食品安全管理制度公示牌

食品安全管理制度公示牌

一、總則

為確保食品安全，加強(qiáng)食品安全管理，提高食品安全意識(shí)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我單位實(shí)際，制定本制度。

二、公示內(nèi)容

1.食品安全管理人員職責(zé)；

2.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄；

3.食品銷售記錄；

4.食品加工制作過程控制；

5.食品留樣制度；

6.食品安全自查制度；

7.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；

8.食品安全投訴舉報(bào)電話。

三、公示要求

1.公示牌應(yīng)設(shè)置在食品經(jīng)營場所的顯著位置，便于消費(fèi)者和監(jiān)管人員查看；

2.公示內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、完整、清晰，不得有任何虛假記載；

3.公示牌應(yīng)采用耐久、防水、防潮、易于清潔的材料制作；

4.公示牌的尺寸、顏色、字體等應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定；

5.公示內(nèi)容如有變更，應(yīng)及時(shí)更新，確保公示內(nèi)容的準(zhǔn)確性。

四、責(zé)任追究

1.食品安全管理人員應(yīng)嚴(yán)格按照本制度履行職責(zé)，確保食品安全；

2.如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即采取措施，防止問題擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告單位負(fù)責(zé)人；

3.對(duì)違反本制度的食品安全管理人員，將依法予以責(zé)任追究。

五、培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高食品安全管理水平；

2.加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的食品安全宣傳教育，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)；

3.利用公示牌、宣傳欄等形式，普及食品安全知識(shí)，營造食品安全文化氛圍。

六、監(jiān)督檢查

1.定期開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；

2.積極配合監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料；

3.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行整改，并及時(shí)報(bào)告整改情況。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。

四、食品安全管理人員的職責(zé)

1.食品安全管理人員應(yīng)熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)和本制度；

2.負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)，確保進(jìn)貨渠道合法，食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；

3.監(jiān)督食品存儲(chǔ)、加工制作、銷售過程，確保食品衛(wèi)生安全；

4.定期對(duì)食品處理設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，保證設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行；

5.組織實(shí)施食品留樣工作，確保留樣品種齊全，記錄完整；

6.參與食品安全自查，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改；

7.接受食品安全培訓(xùn)，提高自身業(yè)務(wù)能力和管理水平；

8.及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地記錄食品安全相關(guān)事項(xiàng)，并妥善保存相關(guān)資料。

五、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

1.食品進(jìn)貨時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；

2.對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行感官檢查，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)；

3.記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等信息；

4.如發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止使用，并向供貨者反饋；

5.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。

六、食品銷售記錄

1.銷售食品時(shí)應(yīng)記錄銷售時(shí)間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售對(duì)象等信息；

2.銷售記錄應(yīng)真實(shí)反映食品的流向，便于追溯；

3.銷售記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)；

4.鼓勵(lì)采用信息化手段管理銷售記錄，提高管理效率。

七、食品加工制作過程控制

1.食品加工制作場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工制作人員應(yīng)具備健康證明；

2.食品加工制作過程應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染；

3.嚴(yán)格把控食品加工制作溫度和時(shí)間，確保食品安全；

4.對(duì)加工制作過程中使用的原料、輔料、添加劑等進(jìn)行嚴(yán)格管理，禁止使用非法添加物；

5.定期檢查食品加工制作設(shè)備，保證設(shè)備清潔衛(wèi)生，運(yùn)行正常。

八、食品留樣制度

1.食品留樣應(yīng)按照品種、批次進(jìn)行，每批次留樣量不少于500克；

2.留樣食品應(yīng)存放于專用留樣冰箱，標(biāo)識(shí)清晰，記錄留樣時(shí)間、品種、數(shù)量等信息；

3.留樣食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)保存，保存期限自留樣之日起計(jì)算不少于60天；

4.定期對(duì)留樣進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染等情況，應(yīng)及時(shí)處理并記錄；

5.留樣食品不得用于銷售，確保留樣真實(shí)有效。

九、食品安全自查制度

1.建立食品安全自查機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行檢查；

2.自查內(nèi)容包括但不限于：食品安全管理人員職責(zé)履行情況、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、加工制作過程控制、銷售記錄、留樣制度執(zhí)行情況等；

3.自查發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，應(yīng)立即制定整改措施，明確責(zé)任人，限時(shí)完成整改；

4.整改完成后，應(yīng)對(duì)整改效果進(jìn)行評(píng)估，確保問題得到有效解決；

5.自查記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。

十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

1.制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括食物中毒、食品污染等事件的應(yīng)對(duì)措施；

2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織架構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急流程、應(yīng)急資源保障等；

3.定期組織應(yīng)急演練，提高食品安全管理人員和員工的應(yīng)急處理能力；

4.在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)定流程進(jìn)行處置；

5.及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告食品安全突發(fā)事件，配合調(diào)查處理。

十一、食品安全投訴舉報(bào)電話

1.設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)電話，并向社會(huì)公布；

2.建立投訴舉報(bào)處理機(jī)制，確保投訴舉報(bào)及時(shí)、準(zhǔn)確、有效；

3.對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行分類、調(diào)查、處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴人；

4.對(duì)投訴舉報(bào)信息進(jìn)行保密，保護(hù)投訴人合法權(quán)益；

5.定期分析投訴舉報(bào)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)采取改進(jìn)措施。

十二、培訓(xùn)與宣傳

1.制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)食品安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)；

2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置等；

3.通過懸掛宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料等形式，加強(qiáng)食品安全宣傳教育；

4.結(jié)合食品安全宣傳周等活動(dòng)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；

5.定期評(píng)估培訓(xùn)與宣傳效果，優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容和宣傳方式。

十三、監(jiān)督檢查

1.建立食品安全監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行全面檢查；

2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生狀況、食品及原料質(zhì)量等；

3.對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要詳細(xì)記錄，制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限；

4.整改完成后，由食品安全管理人員組織驗(yàn)收，確保問題得到有效解決；

5.監(jiān)督檢查記錄應(yīng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。

十四、責(zé)任追究與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

1.對(duì)違反食品安全管理制度的個(gè)人或單位，依法進(jìn)行責(zé)任追究；

2.建立食品安全獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或單位給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；

3.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制應(yīng)公平、公正、公開，激發(fā)食品安全管理人員和從業(yè)人員的工作積極性；

4.對(duì)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并積極采取措施避免食品安全事故發(fā)生的個(gè)人或單位，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)；

5.定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行評(píng)估，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的食品安全管理人員給予晉升、培訓(xùn)等激勵(lì)。

十五、信息公示與公開

1.建立食品安全信息公示制度，將食品安全管理情況定期向消費(fèi)者公示；

2.公示內(nèi)容應(yīng)包括食品安全自查報(bào)告、監(jiān)督檢查記錄、投訴舉報(bào)處理情況等；

3.利用網(wǎng)絡(luò)、公告欄等多種形式進(jìn)行公示，提高公示的透明度和可訪問性；

4.鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)公示內(nèi)容提出意見和建議，對(duì)合理的建議予以采納；

5.定期對(duì)公示制度執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估，確保公示內(nèi)容真實(shí)、完整、及時(shí)。

十六、協(xié)作與溝通

1.與上下游企業(yè)建立食品安全協(xié)作機(jī)制，共同提高食品安全水平；

2.加強(qiáng)與監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者組織的溝通與合作，共同推進(jìn)食品安全事業(yè)發(fā)展；

3.定期組織食品安全座談會(huì)、論壇等活動(dòng)，分享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，探討解決食品安全問題；

4.對(duì)外發(fā)布食品安全信息時(shí)，應(yīng)確保信息準(zhǔn)確、一致，避免引起誤導(dǎo)；

5.建立食品安全信息反饋機(jī)制，及時(shí)了解和回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切。

十七、持續(xù)改進(jìn)

1.建立食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)審和修訂；

2.鼓勵(lì)食品安全管理人員和從業(yè)人員提出改進(jìn)意見和建議；

3.對(duì)食品安全管理工作中出現(xiàn)的新問題、新情況，要及時(shí)研究，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施；

4.定期對(duì)食品安全管理效果進(jìn)行評(píng)估，不斷優(yōu)化管理流程和措施；

5.通過持續(xù)改進(jìn)，不斷提高食品安全管理水平，確保消費(fèi)者食品安全。

十八、總結(jié)與展望

1.通過實(shí)施食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，保障消費(fèi)者飲食安全；

2.強(qiáng)化食品安全管理人員和從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)規(guī)定；

3.持續(xù)開展食品安全自查、監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問題，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)；

4.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)與宣傳，提高消費(fèi)者和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)；

5.積極與各方協(xié)作，共同推動(dòng)食品安全事業(yè)發(fā)展，為人民群眾提供安全、健康的食品。

全文總結(jié)：

本制度立足于我國食品安全法律