大咖·啡你莫屬-咖啡與飲品制作智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院

大咖·啡你莫屬——咖啡與飲品制作智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學院咖啡豆的包裝主要有（）

答案:UCC亞羅馬包裝;瓦斯填充包裝;含氣包裝;真空包裝下列哪些屬于鑒賞咖啡的整體風味時可采取的措施（

）。

答案:四味互動賞滋味;忽遠忽近賞香氣;舌腭并用賞口感;咀嚼回氣賞余韻挑選瑕疵豆主要通過觀察咖啡的（）

答案:顏色;形狀;光澤下列哪些說法是正確的請選出來。（）

答案:伏爾泰一天恐怕要50杯咖啡才夠，據(jù)說最多的一天，他居然喝了72杯。;凡高在遺囑中寫道：我相信，在我死后，我的畫，會在咖啡館里展出。越南雞蛋咖啡主要材料有（)

答案:咖啡豆;雞蛋;煉乳“質(zhì)館咖啡”的特色三杯包括（

）。

答案:一冷杯咖啡;一熱杯咖啡;一小杯，用來品鑒咖啡粉咖啡具有保健功能，針對這一功能以下說法正確的是（）

答案:想要快速的消除疲勞、恢復精神的最有效的方法就是馬上沖一杯香濃的咖啡;雖然咖啡具有保健功能，但是有胃疾的人盡量不要空腹飲用目前人們喝的貓屎咖啡可能是通過（

）得到的。

答案:收取野生麝香貓吃過咖啡后的糞便;收取人養(yǎng)麝香貓吃過咖啡后的糞便;將生豆浸泡進有類似麝香貓腸胃腸胃消化液的化學成分與菌種的發(fā)酵池咖啡界的網(wǎng)紅“小藍杯”的品牌代言人有（

）。

答案:國民女神湯唯;國民男神張震雀巢咖啡在誕生之初曾因過分強調(diào)其工藝上的突破帶來的便利性而一度使銷售產(chǎn)生危機，原因在于這一廣告創(chuàng)意與當時的社會環(huán)境不相符。()

答案:對新豆采用水洗法平均含水量為12%~13%，呈現(xiàn)濃綠色，而非水洗法則含水量為11%~12%。（）

答案:對電動直火滾筒式烘焙機是目前最好的家用咖啡烘焙機，使用方便，烘焙效果極佳，價格比較便宜，功能更多，更周到。（）

答案:錯摩卡咖啡，是一種帶有香甜奶油味道的神奇咖啡。（）

答案:錯關(guān)于味道的科學認識有酸甜苦辣咸五種味道。

答案:錯品嘗咖啡時我們獲得的鼻后嗅覺與水溶性的味覺是一個意思。

答案:錯海南島地處熱帶，全年氣溫濕潤，陸地面積為34000平方公里，約三分之二的地區(qū)為海岸平原，是羅布斯塔中粒咖啡豆的理想生長環(huán)境。（）

答案:對巴赫的名言“我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！绷鱾髦两?。（）

答案:錯人的舌根位置對甜味最敏感。

答案:錯喝咖啡會使人體需要的鈣質(zhì)減少，引起骨質(zhì)疏松。如果老年婦女常飲用咖啡，容易引起骨折。（)

答案:對將咖啡豆研磨成如細砂般大小的是哪種研磨程度（）

答案:細研磨皇家咖啡是咖啡與（）酒的完美融合。

答案:白蘭地美國精品咖啡協(xié)會的英文縮寫是（

）。

答案:SCAA樹墩城的招牌咖啡豆叫做（

）。

答案:卷發(fā)器咖啡豆美國精品咖啡協(xié)會首任理事長是（

）。

答案:唐納·蕭赫下列哪種方式可以起到瘦身的作用(）

答案:聞咖啡瘦身根據(jù)咖啡與星座的關(guān)系，在咖啡館里咖啡師會向獅子座的顧客推薦下列哪種咖啡（）

答案:黃金咖啡根據(jù)咖啡與星座的關(guān)系，在咖啡館里咖啡師會向水瓶座的顧客推薦下列哪種咖啡（）

答案:摩卡可可咖啡種植條件較為苛刻，抗病能力較弱，海拔要求較高，生豆處理較為精細化的咖啡豆是（）

答案:阿拉比卡種采收好的咖啡豆的通常采用的處理方法有（）

答案:半水洗法;水洗法;干燥法拿破侖，公認的戰(zhàn)爭之神，歐洲歷史上偉大的四大軍事統(tǒng)帥之一，一生也酷愛喝咖啡，下列哪些事跡跟他有關(guān)（）

答案:他曾有一次在咖啡館喝咖啡忘帶錢而把軍帽留下抵債;在遠征俄國時發(fā)明了皇家咖啡;他表達喝咖啡的感受是“適當數(shù)量的濃咖啡會使我興奮，同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量”射手座與愛爾蘭咖啡更配的理由是（）

答案:射手座是天生的賭徒;射手座熱情、樂觀、喜歡挑戰(zhàn);愛爾蘭咖啡加入了威士忌正迎合射手座的想象力維也納把（

）相提并論，稱為維也納三寶。

答案:咖啡;華爾茲;音樂在下列咖啡壺具中，可直接使用冷水進行加熱沖煮熱咖啡的有（

）。

答案:虹吸壺;摩卡壺盛產(chǎn)曼特寧咖啡的亞齊位于（

）文明的交匯點。

答案:中國;阿拉伯;歐洲;印度好的研磨方法應(yīng)包含以下哪幾個基本原則（）

答案:沖煮之前才研磨;應(yīng)選擇適合沖煮方法的研磨度;研磨時所產(chǎn)生的溫度要低;研磨后的粉粒要均勻?qū)α_布斯塔咖啡描述正確的是（）

答案:成長較快;適應(yīng)力強;種植容易;產(chǎn)量較高能做出“三維”拉花咖啡的女孩DaphneTan（黛富妮·坦），來自美國。（）

答案:錯努森的信，因其評析當季生豆品質(zhì)，提供產(chǎn)地咖啡大量資訊，數(shù)十載累積下來，成為珍貴的咖啡資料。

答案:對玻璃杯可是最健康的,不含有機的化學物質(zhì),不必擔心化學物質(zhì)會被喝進去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細菌和污垢也不容易在杯壁滋生。（）

答案:對在精品咖啡三級論中，埃塞俄比亞和也門的古優(yōu)品種屬于第二等級。

答案:錯咖啡的甜味來自“焦糖化反應(yīng)”和“梅納反應(yīng)”生成的水溶性的甘甜物質(zhì)。

答案:對第三波咖啡文化浪潮避重焙就淺焙重視低污染處理法。

答案:對哥斯達黎加比較有名的薩奇咖啡，生長在離圣何塞五十三公里遠的波阿斯火山的山坡上。（）

答案:對不建議用于喝咖啡的杯子材質(zhì)是（）

答案:活性強的金屬現(xiàn)代科學研究認為，一般每天喝咖啡超過（

），可能導致上癮，且可能出現(xiàn)失眠、緊張、胃部不適、心率與呼吸加快等癥狀，對心臟病患者來說非常不利。

答案:6杯咖啡界的直接貿(mào)易規(guī)則創(chuàng)造了（

）新職業(yè)，這些人看到有潛力的土地就住下來，給咖啡農(nóng)提供技術(shù)支持。

答案:尋豆師提出“我不是創(chuàng)業(yè)咖啡館，我是基于互聯(lián)網(wǎng)人需求的場景再造”經(jīng)營理念，我國最早一批進入互聯(lián)網(wǎng)咖啡經(jīng)營的是（

）。

答案:3W咖啡館星巴克的傳說世人矚目，下列哪些說法是正確的。（）

答案:星巴克的最終目標，是要在全球開設(shè)10萬家連鎖店，就像麥當勞快餐店那樣，無處不在。;星巴克，誕生于美國西雅圖，靠咖啡豆起家。;星巴克的核心文化就是咖啡文化。;星巴克向各地拓展的做法是先攻下該地區(qū)的大城市，塑造良好的口碑后，再以此為中心，向周圍較小的市鎮(zhèn)進軍。阿拉比卡咖啡豆的主要品種是（

）。

答案:波旁;鐵皮卡cappuccino這個詞可以是說以下哪些事物的名稱（）

答案:咖啡飲料名;猴子名對咖啡飲用量，目前廣為人們接受的推薦是（

）。

答案:其他人群則需要根據(jù)具體情況權(quán)衡;健康成年人每天喝兩三杯，益處超過風險;孕產(chǎn)婦每天不超過一杯也可以接受咖啡都可以和下列哪些食物搭配？（）

答案:早餐;華夫餅;水果;芝士蛋糕樹脂、杉木、焦糖香等都屬于咖啡的低揮發(fā)芳香物質(zhì)。

答案:錯低因咖啡中不含有咖啡因。

答案:錯星巴克的商標演變歷史值得我們關(guān)注，其商標最初有3種版本。（）

答案:錯淺烘焙的咖啡豆香氣稍欠一些，必須在干燥的環(huán)境中保存，如果帶有濕氣，氧氣會帶來不新鮮的異味。（）

答案:對在美國咖啡飲用量的巔峰時刻，主要是速溶咖啡與阿拉比卡種咖啡大行其道。

答案:錯現(xiàn)代科學研究結(jié)果顯示，適量喝咖啡不僅不會傷害心臟，反倒對心血管有一定的保護作用。

答案:對相比較于搖落法，手摘法獲得的咖啡豆更易混入瑕疵豆。

答案:錯從1938年雀巢推出第一包速溶咖啡到現(xiàn)在，咖啡行業(yè)經(jīng)歷了波瀾壯闊的三次浪潮，其中第三次浪潮代表之一就是藍瓶咖啡。（）

答案:對巨蟹座更適合喝一種“由三種或三種以上不同品種的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇調(diào)配成的另一種具有獨特風味的咖啡”，稱為混合咖啡。

答案:對創(chuàng)立于1966年的畢茲咖啡與茶創(chuàng)始店用（

）的歐式快炒來詮釋高海拔頂級阿拉比卡咖啡的醇厚風味。

答案:重度或深度烘焙2018年1月29日，首屆普洱國際精品（

）博覽會在普洱大劇院正式開幕！

答案:咖啡早在公元前350年，（

）最早提出甜味和苦味。

答案:亞里士多德咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常（）烘焙好的新鮮咖啡豆是最好選擇。

答案:2-3天內(nèi)截止到2015年，（）品牌咖啡在中國已連續(xù)5年被中國大學生評為“至愛品牌”，更被眾多白領(lǐng)評為“30年改變中國人生活的品牌”。

答案:雀巢以下哪種搭配可以制成鴛鴦咖啡（）

答案:紅茶與咖啡;奶茶與咖啡具備下列（）條件的才算是一杯好的意式濃縮咖啡。

答案:觀察克利瑪掛杯的程度，掛杯多的就是好的意式濃縮咖啡。;表面會覆蓋著一層濃郁的，赤紅色的克利瑪。;好的意式濃縮咖啡喝完后杯內(nèi)會留有淳郁的香味。使用下列哪個器皿不能打出奶泡（）

答案:比利時皇家咖啡壺說出“冠軍不必盡在我家，以免精品咖啡發(fā)展失衡！”的豪言壯語的美國咖啡館是（

）。

答案:知識分子維也納咖啡告訴我們的直接含義就是（）

答案:獨自等待下列哪個人群不是星巴克咖啡進行目標市場細分中的目標顧客（

）。

答案:離退休的老年人士曼特寧咖啡的“雙湖雙曼”中的雙湖說的是（

）。

答案:多巴湖;塔瓦湖第一支卵形杯子是在1930年制作的，杯子把兒是帶有巴洛克建筑藝術(shù)風格的浮雕花模式。（）

答案:錯丘吉爾在回答記者提問時曾說：“我確實是早晚各飲一杯咖啡，不過晚上我是把早晨煮過的咖啡渣再煮一次。”（）

答案:錯水滴咖啡又稱荷蘭咖啡，源自歐洲，沖泡用的是滴壺，巴黎的一個大主教發(fā)明的。（）

答案:對香氣宜人、味道豐富，多做單品咖啡飲用的是下列哪種咖啡豆（）

答案:阿拉比卡逐漸成為人們生活中的一部分，因為咖啡具有（）

答案:提神、興奮的作用;獨特的醇香口味咖啡館經(jīng)營中（

）是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

答案:制作咖啡的技術(shù);咖啡品質(zhì)為了方便消費者，咖啡廠商在實踐中形成一套約定俗成的包裝識別：金色包裝的咖啡味道一般比較厚重；黑色包裝的咖啡屬于高品質(zhì)的小果咖啡。（）

答案:錯速溶咖啡的成分主要包括（

）。

答案:速溶咖啡粉;乳化劑;白砂糖;植脂末下列關(guān)于味道敏感程度說法正確的有（

）。

答案:女人比男人敏感;東方人比西方人敏感;少年比老年敏感以下哪款是歐美文化留下的經(jīng)典咖啡杯（）

答案:因貝羅·威廉茲;貝基歐·菲徵麗塔;約克郡的玫瑰在咖啡館中，為客人準備的奶罐中需要倒入1/2的新鮮牛奶。

答案:錯咖啡和甜點搭配時選擇和咖啡本身味道相似的甜點是搭配的基本原則。依照這個原則，花式咖啡應(yīng)該和酸甜口味甜點搭配，下列哪種屬于該搭配（）

答案:卡布奇諾搭配檸檬奶油瑞士卷制作調(diào)味咖啡時可以加入哪些添加物？（）

答案:白蘭地;肉桂;堅果;水果下列哪些屬于黑貓經(jīng)典濃縮咖啡豆具有的優(yōu)良品質(zhì)（

）。

答案:柔酸;水果香;清甜;黏稠感下列哪些屬于全球咖啡演化進程（

）。

答案:第二波咖啡精品化;第三波咖啡美學化;第一波咖啡速食化咖啡在當今天然商品銷售額中，位居第一位。（）

答案:錯以下哪種咖啡，是在咖啡中加入龍舌蘭和咖啡利口酒等烈酒的（）

答案:墨西哥火焰瀑布咖啡制作跳舞拿鐵咖啡需要用到咖啡豆、牛奶和百利甜酒。（）

答案:錯在眾多的咖啡愛好者中，最有趣的要數(shù)（），他每泡一杯咖啡都要用60顆咖啡豆，每次都要數(shù)得清清楚楚，既不能多，也不能少。

答案:貝多芬經(jīng)營咖啡館自創(chuàng)品牌的劣勢有（

）。

答案:風險相對較高;宣傳費用較高墨西哥咖啡里添加了哪些配料？（）

答案:肉桂粉;紅糖“豆子內(nèi)部會發(fā)生更劇烈的反應(yīng)，而且放出大量熱量”這句話描述的是烘焙的哪個階段？（）

答案:二爆對于喝咖啡的場所的描述錯誤的是（）

答案:只有在咖啡館才能喝到咖啡下列哪些屬于咖啡的高揮發(fā)芳香物質(zhì)（

）。

答案:草本香;花香;酸香以下哪種咖啡在烘焙過程中大多選擇中度烘焙？（）

答案:哥倫比亞咖啡;巴西咖啡;藍山咖啡容量在100毫升以下的小咖啡杯，適合用于喝哪種咖啡？（）

答案:意式濃縮咖啡;單品咖啡下列哪些屬于第三波咖啡文化發(fā)展浪潮的表現(xiàn)（

）。

答案:科學詮釋咖啡美學;避重焙就淺焙;重視地域之味;產(chǎn)地直送烘焙廠以下屬于手工烘焙的是（）

答案:網(wǎng)勺烘焙;熱風槍烘焙;陶瓷烘焙器烘焙目前在我國，一提起咖啡人們能想到的品牌有（

）。

答案:COSTA;星巴克;雀巢我們在咖啡館常見的維也納咖啡的上方是（

）。

答案:攪打好的鮮奶油;七彩米雀巢咖啡注重產(chǎn)品的開發(fā)，推出了（）產(chǎn)品，滿足了各類市場的需要。

答案:禮盒系列;多趣酷思咖啡機;醇咖啡系列;金牌系列制作皇家咖啡需要使用到哪些工具和原材料（）

答案:白蘭地;方糖;皇家咖啡勺在設(shè)計咖啡館的營業(yè)計劃書中要考慮（

）。

答案:店面的名字、開店的目的、愿景;店面定位、面向群體、產(chǎn)品定位、運營管理、發(fā)展目標;當?shù)乜Х仁袌龇治?、咖啡館投資來源;想要傳達的思想和理念有人把100克咖啡豆作為標準進行了營養(yǎng)成分的分析，發(fā)現(xiàn)每100克咖啡豆中含水分22克。（）

答案:錯從烘培程度來看，烘培程度越低，苦味越濃，烘培程度越深，酸味就越高。（）

答案:錯世界聞名的藍山咖啡是以港口命名的。（）

答案:錯奶油、巧克力與咖啡間完美的搭配，味道上互不掩蓋恰到好處，正是巨蟹座所追求的。

答案:錯娥娜?努森早在1974年“精品咖啡”就做出如下定義:特殊地理條件及微氣候生產(chǎn)具風味獨特的咖啡豆。

答案:對引領(lǐng)當今世界咖啡文化走向的是埃塞俄比亞咖啡文化。（）

答案:錯星巴克咖啡是咖啡精品化浪潮的最典型代表。

答案:對評判一杯好咖啡的唯一標準是看它的苦味濃不濃。（）

答案:錯早在16世紀，世界上就已經(jīng)有了簡單的冰咖啡。（）

答案:錯咖啡能夠開胃助食，促進消化功能，防止胃脹、胃下垂。（）

答案:對單品咖啡有強烈的特性，口感特別，成本較低，價格便宜。（）

答案:錯電動盤式磨豆機研磨部分由上下兩片帶有研磨溝槽的盤狀刀具組成。其研磨效果較好，操作簡便，經(jīng)濟實惠。（）

答案:對為品嘗咖啡時獲得良好的鼻后嗅覺體驗，我們應(yīng)該飲入咖啡后閉口，慢慢享受。

答案:對進行杯測時，杯測員通常通過嗅覺獲得的結(jié)論比通過味覺更準確一些。

答案:對在咖啡館點單的時候，問下列那句話最能體現(xiàn)您咖啡行家的身份（）

答案:你家咖啡豆是多久的？最經(jīng)濟、實惠、便捷的一種家庭咖啡烘焙形式是（）

答案:炒鍋烘焙制作卡布奇諾咖啡最好使用下列哪種牛奶（）

答案:全脂牛奶拿鐵咖啡最早出現(xiàn)在歐洲的哪個城市（）

答案:維也納“創(chuàng)世紀新發(fā)現(xiàn)，這不是研磨咖啡粉，而是數(shù)百萬個咖啡風味小包，瞬間釋放無限香醇，直到最后一滴”這是下列哪種咖啡的廣告（

）？

答案:速溶咖啡曼特寧咖啡被稱之為咖啡家族的（

）。

答案:狂野男神現(xiàn)在越來越多的人愿意到咖啡館進行工作和學習，是因為咖啡館的聲波常常在（

）左右，能促進大腦處理信息時的流暢度

答案:70分貝人工采收咖啡的缺點是（）

答案:成本偏高Espresso是指（）

答案:意式濃縮咖啡用空罐、玻璃、紙袋或者塑料袋容器來包裝咖啡豆、咖啡粉，再加蓋或加封包裝，儲存期為一周左右。這種包裝咖啡的方式是（）

答案:含氣包裝咖啡豆烘焙過程中，下列哪項不屬于內(nèi)部會發(fā)生的反應(yīng)()

答案:脂肪發(fā)生裂變，形成爆破塊狀脂肪對冷凍法保存咖啡豆的描述錯誤的是（）

答案:冷凍就是冷藏為了讓咖啡杯測結(jié)果準確，我們需要讓開水在裝有咖啡粉的杯中靜止（）分鐘。

答案:4三分之一的辦公室上班族患有干眼病，長時間盯著熒光屏，影響雙眼的淚腺分泌，缺乏正常的眨眼，容易產(chǎn)生眼睛干澀。針對這一情況，推薦他們適當?shù)娘嬘每Х?，這是因為咖啡能夠（）

答案:預防干眼越南雞蛋咖啡起源于哪個城市（）

答案:河內(nèi)目前我國的研磨式咖啡市場還屬于（

）階段。

答案:小眾市場開辦咖啡館，場地租期最好在（

）年以上。

答案:5咖啡的滑順感是由（

）營造的。

答案:由不溶于水的咖啡油質(zhì)與纖維質(zhì)下列屬于咖啡所具有的三十種有機酸的是（

）。

答案:水溶性綠原酸、奎寧酸、檸檬酸;蘋果酸、葡萄酸、醋酸;甲酸、乳酸、甘醇酸簡單的說，精品咖啡就是（

）三位一體的高品質(zhì)咖啡。

答案:好烘焙;好生豆;好萃取下列哪些屬于咖啡界的直接貿(mào)易規(guī)則的范疇（

）。

答案:看到有潛力的土地就住下來，給咖啡農(nóng)提供技術(shù)支持;在每個采收季開始之前就跟咖啡農(nóng)下訂單，讓他們專心收豆子;有時候只買咖啡園里的一小塊地方，叫做MicroLot（微地塊）。以確保質(zhì)量;合作的咖啡園遍布世界各地，每個園子的收成時間不一樣。官網(wǎng)和各家門店時刻更新咖啡豆采收信息咖啡泡沫的顏色呈現(xiàn)白黃色，可能是以下哪種情況導致的？（）

答案:水溫太低;咖啡粉量不足;咖啡機壓力不夠?qū)ι沟膬Υ婷枋稣_的是（）

答案:避免高溫多濕、陽光直射;注意通風，換氣;未開封的咖啡要保存于陰涼，干燥，通風處以下哪些場所可以提供咖啡（）

答案:高鐵;網(wǎng)咖;書店;時裝店如果決定要買咖啡粉，那么給出以下建議（）

答案:一次大概買兩星期的量;用好的密封罐保存咖啡粉在喝拿鐵咖啡時，一般能喝到以下哪些味道（）

答案:咖啡的苦味;牛奶的香味下面關(guān)于冰咖啡的說法正確的有()

答案:咖啡看起來清新脫俗有氣質(zhì);樣子低調(diào)，像一杯冰可樂;價格比普通咖啡貴在喝咖啡時怎樣加糖才符合咖啡禮儀？（）

答案:直接用手把包式砂糖放入杯內(nèi);用咖啡匙直接舀起砂糖加入咖啡中;可用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，用咖啡匙把方糖加在杯子里精品咖啡三級論中屬于第一級咖啡的有（

）。

答案:二十一世紀揚名杯測界的卡拉比咖啡混血帕卡馬拉和藝伎（玫夏）;二十世紀肯尼亞選拔的SL28和SL34;埃塞俄比亞和也門的古優(yōu)品種;十八世紀移植到亞洲和中南美洲的老叢鐵皮卡和波旁下列哪些因素會影響到咖啡豆成分的組成（）

答案:咖啡豆的收獲季節(jié);咖啡豆的產(chǎn)地;咖啡豆的品種制作愛爾蘭咖啡需要使用到哪些工具和原材料（）

答案:威士忌;愛爾蘭咖啡專用杯;方糖對于貓屎咖啡的描述正確的是（）

答案:只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓能產(chǎn)出貓屎咖啡;麝香貓吃過咖啡豆后的糞便;泡制出的咖啡不苦、不酸、不澀;一袋50克包裝的咖啡豆價值800多元咖啡杯測需要充分用（）部位進行鑒賞。

答案:鼻腔;味蕾制作一杯好的手沖咖啡可以選擇多種手沖壺，細口壺是首選。（）

答案:對飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。（）

答案:對人類鼻腔大約有十萬個氣味接受體。

答案:錯意大利的米蘭被稱之為“拿鐵之地”。

答案:錯目前在我國研磨咖啡市場中占據(jù)龍頭地位的是麥斯威爾咖啡。

答案:錯相對而言，阿拉比種咖啡的抗病蟲害能力高于羅布斯塔種咖啡。

答案:錯經(jīng)水洗的咖啡豆，石頭不宜混入，瑕疵豆少，需要挑除的豆子也較少，但有時會混入發(fā)酵豆，這種豆子較難分辨。（）

答案:對利比里亞種咖啡豆，主根粗長，耐旱，抗風，抗寒力較強，但抗病力弱，最容易感染葉銹病，產(chǎn)品味濃而熱，刺激性大，質(zhì)量也較差。（）

答案:對在當今中國社會，喝咖啡會讓你向外界傳遞出保守、傳統(tǒng)的信息。（）

答案:錯雀巢咖啡是世界上第一個速溶咖啡品牌。（）

答案:對制作卡布奇諾咖啡不需要使用牛奶。（）

答案:錯羅布斯塔種咖啡豆形比阿拉比卡種咖啡豆小。

答案:錯星巴克在2011年推出了全新的標志取代舊標志。新的商標把“咖啡”的單詞從商標中去除，并擴大綠色女妖圖案，這意味著星巴克不再滿足于“專注”咖啡的品牌形象，將擴展到更多新的食物領(lǐng)域。（）

答案:對艾佛瑞·畢特被稱之為美國精品咖啡的“教父”。

答案:對制作意式濃縮咖啡最好的工具是全自動咖啡機。（）

答案:錯咖啡界的網(wǎng)紅“小藍杯”的創(chuàng)始人是前神州優(yōu)車的COO錢治亞。

答案:對麝香貓在中南半島，印度(東北部)，孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區(qū)都有所分布，且均能產(chǎn)出貓屎咖啡。（）

答案:錯形容咖啡香醇，是指低至中酸度，平衡性好的咖啡。（）

答案:對印度尼西亞蘇北省的多巴湖高地生產(chǎn)的曼特寧咖啡因其輩分較高、產(chǎn)量較大，被稱為“老曼”“大哥”。

答案:錯在現(xiàn)階段中國咖啡館經(jīng)營者中，咖啡館品質(zhì)至上者的結(jié)局往往是關(guān)門閉店。

答案:對對青少年兒童而言，咖啡因攝入每天每公斤體重少于(

)毫克。

答案:2.5毫克咖啡豆外覆蓋有果皮的咖啡豆，這種豆子在烘焙時的透熱性差，有可能會著火燃燒，這種瑕疵豆是（）

答案:帶殼豆下列哪項不屬于咖啡豆內(nèi)的有機酸（）

答案:硫酸濾泡黑咖啡在（

）成為主流。

答案:第三波咖啡浪潮美式濾泡咖啡最適口的濃度，粉與水比率為（）。

答案:1:15～1:20藍瓶咖啡是美國連鎖咖啡店品牌，是由（）創(chuàng)建的。

答案:詹姆斯·弗里曼對于卡布奇諾的描述錯誤的是（）

答案:沖泡步驟與拿鐵咖啡截然不同下列哪個是全球咖啡演化進程中咖啡速食化的代表（

）？

答案:雀巢咖啡()咖啡被認為是最有可能挑戰(zhàn)星巴克霸主地位的“獨角獸”。

答案:藍瓶咖啡產(chǎn)自云南的咖啡已成為（

）阿拉比卡混合咖啡的重要原料。

答案:歐洲手沖咖啡最早起源于二十世紀初的德國，但卻是在（

）真正發(fā)展為一個行業(yè)。

答案:日本意式濃縮咖啡一般用小杯品嘗，最好在（）之內(nèi)喝完，飲用時無需加奶加糖。

答案:三口咖啡界的“航空母艦”星巴克認為未來十年（

）市場是星巴克最大的機會，將成為其最大的海外市場。

答案:中國因具有高辨識度的包裝被眾人親切稱為“小藍杯”的是（

）。

答案:瑞幸咖啡（）不留神將咖啡灑在濾紙上，通過觀察濾紙上深淺不一的顏色變化，最終設(shè)計出一種可以用濾紙分離氨基酸的紙分離法。

答案:馬丁愛爾蘭咖啡是咖啡與（）酒的完美融合。

答案:威士忌品嘗拿鐵咖啡時不能和下列哪項混合在一起食用（）

答案:檸檬水我國臺灣地區(qū)第一次取得在SCAA主辦的國際杯測中榮獲全球十二大“年度最佳咖啡”的代表人物是（

）。

答案:李高明對于藍山咖啡的描述錯誤的是（）

答案:咖啡因的含量很高相對來說，加盟咖啡品牌經(jīng)營，對于投資者來講（

）。

答案:省事省心，但不省錢咖啡界的網(wǎng)紅“小藍杯”向消費者給出了“慢必賠”的承諾，即保證咖啡在制作完成（

）分鐘之內(nèi)即可送達，如果超過這個期限，消費者可以申請免單。

答案:30對美國加州州立理工大學的AlexHenige的創(chuàng)意咖啡杯描述錯誤的是（）

答案:杯身上植物的種子，在高溫環(huán)境下，可能會被破壞下列哪個不屬于咖啡苦味的來源（）？

答案:醛類在1991年，美國精品咖啡協(xié)會將首座終身成就獎頒發(fā)給（

），而國際咖啡界將她視為精品咖啡教母。

答案:娥娜·努森冰咖啡比熱飲咖啡優(yōu)越的原因不包括（）

答案:能促進睡眠通常來說，單品咖啡就是選取基因強大的咖啡品種，在最能體現(xiàn)它性狀的環(huán)境下精心培育，用能最大程度還原它風味的工藝來取豆、烘焙、研磨和沖煮，來表現(xiàn)咖啡本身最根本的風味。

答案:對為保證咖啡在最佳狀態(tài)下被喝掉，我們一般會建議顧客最長在（）之內(nèi)喝完咖啡。

答案:十分鐘下列哪項不屬于世界三大無酒精飲品（

）。

答案:果汁相對來說，意式咖啡更像是一杯純粹的波爾多紅葡萄酒，更適合細細品味。

答案:錯在普通大眾心目中，咖啡會和下列哪些方面產(chǎn)生聯(lián)系（）

答案:經(jīng)濟;品位;文化根據(jù)星座與咖啡的關(guān)系，愛喝摩卡咖啡，打破傳統(tǒng)摩卡咖啡的酸、香、醇味道，加上甜甜的巧克力醬，符合不甘一成不變的行事風格的星座特性。下列哪一日期出生的人屬于這一星座？

答案:1月25日雙魚座的顧客在咖啡館中一般會被推薦喝“二分之一的熱牛奶與二分之一的純咖啡共同注入咖啡杯沖泡出的咖啡”。

答案:對對澳洲平白咖啡描述正確的是：（

）

答案:適合150-160ml的陶瓷杯盛裝;是一種咖啡味道更濃烈的牛奶咖啡;雙份濃縮咖啡為底加奶土耳其清咖啡又稱（）

答案:阿拉伯咖啡墨西哥火焰瀑布咖啡的制作方法是在咖啡中加入威士忌和咖啡利口酒等烈酒，點上火焰然后把液體從一個容器倒進另一個容器。

答案:錯根據(jù)咖啡與星座的關(guān)系，在咖啡館里咖啡師會向處女座的顧客推薦（）。

答案:瑪莎克蘭咖啡對芝士咖啡描述正確的是：（

）

答案:產(chǎn)于芬蘭;將芝士稍微火烤至表面有點燒焦的程度;將芝士切成可以入口的大小再放入杯中“把糖和一盎司的愛爾蘭威士忌放入咖啡杯中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡上面加入鮮奶油?！边@樣一款咖啡更適合射手座。

答案:對對羅馬蒸餾咖啡的描述正確的是：（

）

答案:配料是一條卷曲的檸檬皮;意大利人喜歡;濃縮咖啡作為基底黃油咖啡是哪個國家的特色咖啡？（

）

答案:新加坡咖啡可以和很多食物搭配，但絕不能和甜點搭配。

答案:錯咖啡是一把雙刃劍，適量喝可以養(yǎng)生，喝多了也會對身體產(chǎn)生危害。

答案:對喝咖啡可以預防眼睛干澀，對眼睛具有保護作用。

答案:對咖啡的保健功能之一就是能夠強筋利腰，針對該功能下面哪些說法是正確的：（

）

答案:咖啡能使肌肉自由收縮，增加肌腱力量;咖啡能增加身體的靈敏度，提高運動功能;咖啡能增加運動時的愉悅感關(guān)于孕婦喝咖啡，下列哪個說法是正確的？（

）

答案:咖啡會導致孕婦血壓升高利用咖啡瘦身的方法有很多種，下列說法錯誤的是：（

）

答案:喝冰咖啡比喝熱咖啡瘦身效果好咖啡加檸檬并用開水沖泡，長期飲用可以減去腿部脂肪。

答案:對兒童不能喝咖啡，是因為咖啡會對兒童產(chǎn)生如下作用：（

）

答案:咖啡能夠改變兒童的神經(jīng)興奮程度;咖啡不含有兒童必須的營養(yǎng)物質(zhì);兒童常喝大量咖啡一定會影響生長發(fā)育咖啡具有（）的作用，而使其具有瘦身功能。

答案:咖啡有利尿的作用;咖啡可以刺激大腸運動;咖啡可以加快脂肪的分解咖啡可加速代謝膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化，降低中風機率，這說明咖啡具有（

）保健功能。

答案:熄風止痙（

）市場目前已發(fā)展成為僅次于美國的星巴克第二大市場。

答案:中國“網(wǎng)咖”概念由網(wǎng)魚網(wǎng)咖創(chuàng)始人黃峰先生于2009年在中國國內(nèi)首次提出并普及開來。

答案:對星巴克成功原因有以下幾點：（）

答案:重視客戶與員工資產(chǎn);保證優(yōu)良的咖啡品質(zhì);為顧客提供卓越的服務(wù);能夠充分融入當?shù)氐奈幕諊谥袊钤绲目Х确N植是在（

）省份開始的。

答案:云南日本的咖啡文化是世界咖啡文化重要的組成部分，以下哪些是日本的咖啡文化特色？（

）

答案:女仆咖啡文化;發(fā)明了炭燒咖啡;發(fā)明了罐裝咖啡關(guān)于奧地利咖啡文化以下哪種說法是正確的：（

）

答案:在咖啡館服務(wù)員給客人送去第二杯水，則示意客人在這里停留的時間太長了。;維也納人把咖啡、音樂、華爾茲相提并論，稱為“維也納三寶”。下面哪個國家為了解決咖啡豆生產(chǎn)過剩的問題向雀巢公司尋求幫助，從而生產(chǎn)出了雀巢咖啡這一速溶咖啡品牌。

答案:巴西下面關(guān)于藍瓶咖啡的描述正確的是：（

）

答案:總部位于美國加利福尼亞州奧克蘭;被稱為手工咖啡館的商業(yè)化標桿;是由詹姆斯·弗里曼創(chuàng)建的;是美國連鎖咖啡店品牌中國是世界上第五大咖啡進口國。

答案:錯下列哪個國家的人習慣使用咖啡殘渣來占卜（

）。

答案:土耳其維也納咖啡甜甜的味道是因為加入了煉乳。

答案:錯傳統(tǒng)意義上的摩卡咖啡是指（

）。

答案:從摩卡港出口的咖啡越南雞蛋咖啡只有熱飲口味，沒有清涼口味。

答案:錯摩卡壺又被稱之為（

）。

答案:直火式意大利式咖啡壺;意式摩