DB33T 880-2012 地理標(biāo)志產(chǎn)品象山白鵝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

65.020.30B43DB33

33/T

880—2012地理標(biāo)志產(chǎn)品

象山白鵝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical

for

of

—

Xiangshan

goose 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)

布DB33/T

880—2012 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T

17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T

1.1-2009給出的規(guī)則進(jìn)行起草。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省畜牧獸醫(yī)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：象山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、象山縣畜牧獸醫(yī)總站、象山縣浙東白鵝研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳維虎、俞照正、孫紅霞、江峰、侯繼田、計(jì)水珠、范巧靈。DB33/T

880—2012

1范圍標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸。2 規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T

食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB

5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉛的測(cè)定GB/T

食品中鎘的測(cè)定GB/T

食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T

肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T

5009.124 食品中氨基酸的測(cè)定GB/T

肉與肉制品

總脂肪含量測(cè)定GB

16869 鮮、凍禽產(chǎn)品GB/T

農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量

無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T

20759 畜禽肉中十六種磺胺類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定GB/T20764 可食動(dòng)物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強(qiáng)力霉素殘留量的測(cè)定

液相色譜-紫外檢測(cè)法NY/T

家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法NY

5266 無(wú)公害食品

鵝飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1象山白鵝

Xiangshan

goose在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的、符合本標(biāo)準(zhǔn)的浙東白鵝。3.2宰前體重

Preslaughter

weightDB33/T

880—2012宰前禁食后的體重。3.3屠體重

Carcass

weight放血致死，去羽毛、腳皮、趾殼和喙殼后的重量。3.4半凈膛重

容物質(zhì)及角質(zhì)膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周?chē)闹荆┑闹亓俊?.5全凈膛重

Whole

net

weight半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂的重量。4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍避岙鄉(xiāng)、茅洋鄉(xiāng)、高塘島鄉(xiāng)等

A。5 要求5.1 自然環(huán)境5.1.1 氣候亞熱帶季風(fēng)氣候，位于大陸性與海洋性氣候區(qū)之間，冬、夏季節(jié)交替明顯，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照較多，氣溫適宜。年平均氣溫16.3

℃，年平均降水量1360

mm，年平均濕度76.8%。適宜象山白鵝的生活、生長(zhǎng)發(fā)育和牧草生長(zhǎng)。5.1.2 水源、水質(zhì)年平均水資源總量為9.3億?億?1700?道縱橫、池塘棋布，丘陵間溪水常流，有利于象山白鵝生長(zhǎng)和牧草生產(chǎn)。放養(yǎng)水源水質(zhì)清潔衛(wèi)生。5.1.3 飼養(yǎng)環(huán)境符合GB/T

要求。5.2 飼養(yǎng)技術(shù)見(jiàn)附錄B。5.3 品質(zhì)特征DB33/T

880—2012見(jiàn)附錄C。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一飼養(yǎng)條件、同時(shí)出欄的為一批。6.2 抽樣每一批次隨機(jī)抽樣5‰，每批抽樣數(shù)不得少于2只。6.3 檢驗(yàn)類(lèi)別及項(xiàng)目6.3.1 出場(chǎng)檢驗(yàn)每批鵝出場(chǎng)前按外貌特征的要求，對(duì)出場(chǎng)鵝進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出場(chǎng)。6.3.2 型式檢驗(yàn)種情況下，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)

每年首批鵝出欄前；b)

飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化時(shí)；c)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.4 判定規(guī)則6.4.1

出場(chǎng)檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，即判為合格批或該周期型式檢驗(yàn)合格。6.4.2

不合格批允許逐只進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格品后再次提交出場(chǎng)檢驗(yàn)。6.4.3

理化指標(biāo)中蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸總含量不合格項(xiàng)允許復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)抽樣數(shù)量為本標(biāo)準(zhǔn)

倍。6.4.4

重金屬及農(nóng)藥殘留不合格即判不合格，不得復(fù)驗(yàn)。7 標(biāo)志、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸7.1 標(biāo)志、標(biāo)識(shí)7.1.1 地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志的使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的要求。標(biāo)志可捆貼在象山白鵝的腿部或其他顯著部位。7.1.2 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)包含產(chǎn)地、批次等信息。7.2運(yùn)輸7.2.1檢疫運(yùn)出場(chǎng)外的象山白鵝商品肉鵝，應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格后，方可出運(yùn)。7.2.2 車(chē)輛消毒DB33/T

880—2012疫合格后，方可裝車(chē)發(fā)運(yùn)。DB33/T

880—2012AA附

錄 A（規(guī)范性附錄）象山白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍象山白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見(jiàn)圖A.1圖A.1 象山白鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖10111627252218606065651011162120151212DB33/T

880—2012BB附

錄 B（規(guī)范性附錄）象山白鵝飼養(yǎng)管理技術(shù)B.1 雛鵝來(lái)源雛鵝來(lái)自于象山境內(nèi)的祖代、父母代浙東白鵝種鵝場(chǎng)。B.2 雛鵝要求初生重≥90g，絨毛金黃色，體型較寬，頭大頸長(zhǎng)，蹠、蹼粗壯，眼大有神，動(dòng)作活潑。禽流感母源抗體符合規(guī)定要求。B.3 育雛B.3.1 育雛前準(zhǔn)備B.3.1.1 育雛舍消毒進(jìn)雛前2d～3d將育雛舍清掃干凈，空間薰蒸消毒。地面、墻體用5%消毒威噴灑消毒。B.3.1.2 預(yù)熱育雛室鋪上墊料后，進(jìn)雛前12h進(jìn)行預(yù)熱，舍內(nèi)溫度達(dá)到育雛保溫要求。B.3.2 育雛方式采用地面育雛、網(wǎng)上育雛、籠上育雛等方式B.3.3 溫度、濕度B.3.4B.3.3 溫度、濕度B.3.4.1 開(kāi)水：雛鵝進(jìn)入育雛室后即行開(kāi)水，水溫25℃。水中可添加0.5%電解多維和～10%葡萄糖。B.3.4.2 1h開(kāi)食，10d內(nèi)每晝夜喂78后每晝夜喂4次～5次（其中晚上1次～21∶1比例拌和飼喂。3d后逐漸增加青飼料比例，后比例為1∶3。B.3.5 放牧管理14日齡后雛鵝可選擇晴暖天氣進(jìn)行適度放牧，放牧3日后可逐漸自由放水。B.3.6 B.3.6 飼養(yǎng)密度DB33/T

880—2012B.3.7 其他管理雛鵝能采食、活動(dòng)為度。B.4 育成B.4.1育成期間應(yīng)放牧，每天放牧不少于4h。B.4.2 料。B.5 育肥60

10d～

1∶1混合飼喂，育肥后期先喂配合飼料，后喂青綠飼料。每天喂

4

次，其中夜間

1

次。B.6 疾病防治疾病防治應(yīng)符合NY

5266-2004

的規(guī)定要求；加強(qiáng)飼養(yǎng)管理；實(shí)行全進(jìn)全出；搞好環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格消毒；定期免疫，合理用藥。B.7 屠宰要求屠宰日齡60日齡～70日齡，屠宰體重≥3.5kg。

(%)≥18.0(%)5.5(%)≥16.0(%)(mg/100g)15

0.5

0.2

0.05

0.1(mg/kg0.10(mg/kg0.10

(mg/kg)0.100.10DB33/T

880—2012CC附

錄 C（規(guī)范性附錄）象山白鵝品質(zhì)特征C.1品質(zhì)特征C.1.1 外貌特征體型中等，體軀呈船形，全身羽毛潔白，肉瘤、喙、脛、蹼為橘黃色。頭大小適中，頸細(xì)長(zhǎng)。C.1.2 胴體感官胴體肌肉光潔，色澤鮮艷，肌間脂肪沉積適中，且分布均勻。C.1.3 理化指標(biāo)象山白鵝的肉質(zhì)理化指標(biāo)象山白鵝的肉質(zhì)理化指應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 理化指標(biāo)表1 理化指標(biāo)屠宰日齡60日齡～70日齡，屠宰體重≥3.5kg為最佳。屠宰率86%～88%，半凈膛率79%～83%，全凈膛率～。C.2 檢驗(yàn)方法DB33/T

880—2012C.2.1外貌特征、胴體感官目測(cè)檢查。C.2.2 理化指標(biāo)C.2.2.1 蛋白質(zhì)按GB/T

5009.5-2010

規(guī)定執(zhí)行。C.2.2.2 肌間脂肪腿部肌肉中脂肪含量按

9695.7-2088

規(guī)定執(zhí)行。C.2.2.3 氨基酸總含量按GB/T

5009.124-2003

規(guī)定執(zhí)行。C.2.2.4 解凍失水率按GB

中5.2規(guī)定的方法測(cè)定。C.2.2.5 揮發(fā)性鹽基氮按GB/T

規(guī)定的方法測(cè)定。C.2.2.6砷按GB/T

規(guī)定的方法測(cè)定。C.2.2.7 鉛按GB

規(guī)定的方法測(cè)定。C.2.2.8 汞按GB/T

規(guī)定的方法測(cè)定。C.2.2.9 鎘按GB/T

規(guī)定的方法測(cè)定。C.2.2.10 土霉素按GB/T20764-2006

規(guī)定的方法測(cè)定。C.2.2.11 金霉素按GB/T20