【鹵制佐餐品企業(yè)紫燕食品公司成本管理問題及原因和對策（論文8400字）】

鹵制佐餐品企業(yè)上海紫燕食品公司成本管理問題及原因和對策目錄TOC\o"1-3"\h\u9521一、調(diào)查目的與方法 18357（一）調(diào)查目的 14942（二）調(diào)查方法 123288二、調(diào)查時間與對象 230973（一）調(diào)查時間 21043（二）調(diào)查對象 29936三、調(diào)查結(jié)果與分析 222609（一）成本結(jié)構(gòu)情況調(diào)查結(jié)果與分析 21433（二）成本效應(yīng)情況調(diào)查結(jié)果與分析 319343（三）成本管理情況調(diào)查結(jié)果分析 55807四、調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題 62806（一）研發(fā)成本費(fèi)用較高 626398（二）成本核算數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確 714811（三）成本核算方法不合理 75498（四）成本績效評價制度較不完善 810957五、出現(xiàn)問題的原因分析 818225（一）成本管理意識薄弱分析 87706（二）成本數(shù)據(jù)管理體制不成熟 94499（三）成本核算方法的整體水平較低 96464（四）缺乏成本績效考評激勵機(jī)制 1015331六、完善企業(yè)成本管理的對策 1018218（一）成本管理觀念的轉(zhuǎn)變 1011059（二）規(guī)范成本核算的基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 113890（三）合理改善成本核算方法 113542（四）完善成本管理績效評價體系 1216691七、結(jié)論 1219374參考文獻(xiàn) 13現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)加劇了企業(yè)之間的市場競爭，也就是說，能否采取有效的管理措施來增強(qiáng)自身的市場力，關(guān)系到企業(yè)在市場競爭中的地位，也會影響到公司后續(xù)的良好發(fā)展。就當(dāng)下而言，企業(yè)必須要優(yōu)化成本管理，進(jìn)而增強(qiáng)自身的市場競爭優(yōu)勢，切實(shí)提高公司的綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力，所以，企業(yè)需要將成本管理作為一項重要的工作，并積極尋求科學(xué)有效的成本管理方法。從長遠(yuǎn)的發(fā)展角度來看，以往的成本管理已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)下多變的發(fā)展需求，所以需要采取積極措施來改進(jìn)其成本管理方法(李瑞鵬,張思遠(yuǎn),王悅,2022)。換言之，企業(yè)在進(jìn)行成本管理時，要仔細(xì)研究并保證成本控制方法是否科學(xué)、是否合理，而且要關(guān)注所采取的成本管理方法能夠適應(yīng)企業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況。所以，企業(yè)需要全方位的控制產(chǎn)品成本，并采取科學(xué)合理的成本管理方法。在此基礎(chǔ)上，本篇文章以上海紫燕食品為主要研究對象，主要研究和分析了上海紫燕食品公司成本管理的現(xiàn)狀，并發(fā)現(xiàn)了一些問題，而后給出了針對性的解決策略，希望能夠?qū)ι虾Ｗ涎嗍称饭咎岣叱杀竟芾硭接兴鶐椭?。一、調(diào)查目的與方法（一）調(diào)查目的本篇文章中，主要對上海紫燕食品的成本管理進(jìn)行了研究和分析，針對公司成本管理中出現(xiàn)的一些問題，按照成本管理的基本理論，給出相應(yīng)的改善成本管理的對策建議，進(jìn)而在此基礎(chǔ)上，幫助上海紫燕食品實(shí)現(xiàn)降本增效的發(fā)展目標(biāo)，并提高自身的市場競爭力(趙子軒,錢曉楠,2021)。（二）調(diào)查方法采用網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法和文獻(xiàn)調(diào)查法。查閱大量文獻(xiàn)和資料，數(shù)據(jù)分析和搜集的基礎(chǔ)上，進(jìn)行分析；理論聯(lián)系實(shí)際，以上海紫燕食品鹵制佐餐品公司披露的財務(wù)報表為例進(jìn)行分析。二、調(diào)查時間與對象（一）調(diào)查時間2021年7月1日-2020年10月30日。（二）調(diào)查對象上海紫燕食品公司是我國鹵制佐餐品行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕鹵制佐餐品領(lǐng)域多年，上海紫燕食品在曾經(jīng)在2018-2020年三年連續(xù)獲得我國“國家鹵制佐餐品企業(yè)榮譽(yù)金獎”、“國家優(yōu)質(zhì)納稅企業(yè)”以及入圍了華潤排行榜排出的“全球優(yōu)質(zhì)鹵制佐餐品企業(yè)500強(qiáng)”。上海紫燕食品的發(fā)展是我國鹵制佐餐品企業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國鹵制佐餐品企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。三、調(diào)查結(jié)果與分析（一）成本結(jié)構(gòu)情況調(diào)查結(jié)果與分析表12016-2020年上海紫燕食品產(chǎn)品成本總費(fèi)用單位：萬元類別20162017201820192020研發(fā)費(fèi)用15697.628256.545162.951972.766825.5直接材料115268.3198126.6221541.8257831.9315894.1直接人工95624.9114225.5113856.5124214.6135542.5制造費(fèi)用105935.2129987.5128035.3145585.9157773.1質(zhì)量成本21554.429666.533525.438958.945215.6產(chǎn)品成本費(fèi)用總額354080.4500262.6542121.9618564721250.8如表1所示，2016年到2020年上海紫燕食品產(chǎn)品成本費(fèi)用總額分別為354080.4萬元、500262.6萬元、542121.9萬元、618564萬元、721250.8萬元。其中，2020年比2019年增加104880萬元，增長16.60%。從表中可以看出，上海紫燕食品產(chǎn)品總成本費(fèi)用由2016年到2020年每年均有所增加，且2017年與2020年兩年的增長速度較前兩年大(孫文博,周雅彤,吳春)。在“十三五”規(guī)劃的大背景下，隨著經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)的升級，鹵制佐餐品行業(yè)進(jìn)化加速，競爭日趨激烈，產(chǎn)品成本費(fèi)用增加所引起的家成本管理問題已經(jīng)成為當(dāng)前鹵制佐餐品企業(yè)在發(fā)展過程中所遇到的主要問題之一。因此，有必要對上海紫燕食品的產(chǎn)品成本費(fèi)用增加迅速而引起的成本管理問題進(jìn)行研究。表2研發(fā)費(fèi)用占比情況研發(fā)費(fèi)用占比20162017201820192020總成本4.43%5.65%8.33%8.40%9.27%從表2可以看出，上海紫燕食品的研發(fā)費(fèi)用的增長率近五年呈現(xiàn)出明顯的增長情況，從2016年的4.43%增加至2020年的9.27%，說明紫燕食業(yè)公司投入的研發(fā)成本越來越大。（二）成本效應(yīng)情況調(diào)查結(jié)果與分析表2上海紫燕食品2016-2020年成本效應(yīng)情況（單位：萬元）項目20162017201820192020營業(yè)收入419435813746129045614041601513363營業(yè)成本421588713318106369711796391312653營業(yè)利潤-183395462231536191395164503凈利潤1445749055162644145410111018從上表可以看出，上海紫燕食品的營業(yè)收入從2016年的419435萬元增加為2020年的1513363萬元，營業(yè)成本也是呈現(xiàn)同樣的快速增長趨勢，營業(yè)利潤則是呈現(xiàn)出波動的形式，在2016年為負(fù)值，然后在2018年上漲為231536萬元，隨后兩年則是在逐漸的下降，在2020年為164503萬元，紫燕食業(yè)公司凈利潤呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，從2016年的14457萬元上升為2018年的162644萬元，隨后下降為2020年的111018，說明紫燕食業(yè)公司近幾年的盈利有明顯的下滑，在成本管理發(fā)面還需繼續(xù)努力才行(鄭秋霞,馮佳怡,陳雨婷)。表22015-2020年上海紫燕食品成本效應(yīng)情況項目20162017201820192020銷售毛利率12.85%14.33%10.65%13.67%14.82%銷售凈利率5.47%5.31%5.10%5.22%5.30%總資產(chǎn)凈利率7.40%8.06%7.20%6.97%6.77%凈資產(chǎn)收益率14.78%13.90%11.25%11.17%10.08%上海紫燕食品銷售毛利率在2017比較高，是14.33%，到2018年下降了10.65%，在2020年上升至14.82%，這表明上海紫燕食品企業(yè)的盈利能力近年來一直處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，同時也反映了上海紫燕食品的成本費(fèi)用控制并不穩(wěn)定，需要進(jìn)一步加強(qiáng)。凈銷售利率反映了上海紫燕食品的營業(yè)收入創(chuàng)造凈利潤的效果。公司的凈銷售利率是一個先下降后上升的趨勢(褚明月,衛(wèi)子陽,蔣曉,2020)。從2016年的5.47%降至2018年的5.1%，降幅較大，然后表明上海紫燕食品銷的營業(yè)收入貢獻(xiàn)凈利潤的能力急劇下降，上海紫燕食品營業(yè)收入的盈利能力也逐漸下降。因此，上海紫燕食品需要擴(kuò)大經(jīng)營的同時也注重改善經(jīng)營管理，提高利潤水平。近兩年則出現(xiàn)緩慢上漲的趨勢，在2020年銷售凈利率為5.30%，說明上海紫燕食品盈利能力慢慢回升。總資產(chǎn)凈利率反映了廣西科莫林有限公司利用資本獲利的能力，從上表可以看出，上海紫燕食品公司總資產(chǎn)凈利率的變化波動很大，從2016年的7.40%到2017年的8.06%，上漲幅度較大，說明公司的利潤空間較大，但近幾年是逐漸下降的，截止到2020年底，上海紫燕食品總資產(chǎn)凈利率為6.77%，說明紫燕食業(yè)鹵制佐餐品公司的獲利能力有所減少，雖然凈利潤是有所上漲的，但也消耗了更多的資本(沈宇翔,韓春梅)。從上表可以看出，上海紫燕食品的凈資產(chǎn)收益是呈現(xiàn)逐年遞減下降的趨勢，從2016年的14.78%下降至2020年的10.08%，說明紫燕食業(yè)鹵制佐餐品公司的股本的價值是逐漸縮減的。在規(guī)模生產(chǎn)擴(kuò)大的時期公司應(yīng)該加強(qiáng)提高企業(yè)的銷售收入和控制好成本，通過對策成本的控制來提高企業(yè)的凈利潤從而使上海紫燕食品的凈資產(chǎn)收益率有所提升。（三）成本管理情況調(diào)查結(jié)果分析（1）成本預(yù)算按照這些年的信息數(shù)據(jù)以及企業(yè)執(zhí)行的發(fā)展規(guī)劃，確定了年度生產(chǎn)總計劃的具體安排事項，確定了年成本預(yù)算的具體工作事項。同時紫燕食業(yè)鹵制佐餐品公司還召開了預(yù)算研討會，具體參會人員包括業(yè)務(wù)人員、各部門經(jīng)理、預(yù)算編制負(fù)責(zé)人。并且，在審計工作中，公司的計劃和運(yùn)營部門主要決定和實(shí)施相應(yīng)的生產(chǎn)、生產(chǎn)計劃和銷售利潤，財務(wù)管理部門大多負(fù)責(zé)的是其他部門的工作完成情況，并計算成本數(shù)據(jù)(楊秋萍,朱慧敏,秦曉)。最后，紫燕食業(yè)鹵制佐餐品公司計劃運(yùn)營部門每月組織活動，在例會上對本月的產(chǎn)電、銷售、成本、材料庫存開展詳細(xì)的研究，并據(jù)此計算出下個月的月度預(yù)算目標(biāo)。（2）成本核算上海紫燕食品所使用的是實(shí)際成本法，用來計算電氣產(chǎn)品的基礎(chǔ)成本，主要有維修成本、原材料的生產(chǎn)和消耗成本、設(shè)備維護(hù)和人工成本。就當(dāng)下而言，上海紫燕食品的成本核算功能主要包括：首先，是將“品種法”引入鹵制佐餐品產(chǎn)品核算方法。這主要是因?yàn)樵擃I(lǐng)域下的產(chǎn)品具有較強(qiáng)的單一性；二是生產(chǎn)和銷售同時完成；三是成本計算采用完全成本法。四是，主要產(chǎn)品的價格是由轉(zhuǎn)移產(chǎn)品的生產(chǎn)成本直接形成的，且生產(chǎn)過程未在計算中，不需要分配。（3）成本考核上海紫燕食品的年終成本考核很簡單，考核通常以利潤為導(dǎo)向，也就是說，并沒有在上海紫燕食品的內(nèi)部層面對各部門實(shí)行進(jìn)一步的考核。（4）成本控制近年來，上海紫燕食品在成本管理方面采取了多項措施，主要舉措有以下幾種：第一，與鄰近的鹵制佐餐品行業(yè)企業(yè)進(jìn)行同行對標(biāo)和技術(shù)實(shí)施。然后將基準(zhǔn)與業(yè)績指標(biāo)進(jìn)行相應(yīng)的對比，分析優(yōu)劣，不斷提出新的成本標(biāo)準(zhǔn)，以不斷優(yōu)化企業(yè)的成本管理，不斷提升生產(chǎn)經(jīng)營管理水平。其次，需要仔細(xì)分配人力資源，按照“增員不增資、減員不減資”的工資制度，優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)，保證紫燕食業(yè)公司的總體人數(shù)趨于穩(wěn)定，從而平衡勞動力成本(尤晨曦,許雨桐,何曉,2022)。第三，按照以往的成本信息，計算未來的成本，實(shí)現(xiàn)特定階段的成本管理最大化。第四，采用標(biāo)準(zhǔn)化資金管理制度，提高綜合利用效率，有效防范資金存款等問題，進(jìn)而有效降低利息所產(chǎn)生的成本。盡管在實(shí)際情況下，可以看出，上海紫燕食品這些年來的成本控制有所改善，但長期以來始終沒有脫離鹵制佐餐品企業(yè)特點(diǎn)的深層次影響。也就是說，最終的成本管理存在相對落后的問題，因此側(cè)重于內(nèi)部管理體系，并將安全作為基本原則而不是發(fā)展理念。然而，原材料成本和維護(hù)成本等方面所造成的成本管理不足，就導(dǎo)致紫燕食業(yè)公司在成本控制方面，并未實(shí)現(xiàn)預(yù)期的優(yōu)化目標(biāo)。究其原因，還是管理過程中的問題較多，沒有建立起有效的管理制度。就實(shí)際發(fā)展而言，紫燕食業(yè)鹵制佐餐品企業(yè)每年在預(yù)算編制上都會花費(fèi)大量的人力，但由于預(yù)算編制相對松散，就不利于成本管理活動的進(jìn)一步開展。四、調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題（一）研發(fā)成本費(fèi)用較高由于我國經(jīng)濟(jì)面臨增長緩慢的局面，國內(nèi)鹵制佐餐品市場已不再像過去那樣強(qiáng)勁，市場發(fā)展逐漸趨于飽和，導(dǎo)致銷售收入和盈利能力下降。同時，由于資源環(huán)境約束加大，環(huán)境成本也隨之增加，導(dǎo)致紫燕食業(yè)鹵制佐餐品公司成本居高不下(呂瑞瑾,施子涵,張明潔)。另一方面，隨著勞動力紅利逐步減少、勞動力成本上升以及鹵制佐餐品、水、天然氣相關(guān)產(chǎn)品價格改革，紫燕食業(yè)鹵制佐餐品公司需要走上生產(chǎn)投入成本快速增長的道路。紫燕食業(yè)企業(yè)價值的急劇上升正迫使企業(yè)面臨巨大的發(fā)展壓力，這直接影響到公司的經(jīng)營業(yè)績。因此，在此期間有效控制研發(fā)成本和費(fèi)用非常重要。（二）成本核算數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確上海紫燕食品采用營業(yè)稅和環(huán)保附加稅項目來計算單位運(yùn)營產(chǎn)生相關(guān)的環(huán)境成本，除此之外，還有污染監(jiān)測系統(tǒng)所產(chǎn)生的軟件使用費(fèi)。需要將這些費(fèi)用都計入生產(chǎn)經(jīng)營成本，不進(jìn)行單獨(dú)的核算。也就是說，一個鹵制佐餐品企業(yè)的環(huán)境成本較為多面且復(fù)雜，如果不能仔細(xì)計算這些成本，就會使得最終的成本管理出現(xiàn)偏誤。通常來說，上海紫燕食品在核算環(huán)保稅時，需要保證環(huán)保成本與公司發(fā)電量成正比。如果環(huán)保成本占生產(chǎn)總成本的比例不大，就容易被忽視。（三）成本核算方法不合理在成本計算方面，上海紫燕食品運(yùn)輸成本的計算也采用了傳統(tǒng)的成本計算方法。核算運(yùn)營成本通常是針對特定的運(yùn)輸和分銷公司。經(jīng)營成本包括直接成本和間接成本，根據(jù)某些分配原則，這些成本包括在相關(guān)的物流成本中。因此，作業(yè)成本法的分配標(biāo)準(zhǔn)非常簡單，只適用于間接成本比例較低的企業(yè)(魏春花,曹雪琴)。而對于間接成本較高的第三方分銷公司，如上海紫燕食品，則繼續(xù)使用這種計算方法，導(dǎo)致分銷成本數(shù)據(jù)的生成受到極大干擾，也就會對企業(yè)最終的服務(wù)定價和經(jīng)營產(chǎn)生不利的影響。上海紫燕食品選擇的會計方法嚴(yán)格限于現(xiàn)行會計準(zhǔn)則，公司自身也沒有對運(yùn)輸成本設(shè)定具體的會計項目。業(yè)務(wù)期間出現(xiàn)的有關(guān)分配費(fèi)用分為“運(yùn)輸費(fèi)用”、“行政費(fèi)用”和“預(yù)算費(fèi)用”等會計項目。這種模式下，就很難通過設(shè)置會計科目來過濾掉完整的成本數(shù)據(jù)，大大影響了配送成本數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。（四）成本績效評價制度較不完善所謂預(yù)算評價，其實(shí)就是對公司內(nèi)部預(yù)算執(zhí)行結(jié)果的評價和評價。關(guān)于成本預(yù)算管理制度，實(shí)施預(yù)算考核可以有效發(fā)揮監(jiān)督作用，促進(jìn)預(yù)算管理的有效執(zhí)行。預(yù)算審查基本上是對預(yù)算管理周期的總結(jié)。能夠科學(xué)準(zhǔn)確地制定下一階段的預(yù)算，積累了豐富的知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這也是一個公司制定未來預(yù)算的最重要的基礎(chǔ)。目前來看，上海紫燕食品預(yù)算管理沒有激勵機(jī)制，不能有效調(diào)動員工的積極性。通常而言，大部分的針對員工的福利制度都是預(yù)算的主要組成部分，但是公司預(yù)算的執(zhí)行需要所有員工的積極參與和團(tuán)隊之間的協(xié)作。所以，實(shí)施激勵機(jī)制的主要目標(biāo)是在實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的同時，調(diào)動員工的積極性，實(shí)現(xiàn)自身利益的發(fā)展需要，保障內(nèi)部員工的歸屬感，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。五、出現(xiàn)問題的原因分析（一）成本管理意識薄弱分析當(dāng)前，上海紫燕食品的成本管理僅側(cè)重于管理生產(chǎn)成本，忽略了公司內(nèi)部研發(fā)、采購、生產(chǎn)和銷售活動之間的密切關(guān)系，以及這些活動對產(chǎn)品成本和經(jīng)營業(yè)績的總體影響。另外，其還對公司的外部價值鏈缺乏一定的了解，例如與供應(yīng)商、客戶和分銷商的之間關(guān)系比較緊密。事實(shí)上，成本管理沒有建立起整體觀念，沒有就后續(xù)的發(fā)展做出合理的規(guī)劃。一般來說，從價值鏈中就可以看出，企業(yè)、供應(yīng)商和客戶之間的關(guān)系比較密切，這主要是因?yàn)樯嫌纹髽I(yè)和下游企業(yè)之間良好的關(guān)系(鄧曉雪,郁子婷,金曉瑤)，能夠大大減少公司內(nèi)部的成本。鑒于此，為了提高企業(yè)在市場上的競爭力，需要重視上海紫燕食品企業(yè)的內(nèi)部研發(fā)、采購、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)，并在此基礎(chǔ)上，充分開發(fā)和利用外部價值鏈之間的聯(lián)系，加大對成本控制的力度?，F(xiàn)如今，鋼管行業(yè)已經(jīng)正式進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整的新階段，所以更容易出現(xiàn)生產(chǎn)過剩、環(huán)保壓力和下游需求低迷等問題，也正是這些問題的出現(xiàn)，對公司的經(jīng)營提出了更嚴(yán)格的要求。（二）成本數(shù)據(jù)管理體制不成熟上海紫燕食品的成本管理主要與公司領(lǐng)導(dǎo)和財務(wù)人員有關(guān)，這主要是因?yàn)閱T工不太了解他們參與成本管理的程度。就實(shí)際情況而言，內(nèi)部員工的一些參與工作大多流于表面，仍然缺乏一定的自主權(quán)，這也說明成本管理是領(lǐng)先者的專利。但需要注意的是，上海紫燕食品公司領(lǐng)導(dǎo)一般只注重先進(jìn)的生產(chǎn)和操作流程，缺乏成本管理經(jīng)驗(yàn)。成本消耗一般根據(jù)生產(chǎn)部門上報的數(shù)據(jù)來了解，但卻容易忽略運(yùn)用到原材料生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的生產(chǎn)周期成本，換句話說，上海紫燕食品過于依賴售后管理，缺乏積極的前瞻性，導(dǎo)致上海紫燕食品成本管理的根本預(yù)防作用沒有充分落實(shí)，沒有建立良好的成本管理體系(郝春梅,賀思,2021)。但不可否認(rèn)的是，成本管理是公司管理的重要組成部分。為此，上海紫燕食品建立了有效的成本管理內(nèi)控體系，但該體系只是形式，只有內(nèi)控人員，卻沒有內(nèi)控專家。此外，上海紫燕食品公司的季度內(nèi)控核對也還停留在表面上，主要核對內(nèi)容就是賬單，所以說確認(rèn)資金審批流程已經(jīng)完成，只體現(xiàn)了秋后結(jié)算的賬目中，其對控制前期和進(jìn)度流程的作用無法被發(fā)揮出來，也不能為公司的成本管理提供可行性建議。（三）成本核算方法的整體水平較低長時間以來，由于上海紫燕食品受到計劃經(jīng)濟(jì)理念的影響，使得公司把全部精力放在控制生產(chǎn)成本方面，但卻從不關(guān)注生產(chǎn)之外的聯(lián)系，尤其是與外界的聯(lián)系。所以，歸結(jié)于紫燕食業(yè)鹵制佐餐品企業(yè)供應(yīng)鏈的原因，現(xiàn)有企業(yè)的成本管理理念已不能適應(yīng)快速發(fā)展的市場經(jīng)濟(jì)要求。換言之，由于社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展腳步的加快，使得企業(yè)面臨的競爭壓力日益加劇，所以，不能僅從制造成本的角度進(jìn)行評價，這樣就會增加上海紫燕食品企業(yè)投資決策存在失誤的可能。事實(shí)上，企業(yè)的產(chǎn)品成本不僅體現(xiàn)在制造成本上，而且貫穿其整個生命周期，所以有必要加強(qiáng)對人力資源等非物質(zhì)產(chǎn)品的管理，而不是簡單地管理物質(zhì)成本，也就是說，需要對資本、服務(wù)、產(chǎn)權(quán)和環(huán)境成本進(jìn)行管理(白秋燕,康晨熙,毛曉)。另外，應(yīng)該加以關(guān)注的是，上海紫燕食品企業(yè)應(yīng)該系統(tǒng)地分析成本管理的具體方法，并將成本管理作為一個系統(tǒng)工程，進(jìn)而有效提高企業(yè)的全局意識，并重點(diǎn)分析和研究對象、內(nèi)容和方法。（四）缺乏成本績效考評激勵機(jī)制上海紫燕食品在外部環(huán)境中往往難以發(fā)現(xiàn)自身的短板和發(fā)展挑戰(zhàn)，所以其在制定發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)時，容易缺乏對宏觀環(huán)境因素的考慮，更談不上成本控制。因此，上海紫燕食品在管理成本時沒有設(shè)定明確的成本管理目標(biāo)，唯一的目標(biāo)就是上海紫燕食品公司經(jīng)營利潤的最大化，并且成本管理目標(biāo)也沒有與公司發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合，這也就說明紫燕食業(yè)鹵制佐餐品公司的成本管理目標(biāo)沒有方向性。就現(xiàn)實(shí)來看，成本管理的目標(biāo)設(shè)置不合理，就會導(dǎo)致企業(yè)的許多成本管理工作不能順利進(jìn)行，同時戰(zhàn)略成本核算也無法實(shí)施，最重要的是戰(zhàn)略成本管理理念的長期認(rèn)知無法有效更新以及戰(zhàn)略成本核算體系運(yùn)行不夠順暢。但需要注意的是，企業(yè)實(shí)施的成本戰(zhàn)略是一個循序漸進(jìn)的過程，需要動員上海紫燕食品的全體員工，保證所有部門的所有員工都能參與成本管理。也就是說，企業(yè)的戰(zhàn)略定位不能脫離實(shí)際。六、完善企業(yè)成本管理的對策（一）成本管理觀念的轉(zhuǎn)變上海紫燕食品的管理階層對成本管理的關(guān)注度能夠決定生產(chǎn)人員、銷售人員、財務(wù)人員對上海紫燕食品成本管理制度的執(zhí)行態(tài)度，上海紫燕食品管理階層的關(guān)注不僅僅是為了該制度的有效執(zhí)行，還必須體現(xiàn)在對行動的具體支持上，比如上海紫燕食品成本管理體系的設(shè)計和執(zhí)行。有效保障財務(wù)部在成本管理中的作用，提升其在成本管理中的監(jiān)管作用。在上海紫燕食品內(nèi)部的管理層以及其他部門，均需要對上海紫燕食品的成本管理的理念進(jìn)行鞏固。就當(dāng)下而言，上海紫燕食品管理階層也應(yīng)轉(zhuǎn)變以往的、不全面的成本管理觀念，按照其實(shí)際的經(jīng)營發(fā)展，結(jié)合當(dāng)下有效的成本管理體系，提高上海紫燕食品企業(yè)的市場競爭優(yōu)勢，進(jìn)而在此基礎(chǔ)上，降低企業(yè)的成本。在此基礎(chǔ)上，也要建立和完善成本管理的激勵機(jī)制，使全體員工都能參與成本管理的工作過程(于麗娟,程瑞瑜,嵇曉,2022)。此外，上海紫燕食品的管理者還需要以身作則，在各部門貫徹成本管理思想，讓上海紫燕食品的成本管理真正實(shí)現(xiàn)效益，進(jìn)而重視每位員工的作用。（二）規(guī)范成本核算的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)上海紫燕食品公司目前的成本數(shù)據(jù)主要由生產(chǎn)和財務(wù)部門進(jìn)行整合。數(shù)據(jù)整合部門在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上增加庫存管理部門和銷售部門，明確各部門職責(zé)。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)收集生產(chǎn)車間的成本數(shù)據(jù)，包括生產(chǎn)車間的直接材料、機(jī)械設(shè)備的折舊、機(jī)器材料的消耗，財務(wù)部門負(fù)責(zé)人工的直接工資。車間員工在車間倉庫管理部門記錄公司發(fā)生的事件以及生產(chǎn)車間發(fā)生的辦公費(fèi)用、協(xié)助費(fèi)用和其他費(fèi)用。紫燕食業(yè)銷售部負(fù)責(zé)相關(guān)的營銷費(fèi)用。通過增加捕獲成本數(shù)據(jù)的部門，可以明確成本的來源，部門可以更詳細(xì)地捕獲成本，以改進(jìn)公司的成本數(shù)據(jù)的真實(shí)性、可靠性。（三）合理改善成本核算方法就傳統(tǒng)的成本核算而言，上海紫燕食品通過簡單計算整個生產(chǎn)過程中投入的人工、材料和制造成本，并根據(jù)產(chǎn)量在產(chǎn)品之間分配車間制造成本。但需要注意的是，這種核算方法無法獲取每個流程和每個動作環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確成本信息。也就是說，價值鏈概念中成本管理的最終目的是明確每個運(yùn)營環(huán)節(jié)消耗的資源和可以創(chuàng)造的價值，并識別成本動因以提高運(yùn)營效率。而后，通過優(yōu)化運(yùn)營流程。所以，將作業(yè)成本法用于產(chǎn)品成本核算，有助于管理人員更清晰地了解產(chǎn)品成本，并在此基礎(chǔ)上，制定正確的定價、生產(chǎn)以及營銷措施。如果要想降低上海紫燕食品公司產(chǎn)品的成本，就需要從以下兩個方面入手：第一，提高加工水平。雖然有些產(chǎn)品是小批量的，但都是高科技產(chǎn)品，加工步驟相對復(fù)雜。所以，需要從源頭上提高產(chǎn)品設(shè)計水平，并在短期內(nèi)增加成本。但從戰(zhàn)略角度和長期角度來看，都有利于企業(yè)獲得持久的市場競爭優(yōu)勢(邱子文,汪秋)。第二，提高上海紫燕食品的員工的工作效率，并通過培訓(xùn)引導(dǎo)，提高員工的工作水平。事實(shí)上，經(jīng)營是生產(chǎn)的基本環(huán)節(jié)，同時也是會計的基本單位。也就是說，明確每項工作的標(biāo)準(zhǔn)流程，能夠有效提高員工的熟練程度和工作效率，進(jìn)而有效減少機(jī)器資源設(shè)備的浪費(fèi)。并且上海紫燕食品公司員工之間可以互相學(xué)習(xí)和交流經(jīng)驗(yàn)，并盡可能的降低成本。所以，公司需要重新考慮產(chǎn)品定價策略，進(jìn)而來保持公司的市場競爭力。（四）完善成本管理績效評價體系第一，要建立和完善預(yù)算控制機(jī)制，確保預(yù)算管理體系的完整性。上海紫燕食品應(yīng)當(dāng)建立一個預(yù)算控制委員會，任命專家全程預(yù)算管理；二是不僅要覆蓋預(yù)算管理制度，還要制定完善的管理規(guī)范，進(jìn)而充分發(fā)揮出預(yù)算控制的有效性，同時還要針對普遍性問題制定具體對策；第三，是推進(jìn)預(yù)算管理，深入了解市場環(huán)境等基本信息，確保預(yù)算結(jié)果貼合實(shí)際。第二，合理的評價激勵機(jī)制。通常而言，預(yù)算的執(zhí)行往往取決于充分的評價和激勵機(jī)制，即只有限制、征稅和罰款才能更好地確保預(yù)算的執(zhí)行。就實(shí)際情況來看，外國公司一直非常重視預(yù)算，并建立了強(qiáng)有力的控制和保障來執(zhí)行、監(jiān)督、鼓勵和評估預(yù)算。因此，管理者應(yīng)該更加注意這一點(diǎn)，上海紫燕食品從以下幾個方面入手：第一，將預(yù)算目標(biāo)分配給不同部門；再是制定嚴(yán)格、科學(xué)的預(yù)算目標(biāo)評審機(jī)制，將紫燕食業(yè)員工年度業(yè)績與本年度預(yù)算目標(biāo)的完成情況結(jié)合起來；在此基礎(chǔ)上，實(shí)行薪酬設(shè)置，并通過更好的預(yù)算執(zhí)行和成本節(jié)約來獎勵部門和員工，而后根據(jù)員工的預(yù)算管理實(shí)踐情況來制定懲罰計劃，并對員工進(jìn)行績效考核，在此基礎(chǔ)上，提高員工的工作積極性和主動性。七、結(jié)論總之，企業(yè)必須創(chuàng)建科學(xué)有效的成本管理制度。作業(yè)成本法作為一種更科學(xué)的成本管理方法，可以應(yīng)用于現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，對現(xiàn)代鹵制佐餐品企業(yè)進(jìn)行成本控制會更有幫助。另外，由于自動化和科學(xué)技術(shù)的快速進(jìn)步，也將增加生產(chǎn)過程中的間接成本，并且基于活動的成本核