刺梨汽酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

ICS?FORMTEXT點(diǎn)擊此處添加ICS號(hào)FORMTEXT點(diǎn)擊此處添加中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號(hào)T/GZCX團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/GZCX—2021—02FORMTEXT?????刺梨汽酒RosaRoxburghiiTrattsparklingwineFORMDROPDOWN（FORMTEXT報(bào)批稿）XX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施貴州省刺梨行業(yè)協(xié)會(huì)???發(fā)布T/GZCX—2021—02刺梨汽酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨汽酒的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不低于20%的刺梨發(fā)酵液，經(jīng)過(guò)濾、調(diào)配、殺菌、包裝等工序制成的，在20℃時(shí)CO2壓力在0.1MPa～0.35MPa，含乙醇3%vol～7%vol的刺梨汽酒。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2758食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定方法GB5009.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測(cè)定GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14963食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB25570食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦亞硫酸鉀GB31639食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用酵母GB/T35883冰糖JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)檢總局75號(hào)令（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法術(shù)語(yǔ)和定義刺梨發(fā)酵液Roxburghrosefermentationliquid指以刺梨果或刺梨汁為主要原料，添加酵母、添加或不添加白砂糖、冰糖、蜂蜜，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而得的發(fā)酵刺梨酒。要求原輔料要求白砂糖應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。生產(chǎn)加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。酵母應(yīng)符合GB31639的規(guī)定。焦亞硫酸鉀應(yīng)符合GB25570的規(guī)定。刺梨果應(yīng)無(wú)霉變、無(wú)劣變，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)；刺梨汁應(yīng)色澤明亮、無(wú)褐變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，并符合GB2762、GB2763的規(guī)定及相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。冰糖符合GB/T35883的規(guī)定。蜂蜜符合GB14963的規(guī)定。其它原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。感官要求感官要求見(jiàn)表1規(guī)定。感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤呈本品固有顏色，均勻一致。GB/T15038外觀透明液體，無(wú)明顯懸浮物，長(zhǎng)期靜置后允許有微量沉淀。香氣和滋味具有該類型酒特有的香氣和滋味，無(wú)異味。典型性具有刺梨酒應(yīng)有的特征和風(fēng)格。理化指標(biāo)理化指標(biāo)見(jiàn)表2規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法總糖（以葡萄糖計(jì)）不寫(xiě)，g/L≥4.0GB/T15038總酸（以乙酸計(jì)），g/L≤12.0維生素C，mg/100g≥20.0GB5009.86酒精度α（20℃），％vol3～7GB5009.225二氧化硫（以SO2計(jì)），g/L≤0.05GB5009.34鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.5GB5009.12注：α標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)酒精度不超過(guò)±1.0%voL；。微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)見(jiàn)表3。微生物指標(biāo)項(xiàng)目采樣方案及限量a檢驗(yàn)方法ncm沙門(mén)氏菌500/25mLGB4789.4金黃色葡萄球菌500/25mLGB4789.10第二法注：微生物指標(biāo)僅適用于酒精度在20%vol以下的產(chǎn)品；樣品的分析及處理按GB4789.1執(zhí)行。食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批同配方、同工藝、同一包裝線一次加工生產(chǎn)包裝的產(chǎn)品為一批。抽樣在每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣18瓶，其中12瓶做檢驗(yàn)樣品，另6瓶封存?zhèn)洳?。檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)5.3.1.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)檢部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格，并附上合格證明后方可出廠。5.3.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官、酒精度、凈含量、總糖、總酸、二氧化硫。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)中3.2～3.6項(xiàng)中規(guī)定的項(xiàng)目，每半年進(jìn)行一次，有下情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a、原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b、連續(xù)停產(chǎn)三月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c、出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí);d、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)對(duì)留存的同批備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。型式檢驗(yàn)判定規(guī)則型式檢驗(yàn)項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格，當(dāng)型式檢驗(yàn)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)從同批產(chǎn)品中雙倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標(biāo)志，產(chǎn)品標(biāo)簽必須符合GB7718和GB2758的規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示應(yīng)符合GB/T191的要求。包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。運(yùn)輸產(chǎn)品