2023年黑龍江版茶藝師（中級）考試內(nèi)部摸底題庫含答案

2023年黑龍江版茶藝師（中級）考

試內(nèi)部摸底題庫含答案

L【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)

甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為"天下第一泉"。

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、

薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、濡飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費

量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

6、【單選題】杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為（）。（C）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

7、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

8、【單選題】下列（）不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

9、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想

感情的()。(D)

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

10、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，"重洗仙顏”的含義是

()o(D)

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

11、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。(A)

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

12、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于

()o(A)

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

13、【單選題】以下除(矽卜均屬于茶葉中的無機化合物。(C)

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

14、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的

()o(A)

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

15、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()o(B)

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬

煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的

溫度

16、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()o(D)

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

17、【單選題】沖泡綠茶具最常用的注水方法是()o(C)

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰二點頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

18、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

19、【單選題】歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做

色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）

A、16世紀

B、17世紀

C、15世紀

D、18世紀

20、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

21、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水

后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

22、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡

時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

23、【單選題】在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品

的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。(D)

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

24、【單選題】在宋代,()是茶道活動的主要群體。(C)

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

25、【單選題】在我國民間，還有"老茶壺泡，嫩茶杯沖"之說。這是

因為()。(D)

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶

解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。

C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣

賞之美。

D、以上三點都是正確的。

26、【單選題】經(jīng)緯儀包含的水準器有（）。（C）

A、管水準器

B、圓水準器

C、管水準器和圓水準器

D、管水準器和圓水準器都沒有

27、【單選題】大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

28、【單選題】如果說杭州有"龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬

山上的“云霧茶，（）"，在茶界也堪稱為珠璧之美。（A）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北樂玉泉

D、的突泉

29、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。(C)

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有"寶光"

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

30、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置,

并幫助他們就坐。(C)

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺

31、【單選題】當?shù)販貫?4~20工時，茶樹()生育最適宜。(C)

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

32、【單選題】當茶葉含水量超過(),會加速茶葉的變質(zhì)。(A)

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

33、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。(D)

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

34、【單選題】有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化

的變遷慢慢形成的。(B)

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

35、【單選題】服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音

量適中、()。(C)

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

36、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()o(A)

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

37、【單選題】根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì),

需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

38、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開

水沖泡，再放點白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

39、【單選題】桃江擂茶，還有擺"碟子"的習慣。一般都要擺上（）

只"碟子"，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

40、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合

法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。（C）

A、銷售者或者服務者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

41、【單選題】清香型鐵觀音具有"三綠"的特點，（）不屬于"三綠"

的特點。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

42、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

43、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶"。茶湯一

般()。(A)

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

44、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽

條條挺立，猶如雨后春筍。(C)

A、1~2

B、3~4

C、5~6

D、7~8

45、【單選題】站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()

左右的距離。(A)

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

46、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝！1()。

(A)

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

47、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有()道。(D)

A、6

B、8

C、10

D、12

48、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以()最出名。(A)

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

49、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯誤的是()。(A)

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

50、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()。(C)

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

51、【單選題】茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分

發(fā)揮。（D）

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

52、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

53、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚

物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

54、【單選題】茶圣口中第一泉是()。(A)

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

55、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應走到客人座位的()。(C)

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

56、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋

烹煮。(B)

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

57、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

58、【多選題】腳手架的主要作用是（）。（ABCD）

A、供作業(yè)人員操作

B、放置工具和材料

C、作運輸通道

D、掛設(shè)安全網(wǎng)防墜落

59、【判斷題】PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。（x）

60、【判斷題】"三生湯"不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（V）

61、【判斷題】"評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說"水是

茶之母"。（V）

62、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景

音樂的近代名曲。（x）

63、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，

水溫越低，茶湯就越淡。（V）

64、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和

加香型兩種。（V）

65、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要求

也不一樣。（V）

66、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（x）

、【判斷題】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留的含量不能超過

67,DDT0.2mg/kgo

（7）

68、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

69、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（V）

70、【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香

味，另一方面是借助茶來治療疾病。（V）

71、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃

明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

72、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝"，也稱文人"四般

閑事"。（V）

73、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

（。）

74、【判斷題】在廣東，服務員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示

謝意。（x）

75、【判斷題】在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時，味澀有毒。（V）

76、【判斷題】康王谷又名廬山瓏，位于江西省著名風景旅游區(qū)廬山南

山中部偏西，是一條長達7km狹長谷地，瓏中澗流清澈見底。（V）

77、【判斷題】當?shù)販貫?~10℃時，茶樹根系生長開始加強。（V）

78、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

79、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定

品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。（V）

80、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱“桐木關(guān)小種或“

星村小種"。（V）

81、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰

綠光潤。（V）

82、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商

和解。（V）

83、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶味

走樣"，一般用于作貯藏罐。（V）

84、【判斷題】蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。（x）

85、【判斷題】細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃~85℃,特別細嫩的

碧螺春宜選用75℃~80℃綠茶水溫要求要求達到85℃~90℃。（V）

86、【判斷題】罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰

糖。（V）

87、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。（V）

88、【判斷