高中生物第2章第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)教學(xué)案（含解析）新人教版必修1

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)

1.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

2.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。

3.每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)較基，且都

關(guān)有一個(gè)氨基和一個(gè)段基連在同一個(gè)碳原子上。

4.蛋白質(zhì)中含有C、H,O,N等元素。

鍵

5.蛋白質(zhì)多樣性的原因是：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、

語(yǔ)數(shù)目、排列順序不同，及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)不同。

6.蛋白質(zhì)的功能有：組成細(xì)胞和生物體、催化、運(yùn)輸、

句

、調(diào)節(jié)和免疫等。

課前自主學(xué)習(xí)，基穩(wěn)才能樓高

基本知識(shí)-讀完教材就能填對(duì)

一、氨基酸及其種類(lèi)

1.氨基酸的結(jié)構(gòu)

Ho

II

H2N—C-C-OH

|cHaJ?

綴氨酸丙氨酸

(1)寫(xiě)出圖中結(jié)構(gòu)名稱(chēng):

①氨基;②④R基;③竣基

(2)比較圖中兩種氨基酸，寫(xiě)出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式:

H()

II

H—N—C—C—OH

II

HR

(3)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

①數(shù)量關(guān)系：至少都含有一個(gè)氨基(一NHJ和一個(gè)撥基(一COOH)。

②位置關(guān)系：都有一個(gè)氨基和一個(gè)個(gè)基連接在同一個(gè)碳原子上。

2.氨基酸的種類(lèi)

(1)根據(jù)R基的不同,可將組成蛋白質(zhì)的氨基酸分為20種。

(2)根據(jù)人體細(xì)胞能否合成：

①人體細(xì)胞能合成的是非必需氨基酸。

②人體細(xì)胞不能合成的是誦氨基酸。

［巧學(xué)助記］氨基酸結(jié)構(gòu)通式的形象記憶

中心硬原子——人的軀干；

氨基、孜基——人的左、右臂:

H——人的下肢；

R基——人的頭。如右圖：

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次［填圖］

|氨基酸|

概念:一個(gè)氨基酸分子的座基與另一個(gè)氨基酸

分子的氨基相連接,同時(shí)脫去一分子水

形成的化學(xué)?。号弑?表示為一C'()一NH—

|二肽|一I由兩個(gè)氨基酸縮合成的化合物

|岑肽—|由多個(gè)氨基酸縮合成的化合物.通常呈鏈狀

［盤(pán)曲、折疊

|蛋白質(zhì)|一|具有一定的空間結(jié)構(gòu)

①氨基酸的種類(lèi)不同

2.脫水縮由原因合的過(guò)程

②氨基酸的壑且不同

HO多樣性③氨基酸的排列順序不同

III④肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同

H2N—C—c—OH

II

R.HR2

C—COOH1120

(1)過(guò)程①名稱(chēng)：脫水縮合。

(2)物質(zhì)②名稱(chēng)：二肽。

(3)結(jié)構(gòu)③名稱(chēng)：肱鍵，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CONH。

…--［巧學(xué)助記］蛋自質(zhì)形成的，“四個(gè)一”-……

一組成一種鍵一過(guò)程一場(chǎng)所

至少含一個(gè)一

NH2

肽鍵脫水縮合核糖體

和一個(gè)—COOH

三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性

1.

2.

基砒14\題一動(dòng)腦思考就能做對(duì)

1.判斷下列敘述的正誤

（1）人體需要的氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸（X）

I

H2N—C'—COOH

⑵各種氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是：H（J）

（3）二肽是由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的化合物，含有2個(gè)肽鍵（X）

（4）氨基酸種類(lèi)、數(shù)量及排列順序都相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)（X）

2.試判斷下列有機(jī)酸，哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？并說(shuō)明判斷理由。

|判斷:（是或不是）

(1)H2N—C—COOH1理由:

H

HC(X)H

II1判斷:（是或不是）

(2)H,N—C—C—C(X)H

||1理由:

HH

H

I（判斷：（杲或不杲）

（3）CH；

*D組成迪隹蠅

功能

提示：國(guó)昌性「催化作用，如大多數(shù)酶

功能-運(yùn)輸作用，如載體、血紅蛋白（1）是。一NHz和一COOH連在同一個(gè)碳原子上。

物質(zhì)免疫作用,如抗體

（2）不〔調(diào)節(jié)作用,如胰島素等是。一NHz和一COOH沒(méi)連在同一個(gè)碳原子上。

（3）不是。沒(méi)有一NH?。

3.分析表中圖示，說(shuō)明蛋白質(zhì)多樣性形成的原因。（圖示中：口、O代表氨基酸；“一”代表肽鍵）

類(lèi)型圖示原因

A鏈：一□一□一□一□一□一□一

(1)氨基酸種類(lèi)不同

B鏈：一0一0一。一0一0—O—

A鏈：一□一□一□一□一□一

(2)氨基酸數(shù)目不同

B鏈：一□一□一□一□一

A鏈：一□一O—O—口一O—

(3)氨基酸排列順序不同

B鏈：-O一□一O—□一O-

A鏈DoooooOOOoOX

（4）多肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式不同

4.連線(xiàn)蛋白質(zhì)功能的多樣性。

］蛋白質(zhì)功能|

①肌肉、毛發(fā)等、a.免疫功能

②絕大多數(shù)陶［^信息傳遞和調(diào)節(jié)

③血紅蛋白、催化作用

④胰島素乙彳運(yùn)輸功能

⑤抗體/\。.構(gòu)成細(xì)胞和生物體

課堂講練設(shè)計(jì)，舉?能通類(lèi)題

核心要點(diǎn)一I氨基酸的結(jié)構(gòu)

1.結(jié)構(gòu)通式的分析

R基：決定氨基酸的種類(lèi)

氨基:與相鄰第

I1讀基:與相鄰氨

基酸的一COOH—

--、———

-H2N|—(COOH-基酸的一NHz脫

脫水縮合形成—水縮合形成肽鍵;

肽鍵{

「一英百前布孤品莫西重施瓦左蕩底盅石面向復(fù)盤(pán)面

2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

分析舉例

R基含一COOH:

；HOOC—CH2-CH2—|CH—COOH

R基NH2

氨基酸分子中一NL、一COOH至少各有一個(gè)，谷氨酸

因?yàn)镽基中可能有一NHz、-COOH

R基含一NHz：COOH

：HN—CH—CH2-CH2—CHf—CH

'222'1

R基NH2

賴(lài)魄酸

反例：

至少一個(gè)-Na和一個(gè)一COOH連在同一個(gè)碳H2N-CH2-CH2-CH2-COOH

原子上非構(gòu)成生物體的氨基酸

甘氨酸：R基為一H

生物體中氨基酸種類(lèi)不同是由R基決定的丙氨酸：R基為一C出

谷氨酸：R基為一CHz-CHz—COOH

［名師點(diǎn)撥］有關(guān)“氨基酸”的兩個(gè)誤區(qū)

()

II

(1)氨基、竣基書(shū)寫(xiě)誤區(qū)：不要將氨基錯(cuò)寫(xiě)為NH2或一NH：,；不要將竣基誤寫(xiě)為C—OH或COOH,其中的

一個(gè)短線(xiàn)代表一個(gè)化學(xué)鍵，不能省略。

(2)氨基酸數(shù)目/氨基酸種類(lèi)：蛋白質(zhì)分子含有多個(gè)氨基酸，構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。

［題組沖關(guān)］

1.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)氨基酸的是()

@H2N—CH2—COOH@H2N—CH2—CH2OH

③％N—yH—C%—C()()H?H2N—C'H—CH2

COOHNH2COOH

⑤H2N—yH—(CHZ)4—NHz

COOH

A.①③⑤B.①@③

C.②③④D.③④⑤

解析：選A根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知：②④不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，因?yàn)闃?gòu)成蛋白質(zhì)的氨基

酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基連在同一個(gè)碳原子上。

2.下列是四個(gè)構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()

HCH3

甲：H2N—C'—COOH乙：H2N—C'—COOH

HH

CH—OHCH—COOH

2|z2

丙：H2N—C'—COOHT：H2N—C—COOH

HH

A.構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、0、N

B.上述四種氨基酸的R基依次是一H、一CFG、一CHQH、—CH2C00H

C.R基中可以有氨基或竣基

D.只要含有氨基和竣基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸

解析：選D根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以看出，各種氨基酸都含有的元素是C、H、0、N四種。在甲、

乙、丙、丁四個(gè)氨基酸中先找出連接在同一個(gè)碳原子上的一NH?和一COOH以及一H,則剩下的就是R基。氨

基酸的R基中可能含有氨基或竣基。只根據(jù)是否含氨基和竣基不能判斷某個(gè)氨基酸是否是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨

基酸。

［方法規(guī)律］

“兩看法”判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸

至少有一個(gè)一NH2和一個(gè)一COOHo下列不屬

一于構(gòu)成圣白質(zhì)的氨基酸：

看

數(shù)a.”N—CH2—CH2()H-狹乏臻基(一CO()H)

量

COOH

I

b.H(xr—CH—<*H2—C(X)H=>塊乏氨基(一NH2)

必須有一個(gè)一NHg和一個(gè)一COOH連在同一個(gè)

二碳原子上。下列不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：

看

位NH2

置

H2N—C*H—(CH2)2—<-'OOH=>氨基與疑基未

連接在同一個(gè)碳原子上

核心要點(diǎn)二I氨基酸脫水縮合的過(guò)程

1.過(guò)程圖示

相鄰的氨基醵，一個(gè)的氨基脫去H,

o另一個(gè)的嗜基脫去-OH

H2N-CH-C-i-OH+HJ-N-CH—COOH

RtiH.

脫水縮合，脫去一分子水，形成

Co肽鍵，也可以表示為-CO-NH-

H2N-CH4C-^+^H-COOH+H2O

R基中的氨基、猴基不參與脫水縮合的過(guò)程

2.過(guò)程分析

(1)參與脫水縮合的部位：一個(gè)氨基酸氨基中的一H和另一個(gè)氨基酸竣基中的一0H。

(2)H?0中H和。的來(lái)源：H既來(lái)自氨基又來(lái)自竣基，0只來(lái)自竣基。

(3)—NH,和一C00H的數(shù)量和位置：一條肽鏈中至少含有一個(gè)游離的一NH?和一個(gè)游離的一C00H,分別位

于肽鏈的兩端，其余的一NH?和一C00I1位于R基中。

(4)肽鍵的正確書(shū)寫(xiě)方式為:

—€—：

—CO—NH—或()H。

［思考探究］

1.(1)據(jù)下圖思考問(wèn)題：

H()HOH

IIIIII

H,N—C—€—N—C—C—N—C'—CO()H

I|I||

RiHR2HR3

多肽中RI中含有氨基，R,中含有較基，它們參與脫水縮合嗎？

提示：不。參與脫水縮合的分別是兩個(gè)氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和竣基。一般而言，R基中的

氨基和竣基不參與脫水縮合。

(2)由2個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物的名稱(chēng)是什么？其內(nèi)含有多少個(gè)肽鍵？在形成過(guò)程中脫去多少

分子水？

提示：二肽；1個(gè)；1個(gè)。

(3)由〃個(gè)氨基酸形成的含一條肽鏈的化合物名稱(chēng)是什么？共形成多少肽鍵，失去多少分子水？

提示：〃肽；〃一1個(gè)肽鍵；〃一1個(gè)水分子。

(4)①若〃個(gè)氨基酸形成卬條肽鏈，則形成肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)分別是多少？

②試總結(jié)形成肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)和肽鏈條數(shù)的關(guān)系。

提不：①肽鍵數(shù)為〃一面?zhèn)€，失去水分子數(shù)為〃一卬個(gè)。

②肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈條數(shù)。

(5)①一條肽鏈中至少含有多少個(gè)游離的一NHz和一C001I?若必條肽鏈呢？為什么是至少？

②試總結(jié)蛋白質(zhì)中至少含有游離氨基數(shù)和游離粉基數(shù)與肽鏈條數(shù)的關(guān)系？

提示：①各1個(gè)；各用個(gè)。因?yàn)镽基中可能含有一N4或一COOH。

②至少含有的游離氨基數(shù)或竣基數(shù)=肽鏈條數(shù)。

［題組沖關(guān)］

3.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是()

A.NH—COB.—NH—CO—

C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH

解析：選B肽鍵的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

—CO—NH—或一NH—CO一或

4.根據(jù)如圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答卜列問(wèn)題:

⑤

OH

III

C-NI?c—|COOH|

CH

I2

COOH

(1)該化合物中，①表示，⑦表示o

(2)該化合物由_______個(gè)氨基酸失去個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫做。

(3)該化合物中的氨基酸種類(lèi)不同，是由.決定的，其編號(hào)是一

(4)該化合物稱(chēng)為,含個(gè)肽鍵，編號(hào)是o

(5)該化合物含有個(gè)游離的氨基和個(gè)游離的竣基。

解析：圖中①是氨基；⑦是竣基；③⑤⑥表示肽鍵；②④⑧⑨是R基。該化合物為四肽，是由4個(gè)氨

基酸脫去3個(gè)水分子形成的。氨基酸種類(lèi)不同，是由R基決定的，而該化合物含有游離的氨基(竣基)數(shù)等

于肽鏈數(shù)與R基中氨基(竣基)數(shù)之和。

答案：(1)氨基竣基(2)43脫水縮合

(3)R基②④⑧⑨(4)四肽3③⑤⑥(5)22

［方法規(guī)律】

解答肽鏈圖試題的一般方法

(1)要先找出肽鍵.以確定氨基酸的數(shù)量。

(2)找出R基。如果多肽鏈較長(zhǎng),要抓住“一N—C—

C一”這一主線(xiàn),排除其他化學(xué)符號(hào)的干擾.中間的C原

子上所連的必為R基和一H。注意有時(shí)同一肽鏈中具有

相同的R基.因此回答氨基酸種類(lèi)時(shí)要考慮此種可能。

核心要點(diǎn)三|蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性

1.蛋白質(zhì)多樣性的原因分析

蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同

2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性的關(guān)系

數(shù)|種類(lèi)不同|

目二氨山金多肽盤(pán)屋徒蛋白質(zhì)

結(jié)構(gòu)的不

多樣性同

排列順空間結(jié)|多樣性|

構(gòu)不同

決定序不同

功能的「結(jié)構(gòu)蛋白：組成細(xì)胞和生物體

多樣性t功能蛋白：催化、運(yùn)輸、免疫和調(diào)節(jié)

［思考探究］

2.(1)若有A、B、C3種氨基酸，在數(shù)量足夠多的情況下，能形成多少種三肽化合物？

提不：27種。

(2)食用熟雞蛋比生雞蛋更易于人體消化吸收，請(qǐng)分析其中的原因。

提示：高溫破壞了蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，容易被蛋白酶水解。

［題組沖關(guān)］

5.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者，但在正常生理活動(dòng)中它不能作為細(xì)胞的()

A.重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)B.重要調(diào)節(jié)物質(zhì)

C.主要能源物質(zhì)D.機(jī)體免疫物質(zhì)

解析：選C主要的能源物質(zhì)是糖類(lèi)而不是蛋白質(zhì)。

6.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白結(jié)構(gòu)不同的原因是()

A.所含氨基酸的種類(lèi)不同，而數(shù)目、排列順序都相同

B.所含氨基酸的數(shù)目不同，而種類(lèi)、排列順序都相同

C.所含氨基酸的數(shù)目、排列順序和肽鏈的數(shù)目及空間結(jié)構(gòu)不同

D.所含氨基酸的數(shù)目、排列順序相同，而肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同

解析：選C不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同的原因有組成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)、排列順序不同，肽鏈的

空間結(jié)構(gòu)以及組成蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)目不同。

微專(zhuān)題培優(yōu)(一)多肽形成過(guò)程中的有關(guān)數(shù)量關(guān)系

1.依據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式的兩種計(jì)算

(1)依據(jù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以簡(jiǎn)寫(xiě)為R—CzHQ亦，氨基酸分子式中各原子數(shù)等于R基中各原子數(shù)分

別加上結(jié)構(gòu)通式中C、Ik0、N原子數(shù)。

(2)兩種計(jì)算類(lèi)型：

①已知氨基酸分子式，推測(cè)R基的組成：如某氨基酸分子式為CeHuOM,則R基為一CM°N。

②已知R基，寫(xiě)出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基為一CL,則丙氨酸的分子式為CHQH。

2.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系

(1)肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=領(lǐng)基酸數(shù)一肽鏈數(shù)。

(2)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目X氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)X18。(不考慮形成

二硫鍵)

肽鏈氨基肽鍵脫去水多肽鏈相

氨基數(shù)目竣基數(shù)目

數(shù)目酸數(shù)數(shù)目分子數(shù)對(duì)分子量

am—18(/n

1條min—1m~1至少1個(gè)至少1個(gè)

—1)

a加一18(加

n條mm—nm-n至少〃個(gè)至少〃個(gè)

—n)

注：氨基酸平均分子質(zhì)量為a。

3.蛋白質(zhì)中游離氨基或竣基數(shù)目的計(jì)算

(1)至少含有的游離氨基或峻基數(shù)=肽鏈數(shù)。

(2)游離氨基或竣基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或竣基數(shù)。

4.蛋白質(zhì)中含有N、0原子數(shù)的計(jì)算

(DN原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。

(2)0原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2義肽鏈數(shù)+R基上的0原子數(shù)=各氨基酸中0原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)。

5.氨基酸的排列與多肽種類(lèi)的計(jì)算

(1)假若有"種氨基酸形成一個(gè)三肽，那么形成三肽的種類(lèi)：

nnn

即/種。

(2)假若〃種氨基酸形成一個(gè)小肽，則形成的多肽種類(lèi)為〃?種。

(3)假若有〃種氨基酸形成一個(gè)三肽，且每種氨基酸只有一個(gè)，則形成三肽的種類(lèi):

nn—1n-2

即〃X(77—1)X(〃-2)種。

(4)假若有"種氨基酸形成一個(gè)〃肽，且每種氨基酸只有一個(gè)，則形成〃肽的種類(lèi)：nX(n-l)X(n-

2)X…Xl=〃！。

Aa?Aai

肽鍵

Aas

6.環(huán)狀肽的相關(guān)計(jì)算

環(huán)狀多肽主鏈中無(wú)氨基和竣基，環(huán)狀肽中氨基或豫基數(shù)目取決于構(gòu)成環(huán)狀肽的氨基酸R基中的氨基和

竣基的數(shù)目，如圖所示。（Aa表示氨基酸）

由圖示可知：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)。即相當(dāng)于環(huán)狀肽中肽鏈數(shù)為零。

［題組沖關(guān)］

1.甲硫氨酸的R基是一CH2—CH2—S—CH：”它的分子式是（）

A.C5HUO2NSB.C3H7S

C.CHuO2s1）.C5H1OO2N

解析：選A氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為R—CHON,所以甲硫氨酸的分子式為GHuOzNS。

2.人體內(nèi)的抗體IgG是一種重要的免疫球蛋白，由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分

子中至少含有游離的氨基和竣基的個(gè)數(shù)分別是（）

A.764、764B.760、760

C.762、762D.4、4

解析：選D氨基酸脫水縮合形成多肽時(shí)，參與形成肽鍵的氨基和竣基不再稱(chēng)為游離的氨基和竣基，故

任一多肽鏈至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的竣基且分別位于兩端。該蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，應(yīng)至

少含有4個(gè)游離的氨基和4個(gè)游離的竣基。

3.現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，竣基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條

肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和竣基的數(shù)目依次分別為（）

A.798、2和2B.798、12和10

C.799、1和1D.799、11和9

解析：選B由題中數(shù)據(jù)可知，R基上共有氨基10個(gè)，竣基8個(gè)，故該蛋白質(zhì)中共有肽鍵數(shù)=800—2

=798（個(gè)），氨基數(shù)=2+10=12（個(gè)），段基數(shù)=2+8=10（個(gè)），每條肽鏈的鏈端上各有一個(gè)氨基和竣基沒(méi)

有參與形成肽鍵，R基上的氨基和竣基也不參與形成肽鍵。

4.多個(gè)氨基酸分子縮合形成含2條肽鏈的蛋白質(zhì)時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量減少了900。由此可知，此蛋白質(zhì)

分子所含的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)分別是（）

A.52、52B.50、50

C.52、50D.50、49

解析：選C由題意可知，形成該蛋白質(zhì)時(shí)脫去的水分子數(shù)為50,脫出水分子數(shù)=肽鍵數(shù)，肽鍵數(shù)為

50；氨基酸數(shù)=肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)，該蛋白質(zhì)由52個(gè)氨基酸構(gòu)成。

5.現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類(lèi)以及包含3種氨基酸的三

肽種類(lèi)分別最多有（）

A.9種，9種B.6種，3種

C.18種，6種D.27種，6種

解析：選D足量的3種氨基酸構(gòu)成的三肽有射=27種。對(duì)于包含3種氨基酸的三肽種類(lèi)的理解，可

借用示意圖“□一□一口”來(lái)分析，即第一個(gè)位置的氨基酸有3種情況，第二個(gè)位置只能從另2種氨基酸

中任選1種，第三個(gè)位置只能安放剩余的1種，所以共有3X2X1=6種。

6.全世界每年有成千上萬(wàn)人由于誤吃毒蘑菇而死亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)

狀八肽。若20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128,則鵝膏草堿的相對(duì)分子質(zhì)量約為（）

A.1024B.898C.880D.862

解析：選C該毒素是一種環(huán)狀八肽，則共有8個(gè)氨基酸組成，在形成多肽時(shí)應(yīng)脫去8分子的水，故鵝

膏草堿的相對(duì)分子質(zhì)量為8X128-（8X18）=880。

課后層級(jí)演練，步步提升能力

A級(jí)一基礎(chǔ)全面練

一、選擇題

i.關(guān)于生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.相對(duì)分子質(zhì)量最大的氨基酸是甘氨酸

B.有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成

C.氨基酸分子之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵

D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的

解析：選A甘氨酸的R基是一個(gè)氫原子（一H）,是最簡(jiǎn)單的天然氨基酸；氨基酸包括必需氨基酸和非

必需氨基酸兩種，必需氨基酸在動(dòng)物和人體細(xì)胞內(nèi)不能合成，只能從食物中獲得；氨基酸分子之間通過(guò)脫

水縮合形成肽鍵；生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約20種，各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。

2.下面四種氨基酸中，最有可能不是生物體蛋白質(zhì)組成成分的是（）

CH2—SHC(X)HH

A.NH—1—<(X)HB.NH,—C---------C'OOH

z2|11

HHH

CH3HNH2HHH

C.CH3—CC—C—COOHD.NH2—C—€—€—H

HHHHHC(X)H

解析：選D根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基連接在同一個(gè)

碳原子上。

3.蠶絲被貼身暖和、輕盈透氣，是“健康綠色睡眠”的首選。下列關(guān)于組成“蠶絲”主要成分的敘述,

正確的是（）

A.它的基本組成單位的通式為一CO-NH-

B.它的形成過(guò)程中沒(méi)有水產(chǎn)生

C.蠶絲的基本組成單位是氨基酸

D.它一定含有的化學(xué)元素是C、H、0、N、P、Fe

解析：選C蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，蛋白質(zhì)是通過(guò)氨基酸的脫水縮合

形成的，蠶絲蛋白質(zhì)中不一定含有P、Fe元素。

4.兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時(shí)生成一分子水，該水分子中的氧來(lái)自（）

A.氨基B.竣基

C.氨基和竣基D.連在碳原子上的H

解析：選B兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽，一個(gè)氨基酸分子的竣基（一C00H）提供氧原子和氫原子,

另一個(gè)氨基酸分子的氨基（一NHJ提供氫原子，生成一分子水，因此水分子中的氧只能是來(lái)自竣基。

5.下列能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的是（）

①氨基酸②C、H、0、N等元素③氨基酸分子之間脫水縮合④多肽⑤形成一定的空間結(jié)構(gòu)

A.①③④②⑤B.②①④③⑤

C.②①③⑤④D.②①③④⑤

解析：選D蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸由C、H、0、N等元素構(gòu)成，氨基酸經(jīng)脫水縮合

形成多肽，1條或幾條多肽經(jīng)盤(pán)曲、折疊形成具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。

6.生長(zhǎng)激素和胰島素都是人體內(nèi)對(duì)生命活動(dòng)起著重要調(diào)節(jié)作用的激素，但是

功能不同，與此無(wú)關(guān)的是（）向

A.氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)和排列順序

B.構(gòu)成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目

C.構(gòu)成蛋白質(zhì)多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)

D.氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)竣基

解析：選D蛋白質(zhì)功能不同的原因在于結(jié)構(gòu)不同，結(jié)構(gòu)多樣性的原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、

數(shù)目和排列順序及肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同。

7.如圖所示為某多肽化合物，關(guān)于其組成部分?jǐn)?shù)目的判斷，錯(cuò)誤的是（）

H：OHII

-……IMlII

II—N-HC—；C—NCrC=O

6肽鏈I--I

H：：CH3CHjCOOII：OH

A.1?a肽鏈個(gè)氨基B.2個(gè)竣基

C.2個(gè)肽鍵D.3種R基

解析：選D據(jù)圖可知，該多肽是由3個(gè)氨基酸組成的三肽，含有1個(gè)氨基（一N【b）、2個(gè)羥基（一COOH）、

2個(gè)肽鍵（一CO—NH—）,有2種R基,即一囑、—CH2C00HO

8.免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)如圖所示，其中一S—S一表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鏈。若該IgG由m個(gè)

氨基酸構(gòu)成，則該IgG有肽鍵數(shù)（）

A.r個(gè)B.（如+1）個(gè)

C.（加一2）個(gè)D.（m一4）個(gè)

解析：選D由氨基酸縮合成蛋白質(zhì)的過(guò)程中，存在這樣的關(guān)系：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一

肽鏈數(shù)（對(duì)于非環(huán)狀多肽而言）。從圖中給出的信息可以判斷出IgG的結(jié)構(gòu)中有4條肽鏈，由于共有卬個(gè)氨

基酸，因此可以得出肽鍵的數(shù)量為E—4）個(gè)。

二、非選擇題

9.如圖甲是血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)模式圖，其含有兩條a肽鏈，兩條6肽鏈（a肽鏈和B肽鏈

不同）。圖乙表示B肽鏈一端的氨基酸排列順序，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

(1)圖乙中①的名稱(chēng)是,寫(xiě)出③⑤⑦處肽鍵的結(jié)構(gòu)式：

(2)圖乙所示的一段肽鏈由種氨基酸脫水縮合而成。

(3)據(jù)兩圖可知一條B肽鏈至少含有個(gè)竣基，若兩條B肽鏈完全相同，則一個(gè)血紅蛋白分子

至少含有一個(gè)竣基。

(4)從兩圖可以得出，蛋白質(zhì)多樣性的原因是。

解析：(1)圖乙中的①是氨基，②④⑥⑧都是R基。(2)圖乙所示的一段肽鏈中有3種R基，故此肽鏈

由3種氨基酸脫水縮合而成。(3)⑥⑧含有竣基，主鏈上含有一個(gè)竣基，所以一條B肽鏈至少含有3個(gè)竣

基，兩條B肽鏈至少含有6個(gè)竣基，兩條a肽鏈至少含有2個(gè)較基，故此蛋白質(zhì)分子至少含有8個(gè)竣基?

(4)蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)、排列順序、多肽鏈的條數(shù)和空間結(jié)構(gòu)等不同。

答案：(1)氨基一CO—NH—(2)3(3)38

(4)氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)、排列順序、多肽鏈的條數(shù)和空間結(jié)構(gòu)等不同

B級(jí)——深化提能練

一、選擇題

1.下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是()

A.不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同

B.有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能

C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合

D.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合

解析：選D不同的蛋白質(zhì)分子中氨基酸的數(shù)量、種類(lèi)和排列順序都不盡相同；有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)

具有相似的功能，如血紅蛋白和載體蛋白都具有運(yùn)輸作用；組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間脫水縮合的方式相同。

2.下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()

A.綴氨酸的R基是一C3%,則它的分子式是

B.分子式為，63乩。。5弗盡的一條(非環(huán)狀)多肽化合物中，最多含有的肽鍵數(shù)目是16個(gè)

C.兩個(gè)氨基酸脫水縮合過(guò)程中失去的IhO中的氫來(lái)源于氨基和竣基中的氫

D.10個(gè)氨基酸構(gòu)成的多肽有9個(gè)一CO—NH一,稱(chēng)為九肽

解析：選D10個(gè)氨基酸脫水縮合形成9個(gè)水和9個(gè)肽鍵，形成的化合物為十肽。

3.下列有關(guān)蛋白質(zhì)（或多肽）的分析，正確的是（）

A.胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無(wú)關(guān)

B.沸水浴加熱后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂

C.某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，該蛋白酶溶液與雙縮腺試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生

紫色反應(yīng)

D.某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個(gè)氨基和

129個(gè)竣基

解析：選C蛋白質(zhì)的功能取決于其結(jié)構(gòu)，而蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)取決于氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量、排列順序及肽

鏈盤(pán)曲形成的空間結(jié)構(gòu)；沸水浴加熱使肽鏈伸展但不會(huì)斷裂；由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)分子

結(jié)構(gòu)中至少含有氨基、竣基數(shù)與肽鏈條數(shù)有關(guān)，與氨基酸個(gè)數(shù)無(wú)關(guān)。

4.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，在組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多。下圖為有關(guān)蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)要概念

圖，下列對(duì)圖示分析正確的是（）

A.a肯定含有PB.多肽中b的數(shù)目等于c的數(shù)目

C.①過(guò)程有水生成D.d表示氨基酸的多樣性

解析：選C組成蛋白質(zhì)的元素肯定有C、H、0、N,只有部分蛋白質(zhì)含有S和P；b表示氨基酸，c表

示肽鍵，氨基酸的數(shù)目減去肽鏈的數(shù)目等于肽鍵的數(shù)目，因此b的數(shù)目不等于c的數(shù)目；d表示蛋白質(zhì)功能

的多樣性；①過(guò)程表示脫水縮合，有水生成。

5.谷胱甘肽（分子式GMQeNS）是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一種重要的三肽，它由谷氨酸

（CdUNO.）,甘氨酸&汨*）2）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為（）

A.C；&NSB.C；!H5NS

C.C3H7O2NSD.C3H3O2NS

解析：選C谷胱甘肽是由3個(gè)氨基酸通過(guò)脫去2分子水縮合而成的三肽。因此，根據(jù)原子守恒，這3

個(gè)氨基酸的分子式疊加后應(yīng)等于谷胱甘肽的分子式再加上2個(gè)水分子，即G°ni706N3S+2H20=CoH2GN3s?故

C,0H2,0SN3S-C5H9N04-C2H5NO2=C3H7O2NS（半胱氨酸）。

6.下列有關(guān)圖中蛋白質(zhì)的敘述，正確的是()

灣

nn

切氨基酸數(shù)目

■按基的總數(shù)

口R基上較基的數(shù)目

171517□氨基的總數(shù)

■nn

某種蛋白質(zhì)中相關(guān)基團(tuán)或緘基酸

A.含有兩條肽鏈

B.共有126個(gè)肽鍵

C.R基中共含17個(gè)氨基

D.形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉125個(gè)水分子

解析：選A蛋白質(zhì)中游離的假基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基上痰基數(shù)，同理，游離的氨基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R

基上氨基數(shù)。結(jié)合圖可知，該蛋白質(zhì)含有兩條肽鏈，124個(gè)肽鍵，R基中共含15個(gè)氨基，形成該蛋白質(zhì)過(guò)

程中共脫掉124個(gè)水分子。

二、非選擇題

7.用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示:

多肽化合物蛋白質(zhì)

化①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩

合血管平滑豬促黑色人促黑免疫球人血

催產(chǎn)牛加牛胰人胰

物舒緩肌舒素細(xì)胞激色素細(xì)蛋白紅蛋

素