安徽省重點中學(xué)2025屆高三3月份模擬考試生物試題含解析

安徽省重點中學(xué)2025屆高三3月份模擬考試生物試題注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號。回答非選擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．圖1、圖2表示T2噬菌體侵染大腸桿菌的兩個實驗，不正確的是A．甲處的噬菌體一定含有放射性B．乙處的噬菌體不一定含放射性C．兩個實驗結(jié)合起來能證明DNA是T2噬菌體的遺傳物質(zhì)D．如果培養(yǎng)2代以上，乙處含放射性的噬菌體并不增多2．為研究森林生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)，對西黃松老齡（未砍伐50?250年）和幼齡（砍伐后22年）生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)碳庫及年碳收支進(jìn)行測定，結(jié)果見下表。下列說法錯誤的是（）西黃生態(tài)系統(tǒng)碳量生產(chǎn)者活生物量（g/m2）死有機(jī)質(zhì)（g/m2）土壤有機(jī)碳（g/m2）凈初級生產(chǎn)力*（g/m2·年）異養(yǎng)呼吸**（g/m2·年）老齡1273025605330470440幼齡146032404310360390*凈初級生產(chǎn)力：生產(chǎn)者光合作用固定總碳的速率減去自身呼吸作用消耗碳的速率。**異養(yǎng)呼吸：消費者和分解者的呼吸作用。A．西黃松群落被砍伐后，可逐漸形成自然幼齡群落，體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)力穩(wěn)定性B．幼齡西黃松群落每平方米有360克碳用于生產(chǎn)者當(dāng)年的生長、發(fā)育、繁殖，儲存在生產(chǎn)者活生物量中C．西黃松幼齡群落中每克生產(chǎn)者活生物量的凈初級生產(chǎn)力小于老齡群落D．根據(jù)年碳收支分析，幼齡西黃松群落不能降低大氣碳總量3．下列有關(guān)生物體內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)臄⑹觯_的是A．一種tRNA只能轉(zhuǎn)運一種氨基酸B．植物激素的轉(zhuǎn)運都是極性運輸C．胰島素通過體液定向運輸?shù)桨屑?xì)胞D．氧氣在血液中運輸不需要蛋白質(zhì)4．甘薯由于能增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等越來越被人們喜愛。但甘薯屬無性繁殖作物，同時又是同源六倍體，具有自交不育和雜交不親和性，這使甘薯生產(chǎn)和育種存在諸多常規(guī)方法難于解決的問題。下列相關(guān)操作不合理的是（）A．利用組織培養(yǎng)形成的胚狀體制作人工種子，解決種苗用量大、成本高的問題B．利用原生質(zhì)體融合實現(xiàn)體細(xì)胞雜交，可以克服雜交不親和，充分利用遺傳資源C．利用莖尖分生組織培養(yǎng)脫毒苗，使植株具備抗病毒的能力，產(chǎn)品質(zhì)量得到提高D．利用培養(yǎng)的愈傷組織進(jìn)行誘變育種，可以顯著提高變異頻率，大大縮短育種年限5．遺傳信息傳遞方向可用中心法則表示。下列敘述正確的是（）A．在RNA病毒中發(fā)現(xiàn)了有逆轉(zhuǎn)錄酶能以蛋白質(zhì)為模板合成RNAB．煙草花葉病毒的RNA復(fù)制酶可通過復(fù)制將遺傳信息傳遞給子代C．果蠅體細(xì)胞中核DNA分子通過轉(zhuǎn)錄將遺傳信息傳遞給子代D．洋蔥根尖細(xì)胞中DNA聚合酶主要在分裂期通過轉(zhuǎn)錄和翻譯合成6．為研究R型肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化為S型肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化物質(zhì)是DNA還是蛋白質(zhì)，進(jìn)行了肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗，其基本過程如圖所示：下列敘述正確的是A．甲組培養(yǎng)皿中只有S型菌落，推測加熱不會破壞轉(zhuǎn)化物質(zhì)的活性B．乙組培養(yǎng)皿中有R型及S型菌落，推測轉(zhuǎn)化物質(zhì)是蛋白質(zhì)C．丙組培養(yǎng)皿中只有R型菌落，推測轉(zhuǎn)化物質(zhì)是DNAD．該實驗?zāi)茏C明肺炎雙球菌的主要遺傳物質(zhì)是DNA7．丹頂鶴是世界珍稀瀕危鳥類，科學(xué)家研究了蘇北地區(qū)丹頂鶴越冬種群數(shù)量及棲息地分布動態(tài)變化，獲得如下數(shù)據(jù)，下列有關(guān)敘述錯誤的是A．2015年丹頂鶴的種群數(shù)量約為圖中最大值的—半B．2000年后，棲息地面積是影響丹頂鶴越冬種群數(shù)量變化的原因C．建立自然保護(hù)區(qū)是保護(hù)丹頂鶴最有效的措施D．若用標(biāo)記重捕法調(diào)查丹頂鶴的種群數(shù)量，標(biāo)記物脫落會造成調(diào)查結(jié)果偏小8．（10分）用含32P的培養(yǎng)基培養(yǎng)醋酸桿菌一段時間，能在醋酸桿菌中檢測出放射性的化合物是（）A．油脂 B．腺苷 C．核苷酸 D．丙酮酸二、非選擇題9．（10分）某地將廢棄采礦區(qū)改造成生態(tài)公園，預(yù)期若干年后各種生物陸續(xù)遷入，逐步形成相對穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，請回答下列問題。（1）該生態(tài)公園生物群落的變化屬于_________演替，群落中物種數(shù)目的多少，稱為群落的_________。該群落演替到森林階段后，群落中還能找到苔蘚、草本植物和灌木，此現(xiàn)象說明群落的演替是一個_________，而不是全部物種的取代過程。（2）調(diào)查該生態(tài)系統(tǒng)中某種鳥類的種群密度常采用_________法，統(tǒng)計土壤中小動物豐富度的常用方法是_________。（3）若該生態(tài)系統(tǒng)中，由E、C、D組成食物網(wǎng)，且C的動物性食物與植物性食物的比例由1：1調(diào)整為1：5，則該生態(tài)系統(tǒng)供養(yǎng)的C數(shù)量是原來的_________倍（能量傳遞效率按10%計算）。10．（14分）我省康縣盛產(chǎn)黑木耳。有科學(xué)家對康縣的3種黑木耳進(jìn)行了基因測序，發(fā)現(xiàn)這些黑木耳中都含有能產(chǎn)生抗腫瘤產(chǎn)物的基因——抗癌基因。若從黑木耳中獲得這些基因，并轉(zhuǎn)移到某植物中，培育成含抗癌基因的植物新品種，就能達(dá)到治病的目的。請回答下列問題：（1）要獲得黑木耳的抗癌基因，需要用到___________________酶。提取的目的基因需要與運載體連接后才能注入受體細(xì)胞，原因是___________________________________。（2）體外大量復(fù)制目的基因時要用到_______________技術(shù)，該技術(shù)__________________（需要/不需要）額外加入ATP。（3）也可以從黑木耳中提取抗癌基因的mRNA，并以此獲得目的基因，這種方法叫____________法。（4）若要在分子水平上檢測目的基因是否在受體細(xì)胞中翻譯，可以利用____________法。（5）若利用該技術(shù)培育出了含抗癌基因的植物新品種，則通過傳統(tǒng)的雜交技術(shù)_________（能/不能）使該性狀穩(wěn)定遺傳給子代，原因是______________________________。為實現(xiàn)快速大量生產(chǎn)該抗癌產(chǎn)物，可以通過__________________技術(shù)大量繁殖該植物而獲取。11．（14分）纖維素是植物秸稈的主要成分，可利用纖維素酶將其降解為葡萄糖，再利用葡萄糖生成酒精?；卮鹣铝袉栴}:（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即____________________。（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的酵母菌來自____________________，發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以利用__________來檢驗。（3）科研人員將純化的酵母菌與海藻酸鈉制成凝膠珠是利用__________法固定酵母菌細(xì)胞提高其利用率。一般來說，細(xì)胞更適合此法固定化，而酶更適合采用__________和__________法固定化，這是因為____________________。12．風(fēng)能是一種清潔無公害的可再生能源，但有研究發(fā)現(xiàn)風(fēng)電場對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)造成了影響。例如，風(fēng)電場的建設(shè)會導(dǎo)致鳥類棲息地的喪失，飛行的鳥類會因與旋轉(zhuǎn)的風(fēng)車葉片發(fā)生碰撞而死亡。在沒有風(fēng)電場的地區(qū)，鳥類數(shù)量約是風(fēng)電場周圍的4倍，而蜥蜴的數(shù)量較少，某些種類的害蟲也較少。研究者認(rèn)為風(fēng)電機(jī)就像新的“頂級捕食者”，間接影響營養(yǎng)級較低的種群。請回答下列問題：（1）風(fēng)電場的建設(shè)可能會使該地生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力___________。（2）根據(jù)題意，風(fēng)電場周圍的鳥類與蜥蜴的種間關(guān)系是____________。簡述風(fēng)電場的修建與當(dāng)?shù)刂参锓N類銳減之間的聯(lián)系：_______________________________。（3）調(diào)查風(fēng)電場周圍鳥類的種群數(shù)量可用_______法。根據(jù)題意，請從種群數(shù)量特征的角度分析風(fēng)電場周圍的某鳥類種群數(shù)量降低的原因是__________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

A．甲處噬菌體是利用被35S或32P標(biāo)記的大腸桿菌培養(yǎng)出的子代噬菌體，其一定含有放射性，A正確；B．噬菌體利用大腸桿菌的原料進(jìn)行DNA的半保留復(fù)制，子一代噬菌體都含有32P，子二代噬菌體則不一定含有32P，故乙處的噬菌體不一定含放射性，B正確；C．乙處的噬菌體不一定含放射性，圖2實驗不能證明DNA是T2噬菌體的遺傳物質(zhì)，C錯誤；D．由于DNA復(fù)制的半保留特點，每個噬菌體復(fù)制n代，含32P的噬菌體占2/2n，即培養(yǎng)2代以上，乙處含放射性的噬菌體所占比例越來越小，D正確。故選C。2、C【解析】

表格表示的是對西黃松老齡(未砍伐50~250年)和幼齡(砍伐后22年)生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)碳庫及年碳收支進(jìn)行測定的結(jié)果，其中生產(chǎn)者活生物量老齡遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于幼齡，其他的四個指標(biāo)差距較小?！驹斀狻緼、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性包括抵抗力穩(wěn)定性和恢復(fù)力穩(wěn)定性，西黃松群落被砍伐后，可逐漸形成自然幼齡群落，體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)力穩(wěn)定性，A正確；B、已知凈初級生產(chǎn)力指的是生產(chǎn)者光合作用固定總碳的速率減去自身呼吸作用消耗碳的速率，因此表格數(shù)據(jù)顯示，幼齡西黃松群落每平方米有360克碳用于生產(chǎn)者當(dāng)年的生長、發(fā)育、繁殖，儲存在生產(chǎn)者活生物量中，B正確；C、根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知，西黃松幼齡群落中每克生產(chǎn)者活生物量的凈初級生產(chǎn)力大于老齡群落，C錯誤；D、根據(jù)年碳收支分析，幼齡西黃松群落不能降低大氣碳總量，D正確。故選C。3、A【解析】

物質(zhì)跨膜運輸方式包括自由擴(kuò)散、協(xié)助擴(kuò)散、主動運輸、胞吞和胞吞，其中協(xié)助擴(kuò)散和主動運輸需要載體蛋白的協(xié)助?！驹斀狻緼、一種tRNA只有一種反密碼子，反密碼子與對應(yīng)的密碼子進(jìn)行堿基互補(bǔ)配對，只能轉(zhuǎn)運一種氨基酸，A正確；B、生長素的轉(zhuǎn)運是極性運輸，赤霉素等植物激素并不是極性運輸，B錯誤；C、胰島素通過體液運輸?shù)饺?，但只有靶?xì)胞有相應(yīng)的受體與其進(jìn)行結(jié)合，C錯誤；D、氧氣在血液中運輸需要紅細(xì)胞中的血紅蛋白作為載體,D錯誤。故選A。4、C【解析】

1、植物組織培養(yǎng)過程是：離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織，然后再分化生成根、芽，最終形成植物體。植物組織培養(yǎng)依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性，屬于無性生殖。2、植物的體細(xì)胞雜交是將不同植物的細(xì)胞通過細(xì)胞融合技術(shù)形成雜種細(xì)胞，進(jìn)而利用植物的組織培養(yǎng)將雜種細(xì)胞培育成多倍體的雜種植株.植物體細(xì)胞雜交依據(jù)的原理是細(xì)胞膜的流動性和植物細(xì)胞的全能性。植物體細(xì)胞雜交過程中無有性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于無性生殖?！驹斀狻緼、植物細(xì)胞工程應(yīng)用之一是利用胚狀體包囊人工胚乳和人工種皮制成人工種子，實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，從而降低成本，A正確；B、原生質(zhì)體的融合原理是細(xì)胞膜的流動性，可以實現(xiàn)體細(xì)胞雜交，克服雜交不親和，充分利用遺傳資源，B正確；C、莖尖等分裂旺盛部位無病毒感染，所以利用莖尖分生組織培養(yǎng)出無病毒且保持優(yōu)良性狀的幼苗，通過基因工程將抗病毒基因轉(zhuǎn)移至受體細(xì)胞從而培育出抗病毒的轉(zhuǎn)基因植物，C錯誤；D、愈傷組織具有分裂旺盛的優(yōu)點，適于誘變育種的取材，能提高突變頻率，D正確。故選C。5、B【解析】

中心法則的內(nèi)容包括DNA分子的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯、RNA分子的復(fù)制和逆轉(zhuǎn)錄過程。【詳解】A、逆轉(zhuǎn)錄酶催化的是RNA逆轉(zhuǎn)錄形成DNA的過程，A錯誤；B、煙草花葉病毒為RNA復(fù)制病毒，其RNA可通過復(fù)制將遺傳信息傳遞給子代，B正確；C、果蠅體細(xì)胞中核DNA分子通過DNA復(fù)制將遺傳信息傳遞給子代，C錯誤；D、洋蔥根尖細(xì)胞中DNA聚合酶主要在G1期通過轉(zhuǎn)錄和翻譯合成，以便催化S期DNA的復(fù)制，D錯誤。故選B。6、C【解析】

艾弗里的肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗中，將S型菌的DNA、蛋白質(zhì)和莢膜等物質(zhì)分離開，與R型菌混合培養(yǎng)，觀察S型菌各個成分所起的作用。最后再S型菌的DNA與R型菌混合的培養(yǎng)基中發(fā)現(xiàn)了新的S型菌，證明了DNA是遺傳物質(zhì)?！驹斀狻考捉M中培養(yǎng)一段時間后可發(fā)現(xiàn)有極少的R型菌轉(zhuǎn)化成了S型菌，因此甲組培養(yǎng)皿中不僅有S型菌落也有R型菌落，A選項錯誤；乙組培養(yǎng)皿中加入了蛋白質(zhì)酶，故在乙組的轉(zhuǎn)化中已經(jīng)排除了蛋白質(zhì)的干擾，應(yīng)當(dāng)推測轉(zhuǎn)化物質(zhì)是DNA，B選項錯誤；丙組培養(yǎng)皿中加入了DNA酶，DNA被水解后R型菌便不發(fā)生轉(zhuǎn)化，故可推測是DNA參與了R型菌的轉(zhuǎn)化，C選項正確；該實驗只能證明肺炎雙球菌的遺傳物質(zhì)是DNA，無法證明還有其他的物質(zhì)也可做遺傳物質(zhì)，D選項錯誤。7、D【解析】

A、據(jù)圖分析，2015年丹頂鶴的種群數(shù)量約為圖中最大值的—半，A正確；

B、2000年后，棲息地面積不斷減小或增加，導(dǎo)致丹頂鶴越冬種群數(shù)量隨之發(fā)生變化，B正確；

C、保護(hù)丹頂鶴最有效的措施是建立自然保護(hù)區(qū)，C正確；

D、若用標(biāo)記重捕法調(diào)查丹頂鶴的種群數(shù)量，標(biāo)記物脫落會造成調(diào)查結(jié)果偏大，D錯誤。

故選D

8、C【解析】

32P具有放射性，細(xì)胞吸收的磷酸鹽可用于合成含有P的物質(zhì)或結(jié)構(gòu)，若用含32P的磷酸鹽的營養(yǎng)液培養(yǎng)醋酸桿菌，一段時間后，含有P的物質(zhì)或結(jié)構(gòu)都可能出現(xiàn)放射性?！驹斀狻緼、油脂的元素組成是C、H、O，不含P，A錯誤；B、腺苷由腺嘌呤和核糖構(gòu)成，不含P，B錯誤；C、核苷酸是構(gòu)成核酸的基本單位、含有P，C正確；D、丙酮酸的結(jié)構(gòu)式是CH3COCOOH、不含P，D錯誤。故選C?！军c睛】本題考查細(xì)胞中的元素和化合物的知識，考生識記細(xì)胞中常見幾種化合物的元素組成是解題的關(guān)鍵。二、非選擇題9、次生物種豐富度優(yōu)勢物種取代標(biāo)志重捕法記名計算法和目測估計法2.2【解析】

1、隨著時間的推移，一個群落被另一個群落代替的過程叫群落的演替。群落演替的原因：生物群落的演替是群落內(nèi)部因素（包括種內(nèi)關(guān)系、種間關(guān)系等）與外界環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果。2、許多土壤動物有較強(qiáng)的活動能力，而且身體微小，因此不適于用樣方法或標(biāo)記重捕法進(jìn)行調(diào)查。在進(jìn)行這類研究時，常用取樣器取樣的方法進(jìn)行采集、調(diào)查。即用一定規(guī)格的捕蟲器（如采集罐、吸蟲器等）進(jìn)行取樣，通過調(diào)查樣本中小動物的種類和數(shù)量來推測某一區(qū)域內(nèi)土壤動物的豐富度。3、生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動是逐級遞減的，能量的傳遞效率一般在10%～20%之間，營養(yǎng)級越高，所獲得的能量越少?！驹斀狻?1)該生態(tài)公園生物群落的變化屬于群落的演替現(xiàn)象，該公園生物群落的變化屬于次生演替。公園群落中物種數(shù)目的多少，稱為群落的物種豐富度。若演替到森林階段，群落中還能找到苔蘚、草本植物和灌木，此現(xiàn)象說明群落的演替是優(yōu)勢物種取代的過程。（2）鳥類是屬于活動能力強(qiáng)，活動范圍廣的動物，因此調(diào)查該公園中某種鳥類的種群密度應(yīng)采用標(biāo)志重捕法。調(diào)查土壤小動物類群豐富度，常用的方法是取樣器取樣法，統(tǒng)計土壤中小動物豐富度的常用方法有記名計算法和目測估計法。（3）設(shè)食物結(jié)構(gòu)調(diào)整前動物性食物與植物性食物供給C的總能量為X，調(diào)整后動物性食物與植物性食物供給C的總能量為Y，則有：X/2÷10%+X/2÷10%÷10%=5Y/6÷10%+Y/6÷10%÷10%，整理得：33X=15Y，Y/X=33/15=2.2?！军c睛】題考查了種群、群落、能量流動的相關(guān)知識，要求考生識記種群的數(shù)量特征，識記群落演替的類型和影響因素，識記生態(tài)系統(tǒng)中能量流動的過程，掌握能量傳遞效率的相關(guān)計算，多條食物鏈能量流動的計算可以每條實物鏈計算后相加。10、限制性核酸內(nèi)切目的基因沒有復(fù)制原點；目的基因無表達(dá)所需的啟動子PCR不需要反轉(zhuǎn)錄抗原-抗體雜交不能受體細(xì)胞中只含有一個該基因，由于減數(shù)分裂時重組質(zhì)粒的移動是隨機(jī)的，所以子代未必能獲得該基因植物組織培養(yǎng)【解析】

1、PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是一項在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)，反應(yīng)所需要的條件為：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）。2、目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因—DNA分子雜交技術(shù)；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA—分子雜交技術(shù)；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)—抗原-抗體雜交技術(shù)。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）要獲得黑木耳的抗癌基因，需要用到限制性核酸內(nèi)切酶將其從DNA上切割下來。由于目的基因沒有復(fù)制原點，無表達(dá)所需的啟動子，所以單獨的目的基因不能在受體細(xì)胞中復(fù)制和轉(zhuǎn)錄，故提取的目的基因需要與運載體連接后才能注入受體細(xì)胞，以保證目的基因在受體細(xì)胞中能復(fù)制和轉(zhuǎn)錄。（2）體外大量復(fù)制目的基因時要用到PCR技術(shù)，該技術(shù)中所需要的4種脫氧核苷三磷酸即dATP，dTTP，dGTP，dCTP，它們分別由4種脫氧核苷酸在消耗ATP的基礎(chǔ)上活化形成的，所以它們能提供PCR反應(yīng)需要的能量，故在PCR過程中，不需要額外加入ATP。（3）以抗癌基因的mRNA為模板合成目的基因的方法為反轉(zhuǎn)錄法。（4）若要在分子水平上檢測目的基因是否在受體細(xì)胞中翻譯，可以利用抗原-抗體雜交法。（5）由于受體細(xì)胞中可能只含有一個該基因，在減數(shù)分裂時重組質(zhì)粒的移動是隨機(jī)的，所以子代未必能獲得該基因，即通過傳統(tǒng)的雜交技術(shù)不能使該性狀穩(wěn)定遺傳給子代。為實現(xiàn)快速大量生產(chǎn)該抗癌產(chǎn)物，可以通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖該植物而獲取。【點睛】本題考查PCR技術(shù)和基因工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的操作工具及操作步驟，掌握各操作工具的作用，能結(jié)合所學(xué)的知識回答問題。11、C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶附著在葡萄皮上的野生型酵母菌重鉻酸鉀包埋化學(xué)結(jié)合法物理吸附細(xì)胞體積大，而酶分子?。惑w積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，酵母菌酒精發(fā)酵時，一般在一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)的方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化酶優(yōu)點是使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用；固定化細(xì)胞優(yōu)點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學(xué)反應(yīng)?！驹斀狻浚?）纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶。（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，所用的酵母菌是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，發(fā)酵產(chǎn)物酒精在酸性條件下與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色，以此來檢驗酒精的產(chǎn)生。（3）科研人員將純化的酵母菌利用包埋法固定，以提高其利用率，具體做法是將活化的酵母菌與海藻酸鈉混合，然后以一定速度注入到CaCl2溶液中制成凝膠珠。一般來說，細(xì)胞更適合此法固定，因為細(xì)胞體積大，難以被吸附或結(jié)合；而酶分子小，體積小的酶容易從包埋材料中漏出，因此酶適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定?！军c睛】熟知酒精發(fā)酵的操作流程及其原理是解答本題的關(guān)鍵！掌握固定化酶技