職業(yè)技術(shù)學校食品檢驗檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案

三年制高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)方案202X級食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)202X年7月

一、專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)代碼490104所屬專業(yè)群名稱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)專業(yè)群群內(nèi)專業(yè)及代碼食品檢驗檢測技術(shù)（490104）、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)（410103）、畜牧獸醫(yī)（410303）、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測（410114）二、入學要求普通高級中學畢業(yè)、中等職業(yè)學校畢業(yè)或具備同等學力。三、修業(yè)年限基本學業(yè)年限為3年，最長修業(yè)年限為5年。職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別或技術(shù)領(lǐng)域舉例職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例食品藥品與糧食（49）食品類（4901）農(nóng)副食品加工（13）；食品制造業(yè)（14）；質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)（745）農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（4-08-05-01）；產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工程技術(shù)人員（2-02-31-01）；質(zhì)量認證認可工程技術(shù)人員（2-02-29-04）農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測；食品質(zhì)量與安全管理；實驗室管理與服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員；“1+X”食品檢驗管理職業(yè)技能等級證書五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)立足眉山，面向成渝雙城經(jīng)濟圈，培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向農(nóng)副食品加工企業(yè)、食品生產(chǎn)營運企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)、質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)等職業(yè)群，能夠從事農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測、食品質(zhì)量控制與安全管理、實驗室管理與服務(wù)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。畢業(yè)3～5年后能勝任食品行業(yè)相關(guān)單位的品管部技術(shù)組長、主管助理等崗位，或能夠自主創(chuàng)業(yè)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應在素質(zhì)、知識和能力等方面達到以下要求。1.素質(zhì)（1）堅定擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導和我國社會主義制度,在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下,踐行社會主義核心價值觀,具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。（2）崇尚憲法、遵法守紀、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動,履行道德準行為規(guī)范,具有社會責任感和社會參與意識。（3）具備良好的身體和心理素質(zhì),接受必要的軍事訓練,達到國家規(guī)定的大學生體質(zhì)健康和心理健康合格標準。（4）具有高等職業(yè)技術(shù)人員必備的科學人文素質(zhì),能夠進行準確的語言表達和交流；具有良好的人際間溝通能力，能夠就生產(chǎn)、檢測過程中出現(xiàn)的異常情況進行及時溝通和協(xié)調(diào)，完成異常跟進與處理。（5）具有愛崗敬業(yè)、誠實守信、勤奮工作等職業(yè)道德。（6）具有一定的創(chuàng)新意識和團隊合作意識,能夠適應團隊、帶領(lǐng)團隊,具備大局觀念,能夠進行人員和人事管理。（7）具有從事本專業(yè)工作的安全生產(chǎn)、環(huán)境保護、職業(yè)道德等意識,能遵守相關(guān)的法律法規(guī)。2.知識（1）掌握必備的思想政治理論、科學文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識、東坡文化、信息技術(shù)等公共基礎(chǔ)知識。（2）掌握本專業(yè)相關(guān)的生物學和化學、基礎(chǔ)實驗操作、法律法規(guī)等基本知識。（3）熟練掌握微生物檢測、食品理化檢驗、感官評定等專業(yè)知識和國家檢測標準、原理、方法和程序。（4）熟悉檢測分析檢驗儀器的工作原理、使用要求和維護方法。（5）熟悉食品安全與質(zhì)量管理的基本原理和主要方法。（6）熟悉食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，了解新標準、新技術(shù)、新規(guī)范、新設(shè)備。（7）了解泡菜、糧油制品等主要食品的品質(zhì)特點，熟悉食品生產(chǎn)典型工藝流程。（8）掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有記錄、收集、處理、保存各類專業(yè)技術(shù)的信息資料的相關(guān)知識。3.能力（1）具有樣品采集和預處理能力；具有微生物檢驗分析能力；具有食品營養(yǎng)成分、重金屬元素、食品添加劑、農(nóng)殘獸殘等的檢驗分析能力;具有食品感官評價能力；（2）具有熟練使用、檢查和維護常用分析檢測儀器設(shè)備的能力；（3）具有依據(jù)食品安全標準和相關(guān)法律法規(guī)開展食品和食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作的能力；（4）具有對檢驗檢測實驗室進行安全管理和內(nèi)部質(zhì)量控制，協(xié)助實驗室完成認證工作的能力；（5）具有進行食品加工安全風險分析和現(xiàn)場品控管理的能力；（6）具有正確理解并執(zhí)行質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系，協(xié)助構(gòu)建、完善、監(jiān)督、檢查和指導食品質(zhì)量安全管理制度體系的能力；（7）具有依據(jù)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護等相關(guān)政策要求從事職業(yè)活動的能力；（8）具有適應食品檢驗檢測產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)和信息技術(shù)的應用能力。六、課程設(shè)置（一）專業(yè)面向職業(yè)崗位與教學分析職業(yè)崗位典型工作任務(wù)職業(yè)能力要求開設(shè)課程崗位一農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測崗任務(wù)一原輔料、包裝材料的采樣；1.具有樣品的采集及處理能力；2.具有食品安全標準的理解和執(zhí)行能力；3.具有產(chǎn)品出廠必檢項目的檢測及出檢測報告的能力；4.具有生產(chǎn)、檢測過程常見問題的分析、判斷和處理能力；生物學基礎(chǔ)實驗操作技術(shù)基礎(chǔ)化學農(nóng)業(yè)標準與法規(guī)食品微生物檢測技術(shù)食品理化檢測技術(shù)儀器分析技術(shù)食品感官分析食品添加劑檢驗技術(shù)任務(wù)二樣品各指標的檢測；任務(wù)三樣品檢測報告的編制。崗位二食品質(zhì)量與安全管理任務(wù)一生產(chǎn)管理制度的制定，食品質(zhì)量安全管理體系的執(zhí)行和維護；1.具有生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)的監(jiān)測分析能力；2.具有生產(chǎn)工藝中常見問題判斷和處理能力。3.具有現(xiàn)場指揮和協(xié)調(diào)能力，能夠針對性的發(fā)現(xiàn)問題，提出解決方案，并與其他部門溝通、共同解決問題；4.具有能制定食品安全管理制度的能力食品貯藏與保鮮技術(shù)食品感官分析食品化學食品安全與質(zhì)量控制糧油食品加工技術(shù)泡菜加工技術(shù)乳制品加工技術(shù)任務(wù)二食品安全生產(chǎn)與質(zhì)量控制的指導。崗位三實驗室管理與服務(wù)任務(wù)一建立和維護實驗室全面質(zhì)量管理體系；1.具備實驗室安全、規(guī)范管理理念，能有效管理和歸類實驗耗材、玻璃器皿、儀器設(shè)備等；2.具有實驗室工作計劃、制度的制定和監(jiān)督執(zhí)行能力；生物學基礎(chǔ)實驗操作技術(shù)基礎(chǔ)化學農(nóng)業(yè)標準與法規(guī)食品微生物檢測技術(shù)食品理化檢測技術(shù)儀器分析技術(shù)檢測實驗室管理與運行食品感官分析食品添加劑檢驗技術(shù)任務(wù)二實驗室規(guī)范管理與運行。農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)園藝作物生產(chǎn)技術(shù)農(nóng)作物生產(chǎn)技術(shù)園藝作物生產(chǎn)技術(shù)農(nóng)業(yè)機械與設(shè)置植物快繁技術(shù)農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應用技術(shù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)核心課程養(yǎng)禽與禽病防治養(yǎng)牛羊與疾病防治養(yǎng)殖場環(huán)境控制與污物處理技術(shù)畜牧場設(shè)備使用與維護畜牧獸醫(yī)核心課程食品微生物檢驗技術(shù)食品理化檢驗技術(shù)食品儀器分析技術(shù)檢測實驗室管理與運行食品質(zhì)量安全與控制技術(shù)食品感官分析技術(shù)食品添加劑檢驗技術(shù)食品添加劑檢驗技術(shù)食品檢驗檢測技術(shù)核心課程中層模塊公共基礎(chǔ)課程思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、大學英語、職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、就業(yè)指導、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)生物學基礎(chǔ)、化學、農(nóng)業(yè)標準與法規(guī)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、互聯(lián)網(wǎng)“+”農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理、農(nóng)產(chǎn)品營銷、儀器使用專業(yè)群平臺課程底層基礎(chǔ)無人機操作、家庭插花、無土栽培、寵物養(yǎng)護與訓導、東坡糕點制作、酒類品鑒、農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智慧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)機械操作、獸醫(yī)化驗、智能豬場生產(chǎn)、泡菜加工、春橘種植、蔬菜種植高層方向農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測核心課程農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測核心課程農(nóng)產(chǎn)品儲藏與保鮮技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品儲藏與保鮮技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)糧油加工及質(zhì)量控制泡菜加工及質(zhì)量控制發(fā)酵調(diào)味品加工及質(zhì)量控制畜產(chǎn)品加工及質(zhì)量控制（三）本專業(yè)課程結(jié)構(gòu)課程數(shù)（門）學時學分數(shù)量占比數(shù)量占比數(shù)量占比課程結(jié)構(gòu)文化素質(zhì)課程1729.3%90836.7%4732.4%專業(yè)平臺課程712.1%43217.4%2718.6%專業(yè)核心課程712.1%54422.0%3423.4%專業(yè)拓展課程58.6%1927.8%128.3%專業(yè)實習23.4%40016.2%2517.2%小計38100%2476100%145100%修習類型必修課2873.7%201281.3%11680.0%選修課1026.3%46418.7%2920.0%小計38100%2476100%145100%課程類型A類課718.4%28011.3%1711.7%B類課2976.3%179672.5%10371.1%C類課25.3%40016.2%2517.2%小計38100%2476100%145100%理實結(jié)構(gòu)理論課99840.3%實踐課147859.7%小計2476100%（四）主要課程及內(nèi)容要求1.文化與素養(yǎng)課簡介（1）公共必修課序號課程名稱主要教學內(nèi)容1軍事訓練及軍事理論

本課程主要學習關(guān)于中國國防、國家安全、軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭、信息化裝備等軍事基本理論知識；針對共同條令教育與訓練、射擊與戰(zhàn)術(shù)訓練、防衛(wèi)技能與戰(zhàn)時防護訓練、戰(zhàn)備基礎(chǔ)與應用訓練等軍事技能開展相關(guān)訓練，讓學生了解掌握軍事基礎(chǔ)知識和基本軍事技能，增強國防觀念、國家安全意識和憂患危機意識，弘揚愛國主義精神、傳承紅色基因、提高學生綜合國防素質(zhì)。2思想道德與法治本課程是一門融思想性、政治性、科學性、理論性、實踐性于一體的思想政治理論課，針對大學生成長過程中面臨的思想道德和法治問題，開展馬克思主義的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀、法治觀教育，幫助大學生筑牢理想信念之基，培育和踐行社會主義核心價值觀，傳承中華傳統(tǒng)美德，弘揚中國精神，尊重和維護憲法權(quán)威，提升思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)。3毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論本課程以馬克思主義中國化為主線，系統(tǒng)學習毛澤東思想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀、習近平新時代中國特色社會主義思想的形成過程、主要內(nèi)容、精神實質(zhì)、歷史地位和指導意義等內(nèi)容，提升大學生運用馬克思主義立場、觀點和方法認識問題、分析問題和解決問題的能力，引導學生深刻理解中國共產(chǎn)黨為什么能、馬克思主義為什么行、社會主義為什么好，堅定“四個自信”。4習近平新時代中國特色社會主義思想概論本課程通過講述馬克思主義中國化最新理論成果——習近平新時代中國特色社會主義思想，全面解讀黨在新時代的基本理論、基本路線、基本方略，使青年學生理解中國特色社會主義進入新時代的科學內(nèi)涵和基本特征，切實增強全面貫徹黨的基本理論、基本路線、基本方略的自覺性和主動性，進一步堅定建設(shè)富強民主文明和諧美麗的社會主義現(xiàn)代化強國的決心，引導學生堅定中國特色社會主義道路自信、理論自信、制度自信、文化自信，在實現(xiàn)中國夢的實踐中放飛青春夢想。5體育與健康本課程以落實立德樹人為根本任務(wù)，貫徹“全民健身·促健康，弘揚文化·促傳承”的精神，幫助學生了解運動健身原理與方法，掌握基礎(chǔ)體能、球類、民族傳統(tǒng)體育項目、操類和職業(yè)拓展等方面的運動技能，使學生能夠正確運用運動技能進行鍛煉，切實提高自身體質(zhì)健康水平，達到“強體魄、練技能、修德行、促發(fā)展”的目的，促進、落實全民健身。6大學生心理健康教育

本課程主要學習心理健康教育的基本概念、自我意識、壓力管理和情緒調(diào)節(jié)、人際關(guān)系與社會適應、戀愛與性心理、學習心理以及職業(yè)生涯規(guī)劃等內(nèi)容，通過學習，使大學生能夠正確認識自我與環(huán)境，樹立心理健康意識，傳授心理調(diào)適的方法，增強大學生的自我心理調(diào)節(jié)能力，有效消除心理困惑，提高受挫能力和適應能力。7形勢與政策本課程以黨的理論創(chuàng)新最新成果，新時代堅持和發(fā)展中國特色社會主義的生動實踐，黨的路線方針政策、基本國情、國內(nèi)外形勢及其熱點難點問題為主要內(nèi)容，針對大學生思想特點進行馬克思主義形勢觀、政策觀教育，幫助其準確理解當代中國馬克思主義，深刻領(lǐng)會黨和國家事業(yè)取得的歷史性成就、面臨的歷史性機遇和挑戰(zhàn)，引導大學生正確認識世界和中國發(fā)展大勢，堅定“四個自信”。8職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導本課程涵蓋了大學生職業(yè)生涯規(guī)劃、大學生就業(yè)指導和大學生創(chuàng)業(yè)指導三門課程的教學內(nèi)容。通過課程的學習，使學生了解職業(yè)生涯規(guī)劃的基本方法，了解國家就業(yè)創(chuàng)業(yè)政策，引導學生樹立正確的擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀和就業(yè)觀，切實提高學生就業(yè)競爭力，為大學生順利就業(yè)、適應社會及樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識提供必要的指導。9勞動教育本課程通過對日常生活勞動、生產(chǎn)勞動和服務(wù)性勞動中知識、技能的學習，培養(yǎng)學生具備完成一定勞動任務(wù)所需要的設(shè)計、操作能力及團隊合作能力；引導學生樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的思想觀念；繼承中華民族勤儉節(jié)約、敬業(yè)奉獻的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚開拓創(chuàng)新、砥礪奮進的時代精神；養(yǎng)成良好的勞動習慣和品質(zhì)。10信息技術(shù)本課程主要學習信息檢索與信息安全等信息技術(shù)基礎(chǔ)知識、辦公軟件的使用技術(shù)、圖形圖像和音視頻數(shù)字媒體技術(shù)，培養(yǎng)學生獲取信息、加工信息、傳播信息和應用信息的能力，提升信息技術(shù)核心素養(yǎng)。（2）公共選修課公共選修課包括馬克思主義理論類課程、黨史國史、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實踐、健康教育、美育課程、職業(yè)素養(yǎng)、藝術(shù)導論、音樂鑒賞、美術(shù)鑒賞、影視鑒賞、戲劇鑒賞、舞蹈鑒賞、書法鑒賞、戲曲鑒賞等課程。2.主要專業(yè)（技能）課簡介（1）專業(yè)平臺課程序號課程名稱主要教學內(nèi)容1生物學基礎(chǔ)本課程主要講授微生物的個體與群體形成及與食品關(guān)系密切的微生物類群,微生物的營養(yǎng)及生理生化,微生物在食品發(fā)酵中應用,微生物與食品的腐敗變質(zhì);掌握微生物形態(tài)觀察、微生物的分離、培養(yǎng)方法及檢測技術(shù)等,從而為判斷食品衛(wèi)生質(zhì)量提供科學依據(jù)。2基礎(chǔ)化學本課程主要講授有機化學的基礎(chǔ)知識(包括脂肪烴、環(huán)烴和含鹵和含氧有機化合物的基本結(jié)構(gòu)、命名和基本化學性質(zhì))。通過學習使學生掌握本專業(yè)所必需的化學基本理念和基本知識,掌握化學實驗基本操作和實驗儀器的組成和使用功能。同時培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德、行為規(guī)范和認真細致的工作態(tài)度,樹立高度責任意識,為學生在本專業(yè)學習和職業(yè)崗位奠定必需的化學基礎(chǔ)。3農(nóng)業(yè)標準與法規(guī)通過本課程學習，使學生正確理解食品標準與法規(guī)的概念，定義、范圍；了解標準與法規(guī)間的關(guān)系,以及與質(zhì)量管理體系等的關(guān)系；掌握我國與國際現(xiàn)有的主要有關(guān)食品質(zhì)量與安全方面的法律法規(guī)，掌握標準與法規(guī)的作用與意義（食品質(zhì)量與安全，食品監(jiān)督管理，國內(nèi)外貿(mào)易）；使學生能把握當今食品標準與法規(guī)的發(fā)展動態(tài)，并能理論聯(lián)系實際，提高在食品生產(chǎn)實踐過程中分析和解決問題的能力。學會制定食品標準和食品衛(wèi)生許可證、保健食品、新資源食品、食品添加劑新品種、有機食品、無公害食品、ISO質(zhì)量管理體系認證的程序和體系文件編制。4實驗操作技術(shù)根據(jù)崗位要求和后期課程的需要，主要講授化學分析中的基本操作技能和基礎(chǔ)理論知識。學生通過學習本課程，掌握分析化學實驗最基本的概念和理論，掌握不同濃度溶液計算和配制方法；掌握容量瓶、吸量管、移液管、滴定管等基本儀器的規(guī)范使用；能夠根據(jù)要求正確規(guī)范配制溶液；能夠根據(jù)所學過濾、分液、萃取、蒸餾等知識簡單進行樣品預處理；能夠利用酸堿中和滴定法測定食品中酸度的含量；能夠?qū)嶒灁?shù)據(jù)正確記錄、處理和分析結(jié)果；具有嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和良好的工作作風，以及獨立思考、分析問題、解決問題的意識；具備一定的團結(jié)協(xié)作能力、資料查閱能力、溝通協(xié)調(diào)能力和自主學能力；具有實事求是的工作態(tài)度和用心做事的工作作風，為后繼課程以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。5食品儲藏與保鮮技術(shù)主要講授食品的罐藏、低溫儲藏、腌制和煙熏儲藏、干制儲藏和化學儲藏等原理和儲藏工藝及質(zhì)量控制。學生通過本課程學習，掌握食品加工的目的和要求，了解食品原輔料的分類和特性，掌握常見食品原輔料及食品添加劑的使用方法，掌握食品干制儲藏、低溫儲藏、腌制和煙熏儲藏、罐藏、化學儲藏的原理和基本方法，掌握常見果蔬保鮮技術(shù)，具有食品安全生產(chǎn)與控制的意識，具備誠實守信、吃苦耐勞、團結(jié)協(xié)作、科學嚴謹、規(guī)范操作、勇于創(chuàng)新的精神。（2）專業(yè)核心課程序號課程名稱主要教學內(nèi)容1食品微生物檢測技術(shù)本課程的教學內(nèi)容涉及食品中菌落總數(shù)、大腸菌群、乳酸菌的檢測，以及沙門氏菌、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的檢測。學生通過本門課程的學習，需熟悉不同微生物的生物學特性，能依據(jù)實驗需求正確選擇和制備培養(yǎng)基；能夠依據(jù)被檢樣品的特性，選用適宜的采樣方法、保存方法，確保檢測結(jié)果的真實性和準確性；熟悉菌落總數(shù)、大腸菌群檢測的流程，掌握樣液稀釋、接種、培養(yǎng)和計數(shù)的操作方法和要求；能依據(jù)相關(guān)標準和要求，對乳酸菌進行檢測；掌握沙門氏菌、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌等致病菌檢測的方法和要求；能依據(jù)相關(guān)標準要求對罐頭食品進行商業(yè)無菌檢驗；能編制食品微生物檢驗的原始記錄表格和檢驗報告；具有無菌操作意識，具有高度的責任心和團隊合作精神。2食品理化檢測技術(shù)本課程的教學內(nèi)容涉及理化檢驗基礎(chǔ)、樣品制備、物理指標檢測（相對密度、折光率）、食品常規(guī)成分的測定（還原糖、酸度、pH值、蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮、脂肪、水分、食鹽、酸價、過氧化值等）、二氧化硫和亞硝酸鹽等食品添加劑的測定。學生通過本門課程的學習，需熟悉食品安全通用標準的內(nèi)容，能深入解讀相關(guān)標準；能根據(jù)檢測項目和被檢樣品的特性，選用合適的采用方法和工具；能選用合適的樣品保存方法；能依據(jù)相關(guān)法規(guī)標準要求、檢樣性質(zhì)和檢驗項目，選擇合適的儀器設(shè)備和檢測方法，能選用合適的方法對檢樣進行預處理；能根據(jù)方法要求準確配制和儲存溶液，能采用正確的方法對標準溶液進行標定；能規(guī)范使用和維護折光儀、pH計、自動電位滴定儀、全自動凱氏定氮儀等較復雜的儀器設(shè)備；能按照食品安全國家標準或企業(yè)檢驗方案對原輔料、半成品和產(chǎn)品進行合格檢驗；能正確處理分析數(shù)據(jù)，規(guī)范填寫報告；能編制食品檢驗相關(guān)技術(shù)文件；具有科學嚴謹、精益求精、實事求是的學習和工作作風，具有團隊協(xié)作能力，具有自主獲取信息以及分析問題和解決問題的能力。3儀器分析技術(shù)本課程的教學內(nèi)容涉及紫外可見分光光度法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法的原理及其應用；學生需要了解各類儀器分析方法的應用對象及分析過程，掌握各類儀器分析方法的基本原理以及儀器的基本組成結(jié)構(gòu)，掌握常見分析儀器的基本操作程序；初步具有應用儀器分析方法分析各種實際樣品，針對分析要求選擇合適分析方法，查閱文獻、設(shè)計方案以及實施方案的能力。具有對各種儀器分析方法進行條件優(yōu)化的能力，具有對樣品分析過程中產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)進行分析和解決問題的能力；具有獨立思考、自主探究，實事求是、嚴謹認真的科學態(tài)度，具有團隊協(xié)作能力、創(chuàng)新意識及創(chuàng)造能力，具有較強的工作能力和科學研究能力。4檢測實驗室管理與運行基于就業(yè)崗位群的實際工作過程,以檢測實驗室管理理論和第三方檢測實驗室具體管理實務(wù)為根底，涉及檢測實驗室安全管理、檢測實驗室規(guī)劃設(shè)計與環(huán)境條件管理、檢測實驗室設(shè)備與耗材管理、檢測實驗室質(zhì)量控制與質(zhì)量保證、檢測實驗室計量認證與認可概述知識。學生需了解檢測實驗室管理的根本內(nèi)容和實驗室規(guī)劃設(shè)計的原理，熟悉實驗室質(zhì)量管理體系的建立、運行與改良，實驗室認證認可體系，掌握實驗室安全管理的各項內(nèi)容，包含化學品管理和設(shè)備管理的流程和實際程序等；能自主學習實驗室管理有關(guān)的新知識、新技術(shù)，能獨立制定工作方案并實施，具有踏實肯干的工作作風和主動、熱情、耐心的效勞意識。5食品安全與質(zhì)量控制本課程的教學內(nèi)容涉及食品安全基礎(chǔ)知識（食品安全術(shù)語與定義、食品安全危害來源、危害機理與影響、危害預防與控制）、食品質(zhì)量管理體系（ISO9001）、食品安全管理體系（GMP、SSOP、HACCP）、食品質(zhì)量認證等知識。學生通過本課程的學習，熟悉ISO9001質(zhì)量管理體系的要求；熟悉ISO22000食品安全管理體系的要求；了解GB14881等良好生產(chǎn)操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）計劃；了解危害分析的關(guān)鍵控制點體系（HACCP）基本原理及相關(guān)概念；了解危害分析、預防控制措施和HACCP計劃制定等工作內(nèi)容；了解按照HACCP計劃要求開展糾偏、確認和驗證等工作內(nèi)容；能結(jié)合食品安全知識、食品安全與質(zhì)量控制的基本方法進行食品企業(yè)現(xiàn)場品控，具備分析從農(nóng)田到餐桌整個食物鏈的安全風險的能力，能夠遵守現(xiàn)行食品安全標準，完成食品安全與質(zhì)量管理的日常檢查、文件記錄、認證和申報等工作；并具有較強的自學能力、溝通能力、創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作能力及良好的職業(yè)素養(yǎng)。6食品感官分析本課程的教學內(nèi)容涉及食品感官評定的生理和心理學基礎(chǔ)、樣品的制備和呈送以及食品感官的基本評定方法和數(shù)據(jù)分析處理。學生通過本門課程的學習了解感官檢驗的相關(guān)國家標準和行業(yè)標準；掌握食品感官評定的基礎(chǔ)知識和理論，主要包括食品感官評定的生理和心理學基礎(chǔ)、食品感官評定環(huán)境設(shè)置以及感官評定實驗樣品的制備和食品感官評定實驗的組織與管理、食品感官評定的基本方法、應用范圍等；理解常用感官評定方法的數(shù)據(jù)統(tǒng)計、計算與解釋;此外，還需具備對食品感官質(zhì)量進行正確評價的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等基本技能，能用感官檢驗方法對典型食品或原輔料進行初步的質(zhì)量判定與真?zhèn)舞b別，能正確處理分析數(shù)據(jù)，規(guī)范填寫報告，能設(shè)計感官檢驗方案。具有獲取信息、分析問題和解決問題的意識，養(yǎng)成誠實、守信的品德，形成食品安全質(zhì)量管理意識。7食品添加劑檢測技術(shù)主要講授食品防腐劑、抗氧化劑、著色劑、護色劑、漂白劑、呈味劑、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、膨松劑、水分保持劑的性質(zhì)、性能、安全性、應用范圍和使用限量以及食品中各類食品添加劑的檢測方法。通過本課程的學習，掌握常見食品防腐劑、抗氧化劑、著色劑、護色劑、漂白劑、呈味劑、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、膨松劑、水分保持劑等添加劑的性質(zhì)、性能、安全性、應用范圍和使用限量；掌握常見食品添加劑的檢測方法；能夠查詢相關(guān)標準制定食品添加劑含量檢測方案；能夠利用紫外分光光度計、液相色譜等儀器測定添加劑含量；能夠根據(jù)所檢測得出的數(shù)據(jù)正確記錄、分析、報告；具有團結(jié)協(xié)作、科學嚴謹、規(guī)范操作、勇于創(chuàng)新的精神。（3）專業(yè)拓展課程序號課程名稱主要教學內(nèi)容1糧油食品加工技術(shù)本課程以項目導向，任務(wù)驅(qū)動，理實一體化，以實際工作崗位工作能力培養(yǎng)為目標。著重學生職業(yè)崗位能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，同時關(guān)注學生可持續(xù)性發(fā)展?jié)摿Φ呐囵B(yǎng)；以焙烤食品加工技術(shù)為主線，教學內(nèi)容涉及蛋糕、面包、餅干、中式糕點、西點等焙烤食品的原輔料選擇、加工技術(shù)和關(guān)鍵控制點、產(chǎn)品品質(zhì)控制。通過本門課程的學習，能熟悉各種焙烤食品原輔料的特性；掌握焙烤食品配方設(shè)計原則；掌握焙烤產(chǎn)品生產(chǎn)加工的原理和方法；掌握焙烤食品產(chǎn)品質(zhì)量評價標準及方法；熟悉焙烤食品行業(yè)技術(shù)要求和行業(yè)規(guī)范；能進行產(chǎn)品配方的分析和設(shè)計；能按照標準化要求完成各類焙烤食品的生產(chǎn)加工；能對產(chǎn)品品質(zhì)進行正確的評價；能及時判斷生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題并給予解決；能熟練使用各種加工設(shè)備；具有搜集資料、分析問題、解決問題及創(chuàng)新能力；具有吃苦耐勞、一絲不茍的嚴謹工作作風；具有吃苦耐勞、一絲不茍的嚴謹?shù)穆殬I(yè)素養(yǎng)和嚴格遵守食品生產(chǎn)衛(wèi)生的精神。具有團隊協(xié)作精神、與人溝通的能力。2乳制品加工技術(shù)本課程圍繞乳制品企業(yè)典型工作崗位要求，以產(chǎn)品生產(chǎn)過程和生產(chǎn)工藝為載體，構(gòu)建學習情境，主要學習乳制品的加工原理、加工工藝流程、質(zhì)量控制、品質(zhì)檢驗、產(chǎn)品研發(fā)等內(nèi)容。培養(yǎng)學生具備原料乳驗收、典型乳制品生產(chǎn)操作以及生產(chǎn)成品質(zhì)量問題的分析和控制的能力，并通過后續(xù)的綜合實訓和頂崗實習使學生能完全勝任乳品企業(yè)的工作崗位，同時也培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。3泡菜加工技術(shù)本課程的教學內(nèi)容涉及泡菜概述（泡菜的概念；泡菜的分類；泡菜的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢）、泡菜加工的基本原理、泡菜生產(chǎn)的主要原料與輔料、泡菜加工設(shè)施與設(shè)備、泡菜生產(chǎn)加工與質(zhì)量控制技術(shù)。學生通過本門課程的學習，了解泡菜的起源、歷史、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，熟悉泡菜的概念和常見分類方法；熟悉并理解泡菜加工的基本原理，熟悉泡菜生產(chǎn)對原料和輔料的基本要求，掌握不同種類泡菜加工的加工技術(shù)和質(zhì)量控制要求，掌握泡菜生產(chǎn)常用工器具、設(shè)備設(shè)施的使用方法；能正確進行泡菜生產(chǎn)環(huán)境、車間、人員、設(shè)備設(shè)施等的衛(wèi)生和消毒處理，能進行不同類型泡菜的標準化生產(chǎn)，能操作、維護和維修泡菜生產(chǎn)設(shè)備，能正確分析、解決泡菜生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題；具有獨立思考、自學和創(chuàng)新的能力；具有團隊協(xié)作的精神、嚴謹求實的科學態(tài)度。4食品營銷本課程主要講授市場營銷的基礎(chǔ)知識、基本理論和基本方法,包括市場營銷理論與實踐的最新發(fā)展,使學生能對市場及市場營銷環(huán)境進行初步分析,能用市場細分原理及目標市場原理確定目標市場,進行市場定位。初步具備組織、策劃市場營銷工作的能力,具有進行市場調(diào)研和市場預測的能力。七、課程學時及學分分配表課程類別總學時理論學時實踐學時實踐學時占比課程總學時占比學分數(shù)課程總學分占比必修課程公共必修課63629234413.9%25.7%3020.7%專業(yè)必修課137644892837.5%55.6%8659.3%選修課程公共選修課272180923.7%11.0%1711.7%專業(yè)選修課192781144.6%7.7%128.3%總計2467998147859.7%100%145100%注：表中公共選修課、專業(yè)選修課均以最低學時、學分計算。八、教學進程總體安排（一）教學總體安排學年學期周學時教學周歷12345678910111213141516171819201126★△★△※〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓▲▲226〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓▲▲2326〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓426〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓▲▲35☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆6☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆￡￡￡￡入學教育△軍訓★理實一體教學〓專項集中實訓教學●考試▲認識實習※崗位實習☆技能鑒定○畢業(yè)論文（實習報告、畢業(yè)設(shè)計）￡（二）課程地圖（三）教學進程安排表課程類別課程性質(zhì)序號課程代碼課程名稱學分學時分配各學期周學時數(shù)×理論教學周數(shù)考核形式開課方式開課部門備注學時理論實踐12345617W20W20W20W20W18W文化與素質(zhì)課程必修180001001軍事訓練及軍事理論

4.01483611236+112◎t人武部280001002思想道德與法治3.04836122*122*12※√馬克思主義學院380001003毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論2.0322482*16※√馬克思主義學院480001004習近平新時代中國特色社會主義思想概論3.04836122*161*16※√馬克思主義學院580001007形勢與政策1.0323208888◎√馬克思主義學院680001005體育與健康①-②4.012881202*162*162*162*16※√文化藝術(shù)系780001010信息技術(shù)5.08040402*162*1616※t文化藝術(shù)系880001006大學生心理健康教育

2.0322482*16◎t師范教育系980001008職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導2.03220122*82*8◎√學工部1080001009勞動教育1.01641216◎√各系部1180001011大學生安全教育1880每學期2個學時◎√學工部1280001012藝術(shù)教育2.0322482*16◎√文化藝術(shù)系師范教育系安排在第3或第4學期限選1380002001中國改革開放發(fā)展史1.0161602*8◎¨馬克思主義學院二選一80002002中國共產(chǎn)黨黨史1.0161602*8◎¨馬克思主義學院1480002003東坡文化2.0322482*16◎√馬克思主義學院二選一80002004中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化2.0322482*16◎√馬克思主義學院1580002005大學語文4.06450144*16※√文化藝術(shù)系二選一80002006高等數(shù)學4.064644*16※√文化藝術(shù)系1680002007大學英語8.012880482*162*162*162*16※t二選一，第一年線下，第二年線上80002008專業(yè)英語8.012880482*162*162*162*16※t任選17其它通識素質(zhì)教育課程中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化類2.032自選◎憲法法律類32◎創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類32◎信息技術(shù)類32◎職業(yè)素養(yǎng)類32◎其它類32◎小計47908平臺課程必修130414008生物學基礎(chǔ)4.06424404*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院230414009基礎(chǔ)化學4.06424404*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院330414007農(nóng)業(yè)標準與法規(guī)2.0323202*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院430414001實驗操作技術(shù)5.08010706*14※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院530414005食品儲藏與保鮮技術(shù)4.06420444*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院630414004食品化學4.06440244*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院730414012食品營養(yǎng)與健康4.06440244*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院小計27432190242核心課程必修130415007食品微生物檢測技術(shù)4.06420444*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院230415002食品理化檢測技術(shù)12.0192401526*166*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院330415003儀器分析技術(shù)4.06440244*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院430415010檢測實驗室管理與運行4.0646404*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院530415006食品安全與質(zhì)量控制4.0646404*16天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院630415009食品感官分析4.06420444*16※√天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院730415005食品添加劑檢測技術(shù)2.03210222*16天府新能源新材料產(chǎn)業(yè)學院小計34.0544258286拓展課程限選130416001糧油食品加工技術(shù)4.06420444*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系二選一230416002乳制品加工技術(shù)4.06420444*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系330416005泡菜加工技術(shù)2.03210222*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系二選一430416004食品營銷2.03210222*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系任選530337001無人機操作2.03216162*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系六選三630337002春橘生產(chǎn)2.03216162*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系730337003無土栽培2.03216162*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系830337004寵物養(yǎng)護2.03216162*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系930337005東坡糕點制作2.03216162*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系1030337006酒類品鑒2.03216162*16※√農(nóng)業(yè)技術(shù)系小計12.019278114專業(yè)實習必修130418001認識實習1161616230418002崗位實習24384384384其他限選+任選無需編碼第二課堂學分3.0~5.0限選+任選合計1452476注：表中※為考試課，◎為考查課，√為線下教學，¨為線上教學，t為線上線下混和教學。九、實施保障（一）師資隊伍1.隊伍結(jié)構(gòu)食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教學團隊目前有教師12人，其中專任老師8名，兼職老師4名。根據(jù)學生數(shù)與本專業(yè)專任教師比例不高于25:1的要求，其中，具有高級職務(wù)教師占專任教師20%以上，碩士研究生教師占專任教師15%以上，雙師素質(zhì)教師占專任教師達80%，已初步形成了老中青搭配、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)較高的教學團隊，完全能保證本專業(yè)課程的實施。2.專任教師專任教師應具有高校教師資格，有理想信念、道德情操、扎實學識、仁愛之心；具有食品與分析檢測等相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷；具有扎實的本專業(yè)相關(guān)理論功底和實踐能力；具有較強信息化教學能力，能夠開展課程教學改革和科學研究；有每5年累計不少于6個月的企業(yè)實踐經(jīng)歷。3.專業(yè)帶頭人專業(yè)帶頭人原則上應具有副高及以上職稱，能夠較好地把握國內(nèi)外食品加工與檢測行業(yè)、專業(yè)發(fā)展，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才的需求實際，教學設(shè)計、專業(yè)研究能力強，組織開展教科研工作能力強，在本區(qū)域或本領(lǐng)域具有一定的專業(yè)影響力。4.兼職教師兼職教師主要從本專業(yè)相關(guān)的行業(yè)企業(yè)聘任，具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神，具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實際工作經(jīng)驗，具有中級及以上相關(guān)專業(yè)職稱，能承擔專業(yè)課程教學、實習實訓指導和學生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導等教學任務(wù)。（二）教學設(shè)施1.校內(nèi)實訓條件根據(jù)國家專業(yè)教學標準及實訓條件建設(shè)標準，本專業(yè)實訓條件已建設(shè)完成基礎(chǔ)化學實驗、食品理化分析、食品微生物檢驗、食品儀器分析、泡菜及糧油制品加工等教學要求的專用實訓室。本專業(yè)實踐教學條件一覽表序號實訓室名稱主要功能工位數(shù)1基礎(chǔ)化學實訓室用于定性、定量分析基礎(chǔ)知識；酸堿滴定；氧化還原反應；沉淀滴定；常見的分離方法；醇、酚、醚的性質(zhì)；葡萄糖、蔗糖、淀粉、維生素的性質(zhì)；蛋白質(zhì)的性質(zhì)；酶的性質(zhì)。802微生物實訓室用于普通光學顯微鏡的使用；微生物染色技術(shù)；菌落與菌體形態(tài)觀察；培養(yǎng)基制作與滅菌技術(shù)；微生物分離純化與保藏技術(shù)；微生物培養(yǎng)技術(shù)；理化因素對微生物生長的影響。503食品感官分析實訓室用于基本嗅覺辨別試驗；風味感覺訓練試驗；基本味覺訓練試驗；差別檢驗法；排序檢驗法；評分檢驗法；分類檢驗法；描述檢驗法。804食品理化檢測實訓室用于食品中相對密度等物理指標的測定；食品中水分、灰分的測定；食品中酸度的測定；食品中還原糖的測定；食品中蛋白質(zhì)的測定；食品中脂肪的測定；食品中亞硝酸鹽的測定；食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留分測定；食品中維生素的測定；食品中礦物質(zhì)的測定。805紫外可見分光光度計實訓室用于測定溶液濃度（含量）；測定材料特性；測定分子結(jié)構(gòu)；標準曲線的繪制；對物質(zhì)進行定性、定量分析。106色譜分析實訓室用于氣相色譜儀的使用與維護；高效液相色譜儀的使用與維護。107原子吸收光譜儀實訓室用于原子吸收光譜儀的使用與維護。108虛擬仿真實訓室用于高效液相色譜儀仿真操作實訓；氣相色譜儀仿真操作實訓；原子吸收仿真操作實訓；安全管理仿真操作實訓；色譜-質(zhì)譜聯(lián)用仿真操作實訓；微生物檢驗仿真操作實訓502.校外實習實訓基地學院與行業(yè)、企業(yè)緊密結(jié)合，探索校企合作的校外實習基地建設(shè)模式與機制，遵照校企共建、互惠互利的原則，建成校企資源互補、資源共享的校外實習基地。學校先后與蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司、吉香居食品股份有限公司、四川省味聚特食品有限公司、四川飄香居食品有限公司等建立了長期穩(wěn)固的合作關(guān)系，建立了良好的校企合作的辦學機制，實行儀器設(shè)備、教學資源的共享。能涵蓋當前食品檢驗檢測的主流技術(shù)，可接納一定規(guī)模的學生實習；能夠配備相應數(shù)量的指導教師對學生實習進行指導和管理；有保證實習學生日常工作、學習、生活的設(shè)施設(shè)備和相應規(guī)章制度，有安全、保險保障。具有穩(wěn)定的校外實習實訓基地。（三）教學資源1.教材選用基本要求本專業(yè)成立了教材選用委員會，負責專業(yè)課教材選用的審核。按照國家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)教材，禁止不合格的教材進入課堂，應選定近三年出版的國家職業(yè)教育規(guī)劃教材。學院教材選用按照《眉山職業(yè)技術(shù)學院建材建設(shè)與管理實施細則》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。2.圖書文獻配備基本要求圖書文獻配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要，方便師生查詢、借閱。專業(yè)類圖書文獻主要包括：食品制造業(yè)，農(nóng)副食品加工業(yè)，泡菜、糧油制品、乳制品加工業(yè)，質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)業(yè)等行業(yè)的政策法規(guī)、職業(yè)標準，食品檢驗國家標準、中國居民膳食營養(yǎng)手冊，三種以上的專業(yè)相關(guān)學術(shù)期刊，以及食品檢驗類、食品工藝類的圖書、文獻。圖書館應具有計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)或電子閱覽服務(wù)，方便師生查詢、借閱。3.數(shù)字資源配置基本要求建設(shè)、配備與本專業(yè)有關(guān)的音視頻素材、教學課件、數(shù)字化教學案例庫、虛擬仿真軟件、數(shù)字教材等專業(yè)教學資源庫，應種類豐富、形式多樣、使用便捷、動態(tài)更新，能滿足教學要求。（四）教學方法在課程教學中，充分利用現(xiàn)場教學，合理運用現(xiàn)代教育技術(shù)，利用動畫、PPT課件進行教學。積極改革教學方法，本專業(yè)的專業(yè)課程主要采用項目教學法、任務(wù)驅(qū)動法、案例教學法、分組討論法、講授法和啟發(fā)式等教學方法。讓學生在“學中做、做中學、學會做”，真正做到“做學合一”.1.項目教學法教師通過合作企業(yè)的生產(chǎn)過程或者生產(chǎn)任務(wù)選取項目，項目選取合作企業(yè)的實際生產(chǎn)案例。項目選取確定后引導學生自主學習、信息收集、方案設(shè)計、項目實施以及最終評價，都由學生自己負責完成。學生通過該項目的進行，了解并掌握整個過程的基本要求。通過“以項目為主線、教師為引導、學生為主題”的教學過程實施，實現(xiàn)理論與實踐教學的融合，強化崗位核心技能訓練。2.任務(wù)驅(qū)動法在教學一體化過程中，以“任務(wù)驅(qū)動”為主線，將任務(wù)分解，“教、學、做”有機結(jié)合起來。任務(wù)驅(qū)動教學法可以以小組和個人為單位進行，它要求教師布置任務(wù)要具體，其他學生要積極提問，以達到共同學習的目的。任務(wù)驅(qū)動法可以讓學生在完成“任務(wù)”的過程中，培養(yǎng)分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學生獨立探索及與他人合作的精神。3.案例教學法針對工作典型案例進行教學，達到學習的內(nèi)容更加貼近生產(chǎn)實際的目的。例如：在某一任務(wù)的相關(guān)內(nèi)容學習時，根據(jù)實際要求，以學習小組為單位進行方案設(shè)計，教師對學生設(shè)計的方案進行分析、評價。通過案例分析法，可以激發(fā)學生自主學習的熱情，使學習任務(wù)和目標更加明確，提高學生分析問題和解決問題的能力。4.分組討論法課前為學生劃分學習小組，進行提問時以小組為單位進行，小組進行討論后，派出代表總結(jié)發(fā)言。這樣可以充分調(diào)動學生的學習熱情和參與熱情。5.講授法教師通過簡明、生動的講授語言向?qū)W生傳授知識、發(fā)展學生智力的方法。它是通過敘述、描繪、解釋、推論來傳遞信息、傳授知識、闡明概念，從而引導學生分析和認識問題。（五）教學評價1.針對不同的課程特點應建立突出能力多元的考核評價體系，如：多種能力評價、多元評價方法、多元評價主體等。專業(yè)核心課程應盡量采用校內(nèi)考核與社會化職業(yè)技能鑒定結(jié)合。校外崗位實習實踐教學環(huán)節(jié)，應以企業(yè)評價為主，學校評價為輔，突出對學生實習過程中表現(xiàn)出的工作能力和態(tài)度的評價。提倡采用學習過程記錄、技能考核、成果展示、專題報告評價等多種方式，考查學生完成課業(yè)的情況。2.本專業(yè)人才培養(yǎng)方案中所有課程均應參加考核。進行考核與評