貴州省貴陽市2025屆高三3月份第一次模擬考試生物試卷含解析

貴州省貴陽市2025屆高三3月份第一次模擬考試生物試卷請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于酶的敘述，錯誤的是（）A．溫度能影響酶的活性，是因?yàn)闇囟瓤梢灾苯咏档头磻?yīng)的活化能B．消化酶的合成與運(yùn)輸過程一定需要通過囊泡機(jī)制C．過氧化氫酶催化效果不一定比Fe3+催化效果好D．過氧化氫酶與Fe3+在催化等量過氧化氫分解時，產(chǎn)生的氧氣量相同2．如圖表示人體唾液腺細(xì)胞中發(fā)生的生理過程，下列有關(guān)說法錯誤的是A．圖中的②與⑥是同種物質(zhì)B．若②中A+U占36％，則①對應(yīng)片段中G占32％C．圖中的⑤能對淀粉水解起催化作用D．圖中的④只能識別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸3．下列有關(guān)種群和群落的敘述，錯誤的是（）A．同一種群不同年齡階段的分布型可以不同B．種群中老的個體死亡能保持種群的遺傳多樣性和增強(qiáng)種群適應(yīng)環(huán)境的能力C．相同類型的群落在環(huán)境條件相似的地段可以重復(fù)出現(xiàn)D．受病蟲危害的水稻呈斑塊狀的稀疏分布屬于群落的水平結(jié)構(gòu)4．千島湖中的主要魚類及食性如下：銀魚主要以浮游動物為食；鰱魚和鳙魚主要以藻類和浮游動物為食；鯉、鲴和華鳊為食碎屑魚類；鳡魚等為兇猛的肉食性魚類。研究人員于2000年在千島湖實(shí)施保水漁業(yè)，即大規(guī)模放養(yǎng)人們?nèi)粘Ｊ秤玫啮桇~和鳙魚，并且大力捕殺鳡魚。調(diào)查1999、2000年主要魚類的生物積累量（單位面積中生物的總量）如下圖所示。下列相關(guān)分析錯誤的是（）A．銀魚生物積累量大幅度下降，可能是由于實(shí)施保水漁業(yè)加劇了銀魚與鰱、鳙之間的競爭B．食碎屑魚類的增長有利于千島湖生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和水質(zhì)的凈化作用C．實(shí)施保水漁業(yè)，定期適度捕撈鰱、鳙，可增加經(jīng)濟(jì)效益D．大量放養(yǎng)的鰱、鳙增加了第一和第二營養(yǎng)級的生物積累量，減少了能量損失5．阿爾茨海默病(AD)是一種神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，大多進(jìn)入老年后發(fā)病。AD發(fā)生的主要原因是位于21號染色體上的某個基因(T/t)發(fā)生突變。某家族的AD遺傳系譜圖如圖所示，其中，Ⅲ－7是一名女性，目前表現(xiàn)型未知。對下列系譜圖的分析中不再考慮有任何變異的發(fā)生，下列說法錯誤的是（）A．AD的遺傳方式是常染色體顯性遺傳，Ⅱ－5的基因型是TT或TtB．若Ⅱ－5為純合子，Ⅲ－7一定會攜帶AD致病基因C．若Ⅲ－7已懷孕（與一正常男性結(jié)婚），她生出一個患病男孩的概率是1/3D．用Ⅲ－7與一名家族中無AD遺傳的健康男性結(jié)婚，在備孕前不需要進(jìn)行遺傳咨詢6．大豆子葉顏色（表現(xiàn)為深綠，表現(xiàn)為淺綠，呈黃色幼苗階段死亡）和花葉病的抗性（抗病、不抗病分別由、基因控制）遺傳的兩組雜交實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：實(shí)驗(yàn)一：子葉深綠不抗病（♀）×子葉淺綠抗?。ā幔鶩1：子葉深綠抗病：子葉淺綠抗病=1：1實(shí)驗(yàn)二：子葉深綠不抗?。ā猓磷尤~淺綠抗病（♂）→F1：子葉深綠抗?。鹤尤~深綠不抗病：子葉淺綠抗?。鹤尤~淺綠不抗病=1：1：1：1根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析判斷下列敘述，錯誤的是（）A．實(shí)驗(yàn)一和實(shí)驗(yàn)二中父本的基因型不同B．F1的子葉淺綠抗病植株自交，在F2的成熟植株中四種表現(xiàn)型的分離比為1：2：3：6C．用子葉深綠與子葉淺綠植株雜交得F1，F(xiàn)1隨機(jī)交配得到F2成熟群體中，基因的頻率為0.75D．在短時間內(nèi)選育出純合的子葉深綠抗病大豆新品種常規(guī)的育種方法，最好用與實(shí)驗(yàn)一的父本基因型相同的植株自交二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）在某光照強(qiáng)度下，當(dāng)光合速率與呼吸速率相等時的環(huán)境CO2濃度稱為CO2的補(bǔ)償點(diǎn)。將某植物的葉片放入密閉系統(tǒng)中，在不同光照強(qiáng)度下觀測系統(tǒng)內(nèi)CO2隨時間的變化，結(jié)果如下：（1）在光照強(qiáng)度300lx時，密閉系統(tǒng)中的CO2濃度維持不變，原因是___________。（2）比較不同光照條件下實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的第1個小時內(nèi)葉片凈光合速率的大小，可以得出：光照強(qiáng)度越強(qiáng)，葉片凈光合速率__________。（3）隨著光照強(qiáng)度的提高，該植物葉片的CO2補(bǔ)償點(diǎn)___________（填“逐漸增大”“保持不變”“逐漸降低”）。判斷的依據(jù)是__________________。8．（10分）實(shí)驗(yàn)者在適宜條件下探究溫度對葡萄試管苗不同葉位葉片凈光合速率的影響，相關(guān)數(shù)據(jù)見圖，請回答下列問題。（1）溫度主要通過影響______來改變光合速率和呼吸速率。（2）葉片生長的最適溫度是______℃，葉片凈光合速率與葉齡的關(guān)系是______。（3）葡萄試管苗凈光合速率為0時，葉片光合速率______（填大于、小于或等于）葉片呼吸速率。溫度高于25°C時，葉片凈光合速率下降的原因最可能是______。9．（10分）回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問題。（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時，為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍(lán)”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時，除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，也能夠獲得果酒、果醋，這是因?yàn)開__________。（3）利用毛霉腌制腐乳時，要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點(diǎn)即可），若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。10．（10分）植物激素是植物細(xì)胞接受特定環(huán)境信號誘導(dǎo)產(chǎn)生的、低濃度時可調(diào)節(jié)植物生理反應(yīng)的活性物質(zhì)。請回答下列問題：（1）生長素是植物激素的一種，是由________經(jīng)過一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)變而來的；在成熟組織中，生長素可以通過韌皮部進(jìn)行_______________運(yùn)輸。（2）與“瓜熟”以后“蒂落”有關(guān)的植物激素主要是_____________，其生理作用是_______________。（3）植物的矮化特性通常是由體內(nèi)赤霉素的生物合成途徑受阻導(dǎo)致的。為了確定某植物的矮化特性是否與赤霉素有關(guān)，某研究小組將生長狀況相同的該種矮化植株幼苗隨機(jī)均分成兩組，實(shí)驗(yàn)組處理為_______________，對照組處理為_________________，一段時間后測量兩組植株的平均株高。若________，則矮化特性與赤霉素含量有關(guān)；若__________________。11．（15分）模式生物是科學(xué)家選定的用于研究具有普遍生命規(guī)律的生物，如果蠅、酵母菌、小鼠等。某一果蠅新品系，圓眼和棒眼是關(guān)于眼型的一對相對性狀，現(xiàn)用一只圓眼果蠅和一只棒眼果蠅進(jìn)行雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例為圓眼♀：圓眼♂∶棒眼♀∶棒眼♂=1∶1∶1∶1（不考慮基因位于X、Y染色體上的同源區(qū)段的情況）。請回答下列有關(guān)問題：（1）果蠅作為遺傳學(xué)模式生物的主要優(yōu)點(diǎn)是____________；相對性狀是指______________________________________。（2）現(xiàn)有純合圓眼和純合棒眼雌雄果蠅若干只，請設(shè)計雜交實(shí)驗(yàn)，以確定控制果蠅眼型相對性狀的等位基因是位于常染色體上還是位于X染色體上。寫出實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)測結(jié)果和結(jié)論。_______________________________。（3）若研究發(fā)現(xiàn)控制圓眼和棒眼的等位基因位于X染色體上?，F(xiàn)以題中所述F，為實(shí)驗(yàn)材料，請設(shè)計一次雜交實(shí)驗(yàn)，確定該相對性狀的顯隱性。寫出實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)測結(jié)果和結(jié)論。____________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA;酶的催化具有高效性、專一性、需要適宜的溫度和pH值(在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活)。【詳解】A、溫度能影響酶的活性，是因?yàn)楦邷乜梢允姑傅目臻g結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久失活，低溫可抑制酶的活性，A錯誤；B、消化酶是一種分泌蛋白，在細(xì)胞外發(fā)揮作用，需要囊泡的運(yùn)輸，B正確；C、酶的活性受到溫度和酸堿度的影響，故過氧化氫酶的催化效果不一定比Fe3+的催化效果好，C正確；D、酶的效果是促進(jìn)反應(yīng)的進(jìn)行，故等量的過氧化氫分解時，產(chǎn)生的氧氣量是相同的，D正確；故選A。2、C【解析】圖中的②與⑥都是mRNA，A正確；若②中A+U占36%，根據(jù)堿基互補(bǔ)配對原則，①中A+T占36%，則C+G占64%，因此其對應(yīng)片段中G占32%，B正確；圖中的⑤為多肽鏈，還不具有生物活性，需經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工才具有生物活性，C錯誤；一種tRNA只能識別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸，D正確?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合人體唾液腺細(xì)胞中的生理過程圖解，考查遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯，其中①為DNA分子；②為mRNA分子；③為RNA聚合酶；④為tRNA，能識別密碼子并轉(zhuǎn)運(yùn)相應(yīng)的氨基酸；⑤為氨基酸，是合成蛋白質(zhì)的原料；⑥為mRNA，是翻譯的模板。3、D【解析】

種群指在一定時間內(nèi)占據(jù)一定空間的同種生物的所有個體，種群的數(shù)量特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比例；群落指生活在一定的自然區(qū)域內(nèi)，相互之間具有直接或間接關(guān)系的各種生物的總和，群落的結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)。【詳解】A、同一種群內(nèi)，不同年齡階段的分布型可以不同，A正確；B、種群中老的個體死亡，新的個體產(chǎn)生，能保持種群的遺傳多樣性，使種群不斷適應(yīng)變化的環(huán)境，B正確；C、只要不同的地段所存在的生境和歷史條件相似，相同類型的群落就有可能重復(fù)出現(xiàn)，C正確；D、受病蟲危害的水稻呈斑塊狀的稀疏分布屬于種群的特征，不是群落的特征，D錯誤。故選D。4、D【解析】

本題考查了生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、能量流動和物質(zhì)循環(huán)的相關(guān)知識。由題干可知千島湖的生產(chǎn)者主要是藻類，初級消費(fèi)者是浮游動物、鰱魚和鳙魚，次級消費(fèi)者是銀魚、鰱魚和鳙魚，最高級消費(fèi)者是鳡魚，鯉、鲴和華鳊為食碎屑魚類；是該生態(tài)系統(tǒng)的分解者的一部分，結(jié)合題干所給的柱狀圖，對所給選項進(jìn)行逐項分析解答。【詳解】由題干可知銀魚、鰱魚和鳙魚在以浮游動物為食物中它們是競爭關(guān)系，由于人們大規(guī)模放養(yǎng)人們?nèi)粘Ｊ秤玫啮桇~和鳙魚，加劇了銀魚與鰱、鳙之間的競爭，結(jié)果使得銀魚生物積累量大幅度下降，A正確；食碎屑魚類是該生態(tài)系統(tǒng)分解者的一部分，分解者能夠把有機(jī)物還原成無機(jī)物，促進(jìn)了千島湖生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)和水質(zhì)的凈化作用，B正確；由圖可知，大規(guī)模放養(yǎng)人們?nèi)粘Ｊ秤玫啮桇~和鳙魚，并且大力捕殺鳡魚，提高了鰱魚和鳙魚的產(chǎn)量，定期適度捕撈鰱、鳙，可增加經(jīng)濟(jì)效益，C正確；大量放養(yǎng)的鰱、鳙增加了第二和第三營養(yǎng)級的生物積累量，D錯誤?！军c(diǎn)睛】從題干中梳理出相關(guān)生物在生態(tài)系統(tǒng)中的地位并在此基礎(chǔ)上正確理解生態(tài)系統(tǒng)各成分在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是解題的關(guān)鍵。5、D【解析】

題意分析，患病的I-1號和I-2號結(jié)婚生出了表現(xiàn)正常的Ⅱ－3號個體，可知控制該病的基因?yàn)轱@性基因，又知該基因位于21號染色體上，且為常染色體，故該遺傳病為常染色體上的顯性遺傳病【詳解】A、由分析可知，AD的遺傳方式是常染色體顯性遺傳，由于Ⅱ－3號的基因型為tt，可知雙親的基因型均為Tt，則Ⅱ－5的基因型是TT或Tt，A正確；B、若Ⅱ－5為純合子，即基因型為TT，Ⅲ－7的基因型為Tt，即一定會攜帶AD致病基因，B正確；C、Ⅱ－6號的基因型為tt，Ⅱ－5的基因型是1/3TT或2/3Tt，則Ⅲ－7的基因型為1/3tt、2/3Tt，若Ⅲ－7已懷孕（與正常男性結(jié)婚），則她生出一個患病男孩的概率是2/3×1/2=1/3，C正確；D、由于Ⅱ－5的基因型是TT或Tt，Ⅱ－6號的基因型為tt，可見Ⅲ－7可能攜帶AD致病基因，則Ⅲ－7與一名家族中無AD遺傳的健康男性結(jié)婚，可能生出患病的孩子，故在備孕前需要進(jìn)行遺傳咨詢，D錯誤。故選D?！军c(diǎn)睛】本題中已懷孕是關(guān)鍵信息。6、C【解析】

大豆子葉顏色和花葉病的抗性遺傳是由兩對等位基因控制的，符合基因的自由組合定律。由表中F1的表現(xiàn)型及其植株數(shù)可知，兩對性狀均呈現(xiàn)出固定的比例；因此，都屬于細(xì)胞核遺傳，且花葉病的抗性基因?yàn)轱@性，明確知識點(diǎn)，梳理相關(guān)的基礎(chǔ)知識，分析圖表，結(jié)合問題的具體提示綜合作答?！驹斀狻坑蓪?shí)驗(yàn)結(jié)果可以推出，實(shí)驗(yàn)一的親本的基因組成為BBrr(母本)和BbRR(父本)，實(shí)驗(yàn)二的親本的基因組成為BBrr(母本)和BbRr(父本)，A正確；F1的子葉淺綠抗病植株的基因組成為BbRr，自交后代的基因組成(表現(xiàn)性狀和所占比例)分別為BBRR(子葉深綠抗病，占1/16)、BBRr(子葉深綠抗病，占2/16)、BBrr(子葉深綠不抗病，占1/16)、BbRR(子葉淺綠抗病，占2/16)、BbRr(子葉淺綠抗病，占4/16)、Bbrr(子葉淺綠不抗病，占2/16)、bbRR(幼苗死亡)、bbRr(幼苗死亡)、bbrr(幼苗死亡)；在F2的成熟植株中子葉深綠抗病：子葉深綠不抗?。鹤尤~淺綠抗病：子葉淺綠不抗病的分離比為3：1：6：2，B正確；子葉深綠(BB)與子葉淺綠植株(Bb)雜交，F(xiàn)2的基因組成為BB(占1/2)和Bb(占1/2)，隨機(jī)交配，F(xiàn)2的基因組成及比例為BB(子葉深綠，占9/16)、Bb(子葉深綠，占6/16)和bb(幼苗死亡，占1/16)，BB與Bb比例為3：2，B基因的頻率為3/5×1+2/5×1/2=0.8，C錯誤；實(shí)驗(yàn)一的父本基因型為BbRR，與其基因型相同的植株自交，后代表現(xiàn)子葉深綠抗病的個體的基因組成一定是BBRR，D正確。因此，本題答案選C。【點(diǎn)睛】本題考查基因自由組合定律在育種中的應(yīng)用．意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，綜合運(yùn)用所學(xué)知識解決一些生物育種問題的能力和從題目所給的圖表中獲取有效信息的能力。二、綜合題：本大題共4小題7、該條件下，葉片的光合速率與呼吸速率相等越大逐漸降低當(dāng)二氧化碳濃度不再改變時對應(yīng)的濃度應(yīng)為二氧化碳的補(bǔ)償點(diǎn)，據(jù)圖可知，光照強(qiáng)度越強(qiáng)，二氧化碳濃度不再改變時對應(yīng)的濃度越低【解析】

密閉系統(tǒng)中，由于二氧化碳濃度有限，故光合作用強(qiáng)度先上升后下降，最終等于呼吸強(qiáng)度。據(jù)圖可知：隨著光照強(qiáng)度增強(qiáng)，二氧化碳濃度逐漸降低，最后都趨于平衡?！驹斀狻浚?）在光照強(qiáng)度300lx時，密閉系統(tǒng)中的CO2濃度維持不變，原因是葉片的光合速率與呼吸速率相等，即呼吸產(chǎn)生的二氧化碳全部被葉綠體光合作用所利用。

（2）據(jù)圖可知，比較不同光照條件下實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的第1個小時內(nèi)葉片凈光合速率的大小，可以得出：光照強(qiáng)度越強(qiáng)，葉片凈光合率越大，因?yàn)楣庹諒?qiáng)度越大，密閉容器內(nèi)二氧化碳下降越多，也就是被植物葉片吸收的二氧化碳越多，即葉片凈光合速率越大。（3）密閉容器內(nèi)二氧化碳濃度不變時，代表光合作用速率等于呼吸作用速率，此時對應(yīng)的二氧化碳濃度即為CO2補(bǔ)償點(diǎn)，據(jù)圖可知光照強(qiáng)度越強(qiáng)，CO2濃度不再改變時對應(yīng)的濃度越低，即該植物葉片的CO2補(bǔ)償點(diǎn)逐漸降低。【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是明確影響光合作用強(qiáng)度的外界因素，以及二氧化碳補(bǔ)償點(diǎn)的含義，再根據(jù)題意作答。8、酶的活性25在一定范圍內(nèi)，葉片的凈光合速率隨葉齡的增大而升高大于溫度高于25℃時，隨著溫度的升高，呼吸酶的活性更強(qiáng)，呼吸速率升高的幅度高于光合速率【解析】

1、溫度對光合作用的影響：在最適溫度下酶的活性最強(qiáng)，光合作用強(qiáng)度最大，當(dāng)溫度低于最適溫度，光合作用強(qiáng)度隨溫度的增加而加強(qiáng)，當(dāng)溫度高于最適溫度，光合作用強(qiáng)度隨溫度的增加而減弱。2、二氧化碳濃度對光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強(qiáng)度隨二氧化碳濃度的增加而增強(qiáng)。當(dāng)二氧化碳濃度增加到一定的值，光合作用強(qiáng)度不再增強(qiáng)。3、光照強(qiáng)度對光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強(qiáng)度隨光照強(qiáng)度的增加而增強(qiáng)。當(dāng)光照強(qiáng)度增加到一定的值，光合作用強(qiáng)度不再增強(qiáng)?！驹斀狻浚?）溫度通過影響酶的活性來影響光合速率和呼吸速率。（2）25℃時，上部、中部和下部葉位的凈光合速率都是最大，所以葡萄試管苗生長的最適溫度是25℃；葡萄試管苗從上部到下部，葉齡逐漸增大，從上部葉位到下部葉位光合速率逐漸增大，所以在一定范圍內(nèi)，葉片的凈光合速率隨葉齡的增大而升高。（3）試管苗凈光合速率為0時，葉片光合作用產(chǎn)生的有機(jī)物和氧氣用于整株植物呼吸作用利用，所以對葉片來說，光合速率大于呼吸速率；溫度高于25℃時，隨著溫度的升高，呼吸酶活性相比光合酶的活性更強(qiáng)，呼吸速率升高的幅度大于光合速率，所以葉片凈光合速率下降?！军c(diǎn)睛】此題主要考查影響光合作用的環(huán)境因素的相關(guān)知識，考生需要理解總光合作用、凈光合作用和呼吸作用的關(guān)系，易錯點(diǎn)是（3）考查在光補(bǔ)償點(diǎn)的位置，葉片的光合作用和呼吸作用的關(guān)系。9、在最適溫度條件下催化能力最強(qiáng)麥芽汁瓊脂通入氧氣、溫度為30~35°C酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長鹽可抑制微生物生長，越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大酒精含量過高，腐乳成熟時間延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，豆腐腐敗腌制的時間、溫度和食鹽用量【解析】

1、酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，無氧條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，培養(yǎng)溫度一般為18~25°C。2、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，其最適生長溫度為30~35°C。3、腐乳制作過程中用鹽腌制的目的：①調(diào)味：適宜的食鹽能給腐乳以必要的口味；②防止毛霉繼續(xù)生長，減少營養(yǎng)成分的消耗；③能夠浸提毛霉菌絲上的蛋白酶，使毛霉不能生長，而其產(chǎn)生的蛋白酶卻仍不斷發(fā)揮作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐塊保持良好的形態(tài)，不易松散坍塌?！驹斀狻浚?）由酶的特性可知，酶催化化學(xué)反應(yīng)需要適宜的溫度，且在最適溫度時酶的催化能力最強(qiáng)。伊紅美蘭為鑒別培養(yǎng)基，不適合酵母菌的培養(yǎng)，培養(yǎng)酵母菌用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，因?yàn)樗嫉雀哂谂Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基，而且麥芽汁含糖高更適合酵母菌的繁殖。（2）醋酸發(fā)酵屬于有氧發(fā)酵，需要通入氧氣，醋酸菌的最適生長溫度為30~35°C。酵母菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精和醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸均能抑制其他微生物的生長。（3）越接近瓶口雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關(guān)系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。（4）泡菜腌制過程中，要控制腌制時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高、食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相關(guān)知識，要求理解和熟記相關(guān)知識點(diǎn)，掌握無菌技術(shù)。10、色氨酸非極性脫落酸抑制細(xì)胞分裂，促進(jìn)葉和果實(shí)的衰老和脫落噴施適量的一定濃度的赤霉素溶液噴施等量的燕餾水或清水實(shí)驗(yàn)組植株的平均株高明顯高于對照組兩組植株的平均株高大致相同，則矮化特性與赤霉素含量無關(guān)【解析】

赤霉素的作用是促進(jìn)生長，解除休眠；生長素的作用是促進(jìn)細(xì)胞生長，促進(jìn)枝條生根，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育等；脫落酸的作用是抑制細(xì)胞分裂，促進(jìn)葉和果實(shí)的衰老和脫落；細(xì)胞分裂素的作用是促進(jìn)細(xì)胞分裂和組織分化。【詳解】（1）生長素是由色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)轉(zhuǎn)變而來的，在成熟組織中，生長素可以通過韌皮部進(jìn)行非極性運(yùn)輸。（2）與“瓜熟”以后“蒂落”有關(guān)的植物激素主要是脫落酸。脫落酸的生理作用是抑制細(xì)胞分裂，促進(jìn)葉和果實(shí)的衰老和脫落。（3）為了確定某植物的矮化特性是否與赤霉素有關(guān)，自變量為赤霉素的有無，因變量為矮化植株的株高；若矮化特性與赤霉素含量有關(guān)，則實(shí)驗(yàn)組植株的平均株高明顯高于對照組；若兩者平均株高大致相同，則矮化特性與赤霉素含量無關(guān)。【點(diǎn)