食用真菌的種類與營養(yǎng)價(jià)值人教版課件

食用真菌的種類與營養(yǎng)價(jià)值人教版課件一、教學(xué)內(nèi)容1.食用真菌的定義及分類2.常見食用真菌的介紹3.食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用4.真菌在食品加工中的應(yīng)用二、教學(xué)目標(biāo)1.讓學(xué)生了解食用真菌的基本概念，掌握其主要分類。2.使學(xué)生熟悉常見食用真菌的特點(diǎn)，提高其識別能力。3.讓學(xué)生了解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)其健康飲食觀念。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)重點(diǎn)：食用真菌的分類、特點(diǎn)及營養(yǎng)價(jià)值。難點(diǎn)：食用真菌的識別及營養(yǎng)價(jià)值分析。四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備教具：多媒體課件、食用真菌標(biāo)本、實(shí)物圖片等。學(xué)具：筆記本、彩筆、觀察表格等。五、教學(xué)過程1.實(shí)踐情景引入：展示各種食用真菌實(shí)物，讓學(xué)生觀察并猜測其名稱。2.課堂講解：（1）介紹食用真菌的基本概念，講解其分類。（2）講解常見食用真菌的特點(diǎn)，如香菇、金針菇、平菇等。（3）講解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。3.實(shí)例分析：分析食用真菌在食品加工中的應(yīng)用，如香菇燉雞、金針菇湯等。4.隨堂練習(xí)：讓學(xué)生觀察食用真菌標(biāo)本，填寫觀察表格。5.課堂小結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，加深學(xué)生對食用真菌的認(rèn)識。六、板書設(shè)計(jì)食用真菌1.定義及分類2.常見食用真菌3.營養(yǎng)價(jià)值及保健作用4.食品加工中的應(yīng)用七、作業(yè)設(shè)計(jì)1.作業(yè)題目：（1）列舉三種你最喜歡的食用真菌，并說明原因。（2）調(diào)查身邊的同學(xué)，了解他們對食用真菌的認(rèn)識和喜好。2.答案：（1）略（2）略八、課后反思及拓展延伸1.課后反思：2.拓展延伸：讓學(xué)生課后調(diào)查食用真菌在當(dāng)?shù)氐募庸し椒ê褪秤昧?xí)慣，下節(jié)課分享成果，加深學(xué)生對食用真菌的了解。重點(diǎn)和難點(diǎn)解析一、教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)和難點(diǎn)解析：食用真菌的種類與營養(yǎng)價(jià)值食用真菌作為人類飲食中的一部分，不僅豐富了我們的餐桌，還提供了豐富的營養(yǎng)。在本節(jié)課中，我們將重點(diǎn)介紹食用真菌的種類與營養(yǎng)價(jià)值，幫助學(xué)生建立正確的飲食觀念。1.食用真菌的定義及分類：食用真菌是指一類可以食用的真菌，它們屬于真菌界。根據(jù)形態(tài)和生態(tài)習(xí)性的不同，食用真菌可以分為酵母菌、霉菌和大型真菌等幾類。其中，大型真菌是人們最常見的食用真菌，如香菇、金針菇等。2.常見食用真菌的介紹：本節(jié)課將重點(diǎn)介紹幾種常見的食用真菌，包括香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇等。每種真菌的特點(diǎn)、生長環(huán)境和食用方法都將詳細(xì)講解。3.食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用：食用真菌含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有多種保健作用，如增強(qiáng)免疫力、抗衰老、降低血脂等。我們將通過實(shí)例分析，讓學(xué)生了解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值。4.真菌在食品加工中的應(yīng)用：真菌在食品加工中具有重要意義，如制作面包、酒類等食品需要使用酵母菌。我們將通過實(shí)例分析，讓學(xué)生了解真菌在食品加工中的應(yīng)用。二、教學(xué)目標(biāo)重點(diǎn)和難點(diǎn)解析：教學(xué)目標(biāo)本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)有三個(gè)，旨在幫助學(xué)生全面了解食用真菌，提高他們的健康飲食觀念。1.讓學(xué)生了解食用真菌的基本概念，掌握其主要分類。這是基礎(chǔ)目標(biāo)，通過講解和觀察，讓學(xué)生對食用真菌有一個(gè)基本的認(rèn)識。2.使學(xué)生熟悉常見食用真菌的特點(diǎn)，提高其識別能力。通過觀察和實(shí)例分析，讓學(xué)生能夠識別并了解常見食用真菌的特點(diǎn)。3.讓學(xué)生了解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)其健康飲食觀念。通過講解和實(shí)例分析，讓學(xué)生了解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值，從而樹立正確的飲食觀念。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)重點(diǎn)和難點(diǎn)解析：教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)本節(jié)課的重點(diǎn)是食用真菌的分類、特點(diǎn)及營養(yǎng)價(jià)值，難點(diǎn)是食用真菌的識別及營養(yǎng)價(jià)值分析。1.重點(diǎn)：食用真菌的分類、特點(diǎn)及營養(yǎng)價(jià)值。這是本節(jié)課的主要內(nèi)容，通過講解和實(shí)例分析，讓學(xué)生全面了解食用真菌。2.難點(diǎn)：食用真菌的識別及營養(yǎng)價(jià)值分析。由于食用真菌種類繁多，形態(tài)各異，學(xué)生對其識別存在一定的困難。同時(shí)，食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值分析需要一定的專業(yè)知識，對學(xué)生來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備重點(diǎn)和難點(diǎn)解析：教具與學(xué)具準(zhǔn)備1.教具：多媒體課件、食用真菌標(biāo)本、實(shí)物圖片等。多媒體課件可以直觀地展示食用真菌的形態(tài)和特點(diǎn)，有助于學(xué)生對其識別；食用真菌標(biāo)本和實(shí)物圖片則可以讓學(xué)生更直觀地了解食用真菌。2.學(xué)具：筆記本、彩筆、觀察表格等。學(xué)生需要用筆記本記錄重要知識點(diǎn)，彩筆用于標(biāo)記觀察表格中的內(nèi)容，觀察表格則用于記錄食用真菌的特點(diǎn)。五、教學(xué)過程重點(diǎn)和難點(diǎn)解析：教學(xué)過程1.實(shí)踐情景引入：展示各種食用真菌實(shí)物，讓學(xué)生觀察并猜測其名稱。這一步驟可以激發(fā)學(xué)生的興趣，活躍課堂氣氛。2.課堂講解：講解食用真菌的基本概念，講解其分類；講解常見食用真菌的特點(diǎn)；講解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值。這一步驟是本節(jié)課的核心，通過講解，讓學(xué)生全面了解食用真菌。3.實(shí)例分析：分析食用真菌在食品加工中的應(yīng)用，如香菇燉雞、金針菇湯等。這一步驟可以幫助學(xué)生了解食用真菌的實(shí)際應(yīng)用，提高他們的實(shí)踐能力。4.隨堂練習(xí)：讓學(xué)生觀察食用真菌標(biāo)本，填寫觀察表格。這一步驟可以鞏固學(xué)生對食用真菌的認(rèn)識，提高他們的觀察能力。六、板書設(shè)計(jì)重點(diǎn)和難點(diǎn)解析：板書設(shè)計(jì)板書是課堂教學(xué)的重要輔助工具，本節(jié)課的板書設(shè)計(jì)如下：食用真菌1.定義及分類2.常見食用真菌3.營養(yǎng)價(jià)值及保健作用4.食品加工中的應(yīng)用七、作業(yè)設(shè)計(jì)重點(diǎn)和難點(diǎn)解析：作業(yè)設(shè)計(jì)1.作業(yè)題目：（1）列舉三種你最喜歡的食用真菌，并說明原因。（2）調(diào)查身邊的同學(xué)，了解他們對食用真菌的認(rèn)識和喜好。2.答案：（1）本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門一、語言語調(diào)在講解食用真菌的種類與營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，教師應(yīng)使用生動(dòng)、形象的語言，盡可能地讓學(xué)生感受到食用真菌的魅力。例如，在介紹香菇時(shí)，可以這樣說：“香菇，就像大自然的饋贈(zèng)，它的肉質(zhì)肥厚，口感鮮美，被譽(yù)為‘菌中皇后’?！闭Z調(diào)要適中，既要保持熱情和活力，又要讓學(xué)生聽得清楚明白。二、時(shí)間分配三、課堂提問在講解過程中，教師可以適時(shí)提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考。例如，在講解食用真菌的分類時(shí)，可以提問：“同學(xué)們，你們知道香菇屬于哪一類食用真菌嗎？”在講解食用真菌的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，可以提問：“同學(xué)們，食用真菌為什么具有保健作用呢？”通過提問，激發(fā)學(xué)生的興趣，提高他們的參與度。四、情景導(dǎo)入在課程開始時(shí)，教師可以利用食用真菌實(shí)物或圖片進(jìn)行情景導(dǎo)入，引發(fā)學(xué)生的興趣。例如：“同學(xué)們，今天老師帶來了一些特殊的‘客人’，你們猜猜它們是什么？”然