GB∕ T 40492-2021 駿棗通 用國標(biāo)（正式版）

ICSCCS67.080.10GB/T40492—2021國家市場監(jiān)督管理總局國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)IGB/T40492—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由國家林業(yè)和草原局提出并歸口。1GB/T40492—2021GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T10782蜜餞質(zhì)量通則充分成熟的鮮棗，經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成的駿棗果實(shí)。在生長期或采摘期，因受病蟲危害、機(jī)械損傷或化學(xué)品作用等造成的有缺陷的果實(shí)。應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1基本要求感官要求具有駿棗應(yīng)有的特征，果實(shí)大，果皮紅色至紫紅色，肉質(zhì)肥厚，稍具酸味，無霉?fàn)€果均勻度允差/%雜質(zhì)含量/%殘次果率/%4.2理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求指標(biāo)水分/%總糖(以可食部分干物質(zhì)計(jì))/%4.3等級(jí)質(zhì)量要求將符合基本要求和理化要求的駿棗分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。各等級(jí)質(zhì)量要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3等級(jí)質(zhì)量要求特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)粒數(shù)/(粒/kg)60～8384～1115檢驗(yàn)方法5.1感官要求將樣棗1000g鋪放在潔凈的平面上，目測其形狀和色澤，記錄。將上述樣棗1000g查點(diǎn)粒數(shù)，并計(jì)算平均單果重，記錄。5.3均勻度允差從上述樣棗1000g中挑選出最大單果、最小單果，稱量，按式(1)計(jì)算均勻度允差。 (1)3GB/T40492—2021式中：M——平均單果重，單位為克(g);M?——最小單果重，單位為克(g)。5.4雜質(zhì)含量將上述樣棗1000g倒在潔凈的容器中，挑出雜質(zhì)，按式(2)計(jì)算雜質(zhì)含量： (2)式中：Y——雜質(zhì)含量；N——樣品總質(zhì)量，單位為克(g)。5.5殘次果率從上述樣棗1000g中用肉眼觀察，檢驗(yàn)殘次果(漿頭果、病果、蟲果、破頭果)粒數(shù)，按式(3)計(jì)算殘次果率： (3)式中：Z殘次果率；Q?——?dú)埓喂?shù)，單位為粒；Q——樣品總粒數(shù)，單位為粒。水分檢驗(yàn)按GB5009.3中減壓干燥法執(zhí)行?？偺菣z驗(yàn)按GB/T10782執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則同一生產(chǎn)單位、同產(chǎn)地、同等級(jí)、同一貯運(yùn)條件、同一包裝日期的產(chǎn)品作為一檢驗(yàn)批次。6.2抽樣規(guī)則抽樣應(yīng)具有代表性，在整批產(chǎn)品的不同部位，按規(guī)定件數(shù)隨機(jī)抽取樣品，抽樣比例不小于總件數(shù)的5%,將全部樣品充分混合，以四分法取樣，待檢。樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)抽驗(yàn)批。抽取樣品按表4規(guī)定執(zhí)行。4抽樣基數(shù)抽樣件數(shù)抽樣數(shù)量≥3件≥5件≥10件≥15件≥20件25件≥30件≥35件≥40件≥45件7判定規(guī)則5GB