DB34T 989-2013 地理標志產品 金山時雨茶

67.140.10X

55DB34

2013代替

DB34/T

989-2009

of

Geographical

Indication—Jinshan

安徽省質量技術監(jiān)督局

DB34/T

989—2013前 言本標準按照

GB/T

1.1-2009

給出的規(guī)則起草。本標準由安徽省質量技術監(jiān)督局提出。本標準歸口單位：安徽省農業(yè)標準化技術委員會。的生產，提高金山時雨茶的質量和市場競爭力，推進茶葉標準化生產，根據(jù)技術進步和市場發(fā)展需要，特修訂本標準。本標準根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》制定。本標準代替

DB/T

989-2009，修訂內容如下：

規(guī)范性引用文件增加

GB／T

條直自然，花香高長持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽’品質特征；

——6.2.2.2

增加“表

2

蘭花形金山時雨茶各等級鮮葉芽葉組成”；

→去碎末→提香”；——原表

2、表

3

變更為表

3、表

4

蘭花形金山時雨茶各級感官指標”；——6.4.3“應符合表

4

的規(guī)定”修訂為“

應符合

規(guī)定”，同時刪除原表

4；——增加“7.3.5

粗纖維按

GB/T8310

金山時雨茶葉分發(fā)髻形、蘭花形兩種形狀。發(fā)髻形金山時雨已納入農產品地理標志登記范圍，蘭花形金山時雨暫未納入農產品地理標志登記范圍。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。業(yè)服務中心。毓、汪健、胡紅玉、王芳、吳筱正、程國紅、周慶。IDB34/T

989—2013地理標志產品 1

范圍方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于金山時雨茶。2

規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

191 包裝儲運圖示標志GB

2762 食品安全國家標準

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國家標準

GB

7718 食品安全國家標準

預包裝食品標簽通則GB/T

8302 茶

取樣GB/T

8304 茶

水分測定GB/T

8305 茶

水浸出物測定GB/T

8306 茶

總灰分測定GB/T

8310 茶

粗纖維測定GB/T

8311 茶

粉末和碎茶含量測定GB/T

14487 茶葉感官審評術語GB/T

18795 茶葉標準樣品制備技術條件SB/T

10035 茶葉銷售包裝通用技術條件JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T

787 茶葉感官審評通用方法《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3

地理標志產品保護范圍朋、瀛洲、荊洲

8

個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，見附錄A。4

術語和定義GB/T

14487

4.11照時數(shù)

照時數(shù)

KJ/cm

240

金山時雨茶

Jinshan Shiyu

的芽、葉為原料經特定的加工工藝制作而成。分為發(fā)髻形和蘭花形兩種產品。征。5

分級與實物標準樣5.1 分級按感官品質發(fā)髻形分為特級、一級、二級、三級，蘭花形分為特級、一級。5.2 實物標準樣每級設一個實物標準樣品，每三年換樣品一次。實物標準樣品的制備符合

GB/T

18795

的規(guī)定。6

要求6.1自然環(huán)境6.1.1 地理特征

雜，植被繁茂，森林覆蓋率達

6.1.2 氣候特征

1519.3

26.1.3土壤pH

5～6。6.2 鮮葉6.2.1 質量要求夾雜物。6.2.2 采摘2

級

別茶葉鮮葉芽葉組成％一芽一葉開展一芽二葉初展一芽二葉開展一芽三葉初展一芽三葉開展特

級≥80≤15≤5----一

級--≥80≤20----二

級----≥30≤70--三

級------≥70≤30級

別茶葉鮮葉芽葉組成％一芽一葉開展一芽二葉初展一芽二葉開展一芽三葉初展一芽三葉開展特

級≥80≤15≤5----一

級--≥80≤20----DB34/T

989—20136.2.2.1 開采期茶樹春梢有

5％達到采摘標準時開采。6.2.2.2 采摘標準見表1、表2。表1 發(fā)髻形金山時雨茶各等級鮮葉芽葉組成表2 蘭花形金山時雨茶各等級鮮葉芽葉組成表2 蘭花形金山時雨茶各等級鮮葉芽葉組成6.2.2.3 采摘方法6.2.3 裝運6.2.3.1 使用清潔衛(wèi)生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料，禁用布袋、塑料袋等緊壓裝運。6.2.3.2 鮮葉應及時運送，避免日曬雨淋，防止悶熱、機械損傷和有毒、有害物質的污染。6.3 制作工藝6.3.1 發(fā)髻形工藝流程鮮葉攤放→殺青→揉捻→做坯（滾或烘）→攤涼→做形（鍋炒條理卷曲）→攤涼→足火→去碎末。6.3.2 蘭花形工藝流程鮮葉攤放→殺青→理條→攤涼→做形→攤涼→足火→去碎末→提香。6.4 成品茶6.4.1 感官品質6.4.1.1 通用要求具有該茶類應有的品質，無劣變，無異味，無非茶類夾雜物，不得使用添加劑。6.4.1.2 感官指標3級別外形內質香氣湯色滋味葉底特級緊結卷曲，勻整，形似發(fā)髻，油潤隱毫花香高長持久嫩綠清澈鮮亮鮮醇爽回甘嫩黃勻亮鮮活一級緊結卷曲，勻整，形似發(fā)髻，綠潤顯毫嫩香高長嫩綠明亮鮮醇爽嫩黃明亮二級毫清香淺黃綠亮較鮮醇厚三級緊結卷曲，尚勻整，形似發(fā)髻，尚綠潤清香黃綠較亮醇厚尚勻，黃綠項

目指

標水分/%

≤6.0粉末/%

≤0.5總灰分/%

≤6.5水浸出物/%

≥37.0粗纖維/%

≤14.0級別外形內質香氣湯色滋味葉底特級條直自然，形似蘭花，勻整，油潤隱毫花香高長持久嫩綠清澈鮮亮鮮醇爽回甘嫩黃勻亮鮮活一級條直自然，形似蘭花，勻整，綠潤顯毫嫩香高長嫩綠明亮鮮醇爽嫩黃明亮DB34/T

989—2013金山時雨茶的各級感官指標應符合實物樣和表3、表4

的規(guī)定。表3 發(fā)髻形金山時雨茶各級感官指標表4 蘭花形金山時雨茶各級感官指標表4 蘭花形金山時雨茶各級感官指標6.4.2 理化指標表5 金山時雨茶理化指標6.4.3 污染物限量指標應符合

GB

6.4.3 污染物限量指標6.4.4 農藥最大殘留量指標應符合

GB

6.4.5 凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。7

試驗方法7.1 取樣4DB34/T

989—2013按

GB/T

規(guī)定的方法執(zhí)行。7.2 感官指標按

NY/T

787

規(guī)定的方法執(zhí)行。7.3 理化指標7.3.1

水分按

GB/T

8304

規(guī)定的方法測定。7.3.2

粉末按

GB/T

8311

規(guī)定的方法測定。7.3.3

總灰分按

8306

規(guī)定的方法測定。7.3.4

水浸出物按

GB/T

規(guī)定的方法測定。7.3.5

粗纖維按

8310

規(guī)定的方法測定。7.4 污染物限量指標按

GB

2762

規(guī)定的檢驗方法測定。7.5 農藥最大殘留限量指標按

GB

2763

規(guī)定的檢驗方法測定。7.6 凈含量按

JJF

1070

規(guī)定的方法進行。8

檢驗規(guī)則8.1 檢驗批次產品應以批為單位，同批產品的品質規(guī)格和包裝單位重量應相同。8.2 出廠檢驗8.2.1 出廠檢驗內容為感官指標、水、粉末、凈含量、允許短缺量和包裝標簽。8.2.2 每批產品應按本標準要求進行檢驗，經檢驗合格，簽發(fā)產品質量合格證后，方可出廠。8.3 型式檢驗8.3.1 型式檢驗為全項目檢驗。8.3.2 型式檢驗在下列情況之一時進行：a)

首次批量生產前；b)

原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產品質量時；c)

質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。8.4 判定規(guī)則8.4.1 凡劣變、有污染、有異味或污染物限量和農藥殘留量指標有一項不合格的產品，均判為不合格產品。5DB34/T

989—20138.4.2 除污染物限量和農藥殘留量指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別的，應的降級處理。8.4.3

GB/T

重新抽樣應由爭議雙方會同進行，對有爭議項目進行復檢，以復檢結果為準。9

標志、標簽、包裝、運輸、貯存9.1 標志9.1.1 獲準使用地理標志產品專用標志的生產者，應按地理標志產品專用標志管理辦法的規(guī)定在其產品包裝上使用專用標志。9.1.2 產品包裝儲運圖示標志應符合

GB/T

191

9.2 標簽應符合

GB

9.3 包裝9.3.1 包裝容器應干燥、清潔、無異味、無毒，不影響茶葉品質。9.3.2 接觸茶葉的包裝材料應符合

9.3.3 包裝