DB21∕T 2068-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鐵嶺榛子

67.060B

20DB21

2013 遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

DB21/T

2068—2013前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照

GB/T1.1—2009

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》與GB/T

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由鐵嶺市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。管理辦公室負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：梁國儒、盛淑艷、沈彥山、劉放、王允軍、王欣、左慧、卞婧、田雪。IDB21/T

2068—2013地理標(biāo)志產(chǎn)品 鐵嶺榛子1

范圍衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。栽培的鐵嶺榛子。2

規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB

5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T

5009.6 食品中脂肪的測定GB/T

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T

6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB

9687

GB

7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) LY/T

1650 榛子堅果 DB21/T

1636 平榛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則原國家出入境檢驗檢疫局[2004]年第152號公告國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》3

術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1鐵嶺榛子以

現(xiàn)代先進加工技術(shù)加工而成的生榛子和熟榛子。品種為平榛。1DB21/T

2068—20133.2平榛榛科榛屬植物，主要分布于我國北方地區(qū)，多野生，少有栽培，堅果小，出仁率低。3.3榛子堅果榛子果實除去總苞部分，除雜所得的堅果。3.4癟仁果仁干癟、皺縮，果仁直徑小于堅果國腔直徑的二分之一。3.5缺陷果裂果、蟲蛀果、果基附著有果苞殘存物及外觀有明顯缺陷的堅果。3.6缺陷果仁酸敗果仁、霉變果仁、癟仁、蟲蛀果仁等有明顯缺陷果仁的總稱。3.7熟榛子以榛子為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤工藝制成的熟榛子。4

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的范圍，即遼寧省開原市、昌圖縣、鐵嶺縣、西豐縣、調(diào)兵山市、銀州區(qū)、清河區(qū)、鐵嶺市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)

8

個縣（市）區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄

A。5

要求5.1 自然環(huán)境應(yīng)符合DB21/T

1636的規(guī)定。5.2 品種應(yīng)符合DB21/T

1636的規(guī)定。5.3 種植管理2項

目指

標(biāo)生榛子熟榛子一等品二等品三等品一等品二等品三等品水分/（g/100g）

≤10.07.0果實側(cè)徑/mm

≥≥1511-158-11≥1511-158-11出仁率

≥332925332925空殼率

≤37103710缺陷果率

≤357357缺陷果仁率/（g/100g）

≤6111661116雜質(zhì)/（g/100g）

≤00.50.500.50.5蛋白質(zhì)

≥6.5脂肪/（g/100g）

≥45.0酸價（以脂肪計）/（mg/g）

≤---3.0過氧化值（以脂肪計）（g/100g）

≤0.38DB21/T

2068—2013應(yīng)符合DB21/T

1636的規(guī)定。5.4 收獲及加工5.4.1 收獲應(yīng)符合DB21/T

1636的規(guī)定。5.4.2 加工去雜—分選—清洗—烘烤。5.5 感官要求堅果成熟，外觀形態(tài)完好、整齊，呈自然黃色、棕色，無霉變。5.6 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 理化指標(biāo)5.7 凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6

衛(wèi)生要求按國家相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。7

試驗方法7.1 感官要求3DB21/T

2068—2013在自然光或20W的白熾燈下，將樣品置于潔凈、干燥的白瓷盤中，用目測檢查色澤、顆粒形狀和雜質(zhì)，再將殼去除后用目測檢查仁的色澤，嗅其氣味、嘗其滋味與口感，作出評價。7.2 理化指標(biāo)7.2.1 水分按GB

5009.3規(guī)定的方法測定。7.2.2 果實側(cè)徑在樣品中，隨機抽取樣果約100粒，放于潔凈的臺面上準(zhǔn)確計粒數(shù)，并測量樣果總側(cè)徑。堅果單果側(cè)徑按式（1）計算，結(jié)果精確到1mm。1 ……………m----堅果單果側(cè)徑，單位為毫米（mm）；m1N-----樣品堅果粒數(shù)，單位為粒。7.2.3 出仁率按LY/T

1650規(guī)定的方法測定。7.2.4 空殼率按LY/T

1650規(guī)定的方法測定。7.2.5 缺陷果率按LY/T

1650規(guī)定的方法測定。7.2.6 缺陷果仁率按LY/T

1650規(guī)定的方法測定。7.2.7 雜質(zhì)按LY/T

1650規(guī)定的方法測定。7.2.8 蛋白質(zhì)按GB

5009.5規(guī)定的方法測定。7.2.9 脂肪按GB/T

7.2.10 酸價、過氧化值按GB/T

7.3 凈含量負(fù)偏差按國家JJF

4DB21/T

2068—20138

檢驗規(guī)則8.1 組批8.2 抽樣從成品庫同批產(chǎn)品的不同部位隨機抽取樣品2.5kg，分別進行感官、理化、微生物指標(biāo)進行檢驗。8.3 檢驗分類8.3.1 出廠檢驗8.3.1.1 產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進行檢驗。檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品，方可出廠。8.3.1.2 出廠檢驗項目8.3.1.2.1 雜質(zhì)、凈含量指標(biāo)。8.3.1.2.2 雜質(zhì)、酸價、過氧化值、凈含量。8.3.2 型式檢驗8.3.2.1 型式檢驗每半年進行一次。有下列情況之一時，亦應(yīng)進行：a)

工藝或原料發(fā)生重大改變時；b)

產(chǎn)品投產(chǎn)鑒定時；c)

產(chǎn)品停產(chǎn)6個月以上再生產(chǎn)時；d)

國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。8.3.2.2 型式檢驗項目包括：本標(biāo)準(zhǔn)要求中規(guī)定的全部項目。8.4 判定規(guī)則不合格項進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢9

標(biāo)志、包裝、運輸、貯存9.1 標(biāo)志9.1.1 標(biāo)簽除應(yīng)符合

GB

7718、GB

原料名稱、產(chǎn)地。9.1.2 地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志應(yīng)符合原國家出入境檢驗檢疫局公告

2004

年

152

符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》。9.2 包裝5DB21/T

2068—2013外包裝采用瓦楞紙箱包裝，其質(zhì)量應(yīng)符合GB/T

6543的規(guī)定。小包裝采用塑料袋包裝，其質(zhì)量應(yīng)符合GB

9687等相應(yīng)質(zhì)量