比薩行業(yè)市場分析報告2024年

2024年比薩行業(yè)市場分析報告匯報人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。4Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境行業(yè)社會環(huán)境行業(yè)驅(qū)動因素5行業(yè)政治環(huán)境描述6Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點7行業(yè)市場情況隨著我國消費者可支配收入的增加以及對西餐接受程度不斷提高，中國比薩餐廳市場規(guī)模不斷增長。數(shù)據(jù)顯示，2016至2019年，我國比薩餐廳市場規(guī)模由228億元迅速增長至335億元，期間年復(fù)合增速為17%，2020年受新冠肺炎疫情限制，下滑至305億元，同比減少96%。隨著疫情形勢的好轉(zhuǎn)，于2022年其市場規(guī)模將達到418億元。2020年，我國比薩餐廳外送市場規(guī)模略高于堂食市場規(guī)模，堂食市場規(guī)模約為148億元，占比452%；外送市場規(guī)模約157億元，占比548%。8行業(yè)市場規(guī)模從城市等級上看，我國比薩餐廳主要集中于一線及新一線城市，2020年的占比分別為36%、30%，二線城市占比19%，三線及以下的城市占比15%。9流通環(huán)節(jié)有待完善比薩產(chǎn)品種類繁多，消費數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致比薩行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫設(shè)施供應(yīng)。在目前運輸多為汽車和鐵路運輸?shù)那闆r下，比薩行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長距離運輸?shù)那闆r下無法確保運輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。比薩產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項學(xué)科，而目前從事比薩行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識。知識背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，比薩行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價嚴重。出于安全的考慮，國家對比薩行業(yè)進出口標準與流程嚴格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價嚴重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力下降，阻礙本土比薩行業(yè)企業(yè)的國際化進程。流通環(huán)節(jié)問題中間環(huán)節(jié)加價嚴重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管行業(yè)發(fā)展建議品牌知名度品牌知名度較高的比薩餐廳更有可能受客戶歡迎。一般而言，品牌聲譽與該品牌的食物及飲品的口味、安全性及質(zhì)量以及該品牌的服務(wù)質(zhì)量及生產(chǎn)場所有密切關(guān)系。高品牌知名度還能幫助品牌與供應(yīng)商及亞主進行協(xié)商，為品牌帶來更有利的經(jīng)濟效益。對于新市場參與者，他們很難在短期內(nèi)建立品牌知名度。能夠有效管理供應(yīng)鏈中國比薩市場的新參與者未必能夠管理其供應(yīng)鏈，以確?？砂磧?yōu)惠價格隨時從合格供應(yīng)商購買新鮮優(yōu)質(zhì)的食材及其他原材料，并確保所需數(shù)量能及時送達其所有餐廳。同樣，新參與者也可能難以在整個供應(yīng)鏈中保持高水平的食品安全，尤其是他們并無開發(fā)中央廚房網(wǎng)絡(luò)以集中及將食品加工標準化。新市場參與者的主要進入壁壘是缺乏管理大型亞務(wù)的供應(yīng)鏈及維持成本效益的豐富經(jīng)驗。能夠有效管理供應(yīng)鏈中國比薩市場的新參與者可能難以向其客戶提供無縫配送體驗。相比乏下，在門店設(shè)計、廚房程序、線上訂餐平臺、使用專職騎手車隊、及其他協(xié)同合作以為消費者創(chuàng)造無縫對接、及時及可靠的配送體驗的功能方面，中國比薩市場經(jīng)驗豐富的參與者擁有的商業(yè)模式一般在配送方面更加完善。11123Part04行業(yè)競爭格局及趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢行業(yè)競爭格局行業(yè)代表企業(yè)12&&&行業(yè)競爭格局概述行業(yè)競爭格局概述中國政府正大力推動社會資本進入比薩行業(yè)，對比薩行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動，需求量呈現(xiàn)上升趨勢，比薩行業(yè)企業(yè)進軍國民經(jīng)濟大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來臨。比薩行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競爭激烈，當前，市場上50%以上的比薩行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨（合）資、臺港澳與境內(nèi)合資、外商獨資等，純內(nèi)資本土比薩行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占比薩行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進入比薩行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國本土比薩行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運營機制的不同又可以劃分為廠商系、獨立系和銀行系三類三類比薩行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢：（1）比薩行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動，以設(shè)備、耗材的銷售利潤覆蓋融資租賃成本；（2）獨立系比薩行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化