶時(shí)必有的手勢(shì)。提蓋碗、捏蓋碗、泡茶、夾住品茗杯、端杯等等，都需要用到蘭花指，呈現(xiàn)出柔美之態(tài)。一臺(tái)茶藝表演下來，臺(tái)下的觀眾感覺很優(yōu)美，臺(tái)上的茶藝師往往全身都是汗。

茶泡好后，斟茶時(shí)需要在蓋和碗中間留一個(gè)縫隙，這個(gè)縫隙不大不小。用食指彎曲，牢牢頂住蓋子，將茶湯按順序注入幾個(gè)小茶杯內(nèi)，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至七成滿，使每杯茶湯香味均勻。在茶湯即將倒完之時(shí)，需要做“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作，寓意對(duì)客人的尊敬。這個(gè)過程中，要將茶湯入干，要不然下一泡會(huì)澀口。

靜心之手

泡茶需要靜心，講求慢。唯有性格從容的人，才能讓茶葉完全舒張，進(jìn)而泡得一壺好茶。不管平時(shí)生活中多么風(fēng)風(fēng)火火的女孩子，坐在泡茶臺(tái)前泡茶，都會(huì)給人一種安靜的感覺。

品茶之前要端起茶杯先聞一下茶香，然后用拇指和食指扣住茶杯邊沿，中指輕托杯底，慢慢分三次把茶水細(xì)細(xì)品味。先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香；接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖回旋細(xì)品，頓覺口有余甘；一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風(fēng)”，回味無窮。

品一杯茶，能品出泡茶者的心緒和個(gè)性。人與人之間會(huì)有磁場(chǎng)。恬美的茶藝師身上攜帶的平波磁場(chǎng)，有一股滲入的吸引力，給顧客帶來舒心的心境。這種收心的深入吸引力，能夠讓顧客靜下心來。心靜下來了，面相也會(huì)和諧，顧客也就愿意去觀賞，去接觸茶藝師。

茶藝師在泡茶過程中，會(huì)引導(dǎo)顧客去品味茶品，去觀察茶的色澤，泡茶后讓顧客去“問其香，品其湯，觀其色”，去聞杯蓋的香氣。賽珍珠有三香，干茶是炒米香，茶湯是果味甜香，入口是蘭花香。茶藝師也會(huì)和顧客相互溝通，以茶為媒介，去了解彼此的性格。很多客人最后都會(huì)成為?？?，帶著朋友或生意伙伴過來，一起感受舒心的氛圍。

沖泡濃香型安溪鐵觀音：

洗杯：沖泡前先用開水將茶具淋洗一遍，以保持茶具潔凈，又利于提高茶具本身的溫度。

落茶：鐵觀音茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶業(yè)放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆。取之入杯，濃厚的炒米香即刻散發(fā)出來，猶如入田園之境。

沖茶：將煮沸水倒入到蓋杯內(nèi)，然后蓋上杯蓋，待數(shù)分鐘，果味甜香鶯鶯而出。

醒茶：靜待，讓茶業(yè)充分的吸收水分，充分展開。茶業(yè)沖泡開后，葉底肥厚明亮。

倒茶：將蓋杯內(nèi)茶湯注入茶海，再將公道壺茶湯注入茶海，這第一泡茶成為“溫潤泡”，不作飲用。

點(diǎn)茶：重新在蓋杯中注入沸水，再將蓋杯茶湯注入公道壺，然后以順時(shí)針方向?qū)⒉杵骄谷敫鱾€(gè)茶杯內(nèi)。

賞茶：先觀顏色，再聞茶香。優(yōu)質(zhì)鐵觀音之茶湯香味鮮溢，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且韻味持久。

品茗：抿一口鐵觀音，舌根青轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮，韻味無窮。甜甜蘭花香裹舌潤喉，猶入高山花園，自然之風(fēng)沁入心間。

以茶禪修

天心禪茶居已經(jīng)創(chuàng)辦多年，憑借著良好的口碑和精深的文化吸引了無數(shù)顧客。印茗說，這些年來她們一直堅(jiān)持著走自己的路，也就是堅(jiān)持以國學(xué)傳播為核心，以禪茶會(huì)所為服務(wù)平臺(tái)的經(jīng)營方式。

賣茶葉，很簡單；可做茶人，卻是必須要有自己的信仰和堅(jiān)持。天心禪茶居的茶，大部分是武夷山天心永樂禪寺出產(chǎn)的禪茶――武夷巖茶大紅袍。這些由寺廟內(nèi)的僧人種植采摘制作的祖庭大紅袍，除了蘊(yùn)含天地日月的精華，更賦予了宗教的善念與加持。

一泡好茶

一泡好茶的形成，仿佛唐僧的取經(jīng)之路，須歷經(jīng)“九九八十一難”方可修成正果。茶樹長于爛石礫壤之中，承受風(fēng)吹日曬嚴(yán)寒酷暑，種植三年方可采茶。越是好的茶葉，其生長環(huán)境越是惡劣。天心寺的大紅袍，大多生長在武夷山丹霞地貌中的懸崖峭壁之上，巖縫石窠之中，故而被稱為“巖茶”。

采摘之時(shí)，茶需受掐折之苦，得來鮮葉茶青繼而歷經(jīng)萎凋、攤晾、搖青等繁復(fù)過程，方能成茶。巖茶的制作過程被武夷山當(dāng)?shù)厝朔Q為“死去活來活來死去”，飽經(jīng)磨礪雕琢而沉穩(wěn)無言，方才有了這舉世無雙的“巖骨花香”的問世。

天心禪茶寺廟產(chǎn)的茶量很少，每年天心永樂禪寺出產(chǎn)的大紅袍僅夠師傅布施給部分弟子香客，但卻一直保持著“大紅袍祖庭”的神韻風(fēng)采。印茗說：“喝到好茶，就一定要有‘今年喝過，明年不一定會(huì)有’的思想準(zhǔn)備，禪茶是‘一期一會(huì)’的緣分，感恩每一個(gè)當(dāng)下的分享和結(jié)緣也是禪茶告訴我們?nèi)松恼芾??！?/p>

禪茶一味

“自古名山出名寺，名寺出名茶?！表敿?jí)的好茶大多都和僧人、和供佛頗有關(guān)系。大紅袍由_一日不做一日不食_的武夷茶僧自唐朝貞元攜千古而來；在明初洪武永樂得狀元報(bào)恩之名，尊上御批之封；連最愛湊熱鬧的乾隆帝，也寫下_就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁_的名句。

所以茶藝師在泡茶時(shí)，極其的端莊尊重，她們非常虔誠焚香、凈手，小心翼翼地將茶葉取出來。因?yàn)檫@將是她生命中第一次，也是最后一次的綻放。她從何處而來？聽過多少鳥語風(fēng)喃，見過多少山光湖色？她經(jīng)歷過哪些有緣人的手，又走過了怎樣的旅程？我們不知道，但她呈現(xiàn)在了我們面前，因她之故，我們今日相聚，結(jié)緣。以一顆感恩分享之心共享，靜品。

茶藝茶道

印茗說，好茶，期待好壺、好水和好人。每一泡茶，我們都應(yīng)該認(rèn)真的去對(duì)待，猶如我們的人生。

武夷巖茶善用功夫茶泡法來烹制。“功夫茶”喝的就是功夫。一曰器，二曰茶，三曰水，四曰序。泡大紅袍要求器皿潔凈俱齊，選上品茶上品水，按軌儀禮道來泡制。

武夷巖茶必需由100度沸水來沖泡，經(jīng)高溫激蕩煎熬，才能展現(xiàn)出她的巖骨花香，那是一種入口難忘的霸氣與攝受，讓你一見驚艷。巖茶受天地萬物滋養(yǎng)，汲取日月的精華，自始至終保持著潔凈與清明，以導(dǎo)世人。

國學(xué)文化

天心禪茶居一直都在傳播國學(xué)文化，而茶則是進(jìn)入國學(xué)文化殿堂的敲門磚?？腿藗兺ㄟ^喝茶、了解茶、愛上茶從而對(duì)悠久的中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化產(chǎn)生濃厚興趣。從基礎(chǔ)的保健養(yǎng)生，上升到口味品質(zhì)，再至文化內(nèi)涵。喜歡茶，學(xué)著喝茶泡