幼兒園食品安全管理制度范文

幼兒園食品安全管理制度范文

一、總則

為確保幼兒園食品安全，保障幼兒身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《幼兒園工作規(guī)程》等法律法規(guī)，結(jié)合我園實(shí)際情況，特制定本制度。

二、組織機(jī)構(gòu)

1.成立食品安全管理小組，由園長擔(dān)任組長，分管副園長、保健醫(yī)生、食堂管理員、教師代表等為成員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全工作。

2.明確各部門職責(zé)，園長負(fù)責(zé)全面工作，分管副園長具體負(fù)責(zé)食品安全管理，保健醫(yī)生負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督，食堂管理員負(fù)責(zé)食堂日常管理。

三、食品安全管理

1.食品采購

（1）食品采購遵循公開、公平、公正的原則，確保食品質(zhì)量。

（2）采購食品時(shí)，須查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等相關(guān)證件。

（3）建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，詳細(xì)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

2.食品儲(chǔ)存

（1）食品儲(chǔ)存實(shí)行分類存放、分區(qū)管理，防止交叉污染。

（2）定期檢查庫存食品，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品應(yīng)及時(shí)清理。

（3）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、整潔，避免潮濕、霉變。

3.食品加工

（1）食品加工人員應(yīng)持有健康證明，并定期進(jìn)行體檢。

（2）食品加工過程嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生。

（3）食品加工場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備齊全，定期進(jìn)行清洗、消毒。

4.食品留樣

（1）每餐食品留樣不少于200克，保存時(shí)間不少于48小時(shí)。

（2）留樣食品應(yīng)放置在專用留樣冰箱內(nèi)，并做好標(biāo)識(shí)，防止誤食。

四、食品安全應(yīng)急處置

1.建立食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任人及報(bào)告制度。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。

3.對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查、分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度。

五、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體教職工食品安全意識(shí)和操作技能。

2.開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高幼兒及家長食品安全意識(shí)。

3.利用家長會(huì)、幼兒園網(wǎng)站、宣傳欄等形式，普及食品安全知識(shí)。

四、食品安全監(jiān)測(cè)與檢查

1.建立食品安全監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)食品原料、加工環(huán)節(jié)、餐具等進(jìn)行抽檢，確保食品安全。

2.實(shí)行食品安全自查制度，每月至少進(jìn)行一次全面自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

3.配合上級(jí)部門進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，并將整改情況報(bào)告上級(jí)部門。

五、責(zé)任追究

1.對(duì)違反食品安全管理制度的行為，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

2.建立健全食品安全責(zé)任追究制度，明確責(zé)任界定，確保食品安全管理制度的落實(shí)。

3.對(duì)食品安全事故負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

六、信息公示與溝通

1.在幼兒園醒目位置設(shè)立食品安全信息公示欄，公示食品進(jìn)貨渠道、食品抽檢結(jié)果等信息。

2.建立食品安全信息反饋渠道，及時(shí)回應(yīng)幼兒及家長關(guān)于食品安全的疑問和意見。

3.加強(qiáng)與家長、社會(huì)的溝通，定期聽取家長對(duì)食品安全工作的意見和建議，提高食品安全管理透明度。

七、持續(xù)改進(jìn)

1.根據(jù)食品安全管理實(shí)際情況，不斷修訂和完善食品安全管理制度。

2.鼓勵(lì)全體教職工、家長積極參與食品安全管理，對(duì)提出的合理化建議給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行總結(jié)，查找不足，制定改進(jìn)措施，確保食品安全管理工作持續(xù)提升。

八、附則

1.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。

2.本制度的解釋權(quán)歸幼兒園所有。

3.本制度的修改和補(bǔ)充，由幼兒園食品安全管理小組提出，報(bào)園長批準(zhǔn)后實(shí)施。

七、食品安全教育

1.將食品安全教育納入幼兒園日常教學(xué)內(nèi)容，通過課堂教學(xué)、主題班會(huì)等形式，培養(yǎng)幼兒食品安全意識(shí)。

2.定期開展食品安全主題活動(dòng)，如食品安全知識(shí)競(jìng)賽、手抄報(bào)展示等，提高幼兒對(duì)食品安全的關(guān)注。

3.加強(qiáng)對(duì)教職工的食品安全教育，提高食品安全管理水平。

八、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

1.食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。

2.食堂操作間、就餐區(qū)等區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，防止病菌傳播。

3.建立健全食堂廢棄物處理制度，確保廢棄物得到安全、合規(guī)處理。

九、食品營養(yǎng)與健康

1.根據(jù)幼兒生長發(fā)育需要，合理制定食譜，確保食品營養(yǎng)均衡。

2.注重食品搭配，提倡粗糧細(xì)糧結(jié)合，增加蔬菜、水果等富含營養(yǎng)的食物攝入。

3.加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，嚴(yán)禁使用有害幼兒健康的食品添加劑。

十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

1.建立健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任人。

2.定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高全體教職工應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

3.一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)案要求及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地進(jìn)行報(bào)告、處置和跟蹤。

十一、家長參與與監(jiān)督

1.鼓勵(lì)家長參與幼兒園食品安全管理，定期召開家長座談會(huì)，聽取家長意見和建議。

2.設(shè)立家長監(jiān)督員，家長可隨時(shí)對(duì)幼兒園食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

3.對(duì)家長反映的食品安全問題，幼兒園應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)調(diào)查處理，并將處理結(jié)果告知家長。

十二、記錄與檔案管理

1.建立健全食品安全相關(guān)記錄，包括食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品加工記錄、食品留樣記錄等。

2.對(duì)食品安全管理過程中的重要文件、資料進(jìn)行歸檔，確保檔案齊全、完整。

3.檔案應(yīng)定期進(jìn)行檢查、整理，確保食品安全管理工作的可追溯性。

十三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)潛在的食品安全隱患進(jìn)行排查和評(píng)估。

2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的食品安全預(yù)防措施，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

3.對(duì)重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，并尋求專業(yè)指導(dǎo)。

十四、食品安全培訓(xùn)

1.定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高全體教職工的食品安全意識(shí)和操作技能。

2.對(duì)新入職的食品加工人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保其掌握必要的食品安全知識(shí)和操作規(guī)范。

3.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)程、食品衛(wèi)生管理等。

十五、食品安全信息管理

1.建立食品安全信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品來源、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的信息化管理。

2.確保食品安全信息的準(zhǔn)確、及時(shí)、完整，便于追蹤和查詢。

3.對(duì)食品安全信息進(jìn)行定期分析，為食品安全管理決策提供依據(jù)。

十六、內(nèi)部審計(jì)與評(píng)價(jià)

1.建立食品安全內(nèi)部審計(jì)制度，定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行審計(jì)。

2.對(duì)食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，查找不足，制定改進(jìn)措施。

3.將內(nèi)部審計(jì)和評(píng)價(jià)結(jié)果納入幼兒園質(zhì)量管理體系，作為教職工考核和獎(jiǎng)懲的依據(jù)。

十七、外部合作與交流

1.積極與上級(jí)主管部門、食品安全研究機(jī)構(gòu)等外部單位合作，提升食品安全管理水平。

2.參與食品安全相關(guān)的學(xué)術(shù)交流、研討會(huì)等活動(dòng)，了解食品安全最新動(dòng)態(tài)。

3.引進(jìn)先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)，提升幼兒園食品安全管理的科學(xué)性和有效性。

十八、應(yīng)急處置演練

1.定期組織食品安全應(yīng)急處置演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

2.演練內(nèi)容包括食品安全事故的報(bào)告、處置、跟蹤等環(huán)節(jié)。

3.對(duì)演練結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，不斷完善食品安全應(yīng)急預(yù)案。

十九、持續(xù)監(jiān)督與改進(jìn)

1.建立健全食品安全持續(xù)監(jiān)督機(jī)制，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。

2.定期收集食品安全相關(guān)的反饋信息，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)食品安全管理工作。

3.鼓勵(lì)全體教職工、家長積極參與食品安全監(jiān)督，形成共同管理的良好氛圍。

二十、總結(jié)

本幼兒園食品安全管理制度旨在構(gòu)建一個(gè)全面、科學(xué)、有效的食品安全管理體系，確保幼兒用餐安全，提高幼兒園食品安全水平。通過明確組織機(jī)構(gòu)、食品安全管理、監(jiān)測(cè)與檢查、責(zé)任追究、教育、環(huán)境衛(wèi)生管理、營養(yǎng)與健康、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)、家長參與與監(jiān)督、記錄與檔案管理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估