2022-2023年度廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽（中職組）食品藥品檢驗賽項競賽規(guī)程

2022-2023年度廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大

賽（中職組）食品藥品檢驗賽項競賽規(guī)程

一、賽項名稱

賽項編號：ZZ012

賽項名稱：食品藥品檢驗

賽項組別：中職組

二、競賽目的

（一）總體目標(biāo)：

舉辦食品藥品檢驗技能競賽，是為了貫徹黨的二十大“強化食品藥品安全監(jiān)

管”的精神，落實國家“十四五”規(guī)劃的“實施食品安全戰(zhàn)略和食品藥品安全重

大民生工程”要求，促進(jìn)校企合作與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)教育教學(xué)改革，提高人才培

養(yǎng)質(zhì)量，提升食品藥品檢驗從業(yè)人員技能水平，增強食品藥品安全質(zhì)量意識，更

好地為國家、區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)。

（二）具體目標(biāo)：

1.提高教育教學(xué)質(zhì)量：通過技能競賽，學(xué)校能夠更加深入地了解食品藥品檢

驗相關(guān)企業(yè)的需求和行業(yè)發(fā)展趨勢，進(jìn)而優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置，提高教育質(zhì)

量，更好地服務(wù)企業(yè)和社會。

2.提升人才培養(yǎng)水平：通過技能競賽，幫助學(xué)生更好地掌握食品藥品安全控

制、檢測等實用技能，提高學(xué)生食品藥品安全知識和素養(yǎng)，提高就業(yè)競爭力，培

養(yǎng)能夠適應(yīng)市場需求的高素質(zhì)人才。

3.促進(jìn)產(chǎn)教深度融合：通過技能競賽，搭建院校和企業(yè)交流、學(xué)習(xí)和合作平

臺，提升產(chǎn)教融合水平，促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)深入合作，推動食品藥品檢驗相關(guān)產(chǎn)業(yè)

創(chuàng)新和技術(shù)的進(jìn)步。

4.培養(yǎng)學(xué)生工匠精神：通過技能競賽，充分調(diào)動學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性，挖

掘?qū)W生的潛質(zhì)，激勵學(xué)生立足專業(yè)、崗位，深度浸潤學(xué)習(xí)，不斷打磨技能，進(jìn)益

求精，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神。

三、競賽內(nèi)容

食品藥品檢驗賽項考察選手在農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工、藥品生產(chǎn)、食品藥品

檢驗檢測、食品藥品質(zhì)量管理、食品安全風(fēng)險控制、食品藥品生產(chǎn)現(xiàn)場管理等崗

位具備的基本理論知識、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，能完成試液提取、標(biāo)準(zhǔn)使用液配

制、標(biāo)準(zhǔn)曲線制作、樣品測定、數(shù)據(jù)處理、實驗室安全、衛(wèi)生管理、過期食品藥

品的檢驗等工作任務(wù)。

食品藥品檢驗競賽考察選手糧食、食品和藥品檢驗基本理論知識，考察試樣

制備、前處理、常規(guī)檢驗方法（化學(xué)分析法、儀器分析法）的操作技能，常用檢

驗儀器的使用技能和數(shù)據(jù)處理、結(jié)果分析能力，培育選手的工匠精神和信息素養(yǎng)。

本次賽項包括理論考試和實操考試兩部分。理論考試20%，實操考試80%。

模塊主要內(nèi)容比賽時長分值

模塊一理論食品藥品檢驗基本理論知識60分鐘20%

任務(wù)A．食品中總酸的測定150分鐘80%

模塊二實操

任務(wù)B.對乙酰氨基酚片的質(zhì)

150分鐘80%

量分析

四、競賽方式

（一）競賽形式為線下比賽。

（二）本賽項為團(tuán)體賽，各參賽學(xué)校可組建1個參賽隊，每個隊由2名選手

組成，男女不限。每隊選手由同一所學(xué)校組成，不能跨校組隊。每隊限報2名指

導(dǎo)教師，領(lǐng)隊1人。

2

（三）參賽選手應(yīng)為中等職業(yè)學(xué)?；蛭迥暌回炛坡殬I(yè)院校中職階段全日制

在籍學(xué)生，指導(dǎo)教師應(yīng)為本校專職教師。

五、競賽流程

（一）競賽日程安排

日期時間工作內(nèi)容地點

參賽隊報到，領(lǐng)取比賽資料校門口報到處

8:00-9:00

比賽儀器存放實訓(xùn)樓601

9：00-9:30領(lǐng)隊及指導(dǎo)教師會議，抽簽報告廳

5月22日

9:30-10:30選手熟悉賽場實訓(xùn)樓603、604

14:00-14:30理論考試選手檢錄實訓(xùn)樓4樓走廊

14:30-15:30理論考試實訓(xùn)樓403

第一場實操考試選手檢錄、抽簽

8:20-9:00實訓(xùn)樓501檢錄處

及賽前準(zhǔn)備

第一場化分實操考試實訓(xùn)樓603

9:00-11:30

第一場儀分實操考試實訓(xùn)樓604

5月23日11:30-14:00第一場選手午餐、休息實訓(xùn)樓2樓學(xué)生閱覽室

第二場實操考試選手檢錄、抽簽

13:20-14:00實訓(xùn)樓501檢錄處

及賽前準(zhǔn)備

第二場化分實操考試實訓(xùn)樓603

14:00-16:30

第二場儀分實操考試實訓(xùn)樓604

（二）理論考試所有參賽選手在同一時間進(jìn)行。

（三）每校兩位選手獨立完成任務(wù)A或任務(wù)B的技能操作考核，具體哪個任

務(wù)由各校領(lǐng)隊抽簽決定，實操考試分兩場次進(jìn)行，選手通過抽簽決定實操考試的

場次。

六、賽卷說明

本賽項理論考試賽題有十套公開題庫，賽前由專家組從題庫中抽出1套賽題。

題型設(shè)有單選題、多選題、是非題。

3

理論考試樣題：

（一）單項選擇題，本大題共30小題，第小題2分，共60分，每小題只有

一個選項符合題目要求。

1.裝在高壓氣瓶的瓶口，用來將高壓氣體調(diào)節(jié)到較小壓力的是()。

A．減壓閥B．穩(wěn)壓閥C．針形閥D．穩(wěn)流閥

（二）多項選擇題，本大題共10小題，第小題2分，共20分，多選錯選漏

選缺選都不得分。

31.下列屬于四位有效數(shù)字的是()。

A.1.0050B.0.1001C.1.010D.pH=7.68

（三）判斷題，本大題共10小題，第小題2分，共20分，對每小題的說法

作出判斷，對的打√，錯的打×。

（）41.掩蔽劑的用量過量太多，被測離子也可能被掩蔽而引起誤差。

4

實操考試樣題

實操任務(wù)A食品中總酸的測定

（一）HSE

請描述本項目中涉及的可能對本人及他人造成傷害的因素并列出實驗過程

中可能產(chǎn)生的對環(huán)境造成的污染及相應(yīng)的措施。

（二）考核內(nèi)容

1．標(biāo)定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液。

2．制備試液。

3．測定總酸。

4．完成實驗報告。

（三）完成總時間

150min。

（四）主要儀器設(shè)備和試劑清單

表1儀器設(shè)備清單

序號儀器名稱規(guī)格數(shù)量備注

1分析天平感量0.1mg1臺承辦單位提供

2滴定管50mL自定自帶

3移液管25mL自定自帶

4容量瓶250mL自定自帶

5燒杯不限自定自帶

6量筒50mL1個自帶

7錐形瓶250mL8個自帶

9快速濾紙若干承辦單位提供

5

序號儀器名稱規(guī)格數(shù)量備注

10長頸漏斗6個自帶

11漏斗架若干承辦單位提供

12標(biāo)簽紙、記號筆、吸水紙若干自帶

13鐵架臺承辦單位提供

14個人安全防護(hù)用品1套可以補充

其它常用輔助性用品

15承辦單位提供

（如洗耳球、洗瓶等）

玻璃量器符合JJG196-2006常用玻璃量器檢定規(guī)程。

表2試劑清單

序號試劑名稱規(guī)格數(shù)量備注

1氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液0.1mol/L500mL承辦單位提供

2鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)試劑（恒重）承辦單位提供

3酚酞指示液10g/L承辦單位提供

4白醋樣品150mL承辦單位提供

5純水無二氧化碳足量承辦單位提供

（五）實驗過程

1．NaOH(0.1mol/L)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液標(biāo)定

(1)操作步驟

準(zhǔn)確稱取105℃～110℃電烘箱中干燥至恒重的工作基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫

鉀0.75g（準(zhǔn)確至0.0001g）置于250mL錐形瓶中，加入50mL無二氧化碳的水溶

解，加2滴酚酞指示液（10g/L），用待標(biāo)定的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈微紅色，

并保持30s。

6

平行標(biāo)定3次，并做空白試驗。

(2)NaOH標(biāo)準(zhǔn)液濃度計算

計算NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度c(NaOH)，單位mol/L。

m×1000

c=

（VV）×M

式中：NaOH

?0

m－鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量，g；

V－氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；

V0－空白消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，mL；

M－鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質(zhì)量，204.22g/mol。

2．白醋中總酸的測定

(1)操作步驟

白醋試液制備：用移液管移取25mL白醋樣品至250mL容量瓶中，用無二氧

化碳的水定容后搖勻，用快速濾紙過濾，收集濾液用于測定。

試液測定：用移液管移取制備好的白醋試液25mL置于250mL錐形瓶中，加

2滴酚酞指示劑，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色30s不褪色即為終點。

平行測定3份，并做空白試驗。

(2)白醋中總酸的計算

計算白醋中總酸的含量X，單位g/L。

(VV)×c×k×F

X=×1000

12V樣

式中：?

X－試樣中總酸度的含量，g/L；

V1－試液消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，mL；

V2－空白消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，mL；

c－氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，mol/L；

7

k－酸的換算系數(shù)：蘋果酸，0.067；乙酸，0.060；酒石酸，0.075；檸檬酸，

0.064；乳酸，0.090；鹽酸，0.036；硫酸，0.049；磷酸，0.049；

F－試液的稀釋倍數(shù)；

V樣－試樣體積，mL。

（六）報告

請完成該模塊實驗報告，報告內(nèi)容包含HSE內(nèi)容、實驗過程記錄與數(shù)據(jù)處理、

實驗數(shù)據(jù)處理計算過程和樣品測定結(jié)果報告。

實操任務(wù)B對乙酰氨基酚片的質(zhì)量分析試題

（一）HSE

請描述本項目中涉及的可能對本人及他人造成傷害的因素并列出實驗過程

中可能產(chǎn)生的對環(huán)境造成的污染及相應(yīng)的措施。

（二）考核內(nèi)容

1．重量差異檢查。

2．工作曲線制作。

3．含量測定。

4．?dāng)?shù)據(jù)處理及結(jié)果計算。

5．實驗室安全、衛(wèi)生管理。

6．完成實驗報告。

（三）完成總時間

150min。

8

（四）主要儀器設(shè)備和試劑清單

表1儀器設(shè)備清單

序號儀器名稱規(guī)格數(shù)量備注

符合現(xiàn)行國家藥

1紫外-可見分光光度計1承辦單位提供

品標(biāo)準(zhǔn)

2分析天平感量0.1mg1臺承辦單位提供

3石英比色皿1cm2個自帶

4吸量管5mL自定自帶

5吸量管10mL自定自帶

6容量瓶100mL、250mL自定自帶

7燒杯不限自定自帶

8量筒或量杯10mL、50mL各1個自帶

9移液管25mL自定自帶

10膠頭滴管自定自帶

11漏斗2個自帶

12漏斗架承辦單位提供

13洗耳球、稱量紙、中速濾紙若干承辦單位提供

14鑷子、藥勺、吸水紙、研缽若干自帶

表2試劑清單

序號試劑名稱規(guī)格數(shù)量備注

1對乙酰氨基酚標(biāo)準(zhǔn)品不限承辦單位提供

2對乙酰氨基酚片0.3g/片不限承辦單位提供

3氫氧化鈉溶液0.4%不限承辦單位提供

4試驗用水不限承辦單位提供

玻璃量器按照國家規(guī)范和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，符合JJG196-2006常用玻璃量

器檢定規(guī)程。

9

（五）實驗過程

該測定中玻璃計量器具用標(biāo)示值。

1．重量差異檢查

取對乙酰氨基酚片（規(guī)格：0.3g）20片，精密稱定總重量，求得平均片重后，

再分別精密稱定每片的重量，每片重量與平均片重比較，按表中的規(guī)定，超出重

量差異限度的不得多于2片，并不得有1片超出限度1倍。

平均片重或標(biāo)示片重重量差異限度

0.30g以下±7.5%

0.30g及0.30g以上±5%

2．工作曲線制作

(1)標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：取對乙酰氨基酚對照品適量配成0.1g/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

(2)標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的配制：精密移取不同體積的上述標(biāo)準(zhǔn)溶液置于6個

100mL容量瓶中，加0.4%氫氧化鈉溶液10mL，用水稀釋至刻度，搖勻，配制成標(biāo)

準(zhǔn)系列溶液。

(3)工作曲線的制作：在257nm波長處測定吸光度。以濃度為橫坐標(biāo)，以

相應(yīng)的吸光度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線。

3．對乙酰氨基酚片含量測定

(1)供試品溶液配制：取重量差異項下對乙酰氨基酚片20片，精密稱定，

研細(xì)，精密稱取適量（約相當(dāng)于對乙酰氨基酚40mg），置250mL量瓶中，加0.4%

氫氧化鈉溶液50mL與水50mL，振搖15分鐘，用水稀釋至刻度，搖勻，濾過，精

密量取續(xù)濾液5.00mL，置100mL量瓶中，加0.4%氫氧化鈉溶液10mL，用水稀釋

至刻度，搖勻。平行配制2份供試品溶液。

(2)測定：取供試品溶液，在257nm的波長處測定吸光度，由測得吸光度

從標(biāo)準(zhǔn)工作曲線查出待測溶液中對乙酰氨基酚的濃度，計算對乙酰氨基酚片標(biāo)示

百分含量。

1

(3)對乙酰氨基酚片標(biāo)示百分含量按下式計算：

式中：cX——供品溶液對乙酰氨酚的濃度（g/mL）；

V——供試品溶液體積（mL）；

D——稀釋倍數(shù)；

mS——供試品取樣量，g。

（六）報告

完成一份報告，應(yīng)包括：實驗過程中必須做好的健康、安全、環(huán)保措施；實

驗過程記錄、數(shù)據(jù)處理、結(jié)果評價和問題分析。

七、競賽規(guī)則

（一）參賽隊及參賽選手資格：中職組參賽選手應(yīng)為中等職業(yè)學(xué)?；蚋叩嚷?/p>

業(yè)院校中職階段全日制在籍學(xué)生，指導(dǎo)教師應(yīng)為本校專職或兼職教師。如五年一

貫制高職學(xué)生報名參賽，其中一至三年級學(xué)生參加中職組比賽，中職組參賽選手

年齡一般不超過21周歲，年齡計算的截止時間以2023年5月1日為準(zhǔn)。

（二）組隊要求：參賽選手為同一學(xué)校，不允許跨校組隊。

（三）參賽隊名額確定：以省教廳大賽辦確定的為準(zhǔn)。

（四）各市教育行政部門負(fù)責(zé)本地區(qū)參賽學(xué)生的資格審查工作，并保存相關(guān)

證明材料的復(fù)印件，以備查閱。

（五）凡在往屆全國職業(yè)院校技能大賽中獲一等獎的選手，不得再行參加同

一項目同一組別的比賽。

（六）參賽隊伍中的2名選手，均需要參加理論和實操考試。

（七）參賽選手必須攜帶身份證和學(xué)生證，并佩戴參賽證件，除競賽必備用

具外，不得攜帶任何技術(shù)資料、工具書、通訊和攝像工具。

1

（八）通過抽簽確定場次及出場順序和賽位號，并按賽位號就位，選手穿著

統(tǒng)一的實驗服（自帶），所有裝備及服裝不得有參賽學(xué)校相關(guān)的信息，否則以零分

處理。

（九）考試設(shè)置檢錄環(huán)節(jié)，參賽選手未能在檢錄時間內(nèi)報到，則取消該項目

的競賽資格，該項成績記為0分。

（十）競賽過程中，參賽選手須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保證設(shè)備及人身安全，

并接受裁判員的監(jiān)督和警示；確因設(shè)備故障導(dǎo)致選手中斷競賽，由競賽裁判長視

具體情況做出補時或延時的決定。

（十一）選手須在規(guī)定時間內(nèi)完成競賽，在考試過程中的休息、飲食或如廁

時間均計算在競賽時間內(nèi)。

（十二）競賽結(jié)束后，參賽選手須完成現(xiàn)場清理并將設(shè)備恢復(fù)到初始狀態(tài)，

經(jīng)裁判員確認(rèn)后方可離開賽場。若參賽選手提前完成競賽，應(yīng)向裁判員舉手示意，

經(jīng)裁判員確認(rèn)后方可離開賽場。

（十三）在賽項執(zhí)委會領(lǐng)導(dǎo)下，裁判組負(fù)責(zé)賽項成績評定工作；參賽隊成績

通過裁判長、監(jiān)督人員、仲裁人員審核簽字，確保比賽成績準(zhǔn)確無誤。

（十四）參賽隊的競賽成績在比賽結(jié)束兩小時后公布。

八、技術(shù)環(huán)境

（一）實驗室要求

1．化學(xué)分析實驗室1間，每間配備6個賽位操作臺；

2．儀器分析實驗室1間，紫外可見分光光度計5臺；

3．實驗室配備固廢收集容器、液廢收集容器、尖銳物收集容器各一套；比賽

場地配備1080P以上高清監(jiān)控攝像頭，可記錄5天以上監(jiān)控素材。

1

（二）主要儀器設(shè)備和化學(xué)試劑

序號名稱規(guī)格備注

1紫外-可見分光光度計符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)承辦單位提供

2分析天平感量0.1mg承辦單位提供

3滴定管50mL自帶，數(shù)量自定

4容量瓶100mL，250mL自帶，數(shù)量自定

5移液管25mL自帶，數(shù)量自定

7吸量管5mL，10mL自帶，數(shù)量自定

8石英比色皿1cm,2個自帶，數(shù)量自定

9長頸漏斗6個自帶

10量筒或量杯10mL，50mL×2自帶

11快速濾紙、中速濾紙若干承辦單位提供

12錐形瓶8個自帶

13燒杯不限自帶，數(shù)量自定

14標(biāo)簽紙若干自帶

15記號筆黑色自帶

16稱量手套若干自帶

17實驗服白色、無標(biāo)識自帶

18漏斗架承辦單位提供

其他用品（如稱量紙、滴管、

19若干承辦單位提供

洗瓶、洗耳球、廢液缸、等）

20藥勺、鑷子、吸水紙、研缽若干自帶

21個人安全防護(hù)用品1套承辦單位提供

22氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液0.1mol/L，500mL承辦單位提供

23鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)試劑（已恒重）承辦單位提供

24酚酞指示劑10g/L承辦單位提供

25白醋樣品150mL承辦單位提供

26對乙酰氨基酚標(biāo)準(zhǔn)品承辦單位提供

27對乙酰氨基酚片0.3g/片承辦單位提供

28氫氧化鈉溶液0.4%承辦單位提供

29純水無二氧化碳承辦單位提供

30計算器自帶

玻璃量儀器符合JJG196-2006標(biāo)準(zhǔn)。

九、技術(shù)規(guī)范

（一）標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

1.《中華人民共和國藥典》（2020年版）二部、四部

1

2.《中國藥品檢驗標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》（2019年版）

3.藥物檢驗員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)代碼：4-08-05-04

4.食品檢驗工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)代碼：6-26-01-08

5.GB12456-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定》

6.GB/T8170-2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》

7.GB/T601-2016《化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備》

（二）設(shè)備使用與操作規(guī)范

1.《中華人民共和國藥典》（2020年版）通則

2.《中國藥品檢驗標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》（2019年版）

3.GB/T5009.1-2003《食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分總則》

（三）技術(shù)支撐人員要求

技術(shù)支撐人員應(yīng)具有中級職稱或相應(yīng)的職業(yè)等級4級以上水平，對設(shè)備性能、

操作流程和生產(chǎn)工藝熟悉和掌握。

十、成績評定

（一）評分方法

1.評分標(biāo)準(zhǔn)制訂原則：參考世界技能競賽《化學(xué)實驗技術(shù)》評分辦法和《藥

物檢驗員》國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定評分細(xì)則。

2.從事食品藥品檢驗相關(guān)工作，具有嚴(yán)肅認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致態(tài)度和遵守紀(jì)律、

團(tuán)結(jié)協(xié)作精神的副高級技術(shù)職稱以上的專業(yè)人員組成裁判組。

3.理論試卷由裁判閱卷評分，經(jīng)評審裁判、裁判長、監(jiān)督人員、仲裁人員審

核后生效。

4.技能操作競賽采用過程評價與結(jié)果性評分相結(jié)合。過程性評價部分：由裁

判員根據(jù)選手現(xiàn)場實際操作規(guī)范程度、操作質(zhì)量、文明操作、健康安全環(huán)保等，

依據(jù)實操評分細(xì)則對選手現(xiàn)場操作進(jìn)行評分，每名選手取裁判的平均分為該實操

賽項的得分。結(jié)果性評定部分：現(xiàn)場考核結(jié)束后，安排專人在選手信息密封情況

1

下將所有分析結(jié)果數(shù)據(jù)匯總并按規(guī)范進(jìn)行差異性等取舍處理后得出真值，裁判依

據(jù)真值和選手現(xiàn)場測定的結(jié)果進(jìn)行精密度和準(zhǔn)確度的評定。每一選手的密封試卷

由2名裁判進(jìn)行結(jié)果成績的評定，并經(jīng)裁判長的復(fù)核簽字確定，在監(jiān)督人員的現(xiàn)

場監(jiān)督下進(jìn)行結(jié)果成績確定。

5.理論、技能操作考核分別為20分、80分計，計算團(tuán)體總分，成績保留小

數(shù)點后2位。

6.成績的計算：兩位選手得分之和為團(tuán)體總分。

7.競賽名次按照團(tuán)體總分高低排序。當(dāng)總分相同時，再分別按照完成技能操

作的時間排序。若總分相同、而且完成的時間一致，則按技能操作成績高低排序。

評分細(xì)則：

任務(wù)A食品中總酸的測定評分標(biāo)準(zhǔn)

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

安全意識1做好個人安全防護(hù)。

工作場所管理2工作場地規(guī)范有序。

工作現(xiàn)正確進(jìn)行滴定管、移液管、容量瓶的預(yù)處理，否則

儀器準(zhǔn)備2

場組織根據(jù)實際情況逐項扣分。

1與管理儀器、設(shè)備維正確維護(hù)儀器設(shè)備，無儀器、設(shè)備損壞。

1

（10護(hù)

分）試劑取用3正確取用試劑。

環(huán)保、節(jié)約意做到環(huán)保、節(jié)約。

1

識

1正確完成分析天平使用準(zhǔn)備。

2正確使用分析天平進(jìn)行稱量。

標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液2稱量范圍不超過±5%，每超出1個扣1分。

標(biāo)定2正確判斷滴定終點。

2正確讀取滴定管讀數(shù)。

實驗技2未完成該項實驗全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除2分。

能1.5正確使用移液管移液、放液。

2

（301.5正確使用容量瓶定容。

試液制備

分）2過濾操作正確，否則根據(jù)實際情況扣分。

2未完成該項實驗全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除2分。

1.5正確使用移液管移液、放液。

0.5正確進(jìn)行滴定操作，滴定速度適當(dāng)。

樣品測定

2正確判斷滴定終點。

2正確讀取滴定管讀數(shù)。

1

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

3正確進(jìn)行平行測定。

3未完成該項實驗全部規(guī)定操作內(nèi)容扣除3分。

1及時進(jìn)行原始數(shù)據(jù)記錄與修改，不正確扣除1分。

2正確記錄、修約與保留有效數(shù)字位數(shù)。

正確計算NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度、濃度平均值，否則扣

數(shù)據(jù)記錄與處1

除1分。

理

1正確計算樣品總酸、總酸平均值。

1正確計算NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液相對極差。

1正確計算樣品總酸測定相對極差。

10相對極差≤0.10%，得5分

80.10%＜相對極差≤0.20%，得4分

NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定

60.20%＜相對極差≤0.30%，得3分

溶液標(biāo)定的精

40.30%＜相對極差≤0.40%，得2分

密度

20.40%＜相對極差≤0.50%，得1分

數(shù)據(jù)記

0相對極差＞0.50%，得0分

錄與處

10相對極差≤0.10%，得5分

理、檢

380.10%＜相對極差≤0.20%，得4分

驗結(jié)果樣品中總酸的

60.20%＜相對極差≤0.30%，得3分

和報告含量測定的精

40.30%＜相對極差≤0.40%，得2分

(40分)密度

20.40%＜相對極差≤0.50%，得1分

0相對極差＞0.50%，得0分

5相對誤差|≤0.10%

40.10%＜|相對誤差|≤0.20%

樣品中總酸的

30.20%＜|相對誤差|≤0.30%

含量測定的準(zhǔn)

20.30%＜|相對誤差|≤0.40%

確度

10.40%＜|相對誤差|≤0.50%

0|相對誤差|＞0.50%

2正確描述HSE。

2數(shù)據(jù)記錄正確。

報告

2數(shù)據(jù)處理計算過程清晰完整。

2樣品測定結(jié)果報告完整，描述準(zhǔn)確。

稱量失誤，每重稱一次從總得分中扣1分。

溶液配制失誤，每重新配制一份從總得分中扣1

扣分項分。

（最多操作失誤及重滴定失誤，每重新滴定一份從總得分中扣1分。

4

扣10大錯誤假平行扣10分。

分）偽造測量數(shù)據(jù)，從總得分中扣10分。

現(xiàn)場裁判應(yīng)核對校正體積校正值，如出現(xiàn)體積校正

值偽造數(shù)據(jù)的情況，按照偽造測量數(shù)據(jù)處理。

150150分鐘完成，比賽不延時，到規(guī)定時間終止比

總時間

min賽。

合計80

1

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

總計

實操任務(wù)B對乙酰氨基酚片質(zhì)量分析評分標(biāo)準(zhǔn)

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

操作過程中做好防護(hù)措施。

1

HSEHSE及實驗室使用不當(dāng)，根據(jù)實際情況酌情扣分，扣完為止。

1

(2分)管理實驗過程中具有環(huán)保意識，按實驗室要求規(guī)范操作。

1

根據(jù)實際違反規(guī)定情況酌情扣分，扣完為止。

天平檢查，1分。

重量差

稱量規(guī)范，3分。

2異檢查片劑的稱量4

天平使用不當(dāng)及稱量過程違反規(guī)定，根據(jù)實際情況酌情

(4分)

扣分，扣完為止。

對照品的稱量1標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度在規(guī)定量±5%內(nèi)。超出規(guī)定范圍扣1分。

標(biāo)準(zhǔn)溶液及標(biāo)正確使用移液管。

準(zhǔn)系列溶液的2

根據(jù)移液管使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

移取

工作曲

標(biāo)準(zhǔn)溶液及標(biāo)正確使用容量瓶。

3線制作

準(zhǔn)系列溶液的2

(8分)根據(jù)容量瓶使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

定容

正確使用紫外-可見分光光度計。

標(biāo)準(zhǔn)系列溶液

3根據(jù)分光光度計使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為

的測定

止。

樣品粉末的稱

1正確稱量，在規(guī)定量±5%內(nèi)。

量

正確處理樣品。

樣品前處理1

根據(jù)前處理各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

樣品溶液的移正確使用移液管。

含量測2

4取根據(jù)移液管使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

定(7分)

樣品溶液的定正確使用容量瓶。

2

容根據(jù)容量瓶使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為止。

正確使用紫外-可見分光光度計。

分光光度計的

1根據(jù)分光光度計使用各環(huán)節(jié)違規(guī)情況酌情扣分，扣完為

操作

止。

正確、及時、規(guī)范記錄數(shù)據(jù)。

數(shù)據(jù)記

5原始記錄1違反原始數(shù)據(jù)記錄要求，根據(jù)實際情況酌情扣分，扣完為

錄(1分)

止。

規(guī)范有序。

職業(yè)素結(jié)束工作1

6不按要求清場，根據(jù)實際情況酌情扣分，扣完為止。

養(yǎng)(2分)

文明操作1違反文明操作要求，根據(jù)實際情況酌情扣分，扣完為止。

數(shù)據(jù)記HSE描述2正確描述HSE。

7

錄及處記錄3規(guī)范記錄數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)記錄不規(guī)范，根據(jù)實際情況酌情扣

1

序考核考核分扣得

評分標(biāo)準(zhǔn)

號環(huán)節(jié)內(nèi)容值分分

理分，扣完為止。

(12分)數(shù)據(jù)處理過程完整，計算過程及結(jié)果正確。

計算4由于第一次錯誤影響到其他不再扣分。計算錯誤每錯一

個扣1分，扣完為止。

有效數(shù)字保留3有效數(shù)字位數(shù)保留正確或修約正