省中級(jí) 卷5附有答案

省中級(jí)卷（5)[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________241.下列選項(xiàng)中，與茶藝師對(duì)所售茶葉必須了解的信息無關(guān)的是（）。（）[單選題]*A）產(chǎn)地B）價(jià)格C）特點(diǎn)D）酚氨比(正確答案)242.下列選項(xiàng)中屬于為顧客推薦茶商品時(shí)“三要點(diǎn)”的是（）。（）[單選題]*A）注意禮節(jié)B）注意服裝搭配C）注意建立彼此信賴的關(guān)系(正確答案)D）注意與客人攀談243.制定茶藝館消費(fèi)品調(diào)配計(jì)劃時(shí)，必須充分考慮（）。（）[單選題]*A）周邊人群結(jié)構(gòu)變化B）節(jié)假日的特點(diǎn)(正確答案)C）近期經(jīng)營(yíng)狀態(tài)D）周圍環(huán)境變化244.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中（）的原則。（）[單選題]*A）溫差分明B）四季分明(正確答案)C）茶點(diǎn)分明D）地區(qū)分明245.在氣窯和電窯產(chǎn)生之前，中國(guó)的陶器和瓷器全部都是柴窯燒制而成。而現(xiàn)代的柴燒陶藝，就是為了追求返樸歸真之感，讓木材燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰直接竄入窯內(nèi)，讓草木灰自然落于器物坯體之上，在高溫烤制下形成溫澤光潤(rùn)、層次豐富的（）釉。（）[單選題]*A）灰(正確答案)B）白C）綠D）黃246.紫砂茶具的鑒賞，主要從（）、器型、工藝、裝飾和款識(shí)等五個(gè)方面來把握。（）[單選題]*A）名家B）細(xì)膩C）大小D）泥料(正確答案)247.家庭茶室茶具組合簡(jiǎn)配時(shí)可省去（）。（）[單選題]*A）茶杯B）茶則C）茶海(正確答案)D）茶葉罐248.以下（）不屬于潮州工夫茶具。（）[單選題]*A）孟臣罐B）若琛甌C）玉書煨D）酒精爐(正確答案)249.若家里來了年輕女性茶客，適宜安排（）飲茶場(chǎng)景。（）[單選題]*A）在庭院喝花茶(正確答案)B）在書房喝濃茶C）在廳堂喝蓋碗茶D）在廚房喝白開水250.生活茶藝是一種特殊的飲茶生活方式，這個(gè)特殊性就是由（）而發(fā)生的。（）[單選題]*A）形式化B）儀式化(正確答案)C）規(guī)范化D）表演化251.茶藝師用生活茶藝的方式接待茶客時(shí)，也需要根據(jù)茶客身份、（）等做些準(zhǔn)備，努力營(yíng)造溫馨親和默契的氛圍。（）[單選題]*A）品飲目的B）消費(fèi)能力C）健康狀況D）以上都是(正確答案)252.生活茶席布置的構(gòu)成元素中，茶品、茶具組合與（）是必不可少的。（）[單選題]*A）茶席插花B）桌面鋪陳(正確答案)C）相關(guān)工藝品D）焚香掛畫253.綠茶需要沖泡（）分鐘，茶葉中物質(zhì)浸出量才適合品飲。（）[單選題]*A）0-1B）1-2C）2-3(正確答案)D）3-4254.生活茶藝用瓷壺沖泡黃茶，茶水比可控制在1：40，合理水溫是（）。（）[單選題]*A）60-65°（B）70-75°C（C）80-85°CD）90-95°C(正確答案)255.生活中煮飲白茶，需要先把水煮開，再投入茶葉煮，在茶水比合理的條件下煮（）分鐘，可以瀝湯品飲。（）[單選題]*A）1-2B）2-3C）3-4D）4-5(正確答案)256.我國(guó)的四大名陶產(chǎn)地生產(chǎn)的茶具，除了江蘇宜興、廣西欽州、四川榮昌，還有（）。（）[單選題]*A)廣東潮汕B）江西景德鎮(zhèn)C）云南建水(正確答案)D）山東淄博257.屬于炒青類綠茶的是（）。（）[單選題]*A）恩施玉露B）碧螺春C）黃山毛峰(正確答案)D）松陽香茶258.武夷水仙最顯著品質(zhì)特征是（）。（）[單選題]*A）陳香B）清香C）檳榔香D）茶湯滋味醇厚(正確答案)259.（）是蒙頂黃芽外形特征特征的。（）[單選題]*A）扁直B）緊細(xì)C）卷曲D）光、扁、平、直(正確答案)260.茯磚茶干燥溫度合適的是（）°C。（）[單選題]*A)21(正確答案)B）41C）61D）81261.鐵觀音加工過程中，揉捻的主要目的是（）。（）[單選題]*A）造型B）使滋味更鮮C）使滋味更醇D）使香氣更高(正確答案)262.目前世界第一產(chǎn)茶大國(guó)是（）。（）[單選題]*A）中國(guó)(正確答案)B）日本C）印度D）肯尼亞263.目前世界第一產(chǎn)茶大國(guó)是（）。（）[單選題]*A）中國(guó)(正確答案)B）日本C）印度D）肯尼亞264.根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，目前我國(guó)茶園面積最大的省份是（）。（）[單選題]*A）貴州(正確答案)B）云南C）福建D）海南265.茶樹嫁接方式主要包括（）、靠接和插接等。（）[單選題]*A）劈接(正確答案)B）嫩枝接C）胚芽接D）葉接266.下列與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，（）不屬于浙江。（）[單選題]*A）上栗牛帶茶燈(正確答案)B）震遠(yuǎn)同茶食三珍制作技藝C）遂昌茶燈D）婺州舉巖茶制作技藝267.英國(guó)“下午茶”進(jìn)行的時(shí)間是（）。（）[單選題]*A）午后兩點(diǎn)B）午后三點(diǎn)C）午后四點(diǎn)(正確答案)D）午后五點(diǎn)268.日本茶道的集大成者是（），他創(chuàng)立了日本茶道的完整的藝術(shù)形式。（）[單選題]*A）村田珠光B）武野紹鷗C）千利休(正確答案)D）圓爾辨圓269.西漢馬王堆漢墓中出土有“茶陵”二字的一件（）作品，（）[單選題]*A）書法B）繪畫C）印章(正確答案)D）雕塑270.陸羽《茶經(jīng)》“四之器”，主要講茶的（）。（）[單選題]*A）制作器具B）煮飲器具(正確答案)C）貯藏器具D）運(yùn)輸器具271.泡茶的方法成為主流，主要得力于（）的改革。（）[單選題]*A）明太祖(正確答案)B）元太祖C）宋太祖D）唐太宗272.對(duì)初次從事茶飲服務(wù)的茶藝師，在上崗前，下列選項(xiàng)中必須要求做到的是（）。方可上崗工作（）[單選題]*A）健康檢查，取得合格證明后(正確答案)B）個(gè)人衛(wèi)生檢查后C）穿戴清潔工作衣、帽后D）嚴(yán)格消毒洗手后273.加熱對(duì)水體的（）基本沒有影響。（）[單選題]*A）酸堿度B）礦質(zhì)元素C）滋味D）水分子結(jié)構(gòu)(正確答案)274.硬度過高的水直接沖泡綠茶往往出現(xiàn)（）。（）[單選題]*A）滋味鮮爽度明顯降低B）香氣明顯減弱C）湯色變渾濁D）以上都是(正確答案)275.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料類別的不同主要有牛奶紅茶、水果紅茶、（）玫瑰紅茶等。（）[單選題]*A）薄荷紅茶B）菊花紅茶C）蜂蜜紅茶(正確答案)D）泡沫紅茶276.調(diào)飲冰紅茶的原料，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。（）[單選題]*A）茶汁快速浸出(正確答案)B）提升茶湯口感C）茶湯溫度降低D）茶湯色澤濃艷277.俄式紅茶的配料是以紅茶、果醬和（），適合在寒冷的冬季品飲。（）[單選題]*A）威士忌B）伏特加(正確答案)C）白蘭地D）龍舌蘭278.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。（）[單選題]*A）大彬壺B）保溫壺C）紫砂壺D）冷卻壺(正確答案)279.不屬于生活茶藝展示的要求的是（）。（）[單選題]*A）沖泡程序契合常理B）沖泡過程完整流暢C）重視與音樂相融合(正確答案)D）重視茶湯品質(zhì)呈現(xiàn)280.從茶樹品種來講，一般小葉種茶氨酸含量（）大葉種含量。（）[單選題]*A）低于B）高于(正確答案)C）等于D）以上說法都不正確281.茶葉生物堿中含量最高的是（）。（）[單選題]*A）茶堿B）可可堿C）咖啡堿(正確答案)D）麻黃堿282.茶葉中茶多酚的主體成分是（）。（）[單選題]*A）黃烷醇類（兒茶素類)(正確答案)B）黃酮類和黃酮醇類C）花青素和花白素類D）酚酸和羧酚酸類283.茶葉中含有豐富的維生素，其含量占干物質(zhì)總量的（）。（）[單選題]*A）0.05－0.3%B）0.6－1%(正確答案)C）1－4%D）8%284.如果選擇大玻璃杯、小玻璃杯和普通玻璃杯沖泡同樣的名優(yōu)綠茶，數(shù)分鐘后，可以觀察到（）。（）[單選題]*A）杯子愈大，茶葉黃變愈快(正確答案)B）（B）杯子愈小，茶葉黃變愈快C）杯子愈大，茶葉的湯色愈翠綠D）（D）杯子愈大，香氣愈濃郁285.白茶有新茶和老茶之分，一般來說，老白茶適合用（）沖泡，甚至可以用壺煮著喝。（）[單選題]*A）玻璃壺(正確答案)B）玻璃杯C）瓷杯D）蓋碗286.白茶屬于微發(fā)酵茶，內(nèi)含物質(zhì)得到相對(duì)完整的保留，使得白茶沖泡與一般茶類有所不同。對(duì)于當(dāng)年的新白茶，通?？梢杂茫ǎ_泡。（）[單選題]*A）玻璃杯(正確答案)B）玉壺C）水晶壺D）紫砂壺287.黃芽茶的沖泡，與綠茶有相似之處。由于經(jīng)過悶黃工藝，茶中的營(yíng)養(yǎng)成分大多已變成可溶性，不需要太高的溫度就能將內(nèi)含物質(zhì)溶解，通常水溫控制在85°C即可。用（）沖泡黃茶的最大好處--可觀察到湯色變化。（）[單選題]*A）紫砂壺B）玻璃杯(正確答案)C）金銀杯D）碧玉杯288.潮汕工夫茶四寶中的孟臣罐，指的是（）。（）[單選題]*A）砂銚B）茶盤C）茶海D）紫砂壺(正確答案)289.安化黑茶適合用（）搭配來沖泡，既可以泡出黑茶的醇香滋味，也可以欣賞到茶湯的色澤。（）[單選題]*A）紫砂壺和玻璃公道杯(正確答案)B）瓷壺和紫砂公道杯C）紫砂壺和紫砂公道杯D）玻璃壺和玻璃公道杯290.體現(xiàn)海域特色風(fēng)格的茶藝館會(huì)使用（）陳列展示。（）[單選題]*A）封閉式B）船艙式(正確答案)C）懸掛式D）移動(dòng)式291.恩施玉露產(chǎn)于（）。（）[單選題]*A）河南B）河北C）湖南D）湖北(正確答案)292.屬于大葉種工夫紅茶的是（）。（）[單選題]*A）正山小種B）湘紅C）滇紅(正確答案)D）祁紅293.寧紅主產(chǎn)區(qū)為（）。（）[單選題]*A）寧波B）寧夏C）寧德D）江西(正確答案)294.霍山黃芽屬于（）。（）[單選題]*A）黃芽茶(正確答案)B）黃小茶C）黃大茶D）黃葉茶295.鳳凰水仙產(chǎn)于（）。（）[單選題]*A）臺(tái)灣B）廣東(正確答案)C）閩北D）閩南296.壽眉屬于（）。（）[單選題]*A）芽茶B）葉茶(正確答案)C）白化茶芽茶D）白化茶葉茶297.松陽銀猴茶葉表面多茸毛多蠟質(zhì)，水的滲入相對(duì)較慢，可以通過（）方式進(jìn)行改善。（）[單選題]*A）減少投茶量B）改變主泡器C）提高水的溫度(正確答案)D）降低水的溫度298.根據(jù)加拿大自然療法醫(yī)學(xué)院的相關(guān)研究結(jié)果，適