T-DALN 033-2024 學(xué)生飲用奶安全規(guī)范入校管理標(biāo)準(zhǔn)

IT/DALN033-2024ICS67.100.10T/DALN033-2024T/DALN033-2024本文件的編寫參照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定執(zhí)行。本文件由遼寧省奶業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省奶業(yè)協(xié)會(huì)、利樂公司、上海為學(xué)文化傳播有限公司、遼寧越秀輝山控股股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、內(nèi)蒙古伊利乳業(yè)集團(tuán)有限公司、完達(dá)山乳業(yè)有限公司、上海光明乳業(yè)有限公司、沈陽北安聯(lián)食品有限公司、湖北省傳善商貿(mào)有限公司、遼寧澳珍乳業(yè)有限公司、本溪木蘭花乳業(yè)有限公司、鐵嶺市大牛乳品有限公司、丹東升泰乳業(yè)有限公司、錦州益多樂乳業(yè)有限公司、大連三寰乳業(yè)有限公司、大連心樂乳業(yè)有限公司、鞍鋼實(shí)業(yè)集團(tuán)乳業(yè)有限公司、鞍山育學(xué)商貿(mào)有限公司。本文件主要起草人：徐環(huán)宇、柴彤濤、陸榮、丁正清、馬立勇、朱振輝、陳云、王云、王彥軍、韓沖、戴維東、劉麗艷、韓振興赫英環(huán)、鄭曉明、曲曉鵬、袁金牛、佟艷、杜宏偉、范純磊、李潤(rùn)國(guó)、張楊、孟繁宇、郭佳鑫、葛維久、武國(guó)龍、唐建、屈年順、李安生、邸嵬蓬。本文件首次發(fā)布。1T/DALN033-2024學(xué)生飲用奶安全規(guī)范入校管理標(biāo)準(zhǔn)本文件對(duì)學(xué)生飲用奶的定義、入校基本要求、校內(nèi)存放、規(guī)范操作、應(yīng)急處理、監(jiān)督機(jī)制等方面設(shè)立了各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)生飲用奶在遼寧省內(nèi)健康有序發(fā)展。本文件適用于學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)；有品牌授權(quán)的學(xué)生飲用奶配送服務(wù)企業(yè)；遼寧省內(nèi)實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的中小學(xué)及幼兒園及省內(nèi)所有學(xué)生奶的從業(yè)者。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。中奶協(xié)發(fā)《62》號(hào)文中國(guó)學(xué)生飲用奶推廣管理辦法T/DALN018—2021遼寧省學(xué)生飲用奶推廣管理辦法3術(shù)語和定義3.1學(xué)生飲用奶SchoolMilk學(xué)生在校內(nèi)飲用的牛奶，產(chǎn)品包裝上印制遼寧學(xué)生飲用奶或中國(guó)學(xué)生飲用奶標(biāo)志的專供學(xué)生在校飲用的奶制品。該產(chǎn)品無條形碼，不得在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售。4工作標(biāo)準(zhǔn)4.1基本要求4.1.1定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)或推廣服務(wù)企業(yè)，必須具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件，推廣服務(wù)企業(yè)必須具備生產(chǎn)企業(yè)委托學(xué)生奶銷售授權(quán)書，且合法合規(guī)、經(jīng)營(yíng)信譽(yù)良好；4.1.2具備獨(dú)立的運(yùn)作團(tuán)隊(duì)，且充分了解學(xué)生飲用奶計(jì)劃，掌握必安全推廣等知識(shí)，每年不得少于2次的專業(yè)培訓(xùn)；4.1.3學(xué)生飲用奶推廣服務(wù)企業(yè)辦公場(chǎng)所需體現(xiàn)學(xué)生奶VI裝飾；2T/DALN033-20244.1.4遼寧省內(nèi)推廣學(xué)生奶企業(yè)的進(jìn)校名單、學(xué)生奶產(chǎn)品價(jià)格需要統(tǒng)一向遼寧學(xué)生奶委員會(huì)管理辦公室備案。學(xué)生飲用奶的價(jià)格不得高于同類型產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格，不得以“套餐”形式抬高價(jià)格，不得以低價(jià)的形式擾亂市場(chǎng)，針對(duì)不同市場(chǎng)共同協(xié)商。4.2基礎(chǔ)設(shè)施、配置要求4.2.1產(chǎn)品要求：向校內(nèi)配送的產(chǎn)品，必須帶“學(xué)生奶”標(biāo)識(shí)，不得配送非“學(xué)生奶”標(biāo)產(chǎn)品，不得在市場(chǎng)銷售；4.2.2環(huán)境要求：干凈、整潔、干燥、通風(fēng)、避光；1-35℃恒溫，相對(duì)濕度10-80%；不得有其它有毒、有害、有異味、易潮、易腐物品混合存放。低溫學(xué)生奶需使用冷藏設(shè)備儲(chǔ)存溫度為0-10℃或滿足低溫產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)定的產(chǎn)品貯存條件要求4.2.3硬件要求：墊板、溫濕度計(jì)、滅火器、滅蠅、防鼠等設(shè)施；學(xué)校奶屋還需配備留樣柜、加熱柜、分奶筐、冷藏柜和監(jiān)控等設(shè)備；4.2.4留樣要求：校內(nèi)專管員應(yīng)對(duì)當(dāng)天飲用的產(chǎn)品進(jìn)行留樣，記錄生產(chǎn)工廠、品種、批次及生產(chǎn)日期等信息，留樣時(shí)間不少于72小時(shí)，低溫產(chǎn)品需在低溫冷藏環(huán)境中留樣。留樣箱有標(biāo)識(shí)，留樣記錄保存半年；4.2.5臺(tái)賬要求：建立二級(jí)追溯管理臺(tái)賬，健全“出入庫記錄臺(tái)帳、領(lǐng)取與分發(fā)記錄臺(tái)帳、留樣記錄臺(tái)帳、專管員聯(lián)系卡”等追溯管理相關(guān)臺(tái)賬。臺(tái)賬保存半年。5安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化操作5.1七個(gè)流程學(xué)生奶校內(nèi)操作執(zhí)行“規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化操作體系”，分為“征訂、配送、存儲(chǔ)、領(lǐng)取、分發(fā)、飲用及回收”七個(gè)流程，每個(gè)流程依照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。5.2五個(gè)制度在校內(nèi)奶屋明顯位置必須懸掛存儲(chǔ)管理制度、校內(nèi)專管員職責(zé)、領(lǐng)取與分發(fā)制度、如何辨別問題奶包、飲奶不適處理流程。5.3宣傳與培訓(xùn)在學(xué)生奶產(chǎn)品入校前做好相關(guān)部門、學(xué)校、校內(nèi)專管員、班主任、學(xué)生及家長(zhǎng)的培訓(xùn)宣傳工作，開3T/DALN033-2024展不同形式的學(xué)生奶科普進(jìn)校園活動(dòng)，為學(xué)生奶的安全推廣奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。5.4征訂與配送5.4．1征訂的要求：學(xué)生奶征訂必須遵守自愿原則，堅(jiān)決不允許出現(xiàn)強(qiáng)制訂奶的現(xiàn)象，對(duì)家庭困難學(xué)生可采取多種方式給予減免，鼓勵(lì)企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，對(duì)貧困地區(qū)或鄉(xiāng)村校園政策支持。采用線上收費(fèi)的方式開展征訂。5.4．2配送要求如下:5.4.2.1依照市場(chǎng)配送周期按時(shí)配送產(chǎn)品，不得出現(xiàn)斷貨的現(xiàn)象；5.4.2.2送貨人員送貨前要對(duì)車輛做例行檢查，并定期對(duì)車輛進(jìn)行消毒與清潔；5.4.2.3送貨人員在裝卸產(chǎn)品時(shí)杜絕野蠻操作，輕拿、輕放、水平搬運(yùn)；5.4.2.4配送到學(xué)校，需和校內(nèi)專管員核對(duì)產(chǎn)品及出庫單上的內(nèi)容是否對(duì)應(yīng)，如有差錯(cuò)及時(shí)整改。5.5校內(nèi)產(chǎn)品儲(chǔ)存5.5.1所有產(chǎn)品不允許倒置,產(chǎn)品派發(fā)遵循先進(jìn)先出原則（根據(jù)具體產(chǎn)品整箱長(zhǎng)、寬、高進(jìn)行考慮日配產(chǎn)品擺放整齊。5.5.2產(chǎn)品分區(qū)存放，整箱、零包要分別存放；5.5.3奶屋內(nèi)產(chǎn)品不得與有毒、有害、有異味物品混合存放（如肉類、保鮮類產(chǎn)品等5.5.4冬季要求對(duì)學(xué)生奶進(jìn)行加熱發(fā)酵乳除外）確保送到學(xué)生喝到溫?zé)岬呐Ｄ?，且加熱后的牛奶必須在?guī)定時(shí)間飲用完畢不可重復(fù)加熱）5.5.5校內(nèi)專管員負(fù)責(zé)檢查儲(chǔ)存產(chǎn)品外箱是否有擠壓變形、破損、滲漏、受潮等不合格現(xiàn)象，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，馬上單獨(dú)存放，做好不合格產(chǎn)品書面記錄，并盡快與學(xué)生奶負(fù)責(zé)人聯(lián)系退換貨；5.5.6產(chǎn)品在學(xué)校周轉(zhuǎn)時(shí)間：常溫產(chǎn)品執(zhí)行周配送的學(xué)校,學(xué)校存儲(chǔ)時(shí)間不超過10個(gè)工作日；低溫產(chǎn)品日配送學(xué)校當(dāng)日無存儲(chǔ)；低溫產(chǎn)品非日配的學(xué)校必須配備冷藏設(shè)備，在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)儲(chǔ)存溫度下儲(chǔ)存，產(chǎn)品儲(chǔ)存不得超過5個(gè)工作日。5.5.7奶屋內(nèi)必配備物料，同時(shí)要求制度牌必須填寫學(xué)生奶負(fù)責(zé)人聯(lián)系方式。4T/DALN033-2024表1學(xué)校奶屋物料及制作要求序號(hào)物料名稱材質(zhì)要求制作要求1領(lǐng)取處/服務(wù)中心牌匾或標(biāo)識(shí)1、標(biāo)準(zhǔn)VI制作，印刷清晰、不糊板；2、大小適中，醒目；3、不干膠的寫真紙張貼等易損壞、丟失的視為不合格。2墊板1、木質(zhì)墊板、2、塑料墊板3、類似可以按照制度標(biāo)準(zhǔn)放置牛奶的設(shè)施均可。天花板（頂部離天花板30cm以上）31、KT板2、海報(bào)（寫真噴繪）1、標(biāo)準(zhǔn)VI制作，印刷清晰、不糊板（不少于5塊必上墻的宣傳板（海報(bào)）2、張貼于奶屋第一視野處；3、大小可根據(jù)奶屋大小自行設(shè)定，大小適4一、留樣處標(biāo)示：1、海報(bào)（寫真噴繪）/KT板等可醒目標(biāo)示的牌子；二、留樣處容器2、各類盒子、箱子、柜子、冷藏柜等可單獨(dú)存放牛奶的容器留樣處標(biāo)示：1、標(biāo)準(zhǔn)VI制作，印刷清晰、不糊板，2、大小適中，醒目留樣處容器：1、干凈，整潔；2、有區(qū)隔空間，便于存放；5奶筐、奶架一、奶筐：各類塑料、塑膠材質(zhì)制作的筐；二、奶架各類金屬、木材制作的架子一、奶筐1、大小適中，便于學(xué)生提取2、盡量選取硬質(zhì)塑料，持久耐用3、塑料桶、塑料袋等奶包易扎破不可使用二、奶架堅(jiān)固牢靠不易倒5T/DALN033-2024序號(hào)物料名稱材質(zhì)要求制作要求6班級(jí)貼1、KT板2、海報(bào)（寫真噴繪）1、標(biāo)準(zhǔn)VI制作，印刷清晰、不糊板；2、大小適中醒目張貼在奶筐的明顯位置。7防蟲防鼠措施依市面售賣可正常使用。防蟲防鼠工具與產(chǎn)品應(yīng)保持距離，不得放置于產(chǎn)品上方或接觸產(chǎn)品，防止交叉污染8溫濕度計(jì)依市面售賣懸掛于明顯位置，可正常使用。9不做要求有固定回收點(diǎn)，或者提供回收桶、袋等即可5.6領(lǐng)取與分發(fā)5.6.1校內(nèi)專管員負(fù)責(zé)將整箱牛奶進(jìn)行拆箱單包發(fā)放，拆箱過程中檢查產(chǎn)品外包裝及生產(chǎn)日期，做到破包、脹包、臟包等問題的產(chǎn)品不發(fā)到學(xué)生手中。5.6.2課間由老師或者值日生到學(xué)生奶奶屋領(lǐng)取產(chǎn)品，并做好領(lǐng)取記錄，記錄單需體現(xiàn)班級(jí)、領(lǐng)取數(shù)量、領(lǐng)取人，領(lǐng)取過程中再次檢查外包裝的完好性。5.7產(chǎn)品飲用規(guī)范5.7.1學(xué)生飲用學(xué)生奶要有專人進(jìn)行監(jiān)管，做到“定時(shí)、定點(diǎn)、集中”飲用，堅(jiān)決不允許空腹飲用；5.7.2學(xué)生拿到學(xué)生奶后，先檢查外包裝，如發(fā)現(xiàn)問題馬上報(bào)告老師并進(jìn)行更換；5.7.3先小口飲用，發(fā)現(xiàn)口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師進(jìn)行更換；5.7.4身體不適的學(xué)生（腹痛、腹瀉、頭暈、惡心、感冒、等癥狀當(dāng)日?qǐng)?jiān)決不允許飲用學(xué)生奶；5.7.5不允許學(xué)生之間相互交換飲用學(xué)生奶；5.7.6每包學(xué)生奶必須一次性飲用完畢；5.7.7劇烈運(yùn)動(dòng)后不能立即飲用，休息時(shí)間至少間隔半小時(shí)；5.7.8如飲用后發(fā)現(xiàn)任何身體不適，馬上報(bào)告老師。5.8產(chǎn)品回收學(xué)生飲用后，將空包裝盒壓扁，統(tǒng)一放在指定地點(diǎn)，課后由小小專管員或校內(nèi)專管員負(fù)責(zé)統(tǒng)一回收，收發(fā)同數(shù)，統(tǒng)一把廢包送到指定回收地點(diǎn)，避免污染環(huán)境。6T/DALN033-20246突發(fā)性事件的預(yù)防與管理6.1建立遼寧省學(xué)生飲用奶突發(fā)性事件預(yù)防與管理機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱“機(jī)構(gòu)”機(jī)構(gòu)辦公室設(shè)在省學(xué)生奶工作委員會(huì)辦公室，機(jī)構(gòu)成員包括學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、配送服務(wù)企業(yè)、政府相關(guān)職能部門、遼寧省奶業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體等，共同推進(jìn)學(xué)生飲用奶突發(fā)性事件的預(yù)防與管理工作落實(shí)；6.2明確突發(fā)性事件的匯報(bào)機(jī)制，學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)及配送服務(wù)企業(yè)，每季度末向機(jī)構(gòu)提報(bào)突發(fā)性事件情況統(tǒng)計(jì)，包含時(shí)間、事件描述、造成事件的原因及處理結(jié)果。機(jī)構(gòu)根據(jù)情況，通過邀請(qǐng)行業(yè)專家提供專項(xiàng)培訓(xùn)、組織專項(xiàng)研討會(huì)等方式，共同推進(jìn)突發(fā)性事件預(yù)防工作和應(yīng)急管理體系。6.2.1突發(fā)性事件分類級(jí)別人數(shù)是否就醫(yī)消息傳播嚴(yán)重性一級(jí)否未傳播輕微二級(jí)是小范圍嚴(yán)重三級(jí)3-10人 正式散播10人以上-媒體發(fā)布第三方或國(guó)家檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢異常6.2.2匯報(bào)要求，一二級(jí)突發(fā)性事件由推廣服務(wù)企業(yè)按照流程和原則處理，三級(jí)（含）以上突發(fā)性事件，必須在第一時(shí)間向?qū)W生奶管理推廣機(jī)構(gòu)和省學(xué)生奶管理辦公室迅速匯報(bào)；6.2.3迅速匯報(bào)內(nèi)容包括：①202*年*月*日，②**省**市**區(qū)/縣**小學(xué)，③有*個(gè)小學(xué)生有異常反應(yīng)，④學(xué)生現(xiàn)狀描述，⑤現(xiàn)場(chǎng)有無家長(zhǎng)，有**個(gè)，情緒描述；有無市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生、教育等政府部門，如有，請(qǐng)描述部門及人員；有無媒體參與，如有，請(qǐng)描述媒體名稱。⑥推廣服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人：***，聯(lián)系方式***。6.3明確“預(yù)防為主、事實(shí)至上、公平公正、價(jià)值先行“的總體原則，在處理突發(fā)性事件時(shí)，要按照處理流程沉著冷靜處理，不評(píng)論、不解釋、不傳播任何未確定消息。6.3.1定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)及配送服務(wù)企業(yè)要建立危機(jī)處理預(yù)案，并成立危機(jī)處理小組，且相關(guān)人員要具備專業(yè)的危機(jī)處理能力6.3.2預(yù)防為主，是指通過預(yù)防及高效監(jiān)控，將學(xué)生奶危機(jī)發(fā)生的可能性和頻率降到最低。首先，定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)及配送服務(wù)企業(yè)要做好培訓(xùn)工作，做到“入校必培訓(xùn)、不培訓(xùn)不入?！?；其次，要確保校內(nèi)外規(guī)范操作流程落實(shí)，并定期自檢與巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患并整改；7T/DALN033-20246.3.3事實(shí)至上，即發(fā)生突發(fā)性事件后，對(duì)公眾/媒體不說謊、不推測(cè)、不妄下結(jié)論。同時(shí)，誠(chéng)實(shí)面對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)和公眾，對(duì)真相負(fù)責(zé)；6.3.4公平公正，通過行業(yè)專家、監(jiān)管機(jī)構(gòu)人員，對(duì)危機(jī)做出專業(yè)的解讀和公正的評(píng)判；6.3.5價(jià)值先行，是指面對(duì)突發(fā)性事件，不僅要還原真相，還要維護(hù)學(xué)生奶項(xiàng)目利國(guó)利民的意義和價(jià)值。同時(shí)優(yōu)先考慮學(xué)生、家長(zhǎng)和公眾的利益，“愛人”高于“護(hù)物”。6.4明確飲奶學(xué)校的突發(fā)性事件處理流程第一步：隔離不適學(xué)生，單獨(dú)詢問并記錄以下信息①是否飲用了學(xué)生奶？什么時(shí)間飲用的？飲用了多少？②是否空腹飲用牛奶？③家庭早餐吃了什么？④是否食用了攤販?zhǔn)称坊蚱渌称罚竣菔欠衽c其他同學(xué)交叉飲用了學(xué)生奶？⑥是否在校集體食用了其它食品？⑦是否是第一次飲用牛奶？⑧近期身體有無其它疾病或不適癥狀？第二步：簡(jiǎn)單判斷后，安撫不適學(xué)生的情緒，讓其暫時(shí)隔離休息第三步：第一時(shí)間聯(lián)系學(xué)校專管員老師，同時(shí)直接撥打定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)或配送服務(wù)企業(yè)的學(xué)生奶專員電話第四步：將當(dāng)天的學(xué)生奶收回并封存6.5明確學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)及配送服務(wù)企業(yè)接到學(xué)校突發(fā)性事件電話的處理方法及流程8T/DALN033-20247監(jiān)督巡查機(jī)制7.1自查機(jī)制7.1.1學(xué)生奶生產(chǎn)和推廣服務(wù)企業(yè)應(yīng)定期安排專人走訪學(xué)校，及時(shí)處理產(chǎn)品及服務(wù)流程中各類問題并及時(shí)整改。7.1.2學(xué)生奶生產(chǎn)和推廣服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)定期回訪學(xué)校、老師、家長(zhǎng)、學(xué)生等相關(guān)人員，了解項(xiàng)目開展的實(shí)際情況，并及時(shí)向?qū)W生奶管理推廣機(jī)構(gòu)和省學(xué)生奶工作委員會(huì)辦公室反饋。7.2巡查機(jī)制7.2.1學(xué)生奶工作委員會(huì)定期委派工作人員對(duì)實(shí)施學(xué)生奶的學(xué)校進(jìn)行抽檢巡查，對(duì)巡查出現(xiàn)的問題提出整改意見，學(xué)生奶推廣企業(yè)要在7個(gè)工作日內(nèi)完成整改，并將整改結(jié)果以書面形式上報(bào)省學(xué)生奶工作委員會(huì)辦公室