林下大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程（征求意見稿）

IDB21/TXXXX—XXXX 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4產(chǎn)地環(huán)境 4.1環(huán)境選擇 4.2林地選擇 5生產(chǎn)技術(shù) 25.1栽培季節(jié) 25.2菌種選擇 25.3栽培基質(zhì) 25.3.1基質(zhì)原料 25.3.2基質(zhì)配方 25.3.3基質(zhì)發(fā)酵 25.4作畦播種 35.4.1整地作畦 35.4.2鋪料播種 35.4.3覆土保濕 35.5發(fā)菌管理 35.6出菇管理 35.7采收 35.8包裝與貯運(yùn) 35.9轉(zhuǎn)潮管理 45.10越冬管理 45.11病蟲害防治 45.11.1主要病害 45.11.2防治原則 45.11.3防治方法 46生產(chǎn)檔案管理 4DB21/TXXXX—XXXX本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省林業(yè)和草原局提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、遼寧榆紅農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：劉俊杰、曹君、劉巖巖、李根、李紅、王紅、程彥博、圖奎娟、何忠民、崔容、叢崇。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省林業(yè)和草原局（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所（沈陽市沈河區(qū)東陵路84號聯(lián)系電話1DB21/TXXXX—XXXX林下大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了林下大球蓋菇覆土栽培的產(chǎn)地環(huán)境、栽培季節(jié)、菌種選擇、栽培基質(zhì)、做畦播種、發(fā)菌管理、出菇管理、采收貯運(yùn)、潮間管理、越冬管理、病蟲害防治、生產(chǎn)檔案管理等技術(shù)要求。本文件適用于林下大球蓋菇栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則3術(shù)語和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1大球蓋菇strophariarugosoannulata大球蓋菇學(xué)名皺環(huán)球蓋菇，隸屬于擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬真菌。子實(shí)體單生或叢生，商品菇菌蓋直徑4cm～8cm，顏色為酒紅色至棕色，表面光滑或具鱗片，菌柄長7cm～10cm，直徑2cm～3.5cm。4產(chǎn)地環(huán)境4.1環(huán)境選擇栽培場地應(yīng)選擇交通便利、生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源200m的場所，其生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合NY/T2375的要求，土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的規(guī)定，農(nóng)田灌溉水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。4.2林地選擇選擇林分郁閉度0.6～0.8、株行距1.5m～2.5m的人工落葉松林或闊葉林，林分郁閉度低于0.6需要在出菇期搭建遮蔽密度為70%～75%的遮蔭網(wǎng)。地勢應(yīng)選擇坡度小于15°、排灌方便、相對平坦的區(qū)域，土質(zhì)以沙壤土為宜。2DB21/TXXXX—XXXX5生產(chǎn)技術(shù)5.1栽培季節(jié)春季栽培:4月中下旬播種，5月下旬至6月上旬開始出菇；秋季栽培:7月下旬至8月上旬開始播種，9月中下旬出菇;越冬管理后，翌年4月解凍后繼續(xù)出菇。5.2菌種選擇栽培品種選用經(jīng)省級以上食用菌品種審（認(rèn)）定委員會登記，或者經(jīng)過當(dāng)?shù)剡m應(yīng)性栽培試驗(yàn)驗(yàn)證的品種。推薦使用發(fā)菌速度快、耐高溫、抗逆性強(qiáng)、商品性好的大球蓋菇品種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的要求。5.3栽培基質(zhì)5.3.1基質(zhì)原料5.3.1.1栽培原料玉米秸稈、玉米芯、稻殼、稻秸、食用菌菌糠、木屑等農(nóng)林廢棄物。原料質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1935的要求。5.3.1.2覆土材料覆土材料應(yīng)符合GB15618的要求，使用具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、腐殖質(zhì)含量高、土質(zhì)疏松、兼具持水力與通氣性能的新鮮草炭土或田園土，不應(yīng)直接取用天然林或保護(hù)林的表層土壤。5.3.2基質(zhì)配方配方一：玉米秸稈50%、玉米芯20%、稻殼20%、木屑10%。配方二：玉米秸稈40%、菌糠30%、稻殼30%。配方三：稻秸30%、玉米芯30%、稻殼30%、木屑10%。5.3.3基質(zhì)發(fā)酵5.3.3.1預(yù)濕拌料玉米秸稈和稻秸碾壓打碎，截成5cm～10cm長的秸稈段；玉米芯打碎成直徑1cm～2cm的碎塊。培養(yǎng)料在陽光下曝曬2d～3d后，用0.5%～1%的石灰水浸泡12h～24h。原料充分預(yù)濕后，按配方比拌勻，以輕質(zhì)碳酸鈣調(diào)節(jié)pH為7.5～8.0，含水量調(diào)制65%～75%，以手捏培養(yǎng)料水滴斷線為宜。5.3.3.2建堆發(fā)酵將培養(yǎng)料堆成寬1.5m～2m，高1.2m～1.5m，長度適宜的料堆，在料堆頂部兩側(cè)30cm處每隔40cm~50cm打直通料堆底部、直徑8cm～10cm的透氣孔，自然發(fā)酵。5.3.3.3翻堆發(fā)酵發(fā)酵料內(nèi)部溫度達(dá)到65℃~70℃,并保持36h～48h后，進(jìn)行翻堆，將料堆中心培養(yǎng)料翻至外層，外層培養(yǎng)料翻至中心，再次建堆并打好透氣孔，進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)內(nèi)部料溫再次達(dá)到60℃~70℃,并保持24h～36h后，進(jìn)行再次翻堆。翻堆過程中根據(jù)培養(yǎng)料含水量情況，應(yīng)用0.2%～0.5%石灰水補(bǔ)充水分。翻3DB21/TXXXX—XXXX堆發(fā)酵3次～4次后，培養(yǎng)料發(fā)酵至深褐色或醬紅色，且有大量白色高溫放線菌生成，無氨味或酸臭味等異常氣味，質(zhì)地松軟無明顯粘性，即可結(jié)束發(fā)酵。5.3.3.4散堆降溫發(fā)酵好的栽培料及時(shí)散堆進(jìn)行自然降溫，料溫降至28℃時(shí)可以進(jìn)行鋪料播種。發(fā)酵后培養(yǎng)料達(dá)到pH6.5～7.0，含水量在70%～75%為宜。5.4作畦播種5.4.1整地作畦不應(yīng)破壞林地表層土壤結(jié)構(gòu)，適當(dāng)清理雜草和較大石塊等雜物，制作平畦生產(chǎn)，畦床根據(jù)林地坡度和間隙，順坡做畦，底寬0.5m～1m。作業(yè)道寬0.4m～0.5m。5.4.2鋪料播種采用三層栽培料、兩層菌種的方式，一、三、五層為栽培料，二、四層為菌種，整體料堆橫截面程梯形。底層料厚5cm～8cm，中層料8cm～12cm，頂層料4cm～7cm。播種采用點(diǎn)播方式，菌種掰成直徑3cm～5cm大小菌塊，采用“品”字形交錯播種，菌種點(diǎn)間距8cm～10cm?；虿捎萌霾シ绞?，菌種粉碎為直徑0.3cm～0.8cm碎塊，均勻撒在培養(yǎng)料上。播種量0.5kg/m2～0.8kg/m2，或250kg/畝~300kg/畝。鋪頂層培養(yǎng)料時(shí)用鐵鍬輕拍，使菌種與培養(yǎng)料充分接觸。5.4.3覆土保濕播種后立即覆土，覆土含水量40%～50%，厚度為2cm～3cm，以不露出培養(yǎng)料為宜。覆土層上使用未粉碎的玉米秸稈、稻稈，或林間陳年松針等進(jìn)行覆蓋保濕。5.5發(fā)菌管理發(fā)菌期料內(nèi)溫度控制在15℃~28℃,以22℃~26℃為宜。播種后20d內(nèi)以保持覆土層及秸稈、松針的覆蓋物濕潤為主，避免直接向培養(yǎng)料澆水，培養(yǎng)料含水量以60%～70%為宜，不足55%時(shí)，可采用溝內(nèi)灌水方式補(bǔ)水。料內(nèi)溫度超過28℃,或培養(yǎng)料含水量過高時(shí)，在畦床每隔50cm左右打透氣孔。5.6出菇管理播種40d左右，菌絲生長至覆土層表面時(shí)，進(jìn)入催蕾出菇期。培養(yǎng)料含水量70%～75%，空氣相對濕度80%～90%，環(huán)境溫度10℃~25℃,以15℃~20℃為宜，避免直射光照射。覆土層表面出現(xiàn)白色菇蕾時(shí)，選擇環(huán)境溫度15℃~24℃時(shí)間段，以少量多次形式采用霧化水保持覆土層濕潤狀態(tài)，晴天多噴，陰雨天少噴或不噴。5.7采收現(xiàn)蕾后5d～7d，子實(shí)體菇蓋內(nèi)卷，呈鐘型尚未開傘、菌幕未破裂時(shí)，及時(shí)采收。采收時(shí)捏住菇柄基部輕輕旋轉(zhuǎn)摘下，勿帶動周邊幼菇，采收后隨手平整畦面覆土，并鋪好保濕覆蓋物。采收過程中，謹(jǐn)慎翻動覆蓋物避免碰傷菇蕾。5.8包裝與貯運(yùn)去除附著泥土、基質(zhì)的菇柄基部，按照菇蓋大小、菇柄粗細(xì)，進(jìn)行分級包裝。貯存及運(yùn)輸過程中，環(huán)境溫度控制在1℃~3℃,相對濕度85%～95%。4DB21/TXXXX—XXXX5.9轉(zhuǎn)潮管理采收后，清理床面，停水3d～5d，采收創(chuàng)面菌絲恢復(fù)生長后，再進(jìn)行補(bǔ)水，保持菌床濕度，進(jìn)行下一潮催蕾出菇管理，一般可采3潮～5潮菇。5.10越冬管理秋季栽培10月中旬前,菌床正常發(fā)菌、出菇和采收管理。11月末至少完成發(fā)菌，臨近封凍時(shí)在菌床上澆大水形成冰凍床面進(jìn)行越冬。翌年4月中下旬開始恢復(fù)菌絲生長并澆透水后，進(jìn)行正常管理，可以采用覆蓋地膜或小拱棚提高春季菌床溫度。5.11病蟲害防治5.11.1主要病害主要病害有鬼傘、木霉、毛霉、粘菌等；蟲害有跳蟲、蛞蝓、菌蚊、菌蠅、螨類等。5.11.2防治原則采用預(yù)防為主、綜合防治的方針，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的原則。5.11.3防治方法5.11.3.1農(nóng)業(yè)防治選用高抗性菌種；根據(jù)栽培區(qū)域氣候條件，選擇事宜生產(chǎn)栽培時(shí)間，避免高溫高濕環(huán)境生產(chǎn)；栽培料完全發(fā)酵；栽培場地不宜連作。5.11.3.2物理防治采用誘蟲黃板和殺