吉林省通化市通化縣綜合高級中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題含解析

PAGE19-吉林省通化市通化縣綜合高級中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題（含解析）一、選擇題：1.腐乳味道鮮美，易于消化、汲取，是因為其內(nèi)主要含有哪些養(yǎng)分成分（）A.無機(jī)鹽、水、維生素B.NaCl、水、蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等【答案】D【解析】【分析】腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參加了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸?！驹斀狻緼、腐乳中的維生素較少，A錯誤；B、蛋白質(zhì)已經(jīng)被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，B錯誤；C、毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，C錯誤；D、毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些物質(zhì)易于消化、汲取，D正確．故選D。2.在制果酒、果醋、泡菜時,發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是（）A.無氧、有氧、無氧 B.有氧、無氧、無氧C.無氧、有氧、有氧 D.兼氧、無氧、有氧【答案】A【解析】果酒制作的原理是利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精；果醋的制作原理是利用醋酸菌在氧氣、糖源都足夠時，將果汁中的糖分分解成醋酸，在氧氣足夠、缺少糖源時，先將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔慌莶税l(fā)酵的試驗原理是：乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。綜上分析，A項正確，B、C、D三項均錯誤。3.對制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的限制中，錯誤的是（）A.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有1/3的空間B.為一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿C.制葡萄酒的過程中，除在相宜的條件下，時間應(yīng)限制在10—12dD.制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般限制在7～8d左右【答案】B【解析】【分析】果酒和果醋制作時須要留意的事項：

（1）果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣；當(dāng)氧氣、糖源足夠時，醋酸菌可將葡萄糖氧化成醋酸；醋酸菌的呼吸作用為嚴(yán)格的有氧呼吸。

（2）防止發(fā)酵液被污染的方法：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干②發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒④裝入葡萄汁后，封閉充氣口④發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接。

（3）榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干；將先沖洗后除梗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁。

（4）產(chǎn)醋最多的措施：往果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣.醋酸菌能將葡萄汁中的糖分解成醋酸的條件：氧氣、糖源足夠。

（5）在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是給發(fā)酵裝置適時排氣。

（6）發(fā)酵條件：葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約的空間；制葡萄酒的過程中，除在相宜的條件下，時間應(yīng)限制在10d~12d左右；制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般限制在7d~8d左右。

（7）酒精與重鉻酸鉀在酸性條件下發(fā)生的顏色反應(yīng)為灰綠色【詳解】AB、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約1/3的空間，防止發(fā)酵液溢出，A正確，B錯誤；

C、制作葡萄酒的過程中，除在相宜的條件下，時間應(yīng)限制在10-12d左右，C正確；

D、制作葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般限制在7-8d左右，D正確。

故選B。4.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是（）A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌【答案】B【解析】【分析】在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中：果酒果醋腐乳泡菜菌種酵母菌醋酸菌主要是毛霉乳酸菌呼吸方式先有氧，讓酵母菌繁殖，再無氧呼吸進(jìn)行酒精發(fā)酵有氧呼吸有氧呼吸無氧呼吸【詳解】參加果酒制作的微生物是酵母菌；參加果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能將糖源或酒精轉(zhuǎn)變成醋酸；參加腐乳制作的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；參加泡菜制作的微生物是乳酸菌。故選B?！军c(diǎn)睛】本題難度一般，要求學(xué)生識記微生物發(fā)酵的相關(guān)學(xué)問，考查學(xué)生對果酒、果醋、腐乳、泡菜的理解。5.制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（）A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖 B.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵C.阻擋塵埃，防止污染 D.防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵【答案】B【解析】【分析】本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用,制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不須要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避開外界空氣的進(jìn)入，否則假如有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量?！驹斀狻颗莶穗缰茣r須要乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌是厭氧細(xì)菌，在無氧的狀況下，將葡萄糖分解成乳酸，因此壇子加水密封的目的是營造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵，故選B。6.酒精發(fā)酵時應(yīng)限制的溫度為A.10℃左右 B.10℃以下C.30～35℃ D.18～25℃【答案】D【解析】【詳解】果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型，屬于真核細(xì)胞中的真菌，相宜生存的溫度條件是18～25℃，D正確。故選D。7.下列哪項操作會引起發(fā)酵液受污染（

）A.榨汁機(jī)只用溫水進(jìn)行清洗，并晾干B.發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干運(yùn)用C.葡萄先去除枝梗，再沖洗多次

D.每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開【答案】C【解析】【分析】榨汁機(jī)、發(fā)酵瓶中均可能存在細(xì)菌，可用簡便的洗滌、75%的酒精消毒等方法進(jìn)行處理，不須要進(jìn)行滅菌處理。酵母菌發(fā)酵環(huán)境和發(fā)酵產(chǎn)物不利于其他微生物的生存?！驹斀狻緼、榨汁機(jī)用溫水進(jìn)行清洗后并晾干，可有效除菌，A不符合題意；B、75%的酒精可殺使細(xì)菌，發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干運(yùn)用，B不符合題意；C、葡萄先去除枝梗，再沖洗，微生物可能從破損處侵入，導(dǎo)致污染，C項符合題意；D、每次排氣時，只擰松瓶蓋，不將蓋完全揭開，可削減微生物污染的機(jī)會，D不符合題意。故選C。【點(diǎn)睛】果酒制作時葡萄的選擇與處理：選擇簇新的葡萄，之前先將葡萄沖洗，然后除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要洗太干凈，以防洗去葡萄皮上的野生型酵母菌。8.為了讓豆腐上更多更快地長出毛霉，所需的條件是()A.溫度為15～18℃，干燥環(huán)境 B.溫度為15～18℃，用水浸泡豆腐C.溫度15～18℃，并保持肯定濕度 D.溫度為25℃，并保持肯定濕度【答案】C【解析】【分析】1、毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

2、毛霉的相宜生長溫度是15～18℃，并保持肯定濕度?！驹斀狻棵乖诙垢ò着鳎┥系纳L的相宜環(huán)境中溫度為15～18℃，此溫度不適于細(xì)菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉?jié)u漸生長，另外保持肯定的濕度。

故選C。9.在制作腐乳的過程中，須要加一些鹽，下列哪項不是鹽的作用()A.析出豆腐中的水分，使豆腐變硬 B.抑制微生物的生長C.調(diào)制腐乳的口味 D.主要增加腐乳的重量，獲得更多的利潤【答案】D【解析】【分析】腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1、讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度限制在15～18℃，并保持在肯定的濕度．約48h后，毛霉起先生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2、加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些．加鹽研制的時間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛．同時，鹽能抑制微生物的生長，避開豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3、加鹵湯裝瓶：鹵湯干脆關(guān)系到腐乳的色、香、味．鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般限制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨(dú)特的香味．香辛料種類許多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用．可據(jù)個人口味配置鹵湯。

4、密封腌制?！驹斀狻考欲}可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛；鹽能抑制微生物的生長，避開豆腐塊腐敗變質(zhì)；加鹽也具有調(diào)味的作用。因此，加鹽的作用不是為了增加腐乳的重量，獲得更多的利潤。

故選D。10.下列關(guān)于腐乳制作過程中的操作，錯誤的是A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15℃～18℃，并且有肯定濕度B.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些C.配制鹵湯時加的香辛料越多，將來腐乳的口味越好D.加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，并將瓶口通過酒精燈火焰【答案】C【解析】讓豆腐上長出毛霉時將豆腐塊平放在籠屜內(nèi),將籠屜中的溫度限制在15℃～18℃，并保持在肯定的濕度，A正確；加鹽腌制時，為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，B正確；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用，可據(jù)個人口味配置鹵湯，并非越多越好，C錯誤；制加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封，并且密封時要將瓶口通過酒精燈火焰殲滅雜菌污染，D正確。11.下列關(guān)于泡菜制作和亞硝酸鹽含量的測定試驗的敘述，正確的是A.將簇新蔬菜與煮沸冷卻的鹽水(鹽和清水的質(zhì)量比為4∶1)混勻裝瓶B.發(fā)酵過程中始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C.在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料D.隨著發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量漸漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定【答案】B【解析】【分析】閱讀題干可知，本題是泡菜在制作過程，先梳理相關(guān)學(xué)問點(diǎn)，然后結(jié)合選項描述分析推斷?！驹斀狻緼、泡菜制作中應(yīng)先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水比例為1：4；A錯誤；B、由于乳酸菌的嚴(yán)格厭氧的，因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水；B正確；C、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；C錯誤；D、隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先漸漸增加，后又漸漸降低，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定；D錯誤?！军c(diǎn)睛】本題的學(xué)問點(diǎn)是泡菜制作中，鹽與水的比例，乳酸菌的代謝類型和無氧條件的限制，在發(fā)酵過程亞硝酸鹽含量的改變及亞硝酸鹽含量測定原理，主要考查學(xué)生對泡菜制作過程的了解和記憶。12.細(xì)菌培育過程中分別采納高壓蒸氣、酒精、火焰灼燒幾種不同處理，這些方法依次用于殺滅哪些部位的雜菌A.接種環(huán)、手、培育基 B.高壓鍋、手、接種環(huán)C.培育基、手、接種環(huán) D.接種環(huán)、手、高壓鍋【答案】C【解析】【分析】消毒是指運(yùn)用較為溫柔的物理或化學(xué)方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物。消毒方法有煮沸消毒法和巴氏消毒法，此外也運(yùn)用化學(xué)試劑進(jìn)行消毒，如用酒精擦拭雙手等。滅菌是指運(yùn)用劇烈的理化因素殺死物體內(nèi)外全部的微生物，包括芽孢和孢子。滅菌方法有灼燒滅菌（接種工具：接種環(huán)、接種針等）、干熱滅菌（如玻璃器皿）和高壓蒸汽滅菌（培育基）?！驹斀狻緼、接種環(huán)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行灼燒滅菌，手應(yīng)當(dāng)用酒精消毒，培育基應(yīng)當(dāng)進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，A錯誤；B、高壓鍋是滅菌工具，手應(yīng)當(dāng)用酒精消毒，接種環(huán)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行灼燒滅菌，B錯誤；C、培育基應(yīng)當(dāng)進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，手應(yīng)當(dāng)用酒精消毒，接種環(huán)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行灼燒滅菌，C正確；D、接種環(huán)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行灼燒滅菌，手應(yīng)當(dāng)用酒精消毒，高壓鍋是滅菌工具，D錯誤。故選C。13.關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是A.滅菌是指殺滅環(huán)境中一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B.消毒和滅菌實質(zhì)是相同的C.接種環(huán)用灼燒法滅菌D.常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紅外線法、化學(xué)藥品法【答案】B【解析】【詳解】A、滅菌是指運(yùn)用劇烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子），A正確；B、滅菌是將處理物體中的一切生物全部殺滅。在經(jīng)過滅菌后的物體中，不再存在任何活著的生命；消毒是將物體中的微生物削減到不再危害人體（或其他須要愛護(hù)的生物體）的程度，B錯誤；C、金屬接種工具常用灼燒滅菌，C正確；D、生產(chǎn)中常用的滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法，D錯誤。故選B?！军c(diǎn)睛】解答本題關(guān)鍵能識記滅菌和消毒的區(qū)分。14.在培育基的配制過程中，具有如下步驟，其正確依次為（）①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培育基的分裝⑥稱量A.①②⑥⑤③④ B.⑥①②⑤③④C.⑥①②⑤④③ D.①②⑤④⑥③【答案】B【解析】【分析】培育基的配制過程中，操作依次如下：稱量、溶化、調(diào)整pH、分裝、加棉塞、包扎，滅菌等。【詳解】在培育基的配制過程中，依據(jù)微生物的生長須要，稱量不同的養(yǎng)分物質(zhì)，然后溶化、調(diào)整PH、培育基的分裝、加棉塞、包扎等，所以正確的依次是⑥①②⑤③④。即B正確，ACD錯誤。

故選B。15.稀釋涂布平板操作須要用到（）A.接種環(huán)、滴管、酒精燈 B.接種環(huán)、移液管、酒精燈C.涂布器、移液管、酒精燈 D.涂布器、接種環(huán)、酒精燈【答案】C【解析】【詳解】AB、涂布平板須要用到涂布器，而不是接種環(huán)，故A、B錯誤；CD、要用移液管滴菌液，且涂布器要經(jīng)過酒精燈的灼燒滅菌，整個操作要在酒精燈旁邊進(jìn)行，故C正確，D錯誤。故選C。【點(diǎn)睛】本題考查稀釋涂布平板操作相關(guān)學(xué)問，意在考察考生對學(xué)問點(diǎn)的理解駕馭程度。16.制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的步驟是()A.計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌 B.計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C.計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板 D.計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板【答案】D【解析】【分析】制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的一般步驟是：計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板?！驹斀狻恳罁?jù)以上分析可知，制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的步驟是：計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板。綜上所述，D正確，A、B、C錯誤。17.用剛果紅染色時，加入剛果紅應(yīng)在()(1)制備培育基時(2)梯度稀釋時(3)倒平板時(4)涂布時(5)長出菌落時A.(1)(3) B.(2)(5) C.(3)(5) D.(4)(5)【答案】C【解析】【詳解】加入剛果紅的操作有兩種：先培育微生物再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)，即(5)正確；在倒平板時就加入剛果紅，即(3)正確；所以C選項是正確的。故選C。18.有關(guān)純化大腸桿菌試驗操作的敘述，錯誤的是A.在其次區(qū)域內(nèi)劃線時，接種環(huán)上的菌種干脆來源于菌液B.第一步灼燒接種環(huán)是為了避開接種環(huán)上可能存在的微生物污染培育物C.每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留菌種D.劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)能剛好殺死接種環(huán)上的菌種，避開細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者【答案】A【解析】在其次區(qū)域內(nèi)劃線時,接種環(huán)上的菌種干脆來源于第一區(qū)域的劃線末端，A錯誤；為避開雜菌的污染,第一步操作時須要灼燒接種環(huán)，B正確；每次劃線前,灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，C正確；為避開細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者,劃線結(jié)束后,灼燒接種環(huán)能剛好殺死接種環(huán)上的菌種，D正確。19.下列關(guān)于統(tǒng)計菌落數(shù)目方法的敘述，錯誤的是（）A.采納平板計數(shù)法獲得的菌落數(shù)往往少于實際的菌落數(shù)B.當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，一個活菌會形成一個菌落C.為了保證結(jié)果精確，一般采納密度較大的平板進(jìn)行計數(shù)D.在某一濃度下涂布三個平板，若三個平板統(tǒng)計的菌落數(shù)差別不大，則應(yīng)以它們的平均值作為統(tǒng)計結(jié)果【答案】C【解析】【分析】微生物接種的方法許多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培育基的表面，進(jìn)行培育?！驹斀狻坎杉{平板計數(shù)法獲得的菌落有可能是由多個細(xì)菌形成的，所以往往少于實際的活菌數(shù)，A正確；當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，一個活菌會形成一個菌落，B正確；為了保證結(jié)果精確，一般選取菌落數(shù)在30～300之間的平板進(jìn)行計數(shù)，C錯誤；在某一濃度下涂布三個平板，若三個平板統(tǒng)計的菌落數(shù)差別不大，則應(yīng)以它們的平均值作為統(tǒng)計結(jié)果以減小試驗誤差，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查測定微生物的數(shù)量的相關(guān)學(xué)問，此類試題須要考生留意的細(xì)微環(huán)節(jié)較多，如、接種方法的選擇、結(jié)果的分析等，須要考生在平常的學(xué)習(xí)過程中留意積累，絡(luò)結(jié)構(gòu)，對選項作出精確的推斷。20.在做分別分解尿素的細(xì)菌試驗時，A同學(xué)從對應(yīng)106培育基上篩選出大約150個菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個菌落。產(chǎn)生A同學(xué)結(jié)果的緣由可能有（）①土樣不同②培育基污染③操作失誤④沒有設(shè)置比照A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②③④【答案】A【解析】在做分別分解尿素的細(xì)菌試驗時，A同學(xué)獲得的菌落遠(yuǎn)大于其他同學(xué)，可能是由于其所取的土樣不同，含有的細(xì)菌數(shù)較多，①正確；也可能操作過程中沒有保證無菌操作，如培育基滅菌不徹底、被雜菌污染，導(dǎo)致獲得的菌落數(shù)較多，②③正確；沒有設(shè)置比照不會導(dǎo)致其獲得的菌落數(shù)明顯增加的，④錯誤。綜上所述，以上說法正確的有①②③，故選A。21.DNA的溶解度最低時，氯化鈉的物質(zhì)的量濃度為（）A.2mol/L B.0．1mol/LC.0．14mol/L D.0．015mol/L【答案】C【解析】【分析】DNA在不同氯化鈉溶液中的溶解度不同，DNA在0.14mol/L的氯化鈉溶液中的溶解度最低，高于或低于該濃度，DNA的溶解度都會增大?！驹斀狻繐?jù)分析可知，DNA在0.14mol/L的氯化鈉溶液中的溶解度最低，C正確，ABD錯誤。

故選C。22.鑒定DNA的試劑是（）A.斐林試劑 B.蘇丹Ⅲ染液C.雙縮脲試劑 D.二苯胺試劑【答案】D【解析】【分析】DNA遇二苯胺（沸水?。境伤{(lán)色，因此，二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑?！驹斀狻緼、斐林試劑是鑒定可溶性還原糖的試劑，A錯誤；

B、蘇丹Ⅲ染液是鑒定脂肪的試劑，B錯誤；

C、雙縮脲是檢測蛋白質(zhì)的試劑，C錯誤；

D、二苯胺是檢測DNA的試劑，D正確。

故選D。23.提取橘皮精油常用的方法是（）A.壓榨法 B.萃取法 C.吸取法 D.蒸餾法【答案】A【解析】【分析】植物芳香油的提取方法有蒸餾、萃取和壓榨等?！驹斀狻坑捎陂倨ぞ椭饕嬖谟陂倨ぶ校倨び驮谟盟魵庹麴s時會發(fā)生部分水解，運(yùn)用水中蒸餾又會產(chǎn)生焦糊問題，因此常采納壓榨法，A正確。

故選A。24.下列材料中適用于水中蒸餾的是（）A.柑橘 B.檸檬 C.玫瑰 D.桂皮【答案】C【解析】【分析】植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。依據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法須要將簇新的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力干脆榨出，這種提取方法叫壓榨法?！驹斀狻緼B、由于柑橘、檸檬等原料在水中蒸餾時會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解，所以柑橘、檸檬常采納壓榨法提取精油，AB錯誤；

C、玫瑰常采納水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，C正確；

D、桂皮常采納萃取法提取精油，D錯誤。

故選C。25.胡蘿卜素在人體內(nèi)可大量轉(zhuǎn)化為（）A.維生素C B.維生素A C.維生素D D.維生素E【答案】B【解析】【分析】胡蘿卜素的特性：

（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A，用于治療夜盲癥、干皮癥等。

（2）胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是：依據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目。胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒胡蘿卜時，應(yīng)多加些油，便于人體汲取。

（3）胡蘿卜素的顏色和主要汲取的光譜分別是：橙黃色和藍(lán)紫光。

（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾??；胡蘿卜素可用作食品色素；自然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞復(fù)原成正常細(xì)胞的作用?！驹斀狻亢}卜素在人體內(nèi)可大量轉(zhuǎn)化為維生素A，因此可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病。即B正確，ACD錯誤。

故選B。26.下列食用方法中，胡蘿卜素的利用率最高的是（

）A.生吃胡蘿卜 B.牛肉絲炒胡蘿卜片C.肥肉炒胡蘿卜絲 D.清煮胡蘿卜片【答案】C【解析】【詳解】胡蘿卜素是脂溶性色素，易溶于有機(jī)溶劑中，故用肥肉炒胡蘿卜絲時簡單被溶解汲取，C正確，ABD錯誤。故選C。27.蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是（）A.加速沸騰 B.防止液體過度沸騰C.減緩沸騰 D.防止蒸餾瓶炸裂【答案】B【解析】【分析】蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性.把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。依據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾?！驹斀狻空麴s裝置完畢后，在蒸餾瓶中加幾粒沸石的目的是防止液體過度沸騰，B正確。

故選B。28.玫瑰精油可以運(yùn)用有機(jī)溶劑萃取，但方法有不足之處是下面哪項：A.過程困難且出油率不高B.提取的玫瑰精油純度不高C.有些萃取劑不能萃取玫瑰精油D.萃取一般用于制膏狀物，所以不能用萃取劑萃取玫瑰精油【答案】A【解析】【詳解】玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易揮發(fā)，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，若采納萃取法提取玫瑰精油，用于萃取的有機(jī)溶劑必需事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量，且萃取法提取玫瑰精油的過程困難且出油率不高，所以玫瑰精油的提取宜采納水蒸氣蒸餾法進(jìn)行，A符合題意。故選A29.植物芳香油的主要化學(xué)成分（）A.酚類化合物及衍生物 B.萜類化合物及衍生物C.醚類化合物 D.烴類化合物【答案】B【解析】【分析】植物芳香油被廣泛地應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品制造等方面，其來源特別廣泛，可以從大約50多個科的植物中提取?！驹斀狻恐参锓枷阌偷慕M成成分比較困難，主要成分是萜類化合物及衍生物，B正確。

故選B。30.日常生活中，把鮮牛奶制成酸奶后，養(yǎng)分價值有肯定程度的提高，下列敘述的緣由，你認(rèn)為最可能是A.因為削減了汲取鮮牛奶時能量的消耗B.因為在鮮牛奶制成酸奶過程中產(chǎn)生了大量的維生素類物質(zhì)C.因為在鮮牛奶中含有較多的鈣質(zhì)，不利于其他物質(zhì)的汲取D.因為在將鮮牛奶制成酸奶的過程中，將不易于利用的乳糖轉(zhuǎn)變成了易于利用的乳酸【答案】D【解析】【詳解】在將鮮牛奶制成酸奶的過程中，將不易于利用的乳糖轉(zhuǎn)變成了易于利用的乳酸。因此把鮮牛奶制成酸奶后，養(yǎng)分價值有肯定程度的提高，D正確。

故選D。二、非選擇題：31.下面是果酒和果醋作的試驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。依據(jù)圖示回答下列問題：（1）完成圖1中的試驗流程_________。（2）沖洗的主要目的是__________，沖洗應(yīng)特殊留意不能_________________，以防止菌種的流失。（3）圖2裝置中充氣口在_______________時關(guān)閉，在_____________時連接充氣泵，并不斷向內(nèi)_____________________。【答案】(1).醋酸發(fā)酵(2).洗去浮塵(3).反復(fù)沖洗(4).果酒發(fā)酵(5).果醋發(fā)酵(6).泵入空氣（氧）【解析】【分析】分析圖1：圖1是果酒和果醋制作的試驗流程，酒精發(fā)酵后還可以進(jìn)行醋酸發(fā)酵。

分析圖2：圖2是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果醋制作時通入氧氣的；排氣孔是排氣，其曲曲折折的好處是防止雜菌和浮塵的污染【詳解】（1）據(jù)分析可知，圖1方框中的內(nèi)容是醋酸發(fā)酵。

（2）沖洗的目的是洗去浮塵；沖洗時應(yīng)先沖洗后去梗，特殊留意不能反復(fù)沖洗，以防止菌種的流失。

（3）果酒發(fā)酵是在無氧環(huán)境中進(jìn)行的，而果醋制作是在有氧環(huán)境中進(jìn)行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時連接充氣泵，并連綿不斷地向內(nèi)泵入空氣?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合果酒和果醋制作流程及試驗裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記果酒和果醋制作的原理、參加果酒和果醋制作的微生物的特點(diǎn)、發(fā)酵裝置及作用，能結(jié)合所學(xué)的學(xué)問答題。32.如圖是工業(yè)上利用微生物分解廢紙中纖維素生產(chǎn)乙醇的基本工作流程。請回答下列相關(guān)問題：（1）①環(huán)節(jié)須要的微生物大多分布在____________的環(huán)境中。將從土壤中獲得的微生物培育在以________為唯一碳源并添加剛果紅的培育基上，篩選四周有________的菌落用于①環(huán)節(jié)。（2）分解廢紙中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即________酶、______酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成________。（3）④環(huán)節(jié)接種的微生物是______。⑤環(huán)節(jié)中可用________來檢驗是否有乙醇產(chǎn)生?！敬鸢浮?1).富含纖維素(2).纖維素(3).透亮圈(4).C1(5).CX(6).纖維二糖(7).酵母菌(8).（酸性）重鉻酸鉀【解析】【分析】據(jù)圖分析：①表示纖維素分解菌的篩選，②表示纖維素酶的活性鑒定，③表示纖維素發(fā)酵，④表示酒精發(fā)酵，⑤表示無氧發(fā)酵.X表示酵母菌.土壤中存在著大量纖維素分解酶，包括真菌、細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培育基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。在培育基中加入剛果紅，可與培育基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培育基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透亮圈，從而可篩選纖維素分解菌?！驹斀狻浚?）富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多。篩選纖維素分解菌時用纖維素作為唯一碳源的選擇培育基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。在培育基中加入剛果紅，可與培育基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培育基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透亮圈，只需篩選四周有透亮圈的菌落用于①環(huán)節(jié)。

（2）纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖。

（3）滿意④環(huán)節(jié)的常見菌種是酵母菌，⑤環(huán)節(jié)表示無氧發(fā)酵，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗是否有乙醇產(chǎn)生。【點(diǎn)睛】本題主要考查纖維素分解菌的篩選與分別，意在強(qiáng)化學(xué)生對相關(guān)試驗操作的理解與運(yùn)用。33.如圖是從玫瑰花中提取玫瑰油的操作步驟。請據(jù)圖回答下列問題：（1）圖中的A表示________，B表示_______。（2）玫瑰精油能用水蒸氣蒸餾法提取的緣由是玫瑰精油具有___________________的性質(zhì)。（3）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量肯定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和________。（4）提取橘皮精油時一般采納_______法，不用水蒸氣蒸餾法提取的緣由是____________________。橘皮精油提取過程中，運(yùn)用石灰水浸泡橘皮的目的是________________。【答案】(1).NaCl(2).無水Na2SO4(3).易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定(4).蒸餾溫度(5).壓榨(6).橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，運(yùn)用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題(7).防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率【解析】【分析】植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。常采納水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油。【詳解】（1）向油水混合物中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。故圖中A表示NaCl，B表示無水硫酸鈉。

（2）玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，常采納水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油。

（3）提取玫瑰精油時，影響提取量的主要因素是蒸餾時間和蒸餾溫度。

（4）橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，運(yùn)用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，故提取橘皮精油時一般采納壓榨法，而不用水蒸氣蒸餾法。橘皮精油提取過程中，運(yùn)用石灰水浸泡橘皮的目的是防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率?！军c(diǎn)睛】本題主要考查玫瑰精油的提取，意在強(qiáng)化學(xué)生對蒸餾法的試驗操作過程的識記、理解與運(yùn)用。34.某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染狀況而進(jìn)行了試驗。試驗包括制備培育基、滅菌、接種及培育、菌落視察計數(shù)。請回答與此試驗相關(guān)的問題：(1)培育基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培育供應(yīng)了____________和___________，除此之外，培育基還必需含有的基本成分是______。(2)對培育基和培育皿進(jìn)行滅菌，常采納的方法分別是____________。(3)為了盡快視察到細(xì)菌培育的試驗結(jié)果，應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于____________中培育，培育的溫度設(shè)定在37℃。要使該試驗所得結(jié)果牢靠，還應(yīng)當(dāng)同時在另一平板上接種____________作為比照進(jìn)行試驗。(4)培育20小時后，視察到平板上有____________，假如其總數(shù)越多，則說明_________________________。(5)假如提高培育基中NaCl的濃度，可以用于篩選耐____________細(xì)菌，這種培育基被稱為____________。【答案】(1).)氮源(2).碳源(3).水和無機(jī)鹽(4).高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌法(5).恒溫培育箱