甘肅省天水市五中2025屆高考生物押題試卷含解析

甘肅省天水市五中2025屆高考生物押題試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請(qǐng)用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號(hào)。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無(wú)效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關(guān)于生物技術(shù)在生活中應(yīng)用的說法，錯(cuò)誤的是（）A．利用發(fā)酵技術(shù)，在鮮奶中加入乳酸菌可制成酸奶B．制作泡菜的壇子加水密封是為了抑制乳酸菌繁殖C．制葡萄酒時(shí)，要將溫度控制在18～25℃D．變酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的2．如圖表示在一定的光照強(qiáng)度和溫度下，植物光合作用增長(zhǎng)速率隨CO2變化的情況，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是A．與D點(diǎn)相比，C點(diǎn)時(shí)細(xì)胞內(nèi)[H]量較髙B．與A點(diǎn)相比，B點(diǎn)時(shí)細(xì)胞內(nèi)的C5含量較低C．圖中C點(diǎn)時(shí)光合作用速率達(dá)到最大值D．圖中D點(diǎn)以后限制光合速率的主要環(huán)境因素是光照強(qiáng)度或溫度3．下圖為生物遺傳信息傳遞與表達(dá)過程示意圖，數(shù)字表示過程。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．煙草花葉病毒遺傳信息傳遞的過程與上圖表示的過程是相同的B．②、③過程中的堿基配對(duì)方式是相同的C．參與①和②過程的酶相同D．圖示③的生理過程完全可能發(fā)生在動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂間期4．其中任意一種酶的缺失均能導(dǎo)致該酶因缺少化合物丁而不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。化合物甲化合物乙化合物丙化合物丁現(xiàn)有三種營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變體，在添加不同化合物的基本培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)情況下表：添加物突變體

突變體a(酶A缺陷)

突變體b(酶B缺陷)

突變體c(酶C缺陷)

化合物乙

不生長(zhǎng)

不生長(zhǎng)

生長(zhǎng)

化合物丙

不生長(zhǎng)

生長(zhǎng)

生長(zhǎng)

由上可知：酶A、B、C在該反應(yīng)鏈中的作用順序依次是A．酶A、酶B、酶C B．酶A、酶C、酶BC．酶B、酶C、酶A D．酶C、酶B、酶A5．如圖的數(shù)學(xué)模型能表示的生物學(xué)含義是（）A．植物細(xì)胞液濃度隨外界溶液濃度變化情況B．H2O2分解速率隨H2O2酶濃度變化的情況C．細(xì)胞有氧呼吸強(qiáng)度隨氧氣濃度的變化情況D．真光合作用速率隨光照強(qiáng)度的變化情況6．如圖是某森林在遭受火災(zāi)完全燒毀前后植被的分布及變化情況，下列敘述正確的是（）A．a(chǎn)～b段，三類植物呈斑塊鑲嵌分布體現(xiàn)水平結(jié)構(gòu)B．b～d段，由于森林完全燒毀發(fā)生的演替屬于初生演替C．群落演替過程中，雪松等喬木常形成均勻分布型D．b～d段群落演替的過程中，該群落的主要物種沒有發(fā)生變化7．科學(xué)家用槍烏賊的神經(jīng)纖維進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（如圖甲，電流左進(jìn)右出為+），記錄在鈉離子溶液中神經(jīng)纖維產(chǎn)生興奮的膜電位（如圖乙），其中箭頭表示施加適宜刺激，陰影表示興奮區(qū)域。若將記錄儀的微電極均置于膜外，其他條件不變，則測(cè)量結(jié)果是A． B．C． D．8．（10分）下列有關(guān)SARS病毒的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．營(yíng)寄生生活，進(jìn)入人體會(huì)誘發(fā)細(xì)胞免疫和體液免疫B．子代病毒的蛋白質(zhì)是在自身遺傳物質(zhì)指導(dǎo)下合成的C．其基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片斷D．可通過五碳糖種類來判斷該病毒的核酸種類二、非選擇題9．（10分）下圖為下丘腦與垂體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動(dòng)的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：（1）當(dāng)人體飲水不足、體內(nèi)失水較多或吃的食物過咸時(shí)，_____________升高，該變化將刺激下丘腦的相應(yīng)感受器，導(dǎo)致E處分泌的抗利尿激素量增多，促進(jìn)腎小管和集合管__________，使尿量減少，以維持體內(nèi)的水鹽平衡。（2）當(dāng)人體受到寒冷刺激時(shí)，在相關(guān)部位的影響下，細(xì)胞①處產(chǎn)生興奮，興奮通過_____________（結(jié)構(gòu)）傳遞給細(xì)胞②，從而使A血管中的促甲狀腺激素釋放激素的含量增加，并最終引起甲狀腺激素分泌增加。當(dāng)人突然進(jìn)入寒冷環(huán)境中，甲狀腺激素與腎上腺素具有__________作用。（3）在寒冷天氣里，中老年人容易患冷凝集素綜合征，該疾病特點(diǎn)是在較低的溫度下，機(jī)體產(chǎn)生抗體IgM作用于自身紅細(xì)胞，在體內(nèi)發(fā)生凝集。在免疫學(xué)上此種疾病屬于____________病。10．（14分）材料一“舉杯回首望云煙，一八九二到今天”，正如這首名為《葡萄美酒不夜天》的張?jiān)Ｖ韪柙~所言，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)作為中國(guó)葡萄酒行業(yè)的先驅(qū)和中國(guó)食品行業(yè)為數(shù)不多的百年老店之一，締造了令人回味無(wú)窮的百年傳奇。材料二世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜。（1）①酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在_____，相關(guān)的反應(yīng)式為：__________（底物以葡萄糖為例）。②在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是_____________，該微生物與制作果醋的微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是：___________________。（2）①有些人在制作泡菜時(shí)為了延長(zhǎng)保存時(shí)間而加入大量的鹽，這樣獲得的泡菜卻不酸，其原因是________________。某農(nóng)民在制作泡菜時(shí)加入鄰居家借來的陳泡菜水，這樣會(huì)導(dǎo)致泡菜很容易變酸，其原因是______________。②在泡菜的腌制過程中，為減少亞硝酸鹽的含量，要注意控制_____________、溫度和_____________。11．（14分）下圖表示橙子的兩個(gè)用途，果肉可加工為橙汁，富含維生素C；果皮可提取橙皮精油，具有抑菌的作用。請(qǐng)回答下列問題：（1）利用橙子的果肉生產(chǎn)橙汁的過程中，使用果膠酶的目的是___________。酶活性是指___________。（2）為探究橙汁生產(chǎn)過程中果膠酶的最適溫度，簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)思路___________。（3）提取橙皮精油的方法是___________，此法與玫瑰精油的提取方法不同的原因是___________。（4）提取橙皮精油的過程中，第一次過濾的目的是___________，第二次過濾的目的是___________。12．閬中保寧醋是全國(guó)四大名醋之一。具有色澤紅棕、醇香回甜、酸味柔和、久陳不腐等獨(dú)特風(fēng)格，保寧醋傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程如下：請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問題：（1）在保寧醋的發(fā)酵過程中，密閉發(fā)酵階段可以將溫度控制在____________，此時(shí)主要是_________等微生物發(fā)揮作用。（2）根據(jù)其工藝流程，破頭主要有____________等作用。（3）保寧醋“久陳不腐”的主要原因有____________。（4）在實(shí)驗(yàn)室要篩選出高產(chǎn)醋酸菌作為菌種，應(yīng)采用____________培養(yǎng)基，使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行____________。（5）在微生物的接種技術(shù)中，最常用的是____________和____________；其核心都是要__________，保證培養(yǎng)物的純度。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

1、果酒和果醋的制作：果酒制作需要的微生物是酵母菌，屬于兼性厭氧菌，生長(zhǎng)的最適溫度為18～25℃，因此發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在該范圍內(nèi)。果醋發(fā)酵的微生物是醋酸桿菌，屬于好氧型微生物，生長(zhǎng)是最適溫度為30～35℃，因此發(fā)酵時(shí)控制在該溫度范圍內(nèi)，利用發(fā)酵的果酒通入氧氣和升高溫度可以進(jìn)行果醋的發(fā)酵，酒精發(fā)酵為乙酸。2、制作泡菜和酸奶的過程中發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，屬于厭氧菌，因此發(fā)酵過程要采取一定的措施保證厭氧的條件，利用乳酸菌的發(fā)酵?！驹斀狻緼、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得酸奶有一種特殊的酸味，A正確；B、乳酸菌屬于厭氧菌，制作泡菜時(shí)要密封，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌的繁殖，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)以上分析可知，由于酵母菌適宜生長(zhǎng)的溫度是18～25℃，因此制葡萄酒時(shí)，要將溫度控制在18～25℃，C正確；D、在變酸的果酒表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D正確。故選B。2、C【解析】

當(dāng)外界條件改變時(shí)，光合作用中C3、C5及ATP和ADP含量變化可以采用以下過程分析：(1)建立模型：①需在繪制光合作用模式簡(jiǎn)圖的基礎(chǔ)上借助圖形進(jìn)行分析。②需從物質(zhì)的生成和消耗兩個(gè)方面綜合分析。如CO2供應(yīng)正常、光照停止時(shí)C3的含量變化：各物質(zhì)的含量變化分析過程與結(jié)果如下：條件過程變化[H]和ATPC3C5(CH2O)合成速率光照由強(qiáng)到弱，CO2供應(yīng)不變①②過程減弱，[H]、ATP減少，導(dǎo)致③⑤過程減弱，④過程正常進(jìn)行減少增加減少減小光照由弱到強(qiáng)，CO2供應(yīng)不變①②過程增強(qiáng)，[H]、ATP增加，導(dǎo)致③⑤過程增強(qiáng)，④過程正常進(jìn)行增加減少增加增大光照不變，CO2由充足到不足④過程減弱，C3減少，C5增加，導(dǎo)致③⑤過程減弱，①②過程正常進(jìn)行增加減少增加減小光照不變，CO2由不足到充足④過程增強(qiáng)，C3增加，C5減少，導(dǎo)致③⑤過程增強(qiáng)，①②過程正常進(jìn)行減少增加減少增大【詳解】A、C到D光合作用增長(zhǎng)速率一直大于0，說明D點(diǎn)光合作用速率大于C點(diǎn)，因此與D點(diǎn)相比，C點(diǎn)時(shí)光合作用速率小，暗反應(yīng)消耗的[H]少，故C點(diǎn)時(shí)細(xì)胞內(nèi)[H]的含量較髙，A正確；B、B點(diǎn)的光合作用增長(zhǎng)速率和光合作用速率均大于A點(diǎn)，消耗的二氧化碳增多，故B點(diǎn)時(shí)細(xì)胞內(nèi)的C5含量較低，B正確；C、由A點(diǎn)到D點(diǎn)光合作用增長(zhǎng)速率一直大于0，說明D點(diǎn)光合作用速率最大，C錯(cuò)誤；D、D點(diǎn)光合作用速率最大，光合作用速率不再隨二氧化碳濃度增大而增大，說明D點(diǎn)以后限制光合速率的主要環(huán)境因素是光照強(qiáng)度或溫度，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】本題容易錯(cuò)誤地認(rèn)為C點(diǎn)的光合速率最大，但應(yīng)看清縱坐標(biāo)的含義，由于由A點(diǎn)到D點(diǎn)光合作用增長(zhǎng)速率一直大于0，說明D點(diǎn)光合作用速率才是最大的。3、D【解析】

據(jù)圖分析，①表示DNA的自我復(fù)制，形成兩個(gè)子代DNA分子；②表示轉(zhuǎn)錄，形成單鏈的RNA；③表示翻譯，形成多肽鏈。甲表示mRNA，是翻譯的模板?！驹斀狻緼、煙草花葉病毒屬于RNA病毒，其遺傳信息傳遞的過程與上圖表示的過程是不同的，A錯(cuò)誤；B、②表示轉(zhuǎn)錄，③表示翻譯，兩個(gè)過程都遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則，但是堿基配對(duì)方式不完全相同，前者有T-A，后者有A-U，B錯(cuò)誤；C、參與①和②過程的酶不相同，前者有解旋酶和DNA聚合酶，后者有RNA聚合酶，C錯(cuò)誤；D、圖示③表示翻譯過程，該生理過程完全可能發(fā)生在動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂間期，合成蛋白質(zhì)，D正確。故選D。4、D【解析】

缺酶C添加化合物乙不影響生長(zhǎng)，所以酶C的作用在催化化合物甲成化合物乙；酶B、酶C都在其后，添加化合物丙，只有缺少酶A的突變體不能生長(zhǎng)，所以酶A的作用應(yīng)該是催化丙成化合物丁，故順序?yàn)槊窩、酶B、酶A.故選D。5、B【解析】

該數(shù)學(xué)模型橫坐標(biāo)是自變量，縱坐標(biāo)是因變量，從圖中可看出因變量有初始值，并且隨自變量的變化是先升高后基本保持穩(wěn)定，保持相對(duì)穩(wěn)定的原因可能是有某些限制增長(zhǎng)的因素?！驹斀狻緼、如果外界溶液中的溶質(zhì)能夠被細(xì)胞吸收，開始細(xì)胞失水細(xì)胞液濃度增大后，由于細(xì)胞能主動(dòng)吸收溶質(zhì)，這是細(xì)胞液濃度升高，反而會(huì)吸水使得細(xì)胞液濃度下降，不會(huì)存在一個(gè)穩(wěn)定期，A錯(cuò)誤；B、無(wú)酶時(shí)，過氧化氫較慢分解，加酶時(shí)，反應(yīng)速率先隨著酶量的增加而增加，由于底物的量是有限的，當(dāng)酶過量時(shí)，反應(yīng)速率不再隨酶增多而增大，B正確；C、氧氣濃度為0時(shí)有氧呼吸也應(yīng)該為零，C錯(cuò)誤；D、光照強(qiáng)度為0，真光合也應(yīng)為0，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】數(shù)學(xué)模型是用來描述一個(gè)系統(tǒng)或它性質(zhì)的數(shù)學(xué)形式，可以是公式、曲線圖、表格等數(shù)學(xué)方式。6、A【解析】

1、三類植物在群落中呈斑塊狀鑲嵌分布應(yīng)為群落水平結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。2、根據(jù)題圖，b～d段，植物群落的演替情況是草本植物被灌木優(yōu)勢(shì)取代，灌木又被喬木優(yōu)勢(shì)取代。3、群落演替的原因：生物群落的演替是群落內(nèi)部因素（包括種內(nèi)關(guān)系、種間關(guān)系等）與外界環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果?！驹斀狻緼、由于環(huán)境和人為因素影響，同一地段種群密度有差別，常呈鑲嵌分布，為群落的水平結(jié)構(gòu)，A正確；B、b～d段，由于森林完全燒毀發(fā)生的演替屬于次生演替，B錯(cuò)誤；C、均勻分布型屬于種群的空間特征而喬木不屬于一個(gè)種群，C錯(cuò)誤；D、b～d段群落演替的過程中優(yōu)勢(shì)種不斷的變化，D錯(cuò)誤。故選A。7、B【解析】

據(jù)圖分析，興奮在神經(jīng)纖維上傳導(dǎo)可以是雙向的。圖中的電位計(jì)檢測(cè)的是兩個(gè)神經(jīng)元膜外的電位差；在靜息狀態(tài)下呈外正內(nèi)負(fù)，動(dòng)作電位為外負(fù)內(nèi)正，因此電流表發(fā)生兩次相反地轉(zhuǎn)動(dòng)，并且兩點(diǎn)是先后興奮，因此中間會(huì)由延擱?！驹斀狻坑深}干和圖解可知，電極所示是膜外電位變化，未興奮之前，兩側(cè)的電位差為0；刺激圖中箭頭處，左側(cè)電極先興奮，左側(cè)膜外變?yōu)樨?fù)電位，而右側(cè)電極處膜外仍為正電位，因此兩側(cè)的電位差為負(fù)值；由于兩點(diǎn)中左側(cè)先興奮，右側(cè)后興奮，并且兩點(diǎn)之間具有一定的距離，因此中間會(huì)出現(xiàn)延擱；當(dāng)興奮傳導(dǎo)到右側(cè)電極后，電位差與之前的相反，因此測(cè)量結(jié)果為B。故選B。8、C【解析】

病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能寄生在活細(xì)胞中才能進(jìn)行生命活動(dòng)。病毒的結(jié)構(gòu)組成較簡(jiǎn)單，只有蛋白質(zhì)和核酸兩部分，本題SARS病毒的核酸為RNA?！驹斀狻緼、病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能寄生在活細(xì)胞中代謝和繁殖，當(dāng)SARS病毒進(jìn)入機(jī)體會(huì)引發(fā)機(jī)體的特異性免疫反應(yīng)，故可發(fā)生細(xì)胞免疫和體液免疫，A正確；B、病毒營(yíng)寄生生活，子代病毒的蛋白質(zhì)是在自身遺傳物質(zhì)指導(dǎo)下，以宿主細(xì)胞內(nèi)的氨基酸為原料合成的，B正確；C、SARS病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，其基因存在于RNA上，C錯(cuò)誤；D、構(gòu)成DNA的五碳糖為脫氧核糖，構(gòu)成RNA的五碳糖為核糖，故可通過五碳糖種類來判斷該病毒的核酸種類，D正確。故選C。【點(diǎn)睛】本題考查病毒的相關(guān)知識(shí)，要求掌握病毒的核酸種類和在宿主細(xì)胞內(nèi)增殖的過程。二、非選擇題9、血漿滲透壓（細(xì)胞外液滲透壓）對(duì)水的重吸收突觸協(xié)同自身免疫【解析】

分析題圖：圖中顯示的是下丘腦→垂體→分泌腺的分級(jí)調(diào)節(jié)過程，如甲狀腺激素的分級(jí)調(diào)節(jié)（下丘腦→促甲狀腺激素釋放激素→垂體→促甲狀腺激素→甲狀腺→甲狀腺激素）；下丘腦→E，可表示抗利尿激素的分泌和釋放過程?！驹斀狻浚?）當(dāng)人體飲水不足、體內(nèi)失水較多或吃的食物過咸時(shí)，細(xì)胞外液滲透壓升高，刺激下丘腦滲透壓感受器興奮，由下丘腦合成分泌的抗利尿激素增多，促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水的重吸收增加，使尿量減少，以維持體內(nèi)水鹽平衡。（2）從圖中可以看出，細(xì)胞①和細(xì)胞②是兩個(gè)神經(jīng)細(xì)胞，所以兩細(xì)胞間的結(jié)構(gòu)是突觸間隙。所以當(dāng)人體受到寒冷刺激時(shí)，在相關(guān)部位的影響下，細(xì)胞①處產(chǎn)生的興奮通過突觸傳遞給細(xì)胞②，從而下丘腦產(chǎn)生的促甲狀腺激素釋放激素增加，作用于垂體產(chǎn)生促甲狀腺激素作用于甲狀腺，使甲狀腺釋放甲狀腺激素增加，促進(jìn)機(jī)體物質(zhì)氧化分解，機(jī)體產(chǎn)熱量增加。同時(shí)人突然進(jìn)入寒冷環(huán)境中，腎上腺素也能促進(jìn)代謝增加產(chǎn)熱，故甲狀腺激素和腎上腺素具有協(xié)同作用。（3）在寒冷天氣里，中老年人容易患冷凝集素綜合征，該疾病特點(diǎn)是在較低的溫度下，機(jī)體產(chǎn)生抗體IgM作用于自身紅細(xì)胞，在體內(nèi)發(fā)生凝集，在免疫學(xué)上此種疾病屬于自身免疫病。【點(diǎn)睛】本題考查下丘腦和垂體的調(diào)節(jié)作用，綜合考查了下丘腦功能、興奮的傳導(dǎo)、水平衡調(diào)節(jié)及體溫調(diào)節(jié)過程，識(shí)記人體水鹽調(diào)節(jié)和體溫調(diào)節(jié)的具體過程，結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題。10、18～25℃C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量附著在葡萄皮上的野生型酵母菌前者有以核膜為界限的細(xì)胞核，后者沒有以核膜為界限的細(xì)胞核加入大量的鹽，抑制了乳酸菌發(fā)酵陳泡菜水中含有大量的乳酸菌菌種腌制的時(shí)間食鹽的用量【解析】

（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無(wú)氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）①20℃左右最適合酵母菌繁殖，故酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃。酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí)產(chǎn)生酒精和二氧化碳，其反應(yīng)式為：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。②在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌是真核生物，醋酸菌是原核生物。（2）①加入大量的鹽，抑制了乳酸菌發(fā)酵，于是泡菜中的乳酸量就會(huì)很少。陳泡菜水中含有大量的乳酸菌菌種，能縮短泡菜的制作時(shí)間。②在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！军c(diǎn)睛】本題考查釀酒過程及泡菜的制作過程，意在考查考生識(shí)記、分析解決問題能力。11、增加出汁量，使橙汁澄清酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力（或酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率）在pH等適宜的條件下設(shè)置溫度梯度，根據(jù)出汁量或澄清程度確定最適溫度壓榨法水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致橙皮焦糊和有效成分水解除去固體物和殘?jiān)レo置后下層部分中的少量水和果蠟【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等：（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法?！驹斀狻浚?）果膠酶能分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁的成分，將果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，因此果膠酶在利用橙子的果肉生產(chǎn)榨汁中的作用是增加出汁量，使橙汁澄清。酶活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。（2）探究橙汁生產(chǎn)過程中果膠酶的最適溫度，自變量是溫度，無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持適宜，因此實(shí)驗(yàn)思路是在pH等適宜的條件下設(shè)置溫度梯度，根據(jù)出汁量或澄清程度確定最適溫度。（3）由于橙皮利用水中蒸