薯條產(chǎn)業(yè)競爭分析報告2024年-2026年

2024年-2026年薯條產(chǎn)業(yè)競爭分析報告匯報人：李政霞2024-08-01薯條定義產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀目錄行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局行業(yè)定義01什么是薯條薯條是由土豆（馬鈴薯）切成細長條狀后炸制而成的一種食品，薯條在世界各地都很受歡迎，是快餐店常見的一大品類，按保存方法的不同，薯條可以分為冷凍薯條和休閑包裝薯條，得益于人們消費觀念轉(zhuǎn)變與食品加工業(yè)快速發(fā)展等因素影響，近年來，滿足快捷、美味需求的冷凍薯條市場份額大幅提升，2022年中國冷凍薯條占比高達961%，而休閑包裝薯條占比不足2%。定義產(chǎn)業(yè)鏈02發(fā)展歷程0304政治環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)監(jiān)管部門及自律組織:薯條屬于食品行業(yè)，行業(yè)行政主管部門包括國家市場監(jiān)督管理局、發(fā)改委、商務(wù)部及各級商務(wù)主管部門。其中，國家市場監(jiān)督管理局主要負責(zé)市場監(jiān)督管理和行政執(zhí)法、監(jiān)督管理市場交易行為和網(wǎng)絡(luò)商品交易及服務(wù)、起草食品安全等監(jiān)督管理的法律法規(guī)草案，擬訂政策規(guī)劃和部門規(guī)章，推動建立落實食品安全企業(yè)主體責(zé)任，建立食品藥品重大信息直報制度，并組織實施和監(jiān)督檢查等；發(fā)改委的主要職責(zé)是擬訂并組織實施國民經(jīng)濟和社會發(fā)展戰(zhàn)略、推進經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、推進可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略；商務(wù)部及各級商務(wù)主管部門的主要職責(zé)是推進流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，指導(dǎo)流通企業(yè)改革、商貿(mào)服務(wù)業(yè)和社區(qū)商業(yè)發(fā)展，推動物流配送、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式的發(fā)展等。行業(yè)相關(guān)的自律組織主要為中國食品工業(yè)協(xié)會，其主要職能是：研究分析食品安全、行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)安全問題；提出調(diào)整食物結(jié)構(gòu)、增加食品門類、拓寬生產(chǎn)領(lǐng)域等一系列建議，為政府決策提供依據(jù)；推動食品工業(yè)科技進步、引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展；與地方政府合作共建，推動食品工業(yè)特色園區(qū)發(fā)展；制訂產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；參與食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；健全行業(yè)規(guī)范，加強行業(yè)自律等。行業(yè)相關(guān)政策:食品行業(yè)關(guān)乎國計民生，是國民經(jīng)濟的重要支柱和保障民生的基礎(chǔ)性行業(yè)，在經(jīng)濟社會發(fā)展中具有不可替代的地位，近年來，中國多部門都陸續(xù)印發(fā)規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展政策，著重強調(diào)食品的安全及規(guī)范經(jīng)營，引導(dǎo)薯條經(jīng)營者對食品安全的重視，引導(dǎo)行業(yè)往規(guī)?；?、智能化、集約化、綠色化方向發(fā)展。政治環(huán)境105商業(yè)模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06經(jīng)濟環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展08技術(shù)環(huán)境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展驅(qū)動因素不穩(wěn)定的國際經(jīng)濟環(huán)境，使得全面促進消費成為我國經(jīng)濟發(fā)展應(yīng)對中長期挑戰(zhàn)、保持經(jīng)濟韌性的必要之舉。針對食品領(lǐng)域，國家連續(xù)出臺一系列擴大消費和支持食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，要求繼續(xù)發(fā)揮中央和地方財政對食品工業(yè)的引導(dǎo)和支持作用，同時這些政策法令也鼓勵對食品企業(yè)進行改革和升級。在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域，國家相繼出臺一系列法律法規(guī)，對食品的生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)進行規(guī)范。在法律法規(guī)和產(chǎn)業(yè)政策的引領(lǐng)下，中國食品行業(yè)的發(fā)展環(huán)境和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)會日趨完善，推動薯條行業(yè)往高質(zhì)量方向發(fā)展。國家政策支持行業(yè)發(fā)展近年來，中國居民消費水平不斷提高，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國居民人均可支配收入達39218元，同比增長33%，居民收入水平的增長為我國整體消費能力的提高創(chuàng)造了有利的環(huán)境，2023年中國居民人均消費支出達26796元，同比增長20%，收入水平和消費能力的持續(xù)增加，對我國居民的食品消費產(chǎn)生了深刻的影響，2023年中國居民人均食品煙酒支出達7983元，同比增長71%，隨著國民生活水平的提高，消費者對于食品的品質(zhì)和多樣性要求也在不斷提升，薯條作為一種方便、美味的食品，受到越來越多消費者的青睞，市場規(guī)模穩(wěn)步提升。國民購買力提升中國經(jīng)濟的不斷發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使薯條等方便食品近年來始終保持良好的增長勢頭，巨大的商機使商家紛至沓來，國外先進產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入，為中國薯條行業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。消費群體不斷壯大薯條消費的主力軍——快餐市場在中國的占比不足5%，相較于美國以及歐洲超過30%的高飽和度，當(dāng)下眾多國際連鎖快餐企業(yè)轉(zhuǎn)向中國積極開拓市場，大幅增加餐廳數(shù)量，為薯條行業(yè)提供了巨大的市場需求?？觳托袠I(yè)不斷發(fā)展10行業(yè)壁壘FROMBAIDUWENKUCHAPTER行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘行業(yè)準(zhǔn)入壁壘:近年來，監(jiān)管部門和民眾對食品安全愈發(fā)重視，食品行業(yè)的監(jiān)管體系不斷健全，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日趨完善?！吨腥A人民共和國食品安全法》《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律、法規(guī)的相繼出臺，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、市場準(zhǔn)入、生產(chǎn)許可制度等方面對薯條的產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。同時，國家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、公安部等部門對食品安全具有一定的監(jiān)管職責(zé)。食品生產(chǎn)許可證制度的實施，也使得一些規(guī)模小、實力弱、生產(chǎn)手段落后、產(chǎn)品質(zhì)量差的小企業(yè)逐步被淘汰。越來越高的質(zhì)量安全控制要求和愈加嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管體系，提高了行業(yè)進入的門檻。供應(yīng)鏈構(gòu)建壁壘:土豆（馬鈴薯）作為農(nóng)產(chǎn)品，受地理位置、土壤環(huán)境、氣候條件以及品種等因素影響，不同產(chǎn)區(qū)的土豆（馬鈴薯）品質(zhì)存在較大差異，優(yōu)質(zhì)薯條原料的原產(chǎn)地分散在全國各地，因此，能否在全國范圍內(nèi)建立完善、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，及時、足量獲取優(yōu)質(zhì)薯條貨源是影響產(chǎn)業(yè)參與者市場競爭力的關(guān)鍵因素之一。業(yè)內(nèi)具備先發(fā)優(yōu)勢的龍頭企業(yè)經(jīng)過多年與供應(yīng)商的溝通，一方面能有效地甄別優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，另一方面可以在合作方的選擇中取得一定話語權(quán)，從而在量、價、質(zhì)三個層面保障原料采購的效率，有效控制采購成本并保障產(chǎn)品的交付能力。對于新進入行業(yè)的參與者，若不能迅速構(gòu)建強大、完善、高效的供應(yīng)鏈體系，將在產(chǎn)品質(zhì)量、交付能力及成本層面處于劣勢，較難與業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)展開競爭。品牌壁壘:隨著居民收入和生活水平不斷提升，消費升級的趨勢愈發(fā)明顯，消費者的食品健康安全意識也在不斷增強，對薯條的質(zhì)量、口味、營養(yǎng)、功能等方面提出了更高的要求。消費者通常傾向于選購品牌知名度更高的薯條品牌，具有良好品牌形象的產(chǎn)品在市場進入、獲取品牌溢價方面具有相對優(yōu)勢，薯條的品牌價值日益凸顯。品牌價值的塑造不僅取決于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化能力、自動化水平以及相應(yīng)的縱深全國的渠道搭建，還需要在品牌推廣、產(chǎn)品設(shè)計、質(zhì)控管理等多個環(huán)節(jié)投入大量人力、物力。此外，品牌形象一旦樹立，消費者將會對品牌產(chǎn)生良好的忠誠度。新進入行業(yè)的企業(yè)，面對成熟企業(yè)的品牌優(yōu)勢，短期內(nèi)難以獲得市場的認可。生產(chǎn)經(jīng)驗壁壘:薯條口感優(yōu)劣是同類產(chǎn)品最基礎(chǔ)、最直接的競爭環(huán)節(jié)，開發(fā)滿足不同客戶需求的產(chǎn)品需長期的經(jīng)驗積累。其主要原因是薯條的口感屬性對人體味蕾產(chǎn)生特定的生理刺激，生理刺激背后的感受決定了產(chǎn)品的價值，而對于這種感受的把握和判斷難以完全通過電子儀器來實現(xiàn)，僅能通過富有經(jīng)驗的專業(yè)化人員來進行，并需要深入調(diào)查客戶偏好并反復(fù)調(diào)整產(chǎn)品配方方案。因此，生產(chǎn)經(jīng)驗是進入本行業(yè)的重要壁壘之一。行業(yè)壁壘隨著居民收入和生活水平不斷提升，消費升級的趨勢愈發(fā)明顯，消費者的食品健康安全意識也在不斷增強，對薯條的質(zhì)量、口味、營養(yǎng)、功能等方面提出了更高的要求。消費者通常傾向于選購品牌知名度更高的薯條品牌，具有良好品牌形象的產(chǎn)品在市場進入、獲取品牌溢價方面具有相對優(yōu)勢，薯條的品牌價值日益凸顯。品牌價值的塑造不僅取決于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化能力、自動化水平以及相應(yīng)的縱深全國的渠道搭建，還需要在品牌推廣、產(chǎn)品設(shè)計、質(zhì)控管理等多個環(huán)節(jié)投入大量人力、物力。此外，品牌形象一旦樹立，消費者將會對品牌產(chǎn)生良好的忠誠度。新進入行業(yè)的企業(yè)，面對成熟企業(yè)的品牌優(yōu)勢，短期內(nèi)難以獲得市場的認可。土豆（馬鈴薯）作為農(nóng)產(chǎn)品，受地理位置、土壤環(huán)境、氣候條件以及品種等因素影響，不同產(chǎn)區(qū)的土豆（馬鈴薯）品質(zhì)存在較大差異，優(yōu)質(zhì)薯條原料的原產(chǎn)地分散在全國各地，因此，能否在全國范圍內(nèi)建立完善、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，及時、足量獲取優(yōu)質(zhì)薯條貨源是影響產(chǎn)業(yè)參與者市場競爭力的關(guān)鍵因素之一。業(yè)內(nèi)具備先發(fā)優(yōu)勢的龍頭企業(yè)經(jīng)過多年與供應(yīng)商的溝通，一方面能有效地甄別優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，另一方面可以在合作方的選擇中取得一定話語權(quán)，從而在量、價、質(zhì)三個層面保障原料采購的效率，有效控制采購成本并保障產(chǎn)品的交付能力。對于新進入行業(yè)的參與者，若不能迅速構(gòu)建強大、完善、高效的供應(yīng)鏈體系，將在產(chǎn)品質(zhì)量、交付能力及成本層面處于劣勢，較難與業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)展開競爭。品牌壁壘供應(yīng)鏈構(gòu)建壁壘行業(yè)準(zhǔn)入壁壘近年來，監(jiān)管部門和民眾對食品安全愈發(fā)重視，食品行業(yè)的監(jiān)管體系不斷健全，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日趨完善?！吨腥A人民共和國食品安全法》《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律、法規(guī)的相繼出臺，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、市場準(zhǔn)入、生產(chǎn)許可制度等方面對薯條的產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。同時，國家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、公安部等部門對食品安全具有一定的監(jiān)管職責(zé)。食品生產(chǎn)許可證制度的實施，也使得一些規(guī)模小、實力弱、生產(chǎn)手段落后、產(chǎn)品質(zhì)量差的小企業(yè)逐步被淘汰。越來越高的質(zhì)量安全控制要求和愈加嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管體系，提高了行業(yè)進入的門檻。11行業(yè)風(fēng)險FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行業(yè)現(xiàn)狀FROMBAIDUWENKUCHAPTER13行業(yè)痛點FROMBAIDUWENKUCHAPTER食品安全問題頻發(fā)，引發(fā)消費者擔(dān)憂近年來，隨著國民收入水平的提高，我國民眾的健康生活理念日益增強，政府和公眾對食品安全問題的重視程度正在不斷提高。一方面，監(jiān)管部門相繼出臺《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等一系列法律法規(guī)，對食品的生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)進行規(guī)范。另一方面，媒體、消費者對產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全等問題也時刻在進行監(jiān)督和關(guān)注。盡管如此，由于薯條制造業(yè)生產(chǎn)鏈條長、管理環(huán)節(jié)多，部分行業(yè)經(jīng)營者依舊存在因生產(chǎn)管控疏忽或不可預(yù)見原因?qū)е庐a(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生，如添加有害物質(zhì)、油炸過度等，行業(yè)內(nèi)頻頻發(fā)生的食品安全問題，不僅損害消費者對行業(yè)整體的信任度，引發(fā)公眾擔(dān)憂，也會對行業(yè)內(nèi)各經(jīng)營者的口碑和經(jīng)營帶來不利影響。產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，質(zhì)量參差不齊薯條行業(yè)雖然有著巨大的市場容量，但隨著越來越多競爭者的進入，產(chǎn)品同質(zhì)化問題也日益嚴(yán)重。越來越多規(guī)模較小、品控能力較弱的企業(yè)開始模仿行業(yè)龍頭的創(chuàng)新，經(jīng)營同質(zhì)化的產(chǎn)品，對消費者體驗造成較大的負面影響。在激烈的競爭環(huán)境中，一些企業(yè)可能專注于以降低成本的方式來提高利潤。由此帶來的后果是，市場上開始出現(xiàn)質(zhì)量參差不齊的產(chǎn)品，損害消費者的利益，進而破壞了行業(yè)整體的發(fā)展環(huán)境。為此，行業(yè)整體需要運營成熟、市場份額領(lǐng)先的薯條企業(yè)樹立良好的品牌形象，提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，推動建立消費者對行業(yè)整體的信任度，營造健康有序的發(fā)展環(huán)境。國民健康意識提高薯條屬于脂肪和熱量相對較高的食品，據(jù)相關(guān)文獻報道，多吃薯條易消化不良和導(dǎo)致肥胖，且薯條油炸過程易產(chǎn)生丙烯酰胺、多環(huán)芳烴化合物等致癌物質(zhì)，建議消費者每日控制薯條食用量，且最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，不宜長時間保存，在強調(diào)健康飲食的當(dāng)下，未來薯條在大眾消費市場普及度的提高存在不確定性。030201行業(yè)痛點14問題及解決方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行業(yè)發(fā)展趨勢前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER發(fā)展趨勢前景隨著人們對健康飲食的重視，薯條行業(yè)也將更加注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和健康性，未來，薯條生產(chǎn)商將更多地關(guān)注低油、低鹽、低熱量的產(chǎn)品開發(fā)，以滿足消費者對健康食品的需求。此外，隨著消費者口味