食品運輸貯存保管制度標準范本（五篇）

第1頁共1頁食品運輸貯存保管制度標準范本1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、消毒，并按標簽劃線位置存放到潔凈的保潔柜內(nèi)。2、餐飲具消毒按標準程序進行，消毒到位安全，每天檢查消毒設施是否運轉(zhuǎn)正常。3、餐具清洗消毒應按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。4、保持保潔柜及消毒設施整潔。5、抹布及時清洗、消毒，防止二次污染。6、工作結(jié)束后工用具、臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標識位置存放。7、操作完成后，責任人員應對物品歸位、衛(wèi)生情況進行檢查并記錄。8、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落。99從業(yè)人員個人五常制度食品運輸貯存保管制度標準范本（二）1、廚師須對預加工材料進行質(zhì)量檢查，過期、變質(zhì)、腐爛等不符合衛(wèi)生要求的原料不得加工。982、食品確保燒熟煮透，防止里生外熟，熟食品放在經(jīng)過消毒的清潔容器內(nèi)，容器須與半成品、原料容器有明顯區(qū)分標識。3、廚師不得用炒菜勺子直接品嘗菜肴。4、烹飪間內(nèi)抹布須專用并保持清潔。5、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、用具、灶上灶下臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標識位置存放。6、烹飪產(chǎn)生的廢棄物及時清理，存放于密閉垃圾桶內(nèi)。7、每天下班前____分鐘進行五常檢查，做到物品歸類，衛(wèi)生整潔。8、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落，地面保持干燥、干凈整潔。餐具清洗消毒保潔五常制度食品運輸貯存保管制度標準范本（三）1、員工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更換，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，扣獎金____元。2、工作時杜絕不良的衛(wèi)生習慣，經(jīng)常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項扣獎金____元。3、每天按“五?！币蟾愫帽韭殟徫恍l(wèi)生工作及物品的歸類擺放，如工作區(qū)域不衛(wèi)生或不符合“五?！币蟮?，按情節(jié)輕重酌情扣獎金元。4、操作結(jié)束后，及時打掃衛(wèi)生工作，被檢查人員發(fā)現(xiàn)沒有做好衛(wèi)生工作，擅自離崗，扣責任人獎金____元。5、個人用品及雜物存放于指定位置，違者扣責任人獎金____元。6、五常管理小組定期對各部門的工作進行考核評定，考核優(yōu)秀的獎勵____元。7、定期評定五常實施先進個人，予以表彰。食品運輸貯存保管制度標準范本（四）1、每年進行一次健康體檢，參加衛(wèi)生知識培訓，食品從業(yè)人員持有效“健康體檢合格證”和“衛(wèi)生知識培訓合格證”上崗。上崗時，應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間內(nèi)操作還需戴口罩），頭發(fā)不外露，無長指甲，不涂指甲油，不帶手表、戒指、佩帶飾物等。操作前，應洗手，接觸直接入口食品時，還應進行手消毒。2、建立晨檢制度，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱或腹瀉情況時，應立即報告有關(guān)主管人員，并應立即離崗就診，待恢復健康或診斷明確才能重新上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的人員，立即調(diào)離工作崗位。3、工作服定期換洗，保持清潔，一旦臟污，隨時更換；冷菜間等專間操作人員的工作服應每天更換。保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。4、熟練掌握本崗位的操作規(guī)程，遵守本崗位衛(wèi)生制度。5、專間操作人員進出專間時，應及時更換專間專用工作衣帽。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間操作無關(guān)的工作。6、切實落實五常責任分解職責，個人衣物及私人物品不能帶入食品處理區(qū)；在食品處理區(qū)內(nèi)不能吸煙、吃東西及其他可能污染食品的行為，保證責任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。7、上廁所前，均應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服，需清洗的工作服應放在食品處理區(qū)之外。遵守員工儀表儀容制度，大方整潔。100更衣室五常制度食品運輸貯存保管制度標準范本（五）1、重大活動宴請以及單餐10桌以上聚餐進行留樣，以備查驗。2、每份菜肴留樣不少于____克，置于經(jīng)消毒后有蓋（或加膜）的容器內(nèi)。3、留樣的菜肴及時存放在專用冰箱內(nèi)，溫度在攝氏0-10℃條件下保留____小時。