水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展報(bào)告2024-2025

匯報(bào)人：張景賢2024-08-012024-2025水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展報(bào)告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01水產(chǎn)品加工定義定義水產(chǎn)品加工是水產(chǎn)品行業(yè)的重要組成部分，是指以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。其主要包括水產(chǎn)品冷凍食品加工、水產(chǎn)品干制加工、水產(chǎn)品腌/熏制品加工、魚糜制品加工、水產(chǎn)罐制品加工、水產(chǎn)調(diào)味品加工、海藻食品加工、水產(chǎn)品綜合利用等。水產(chǎn)品加工定義02產(chǎn)業(yè)鏈魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品環(huán)節(jié)上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品環(huán)節(jié)；中游參與主體為各類水產(chǎn)品加工廠商；下游則通過批發(fā)市場、商超、餐飲、電商平臺(tái)等各類銷售渠道到達(dá)終端消費(fèi)者。魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品環(huán)節(jié)水產(chǎn)品加工廠商批發(fā)市場、商超、餐飲、電商平臺(tái)等各類銷售渠道、終端消費(fèi)者水產(chǎn)品加工廠商批發(fā)市場、商超、餐飲、電商平臺(tái)等各類銷售渠道、終端消費(fèi)者下游03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述發(fā)改委辦公廳:《關(guān)于多措并舉促進(jìn)禽肉水產(chǎn)品擴(kuò)大生產(chǎn)保障供給的通知》:堅(jiān)持以“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市“為發(fā)展方向，配套建設(shè)集中屠宰點(diǎn)、冷鏈物流、水產(chǎn)品加工等基礎(chǔ)設(shè)施，健全冷鮮肉、鮮活水產(chǎn)品流通和配送體系，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)消費(fèi)新模式。引導(dǎo)開發(fā)性、政策性金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)禽肉水產(chǎn)品業(yè)的支持，各地要把飼料、養(yǎng)殖、屠宰加工和水產(chǎn)品加工等骨干企業(yè)作為重點(diǎn)，組織開展銀企對(duì)接，用好支農(nóng)、支小再貸款和再貼現(xiàn)政策，支持企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)。:《關(guān)于進(jìn)一步降低物流成本的實(shí)施意見》:對(duì)國家及有關(guān)部門、省(自治區(qū)、直轄市）確定的國家物流樞紐、鐵路專用線、冷鏈物流設(shè)施等重大物流基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，在建設(shè)用地指標(biāo)方面給予重點(diǎn)保障。加大中央預(yù)算內(nèi)投資、地方政府專項(xiàng)債券對(duì)國家物流樞紐、國家骨干冷鏈物流基地等重大物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的支持萬度。布局建設(shè)一批國家骨千冷鏈物流基地，有針對(duì)性補(bǔ)齊城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施短板，整合冷鏈物流以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通資源，提高冷鏈物流規(guī)?；?、集約化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化水平，降低冷鏈物流成本。加強(qiáng)縣鄉(xiāng)村共同配送基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推廣應(yīng)用移動(dòng)冷庫等新型冷鏈物流設(shè)施設(shè)備。:《關(guān)于開展首批國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)工作的通知》:要以構(gòu)建國家層面的骨干冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)為目標(biāo)，以整合存量冷鏈物流資源為主線，重點(diǎn)向高附加值生鮮農(nóng)產(chǎn)品(包括果蔬、畜高、奶制品、水產(chǎn)品、花卉等)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和集散地，依托存量冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施群建設(shè)一批國家骨干冷鏈物流基地，整合集聚冷鏈物流市場供需、存量設(shè)施以及農(nóng)產(chǎn)品流通、生產(chǎn)加工等上下游產(chǎn)業(yè)資源，提高冷鏈物流規(guī)?；⒓s化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化水平，支持生鮮農(nóng)宣品業(yè)化發(fā)展促進(jìn)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)。政治環(huán)境1政治環(huán)境1發(fā)改委辦公廳《關(guān)于多措并舉促進(jìn)禽肉水產(chǎn)品擴(kuò)大生產(chǎn)保障供給的通知》:堅(jiān)持以“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市“為發(fā)展方向，配套建設(shè)集中屠宰點(diǎn)、冷鏈物流、水產(chǎn)品加工等基礎(chǔ)設(shè)施，健全冷鮮肉、鮮活水產(chǎn)品流通和配送體系，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)消費(fèi)新模式。引導(dǎo)開發(fā)性、政策性金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)禽肉水產(chǎn)品業(yè)的支持，各地要把飼料、養(yǎng)殖、屠宰加工和水產(chǎn)品加工等骨干企業(yè)作為重點(diǎn)，組織開展銀企對(duì)接，用好支農(nóng)、支小再貸款和再貼現(xiàn)政策，支持企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)?！蛾P(guān)于進(jìn)一步降低物流成本的實(shí)施意見》:對(duì)國家及有關(guān)部門、省(自治區(qū)、直轄市）確定的國家物流樞紐、鐵路專用線、冷鏈物流設(shè)施等重大物流基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，在建設(shè)用地指標(biāo)方面給予重點(diǎn)保障。加大中央預(yù)算內(nèi)投資、地方政府專項(xiàng)債券對(duì)國家物流樞紐、國家骨干冷鏈物流基地等重大物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的支持萬度。布局建設(shè)一批國家骨千冷鏈物流基地，有針對(duì)性補(bǔ)齊城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施短板，整合冷鏈物流以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通資源，提高冷鏈物流規(guī)模化、集約化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化水平，降低冷鏈物流成本。加強(qiáng)縣鄉(xiāng)村共同配送基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推廣應(yīng)用移動(dòng)冷庫等新型冷鏈物流設(shè)施設(shè)備?！蛾P(guān)于開展首批國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)工作的通知》:要以構(gòu)建國家層面的骨干冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)為目標(biāo)，以整合存量冷鏈物流資源為主線，重點(diǎn)向高附加值生鮮農(nóng)產(chǎn)品(包括果蔬、畜高、奶制品、水產(chǎn)品、花卉等)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和集散地，依托存量冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施群建設(shè)一批國家骨干冷鏈物流基地，整合集聚冷鏈物流市場供需、存量設(shè)施以及農(nóng)產(chǎn)品流通、生產(chǎn)加工等上下游產(chǎn)業(yè)資源，提高冷鏈物流規(guī)?；?、集約化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化水平，支持生鮮農(nóng)宣品業(yè)化發(fā)展促進(jìn)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)?！蛾P(guān)于拓展農(nóng)業(yè)多種功能促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)原料基地，加大水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)力度，培育推廣適合加工的專用品種。政治環(huán)境2《關(guān)于實(shí)施漁業(yè)發(fā)展支持政策推動(dòng)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》支持水產(chǎn)品初加工和冷藏保鮮等設(shè)施裝備建設(shè);壓減近海捕撈強(qiáng)度，保護(hù)海洋漁業(yè)資源，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，迫切需要進(jìn)一步優(yōu)化完善漁業(yè)發(fā)展支持政策。《關(guān)于多措并舉促進(jìn)禽肉水產(chǎn)品擴(kuò)大生產(chǎn)保障供給的通知》堅(jiān)持以“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”為發(fā)展方向，配套建設(shè)集中屠宰點(diǎn)、冷鏈物流、水產(chǎn)品加工等基礎(chǔ)設(shè)施，健全冷鮮肉、鮮活水產(chǎn)品流通和配送體系，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)消費(fèi)新模式。引導(dǎo)開發(fā)性、政策性金融機(jī)構(gòu)加天對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的支持，各地要把飼料、養(yǎng)殖、屠宰加工和水產(chǎn)品加工等骨干企業(yè)作為重點(diǎn)，組織開展銀企對(duì)接，用好支農(nóng)、支小再貸款和再貼現(xiàn)政策,支持企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)。...《關(guān)于進(jìn)一步降低物流成本的實(shí)施意見》對(duì)國家及有關(guān)部門、省(自治區(qū)、直轄市）確定的國家物流樞紐、鐵路專用線、冷鏈物流設(shè)施等重大物流基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，在建設(shè)用地指標(biāo)方面給予重點(diǎn)保障。加大中央預(yù)算內(nèi)投資、地方政府專項(xiàng)債券對(duì)國家物流樞紐、國家骨干冷鏈物流基地等重大物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的支持力度。布局建設(shè)一批國家骨干冷鏈物流基地，有針對(duì)性補(bǔ)齊城鄉(xiāng)冷鏈物流設(shè)施短板，整合冷鏈物流以及衣產(chǎn)品生產(chǎn)、流通資源，提高冷鏈物流規(guī)?；?、集約化、組織化、網(wǎng)絡(luò)化水平，降低冷鏈物流成本。加強(qiáng)縣鄉(xiāng)村共同配送基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推廣應(yīng)用移動(dòng)冷庫等新型冷鏈物流設(shè)施設(shè)備。05商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)12行業(yè)現(xiàn)狀市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀從我國水產(chǎn)品情況來看，隨著近年來我國水產(chǎn)品行業(yè)的迅速發(fā)展，近年來過水產(chǎn)品產(chǎn)量呈快速增長趨勢。不斷增長的水產(chǎn)品產(chǎn)量，帶來了龐大的水產(chǎn)品加工需求市場，推動(dòng)了我國水產(chǎn)品加工行業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)資料顯示，2021年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)6690.29萬噸，同比增長16%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化近年來，隨著我國水產(chǎn)品行業(yè)的快速發(fā)展及下游需求的持續(xù)增長，我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)也隨之迅速發(fā)展。由于近年來我國水產(chǎn)品加工企業(yè)的逐漸減少，使得我國水產(chǎn)品加工總量整體處于下降的趨勢。據(jù)資料顯示，2021年我國水產(chǎn)品加工總量為21204萬噸，同比增長64%。其中，海水加工產(chǎn)品17081萬噸，同比增長76%；淡水加工產(chǎn)品4123萬噸，同比增長15%。從加工產(chǎn)品細(xì)分結(jié)構(gòu)來看，我國水產(chǎn)品加工主要以冷凍品、干制品等初級(jí)加工產(chǎn)品為主，而其它精細(xì)化加工產(chǎn)品占比較低。具體來看，2020年我國水產(chǎn)品加工量中，水產(chǎn)冷凍品占比達(dá)727%，其次為魚糜制品及干腌制品，占比為18%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況從行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模情況來看，雖然近年來我國水產(chǎn)品加工總量整體呈下降趨勢，但行業(yè)產(chǎn)值依然保持增長趨勢。2020年受疫情影響，產(chǎn)值規(guī)模有所下滑。據(jù)資料顯示，2020年我國水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模為43519億元，同比下降47%。從行業(yè)企業(yè)數(shù)量情況來看，由于我國水產(chǎn)加工主要以小規(guī)模企業(yè)為主，產(chǎn)業(yè)整體機(jī)械化程度不高，行業(yè)監(jiān)管難度較大。隨著近年來產(chǎn)業(yè)規(guī)?；M(jìn)程的推進(jìn)，部分落后企業(yè)逐漸被淘汰，行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量也隨之不斷下降。據(jù)資料顯示，2021年我國水產(chǎn)加工企業(yè)為9202個(gè)，同比增長0.72%。13行業(yè)痛點(diǎn)14問題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景描述鮮活分割化:水產(chǎn)品經(jīng)過科學(xué)的分割處理后，能保持原有的新鮮口味。除提倡就近、就地活銷﹑鮮銷外,還可分割成冷凍小包裝，這樣貯存時(shí)間長。更可滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求,方便迭購。美吝化:絕大部分的魚子，不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富,還富含蛋白質(zhì)鈣、磷﹑鐵及卵磷脂等元素和礦物質(zhì)，是國際上流行的美容及保健食品,魚子的深加工大有可為。保健化:以水產(chǎn)品為原料，按照一定的配方，配以適當(dāng)?shù)乃幬?，用水產(chǎn)品之味，取藥物之性能,制成各種水產(chǎn)保健食品。由于其膽固醇含里低,可成為真正的“藥膳”方便化:先用一些水產(chǎn)品加工魚漿,再用魚漿生產(chǎn)出各式各樣的魚糕、魚脯、魚排或魚香腸等產(chǎn)品,供消費(fèi)者直接食用既營養(yǎng)豐富又耐貯存，攜帶方便。行業(yè)發(fā)展趨勢前景鮮活分割化水產(chǎn)品經(jīng)過科學(xué)的分割處理后，能保持原有的新鮮口味。除提倡就近、就地活銷﹑鮮銷外,還可分割成冷凍小包裝，這樣貯存時(shí)間長。更可滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)需求,方便迭購。美吝化絕大部分的魚子，不但味道鮮美