2018-2019學(xué)年高中化學(xué)專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體降專題小結(jié)與測(cè)評(píng)學(xué)案蘇教版選修

PAGE專題2營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康[知識(shí)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建]1．人體必需元素eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(了解人體必需元素,合理攝取必需元素\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(加碘鹽與碘的補(bǔ)充,鐵的作用與鐵的補(bǔ)充,氟與防齲齒,鋅的作用與人體補(bǔ)鋅))))[專題總結(jié)對(duì)練]專題一氨基酸、蛋白質(zhì)和酶的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及主要性質(zhì)概念結(jié)構(gòu)特點(diǎn)主要化學(xué)性質(zhì)氨基酸羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物分子里既有氨基(堿性基)又有羧基(酸性基)，其中α-氨基酸通式為①與酸反應(yīng)②與堿反應(yīng)③氨基和羧基脫水形成肽鍵蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是由不同氨基酸(天然蛋白質(zhì)都是由不同α-氨基酸)聚合而成的分子中存在肽鍵()①兩性：既可與酸反應(yīng)又可與堿反應(yīng)②水解(在酸、堿或酶的作用下)的最終產(chǎn)物為氨基酸③溶于水具有膠體性質(zhì)④鹽析⑤變性⑥顏色反應(yīng)：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3呈黃色⑦灼燒時(shí)具有燒焦羽毛的氣味酶酶是蛋白質(zhì)具有蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，也有自己的特性①變性(與蛋白質(zhì)相似)②具有自己的特性，是生物催化劑；酶的催化作用條件溫和，催化效率高，具有專一性相互轉(zhuǎn)化[溫馨提醒]1氨基酸形成蛋白質(zhì)時(shí)，氨基酸分子數(shù)、肽鍵數(shù)和反應(yīng)過(guò)程生成水分子數(shù)之間有一定的關(guān)系：氨基酸n個(gè)分子，肽鍵n－1個(gè)，水分子n－1個(gè)。2蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和灼燒是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的兩種方法。[專題對(duì)練]1．下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是()A．酶是一種糖類物質(zhì)B．酶是一種蛋白質(zhì)C．酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑D．酶受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性A[酶是一種蛋白質(zhì)，而不是糖類物質(zhì)，具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)，當(dāng)受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性；酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、不需加熱、高度專一、催化效率高等特點(diǎn)。]2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水，蛋白質(zhì)又會(huì)溶解C．蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)分子能透過(guò)濾紙，但不能透過(guò)半透膜D．濃硝酸濺到皮膚上呈黃色，是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)A[A項(xiàng)“鋇餐”中所用的硫酸鋇不溶于胃酸，不會(huì)引起中毒；B是蛋白質(zhì)的鹽析；C中蛋白質(zhì)溶液屬于膠體，不能透過(guò)半透膜；D是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。]專題二藥物的使用1．藥物的選擇和用量(1)大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。(2)R表示處方藥，是指需經(jīng)過(guò)醫(yī)生處方才能從藥房或藥店得到，并需在醫(yī)生監(jiān)控或指導(dǎo)下使用的藥物。(3)OTC表示非處方藥，是指那些消費(fèi)者不需要持有醫(yī)生處方就可以直接從藥房或藥店購(gòu)買的藥物。(4)嚴(yán)格控制服藥劑量一種藥物的用量是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和大量的臨床研究確定的，隨意增加藥物劑量可能會(huì)損害心臟器官。(5)選擇藥物時(shí)還要注意藥的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)藥片變色、潮解、有斑點(diǎn)、丸藥蟲蛀、霉變、膏藥發(fā)霉、藥水渾濁等變質(zhì)現(xiàn)象時(shí)，則不要選用。(6)濫用藥物主要是指非法獲得及使用受管制藥物，如沒(méi)有醫(yī)生處方長(zhǎng)期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑；服用毒品等。2．用藥常識(shí)(1)站著服藥，多喝幾口水，服藥后不要馬上躺下，最好站立或走動(dòng)一分鐘，以便藥物完全進(jìn)入胃里。千萬(wàn)注意，不可干吞藥品。(2)服藥時(shí)間不能自作主張應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀說(shuō)明書，按要求服藥。每日一次是指要固定時(shí)間，每天都在同一時(shí)間服用。每日服用2次是指早晚各一次，一般指早8時(shí)、晚8時(shí)。每日服用3次是指早、中、晚各1次。飯前服用一般是指飯前半小時(shí)服用，健胃藥、助消化藥大都在飯前服用。不注明飯前的藥品皆在飯后服用，睡前服用是指睡前半小時(shí)服用。空腹服用是指清晨空腹服用，大約早餐前1小時(shí)。(3)有些片劑如腸溶片和膠囊不能掰開或研碎服用，必須整顆咽下。(4)口服用藥應(yīng)用足量的白開水送藥，不提倡用茶水、果汁等其他水送藥。3．阿司匹林使用的八不宜(1)潰瘍病人不宜使用，患有胃及十二指腸潰瘍的病人服用阿司匹林可導(dǎo)致胃出血或穿孔。(2)凝血功能障礙者避免使用，如嚴(yán)重肝損害、低凝血酶原血癥、維生素K缺乏者。(3)哮喘病人應(yīng)避免使用，有部分哮喘患者在服用阿司匹林后出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如蕁麻疹、喉頭水腫、哮喘大發(fā)作。(4)不宜長(zhǎng)期大量服用，否則可引起中毒，出現(xiàn)頭痛、眩暈、惡心、嘔吐、耳鳴、聽力和視力減退，嚴(yán)重者精神錯(cuò)亂、昏迷，甚至危及生命。(5)孕婦不宜服用。孕后三個(gè)月內(nèi)服用可引起胎兒異常；定期服用，可致分娩延期，并有較大出血危險(xiǎn)，在分娩前2～3周應(yīng)禁用。(6)飲酒后不宜服用，因?yàn)槟芗觿∥葛つて琳蠐p傷，從而導(dǎo)致胃出血。(7)潮解后不宜服用，阿司匹林遇潮分解成水楊酸與醋酸，服后可造成不良反應(yīng)。(8)不宜與某些藥同用，與維生素B1同服，會(huì)增加胃腸道反應(yīng)；與抗凝藥雙香豆素合用，易致出血；與降糖藥D860同用，易致低血糖反應(yīng)；與腎上腺皮質(zhì)激素合用，易誘發(fā)潰瘍；與甲氨蝶呤同用，可增強(qiáng)其毒性；與速尿同用，容易造成水楊酸中毒。[專題對(duì)練]3．下列藥物類型中由于過(guò)度使用導(dǎo)致人類面臨無(wú)藥可用的危機(jī)的是()A．中成藥 B．抗生素C．抗酸藥 D．解熱鎮(zhèn)痛藥B[由于過(guò)度使用抗生素，使細(xì)菌病毒的抗藥性增強(qiáng)，甚至一般的藥物對(duì)其不起作用。]4．保證食品安全、保持營(yíng)養(yǎng)均衡，是保障人體健康的基礎(chǔ)。(1)維生素C能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。下列富含維生素C的是________(填字母)。A．牛肉B．辣椒C．雞蛋(2)缺乏某種微量元素將導(dǎo)致甲狀腺腫大，且造成智力損害，該微量元素是________。A．碘B．鐵C．鈣(3)使用