員工餐廳安全管理制度

員工餐廳安全管理制度第一章總則第一條為了保障員工的飲食安全和生產(chǎn)工作的正常進(jìn)行，提高員工的工作樂(lè)觀性和生產(chǎn)質(zhì)量，訂立本《員工餐廳安全管理制度》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“本制度”）。第二條本制度適用于本公司全部員工餐廳，包含餐廳管理人員、員工餐飲服務(wù)人員和員工。第三條員工餐廳應(yīng)建立健全的安全管理制度，確保食品安全、衛(wèi)生環(huán)境，保障員工的身體健康和生產(chǎn)工作的正常進(jìn)行。第二章餐廳日常管理第四條員工餐廳應(yīng)設(shè)置特地的管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，并與公司食品安全部門(mén)保持緊密聯(lián)系。第五條公司應(yīng)依照相關(guān)法律法規(guī)的要求，購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)合格檢驗(yàn)的原材料和食品，并定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)督，確保食品安全和質(zhì)量。第六條員工餐廳應(yīng)建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄每批次食品的名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效日期、供應(yīng)商等相關(guān)信息，保存不少于一年的時(shí)間。第七條員工餐廳應(yīng)每日定時(shí)進(jìn)行清潔和消毒，確保食品加工和存儲(chǔ)環(huán)境的衛(wèi)生。第八條員工餐廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)，防止食品污染和異味的產(chǎn)生。第三章員工餐飲服務(wù)第九條員工餐廳的服務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生操作規(guī)程，做到干凈整齊、衣著乾凈、精神飽滿(mǎn)。第十條員工餐廳的服務(wù)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，且患有傳染疾病或呼吸道傳染病的人員禁止從事食品加工和服務(wù)工作。第十一條員工餐廳應(yīng)設(shè)立食品留樣制度，對(duì)每一餐的食品留取部分樣品，并保存不少于三天，以備查驗(yàn)。第十二條員工餐廳應(yīng)訂立食品加工工藝流程，并對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保食品的加工和裝盤(pán)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十三條餐廳內(nèi)食品加工區(qū)和服務(wù)區(qū)應(yīng)相互分別，加工區(qū)應(yīng)依照要求進(jìn)行防塵、防蟲(chóng)、防鼠處理。第四章食品安全檢測(cè)第十四條員工餐廳應(yīng)建立健全的食品安全檢測(cè)制度，確保食品安全。第十五條員工餐廳應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行微生物、重金屬、農(nóng)藥等安全指標(biāo)檢測(cè)，確保食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十六條員工餐廳應(yīng)建立完善的食品留樣和檢測(cè)記錄制度，保存檢測(cè)報(bào)告和檢測(cè)樣品不少于一年的時(shí)間。第十七條員工餐廳應(yīng)每季度邀請(qǐng)第三方食品安全機(jī)構(gòu)對(duì)餐廳進(jìn)行安全檢查，并依據(jù)檢查結(jié)果及時(shí)整改。第五章員工的安全教育第十八條員工餐廳應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。第十九條員工餐廳應(yīng)在餐廳內(nèi)醒目位置張貼食品安全管理要求、食品安全急救知識(shí)等相關(guān)資料，以便員工隨時(shí)取得。第二十條員工餐廳應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確員工在事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處理措施和報(bào)告程序。第二十一條員工餐廳應(yīng)建立投訴處理制度，對(duì)員工的投訴和建議進(jìn)行及時(shí)處理，并對(duì)處理結(jié)果進(jìn)行反饋和改進(jìn)。第六章管理制度的執(zhí)行和違規(guī)處理第二十二條員工餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)依照本制度的要求，建立并健全相關(guān)工作制度和流程，確保規(guī)章制度的執(zhí)行。第二十三條對(duì)違反本制度的員工，員工餐廳負(fù)責(zé)人有權(quán)進(jìn)行批判教育、責(zé)令改正，并視情況予以相應(yīng)的紀(jì)律處分。第二十四條對(duì)嚴(yán)重違反食品安全規(guī)定的員工或情節(jié)嚴(yán)重的食品安全事故，員工餐廳負(fù)責(zé)人有權(quán)將其移交給公司食品安全部門(mén)進(jìn)行處理并記錄。第七章附則第二十五條員工餐廳的管理制度必需嚴(yán)格執(zhí)行，任何單位或個(gè)人不得有擅自修改、私藏、私