5.4.5人類對細菌和真菌的利用課件-人教版生物八年級上冊(1【01】)_第1頁
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文檔簡介

第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

第1課時細菌、真菌與食品制作觀察發(fā)酵現(xiàn)象1.該實驗給酵母菌提供了哪些生活條件？適宜的溫度、一定的水分、有機物2.實驗過程中你觀察到了什么現(xiàn)象？—變渾濁酵母菌

二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量無氧有氧葡萄糖食品制作的原理葡萄糖乳酸乳酸菌酒精醋酸醋酸菌曲霉淀粉葡萄糖鏈接生活：說一說下列食品的制作是利用哪類細菌和真菌1.糯米為什么要蒸熟？酒曲里主要有哪些菌種？2.蒸熟的米飯用涼開水沖淋的目的是什么？3.糯米飯與酒曲粉末混合相當于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的哪個步驟？高溫滅菌；酵母菌和霉菌防止高溫殺死接種的酵母菌接種制作米酒4.為什么將糯米飯壓實后，要在中間挖個凹坑？為酵母菌的繁殖提供充足的氧氣，讓它在有氧條件下快速繁殖5.在制作過程中，為什么要盡量少打開容器？6.為什么糯米會變成米酒？①防止其他雜菌進入；②制造無氧環(huán)境產(chǎn)生酒精二氧化碳酒精+酵母菌葡萄糖淀粉曲霉第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

第2課時食品保存與疾病防治食品保存1.食品腐敗變質(zhì)原因是？2.防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么？微生物（細菌和真菌）大量生長繁殖殺死或抑制微生物的大量生長繁殖真空包裝法滲透保存法曬制和煙熏法腌制法脫水法冷藏法罐裝法巴氏消毒法

殺菌巴氏消毒法罐藏法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法去水低溫無氧防腐劑法食品保存抗生素：有些真菌能產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)。疾病防治科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。疾病防治甲烷菌在缺氧的條件下，將農(nóng)作物秸稈、人畜糞尿中的有機物分解，產(chǎn)生甲烷。甲烷是一種清潔能源，可用于照明、做飯、取暖等。清潔能源一些細菌能夠?qū)⑽鬯?/p>

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