酒店餐飲部部門職責(zé)（4篇）

第1頁共1頁酒店餐飲部部門職責(zé)1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量2、檢查工作。（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;（3）檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。6、簽領(lǐng)食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。8、做好員工考勤工作、評估工作9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。11、負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)管理工作12、負(fù)責(zé)來人接待工作等酒店餐飲部部門職責(zé)（二）1、負(fù)責(zé)擬定餐飲部經(jīng)營計(jì)劃、落實(shí)部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范;2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營指標(biāo)，負(fù)責(zé)擬定餐廳預(yù)算方案和經(jīng)營指標(biāo)，審閱餐廳經(jīng)營報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)營分析，完成相關(guān)報(bào)告;3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機(jī)會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗(yàn)的促銷活動。4、負(fù)責(zé)餐飲部內(nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行;5、負(fù)責(zé)組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量;6、負(fù)責(zé)提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作;7、負(fù)責(zé)擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓(xùn)計(jì)劃，開展餐飲專題培訓(xùn)，持續(xù)提升員工服務(wù)能力;8、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案;9、負(fù)責(zé)梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程;10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。酒店餐飲部部門職責(zé)（三）1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo);2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn);、3、定期與員工開展定向溝通，維護(hù)已確定的政策和方針;4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊;5、維護(hù)良好的客戶關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng);6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班;7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷的時(shí)提出好的主意和建議;8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。酒店餐飲部部門職責(zé)（四）1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、及時(shí)向運(yùn)營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時(shí)向運(yùn)營經(jīng)理匯報(bào)。4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布