食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康管理制度

從業(yè)人員健康管理制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使二、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的五、當觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作七、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度一、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直二、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。食品安全管理員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管規(guī)劃。三、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和。六、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)食品安全自檢自查與報告制度第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生第二條建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做工作，依法從事食品經(jīng)營活動。第三條定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，檢驗。第四條經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符第五條有條件的配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對銷售的食品進行檢測，或委托食品檢測機構(gòu)進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查第六條定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，第七條如發(fā)生事故，在第一時間內(nèi)采取應(yīng)急措施防止(一)采取措施立即停止可能導(dǎo)致食品安全事故食品及；第八條及時向相關(guān)的行政主觀部門報告發(fā)生的事故情第九條不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得食品經(jīng)營過程與控制制度(一)食品采購品種、品牌、三．簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義四．索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商五．對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格六．每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管(二)食品儲存一．因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷商)直接供貨給客戶，公司不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品二．詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超四．貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱五．食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期七．每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干八．變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同(三)食品運輸一．運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分二．在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直三．直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。(四)食品銷售一．每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷全。二．對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出四．銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)五．銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食六．銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為(五)不合格食品退市一．食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不應(yīng)當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和2．在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等3．被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當進行無害化處4．召回及封存食品的情況要及時通知供貨商即政府監(jiān)5．不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通6．政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。7、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須膠型切配板。，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標識。保溫、冷藏、冷凍等設(shè)務(wù)與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理食品進貨查驗和記錄制度第一條為了加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制定本制第二條凡進入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當檢驗檢疫的，還應(yīng)當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報檢驗報告復(fù)印件。第三條經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食(三)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量(四)根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等(五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、(六)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財?shù)谒臈l法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能第五條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化第六條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在場內(nèi)銷售的食品進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上第八條本經(jīng)營單位管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法第九條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格食品儲存管理制度一、應(yīng)根據(jù)不同規(guī)模和操作需要設(shè)置食品儲存庫房和存、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。三、庫房應(yīng)用無毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫(冷藏庫)和低溫冷庫(冷四、常溫庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用：必須設(shè)置機械通風設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整浩，清庫時應(yīng)做好清潔消毒五、冷庫(包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時除霜；冰箱、備必須正常運轉(zhuǎn)并標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計并正常顯示。結(jié)霜厚度不能超過1cm。七、冷庫內(nèi)不可存放腐敗變頃食品和有異味食品。食品一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫冷藏。八、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存廢棄物處置管理制度食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理一、與餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物二、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入五、廢棄物應(yīng)當實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當六、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。八、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐九、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)報。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案廳食物而可能中毒時，接待人員應(yīng)主動向來人／來電問清楚A人數(shù)；B品導(dǎo)致中毒的；b)若未被送至醫(yī)院，應(yīng)立即告知來人／來電必須先將2、接待人員應(yīng)將上述事項及時、準確的向餐廳經(jīng)理匯3、該餐廳負責人在獲知該消息后，應(yīng)立即采取下列措A．迅速以電話等方式向飲食服務(wù)中心主任、安全質(zhì)量B．對最近48小時內(nèi)的留樣菜，尤其是據(jù)告知可能導(dǎo)致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結(jié)束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，并予以隔離和特殊標識等措C.立即會同飲食服務(wù)中心、安全質(zhì)量檢查部和其他有關(guān)4、對到醫(yī)院處理該事件的同志到醫(yī)院后，應(yīng)先向醫(yī)院處理該事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該部分6、當經(jīng)化驗確認為食物中毒時，在向上級機關(guān)以電話等方式匯報后，飲食服務(wù)中心應(yīng)成立應(yīng)急小組積極的處理該項事件；應(yīng)急小組應(yīng)由飲食